Download Recomendación

Nutrición
Tic
Prof.: Felipe Ramos Villa Lobos.
Equipo: Héctor Mejía Orta.
Rubén Coronado Saldaña.
Escuela de estudios científicos y superiores de la región
carbonífera.
1. Nutrición
La nutrición es principalmente el
aprovechamiento
de
los
nutrientes, manteniendo
el
equilibrio homeostático del organis
mo a nivel molecular y macro
sistémico.
Los procesos macro sistémicos
están
relacionados
a
la
absorción, digestión, metabolismo y
eliminación.
Los
procesos
moleculares o micro sistémicos
están relacionados al equilibrio de
elementos
como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores
químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas,
etc.
Como ciencia, la nutrición estudia
todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el
organismo para la asimilación del
alimento y su transformación en
energía y diversas sustancias. Lo
que también implica el estudio
sobre el efecto de los nutrientes
sobre la salud y enfermedad de las
personas.
El propósito de la ciencia de la
nutrición es explicar la respuesta
metabólica y fisiológica del cuerpo
ante la dieta. Con los avances
en biología
molecular, bioquímica y genética,
la ciencia de la nutrición está
profundizando en el estudio
del metabolismo, investigando la
relación entre la dieta y la salud
desde el punto de vista de los
procesos bioquímicos. El cuerpo
humano está hecho de compuestos
químicos tales
como agua, aminoácidos (proteínas)
, ácidos
grasos (lípidos), ácidos
nucleicos (ADN/ARN)
y carbohidratos (por
ejemplo azúcares y fibra).
Una alimentación adecuada es la
que cubre:
Los requisitos de energía a través
de
la
metabolización
de nutrientes como
los carbohidratos, proteínas y gras
as. Estos requisitos energéticos
están relacionados con el gasto
metabólico basal, el gasto por
la actividad física y el gasto
inducido por la dieta.



Las
necesidades
de micronutrientes no
energéticos
como
las vitaminas y minerales.
La correcta hidratación basada
en el consumo de bebidas, en
especial el agua.
La ingesta suficiente de fibra
dietética.
Existen seis clases de nutrientes que
el
cuerpo
necesita: carbohidratos, proteínas, g
rasas, vitaminas, minerales y agua.
Es
importante
consumir
diariamente esos seis nutrientes
para construir y mantener una
función corporal saludable.
Existen múltiples enfermedades
relacionadas o provocadas por una
deficiente alimentación, ya sea en
cantidad, por exceso o defecto, o
por
mala
calidad: anemia aterosclerosis.
Algunos tipos de cáncer. Diabetes
mellitus. Obesidad. Hipertensión
arterial. Avitaminosis desnutrición
bocio
endémico. Bulimia
nerviosa. Anorexia
nerviosa. Vigorexia.
Una mala alimentación también
provoca daños bucales, debido a
que en el momento en que el cuerpo
deja de recibir los nutrientes
necesarios para la renovación de los
tejidos, la boca se vuelve más
susceptible a las infecciones.
El
exceso
de
carbohidratos, almidones y azúcares
producen ácidos de la placa que se
adhieren al esmalte de los dientes,
causando así su destrucción.
2. Nutrición infantil
Son varios los factores que
determinan el crecimiento y la talla
(altura) definitiva de un niño. El
factor genético (la herencia) influye
en gran forma pero no debemos
olvidar la importante relación que
existe entre crecimiento
y
alimentación.
Está demostrado que una dieta
hipocalórica (pocas calorías) severa
llevada a cabo sin el control del
médico o nutricionista, altera el
crecimiento en dos etapas: si la
malnutrición dura poco tiempo, el
retraso de crecimiento se recupera
tan pronto como se vuelva a una
alimentación adecuada. En cambio,
si el déficit alimentario se prolonga
por más tiempo, la fase de
recuperación no se produce aunque
se restablezca la dieta equilibrada
con un suplemento.
Las
consecuencias
de
la
malnutrición son especialmente
severas si esta se produce en edades
muy tempranas. Es importante tener
en cuenta tanto la provisión de
nutrientes para un adecuado
crecimiento y desarrollo, como
también para iniciar la prevención
de trastornos en la adultez.
La enseñanza de una correcta
alimentación desde la niñez, con el
transcurso del tiempo genera
hábitos
alimentarios
que
acompañan al individuo durante
toda la vida.
3. Alimentación correcta
es aquella que:




