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Digestión
sirve para
se encarga de realizarla el
Dividir
Aparato
digestivo
los
formado por
Alimentos
en
Sustancias
más sencillas
Boca
donde los
Dientes
Trituran
los
Alimentos
y se
Mezclan
con la
Saliva
Esófago
es un
Tubo
que mide
25 cm.
a través
de él los
Alimentos
llegan al
Estómago
Estómago
tiene
forma de
Bolsa
Intestino
dividido en
los
Intestino
delgado
Alimentos
se
Mezclan
con los
Jugos
gástricos
que mide
7 m.
por
donde las
Sustancias
aprovechables
pasan a la
Sangre
Intestino
grueso
es un
Tubo
que mide
1,5 m.
donde las
Sustancias no
aprovechables
se transforman
en
Heces
y se
Expulsan
por el
Ano
Partes del
Aparato
Digestivo
Unas pequeñas estructuras
sensoriales llamadas
papilas gustativas nos
permiten disfrutar de las
sensaciones del gusto y,
algo muy importante, nos
avisan si los alimentos
están en mal estado y no
debemos comerlos.
La lengua se halla cubierta por la membrana lingual,
especializada para detectar el sabor de los alimentos
¿POR QUÉ MASTICAS LOS ALIMENTOS?
Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticación intervienen los
labios, dientes, lengua, glándulas salivales y mandíbula. En la boca, los alimentos
son reducidos a trozos pequeños. Al mismo tiempo son humedecidos y
expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento está masticado, se
traga, (deglución).
6
La Boca
5
En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los
alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e
inician su descomposición química.
SALIVA
BOCA
DESDOBLA El ALMIDÓN EN
GLÚCIDOS MÁS SENCILLOS
Son huesos recubiertos
por un esmalte brillante
que trituran los alimentos
que comemos
Los dientes tienen formas y funciones diferentes.
Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los
alimentos; los caninos , los desgarran y las muelas son más
grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos 9
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Papilas Gustativas
El bolo alimenticio pasa por el esófago, que es un tubo de
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paredes lisas que une la faringe con el estómago
Esófago y Peristaltismo
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JUGO GÁSTRICO
ESTÓMAGO
INICIA EL ATAQUE A LAS PROTEÍNAS
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JUGO INTESTINAL
INTESTINO DELGADO
TERMINA EL ATAQUE DE LOS
GLÚCIDOS, GRASAS Y PROTEÍNAS.
DIGESTIÓN TOTAL.


a)
b)
c)
Para que las sustancias sean absorbidas deben pasar a
través de la capa de células epiteliales e ingresar por
alguno de los vasos que forma parte de la vellosidad
intestinal.
Los mecanismos utilizados que permiten la absorción
son:
Difusión simple
Difusión facilitada
Transporte activo
Vellosidades Intestinales



La absorción se ve facilitada por estructuras internas del
intestino del gado, llamadas vellosidades, que tienen la
función de aumentar la superficie de absorción.
Están formada pro una capa de células epiteliales, que se
alternan con células productores de moco
Por capilares sanguíneos y vaso linfático central.
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El proceso digestivo comprende una etapa de preparación del alimento, que tiene
lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones
físicas y químicas, que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino;
una tercera en que los componentes útiles y asimilables se
separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último, la
cuarta fase, en la que esos desechos son expulsados fuera del cuerpo.
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Principio nutritivo
Producto de la
digestión
Mecanismo de
absorción
Hidratos de
carbono
monosacáridos
Difusión facilitada
lípidos
Ácidos grasos
sin gasto de
energía
Proteína
aminoácidos
Transporte activo
Ácidos nucleicos
nucleótidos
Transporte activo
Vitaminas
liposolubles
pinocitosis







LA DIGESTIÓN DEBIDA AL JUGO INTESTINAL
Las peptidasas intestinales degradan las proteínas a
aminoácidos.
La lipasa intestinal degrada los lípidos.
Las disacaridasas intestinales degradan los disacáridos en
glucosas y otros glúcidos pequeños.
10. LA ABSORCIÓN INTESTINAL. En el yeyuno las
pequeñas moléculas obtenidas son absorbidas a través de
las vellosidades intestinales.
Las pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza
glucídica o proteica, como la glucosa y los aminoácidos
respectivamente, pasan a los capilares venosos.
Las pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza lipídica
como los ácidos grasos pasan a los vasos linfáticos.


Las enzimas son segregadas por un conjunto de células
llamados acinos, que se disponen en forma de racimo
También existen una células llamadas alfa y beta que
producen insulina y glucagón.
enzimas







Amilasa pancreática: degrada hidratos de carbono
Lipasa pancreática: digestión de grasas
Estearasas : degradación de colesterol
Ribonucleasas : degrada ARN
Desorribonucleasas: degrada ADN
Tripsina : degrada proteínas
Quimiotripsina: degrada proteínas

El páncreas es una glándula endocrina y exocrina
a)
Endocrino: vierte hormonas al torrente sanguíneo:
1.- Secretina: se segrega por el ingreso del quimo. Esto se
debe a la presencia de HCl que estimula a las células
duodeno para que libere secretina a la sangre.
La función que cumple es estimular la secreción de
bicarbonato producido por el páncreas para neutralizar el
pH ácido y a la vez estimular la secreción de bilis.
2.- Colecistocinina: se desencadena ante la presencia de
grasas en el intestino .
Su función es estimular la contracción de la vesícula biliar
para que segregue bilis hacia el duodeno y a la vez
induce la liberación de enzimas pancreaticas.
Células acinos
Células alfas
Lóbulo izquierdo
Lóbulo derecho
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El hígado produce la bilis, otro jugo digestivo, que se almacena en la vesícula
biliar. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares al
intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares
disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes
disuelven la grasa de una sartén. Después de que las grasas se disuelven, las
enzimas del páncreas y de la mucosa intestinal las digieren.
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HIGADO Y VESÍCULA BILIAR: el hígado y la vesícula biliar no entran en contacto
directo con los alimentos, aunque son vitales para digerirlos. El hígado produce
sustancias que se vierten en el intestino delgado para favorecer los cambios
químicos. Recibe desde los intestinos un flujo de sangre rico en nutrientes, que
procesa y almacena.
El bazo pesa normalmente de 100 a 250 g . Funciona como dos órganos. La pulpa
blanca es parte del sistema de defensa (inmune) y la pulpa roja elimina los
materiales de desecho de la sangre, como los glóbulos rojos defectuosos
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El Bazo
Intestino Grueso


