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CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL
DELEGACIÓN NUEVO LEON
COORDINACION DE ABASTECIMIENTO Y EQUIPAMIENTO, UBICADA EN AVE.
MANUEL L. BARRAGAN, 4850 NORTE, EN LA COLONIA HIDALGO, EN
MONTERREY, N. L. C.P. 64260
LICITACION PUBLICA NACIONAL NUMERO LA019GYR035-N28-2011.
BIENES NO TERAPEUTICOS
PARA LA ADQUISICIÓN DE VÍVERES
GRUPO DE SUMINISTRO: 48.0 PARA DELEGACION NUEVO LEON Y UNIDADES
MEDICAS DE ALTA ESPECIALIDAD NUMEROS 21, 23, 25 Y 34
ELECTRONICA
SOLAMENTE A TRAVES DEL SISTEMA ELECTRONICO DE
CONTRATACIONES GUBERNAMENTALES COMPRANET
EL ENVIO DE PROPOSICIONES Y DE MAS DOCUMENTOS
SE REALIZARÁ EXCLUSIVAMENTE POR MEDIOS
ELECTRONICOS, A TRAVES DEL PORTAL DE
COMPRANET VERSIÓN 5.0., LOS INTERESADOS EN
PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO, DEBERAN CONTAR
CON REGISTRO DE IDENTIFICACION ELECTRONICA
ANTE COMPRANET.
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ÍNDICE
NÚMERO
CONCEPTO
GLOSARIO DE TÉRMINOS
1
1.1
1.1.1
1.2
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DE LA LICITACIÓN.
DESCRIPCIÓN, UNIDAD Y CANTIDAD.
REQUERIMIENTO DE UNIDADES VEHICULARES.
JUNTA DE ACLARACIONES.
1.3
PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPOSICIONES.
1.4
COMUNICACIÓN DEL FALLO.
2
TIPO DE ABASTECIMIENTO.
3
REQUISITOS QUE DEBERÁN CUMPLIR QUIENES DESEEN PARTICIPAR
EN LA LICITACIÓN.
3.1
CALIDAD.
3.2
PROPUESTA TÉCNICA.
3.3
PROPUESTA ECONÓMICA.
3.4
DOCUMENTACIÓN COMPLEMENTARIA.
4
ACREDITACIÓN DE LA EXISTENCIA LEGAL Y PERSONALIDAD
JURÍDICA DEL LICITANTE.
4.1
EN EL ACTO DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPOSICIONES.
4.2
EN LA SUSCRIPCIÓN DE PROPOSICIONES.
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4.3
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VIVERES
EN LA FIRMA DEL CONTRATO.
5
ACREDITACIÓN DE ENCONTRARSE
OBLIGACIONES FISCALES.
6
INFORMACIÓN DEL CONTRATO.
AL
CORRIENTE
DE
SUS
PERÍODO DE CONTRATACIÓN.
6.1
GARANTÍAS.
6.2
GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO.
MODELO DE CONTRATO.
6.3
FIRMA DEL CONTRATO:
6.4
7
CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN DE LAS PROPOSICIONES Y
ADJUDICACIÓN DE LOS CONTRATOS
EVALUACIÓN DE PUNTOS Y PORCENTAJES
7.1
PRECIO.
7.2
PONDERACIÓN.
8
CAUSAS DE DESECHAMIENTO.
9
PLAZO, LUGAR, CONDICIONES DE ENTREGA Y CANJE.
9.1
PLAZO Y LUGAR DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN:
9.2
CONDICIONES DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES:
9.3
CANJE O RECHAZO DE BIENES RECIBIDOS:
9.3.1
CANJE
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9.3.2
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VIVERES
RECHAZO DE BIENES
9.3.3
VERIFICACIÓN DE CALIDAD
10
CONDICIONES DE PAGO.
11
IMPUESTOS Y DERECHOS.
12
INCONFORMIDADES.
19
ANEXOS.
NUMERO
CONCEPTO
ANEXO NÚMERO 1
ACREDITACIÓN
ANEXO NÚMERO 2
RECEPCIÓN DE DOCUMENTOS
ANEXO NUMERO 3
ANEXO NUMERO 4
ANEXO NÚMERO 5
ANEXO NUMERO 6
HORARIOS Y LUGARES DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES
REQUERIMIENTO.
VEHÍCULOS SOLICITADOS POR GRUPO PARA LA ENTREGA Y
DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES
CUADRO DE NORMAS VIGENTES
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ANEXO NUMERO 7
ANEXO NUMERO 8
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ORDEN DE COMPRA
“CALENDARIO DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE VÍVERES”
ANEXO NÚMERO 9 FORMATO DE CARTA RELATIVA AL PUNTO 3.2 INCISOS E, F)
ANEXO NÚMERO 10
PROPUESTA TÉCNICA
ANEXO NUMERO 11
PROPUESTA ECONÓMICA
ANEXO NUMERO 12
CONVENIO DE PARTICIPACIÓN CONJUNTA
ANEXO 13
ANEXO NUMERO 14
GRADO DE CONTENIDO NACIONAL
FORMATO DE FIANZA
ANEXO NUMERO 15
FORMATO DE CONTRATO DE ADQUISICIÓN DE VÍVERES
ANEXO NUMERO 16
FORMATO PARA LA MANIFESTACIÓN QUE DEBERÁN PRESENTAR LOS
LICITANTES QUE PARTICIPEN EN LOS PROCEDIMIENTOS DE
CONTRATACIÓN PARA DAR CUMPLIMIENTO A LO DISPUESTO EN LOS
LINEAMIENTOS PARA FOMENTAR LA PARTICIPACIÓN DE LAS MICRO,
PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS EN LOS PROCEDIMIENTOS DE
ADQUISICIÓN Y ARRENDAMIENTO DE BIENES MUEBLES, ASÍ COMO LA
CONTRATACIÓN DE SERVICIOS QUE REALICEN LAS DEPENDENCIAS Y
ENTIDADES DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL.
ANEXO NÚMERO 17
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS PARA SU
ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES.
ANEXO NUMERO 18
TARJETA DE EVALUACIÓN DE PROVEEDORES DE VÍVERES ND-30
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ANEXO NUMERO 19
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FORMATO DE LA CARTA DEL PRODUCTOR O FABRICANTE.
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GLOSARIO DE TÉRMINOS.
Para efectos de esta Convocatoria, se entenderá por:
Administrador del Contrato:
Servidor(es) público(s) en quien recae la responsabilidad de dar
seguimiento al cumplimiento de las obligaciones establecidas en el
contrato.
Alimentos:
Cualquier sustancia o producto sólido, semisólido o líquido, natural o
transformado que proporciona al organismo elementos para su nutrición
y que estén contemplados en los requerimientos del Instituto.
Alimento de alto riesgo
De origen animal, que por su composición, sus características físicas,
químicas y biológicas favorecen la formación de microorganismos y
toxinas; por lo tanto requieren condiciones especiales de conservación,
almacenamiento, transportación y servicios, tales como: Productos de la
pesca, lácteos, carne y sus productos, huevo, entre otros.
Alimento no perecedero
Productos que tiene una vida de anaquel mayor, no necesitan
refrigeración tanto para su almacenamiento, conservación y
transportación, con base a la norma NOM-251-SSA1-2009.
Alimento perecedero
Producto animal o vegetal que tiene una vida corta de anaquel, con base
a la norma NOM-251-SSA1-2009.
ALSC
Administración Local de Servicios al Contribuyente.
Alteración:
Se considera cuando un producto o materia prima, por cualquier causa,
haya sufrido modificaciones en su composición y características
organolépticas.
Área contratante:
la facultada en la dependencia o entidad para realizar procedimientos de
contratación a efecto de adquirir o arrendar bienes o contratar la
prestación de servicios que requiera la dependencia o entidad de que se
trate;
Área requirente:
la que en la dependencia o entidad, solicite o requiera formalmente la
adquisición o arrendamiento de bienes o la prestación de servicios, o
bien aquella que los utilizará.
Área Técnica:
La responsable de evaluar las características o especificaciones
técnicas de los bienes o servicios ofertados al Instituto.
Bienes de Consumo:
Los que se desgastan o extinguen en su uso primario y por lo tanto no
son susceptibles de ser utilizados nuevamente, los cuales en el Instituto
se clasifican como Bienes de Uso Terapéutico y No Terapéutico.
Buenas
Prácticas
Fabricación
de
Conjunto de normas y actividades relacionadas entre sí, determinadas a
garantizar que los productos tengan y mantengan las especificaciones
requeridas para su uso.
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CONVOCATORIA
Calidad:
Conjunto de características de un producto o servicio que le confiere la
aptitud para satisfacer necesidades explícitas e implícitas.
Canje:
La solicitud de reposición de los bienes, que presenten defectos a
simple vista o de fabricación, especificaciones distintas a las
establecidas en el contrato o calidad inferior a la propuesta o en su caso
vicios ocultos.
CECOBAN:
Centro de Compensación Bancaria.
Certificación TIF:
Tipo Inspección Federal, es un reconocimiento que la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) otorga a las plantas
de sacrificio y empacadoras de carne nacional fresca o procesada que
cumplen con las más estrictas normas de higiene y sanitarias. Esta
certificación trae consigo una serie de beneficios a la industria cárnica,
ya que le permite la movilización dentro del país.
COFEPRIS
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
Concentrados
Para la preparación de jugos y bebidas de frutas, que se emplea diluido
para obtener el producto deseado. Envasado en recipientes conforme a
la NOM-173-SCFI-2009.
COMPRANET:
El Sistema Electrónico de Contrataciones Gubernamentales
desarrollado por la Secretaría de la Función Pública con dirección
electrónica en Internet: http://www.compranet.gob.mx
Contrato:
Documento a través del cual se formalizan los derechos y obligaciones
derivados del fallo del procedimiento de contratación de la adquisición o
la prestación de los servicios.
Cuadro Básico de Alimentos
Documento en el que se describen los insumos que recibirán los
pacientes, niños usuarios de guarderías, donadores de sangre y
personal del Instituto con derecho contractual en las unidades
hospitalarias.
Departamento de Nutrición y
Dietética
Área responsable
dietoterapéuticos.
Devolución:
Es el acto de regresar al proveedor aquellos bienes que no cumplen con
los requisitos establecidos en la Convocatoria.
Distribución:
Acción de repartir materias primas, productos y/o alimentos, al punto o
lugar en el que se van a utilizar.
Envase:
Todo recipiente destinado a contener un producto, que entra en contacto
con el mismo; estos pueden ser “envase primario”, es el de origen por el
fabricante y el “envase secundario “, en el que se distribuyen,
transportan y entregan para protegerlo o conservarlo; facilita su
manipulación, almacenamiento y presentación en cualquier fase de su
proceso productivo de distribución o venta.
EMA:
Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.
de
proporcionar
regímenes
normales
y
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Embutidos:
Se denomina a productos de origen animal que se preparan
generalmente de carne picada y/o molida, condimentada con hierbas
aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero,
tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera), que es
introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. En la fabricación
industrial moderna de estos productos se utiliza un tipo de tripa artificial,
que resulta comestible. Su forma de curación ha hecho que sea
fácilmente conservable en relativamente largos periodos de tiempo. En
el Cuadro Básico de Alimentos del IMSS se denominan “Productos de
Salchichonería”.
ETA:
Enfermedades Trasmitidas por Alimentos.
Etiqueta
Todo rotulo, marbete, inscripción, imagen u otra forma descriptiva ó
grafica que este escrita, impresa, marcada, grabada, en relieve, espacio
y/o adherido al empaque o envase del producto, conforme a la NOM051-SCFI1-1994.
Factura Electrónica
Es un documento electrónico que cumple con los requisitos legales
reglamentariamente exigibles a las facturas.
Fecha de caducidad
Fecha limite en que se considera que un producto preenvasado,
almacenado en las condiciones sugeridas por el fabricante, reduce o
elimina las características sanitarias que debe reunir para su consumo.
Después de esta fecha no debe comercializarse o consumirse, conforme
a la NOM-051-SCFI1-1994.
Grupo
Conjunto de partidas, renglones, claves, alimentos (clasificados
conforme su origen, comercialización, naturaleza y/o caducidad).
Guardería
Establecimiento destinado a la guarda, custodia, aseo, alimentación,
cuidado de la salud, educación y recreación de los hijos menores de los
asegurados o derechohabientes.
Investigación de mercado
La verificación de la existencia de bienes, arrendamientos o servicios, de
proveedores a nivel nacional o internacional y del precio estimado
basado en la información que se obtenga en la propia dependencia o
entidad, de organismos públicos o privados, de fabricantes de bienes o
prestadores del servicio, o una combinación de dichas fuentes de
información;
IPCA
Índice de Precios al Consumidor de Alimentos por ciudad y por producto
correspondiente a la quincena previa a la última del trimestre o mes.
IPCB:
Índice de Precios al Consumidor de Alimentos por ciudad y por producto
correspondiente a la quincena previa a la inmediata anterior de la fecha
de inicio del trimestre o mes.
Instituto o IMSS:
Instituto Mexicano del Seguro Social.
Internet:
Red Mundial de Computadoras.
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Inocuo:
Exento de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.
Aquello que no hace o causa daño a la salud.
IVA:
Impuesto al Valor Agregado.
Ley:
Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
Licitante:
La persona que participe en la presente Licitación.
Identificación
Conjunto de datos electrónicos asociados con documentos que son
utilizados para reconocer a su autor, y que legitiman el consentimiento
de éste para obligarlo a las manifestaciones que en el se contienen.
Medios
Remotos
de
Comunicación Electrónica:
Los dispositivos tecnológicos para efectuar transmisión de datos e
información a través de computadoras, líneas telefónicas, enlaces
dedicados, microondas y similares.
Microrganismos:
Bactérias, parasitos, hongos, levaduras, vírus, seres vivos de tamaño
microscópico. Algunos son patógenos que son capaces de causar una
enfermedad.
MIPYMES
Las micro, pequeñas y medianas empresas de nacionalidad mexicana a
que hace referencia la Ley para el Desarrollo de la Competitividad de la
Micro, Pequeña y Mediana Empresa.
NMX
Norma Mexicana.
NOM
Norma Oficial Mexicana.
Orden de Compra:
Es el documento mediante el cual se solicita a los proveedores la
materia prima que se requiere en las unidades médicas y guarderías,
realizada a través del Sistema de Planeación y Control de Alimentos.
Partida, renglón, concepto o
posición:
La división o desglose de los bienes o servicios, contenidos en un
procedimiento de contratación o en un contrato o pedido, para
diferenciarlos unos de otros, clasificarlos o agruparlos.
PLA.C.A :
Sistema de Planeación y Control de Alimentos del Instituto.
Precio conveniente:
Es aquel que se determina a partir de obtener el promedio de los precios
preponderantes que resulten de las proposiciones aceptadas
técnicamente en la licitación, y a éste se le resta el porcentaje que
determine el Instituto en sus políticas, bases y lineamientos.
Precio no aceptable
Es aquél que derivado de la investigación de mercado realizada, resulte
superior en un diez por ciento al ofertado respecto del que se observa
como mediana en dicha investigación o en su defecto, el promedio de
las ofertas presentadas en la misma licitación.
PMR:
Precio Máximo de Referencia.
PROFEPA
Procuraduría Federal de Protección al Ambiente.
Programa Informático:
El medio de captura desarrollado por la SFP que permite a los licitantes,
Medio
de
Electrónica:
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así como al área adquirente, enviar y recibir información por medios
remotos de comunicación electrónica, así como generar para cada
licitación pública un mecanismo de seguridad que garantice la
confidencialidad de las propuestas que reciban las convocante por esa
vía; y que constituye el único instrumento con el cual podrán abrirse los
sobres que contengan las proposiciones en la fecha y hora establecidas
en la convocatoria para el inicio de los actos de presentación y apertura.
Proveedor:
La persona que celebre contratos de adquisiciones, arrendamientos o
servicios.
Punto de Control.
Es una operación o etapa del proceso que debe ser controlada para
evitar un riesgo a la salud o a la identidad del producto ó alimento.
Punto Crítico:
Un punto en el proceso de los alimentos, en el cual existe una alta
probabilidad de que el control inadecuado puede causar, permitir o
contribuir a variaciones en las especificaciones del producto ó alimento.
Reglamento:
Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del
Sector Público.
SAGARPA:
Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación.
SAT:
El Servicio de Administración Tributaria.
SFP:
Secretaría de la Función Pública.
SSA:
Secretaría de Salud.
Sobre cerrado :
Cualquier medio que contenga la proposición, cuyo contenido puede ser
consultado hasta el inicio del acto de presentación y apertura de
proposiciones, en términos de la Ley.
Transportación:
Traslado de bienes de un lugar a otro. Actividad fundamental para la
entrega de los bienes que consiste en colocar los bienes (perecederos y
no perecederos) en el estado óptimo especificado, en el tiempo preciso
(especificado) y en el destino pactado. Se incluyen
vehículos
adecuados, personal capacitado y operaciones, necesarias por parte de
quien brinda el servicio.
Ultrapausterización:
Tratamiento térmico, al que se someten productos, consistiendo en una
relación de temperatura y tiempo que garantiza la esterilización
comercial y que sea envasado asépticamente, conforme a la NOM-184SSA1-2002.
Unidad
Almacenaría
Almacén:
UMAE:
o
Es el área donde se reciben, guardan, almacenan, controlan y
despachan bienes de consumo, dentro de la circunscripción que le
corresponde y donde se encuentra el responsable de firmar la Remisión
del Proveedor y la orden de compra de los bienes recibidos.
Unidad Médica de Alta Especialidad.
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Unidades
Hospitalarias:
Zona geográfica
Médicas
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Hospitales y Unidades Médicas que conforman las Delegaciones.
Espacio territorial que agrupa Delegaciones Estatales, Regionales y
UMAE’S.
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PRESENTACIÓN
De conformidad con lo dispuesto en el Artículo 134, de la Constitución Política de los Estados Unidos
Mexicanos, y en apego a lo previsto en los artículos: 25, 26 fracción I, 26 Bis fracción III, 27, 28 fracción I,
29, 30, 32, 33, 33 Bis, 34, 35, 36, 36 Bis, 37, 37 Bis, 47, 48, 49, 50 y 60 de la Ley de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público (LAASSP); 35, 39, 44, 45, 46, 47, 48, 50, 52 y 54 de su
Reglamento; las Políticas, Bases y Lineamientos en materia de Adquisiciones, Arrendamientos y
Prestación de Servicios y demás disposiciones aplicables en la materia, se convoca a los interesados en
participar en el procedimiento de contratación para la:
ADQUISICIÓN DE VÍVERES CON ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN EN LAS UNIDADES
MÉDICAS HOSPITALARIAS, UNIDADES MÉDICAS DE ALTA ESPECIALIDAD,
GUARDERÍAS Y/O BANCO DE SANGRE.
Los contratos que se deriven del presente procedimiento de contratación para la adquisición de víveres
con entrega y distribución en las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta Especialidad,
Guarderías y/o Banco de Sangre, por un periodo del 1° de enero al 31 de diciembre de 2012.
Los contratos que se deriven de este procedimiento de contratación estarán sujetos a la disponibilidad
presupuestaria del mencionado año, por lo que sus efectos estarán condicionados a la existencia de los
recursos presupuestarios respectivos, sin que la no realización de la referida condición suspensiva origine
responsabilidad alguna para las partes.
(En su caso se cuenta con la disponibilidad presupuestaria suficiente para cumplir con los contratos que
se deriven de este Procedimiento de Licitación Pública Nacional.)
Las proposiciones deberán presentarse por escrito, escaneado, en papel membretado de la empresa, solo
en idioma español, dirigido al área adquirente.
1. INFORMACIÓN ESPECÍFICA DE LA LICITACIÓN.
1.1.- DESCRIPCIÓN, UNIDAD Y CANTIDAD.
El Instituto requiere adquirir los bienes (víveres), que en forma general se agrupan a continuación, con
entrega y distribución de los mismos en los domicilios y horarios señalados en el Anexo Número 3, el
cual forma parte de las bases contenidas en la presente convocatoria.
Número
1
Grupo
Alimentos Perecederos:

Carne
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Número
Grupo




2
Alimentos no Perecederos:


3
Derivados lácteos
Huevo
Embutidos
Frutas y vegetales
Abarrotes
Leche fluida ultrapasteurizada

Pan fresco

Pan industrializado

Tortillas de harina
Colaciones:
 Tipo a
 Tipo b
 Tipo c
4*
5

Jugos y concentrados de frutas
(*) Nota: Incluir sólo en caso de requerirlo la Delegación y UMAE convocante
La descripción amplia y detallada de los bienes solicitados con entrega y distribución en las Unidades
Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y, en su caso,
Banco de Sangre, se contempla en el anexo número 4, el cual forma parte de las bases contenidas en la
presente convocatoria. (En este anexo se detallará la descripción, características, especificaciones,
unidad o presentación de los bienes requeridos, cantidades mínimas y máximas por
partida/clave/grupo, con una sola fuente de abasto).
Los licitantes, para la presentación de sus proposiciones, deberán ajustarse estrictamente a los requisitos
y especificaciones previstos en las bases contenidas en la presente convocatoria, describiendo en forma
amplia y detallada los bienes que estén ofertando.
1.1.1 REQUERIMIENTO DE UNIDADES VEHICULARES
Los licitantes que deseen participar en la presente licitación, deberán de contar con vehículos apropiados
y de uso exclusivo para el suministro de alimentos, con una antigüedad no mayor al año 2000, en las
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capacidades y cantidades indicadas en el Anexo Número 5 el cual forma parte de las bases contenidas
en la presente convocatoria.
La conformación de las Zonas Geográficas y en su caso, Direcciones de las Unidades, Guarderías y
Banco de Sangre se indican en el Anexo Número 3 el cual forma parte de las bases contenidas en la
presente convocatoria.
Para la determinación de las necesidades vehiculares, se tomaron en consideración los volúmenes de los
bienes para su entrega y distribución en cada Unidad Médica Hospitalaria, Unidad Médica de Alta
Especialidad, Guardería y/o Banco de Sangre (en su caso), los tiempos de traslado entre unidades,
tiempos para la realización de la entrega-recepción de los bienes y su respectiva documentación con
relación al tiempo máximo de entrega, con la finalidad de que el Área de Nutrición cuente con los insumos
necesarios para la realización de las preparaciones de cada una de las dietas, colaciones y alimentos
para los pacientes hospitalizados y trabajadores que se encuentran adscritos en los hospitales e infantes
en guarderías. (Procedimiento para la recepción y distribución de materia prima en el almacén de víveres
de Unidades Médicas Hospitalarias de Segundo Nivel de Atención, Clave: 2660-003-013).
Las condiciones contenidas en las bases contenidas en la presente convocatoria a la licitación y en las
proposiciones presentadas por los licitantes no podrán ser negociadas.
ACTO
Junta de Aclaraciones
de la convocatoria a la
licitación.
FECHA
16 de
Diciembre
del 2011
HORARIO
17:00
horas
LUGAR
El
acto
se
realizará
de
conformidad con lo establecido
en el artículo 26 bis, fracción
segunda, a través del Sistema
Electrónico
de
Compras
Gubernamentales. CompraNet, al
tratarse una licitación 100%
electrónica, Aula de Usos Múltiples
de
la
Coordinación
de
Abastecimiento y Equipamiento,
ubicado en Ave. Manuel L. Barragán
4850 Norte, Col. Hidalgo, Código
Postal 64260 Monterrey, Nuevo
León.
Acto de Presentación y
Apertura
de
Proposiciones.
23 de
Diciembre
del 2011
17:00
horas
El
acto
se
realizará
de
conformidad con lo establecido
en el artículo 26 bis, fracción
segunda, a través del Sistema
Electrónico
de
Compras
Gubernamentales. CompraNet, al
tratarse una licitación 100%
electrónica, Aula de Usos Múltiples
de
la
Coordinación
de
Abastecimiento y Equipamiento,
ubicado en Ave. Manuel L. Barragán
4850 Norte, Col. Hidalgo, Código
Postal 64260 Monterrey, Nuevo
León.
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CONVOCATORIA
Fallo
30 de
Diciembre
del 2011
Firma del contrato
6 de Enero
del 2012
17:00
horas
12:00
horas
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El
acto
se
realizará
de
conformidad con lo establecido
en el artículo 26 bis, fracción
segunda, a través del Sistema
Electrónico
de
Compras
Gubernamentales. CompraNet, al
tratarse una licitación 100%
electrónica, Aula de Usos Múltiples
de
la
Coordinación
de
Abastecimiento y Equipamiento,
ubicado en Ave. Manuel L. Barragán
4850 Norte, Col. Hidalgo, Código
Postal 64260 Monterrey, Nuevo
León.
Oficina
de
Contratos
en
la
Coordinación de Abastecimiento y
Equipamiento, ubicado en Ave.
Manuel L. Barragán 4850 Norte, Col.
Hidalgo, Código Postal 64260
Monterrey, Nuevo León.
Reducción de Plazo
La presente
licitación SI
contempla plazos
recortados.
Tipo de Licitación
Electrónica (Artículo 26 Bis fracción II, de la LAASSP)
Forma de
Presentación de las
Proposiciones.
Electrónica (artículo 26 Bis fracción II, de la LAASSP)
1.2 JUNTA DE ACLARACIONES:
Serán consideradas licitantes y tendrán derecho a formular solicitudes de aclaración en relación con la
Convocatoria, la (s) persona (s) que acompañen, a dichas solicitudes, un escrito en el que manifiesten su
interés en participar en la licitación pública por si o en representación de un tercero, manifestando en
todos los casos los datos generales del interesado y, en su caso, del representante.
El escrito mencionado en el párrafo anterior deberá cumplir con los siguientes requisitos: su firmante
deberá manifestar bajo protesta de decir verdad, que cuenta con facultades suficientes para
comprometerse por sí o por su representada, así mismo contendrá los datos siguientes:
a) Del licitante: Registro Federal de Contribuyentes, nombre y domicilio, así como, en su caso, de su
apoderado o representante. Tratándose de personas morales, además se señalará la descripción del
objeto social de la empresa, identificando los datos de las escrituras públicas y, de haberlas, sus reformas
y modificaciones, con las que se acredita la existencia legal de las personas morales así como el nombre
de los socios, y
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b) Del representante legal del licitante: datos de las escrituras públicas en las que le fueron otorgadas las
facultades para suscribir las propuestas.
Cuando el escrito en el que exprese su interés en participar en la licitación, se presente fuera del plazo
previsto o al inicio de la junta de aclaraciones, el licitante sólo tendrá derecho a formular preguntas sobre
las respuestas que dé la Convocante en la mencionada junta.
Si el escrito en el que exprese su interés en participar en la licitación no se presenta, se permitirá el
acceso a la junta de aclaraciones a la persona que lo solicite, en calidad de observador, bajo la condición
de registrar su asistencia y abstenerse de intervenir en cualquier forma.
Las solicitudes de aclaración a la Convocatoria y el escrito en el que exprese su interés en participar,
deberá de enviarse a través de CompraNet,. A más tardar veinticuatro horas antes de la fecha y hora en
que se vaya a realizar la junta de aclaraciones.
.
Las solicitudes de aclaración a la convocatoria deberán plantearse de manera concisa y estar
directamente vinculadas con los puntos contenidos en la convocatoria a la licitación pública, indicando el
numeral o punto específico con el cual se relaciona. Las solicitudes que no cumplan con los requisitos
señalados, podrán ser desechadas por la convocante.
Los interesados que envíen las solicitudes de aclaración, deberán hacerlo en escrito que se contemple en
archivo en formato PDF o cualquiera que no permita la modificación; así mismo deberá enviarse en
(versión electrónica) archivo en formato Word o cualquiera que permita a la convocante su clasificación e
integración por temas para facilitar su respuesta en la junta de aclaraciones.
Se dará contestación a dichas solicitudes de manera individual o de manera conjunta tratándose de
aquéllas que se hubiera agrupado por corresponder a un mismo punto o apartado de la convocatoria a la
licitación pública.
La convocante tomará como hora de recepción de las solicitudes de aclaración del licitante y del escrito el
que exprese su interés en participar en la licitación, la hora que registre el sistema CompraNet al
momento de su envío.
La convocante enviará a través de Compranet versión 5.0, las contestaciones a las solicitudes de
aclaración recibidas, a partir de la hora y fecha señaladas en la convocatoria para la celebración de la junta
de aclaraciones, conforme a lo previsto en el Reglamento de la LAASSP.
Con el envío de las respuestas a que se refiere el párrafo anterior la convocante informará a los licitantes,
atendiendo al número de solicitudes de aclaración contestadas, el plazo que estos tendrán para formular
las preguntas que consideren necesarias en relación a las respuestas remitidas. Dicho plazo no podrá ser
inferior a seis ni superior a cuarenta y ocho horas. Una vez recibidas las preguntas, la convocante
informará a los licitantes el plazo máximo en el que enviará las contestaciones correspondientes.
una vez que la convocante termine de dar respuesta a las solicitudes de aclaración, se dará
inmediatamente oportunidad a los licitantes para que, en el mismo orden de los puntos o apartados de la
convocatoria a la licitación pública en que se dio respuesta, formulen las preguntas que estimen
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pertinentes en relación con las respuestas recibidas. El servidor público que presida la junta de
aclaraciones, atendiendo al número de preguntas, informará a los licitantes si éstas serán contestadas en
ese momento o si se suspende la sesión para reanudarla en hora o fecha posterior.
Las solicitudes de aclaración que sean recibidas con posterioridad al plazo previsto, no serán contestadas
por la convocante por resultar extemporáneas, debiéndose integrar al expediente respectivo.
El área adquirente podrá suspender la sesión, en razón del número de solicitudes de aclaración recibidas
o del tiempo que se emplearía en darles contestación, informando a los licitantes la hora y, en su caso,
fecha o lugar, en que se continuará con la junta de aclaraciones.
Cualquier modificación a la convocatoria de la licitación, incluyendo las que resulten de la o las juntas de
aclaraciones, formará parte de la convocatoria y deberá ser considerada por los licitantes en la
elaboración de su proposición.
1.3. PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPOSICIONES A TRAVÉS DE MEDIOS REMOTOS DE
COMUNICACIÓN ELECTRONICA.

Los licitantes entregarán sus proposiciones técnica y económica así como la documentación
complementaria, conforme al acuerdo por el que se establecen las disposiciones para el uso de
medios remotos de comunicación electrónica, a través del sistema electrónico de información pública
gubernamental sobre adquisiciones, arrendamientos y servicios (COMPRANET versión 5.0), además
deberán requisitar el anexo 10 y escanearlo para su envío por el mismo medio
En este caso los licitantes deberán previamente haber certificado sus medios de identificación electrónica en
la SFP.
Asimismo, los licitantes deberán elaborar sus propuestas en cualquiera de los siguientes formatos:
a.
b.
c.
d.
e.
WORD 2000 (versión 8 o superior), en su caso, compactadas en formato Zip.
EXCEL (versión 8).
PDF (versión 4).
HTML.
En su caso, utilizar archivos de imagen tipo JPG o GIF, según se requiera.

Una vez recibidas las proposiciones técnica y económica a través del sistema electrónico de
información pública gubernamental sobre adquisiciones, arrendamientos y servicios
(COMPRANET), haciéndose constar la documentación presentada, sin que ello implique la
evaluación de su contenido; por lo que, en el caso de que algún licitante omita la presentación de
algún documento o faltare algún requisito, no serán desechadas en ese momento, haciéndose
constar ello en el formato de recepción de los documentos que integran la proposición.

En el supuesto de las proposiciones presentadas a través de medios remotos de comunicación
electrónica, y que durante el acto, por causas ajenas a la voluntad de la SFP o de la convocante, no
sea posible abrir los sobres que contengan las enviadas por medios remotos de comunicación
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electrónica, el acto se reanudará a partir de que se restablezcan las condiciones que dieron origen a
la interrupción.

En el caso del supuesto anterior, se tendrán por no presentadas las proposiciones y la demás
documentación requerida por la convocante, cuando los sobres en los que se contenga dicha
información, tengan virus informáticos o no puedan abrirse por cualquier causa motivada por
problemas técnicos imputables a sus programas o equipo de cómputo.

No obstante, la convocante intentará abrir los archivos más de una vez en presencia del
representante del Órgano Interno de Control y, en su caso, del Testigo Social, con los programas
Word, Excel y PDF, en caso de que se confirme que el archivo contiene algún virus informático, o
está alterado por causas ajenas a la convocante o a COMPRANET, la proposición se tendrá por
no presentada.

Con posterioridad se realizará la evaluación integral de las proposiciones, el resultado de dicha revisión
o análisis, se dará a conocer en el fallo correspondiente.