Es variada: compuesta por
los 5 grupos de alimentos
Es suficiente: porque su
cantidad está en relación con
el período de la vida,
actividad y trabajo que
desarrolla el individuo.
Está bien distribuida: se
realiza
con
intervalos
variables, no menos de 4
comidas al día.
Es higiénica: porque se
realiza siguiendo ciertas
reglas que disminuyen el
riesgo
de
transmitir
enfermedades infecciosas o
tóxicas.
Una dieta sana y equilibrada para
un niño debe estar constituida por
alimentos variados y adecuados a la
edad, gustos, hábitos y actividad
física e intelectual del mismo.
El aporte calórico debe ser
adecuado para mantener el peso
normal, para evitar tanto la
malnutrición como la obesidad.
La dieta debe proporcionar un 60 %
de hidratos de carbono, 15 % de
proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación
está
asegurada
consumiendo
diariamente alimentos de los 5
grupos que componen la pirámide
alimentaria.
1 - Lácteos (Leche, quesos, yogur,
ricota)
Los lácteos son fuente de proteínas,
aportando
además
calcio
y
vitaminas A y D.
Recomendación:
2 vasos de leche por día o 2 yogures
o
sus
equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a:





1 yogur.
1 helado.
1 flan o postre.
1 trozo de queso.
1 vaso de leche achocolatada.
2 - Carnes, Legumbres y Huevos
Junto con los lácteos, representan la
más importante fuente de proteínas
de buena calidad.
Cuando hablamos de carnes
incluimos carne vacuna, de pollo y
pescado.
Además de proteínas, las carnes
aportan hierro de origen animal que
es mejor aprovechado por el
organismo que el hierro de origen
vegetal como el que aportan las
legumbres.
El consumo deberá estar limitado a
una sola porción de carne por día,
especialmente la carne vacuna por
contener grasas saturadas y
colesterol.
Las legumbres, son todo tipo de
porotos (de soja, de manteca), los
garbanzos y las lentejas. Estos
alimentos están incluidos en este
grupo por el elevado aporte de
proteínas que brindan. Algunos se
destacan más.
Como la soja que contiene más
proteínas y de mejor calidad.
Además de proteínas, las carnes
aportan hierro de origen animal que
es mejor aprovechado por el
organismo
que
el
hierro.
3- Frutas y Verduras
Dentro de este grupo incluimos
todas las frutas y verduras (frescas
o envasadas).
Las frutas pueden ser frescas ó
desecadas (higos, orejones, pasas de
uva, ciruelas, etc.) que al cocinarse
pierden algunas vitaminas pero
conservan la cantidad de fibra.
Las frutas y verduras, sobre todo si
son frescas aportan gran cantidad
de
vitaminas
y
minerales
(indispensables
para
el
metabolismo
celular
y
el
crecimiento del organismo) y fibra.
La fibra contribuye a regular la
función del intestino y a prevenir
enfermedades (obesidad, cáncer,
enfermedades
intestinales
y
cardiovasculares)
Aportan vitamina C (si son frescas
y crudas) y las amarillasanaranjadas y las de color verde
oscuro,
vitamina
A.
Se recomienda el consumo de frutas
y verduras preferentemente crudas
para preservar sus vitaminas y
minerales, en forma diaria y
abundante, especialmente desde la
niñez para crear el hábito de por
vida.
4 Harinas y Cereales
En este grupo se incluyen los
granos como el arroz, el trigo, la
avena, la sémola, los cereales en
copos o inflados, sus harinas y los
productos que se realicen con ellas
como el pan, las pastas y las
galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos
de carbono que aportan energía
para el crecimiento y la actividad
física, de fibra en su variante
integral y algunas vitaminas del
grupo B.
Pese al mito de que "las pastas
engordan" se pueden incluir en toda
dieta equilibrada sin temor a
agregar muchas calorías, siempre y
cuando estén acompañadas de
salsas livianas.
Recomendación:

4 porciones de cereales por
día
Cada porción equivale a:




½ taza de cereales cocidos
2 rodajas de pan
½ taza de copos
1 plato chico de pastas
5 - Grasas y Azúcares
Los alimentos de este grupo aportan
fundamentalmente
energía,
vitamina E (aceites), vitamina A
(manteca) y colesterol (manteca,
crema, chocolate y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar común, los
dulces en general, las mermeladas,
el dulce de leche, las golosinas, el
chocolate
y
las
gaseosas
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Entre éstas se puede distinguir entre
las de origen vegetal (aceites) y las
de origen animal (manteca, crema y
la grasa de la carne y el pollo).
Esta distinción es necesaria para
recomendar el uso de las de origen
vegetal en lugar de las de origen
animal, ya que éstas últimas inciden
en el aumento de colesterol y de las
enfermedades cardiovasculares.
Recomendación:



Limitar el uso de las grasas
de origen animal en general,
no así el uso de las de origen
vegetal (aceites) - Moderar el
consumo de dulces vinculado
con la aparición de caries y
obesidad.
No favorecer el consumo de
gaseosas y jugos artificiales
que contienen gran cantidad
de azúcar, favorecer el
consumo de jugos naturales
de fruta fresca.
Cereales: son la principal fuente de
la energía que el organismo utiliza
para realizar sus actividades diarias
por lo que su consumo es
fundamental
para
el
buen
funcionamiento orgánico. Este
grupo incluye el maíz, arroz, trigo y
avena. Es preferible consumir los
cereales integrales por su aporte en
fibra.
Leguminosas y los alimentos de
origen animal: es el grupo que
aporta
proteínas.
Entre
las
leguminosas encontraras: frijoles,
lentejas y habas.
Los objetivos principales de la
pirámide alimenticia son la ingesta
de alimentos más variados, una
menor ingesta de grasas saturadas y
colesterol, comer más frutas,
vegetales y granos, así, como la
ingesta moderada de azúcar, sal y
alcohol.
El ejercicio físico se recomienda
con el fin de la pérdida o el
mantenimiento del peso como
también,
la prevención
de
enfermedades como la diabetes, la
hipertensión, la osteoporosis o los
problemas cardiovasculares. La
adopción de la pirámide alimenticia
está destinada a mostrar de manera
clara y objetiva las necesidades de
calorías y nutrientes de la población
utilizando sus alimentos habituales,
haciendo así que sea fácil, práctica
y flexible.
Escoger una dieta saludable. Se
trata de una orientación sobre cómo
debe ser una dieta sana y
equilibrada, que envuelve cantidad
y tipos de alimentos muchas veces
se vuelve difícil y poco práctica
para la mayoría de personas. Un
menú equilibrado debe contener,
diariamente, cerca de 55% de
carbohidratos, 30% de grasas y
15% de proteínas y vitaminas,
minerales y fibras.
4. El plato del buen comer
Esta herramienta tiene como fin
brindar orientación y ofrecer
opciones prácticas para integrar una
dieta correcta, adecuada a cada
cultura, a las costumbres, las
necesidades y posibilidades de cada
individuo,
para
aprender
a
balancear sus alimentos de una
manera práctica y sencilla.
- Es una muestra gráfica de las
porciones que deben existir en cada
comida.
- Nos proporciona una fácil
identificación de los grupos de
alimentos para la creación de
menús
saludables.
- Y ninguno de los grupos se
privilegia sobre otro.
Verduras y frutas: aportan
vitaminas, minerales y fibra, así
como color y textura a la dieta.
Como ejemplo de este grupo
tenemos la naranja, el plátano, la
papaya, el brócoli, las zanahorias y
la calabaza, entre otros.
Recuerda que es importante incluir
en la dieta diaria cinco porciones de
verduras o frutas al día, de
preferencia crudas y de la estación.
Cereales: son la principal fuente de
