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CONCEPTO DE NUTRICION • Conjunto de procesos a través de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos (nutrientes), que constituyen los materiales esenciales y necesarios para el mantenimiento de la vida. CLASIFICACIÓN NUTRIENTES • COMPOSICIÓN QUÍMICA: A) INORGANICOS: B) ORGANICOS: Clasificación según función Nutrientes esenciales NUTRICIÓN HUMANA • Los aparatos implicados en la nutrición son los siguientes: – Aparato digestivo – Aparato respiratorio – Aparato circulatorio – Aparato excretor. • Constituido por: – Tubo digestivo – Glándulas accesorias PROCESO DIGESTIVO • Digestión, la preparación de alimentos se lleva a cabo en el aparato digestivo, gracias a la acción de las enzimas digestivas. PTIALINA O AMILASA SALIVAL MASTICACIÓN • Proceso mecánico el que trituramos los alimentos en trozos más pequeños para facilitar la digestión. • Participan los dientes y la lengua INSALIVACIÓN • La saliva es un líquido acuoso segregado por la glándulas salivales, que ayuda a la formación del bolo alimenticio. • Funciones de la saliva: – Facilitar el paso del bolo alimenticio hacía la faringe y esófago. – Inicia la digestión de las moléculas de almidón gracias a la amilasa. – Destruye algunas bacterias existentes en los alimentos. DEGLUCIÓN • La deglución es la acción de tragar el alimento, es decir, su paso por la faringe, por el esófago y finalmente por el estómago. • El avance del bolo alimenticio se produce gracias al movimiento peristáltico. DIGESTION: ESTÓMAGO • En el se mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico, formándose el quimo. • Composición del jugo gástrico: – Pepsina – Ácido Clorhídrico. DIGESTION:INTESTINO DELGADO • El quimo entra en contacto con las secreciones digestivas vertidas por el páncreas y el hígado • Hígado: – Produce la bilis – Facilita la digestión de las grasas • Páncreas – Produce hormonas – Segrega jugo pancreático capaz de digerir glúcidos, lípidos y proteínas. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES • Los nutrientes resultantes de la digestión son absorbidos en el intestino delgado,salvo el agua que se absorbe en el intestino grueso. • La pared interna del intestino delgado está recubierta de vellosidades intestinales. EGESTION: INTESTINO GRUESO • Se realiza la absorción de agua y compatación de los residuos de la digestión para constituir las heces fecales. • Los residuos no digeridos avanzan mediante movimientos peristálticos y se expulsan al exterior a través del ano. PROCESOS DIGESTIVOS En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos: INGESTIÓN EGESTIÓN DIGESTIÓN ABSORCIÓN ENZIMAS DIGESTIVAS ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO • Cavidad bucal: caries y gingivitis. • Estómago: gastritis y úlcera. • Hígado: hepatitis, cirrosis y cálculos biliares. • Intestino: Infecciones intestinales, salmonelosis, apendicitis, estreñimiento y diarrea.