El servidor público que presida el acto y el Testigo Social rubricarán las proposiciones técnicoeconómicas, Anexo 10 (diez).
1.4 COMUNICACIÓN DEL FALLO.
a). Por tratarse de un procedimiento de contratación realizado de conformidad con lo previsto en el
artículo 26Bis, fracción II de la LAASSP, el acto de fallo, sólo se realizará a través de CompraNet y
sin la presencia de los licitantes en dicho acto y Asimismo, el contenido del fallo se difundirá a través
de COMPRANET. y se les enviará por correo electrónico el aviso de publicación en este medio.
b). Con fundamento en el artículo 37 de la LAASSP, con la notificación del fallo antes señalado, por
el que se adjudicará el (los) contrato (s), las obligaciones derivadas de este (s), serán exigibles, sin
perjuicio de la obligación de las partes de firmarlo en los términos señalados en el fallo y la fecha
indicada en el numeral 6.5 de la presente convocatoria.
Las actas de las juntas de aclaraciones, del acto de presentación y apertura de proposiciones y de el fallo, se
pondrán al finalizar los actos a disposición de los licitantes, en el tablero de la oficina de Adquisiciones de
Bienes y Contratación de Servicios de la Coordinación de Abastecimiento y Equipamiento Delegación
Nuevo León, ubicada en Ave. Manuel L. Barragán, 4850 Norte, en la Colonia Hidalgo, en Monterrey, N.
L., por un término no menor a 5 días hábiles.
 Asimismo, se difundirá un ejemplar de dichas actas en COMPRANET para efectos de notificación a
los licitantes que hayan participado a través de COMPRANET en el entendido de que este
procedimiento sustituye el de notificación personal.
 Independientemente de lo anterior, el contenido de dichas actas podrá ser consultado en el portal de
transparencia “IMSS va a comprar” - “IMSS compró”.
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En el caso de que los licitantes no proporcionen la dirección de correo electrónico a que se refiere el
artículo 37 de la LAASSP, la convocante quedará eximida de la obligación de realizar el aviso.2.-TIPO DE
ABASTECIMIENTO.
Para efectos del objeto del presente procedimiento de contratación, será una sola fuente de abasto por
grupo.
3. REQUISITOS QUE DEBERÁN CUMPLIR QUIENES DESEEN PARTICIPAR EN LA LICITACIÓN.
 Las personas que deseen participar en esta Licitación, deberán cumplir con lo establecido en las bases
contenidas en la presente convocatoria.
 Las cartas protestadas que presenten los licitantes, deberán ser escaneadas con firma autógrafa por el
licitante o su representante legal, no siendo motivo de descalificación el hecho de que las demás hojas
que las integren y sus anexos carezcan de firma o rúbrica.
 Los licitantes que deseen participar, sólo podrán presentar una proposición por grupo en cada
procedimiento de contratación; iniciado el Acto de Presentación y Apertura de Proposiciones, las ya
presentadas no podrán ser retiradas o dejarse sin efecto por los licitantes.
 En caso de que se presenten proposiciones en forma conjunta, cada una de las personas agrupadas,
deberán presentar en forma individual los escritos señalados en este numeral, para lo cual deberán
observar el Anexo Número 12, el cual forma parte de esta convocatoria, requisitos que deberán también
cumplir, aún tratándose de Micro, Pequeñas y Medianas Empresa (MIPYMES).
3.1. CALIDAD
Los licitantes deberán acompañar dentro de su propuesta técnica los documentos siguientes escaneados
en original:
1.- Aviso de Funcionamiento del establecimiento del licitante.
2. Para el grupo carne en general, productos de embutidos, lácteos y derivados, Alimentos no
perecederos (productos a granel), pan y colaciones, se deberán presentar los resultados de los análisis
microbiológicos y fisicoquímicos de los productos de alto riesgo, (todas y cada una de las claves de los
productos de cada grupo: 1 Alimentos Perecederos, excepto frutas y vegetales y Pan Fresco). Para el
grupo 2 Alimentos no Perecederos, se deberá presentar los resultados de los análisis microbiológicos de
por lo menos 20 productos a granel, en el caso de la leche fluida ultrapasteurizada, además, deberá
presentar los resultados de los análisis de autenticidad de leche por Electroforesis de método capilar, a
través de un perfil proteico con electroferograma y diagnóstico de éste de cada una de las claves de los
productos, como lo indica la NOM-155-SCFI-2003 como método de prueba realizados. Para el grupo 4
Colaciones, se deberán presentar por lo menos 10 alimentos que compongan cada una de las colaciones
que se oferten. Alimentos no Perecederos, se deberá presentar los resultados de los análisis
microbiológicos de por lo menos 20 productos a granel, todos estos, deberán ser realizados dentro de los
tres últimos meses previos a la fecha del acto de prestación de propuestas y dichos análisis deberán ser
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emitidos por laboratorio(s) acreditado(s) ante la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación), anexando
copia simple de la acreditación vigente de dicho laboratorio. De conformidad con el artículo 31 del
Reglamento, artículos 53 y 55 de la Ley Federal de Metrología y Normalización, y el Reglamento de
control sanitario de productos y servicios de la Secretaria de Saud.
3. Los resultados de los estudios clínicos practicados por un laboratorio acreditado por la EMA, al
personal asignado para la: preparación, entrega y distribución en la Unidades Médicas Hospitalarias,
Guarderías y Banco de Sangre (en su caso), mismos que incluirán: exudado faríngeo,
coproparasitoscópico en serie de tres, química sanguínea de 12 elementos, reacciones febriles, biometría
hemática y lecho ungüeal. Dichos análisis deberán ser realizados dentro de los tres últimos meses
previos a la fecha del acto de presentación de propuestas, practicados por laboratorio(s) acreditado(s) por
la EMA, anexando copia simple de la acreditación vigente de dicho laboratorio, en la cual se deberá
demostrar que las pruebas que realizó el laboratorio, se encuentran incluidas en su anexo técnico.
Los análisis clínicos deberán reflejar que el personal se encuentra totalmente sano, de conformidad con
lo establecido en la NOM-251-SSA-2009, numeral 5.12.1 que a la letra dice: Debe excluirse de cualquier
operación en la que pueda contaminar al producto, a cualquier persona que presente signos como: tos
frecuente, secreción nasal, diarrea, vómito, fiebre, ictericia o lesiones en áreas corporales que entren en
contacto directo con los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Solo podrá reincorporarse a
sus actividades hasta que se encuentre sana o estos signos hayan desaparecido.
4- Para todos los grupos, los licitantes deberán presentar los resultados de los análisis microbiológicos
de aguas de las llaves, del filtro, superficies inertes (tablas de picar, mesas de trabajo, taras, utensilios) y
equipo de transporte, dichos análisis, deberán ser realizados dentro de los tres últimos meses previos a la
fecha del acto de presentación de propuestas, practicados por laboratorio(s) acreditado(s) por la EMA,
anexando copia simple de la acreditación vigente de dicho laboratorio ante la EMA.
5- Presentar la Inspección Sanitaria de las instalaciones, equipo de transporte, equipo de refrigeración y
en su caso cámara de refrigeración del Licitante, realizada en base a la NOM-251-SSA1-2009 (Prácticas
de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios), en la cual deberá cumplir
con el 100% de dicha Norma, deberá ser realizada dentro de los tres últimos meses previos a la fecha del
acto de presentación de propuestas, practicados por laboratorio(s) acreditado(s) por la EMA, anexando
copia simple de la acreditación vigente de dicho laboratorio ante la EMA.
6.Escaneado Certificado vigente original en el que se especifique su Sistema de Gestión de Calidad y
que demuestre que cuenta con mecanismos de control para cada proceso donde garantice que va a
proporcionar el suministro de acuerdo a los requisitos solicitados; dicho sistema deberá estar
estructurado de acuerdo a la Norma Mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2008 o bien su norma equivalente
ISO-9000:2008, y cuyo alcance sea por lo menos, Compra, Almacenamiento, Empaque y Entrega de
Productos Alimenticios a Instituciones Públicas y Privadas. Además deberá presentar carta de
autenticidad debidamente notariada, expedida por la casa certificadora que incluya datos del contacto de
esta casa con el fin de corroborar que fue expedida por un organismo certificador, esta deberá indicar que
este organismo ha sido acreditado conforme a la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y en la
que establezca que la empresa licitante cuenta con el sistema de gestión de calidad que ampara el
proceso del servicio requerido por dependencia.
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Presentar la documentación señalada a continuación:
Grupo
Documento a presentar
1.- Alimentos
Perecederos (Carne,
Derivados Lácteos,
Huevo y Embutidos)
 Copia simple de la constancia expedida al establecimiento o rastro del
origen de las carnes con certificación Tipo Inspección Federal (TIF), en
la cual se acredite que la actividad certificada del rastro es para el
sacrificio, corte y deshuese de bovino, porcino y pollo,
respectivamente. Para el caso de embutidos, dicha constancia deberá
acreditar que la actividad certificada del establecimiento sea la de
procesar carnes frías de bovino, porcino y aves (siendo esta
enunciativa mas no limitativa).
 Carta membretada en original del rastro o establecimiento “Tipo de
Inspección Federal” (TIF) donde procedan o se elaboran los productos
que ofertan (cárnicos de res, cerdo, pollo y embutidos), dirigida a la
Convocante con el número y nombre de la licitación.
Para el caso de huevo y derivados lácteos, dicha carta deberá ser del
fabricante de los productos.
1.- Alimentos
Perecederos (Frutas y
Verduras)
 Escaneado en original y/o copia certificada, de la última acta de la
visita de verificación realizada por parte de la autoridad sanitaria. En
caso de no haber sido objeto de visita de verificación por la autoridad,
deberá presentar original y/o copia certificada y copia simple para
cotejo del último escrito de petición de visita de verificación, con el
documento que compruebe que se ingresó ante la autoridad sanitaria.
(Fundamento artículo 255, fracción V del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios)
2.- Alimentos no
Perecederos
(Abarrotes y Leche
Fluida
ultrapasteurizada)
 Escaneado en original y/o copia certificada, de la última acta de la
visita de verificación realizada por parte de la autoridad sanitaria. En
caso de no haber sido objeto de visita de verificación por la autoridad,
deberá presentar original y/o copia certificada y copia simple para
cotejo del último escrito de petición de visita de verificación, con el
documento que compruebe que se ingresó ante la autoridad sanitaria.
(Fundamento artículo 255, fracción V del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios)
 Para el caso de leche fluida ultrapasteurizada, deberán presentar
carta original del fabricante de la marca que se oferte.
3.- Pan
 Escaneado en original y/o copia certificada y copia de la última acta
de la visita de verificación realizada por parte de la autoridad
sanitaria. En caso de no haber sido objeto de visita de verificación por
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Documento a presentar
Grupo
la autoridad sanitaria, debe presentar original y/o copia certificada y
copia del escrito de petición de visita de verificación, con el
documento que compruebe que se ingresó ante la autoridad sanitaria.
(Fundamento artículo 255, fracción V del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios)
4.-* Colaciones
Tipo a
Tipo b
Tipo c
Carta escaneada membretada en original emitida por la planta
procesadora de alimentos “Tipo Inspección Federal” (TIF) donde se
procesan las colaciones que va ofertar en la presente convocatoria,
dirigida a la Convocante con el número y nombre de la licitación
 Constancia expedida por la SAGARPA a la planta procesadora en
donde le reconozca como establecimiento Tipo Inspección Federal
(TIF) para la preparación de alimentos.
 Escaneado en original y/o copia certificada, de la última acta de la
visita de verificación realizada por parte de la autoridad sanitaria y en
caso de no haber sido objeto de visita de verificación por la autoridad,
deberá presentar original y/o copia certificada y copia simple para
cotejo del último escrito de petición de visita de verificación, con el
documento que compruebe que se ingresó ante la autoridad sanitaria.
(Fundamento artículo 255, fracción V del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios)
5.- Jugos y
Concentrados de
Frutas
 Escaneado en original y/o copia certificada, de la última acta de la
visita de verificación realizada por parte de la autoridad sanitaria. En
caso de no haber sido objeto de visita de verificación por la autoridad,
deberá presentar original y/o copia certificada y copia simple para
cotejo del último escrito de petición de visita de verificación, con el
documento que compruebe que se ingresó ante la autoridad sanitaria.
(Fundamento artículo 255, fracción V del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios)
Las cartas de respaldo solicitadas en el recuadro anterior se deberán realizar de conformidad con
el anexo número 19. .
3.2. PROPUESTA TÉCNICA:
La propuesta técnica deberá contener la documentación siguiente:
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Conforme a lo previsto en el artículo 50 del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y
Ser, el licitante deberá integrar la documentación debidamente foliada por anverso y reverso; y deberá
estar contenida en un solo sobre.
Cada uno de los documentos que integren la proposición, y aquellos distintos a esta, deberán estar
foliados en todas y cada uno de la fojas que los integren. Al efecto, se deberán numerar de manera
individual las propuestas técnica y económica, así como el resto de los documentos que entregue el
licitante, sin que el cumplimiento a lo antes citado sea motivo de descalificación.
a) Descripción amplia y detallada de los bienes ofertados, cumpliendo estrictamente con lo señalado en el
Anexo Número 4 el cual forma parte de esta convocatoria; conforme a las claves, descripciones y
presentaciones del Cuadro Básico de Alimentos que se puede consultar en la página Web del IMSS, en
la sección de CUADROS BÁSICOS, renglón ALIMENTOS para lo cual deberá utilizar el formato del
Anexo Número 10, el cual forma parte esta convocatoria.
b) Escrito escaneado con firma autógrafa bajo protesta de decir verdad, por el que los licitantes
acreditarán su existencia legal y personalidad jurídica para efecto de la suscripción de las proposiciones,
pudiendo utilizar el formato que aparece en el Anexo Número 1, el cual forma parte de esta
convocatoria.
c) Escrito escaneado con firma autógrafa en el que el firmante manifieste, bajo protesta de decir verdad,
que cuenta con las facultades suficientes para comprometerse por si o su representada. Para este fin,
podrá presentar debidamente requisitado el formato que aparece como Anexo Número 1 el cual forma
parte de esta convocatoria.
d) Escrito escaneado con firma autógrafa bajo protesta de decir verdad, de no encontrarse en los
supuestos de los artículos 50 y 60, penúltimo párrafo, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y
Servicios del Sector Público, en términos del Anexo Número 9 el cual forma parte de esta convocatoria.
e) Escrito escaneado con firma autógrafa de declaración de integridad, a través del cual el licitante o su
representante legal manifiesta bajo protesta de decir verdad, que por si mismos o a través de interpósita
persona, se abstendrán de adoptar conductas para que los servidores públicos del Instituto, induzcan o
alteren las evaluaciones de las proposiciones, el resultado del procedimiento, u otros aspectos que
otorguen condiciones más ventajosas con relación a los demás participantes, en términos del Anexo
Número 9, el cual forma parte de esta convocatoria.
f) Convenio escaneado con firma autógrafa de participación conjunta en términos de la legislación
aplicable, conforme al Anexo Número 12, el cual forma parte de esta convocatoria, en caso de que dos o
más personas deseen presentar en forma conjunta sus proposiciones.
g) Escrito escaneado con firma autógrafa en el que el licitante manifiesta bajo protesta de decir verdad,
que la totalidad de los bienes que oferta y que entregará por grupo, serán producidos en los Estados
Unidos Mexicanos, y que además contendrán como mínimo, el grado de contenido nacional de por lo
menos el 60% de grado de contenido nacional, conforme al Anexo Número 13, el cual forma parte de
esta convocatoria.
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Manifestar por escrito que en caso de que la Secretaria de Economía lo solicite, proporcionará la
información que le permita verificar que los bienes ofertados son de producción nacional y cumplen con el
porcentaje de contenido nacional.
h) En caso de participar con el carácter de MIPYMES deberán presentar copia del documento expedido
por autoridad competente que determine su estratificación como Micro, Pequeña o Mediana Empresa
(MIPYME), o bien, un escrito en el cual manifiesten bajo protesta de decir verdad, que cuentan con ese
carácter, utilizando para tal fin el formato que se contempla en el Anexo Número. 16, el cual forma parte
de esta convocatoria.
i) Cumplir con los requisitos y los documentos descritos en el numeral 3.1 de la presente convocatoria,
según corresponda.
j) El licitante deberá entregar carta escaneado con firma autógrafa bajo protesta de decir verdad, que en
caso de resultar ganador deberá entregar la relación del personal que realizara la entrega y distribución
de los bienes en cada uno de los lugares señalados en el Anexo Número 3, el cual forma parte de esta
convocatoria, debiendo indicar por escrito la descripción del tipo y características de los uniformes que
utilizara para su realización, y que se obliga a que su personal porte el uniforme y gafete de su empresa,
dentro de las instalaciones del Instituto.
K) Presentar factura original y/o copia certificada escaneada, que acredite contar con un mínimo de
vehículos no anterior al modelo 2000, los cuales deberán ser apropiados y de uso exclusivo para el
suministro y transportación de alimentos, o Presentar Contrato de arrendamiento de transporte en original
y/o copia certificada escaneado, anexando relación de vehículos no anterior al modelo 2000. En el caso
de vehículos con Thermoking deberán presentar además, la factura del equipo de refrigeración.
Se deberá de anexar fotografías legibles de los vehículos, en su caso, la unidad que cuenta con
Thermoking.
Se deberán presentar por grupo y de la siguiente manera: LAS UNIDADES VEHICULARES DEBERÁN
SER ESTABLECIDAS POR CADA CONVOCANTE DE ACUERDO CON SUS NECESIDADES Y
NÚMERO DE PUNTOS DE ENTREGA.
3.3.- PROPUESTA ECONÓMICA:
La propuesta económica, deberá contener la cotización de los bienes con entrega y distribución
ofertados, indicando la partida, clave, grupo, cantidad, precio unitario, subtotal y el importe mínimo y
máximo total de los bienes ofertados, desglosando el IVA, conforme al Anexo Número 11, el cual forma
parte de esta convocatoria.
Para efectos de esta licitación, se considera un sola partida de bienes: partida/clave/grupo, misma que es
indivisible y se compone de todos y cada uno de los bienes descritos en los renglones y catálogo de
insumos que se señalan en el Anexo Número 4, el cual forma parte de esta convocatoria.
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Para efectos de la presente licitación, se señala a los licitantes que las partidas/claves/grupos requeridas
son indivisibles, por lo tanto solo serán consideradas aquellas proposiciones cuyo volumen propuesto por
Partida/Claves/Grupo cubra el 100% de la demanda máxima requerida en el Anexo Número 4, el cual
forma parte de esta convocatoria.
Las cotizaciones deberán elaborarse a 2 (dos) decimales.
Los precios de cada uno de los grupos serán variables de acuerdo a lo establecido en los artículos 44, de
la LAASSP, y 80 de su Reglamento, mismos que se tienen como si a la letra se insertase
Es importante señalar que cada uno de los documentos que integren la proposición de los licitantes y
aquéllos distintos a ésta, deben estar foliados en todas y cada una de las hojas que conforman ésta. Para
tal efecto, se deberán numerar de manera individual las proposiciones técnica y económica, así como el
resto de los documentos que entregue el licitante, sin que este sea motivo de descalificación.
3.4. DOCUMENTACIÓN COMPLEMENTARIA:
La documentación complementaria que deberá presentar el licitante, es la siguiente:
a) Copia de identificación vigente de quien suscriba las proposiciones, (cartilla del servicio militar
nacional, pasaporte, credencial para votar con fotografía o cédula profesional).
b) Anexo Número 2, el cual forma parte de esta convocatoria, en el que se enumeran los documentos
requeridos para participar, mismo que servirá de constancia de recepción de las proposiciones,
asentándose dicha recepción en el acta respectiva, la no presentación de este documento, no será
motivo de descalificación.
4. ACREDITACIÓN DE LA EXISTENCIA LEGAL Y PERSONALIDAD JURÍDICA DEL LICITANTE.
4.1. En el Acto de presentación y apertura de proposiciones.
Los licitantes acreditarán su personalidad en el acto de presentación y apertura de propuestas,
entregando un escrito en el que su firmante manifieste, bajo protesta de decir verdad, que cuenta con
facultades suficientes para comprometerse por si o por su representada, sin que resulte necesario
acreditar su personalidad jurídica conforme al Anexo Número 1 el cual forma parte de esta convocatoria.
4.2. En la suscripción de proposiciones.
En la suscripción de proposiciones.
Para efectos de la suscripción de las proposiciones el licitante deberá acreditar su existencia legal y
personalidad jurídica entregando un escrito en el que su firmante manifieste, bajo protesta de decir verdad,
que cuenta con facultades suficientes para comprometerse por sí o por su representada, al momento de
registrarse mediante la lista de asistencia, mismo que contendrá los datos siguientes:
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 Del licitante: Registro Federal de Contribuyentes, nombre y domicilio, así como en su caso, de su
apoderado o representante. Tratándose de personas morales, además se señalará la descripción del
objeto social de la empresa, identificando los datos de las escrituras públicas y, de haberlas, sus
reformas y modificaciones, con las que se acredita la existencia legal de las personas morales así
como el nombre de los socios, y en su caso, los datos de inscripción en el Registro Público de la
Propiedad y de Comercio correspondiente.
 Del representante legal del licitante: datos de las escrituras públicas en las que le fueron otorgadas
las facultades para suscribir las proposiciones.
En defecto de lo anterior, el licitante podrá presentar debidamente requisitado el formato que aparece como
Anexo Número 1, el cual forma parte de la presente convocatoria.
El domicilio que se señale en el Anexo Número 1 de la presente convocatoria, será aquel en el que el
licitante pueda recibir todo tipo de notificaciones y documentos que resulten, además de las notificaciones
que se realicen a través de COMPRANET.
Las notificaciones a los licitantes, respecto de los actos del procedimiento de contratación se realizarán a
través de COMPRANET
4.2.1 PROPOSICIONES CONJUNTAS:
Las personas interesadas podrán agruparse para presentar una proposición, para tal efecto deberán cubrir
los siguientes requisitos:
I) Uno de los integrantes podrá presentar el escrito mediante el cual se manifieste el interés en
participar en la junta de aclaraciones y en el procedimiento de contratación.
II) Los integrantes deberán celebrar en términos de la legislación aplicable un convenio, en el cual se
establezcan con precisión los siguientes aspectos, de conformidad con el Anexo Número 3 (tres),
de la presente convocatoria.
a) Nombre, domicilio y Registro Federal de Contribuyentes de las personas integrantes, señalando,
en su caso, los datos de los instrumentos públicos con los que se acredita la existencia legal de
las personas morales y, de haberlas, sus reformas y modificaciones así como el nombre de los
socios que aparezcan en éstas;
b) Nombre y domicilio de los representantes de cada una de las personas agrupadas, señalando,
en su caso, los datos de las escrituras públicas con las que acrediten las facultades de
representación;
c) Designación de un representante común, otorgándole poder amplio y suficiente, para atender
todo lo relacionado con la proposición y con el procedimiento de licitación pública;
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d) Descripción de las partes objeto del contrato que corresponderá cumplir a cada persona
integrante, así como la manera en que se exigirá el cumplimiento de las obligaciones, y
e) Estipulación expresa de que cada uno de los firmantes quedará obligado junto con los demás
integrantes, ya sea en forma solidaria o mancomunada, según se convenga, para efectos del
procedimiento de contratación y del contrato, en caso de que se les adjudique el mismo;
“NOTA: (En el supuesto de que no se acepten proposiciones conjuntas, apegarse a lo previsto en el último
párrafo del artículo 44 del Reglamento de la Ley).
4.3. En la firma del contrato.
Previo a la firma del contrato:
Conforme a lo previsto en el artículo 35, fracciones I y II del Reglamento de la Ley, el licitante que resulte
adjudicado, deberá presentar para su cotejo, original o copia certificada de los siguientes documentos:

Tratándose de personas morales, testimonio de la escritura pública en la que conste que fue
constituida conforme a las leyes mexicanas y que tiene su domicilio en el territorio nacional.

Tratándose de personas físicas, copia certificada del acta de nacimiento o, en su caso, carta de
naturalización respectiva, expedida por la autoridad competente, así como la documentación con la
que acredite tener su domicilio legal en el territorio nacional.
5.- ACREDITACIÓN DE ENCONTRARSE AL CORRIENTE DE SUS OBLIGACIONES FISCALES.
(Una vez realizado el fallo del procedimiento)

El (los) licitante(s) que resulte(n) ganador(es) y cuyo monto del contrato sea superior a $300,000.00,
sin incluir el Impuesto al Valor Agregado (IVA); preferentemente dentro de los tres días hábiles
posteriores a la fecha en que se tenga conocimiento del fallo o adjudicación del contrato, deberá(n)
realizar la solicitud de opinión ante el Sistema de Administración Tributaria (SAT), relacionada con el
cumplimiento de sus obligaciones fiscales en los términos que establece la fracción I de la Regla
I.2.1.15 de la Resolución Miscelánea Fiscal para 2010, publicada en el Diario Oficial de la
Federación (DOF) el 01 de julio de 2011, de conformidad con lo previsto en el artículo 32D, del
Código Fiscal de la Federación.
(Previo a la formalización del contrato)

Previo a la suscripción del contrato, el licitante ganador deberá presentar el acuse de recepción con
el que compruebe la realización de la consulta de opinión ante el SAT, relacionada con el
cumplimiento de sus obligaciones fiscales, en los términos que establece la fracción I, de la Regla
II.2.1.12 de la Miscelánea Fiscal.
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Para el caso de que el licitante ganador vaya a celebrar dos o más contratos derivados del presente
procedimiento licitatorio, previo a la suscripción de cada instrumento jurídico y por cada uno de éstos,
deberá presentar el escrito al que se hace referencia en el párrafo anterior, con el que compruebe
que realizó la solicitud de opinión ante el SAT, en términos de la fracción I de la Regla II.2.1.12 de la
Resolución Miscelánea Fiscal para 2011.

En tratándose de proposiciones conjuntas, presentadas en términos del artículo 34 de la LAASSP, se
deberá presentar “un acuse de recepción” con el que se compruebe que se realizó la solicitud de
opinión ante el SAT, por cada uno de los participantes en dicha proposición.