a)
b)
c)
Es la estructura del tubo digestivo que participa
activamente en la formación de los materiales
desechables o heces fecales
Está dividido en tres porciones.
Colon ascendente
Colon transverso
Colon descendente
El colon ascendente tiene una válvula ileocecal que evita el
retorno de las heces hacia el intestino delgado.
La primera porción del colon es ciego, del que se origina la
apéndice. Estructura que no tiene función aparente en el
ser humano. Pero en los mamíferos herbívoros tiene la
función de degradar la celulosa que contienen los
alimentos de origen animal



Función:
La primera mitad del grueso absorbe agua e iones
presentes en el quilo.
Almacenar las materias fecales hasta el momento de la
expulsión.
Masticación. Insalivación
Deglución
Digestión Estomacal
Asimilación
Defecación
FUNCIONES DE LA DIGESTIÓN
En la digestión se realizan
los siguientes actos:
MASTICACIÓN
INSALIVACIÓN
DEGLUCIÓN
DIGESTIÓN ESTOMACAL
DIGESTIÓN INTESTINAL
ABSORCIÓN DE SUSTANCIAS
NUTRITIVAS
ABSORCIÓN DE AGUA
DEFECACIÓN








Las enfermedades del aparato digestivo humano. Las
principales son:
Úlceras pépticas no causadas por bacterias. Erosiones de la
pared interna del estómago o del duodeno debido a un exceso de
secreción de ácido clorhídrico. Pueden derivar en perforaciones.
Hemorroides. Dilatación de las venas que rodean el ano.
Dificultan el poderse sentar.
Cálculos biliares. Depósitos de colesterol precipitado en la
vesícula biliar.
Obesidad. Aumento excesivo de la capa de tejido adiposo que se
encuentra en la piel en determinadas zonas. Puede deberse a un
exceso de alimentos o a un trastorno del metabolismo.
Anorexia nerviosa. Alteración psíquica consistente en no querer
comer por verse obeso pese a que en realidad se esté muy
delgado. Puede provocar la muerte por desnutrición.
Bulimia. Alteración psíquica consistente en una sensación de
hambre intensa que comporta grandes ingestas de alimento
seguidas de vómito debido a sentimiento de culpabilidad.
Enfermedades infecciosas: Víricas: paperas (infección de las
glándulas salivales) y hepatitis (infección vírica de hígado).
Bacterianas: caries dental, apendicitis (infección del apéndice),
úlceras pépticas de origen infeccioso (estómago e intestino),
salmonelosis (diarreas), cólera (fuertes diarreas y vómitos).
Debidas a protozoos: disentería amebiana (diarrea intermitente
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1¿Cuál es el jugo digestivo que presenta ácido clorhídrico entre sus componentes?
a) el jugo pancreático
b) el jugo gástrico
c) el jugo intestinal
d) la bilis
e) ninguno de los citados anteriormente
2¿En qué secreciones digestivas se encuentran respectivamente el pepsinógeno y el
tripsinógeno?
a) jugo gástrico y jugo intestinal
b) jugo gástrico y jugo pancreático
c) jugo pancreático y jugo gástrico
d) jugo pancreático y jugo intestinal
e) bilis y jugo intestinal
3¿Sobre qué tipo de nutrientes actúan las amilasas?
a) grasas
b) Lípidos
c) Glúcidos
d) Proteínas
e) ácidos nucleicos
4¿Dónde se encuentra una sustancia pastosa denominada quilo?
a) estómago
b) Faringe
c) intestino delgado
d) intestino grueso
e) Páncreas
5¿Dónde se produce la absorción de los nutrientes?
a) estómago
b) intestino delgado
c) intestino grueso
d) hígado
e) Páncreas
6¿Cuál de las siguientes afirmaciones referidas a las vellosidades es la correcta?
a) la glucosa y los aminoácidos pasan al vaso linfático
b) la glucosa y los ácidos grasos pasan a los capilares sanguíneos
c) los ácidos grasos granos pasan al vaso linfático
d) los aminoácidos y los ácidos grasos pequeños pasan al vaso linfático
e) los ácidos grasos granos pasan a los capilares sanguíneos
7¿En qué lugar abocan el hígado y el páncreas sus secreciones?
a) íleon
b) Yeyuno
c) Duodeno
d) Colon
e) Ciego
8¿Cuál de las siguientes enzimas es la primera en actuar?
a) el pepsinógeno
b) las amilasas
c) las sales biliares
d) las lipasas
e) las proteasas
9¿Cuáles son las sustancias digestivas encargadas de emulsionar las grasas?
a) las amilasas
b) las lipasas
c) las sales biliares
d) el ácido clorhídrico
e) la secretina
10¿Qué quiere decir emulsionar las grasas?
a) digerir las grasas
b) romper las moléculas de las grasas
c) dispersar las grasas en el agua
.d) transformar las grasas en ácidos grasos y glicerina
e) eliminar las grasas