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TEMAS
 1.1 La alimentación: base de la
salud
 1.2 La importancia de una dieta
equilibrada.
1.3 Qué son las calorías?
1.4 Los tres grupos de alimentos.
La salud
empieza con...
“
LA COMIDA”
1.1 La alimentación: base de la
salud
Uno de los momentos más importantes en el día para los
escolares, sobre todo los que asisten al turno matutino, es el
desayuno.
El desayuno es, como su nombre lo indica, el momento en que
rompemos el ayuno en el que nos encontramos desde la noche
anterior, y por lo mismo es de suma importancia para nuestro
organismo. La falta de los nutrimentos contenidos en los
alimentos (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y
minerales, agua, etc.) ocasiona importantes trastornos en
nuestro cuerpo, trastornos que se van haciendo más serios,
más graves conforme pasamos más tiempo en ayuno.
***Para el rendimiento escolar óptimo, necesitamos contar
con la energía suficiente para el cerebro y para todas las
funciones de nuestro organismo.
Si desde niños aprendemos a consumir fibra, a evitar los
excesos de grasa, y a preferir los alimentos caseros sobre los
de pacotilla de la tienda, aprenderemos a cuidar nuestra
salud. Recuerde que una buena alimentación es nuestro
mejor seguro de vida, y contra enfermedades como la
diabetes, la obesidad y las del corazón
“Alimentándose sanamente no sólo va a vivir más, sino mejor “
1.2. La importancia de una dieta equilibrada
La nutrición es la base de la salud, por lo que debe ser adecuada
para cada persona y contener las cantidades suficientes de
todos los nutrimentos, esas sustancias que se encuentran en los
alimentos y que son indispensables para la vida: proteínas,
hidratos de carbono (azúcares), grasas, vitaminas, minerales,
agua, oxígeno.
La elaboración de una alimentación saludable, nutritiva, no
requiere de grandes esfuerzos ni de mucha ciencia; en realidad
buena parte de los alimentos que generalmente preparamos son
bastante aceptables y algunos sólo requieren de ciertas
modificaciones, aunque también existen otros que si bien no se
trata de excluirlos por completo de nuestra mesa, si es más que
conveniente limitar su consumo
1.3 Qué son las calorías
Una caloría grande o kilocaloría (Cal), muchas
veces denominada también caloría, es igual a
1.000 calorías-gramo, y se emplea en dietética
para indicar el valor energético de los alimentos.
1.4 Los tres grupos de
alimentos
 Cereales y tubérculos
 Frutas y verduras
 Leguminosas y alimentos de origen
animal.
Los alimentos se clasifican en función del contenido de
nutrimentos, de esta manera se garantiza que se
consumirá cada uno de ellos en cantidades suficientes.
Los grupos son: alimentos de origen animal y
leguminosas; cereales y tubérculos; frutas y verduras;
y azúcares y grasas.
La base de la alimentación, es decir, el grupo del que
debemos obtener el mayor porcentaje de energía es el
de los cereales y tubérculos: maíz (tortillas, por
supuesto), trigo (el pan), arroz, avena, centeno, papa,
camote, etc. De este grupo además de energía
obtenemos algunas vitaminas y minerales, y, si son
integrales, fibra, un elemento adicional de los alimentos
que es importante en la prevención de enfermedades
graves como el cáncer, afecciones del corazón, la
diabetes y otras.
Para obtener proteínas, que son los ladrillos de los que está hecho
nuestro cuerpo, y además participan en otras funciones igualmente
importantes, consumimos los alimentos de origen animal y las
leguminosas. Aquí consideramos a las carnes, sean de res, aves,
pescado, cerdo o cualquier otro animal, además de la leche y sus
derivados (con excepción de la mantequilla, la crema, el queso crema,
la leche condensada), el huevo y, como leguminosas, el frijol, las
lentejas, las habas, la soya, etc. La cantidad a consumir va a depender
de las características de cada persona, pero es importante recalcar
que deben evitarse los excesos, sobre todo de las carnes rojas, que
son ricas en grasa saturada y colesterol. Las frutas y verduras, por su
parte, son la principal fuente de vitaminas y minerales. Es importante
consumir las de temporada e ir variándolas, tanto para hacer más
atractivo su consumo como para asegurarnos de que consumimos de
todas las vitaminas y de todos los minerales.El grupo de las grasas y
los azúcares incluye el aceite, la crema , la manteca, la mantequilla y la
margarina, el refresco, el azúcar de mesa, dulces, leche condensada,
etc. Este grupo debe consumirse en forma limitada. En el caso de las
grasas, lo mejor es preparar los alimentos con aceite y no con
manteca.