En el supuesto de que el Instituto, previo a la formalización del contrato como resultado de la
consulta en el Portal del SAT detecte que la opinión es en sentido negativo sobre las
obligaciones fiscales de la persona física o moral que resultó adjudicada, deberá de abstenerse de
formalizar y procederá a remitir a la Secretaría de la Función Pública (SFP) la documentación de los
hechos presumiblemente constitutivos de infracción por la falta de la formalización del contrato o
pedido, por causas imputables al licitante al que le fue adjudicado.
(Una vez formalizado el contrato)

En el supuesto de que el SAT emita respuesta en sentido negativo o desfavorable para el (los)
proveedor(es) con quien ya se haya formalizado el (los) contrato(s) derivado(s) de la presente
licitación, sobre el cumplimiento de las obligaciones fiscales, dicha persona y el Instituto cumplirán el
instrumento hasta su terminación, por lo que la presunta omisión en el cumplimiento de sus
obligaciones fiscales no será motivo para retener pagos debidamente devengados por el proveedor o
contratista, ni para terminar anticipadamente o rescindir administrativamente el contrato o pedido.
6. INFORMACIÓN DEL CONTRATO.
6.1. Período de contratación.
Con fundamento en el artículo 29 fracción XI de la LAASSP, el (los) contrato(s) que, en su caso, sea(n)
formalizado(s) con motivo de este procedimiento de contratación será(n) abierto(s), anual y contará(n)
con un período de vigencia del 01 de enero al 31 de diciembre de 2012.
6.2. Garantías.
Garantía de cumplimiento de contrato.
El licitante ganador, para garantizar el cumplimiento de todas y cada una de las obligaciones estipuladas
en el contrato adjudicado, deberá presentar fianza expedida por afianzadora debidamente constituida en
términos de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas, por un importe equivalente al 10% (diez por
ciento) del monto máximo total del contrato, sin considerar el Impuesto al Valor Agregado, a favor del
Instituto Mexicano del Seguro Social, conforme al Anexo Número 14 el cual forma parte de esta
convocatoria.
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La garantía de cumplimiento de las obligaciones del contrato, únicamente podrá ser liberada mediante
autorización que sea emitida por escrito, por parte del Instituto.
No obstante lo anterior, en el supuesto de que el monto del contrato adjudicado sea igual o menor a 600
días de salario mínimo general vigente en el Distrito Federal, el licitante ganador podrá presentar la
garantía de cumplimiento de las obligaciones estipuladas en el contrato, mediante cheque certificado, por
un importe equivalente al 10% (diez por ciento), del monto máximo total del contrato, sin considerar el
Impuesto al Valor Agregado, a favor del Instituto, de acuerdo con el procedimiento siguiente:
 El cheque certificado debe expedirse a nombre del Instituto Mexicano del Seguro Social.
 Dicho cheque certificado deberá ser resguardado, a título de garantía, en las Oficinas de Contratos de
las Delegaciones o en las UMAES.
 El cheque será devuelto a más tardar el segundo día hábil posterior a que el Instituto constate el
cumplimiento del contrato. En este caso, la verificación del cumplimiento del contrato por parte del
Instituto deberá hacerse a más tardar el tercer día hábil posterior a aquél en que el proveedor de aviso de
la entrega de los bienes correspondientes.
Esta garantía deberá presentarse a más tardar, dentro de los diez días naturales siguientes a la fecha de
firma del contrato, en términos del artículo 48 de la LAASSP.
6.3. Penas Convencionales por atraso en el cumplimiento de las fechas pactadas de entrega y
distribución de los bienes.
El Instituto aplicará una pena convencional por atraso en el cumplimiento de las fechas pactadas de
entrega y distribución de los bienes hasta por el equivalente al 2.5%, diario sobre el valor total de lo
incumplido, sin incluir el I.V.A., en cada uno de los supuestos siguientes:
a) Por atraso en el cumplimiento de los horarios pactados de entrega y distribución de los bienes
conforme al plazo establecido en la orden de compra, se aplicará el equivalente al 0.357% (cero punto
trescientos cincuenta y siete por ciento), por cada treinta minutos de atraso, sin exceder el 2.5% (dos
punto cinco por ciento), diario sobre el valor total de lo incumplido, sin incluir el IVA, hasta las 13.30
horas.
b) Cuando transcurrido el horario estipulado no se hubiera cumplido con la reposición o se incurra en
incumplimiento con dicha reposición de los bienes, se aplicará el 2.5% (dos punto cinco por ciento) diario,
sobre el valor total de lo incumplido sin incluir el IVA, a partir de la hora señalada para su recepción.
La pena convencional por atraso, se calculará por cada día de incumplimiento, de acuerdo con el
porcentaje de penalización establecido en las bases de la presente convocatoria, que es del 2.5 % (dos
punto cinco por ciento), aplicado al valor de los bienes entregados con atraso, la que no deberá de ser
mayor a la parte proporcional del importe de la garantía de cumplimiento de la partida/clave/grupo. La
suma de las penas convencionales no deberá exceder el importe de dicha garantía.
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Una vez alcanzado el límite señalado para la(s) pena(s) convencional(es), se procederá a hacer efectiva
la garantía de cumplimiento del contrato, siendo proporcional al monto de las obligaciones incumplidas.
El proveedor autorizará al Instituto a descontar las cantidades que resulten de aplicar la pena
convencional, sobre los pagos que deba cubrir al propio proveedor.
6.4. Modelo de Contrato.
Con fundamento en el artículo 29 fracción XVI y 47 de la LAASSP, se adjunta como Anexo Número 15,
el modelo del contrato que será empleado para formalizar los derechos y obligaciones que se deriven de
la presente licitación, el cual contiene en lo aplicable, los términos y condiciones previstos en el artículo
45, de la LAASSP, mismos que serán obligatorios para el licitante que resulte adjudicado, en el entendido
de que su contenido será adecuado, en lo conducente, con motivo de lo determinado en la(s) junta(s) de
aclaraciones y a lo que de acuerdo con lo ofertado en las proposiciones del licitante, le haya sido
adjudicado en el fallo.
En caso de discrepancia, en el contenido del contrato en relación con el de la presente convocatoria,
prevalecerá lo estipulado en esta última, así como el resultado de las juntas de aclaraciones.
La cantidad mínima y máxima por cada una de las partidas (claves, grupos) objeto de esta Convocatoria
se detallan en el Anexo Número 4, el cual forma parte de esta convocatoria.
6.5.- Firma del Contrato:
Con fundamento en el artículo 46 de la LAASSP, el contrato se firmará dentro de los quince días
naturales siguientes a la notificación del fallo.
Si el licitante a quien se le hubiere adjudicado contrato, por causas imputables a él, no formaliza el mismo
en la fecha señalada en el párrafo anterior, se estará a lo previsto en el segundo párrafo del artículo 46
de la LAASSP y, se dará aviso a la Secretaria de la Función Publica (SFP), para que resuelva lo
procedente en términos del artículo 59 de la LAASSP.
NOTA: En tratándose de licitantes acreditados como MIPYMES, en caso de resultar adjudicados,
deberán presentar:

Copia de la última declaración anual de impuestos.

Constancia del ultimó pago de cuotas obrero patronales al Instituto Mexicano del Seguro Social
(IMSS).
7. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN DE LAS PROPOSICIONES Y ADJUDICACIÓN DE LOS
CONTRATOS.
De acuerdo con lo establecido en la fracción I del artículo 36 Bis de la Ley, el criterio que se utilizará
como método para evaluar las propuestas, será el mecanismo de puntos y porcentajes; por lo que, para
ser sujeto de evaluación bajo el criterio de puntos y porcentajes, se considerarán únicamente a el (los)
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licitante (s) que previamente haya (n) cumplido cuantitativa y cualitativamente con los requisitos
solicitados en los numerales 3, 3.1, 3.2, y 3.3 de esta Convocatoria, de acuerdo a lo siguiente:
 Se comprobará que las condiciones legales, técnicas y económicas requeridas contengan la
información, documentación y requisitos solicitados en la presente Convocatoria, así como los que
resulten de la (s) junta (s) de aclaraciones y sus anexos. (numerales 3, 3.1, 3.2 y 3.3)
 No se considerarán las proposiciones, cuando no cotice la totalidad de los bienes requeridos por
partida/clave/grupo.
 Se evaluará al o (los) licitante(s) que cuente con la infraestructura para la entrega y distribución de los
bienes de cada uno de lo (s) grupo (s) ofertado (s) conforme al punto 1.1.1 y al Anexo Número 5, el cual
forma parte de esta convocatoria.
 No serán objeto de evaluación, las condiciones establecidas por la convocante, que tengan como
propósito facilitar la presentación de las proposiciones y agilizar los actos de la licitación, así como
cualquier otro requisito cuyo incumplimiento, por sí mismo, no afecte la solvencia de las propuestas
presentadas.
En relación a los documentos o manifiestos presentados bajo protesta de decir verdad, de conformidad
con lo previsto en el artículo 39, penúltimo párrafo del Reglamento de la LAASSP, se verificará que
dichos documentos cumplan con los requisitos solicitados. La falta de presentación de dichos
documentos en la proposición, será motivo para desecharla, por incumplir las disposiciones jurídicas que
los establecen.
 En general, el cumplimiento de las propuestas conforme a los requisitos establecidos en la
convocatoria.

La evaluación se realizara conforme a la descripción de la clave que corresponda al Cuadro Básico
de
Alimentos,
que
se
difunde
en
la
Página
Web
del
IMSS
http://www.imss.gob.mx/transparencia/cuadros/alimentos.htm.
EVALUACIÓN DE PUNTOS Y PORCENTAJE
.
El Instituto evaluará cualquier incremento en rangos o características que mejoren la calidad del bien, así
como su entrega y distribución objeto de la presente Licitación, como que presente mejores
especificaciones a las solicitadas, aplicando para ello el Mecanismo de Evaluación de Puntos y
Porcentaje, de conformidad con lo establecido en los Lineamientos para la Aplicación del Criterio de
Evaluación de Proposiciones a través del Mecanismo de Puntos o Porcentajes en los Procedimientos de
Contratación, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 9 de septiembre de 2010.
Para la adquisición de los bienes, la convocante asigna la puntuación o unidades porcentuales, de
conformidad con lo siguiente:
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7.1 Ponderación.
La ponderación de cada uno de los rubros de la propuesta técnica; corresponderán a un total de 50
puntos o del 50% (cincuenta por ciento) unidades porcentuales. Para ser considerada solvente dicha
propuesta y no ser desechada, será de cuando menos 37.5 de los 50 puntos máximos que se pueden
obtener, para lo cual se considerarán los conceptos que a continuación se indican:
EVALUACIÓN POR PUNTOS Y PORCENTAJES.
Rubro
Total de Puntos a
otorgar por rubro
Sub-rubros a evaluar
A los licitantes que cumplan los requisitos de calidad
señalados en el punto 3.1 (Calidad) y Anexo Número 6, Se
otorgaran 16 puntos.
A los licitantes que cumplan con los requisitos establecidos
en el punto 3.2, con excepción de los incisos f), g), h), i), k) y
l), Se le otorgaran 2 puntos.
CARACTERÍSTICAS
DE LOS BIENES:
25
El licitante que presente escrito en el que manifieste bajo
protesta de decir verdad, que es de nacionalidad mexicana y
que los bienes que oferta y entregará, serán producidos en
México y contarán con el porcentaje de cuando menos del
60% de grado de contenido nacional y deberá manifestar por
escrito que en caso de que la Secretaria de Economía lo
solicite, proporcionará la información que le permita verificar
que los bienes ofertados son de producción nacional y
cumplen con el porcentaje de contenido nacional, Se le
otorgarán 5 puntos.
Para acreditar el porcentaje de grado de contenido nacional
se podrá utilizar el formato del Anexo Número 13 de la
presente convocatoria, para cada grupo ofertado.
Al licitante que presente carta original membretada con firma
del representante legal del fabricante y/o productor que
respalde su propuesta presentada y que lo autorice a ofertar
sus productos en la presente licitación, correspondiente al
100% de los bienes ofertados por grupo, de conformidad con
lo establecido en el recuadro del numeral 3.1. y Anexo
Número 19, se le otorgaran 2 puntos.
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Total de Puntos a
otorgar por rubro
Rubro
LICITACIÓN PÚBLICA
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VIVERES
Sub-rubros a evaluar
Nota: La no entrega de los documentos señalados o no
cumpla con los requisitos solicitados en cualesquiera de los
sub-rubros, será equivalente a cero puntos.
a) RECURSOS
ECONÓMICOS
PARTICIPANTE.
DEL
LICITANTE
Se deberán acreditar con la última declaración fiscal anual y la
última declaración fiscal provisional del Impuesto sobre la Renta,
(ISR), presentadas ante la Secretaria de Hacienda y Crédito
Público. Se evaluará tomando en consideración lo siguiente:
a.1) Estado financiero o Estados Financieros en caso de
propuesta conjunta, que acredite un capital contable del
10% al 20% del total de la proposición por el grupo
ofertado: .0.5 punto.
a.2) Estado financiero o Estados Financieros en caso de
propuesta conjunta que acredite un capital contable del
20.01% ó más del total de la proposición por el grupo
ofertado: 2 puntos.
CAPACIDAD
LICITANTE
DEL
7.5
b) VEHÍCULOS PARA LA ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE
LOS BIENES.
Presentar factura original y/o copia certificada simple
para su cotejo a nombre del licitante que acredite
contar con un mínimo de vehículos no anterior al
modelo 2000 los cuales deberán ser apropiados y de
uso exclusivo para el suministro y transportación de
alimentos, o presentar contrato de arrendamiento de
transporte en original y/o copia certificada y copia
simple para su cotejo, anexando relación de vehículos
no anterior al modelo 2000. En el caso de vehículos
con Thermoking deberán presentar además, la factura
del equipo de refrigeración, cumpliendo con todos y
cada uno de los requisitos solicitados en el punto 3.2.
inciso k).
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Rubro
Total de Puntos a
otorgar por rubro
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Sub-rubros a evaluar
Para que al licitante se le otorguen 4.5 puntos deberá
presentar los vehículos de la siguiente manera:
b.1) Para aquellos licitantes que acrediten el número de
vehículos solicitados se les otorgará: 3 puntos
b.2) Aquellos licitantes que presenten copia de la factura
respectiva o contrato de arrendamiento de transporte con
relación de vehículos adicionales a los mínimos requeridos
por la convocante en el Anexo Número 5, se evaluará de la
siguiente forma:
 Para todos los grupos :
hasta un 30% de vehículos más: 0.5 puntos
hasta un 40% de vehículos más: 1 puntos
de 50% a más vehículos: 2 puntos
c) PERSONAL DISCAPACITADO
Los licitantes que cuenten con trabajadores con discapacidad
en una proporción del 5% cuando menos de la totalidad de su
planta de empleados, cuya antigüedad no sea inferior a 6 de
meses, misma que se comprobará con la copia del aviso de alta
al Régimen Obligatorio del Instituto Mexicano del Seguro Social,
otorgándose 0.5 punto
d) MICRO, PEQUEÑAS O MEDIANAS EMPRESAS
En caso de que el licitante acredite ser MIPYME, de acuerdo a lo
señalado en el artículo 34 del Reglamento de la LAASSP, se le
otorgará, 0.5 punto.
(Sólo cuando acredite haber producido los bienes con
innovación tecnológica registrada ante el IMPI, debiendo
presentar dicho registro vigente).
Nota: La no entrega de los documentos señalados o no
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Total de Puntos a
otorgar por rubro
Rubro
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Sub-rubros a evaluar
cumpla con los requisitos solicitados en cualesquiera de los
sub-rubros, será equivalente a cero puntos.
Para garantizar la oportunidad en la entrega y distribución de los
bienes, resulta necesario que los licitantes acrediten que han
realizado entregas y distribución de bienes de igual y/o similares
características a los que se solicita en la presente convocatoria.
Por lo que deberán presentar como mínimo tres contratos
celebrados por el licitante con las Dependencias y Entidades de
la Administración Pública Federal, Estatal y Municipal ó bien con
el Sector Privado, que acrediten lo señalado en el párrafo
anterior a partir de tres años de experiencia hasta seis años
máximo, con anterioridad a la fecha de la publicación de la
convocatoria que nos ocupa.
a) Experiencia en la materia de la presente licitación:
EXPERIENCIA
ESPECIALIDAD
DEL LICITANTE
Y
7.5
1. 3 años = 1 punto
2. 5 años = 1.5 puntos
3. 6 años = 2 puntos
b) Especialidad en la materia de la presente licitación:
Se otorgará el mayor número de puntos (máximo 5 puntos) al
licitante que acredite un mayor número de contratos,
demostrando que ha suministrado bienes con las características
específicas, condiciones, cantidades similares y número de
lugares a las establecidas en la presente convocatoria. La
comprobación se hará mediante la presentación de contratos en
original y/o copia certificada y copia simple para su cotejo.
Nota: La no entrega de los documentos señalados o no
cumpla con los requisitos solicitados en cualesquiera de los
subrubros, será equivalente a cero puntos
CUMPLIMIENTO DE
CONTRATOS
10
El licitante entregará documentación soporte que acredite el
cumplimiento de las obligaciones contractuales en tiempo y
forma de los contratos celebrados con las Dependencias o
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Rubro
Total de Puntos a
otorgar por rubro
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Sub-rubros a evaluar
Entidades de la Administración Pública Federal, Estatal o
Municipal; y, en su caso con el Sector Privado, de bienes de
igual y/o similares características específicas, condiciones,
cantidades similares y número de lugares a las establecidas en
la presente convocatoria.
Asimismo, constancia(s) con la(s) cual(es) el licitante compruebe
que la (s) Fianza (s) de Cumplimiento de Contrato, fue
cancelada por parte de la Afianzadora.
Las cartas de clientes de satisfacción y/o las constancias de
devolución o cancelación de fianzas por parte de la afianzadora,
se deberán presentar respecto de los contratos que se
presenten en el rubro de EXPERIENCIA Y ESPECIALIDAD DEL
LICITANTE.
En donde:
a) Original de Cartas expedidas por clientes de satisfacción:
Las cartas de satisfacción de los clientes deberán señalar
expresamente la oportunidad con la que se entregaron y
distribuyeron los bienes.
1. 2 cartas = 1 punto.
2. 3 a 5 cartas = 2 puntos
3. 6 ó más = 4 puntos
b) Constancias para la devolución y cancelación de Fianzas de
Cumplimiento de Contrato, por parte de la Afianzadora:
1. 2 constancias =2 puntos.
2. 3 a 5 constancias =4 puntos
3. 6 ó más constancias =6 puntos
Nota: La no entrega de los documentos señalados o no
cumpla con los requisitos solicitados en cualesquiera de
los subrubros, será equivalente a cero puntos.
Total:
50%
Posterior a la calificación de puntos y porcentajes se determinará como PROPUESTA SOLVENTE
TÉCNICAMENTE, aquella que como resultado de la calificación obtenida en la evaluación técnica,
cumpla con un mínimo de aceptación del 37.5% puntos del total de los rubros señalados.
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7.1 Precio.
El licitante que oferte el precio menor por grupo tendrá un valor porcentual del 50% (cincuenta por
ciento), de manera que el licitante, obtendrá como máximo 50 puntos.

Una vez realizado el procedimiento antes señalado, se procederá a evaluar cada una de las ofertas
económicas presentadas por los licitantes por grupo que hayan obtenido como mínimo el 37.5% del total
de los rubros de la propuesta técnica.

El Instituto adjudicará el Contrato por grupo al o los Licitante (s) que reúna (n) las condiciones
legales, técnicas y económicas requeridas y garantice satisfactoriamente el cumplimiento de las
obligaciones, derivado de la mejor evaluación combinada en términos de los criterios de puntos
señalados en el presente numeral.

Se elaborará un cuadro comparativo por grupo (s) con los puntos obtenidos por cada licitante (s)
participante (s), mismo que permitirá hacer un análisis comparativo.