la energía que el organismo utiliza
para realizar sus actividades diarias
por lo que su consumo es
fundamental
para
el
buen
funcionamiento orgánico. Este
grupo incluye el maíz, arroz, trigo y
avena. Es preferible consumir los
cereales integrales por su aporte en
fibra.
Leguminosas y los alimentos de
origen animal: es el grupo que
aporta proteínas.
Entre las leguminosas encontraras:
frijoles, lentejas y habas. Su
consumo es recomendable de una a
dos veces por semana.
5. ¿Cómo saber si se lleva una
buena alimentación?
Los siguientes puntos te ayudarán a
encontrar
tal
respuesta:
Completa: Esto quiere decir que
contenga todos los grupos de
alimentos y por lo tanto todos los
nutrimentos. Esto se logra al incluir
al menos un alimento de cada grupo
en cada comida.
Equilibrada: Los nutrimentos
guardarán las proporciones entre sí,
al integrar los menús de las
comidas.
Suficiente: Se tienen que cubrir las
necesidades nutricionales de cada
persona de acuerdo a edad, sexo,
estatura, actividad física o estado
fisiológico.
Variada: Que incluya diferentes
alimentos de los tres grupos en cada
tiempo de comida.
Higiénica: Que se preparen, sirvan
y consuman con limpieza.
Adecuada: Para los diferentes
gustos, costumbres y disponibilidad
de los mismos.
6. La pirámide alimenticia
La pirámide alimenticia es otra
herramienta que nos puede ayudar
para tener una buena alimentación.
es un gráfico diseñado a fin de
indicar en forma simple cuáles son
los alimentos que es necesario
incluir en la dieta, y en qué medida
consumirlos, para lograr una dieta
sana y balanceada. Esta pirámide
incluye todos los grupos de
alimentos, sin intentar restringir
ninguno, sólo indica de manera
sencilla cuánto consumir de cada
uno de estos grupos a fin de
mantener una buena salud.
La pirámide se divide en 6 grupos
los cuales son:
Grupo 1: base de la pirámide
consiste en alimentos ricos en
carbohidratos. Los hidratos carbono
en forma de glucosa, fructosa,
sacarosa, maltosa, lactosa, almidón,
entre otros son la principal fuente
de energía para el cuerpo.
Grupo 2: vegetales y verduras
ricos en vitaminas, minerales y
fibra. Disponen de nutrientes
esenciales para muchas funciones
del cuerpo, como, por ejemplo, las
reacciones metabólicas.
Grupo 3: Las frutas son buenas
fuentes de vitaminas, minerales y
fibra, sobre todo cuando se
consumen de manera natural.
Igualmente,
poseen
nutrientes
básicos para muchas funciones del
organismo. Consumir de 2 a 4
porciones al día.
Grupo 4: carnes, huevos y
legumbres como frijoles, lentejas,
guisantes, garbanzos y soya y las
nueces y las castañas conforman
este grupo. Son necesarios para la
construcción y mantenimiento de
los tejidos del cuerpo, la formación
de enzimas, hormonas y diversos
fluidos corporales y secreciones así
como la preservación
del
sistema inmunológico.
Grupo 5: Leche y productos
lácteos:
son
los
mayores
proveedores de calcio, un mineral
que interviene en la formación de
huesos y dientes, la contracción
muscular y la acción del sistema
nervioso. Las fuentes de proteínas
son también buenas.
Grupo 6: Los lípidos (grasas y
aceites) son una fuente más
concentrada de energía que los
carbohidratos y las proteínas.
Además, una vez convertido en el
tejido graso, son una forma de
almacenamiento de energía.
Conclusión:
Hemos llegado a la conclusión de que es bueno alimentarse sana
mente y no comer comida chatarra porque de lo contrario podrías
contraer enfermedades como diabetes, colesterol, hipertensión, lo
cual te podría llevar a una vida no placentera y hasta llegar a la
muerte, este texto también nos muestra que ay que asar ejercicio
diaria mente y conocer lo que nos hace bien comer y lo que no y
llevar una dieta balanceada.
Biografía:
www.wikipedia.com