Si derivado de la evaluación económica y técnica de las proposiciones, se desprende el empate en
cuanto a puntos y porcentajes obtenidos por dos o más licitantes, se procederá de acuerdo a lo previsto
en el artículo 36 Bis, segundo y tercer párrafo de la LAASSP y 54 de su Reglamento.
Para efectos de evaluación de la propuesta económica presentada por grupo se consideró la
siguiente fórmula:
Se deberá excluir del precio ofertado por el licitante el impuesto al valor agregado, y sólo se considerará
el precio neto propuesto.
El total de puntuación o unidades porcentuales de la propuesta económica, deberá tener un valor numérico
máximo de 50, por lo que la propuesta económica que resulte ser la más baja, deberá asignársele esa
puntuación o unidades porcentuales máxima.
Para determinar la puntuación o unidades porcentuales que correspondan al precio neto propuesto por
cada participante, la convocante aplicará la siguiente fórmula:
PPE= MPembx50/ MP/.
Donde:
PPE= Puntuación o unidades porcentuales que correspondan a la Propuesta
Económica;
MPemb= Monto de la Propuesta económica más baja, y
MP/= Monto de la I-ésima Propuesta económica, y
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Para calcular el resultado final de la puntuación o unidades porcentuales que obtuvo cada proposición, la
convocante aplicará la siguiente formula:
PTj=TPT+PPE
Donde:
PTj= Puntuación o unidades porcentuales totales de la proposición;
TPT= Total de Puntuación o unidades porcentuales asignados a la Propuesta Técnica
PPE= Puntuación o unidades porcentuales asignados a la Propuestas Económica
El subíndice “j” representa a las demás proposiciones determinadas como solventes como
resultado de la evaluación
8. CAUSAS DE DESECHAMIENTO.
Se desecharán las propuestas de los licitantes por grupo que incurran en uno o varios de los siguientes
supuestos:
A) Que
no cumplan con cualquiera de los requisitos o características establecidas en esta convocatoria o
sus anexos, así como los que se deriven del(os) Acto(s) de Junta(s) de Aclaraciones y, que con motivo
de dicho incumplimiento se afecte la solvencia de la propuesta por grupo (s), conforme a lo previsto en
el último párrafo del artículo 36 de la Ley. Quedan comprendidos entre los requisitos cuyo
incumplimiento, por sí mismos, no afecten la solvencia de la propuesta:
 El proponer un plazo de entrega menor al solicitado, en cuyo caso, prevalecerá el estipulado en la
convocatoria de la licitación.
 El omitir aspectos que puedan ser cubiertos con información contenida en la propia propuesta técnica
o económica por grupo (s).
 El no observar los formatos establecidos, si se proporciona de manera clara la información requerida.
 Y el no observar requisitos que carezcan de fundamento legal o cualquier otro que no tenga por
objeto determinar objetivamente la solvencia de la propuesta presentada por grupo (s).
 En ningún caso podrán suplirse o corregirse por parte de la convocante o de los licitantes, las
deficiencias de las proposiciones presentadas.
B) Cuando
se compruebe que tienen acuerdo con otros licitantes para elevar el costo de los bienes
solicitados o bien, cualquier otro acuerdo que tenga como fin obtener una ventaja sobre los demás
licitantes, o cuando el Instituto compruebe que dos o mas licitantes han acordado entre sí situaciones
que resulten contraproducentes a los intereses institucionales.
C) Cuando
incurran en cualquier violación a las disposiciones de la Ley, al Reglamento o a cualquier otro
ordenamiento legal o normativo vinculado con este procedimiento.
D) Cuando
no cotice la totalidad de los bienes requeridos por Partida/clave/grupo de los bienes que
corresponda de todas y cada una de las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta
Especialidad, Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre, señaladas en el Anexo Número 3, el cual
forma parte de esta convocatoria.
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E) Cuando
no presente uno o más de los escritos o manifiestos solicitados con carácter de “bajo protesta
de decir verdad”, solicitados en la presente convocatoria u omita la leyenda requerida conforme al artículo
39 penúltimo párrafo del Reglamento.
F) Cuando
proporcionen información o documentación falsa y/o alterada, o se detecten irregularidades en
la documentación presentada o bien la información no corresponda a la solicitada en sus proposiciones.
el licitante se encuentre en alguno de los supuestos establecidos en los artículos 50 y 60
penúltimo párrafo de la Ley.
G) Cuando
H) Cuando
presente más de una propuesta para un mismo grupo en la licitación.
I) Cuando
presenten los formatos que se indican en esta convocatoria, con anotaciones distintas a las
solicitadas o datos incompletos.
Cuando el licitante no se ajuste a las condiciones de presentación, plazo y lugar de entrega de los
bienes a contratar
J)
K) Cuando
derivado de la evaluación documental que se realice a sus proposiciones, el resultado no sea
satisfactorio.
L) Cuando
las propuestas no sean firmadas autógrafamente por la persona facultada para ello en aquellas
partes que determine la convocante de conformidad con los formatos establecidos en la presente
convocatoria de licitación.
Cuando las propuestas técnicas o económicas y demás documentación que forme parte de la
documentación requerida para esta licitación no este debidamente firmada, conforme el Artículo 27 quinto
párrafo de la Ley, o cuando la firma autógrafa estampada en las proposiciones del licitante, no coincida
con la que aparece en el formato de acreditación que se anexa con el número 1 las bases contenidas en
la presente convocatoria.
M)
N) Cuando
por motivo de notificación por parte de la Secretaria de la Función Pública, tenga conocimiento
que algún proveedor proporcione información falsa o que actúe con conocimiento de causa o mala fe en
algún procedimiento de contratación en la celebración del contrato o durante su vigencia.
los bienes propuestos por grupo (s), sea(n) diferente a lo señalado en las bases contenidas en
la presente convocatoria de licitación, o no se ajuste a las condiciones de presentación, plazo y lugar de
entrega de los bienes o cuando estos no cumplan con la descripción completa de lo solicitado en el
Anexo Número 4, el cual forma parte de las bases contenidas en la presente convocatoria.
O) Cuando
P)
Cuando no alcance el 37.5% en puntuación o unidades porcentuales de la propuesta técnica.
Q) Cuando
presente uno o más documentos solicitados incluyendo la propuesta, mediante otro medio que
no sea a través del sistema electrónico de información pública gubernamental sobre adquisiciones,
arrendamientos y servicios (COMPRANET).
R) Cuando
se hubieren solicitado muestras de alimento, etiquetas o exámenes de laboratorio y éstas no
hayan sido presentadas por el licitante o que la muestras solicitadas no estén debidamente referenciadas.
S) Cuando
las muestras entregadas no se ajusten a lo especificado en el Cuadro Básico de Alimentos el
cual es consultable en la página de Internet http.//www.imss.gob.mx/c_básicos.htm. y Anexo Num. 16 de
esta Convocatoria.
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T) Cuando
las propuestas enviadas mediante el Sistema de Compras Gubernamentales COMPRANET se
confirme que el archivo contiene algún virus, se encuentre dañado o no se pueda accesar a la
información por causas ajenas a la convocante o al Sistema COMPRANET
9.- PLAZO, LUGAR, CONDICIONES DE ENTREGA Y CANJE.
9.1.-PLAZO Y LUGAR DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN:
Los bienes deberán ser entregados y distribuidos dentro del plazo establecido en el Anexo Número 3, el
cual forma parte de las bases contenidas en la presente convocatoria, en los lugares que se indican en la
Orden de compra correspondiente del Sistema de Planeación y Control de Alimentos (PLACA).
Los bienes deberán ser entregados y distribuidos en las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades
Médicas de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso, Bancos de Sangre, conforme a los horarios
establecidos en el Anexo Número 8, el cual forma parte de las bases contenidas en la presente
convocatoria y conforme a lo señalado en la Orden de Compra.
Las Órdenes de Compra para la entrega y distribución de los bienes serán emitidas con una anticipación
de 8 (ocho) días naturales, en un formato similar al contenido en el Anexo Número 7, el cual forma parte
de las bases contenidas en la presente convocatoria.
Las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso,
Bancos de Sangre, entregarán al proveedor la Orden de Compra, en original y copia mecanizada.
Para el caso del pan fresco y colaciones, las órdenes de compra se emitirán y entregarán diariamente al
proveedor por conducto del personal autorizado para tal efecto en las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidades Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre.
El Instituto, podrá evaluar el desempeño del proveedor, midiendo su nivel de cumplimiento en la entrega
oportuna de los bienes, durante la vigencia del contrato que se celebre. Dicha información se hará del
conocimiento del mismo. La evaluación será realizada por el Jefe del Servicio de Nutrición y Dietética
o el responsable del servicio, de la Unidad Médica Hospitalaria, Unidad Médica de Alta Especialidad
(UMAE), Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre en la cual el proveedor realiza la entrega de los
bienes, conforme al Anexo Número 18 el cual forma parte de las bases contenidas en la presente
convocatoria.
9.2.- CONDICIONES DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES:
El licitante adjudicado deberá entregar en el almacén de víveres de las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidades Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre, a partir
del inicio de la vigencia del contrato, una relación del personal que tendrá acceso a las instalaciones del
Instituto, que contenga nombre completo y cargo, conjuntamente con la copia simple de los gafetes que
los identifica.
Los productos a entregar deberán apegarse a la presentación enunciada, criterios de calidad que se
indican en el Cuadro Básico de Alimentos, que se puede consultar en la página Web del IMSS, en la
sección de CUADROS BÁSICOS, renglón ALIMENTOS.
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Los alimentos que sean entregados y distribuidos en rebanadas o que por el gramaje requerido no
puedan ser entregados en su envase primario, el proveedor deberá identificar los envases de los
alimentos en lo individual según la presentación con los siguientes datos:

Marca Comercial

Nombre Genérico y Específico

Fecha de Fabricación y Caducidad

Nombre o Razón Social del Fabricante


Nombre o Razón Social del Proveedor
Fecha de rebanado o corte y

Peso Neto
Los bienes deberán ser entregados y distribuidos dentro del horario establecido en el Anexo Número 3, el
cual forma parte de las bases contenidas en la presente convocatoria, en los lugares que se indican en la
Orden de compra correspondiente.
 Los bienes y/o colaciones deberán ser entregados y distribuidos en las Unidades Médicas
Hospitalarias, Unidad Médica de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre,
conforme a los horarios establecidos en el Anexo Número 8, el cual forma parte de de las bases
contenidas en la presente convocatoria y conforme a lo señalado en la Orden de Compra.
 Los bienes a requerir serán descritos en el formato de Orden de Compra, Anexo Número 7, el cual
forma parte de de las bases contenidas en la presente convocatoria.
 Las órdenes de compra serán mecanizadas por clave/grupo de alimentos.
 Cuando la orden de compra sea transmitida vía fax o cualquier otro medio convenido por las partes, el
proveedor se obliga a confirmar su recepción acusando de recibo por la misma vía a más tardar el día
hábil siguiente a aquél en que se reciba dicha orden por parte de las Áreas de Nutrición y Dietética de
las Unidades Médicas Hospitalarias y Unidad Médica de Alta Especialidad, Guarderías y Banco de
Sangre, fecha a partir de la cual, empezará a computarse el plazo de entrega. Si el proveedor no
confirma la recepción de la orden, el plazo de entrega empezará a contabilizarse a partir del día hábil
siguiente a la fecha de transmisión por parte del Instituto según conste en la notificación de entrega
que proporcione el medio utilizado por el Instituto.
 Para el grupo 1 el licitante adjudicado deberá proporcionar en forma mensual una lista de las frutas y
vegetales de temporada.
 El proveedor deberá entregar y distribuir los alimentos en cajas para estiba, de plástico, recipientes o
envases especiales, conforme a las características de la clave/grupo de alimentos, o producto en
condiciones adecuadas de higiene y presentación, como lo indica el Cuadro Básico Institucional de
Alimentos.
 Los vehículos para transportar los bienes para su entrega y distribución deberán ser cerrados, o con
cubiertas que los protejan del clima. En los casos de productos cárnicos, lácteos y embutidos
deberán contar también con sistema de refrigeración con control de temperatura, así como, los otros
productos que por sus características lo requieran (congelados y refrigerados).
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 La transportación de los bienes, las maniobras de carga y descarga en el andén del lugar de entrega
y distribución serán a cargo del proveedor, así como el aseguramiento de los bienes, hasta que estos
sean recibidos de conformidad por el Instituto.
 Durante la entrega y recepción, los bienes estarán sujetos a la inspección de las características
fisicoquímicas de los alimentos para su entrega establecidas en el Anexo Número 17 y revisar que
se entreguen conforme con la marca (s) ofertada (s), presentación y criterios de calidad que se
indican en el Cuadro Básico de Alimentos, consultar la página del Instituto en Internet. Además se
verifica la cantidad, empaques y envases en óptimas condiciones de Higiene y presentación.
 El Instituto, no dará por recibido y aceptados los bienes a entera satisfacción mientras que el licitante
adjudicado y/o proveedor no cumpla con las condiciones de entrega y distribución de los bienes
establecidos en las bases contenidas en la presente convocatoria.
 El Instituto podrá evaluar el desempeño del proveedor, midiendo su nivel de cumplimiento en la entrega
y distribución oportuna de los bienes, la vigencia del contrato que se celebre. Dicha información se
hará del conocimiento del mismo.
 El periodo máximo de caducidad de los alimentos a entregar y distribuir deben ser de acuerdo a la
siguiente tabla:
1
ALIMENTOS PERECEDEROS:

Carne

Derivados Lácteos

Huevo

Embutidos

Frutas y Vegetales
En carnes frescas se evalúan las características
fisicoquímicas
1 semana
1 semana
15 días
Se evalúan las características fisicoquímicas
2
ALIMENTOS NO
PERECEDEROS
 Abarrotes
Tres meses de acuerdo a fechas de caducidad
indicadas
 Leche fluida ultrapasteurizada
3
PAN

Pan fresco
Diario

Pan industrializado
7
días

Tortillas de harina
8
días
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4
COLACIONES



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24 hrs.
Tipo a
Tipo b
Tipo c

Jugos
concentrados de frutas
y
Tres meses por el fabricante.
9.3 CANJE O RECHAZO DE BIENES RECIBIDOS:
9.3.1.- CANJE
El Instituto a través de la Unidad afectada, podrá solicitar el canje de cualquiera de los productos al
proveedor, por no entregar la (s) marca (s) ofertada (s), o bien no cumplan con las normas de recepción,
o presenten defectos de calidad, hasta 24 (veinticuatro) horas después de la recepción. Para el
grupo/partida de Abarrotes el período será de 10 (diez) días naturales, cuando se compruebe que por la
naturaleza propia del alimento, y no obstante, haber sido mantenido conforme a las condiciones
adecuadas de temperatura, éste sufra alteraciones físico-químicas. Para el grupo de pan fresco, su
devolución será de manera inmediata a la recepción.
El horario de canje será de las 7:00 hrs. a las 10:00 hrs. después del reporte de los usuarios.
Todos los gastos que se generen con motivo del canje o devolución, correrán por cuenta del proveedor,
previa notificación del IMSS.
El proveedor se obliga a responder por su cuenta y riesgo de los daños y/o perjuicios que por
inobservancia o negligencia de su parte, llegue a causar al Instituto y/o a terceros.
9.3.2 RECHAZO DE BIENES
El Instituto devolverá los alimentos que entregue y distribuya el proveedor cuando se encuentre en los
siguientes supuestos:
 No reúnan los criterios de calidad establecidos en el Cuadro Básico de Alimentos.
 No cumplan con el lineamiento de “Características físicas de los alimentos para su recepción o
selección”.
 No sean de las marcas ofertadas por el proveedor en su propuesta técnica.
 Sea mayor la cantidad entregada que la solicitada. (El excedente no se recibirá).
 Tratándose de frutas y vegetales, no se recibirán aquellos que por el transporte o manejo hayan sufrido
aplastamiento o alteración física.
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 No se encuentren incluidos en la orden de compra.
 Cuando se cuente con aviso de cancelación y/o modificación por escrito, con anticipación a 24 horas.
En el supuesto de que el licitante adjudicado no retire los productos en el plazo convenido, el Instituto
podrá destruir o desechar los alimentos y en consecuencia no serán pagados por el Instituto.
Los alimentos no recibidos y devueltos por rechazo, deberán ser entregados según sea el caso, durante el
transcurso del día de entrega, antes de las 14:00 horas indicando en la correspondiente orden de remisión
que los artículos corresponden a un rechazo.
Todos los gastos que se generen con motivo del canje o rechazo, correrán por cuenta del proveedor, previa
notificación del IMSS.
El proveedor se obliga a responder por su cuenta y riesgo de los daños y/o perjuicios que por inobservancia
o negligencia de su parte, llegue a causar al Instituto y/o a terceros.
9.3.3 VERIFICACIÓN DE CALIDAD
El Instituto, podrá realizar programas de verificación, para comprobar que se cumple con las
especificaciones vigentes, aplicando la normatividad establecida, conforme al Anexo Número 17 de las
bases contenidas en la presente convocatoria.
Dicha verificación, se podrá iniciar a partir de que se realice la primera entrega y distribución, en caso de
que los alimentos se encuentren fuera de especificaciones se procederá al canje o devolución (rechazo).
Todos los gastos que se generen por concepto de la verificación de la calidad de los alimentos, quedarán a
cargo del proveedor.
10. CONDICIONES DE PAGO.
El pago se efectuará en pesos mexicanos, previa entrega y recepción a satisfacción del Instituto de los
bienes, en los términos establecidos en el contrato, a los 8 (ocho) días naturales tratándose de
alimentos perecederos; en el caso de abarrotes, el pago se realizará a los 20 (veinte) días
naturales, posteriores a la entrega por parte del proveedor, de los siguientes documentos:
1. El proveedor adjudicado deberá manejar por separado la facturación y toda la documentación que se
derive de las adjudicaciones por grupo, por cada una de las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidades Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y Banco de Sangre, sin combinar en
las facturas bienes de otra, aun tratándose del mismo bien.
2. Original y copia de la factura que reúna los requisitos fiscales respectivos, en la que se indique los
bienes entregados, número de proveedor, número de contrato, en su caso, la orden de compra que
ampara(n) dichos bienes, número de fianza y denominación social de la afianzadora, misma que
deberá ser entregada en_______ (el área adquirente deberá señalar la unidad administrativa
responsable de efectuar el pago, así como su domicilio y horario de atención).
3. En caso de que el proveedor presente su factura con errores o deficiencias, el plazo de pago se
ajustará en términos del artículo 90 del Reglamento.
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4. El proveedor podrá optar porque el Instituto efectúe el pago de los bienes suministrados, a través del
esquema electrónico interbancario que el IMSS tiene en operación, con las instituciones bancarias
siguientes: Banamex, S.A., BBVA, Bancomer, S.A., Banorte, S.A. y Scotiabank Inverlat, S.A., para tal
efecto deberá presentar en________ (el área adquirente deberá indicar las unidades
administrativas responsables del trámite de pago, así como su domicilio y horarios de
atención), petición escrita indicando: razón social, domicilio fiscal, número telefónico y fax, nombre
completo del apoderado legal con facultades de cobro y su firma, número de cuenta de cheques
(número de clave bancaria estandarizada), banco, sucursal y plaza, así como, número de proveedor
asignado por el IMSS.
En caso de que el proveedor solicite el abono en una cuenta contratada en un banco diferente a los antes
citados (interbancario), el IMSS realizará la instrucción de pago en la fecha de vencimiento del contra
recibo y su aplicación se llevará a cabo al día hábil siguiente, de acuerdo con el mecanismo establecido
por CECOBAN.
Anexo a la solicitud de pago electrónico (interbancario e intrabancario) el proveedor deberá presentar
original y copia de la cédula del Registro Federal de Contribuyentes, Poder Notarial e identificación oficial;
los originales se solicitan únicamente para cotejar los datos y les serán devueltos en el mismo acto.
Asimismo, “EL INSTITUTO” aceptará a solicitud de “EL PROVEEDOR”, que en el supuesto de que éste
último tenga cuentas liquidas y exigibles a su cargo, aplicarlas contra los adeudos que, en su caso, tuviera
por concepto de cuotas obrero patronales, conforme a lo previsto en el artículo 40 B, de la Ley del Seguro
Social.
Los proveedores que entreguen bienes al Instituto, y que celebren contratos de cesión de derechos de
cobro, deberán notificarlo al Instituto, con un mínimo de 5 (cinco) días naturales anteriores a la fecha de
pago programada, entregando invariablemente una copia de los contra-recibos cuyo importe se cede,
además de los documentos sustantivos de dicha cesión, de igual forma los que celebren contrato de
cesión de derechos de cobro a través de factoraje financiero conforme al Programa de Cadenas
Productivas de Nacional Financiera, S.N.C., institución de Banca de Desarrollo.
El pago de los bienes quedará condicionado proporcionalmente al pago que el proveedor deba efectuar
por concepto de penas convencionales por atraso.
11.- IMPUESTOS Y DERECHOS.
Los impuestos y derechos que procedan con motivo de la adquisición de los bienes objeto de la presente
licitación, serán pagados por el proveedor conforme a la legislación aplicable en la materia.
El Instituto sólo cubrirá el Impuesto al Valor Agregado de acuerdo a lo establecido en las disposiciones
legales vigentes en la materia.
12.- INCONFORMIDADES.
De conformidad con lo dispuesto en artículo 66 de la LAASSP, los licitantes podrán interponer
inconformidad ante el Órgano Interno de Control en el Instituto Mexicano de Seguro Social (IMSS), o a
través de COMPRANET por actos del procedimiento de contratación que contravengan las disposiciones
que rigen las materias objeto del mencionado ordenamiento, presentándola directamente en el Área de
Responsabilidades, en días hábiles, dentro del horario de 9:00 a 15:00 horas, cuyas oficinas se ubican en:
Melchor Ocampo número 479, 9° piso,
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Colonia Nueva Azures,
Delegación Miguel Hidalgo,
C.P. 11590,
México D.F.
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19 ANEXOS.
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ANEXO NÚMERO 1 (UNO)
________(nombre)
, manifiesto bajo protesta a decir verdad, que los datos aquí asentados
son ciertos, así como que cuento con facultades suficientes para suscribir las proposiciones en la
presente Licitación Pública Nacional, a nombre y representación de: ___(persona física o
moral)___.
No. de la licitación __________________________.
Registro Federal de Contribuyentes:
Domicilio.- (Los datos aquí registrados corresponderán al del domicilio fiscal del proveedor o
prestador de servicios)
Calle y número:
Colonia:
Delegación o Municipio:
Código Postal:
Entidad federativa:
Teléfonos:
Fax:
Correo electrónico:
No. de la escritura pública en la que consta su acta constitutiva:
Fecha
Duración
Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se protocolizó la misma:
Relación de socios o asociados.Apellido Paterno:
Apellido Materno:
Nombre(s):
Descripción del objeto social:
Reformas al acta constitutiva:
Fecha y datos de inscripción en el Registro Público correspondiente.
Nombre del apoderado o representante:
Registro Federal de Contribuyentes:
Domicilio
Datos del documento mediante el cual acredita su personalidad y facultades.Escritura pública número:
Fecha:
Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se protocolizó la misma:
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CONVOCATORIA
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Asimismo, manifiesto que los cambios o modificaciones que se realicen en cualquier momento a los datos
o documentos contenidos en el presente documento y durante la vigencia del contrato que, en su caso,
sea suscrito con el Instituto, deberán ser comunicados a éste, dentro de los cinco días hábiles siguientes
a la fecha en que se generen.
(Lugar y fecha)
Protesto lo necesario
(Nombre y firma)
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CONVOCATORIA
ANEXO NÚMERO 2 (DOS)
DOCUMENTO SOLICITADO
Escrito en el que su firmante manifieste, bajo
protesta de decir verdad, que cuenta con
facultades suficientes para comprometerse por si
o por su representada, sin que resulte necesario
acreditar su personalidad jurídica.
PUNTO EN EL
QUE SE
SOLICITA
PRESENTADO
SI
NO
4.1
Anexo
Número
1
DOCUMENTACIÓN CORRESPONDIENTE A LA PROPUESTA TÉCNICA
DOCUMENTO SOLICITADO
a) Descripción amplia y detallada de los bienes
ofertados, cumpliendo estrictamente con lo señalado en
el Anexo Número 4 el cual forma parte de de las
bases contenidas en la presente convocatoria;
conforme a las claves, descripciones y presentaciones
del Cuadro Básico de Alimentos que se puede
consultar en la página Web del IMSS, en la sección de
CUADROS BÁSICOS, renglón ALIMENTOS para lo
cual deberá utilizar el formato del Anexo Número 10,
el cual forma parte esta convocatoria.
b) Escrito bajo protesta de decir verdad, por el que los
licitantes acreditarán su existencia legal y
personalidad jurídica para efecto de la suscripción de
las proposiciones, pudiendo utilizar el formato que
aparece en el Anexo Número 1, el cual forma parte
de esta convocatoria.
PUNTO EN EL
QUE SE
SOLICITA
PRESENTADO
SI
NO
3.2 inciso a)
Anexo Número 10
3.2 inciso b)
Anexo Número 1
c) Escrito en el que el firmante manifieste, bajo
protesta de decir verdad, que cuenta con las facultades
suficientes para comprometerse por si o su
representada. Para este fin, podrá presentar
debidamente requisitado el formato que aparece como
Anexo Número 1 el cual forma parte de esta
convocatoria.
3.2 inciso c)
Anexo Número 1
d) Escrito bajo protesta de decir verdad, de no
3.2 inciso d)
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CONVOCATORIA
encontrarse en los supuestos de los artículos 50 y 60,
penúltimo párrafo, de la Ley de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público, en
términos del Anexo Número 9 el cual forma parte de
esta convocatoria.
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Anexo Número 9
e) Escrito de declaración de integridad, a través del
cual el licitante o su representante legal manifiesta bajo
protesta de decir verdad, que por si mismos o a través
de interpósita persona, se abstendrán de adoptar
conductas para que los servidores públicos del
Instituto, induzcan o alteren las evaluaciones de las
proposiciones, el resultado del procedimiento, u otros
aspectos que otorguen condiciones más ventajosas
con relación a los demás participantes, en términos del
Anexo Número 9, el cual forma parte de esta
convocatoria.
3.2 inciso e)
Anexo Número 9
f) Convenio de participación conjunta en términos de la
legislación aplicable, conforme al Anexo Número 12, el
cual forma parte de esta convocatoria, en caso de que
dos o más personas deseen presentar en forma
conjunta sus proposiciones.
3.2 inciso f)
Anexo numero 12
g) Escrito en el que el licitante manifiesta bajo protesta
de decir verdad, que la totalidad de los bienes que
oferta y que entregará por grupo, serán producidos en
los Estados Unidos Mexicanos, y que además
contendrán como mínimo, el grado de contenido
nacional de por lo menos el 60%, conforme al Anexo
Número 13, el cual forma parte de la presente
convocatoria.
Manifestar por escrito que en caso de que la Secretaria
de Economía lo solicite, proporcionará la información
que le permita verificar que los bienes ofertados son de
producción nacional y cumplen con el porcentaje de
contenido nacional.
h) En caso de participar con el carácter de MIPYMES
deberán presentar copia del documento expedido por
autoridad competente que determine su estratificación
como Micro, Pequeña o Mediana Empresa (MIPYME),
o bien, un escrito en el cual manifiesten bajo protesta
de decir verdad, que cuentan con ese carácter,
utilizando para tal fin el formato que se contempla en el
Anexo Número. 16, el cual forma parte de esta
convocatoria.
3.2 inciso g)
Anexo Número 13
3.2 inciso h)
Anexo Números :
16
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CONVOCATORIA
i) Cumplir con los requisitos y los documentos descritos
en el numeral 3.1 de la presente convocatoria, según
corresponda.
j) El licitante deberá entregar carta bajo protesta de
decir verdad, que en caso de resultar ganador deberá
entregar la relación del personal que realizara la
entrega y distribución de los bienes en cada uno de
los lugares señalados en el Anexo Número 3, el cual
forma parte de esta convocatoria, debiendo indicar por
escrito la descripción del tipo y características de los
uniformes que utilizara para su realización, y que se
obliga a que su personal porte el uniforme y gafete de
su empresa, dentro de las instalaciones del Instituto.
k)Presentar factura original y/o copia certificada y
copia simple para su cotejo, que acredite contar con
un mínimo de vehículos no anterior al modelo 2000, los
cuales deberán ser apropiados y de uso exclusivo
para el suministro y transportación de alimentos, o
Presentar Contrato de Arrendamiento de transporte en
original y/o copia certificada y copia simple para su
cotejo, anexando relación de vehículos no anterior al
modelo 2000. En el caso de vehículos con Thermoking
deberán presentar además, la factura del equipo de
refrigeración.
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3.2 inciso i)
3.1
3.2 inciso j)
Anexo Número 4
3.2 inciso k)
Anexo Número 5
Se deberá de anexar fotografías legibles de los
vehículos, en su caso, la unidad que cuenta con
Thermoking.
.
l) En caso de que el licitante cuente con vehículos en
arrendamiento, deberá presentar en copia simple y
original para su cotejo el contrato de arrendamiento
celebrado al día de la publicación de la convocatoria en
el sistema CompraNet, en el que acredite que cuenta
con la posesión y uso de vehículos, durante la vigencia
del contrato conforme al Anexo Número 5, el cual
forma parte de esta convocatoria.
DOCUMENTACIÓN CORRESPONDIENTE A LA PROPUESTA ECONÓMICA
DOCUMENTO SOLICITADO
PUNTO EN
EL QUE SE
PRESENTADO
SI
NO
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SOLICITA
Original de la cotización por cada una de las
partidas/claves, descripción, marca que oferte el licitante,
cantidad, precio unitario, subtotal, y el importe total de los
bienes ofertados, desglosando el IVA. ( para los
supuestos que aplique) Anexo Número 11
3.3
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ANEXO NÚMERO 3 (TRES)
HORARIOS Y LUGARES DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES
(La convocante deberá señalar lo (s) horario (s), domicilios de las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades
Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guardería (s) y, en su caso, Bancos de Sangre, sitio y frecuencia de
entrega donde los bienes serán entregados y distribuidos)
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ANEXO NÚMERO 4
DESCRIPCION DEL CUADRO BASICO DE ALIMENTOS
SUB GRUPO 1 CARNES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GENERICO
GPO GEN ESP
480
480
480
101
101
101
0100
0200
0300
CHULETA
CERDO
LOMO DE
CERDO
PIERNA DE
CERDO
ENTERA SIN
HUESO
DESCRIPCION GENERAL
La chuleta es la parte comestible del costillar del cerdo ubicado en la parte superior de la espaldilla, formada por 3 partes: una
consistente de tejido magro formado principalmente de proteínas y agua, proveniente del lomo, solomillo o punta de solomillo,
mariposa o paleta; la segunda con tejido graso y una tercera formada por hueso del espinazo o de la costilla. La proporción del
hueso con relación a la carne debe ser inferior a 1/4. Es un alimento perecedero que requiere refrigeración máxima de 4 º C.
Sus características sensoriales son: color rojo rosado, ligeramente jaspeada (cruda), textura suave y jugosa, de olor suave
característico. La chuleta de cerdo debe estar exenta de parásitos u otros microorganismos patógenos, materias extrañas,
residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o
plaguicidas en cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes
especificaciones: pH de 5.4 a 6.6; mesofílicos aerobios 10,000,000 col/g máx; Salmonella spp. Negativo en 25 g; Bases
Volátiles 30 mg N/100g máximo. Plaguicidas (límites máximos mg/kg): Monocrotofos 0.02, demetón s-metilo 0.05, tiabendazol
0.1, triclorfon 0.1, cihexatin 0.2, pirimicarb 0.05, etiofencarb 0.02, fenbutatinóxido 0.02, diazinón 0.7, butilamina 0.1, carbofuran
0.05, cumafos 0.5, crufomato 1.0, diclorvos 0.05, dioxation 1.0, dicuat 0.05, endrina 0.1, etión 0.2, fenclorfos 2.0, fenitrotión
0.05, lindano 2.0, metidation 0.02.
El lomo es la parte comestible del cerdo situada en el tercio medio y posterior de la canal. Los cortes son de forma redondeada
y larga; carece de tejido óseo, contiene poca grasa intramuscular. Debe venir limpio, eliminando la grasa superficial y el tejido
conectivo, que generalmente corresponde a un 5 %. En lomos regulares su peso es de 6 a 9 kg. Es un alimento perecedero
que requiere refrigeración en su manejo y manipulación. Sus características sensoriales son: color rojo rosado, textura suave y
jugosa, olor suave. El lomo de cerdo debe estar exento de parásitos u otros microorganismos patógenos, materias extrañas,
residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o
plaguicidas en cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes
especificaciones: pH de 5.4 a 6.6; mesofílicos aerobios 10,000,000 col/g máx.; Salmonella spp. Negativo en 25 g; Bases
Volátiles 30.0 mg N/100g máximo. Límites máximos de plaguicidas en mg/kg: Monocrotófos 0.02, demetón s-metilo 0.05,
tiabendazol 0.1, triclorfon 0.1, cihexatin 0.2, pirimicarb 0.05, etiofencarb 0.02, fenbutatinóxido 0.02, diazinón 0.7, butilamina 0.1,
carbofuran 0.05, cumafos 0.5, crufomato 1.0, diclorvos 0.05, dioxation 1.0, dicuat 0.05, endrina 0.1, etión 0.2, fenclorfos 2.0,
fenitrotión 0.05, lindano 2.0, metidation 0.02.
La pierna es la parte comestible del cerdo situada en la porción más alta de los miembros traseros. Esta constituida por los
huesos de la caña, tapa de la rodilla, hueso de la pierna y hueso ache. Es separada del lomo cortando entre la segunda y la
tercera vértebra sacra paralela al ángulo de articulación de la rodilla. En la pierna deshuesada se elimina la pata, el hueso de
la cola, el flanco y la piel, quitando el exceso de grasa superficial. La calidad de la pierna está en relación con el peso que
debe ser inferior a 9 kg, ya que las de un peso mayor provienen de cerdos maduros, generalmente hembras y son casi
siempre más oscuras, de textura más gruesa y menos tiernas que las más pequeñas. Una pierna de buena calidad además de
la clasificación por peso, debe tener mínimas cantidades de grasa y de tejido conjuntivo. Es un alimento perecedero que
requiere refrigeración máxima de 4°C. Sus características sensoriales son: Olor suave característico, color rojo rosado, de
textura suave y jugosa. La pierna de cerdo debe estar exenta de parásitos u otros microorganismos patógenos, materias
extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos
o plaguicidas, en cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes
especificaciones: pH de 5.4 a 6.6; mesofílicos aerobios 10,000,000 col/g máx.; Salmonella spp. Negativo en 25 g; Bases
Volátiles 30.0 mg N/100g máximo. Plaguicidas límites máximos mg/kg: Monocrotofos 0.02, demetón s-metilo 0.05, tiabendazol
0.1, triclorfon 0.1, cihexatin 0.2, pirimicarb 0.05, etiofencarb 0.02, fenbutatinóxido 0.02, diazinón 0.7, butilamina 0.1, carbofuran
0.05, cumafos 0.5, crufomato 1.0, diclorvos 0.05, dioxation 1.0, dicuat 0.05, endrina 0.1, etión 0.2, fenclorfos 2.0, fenitrotión
0.05, lindano 2.0, metidation 0.02.
PRESENTACION
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Etiquetado con nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
número de rastro T.I.F.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Etiquetado con nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
número de rastro T.I.F.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Etiquetado con nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
número de rastro T.I.F.
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CONVOCATORIA
480
480
480
101
106
108
0301
0802
0200
PIERNA
CERDO EN
TROZO
MOJARRA
FILETE
FRESCO
BISTEC DE
PIERNA DE
RES
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Es el conjunto de tejidos musculares proveniente de animales porcinos constituidos por el tejido liso, estriado y conectivo,
situada en la porción más alta de los miembros traseros del cerdo. La pierna es cortada en trozos sin hueso, sin grasa
superficial y articulaciones. Es un alimento perecedero que requiere refrigeración en su manejo de máximo 4°C. La pierna de
cerdo debe estar exenta de parásitos u otras enfermedades, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas,
colorantes, microorganismos patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas o en
cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones:
pH de 5.4 a 6.6; mesofílicos aerobios, 10,000,000 col/g máx.; Salmonella spp. Negativo en 25 g; Bases Volátiles 30 mg N/100g
máximo. Plaguicidas límites máximos mg/kg: Monocrotofos 0.02, demetón s-metilo 0.05, tiabendazol 0.1, triclorfon 0.1,
cihexatin 0.2, pirimicarb 0.05, etiofencarb 0.02, fenbutatinóxido 0.02, diazinón 0.7, butilamina 0.1, carbofuran 0.05, cumafos
0.5, crufomato 1.0, diclorvos 0.05, dioxation 1.0, dicuat 0.05, endrina 0.1, etión 0.2, fenclorfos 2.0, fenitrotión 0.05, lindano 2.0,
metidation 0.02.
Es un pescado de color plateado un poco más obscuro en el dorso, los costados tienen manchas débiles de color azuloso o
gris, con 7 u 8 barras verticales de color azul o rosado. Su talla máxima es de 34cm, con un promedio de 26 cm y un peso de
200 g hasta 450 g. Puede ser adquirido completo (tal y como se captura), eviscerado, arreglado (sin entrañas, cabeza, cola,
aletas y escamas). Se le puede encontrar en diferentes presentaciones como fresco, congelado, filete o en trozo: Filete de
mojarra.- Se obtiene del pescado entero fresco y sano, limpio de piel, sin espinas, del corte de las rebanadas paralelas a la
columna vertebral, de forma y dimensiones irregulares, de color blanco característico a la especie, su textura es firme pero
suave. Mojarra congelada.- Ha sido sometida al proceso de congelación, con cabeza, sin vísceras, sin escamas y una vez
descongelada conserva las características del pescado fresco. Estará exenta de todo material extraño que constituya un
peligro para la salud humana: microorganismos y residuos contaminantes. Las especificaciones del producto son: No deberá
contener mas de 10 mg/100 g de histamina, ya que mayor cantidad de ésta puede desencadenar reacciones alérgicas en
personas sensibles. Como referencias microbiológicas se pueden considerar: Mesofílicos aerobios 6.6 x 18 8 col/g máx. ;
Psicrofílicas 1.7 x 109 col/g máx, Coliformes 3.2 x 106 col/g máx.; Enterobacterias patógenas 8.3 NMP/g máx. Sólo están
permitidos los siguientes aditivos alimentarios: Aditivos a dosis máxima: Antioxidantes: ácido ascórbico o sus sales de 1g/kg
expresados como ácido cítrico, solos o en combinación sodio o potasio.sin espinas, del corte de las rebanadas paralelas a la
columna vertebral, de forma y dimensiones irregulares, de color blanco característico a la especie, su textura es firme pero
suave. Mojarra congelada.- Ha sido sometida al proceso de congelación, con cabeza, sin vísceras, sin escamas y una vez
descongelada conserva las características del pescado fresco. Estará exenta de todo material extraño que constituya un
peligro para la salud humana: microorganismos y residuos contaminantes. Las especificaciones del producto son: No deberá
contener mas de 10 mg/100 g de histamina, ya que mayor cantidad de ésta puede desencadenar reacciones alérgicas en
personas sensibles. Como referencias microbiológicas se pueden considerar: Mesofílicos aerobios 6.6 x 18 8 col/g máx. ;
Psicrofílicas 1.7 x 109 col/g máx, Coliformes 3.2 x 106 col/g máx.; Enterobacterias patógenas 8.3 NMP/g máx. Sólo están
permitidos los siguientes aditivos alimentarios: Aditivos a dosis máxima: Antioxidantes: ácido ascórbico o sus sales de 1g/kg
expresados como ácido cítrico, solos o en combinación sodio o potasio.
Es el producto de carne de calidad suprema o selecta, procedente de animales jóvenes, obtenido de cualquiera de los cortes
de la pierna de res ubicada en el cuarto trasero, que pueden ser: bola (músculos cuadriceps) o tapa del fémur, la cara, que es
la parte interior de la pierna del animal (músculos semimembranosos), la contra, que es la parte exterior de la pierna y el cuete
(músculo semitendinoso). Para la obtención de los bistecs de las caras, contras y tapas, se deben quitar las partes
descoloridas de la carne que rodea el hueso pélvico y el área de los huesos de la cola y la grasa excesiva del cuete. Una vez
efectuado esto la carne es magra, de color rosado, rojo cereza o rojo brillante, sin tejido conectivo, olor agadable. La forma del
bistec indica la pieza de la cual procede: Los bistecs de la cara se caracterizan por su apariencia de red, si se corta con
movimiento de muñeca mejora su aspecto, usando el cuchillo bien afilado y no con movimiento de serrucho, que deja irregular
el corte; es una pieza de forma ligeramente rectangular. Los bistecs de contra son de una pieza de forma irregular tendente a
cuadrada, para procesarla se le quita el músculo sobrepuesto que cubre hasta la región de la cadera, procurando dejar 1 cm
de cubierta sobre la contra (es carne un poco reseca), no debe tener la membrana gruesa (lado plateado) de la contra ya que
si se deja al cocinarse se endurece y se corta con dificultad en el plato. Los bistecs provenientes de la bola de la pierna, (que
presenta una forma de "ballena") son redondeados, de carne suave y jugosa. Se pueden obtener de dos formas: cortando el
centro de bola y las tapas sin quitar la grasa para realizar el corte en el sentido de los músculos y posteriormente eliminar la
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Etiquetado con nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
número de rastro T.I.F.
Filete Fresco: A granel en peso por
kilogramos, con raciones individuales
conforme al peso solicitado, separados
entre sí por papel glasine, en charolas
de unicel cubiertas con polietileno, con
un peso menor a 5 kg, a una
temperatura de 0°C, que garantice su
conservación.
Pescado fresco en trozo. A granel por
peso en kilogramos, en recipientes de
plástico, colocados directamente entre el
hielo frapé, a una temperatura de 0ºC.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Debe tener una etiqueta que
indique nombre y dirección del rastro,
fecha de matanza y nímero de rastro
T.I.F.
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grasa intermuscular y superficial o bien separar cada músculo (las dos tapas y el centro) y después cortar cada uno. Los
bistecs de res deben estar exentos de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes,
microorganismos patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos y plaguicidas, en cantidades
superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Especificaciones microbiológicas: Mesofílicos aerobios
10,000,000 col/g máx., Salmonella negativo en 25 g.; pH de 6.9 a 7.4; Bases volátiles 30.0 mg N/100 g. Carbarilo,
Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos, Crufomato, Dioxation, Fosmet 1 mg/kg máx.; Diazinón
0.7 mg/kg máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg.; Etión 2.5 mg/kg máx. ; Fenclorfos 10 mg/kg (grasa del
animal); Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb, Fenbutatin óxido, 0.02 mg/kg máx.; Lindano 2mg/kg máx.;
Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg máx.; Triclorfón, Butilamina 0.1 mg/kg máx.; Demetón-s metilo, Carbofuran, 0.05 mg/kg
máx.
480
480
480
108
108
108
0300
0500
0600
Es el corte de carne de res magra y fresca de calidad suprema o selecta, que se obtiene de la pierna en el área inferior de la
tibia y en el cuarto delantero (en el brazuelo), es una carne magra, dura y fibrosa cuando está cruda, por contener una gran
cantidad de tendones, pero que cortados y cocinados adecuadamente mejoraran notablemente sus características y
proporcionan una carne muy suave, fácilmente masticable; su color es rojo cereza. Debe estar exento de parásitos, materias
extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos patógenos, conservadores, ablandadores o
aromatizantes, medicamentos y plaguicidas, en cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias.
CHAMBERETE
Especificaciones microbiológicas: Mesofílicos aerobios 10,000,000 col/g máx., Salmonella negativo en 25 g.; pH de 6.9 a 7.4;
DE RES
Bases volátiles 30.0 mg N/100 g. Carbarilo, Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos, Crufomato,
Dioxation, Fosmet 1 mg/kg Máx.; Diazinón 0.7 mg/kg Máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg máx. ; Etión
2.5 mg/kg máx. ; Fenclorfos 10 mg/kg (grasa del animal); Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb, Fenbutatin
óxido, 0.02 mg/kg máx.; Lindano 2mg/kg máx.; Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg Máx.; Triclorfón, Butilamina 0.1 mg/kg
máx.; Demetón-s metilo, Carbofuran, 0.05 mg/kg máx.
CUETE DE
PIERNA DE
RES
FALDA DE
RES
Producto obtenido de la pierna de la res de calidad selecta o suprema, procesada, sin hueso pélvico, huesos de la cola y
fémur, ubicado entre la cara y la contra de la pierna. Se separa totalmente de estas piezas o se deja una parte de la cara para
cuadrar los cortes, sin grasa en la parte externa del cuete. Es una parte dura (de músculo semitendinoso), de color rojo cereza.
Debe estar exento de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos
patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos y plaguicidas, en cantidades superiores a los límites
establecidos por las normas sanitarias. Especificaciones microbiológicas: Mesofílicos aerobios 10,000,000 col/g máx.,
Salmonella negativo en 25 g.; pH de 6.9 a 7.4 (a mayor pH la carne presenta un color más obscuro y el precio del producto
disminuye por aspecto no deseable, el color más obscuro indica que procede de animales viejos). Bases volátiles 30.0 mg
N/100 g. Carbarilo, Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos, Crufomato, Dioxation, Fosmet 1
mg/kg máx.; Diazinón 0.7 mg/kg máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg.; Etión 2.5 mg/kg Máx.; Fenclorfos
10 mg/kg (grasa del animal); Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb, Fenbutatin óxido, 0.02 mg/kg Máx.; Lindano
2mg/kg Máx.; Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg Máx.; Triclorfón, Butilamina 0.1 mg/kg Máx.; Demetón-s metilo,
Carbofuran, 0.05 mg/kg máx.
Producto obtenido de la carne fresca de res de calidad suprema o selecta Es el músculo recto abdominal, libre de hueso, que
se obtiene del primer corte que se hace después de la separación del cuarto delantero y trasero cuyo corte empieza en la
región grasa de la ubre o de la región inguinal, hasta la punta de la decimotercera costilla para bajar perpendicularmente a la
región ventral de la canal. La falda se considera una carne dura por su estructura fibrosa y bajo contenido de grasa. Su color
es rojo cereza brillante, poco jaspeada, de grano fino con un mínimo de tejido conectivo. La carne debe estar libre de
membrana, hueso, cartílago y grasa. Debe estar exenta de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos,
hormonas, colorantes, microorganismos patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos y
plaguicidas, en cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Especificaciones microbiológicas:
Mesofílicos aerobios: 10,000,000 col/g máx., Salmonella negativo en 25 g. pH de 6.9 a 7.4. Bases volátiles 30.0 mg N/100 g.
Carbarilo, Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos, Crufomato, Dioxation, Fosmet 1 mg/kg máx.
; Diazinón 0.7 mg/kg máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg; Etión 2.5 mg/kg máx.; Fenclorfos 10 mg/kg
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Debe tener una etiqueta que
indique nombre y dirección del rastro,
fecha de matanza y nímero de rastro
T.I.F.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica y papel secante en la
parte inferior para absorber los líquidos,
en paquetes no mayores de 5 kg. Debe
tener una etiqueta que indique nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
nímero de rastro T.I.F.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica y papel secante en la
parte inferior para absorber los líquidos,
en paquetes no mayores de 5 kg. Debe
tener una etiqueta que indique nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
nímero de rastro T.I.F.
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(grasa del animal) ; Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb, Fenbutatin óxido, 0.02 mg/kg máx.; Lindano 2mg/kg
máx.; Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg máx.; Triclorfón, Butilamina 0.1 mg/kg máx.; Demetón-s metilo, Carbofuran, 0.05
mg/kg máx.
480
480
108
108
0700
0701
PULPA RES
EN TROZO
Es el corte de carne fresca de res de calidad suprema o selecta, obtenido de la bola o tapa del fémur que se encuentra en el
cuarto trasero del animal, en la pierna, entre la cara y la contra o en la parte opuesta del cuete, formado por un centro y dos
tapas cortados en trozos, una vez limpio queda sin grasa superficial. Su color es rojo cereza. Especificaciones microbiológicas:
Mesofílocos aerobios 10,000,000 col/g máx., Salmonella negativo en 25 g., pH de 6.9 a 7.4; Bases volátiles 30.0 mg N/100 g.
Debe estar exenta de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos
patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos y plaguicidas en cantidades superiores a los límites
establecidos por las normas sanitarias: Carbarilo, Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos,
Crufomato, Dioxation, Fosmet 1 mg/kg Máx.; Diazinón 0.7 mg/kg Máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg
Máx.; Etión 2.5 mg/kg máx. ; Fenclorfos 10 mg/kg (grasa del animal) ; Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb,
Fenbutatin óxido, 0.02 mg/kg Máx.; Lindano 2mg/kg Máx.; Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg Máx.; Triclorfón, Butilamina
0.1 mg/kg Máx.; Demetón-s metilo, Carbofuran, 0.05 mg/kg máx.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica, en paquetes colectivos
no mayores de 5 kg con raciones
individuales conforme al peso solicitado
por ración. Debe tener una etiqueta que
indique nombre y dirección del rastro,
fecha de matanza y nímero de rastro
T.I.F.
PULPA RES
MOLIDA
Producto obtenido de la carne fresca de bola de animales sanos, cortada y molida. No debe presentar olor, color o sabor
anormal, zonas necróticas, quemaduras por refrigeración o congelación, ni signos de deshidratación, su color debe ser rojo
cereza; libre de materia extraña, exenta de contaminación por manejo poco higiénico, adulteración o falsificación.
Especificaciones microbiológicas: N2 amoniacal 20 mg/100 g de muestra máx.; pH 6.5 A 6.8; Mesofílicos aerobios 5 000 000
UFC/g máximo. Salmonella spp AUSENTE EN 30 g de muestra; Staphylococcus aureus 1000 UFC/g (NOM 08-03-1995). Debe
estar exenta de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos
patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos y plaguicidas, en cantidades superiores a los límites
establecidos por las normas sanitarias: Carbarilo, Clorfenvinfos, Clorpirifos, 0.2 mg/kg máx. (Grasa del animal); Cumafos,
Crufomato, Dioxation, Fosmet 1 mg/kg Máx.; Diazinón 0.7 mg/kg Máx.; Diclorvos , Fenotritión, Clorpirifos-metilo, 0.05 mg/kg
Máx.; Etión 2.5 mg/kg máx. ; Fenclorfos 10 mg/kg (grasa del animal) ; Fensulfotión, Metidatión, Monocrotófos, Etiofencarb,
Fenbutatin óxido, 0.02 mg/kg Máx.; Lindano 2mg/kg Máx.; Tiabendazol, Metamidofos, 0.01 mg/kg Máx.; Triclorfón, Butilamina
0.1 mg/kg Máx.; Demetón-s metilo, Carbofuran, 0.05 mg/kg máx.
A granel por peso en kilogramos, en
bolsas de polietileno o en charolas de
plástico o cualquier otro envase de tipo
sanitario, elaborado con materiales
inocuos y resistentes, cubiertas con
película plástica y papel secante en la
parte inferior para absorber los líquidos,
en paquetes no mayores de 5 kg. Debe
tener una etiqueta que indique nombre y
dirección del rastro, fecha de matanza y
nímero de rastro T.I.F.
SUB GRUPO 2 EMBUTIDOS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
103
0300
JAMON DE
PAVO
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
Es el producto embutido elaborado con la carne de muslo de pavo, deshuesado, sin grasa y sin piel, molido,
cocido y ahumado, curtido en salmuera con condimentos autorizados. Se presenta en forma ovalada, cilíndrica o
de barra rectangular, de dimensiones variables, puede contener como ingredientes además de la carne: agua, sal,
azúcar moreno y fosfato de sodio, eritorbato de sodio, ácido cítrico y nitrito de sodio como estabilizantes. No debe
contener carne de pata o de pavo excesivamente molido, ni féculas. . Debe estar limpio y substancialmente exento
de manchas o coloraciones diferentes. No contendrá aditivos, conservadores, metales pesados, residuos de
plaguicidas, sustancias radiactivas, antibióticos, hormonas agentes anabólicos, no permitidos o en cantidades
superiores a las permitidas por las autoridades competentes. Especificaciones químicas y microbiológicas:
Humedad máxima 74%, grasa: 15 % máximo, fécula: negativo. Mesofílicos aerobios 100 000 UFC/g máx.,
Escherichia coli- negativo, Hongos y Levaduras < 10 UFC/g., Staphylococcus aureus100 UFCc/g, máx.;
Salmonella spp. Negativo en 25 g Metales pesados: Plomo (Pb) 1.0 mg/kg máx, Cadmio (Cd) 0.1mg/kg máx. Los
aditivos alimentarios permitidos son: Sustancias conservadoras: Nitrito de potasio y/o sodio: 200 mg/kg (nitrito
sódico) máx.(dosis máxima calculada sobre el contenido neto total del producto final). Nitrito, sales de potasio y/o
de sodio: 125 mg/kg Máx. Cloruro de potasio (la cantidad está limitada por las buenas prácticas de manufactura
LBPM). Antioxidantes: Acido ascórbico y su sal de sodio: 500 mg/kg máx., ácido isoascórbico y su sal de sodio:
500 mg/kg. Aromatizantes: naturales y artificiales definidos en el Codex Alimentarius (la cantidad está limitada por
A granel por peso en kilogramos, en rebanadas de 30 g
c/u aproximadamente, empacadas en paquetes de 1 kg
máximo, con materiales inocuos y resistentes, que no
reaccionen con el producto o alteren sus características
físicas, químicas y sensoriales, no deben estar exudados
o rotos. Aún racionado, debe contener una etiqueta con
los siguientes datos: Contenido neto, denominación del
producto, marca, ingredientes, nombre y domicilio del
fabricante, leyenda "consérvese en refrigeración", "grado
de calidad extrafino" o "grado de calidad fino", número de
lote y fecha de caducidad. En pieza de 1 kg a 6 kg
empacada al alto vacío en película de polietileno,
etiquetada.
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las buenas prácticas de manufactura LBPM). Acentuadores del sabor: 5-guanilato disódico, 5-inosinato disódico,
glutamato monosódico (la cantidad está limitada por las buenas prácticas de manufactura LBPM). Reguladores de
la acidez como citrato de sodio (la cantidad está limitada por las buenas prácticas de manufactura LBPM). Agentes
de retención del agua: fosfatos (los presentes naturalmente más los añadidos): 8000 mg/kg (P2O5) máx. Fosfatos
de sodio y potasio (mono,di y poli) añadidos: 3000 mg/kg (P2O5) máx.
Es el producto obtenido de la carne de pavo (tejido muscular), tejido graso, vísceras, otros subproductos
comestibles y otros ingredientes (sales y condimentos), a través de mezclas o emulsiones para formar una pasta,
ahumadas, curadas y cocidas, coloreadas y embutidas en tripa delgada de 22 a 29 mm, que mediante tratamiento
térmico adquieren consistencia sólida que se mantiene aún cuando el artículo vuelve a calentarse. Se puede
agregar hasta el 10 % de agua, hielo o ligadores, harinas de cereales, féculas, hasta el 10 % de almidones, leche,
caseinatos, harinas, concentrados de soya hasta 3.5% o proteínas aisladas de soya hasta 2%, aditivos y
conservadores en cantidades permitidas por la SSA, se cubren con envolturas artificiales (tubos de sarán, celofán,
polietileno u otros plásticos en forma de película) que mantienen la carne unida y previenen pérdidas excesivas de
humedad y grasa durante las operaciones de cocimiento. Se prohibe el uso de nódulos linfáticos y tejido glandular
SALCHICHA
con excepción de las glándulas salivales, faringe, tráquea, esófago, pulmón, estómago, útero, intestino, corazón,
480
103 0700
DE PAVO
bazo, páncreas, testículo. Especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas son: Humedad 70% máx., grasa 30 %
VIENA
máx., fécula: 10% máx., proteínas 9.5% mín. Mesofílicos aerobios:100 000 UFC/g, Escherichia coli: negativo,
hongos y levaduras < 10 UFC/g, Staphylococcus aureus100 UFC/g, Salmonella spp Negativo en 25 g. Metales
pesados: Plomo (Pb)1.0 mg/kg máx., Cadmio (Cd) 0.1mg/kg máx. Los aditivos alimentarios permitidos son:
Sustancias conservadoras: Nitrito de potasio y/o sodio: 200 mg/kg (nitrito sódico) máx. (dosis máxima calculada
sobre el contenido neto total del producto final), Nitrito, sales de potasio y/o de sodio: 125 mg/kg Máx, Cloruro de
potasio (la cantidad está limitada por las buenas prácticas de manufactura LBPM). Antioxidantes: Ácido ascórbico
y su sal de sodio: 500 mg/kg máx., ácido isoascórbico y su sal de sodio: 500 mg/kg. Aromatizantes: naturales y
artificiales definidos en el Codex Alimentarius (la cantidad está limitada por las buenas prácticas de manufactura
LBPM). Acentuadores del sabor: 5
SOYA
Es el producto elaborado a base de soya precocida, aceite de maíz, condimentos (pimentón, ajo, sal, pimienta
PROCESAD blanca, orégano, comino, clavo y canela); opcional: chile de árbol; conservadores (lactato de sodio).
A EN
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad: 41.7 %, cenizas 3.4 % Mesófilicos aerobios 100
480
505 0300
CHORIZO 000 UFC / g, coliformes totales 5 UFC / g, salmonella y shigella en 25 g ausente, sin presencia de staphylococus
VEGETARIA aureus, hongos, levaduras, ni E. coli , con un pH de 6.3. Características organolépticas: Color, olor y sabor a
NO
chorizo con o sin chile que corresponderá al etiquetado marcado en el envase.
Es el producto obtenido del tejido adiposo de la pared abdominal de cerdos sanos con o sin piel, sometidos a
proceso de curado y ahumado, condimentos y aditivos alimenticios autorizados por la Secretaría de Salud.
Especificaciones físico - químicas y microbiológicas: contenido mínimo de 7.5% de proteínas y 60% de humedad.,
480
701 0300
TOCINO
nitritos 200 ppm. Ausente de microorganismos patógenos y de microorganismos causantes de la descomposición
del producto.Características sensoriales: Textura terza sin defectos en la superficie, Color, olor, sabor,
característicos sin rancidez.
SUB GRUPO 3 POLLO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
DESCRIPCION GENERAL
GPO GEN ESP GENERICO
La pechuga es la musculatura pectoral del pollo, procedente de animales sanos y bien alimentados. Debe ser
entera, con hueso, con piel. Su carne es suave, jugosa, de color blanco amarillento, menos obscura que la pierna
y muslo, de olor agradable y característico (el aroma a "pollo" se debe a los carbonilos volátiles). La carne de ave
PECHUGA
480
107 0300
debe estar exenta de parásitos, materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes,
DE POLLO
microorganismos patógenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en
cantidades superiores a los límites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes
especificaciones: pH de 5.5 a 6.4; Salmonella spp. Ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g Máx.
Por peso en kilogramos, dentro de un paquete colectivo
de polietileno al alto vacío, de 500 a 3800 g, con peso
promedio individual de 40 g, , con materiales inocuos y
resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren
sus características físicas, químicas y sensoriales, no
deben estar exudados o rotos. Debe contener una
etiqueta con los siguientes datos: Contenido neto,
denominación del producto, especie animal con que fue
elaborada, marca, ingredientes, % de grasa y carne,
contenido de harinas de cereales, féculas, almidones o
mezclas; nombre y domicilio del fabricante, leyenda
"consérvese en refrigeración", número de lote y fecha de
caducidad.
En bolsas de barrera de tres capas de 1000 g.
Paquete de 500 g a 1000 g, empacado en rebanadas al
alto vacío y etiquetado conforme a los criterios de
calidad.
PRESENTACION
A granel por kilogramo en paquetes individuales, en
charolas de unicel colocadas sobre papel secante con
envoltura de polietileno, etiquetada con los datos
siguientes: Número de rastro T.I.F. en su caso, nombre y
ubicación del rastro, fecha de matanza y las leyendas:
"Consumir preferentemente antes de. .." y "Consérvese
en refrigeración".
Página 62
CONVOCATORIA
480
480
107
107
0400
PIERNA Y
MUSLO DE
POLLO
0501
POLLO
ENTERO
SIN
VISCERAS
SUB GRUPO 4 HUEVO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
109
0100
HUEVO
ENTERO
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
Plaguicidas (límite máximo mg/kg): carbarilo 0.5, demetón-s-metilo 0.05, clorpirifos 0.05, propargita 0.1, aldrina y
dieldrina 0.2, clordano 0.05, clorpirifos 0.1, diclorvos 0.05, bromofos 0.1.
La pierna es la parte del pollo que se encuentra entre la parte inferior del muslo y superior de las patas. El muslo
es la parte del pollo que se encuentra en la parte inferior del cuerpo y la parte superior de la pierna. Deben ser
enteros, con hueso, con piel. Su carne es suave, jugosa, de color blanco amarillento, más obscura que la pechuga
por corresponder a los órganos más ejercitados por el animal, de olor agradable y característico (el aroma a "pollo"
se debe a sus carbonilos volátiles). La carne de ave debe estar exenta de parásitos u otras enfermedades,
materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos patógenos,
conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los límites
establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: pH de 5.5 a 6.4;
Salmonella spp. ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g Máx. Plaguicidas (límite máximo mg/kg):
carbarilo 0.5, demetón-s-metilo 0.05, clorpirifos 0.05, propargita 0.1, aldrina y dieldrina 0.2, clordano 0.05,
clorpirifos 0.1, diclorvos 0.05, bromofos 0.1.
El pollo entero es un producto cárnico procedente de la canal de aves sanas sin vísceras, patas ni cabeza. Puede
o no traer las menudencias como corazón, hígado, mollejas, las cuales estarán empacadas en bolsas de plástico y
colocadas en el interior de la canal. El pollo entero es más barato que el racionado, aunque su factor de corrección
es mayor y su desarticulación es fácil. Debe ser entero, con piel. Tiene una carne suave y jugosa, de color blanco
amarillento, ligeramente rosado. Consistencia suave pero firme, con olor agradable y característico. (El aroma a
pollo se debe a sus carbonilos volátiles). La carne de ave debe estar exenta de parásitos u otras enfermedades,
materias extrañas, residuos químicos, antibióticos, hormonas, colorantes, microorganismos patógenos,
conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los límites
establecidos por las Normas Sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: pH de 5.5 a 6.4;
Salmonella spp ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g Máx. Plaguicidas (límite máximo mg/kg):
carbarilo 0.5, demetón-s-metilo 0.05, clorpirifos 0.05, propargita 0.1, aldrina y dieldrina 0.2, clordano 0.05,
clorpirifos 0.1, diclorvos 0.05, bromofos 0.1.
A granel por peso en kilogramos, en bolsas plásticas o
envasadas en charolas de unicel en la cual son
colocadas las piezas sobre un papel secante, envueltas
con película plástica o cualquier otro tipo de envase
sanitario autorizado. Cuando está empaquetado requiere
etiqueta con los datos siguientes: número de rastro T.I.F.
en su caso, nombre y ubicación del rastro, fecha de
matanza y las leyendas: "Consumir preferentemente
antes de ..." y "Consérvese en refrigeración".
A granel por peso en kilogramos, en bolsa de polietileno
o cualquier otro tipo de envase sanitario autorizado,
fraccionado en paquetes de 5 kg máximo. El pollo entero
sin vísceras debe pesar entre 1600 y 1800 g.
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
Es el producto de la ovulación de la gallina, formado por: yema, clara o albúmina y cascarón. La yema es la
porción central del huevo con una forma esferoide, color amarillo, textura viscosa coloidal, rodeada de la
membrana vitelina. La albúmina tiene una porción densa y firme, formada por las capas: quelagiferosa y quelaza;
otras dos capas de albúmina fluída y densa; seguida de otra capa de albúmina fluída. El cascarón tiene dos
membranas interiores con un revestimiento protector llamado cutícula, es poroso, lo que permite que entren y
salgan gases; al envejecer el huevo este espacio se agranda. El huevo fresco es aquel que presenta un olor y
sabor característico, con un tiempo máximo de15 días después de la postura, con yema centrada y la cámara de
aire apenas perceptible. El color del cascarón depende de la raza de la gallina, pero el color de la yema depende
en gran parte del alimento que se le ha dado. Los alimentos que contienen muchos carotenoides producen yemas
de color amarillo más obscuro. Debe cumplir las siguientes especificaciones: Exento de materia extraña, pH de 6 a
8, Mesofílicos aerobios máx., 100,000 col/g; Salmonella en 25 g. Ausente; Coliformes totales máx., 50 UFC/g;
Staphylococcus aureus < 10 UFC/g. Metales pesados y metaloides (límite máximo mg/kg): Pb 0.1, Hg 0.03, Cd
0.05. Residuos de medicamentos (límite máximo): Bacitracina 4.8 U.I/g, Clorotetraciclina 0.05 mg/kg,
Dihidroestreptomicina 0.05 mg/kg, Eritromicina 0.03 mg/kg, Flubenzazole 0.4 mg/kg, Neomicina 0.2 mg/kg,
Novobiocina 0.1 mg/kg, Histatina 4.3 mg/kg, Oleandomicina 0.1 mg/kg, Oxitetraciclina 0.2 mg/kg, Penicilinas 0.018
mg/kg, Polimixina B5 U.I./g, Estreptomicina 0.5 mg/kg, Tetraciclina 0.3 mg/kg, Plaguicidas (límite máximo mg/kg):
aldridin dieldrina 0.1; clordan 0.02; clorfenvinfos 0.05; cumafos 0.05; diclorvos 0.05; dicuat 0.05; endrina 0.2; etión
A granel por peso en kilogramos, con un peso promedio
por pieza de 55 g, en cartones con separaciones
individuales que los protejen, acomodadas dentro de una
caja de cartón colectivo.
Página 63
CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
0.2; fenclorfos 0.05, heptacloro 0.05; lindano 0.1; metidation 0.02; monocrotofos 0.02; demetón-s metilo 0.05;
pirimifos 0.05; clorpirifos 0.05; pirimicarb 0.05; etiofencarb 0.02; propargita 0.1.
SUB GRUPO 5 LECHE
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
480
480
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
201
Es el producto elaborado con leche pasteurizada descremada y sometida a un tratamiento térmico en una relación
tiempo temperatura necesaria para proporcionar esterilidad comercial. Debe cumplir con las siguientes
Especificaciones físico – químicas y microbiológicas: proteínas mínimo 30 gramos por litro; grasa butírica máximo
LECHE
5 gramos por litro; lactosa mínimo 43, máximo 50 gramos por litro; sólidos no grasos de la leche mínimo 83
DESCREMA
máximo 89 gramos por litro; con adición de 4000 UI de vitamina A y 400 UI de vitamina D; densidad a 15°C Envase tetra brik de 500 a 1000 ml. Envasada y
0101
DA
mínima 1.031 gramos por mililitro; acidez (ácido láctico) mínimo 1.3 máxima 1.7 gramos por litro; índice de etiquetada conforme a los criterios de calidad.
ULTRAPAS
refracción a 20°C mínimo 37 máximo 39; punto crioscópico entre -0530 y -0.560 m°H; libre de microorganismos
TEURIZADA
patógenos; mesofílicos aerobios negativo; mesofílicos anaerobios negativo; termofílicos aerobios negativo;
termofílicos anaerobios negativo; color, olor y sabor característico. Sus características sensoriales son: color
blanco, consistencia líquida sin sedimentos, olor y sabor característico (sin rancidez).
201
Producto de la leche modificado por hidrólisis enzimática parcial, que separa la lactosa en sus monosacáridos
componentes: glucosa y galactosa, con un máximo de 20% de lactosa residual, su contenido nutrimental
LECHE
corresponde a la leche entera, con excepción de la lactosa, sometida a un tratamiento térmico en una relación
ENTERA
tiempo temperatura necesaria para proporcionar esterilidad comercial. Debe cumplir con las siguientes
DESLACTO Especificaciones físico, químicas y microbiológicas: Grasa 30g / l , proteínas 30g/l, glucosa y galactosa de 40 a Envase tetra brik con capacidad de 1000 ml. Envasada y
0200
SADA
44g / l; punto crioscópico después de la hidrólisis no menor a 760. Mesofílicos aerobios 10 000 UFC/g ; etiquetada conforme a los criterios de calidad.
ULTRAPAS Organismos coliformes 10 NMP/g Escherichia coli negativo ; Staphylococcus aureus negativo ; Salmonella spp
TEURIZADA negativo en 25/g comercialmente estéril , sin contaminantes y gérmenes patógenos; Características sensoriales :
Color caramelo claro ( caramelización por la presencia de glucosa); olor característico y sabor ligeramente más
dulce por la glucosa y galactosa.
201
Es el producto obtenido directamente de la ordeña de animales sanos, sometido al proceso de pasteurización y
envasado herméticamente en condiciones asépticas. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones físico químicas y microbiológicas: proteínas propias de la leche mínimas 30 gramos por litro; grasa butírica mínimo 30
gramos por litro; lactosa mínimo 43 máximo 50 gramos por litro; sólidos no grasos de la leche mínimo 83 máximo
LECHE
89 gramos por litro; densidad mínimo 1.029 ; acidez ( ácido láctico ) mínimo 1.3 máximo 1.7 gramos por litro ;
ENTERA
Tetrabrik con capacidad de 1000 ml. Envasada y
0302
índice de refracción a 20°C mínimo 37 máximo 39 ; punto crioscópico m°H entre -0.530 y -0.560 ; Mesofílicos
PASTEURIZ
etiquetada conforme a los criterios de calidad.
aerobios 30 000 UFC/ ml ; Organismos coliformes totales 20 UFC/ml; Salmonella sppausente en 25 ml ;
ADA
Staphylococcus aureusausente en 25 ml ; Listeria monocytegenesnegativo en 25 ml; reacción negativa a la prueba
de la fosfatasa de color olor y sabor característicos; exenta de materias antisépticas, conservadores y
neutralizantes . Características sensoriales son: Sabor y olor característicos, exentos de sabores y olores
extraños, de color blanco.
Página 64
CONVOCATORIA
480
201
Es el producto elaborado con leche pasteurizada semidescremada y sometida a un tratamiento térmico en una
relación tiempo temperatura necesaria para proporcionar esterilidad comercial. Debe cumplir con las siguientes
LECHE
especificaciones físico - químicas y bacteriológicas: proteínas propias de la leche mínimas 30 gramos por litro;
SEMIDESC grasa butírica mínimo 16 gramos por litro; lactosa mínimo 43 máximo 50 gramos por litro; sólidos no grasos de la
Tetrabrik con capacidad de 1000 ml. Envasada y
0500
REMADA
leche mínimo 83 máximo 89 gramos por litro; densidad mínimo 1.031 ; acidez ( ácido láctico ) mínimo 1.3 máximo
etiquetada conforme a los criterios de calidad.
ULTRAPAS 1.7 gramos por litro ; adición de vitamina A mínimo 4 000 U.I. y 400 U.I. de vitamina D por litro; libre de
TEURIZADA microorganismos patógenos ; mesofílicos aerobios negativo; mesofílicos anaerobios negativo; termofilicos
aerobios negativo; termofilicos anaerobios negativo. Características sensoriales: color blanco, sabor y olor
característicos (sin ranciedad).
SUB GRUPO 6 YOGURT
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
202
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
0301
YOGURT
NATURAL
DE LECHE
DESCREM
ADA
SUB GRUPO 7 DERIVADOS
LACTEOS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
202
0101
QUESO
PANELA
480
202
0103
REQUESO
N SIN SAL
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
Es el producto obtenido de la mezcla de leche descremada deshidratada, homogeneizada, enriquecida con
extracto seco, sometida a un proceso de coagulación por fermentación, mediante la inoculación con bacterias
Lactobacillus bulgáricus y Streptococcus thermophillus. El producto final debe contener los microorganismos vivos
señalados. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones físico - químicas y microbiológicas : proteínas 3.6 % ;
grasa 0 a 1%; debe contener acidez expresada en ácido láctico entre 0.8% y 1.8%; pH de 4.20 a 4.50; no tendrá
conservadores, humedad 87%; sólidos no grasos de la leche 25.3 %; bacterias lácticas vivas mínimo. 2 000 000
UFC / g; organismos coliformes máximo 10 UFC/g; hongos 10 UFC/g; levaduras máximo 10 UFC/g; Salmonella
spp ; libre de cuerpos extraños y contaminantes químicos ; con viscosidad característica de 12 cm. máximo en 30
segundos; requiere refrigeración de 1° a 4°C. Sus características sensoriales son: Consistencia espesa y con
cuerpo de batido con su viscocidad característica, color blanco uniforme, olor agradable y característico de la
fermentación láctea, sabor ácido y agradable.
De 1 litro en envase de plástico grado alimenticio
resistente e inocuo que garantice la estabilidad del
producto, con tapa de sello hermético que evite su
contaminación y no altere calidad ni características
sensoriales, el etiquetado conforme a los criterios de
calidad.
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
Es el queso obtenido de la coagulación de la leche pasteurizada entera de vaca, libre de alcalinizantes, es un
queso fresco prensado o no, a partir de la coagulación de la leche por medio del cuajo; adicionado de sal por
frotación de la superficie, con o sin cultivo láctico, cloruro de calcio anhidro en cantidad no mayor de 0.02%, de
forma cilíndrica, cuadrangular, rectangular o de canasta, con peso aproximado de 100 g a 3 kg. Suele llamarse
queso fresco, blanco o del país ; es puesto a su consumo antes de iniciada su maduración. Debe cumplir con las
siguientes Especificaciones físico - químicas y microbiológicas : proteínas 18%, grasa 20%, humedad máx. 58%,
organismos coliformes fecales 100 NMP/g ; Staphylococcus aureus1000 UFC/g; hongos y levaduras 500
UFC/gSalmonella sppausente en 25 gramos ;Listeria monocytogenesnegativo en 25 gramos. Características
sensoriales: consistencia blanda, elástica y firme, color blanco, olor lácteo sin notas extrañas, sabor ligero, suave
y agradable.
Se hace a partir del suero que resulta de la preparación de otros quesos fabricados con leche entera pasteurizada
y libre de alcalinizantes, por calentamiento en medio ácido para que precipite y en condiciones definidas de
tiempo. Su presentación es variable así como su peso. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones físico químicas y microbiológicas : proteínas mín 10% ; grasa mín 5% ; humedad máxima 80%, organismos coliformes
100 UFC/g; Staphylococcus aureus 1000 UFC/g; hongos y levaduras 500 UFC/g Salmonella spp ausente en 25
De 450 g a 3000 g envasado y etiquetado conforme a los
criterios de calidad.
De 1000 g a 5000 g en envase de plástico que impida su
contaminación.
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CONVOCATORIA
480
480
480
202
202
202
0202
QUESO
AMERICAN
O (TIPO)
0203
QUESO
AMERICAN
O BAJO EN
GRASA
(TIPO)
0206
QUESO
CHIHUAHU
A (TIPO)
480
202
0209
480
701
0100
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
gramos; Listeria monocytogenes negativo en 25 gramos ; Vibrio cholerae ausente en 50 gramos .Con
características sensoriales: Textura.- blanda y suave, de sabor, olor y color característico (lácteo).
Es el producto resultante de la molienda de quesos naturales con diferentes grados de maduración, mezcla y
estandarización de éstos por adición de proteínas de origen lácteo y grasas de origen animal o vegetal, cocinadas
bajo tratamiento térmico con ayuda de sales emulsificantes, llenado y envasado en caliente en película o bolsa
plástica impermeable. Pasta semiblanda, fundible y compacta, rebanable, madurada y prensada; forma
rectangular o cilíndrica (bloque) con peso variable aproximado de 180 g. a 4 kg , con tiempo de maduración de 1
mes; se permiten estabilizadores de origen animal o vegetal. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones
físico – químicas y microbiológicas: proteínas 16 - 22%, grasa 24%, humedad máx. 48%, lactosa 5%, sal 1.5 –
2.5%; organismos coliformes fecales 50 NMP/g; Staphylococcus aureus 100 UFC/g; hongos y levaduras 500
UFC/g Salmonella spp ausente en 25 gramos ; Listeria monocytogenes negativo en 25 gramos . Sus
características sensoriales son: Textura elástica y lisa; color amarillo a naranja; olor suave, lácteo y característico
sin notas extrañas; sabor suave, libre de notas extrañas como rancidez o de queso muy maduro.
Para su elaboración se sigue un proceso semejante que para los quesos tradicionales del mismo tipo,
substituyendo únicamente la grasa butírica por simplesse, lo que le permite conservar la textura, consistencia y
sabor. En este caso es el producto resultante de la molienda de quesos naturales con diferentes grados de
maduración, mezcla y estandarización de éstos por adición de proteínas de origen lácteo y sustitución de un 7%
de la grasa por simplesse; sometidos a tratamiento térmico que garanticen la destrucción de microorganismos
patógenos con ayuda de sales emulsificantes, llenado y envasado en caliente en película o bolsa plástica
impermeable. Especificaciones físico- químicas: Grasa min. 16%, proteína min. 16%, humedad máx 48%. Pasta
semiblanda, fundible y compacta, madurada y prensada, de forma rectangular (bloque) Características
sensoriales: relativamente semejantes a los otros quesos textura elástica y lisa, color amarillo a naranja, olor
suave, lácteo y característico sin materias extrañas, sabor suave, libre de materias extrañas o de queso muy
maduro.
Es el queso elaborado con leche entera de vaca pasteurizada, libre de alcalinizantes, coagulada por medio de
cuajo y cultivo de bacterias lácticas. Adicionado de sal directamente en la pasta, cloruro de calcio anhidro en
cantidad no mayor de 0.02% y colorante; la pasta es semiblanda, con pequeñas aberturas mecánicas y ojos,
fundible, rebanable y compacto, prensado y madurado un mes. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones
físico - químicas y microbiológicas : proteínas 22%, grasa 25%, humedad máx. 45%; organismos coliformes
fecales 50 NMP/g; Staphylococcus aureus 100 UFC/g; hongos y levaduras 500 UFC/g Salmonella spp ausente en
25 gramos ; Listeria monocytogenes negativo en 25 gramos. Características sensoriales:: Consistencia
semiblanda, ligeramente quebradiza y homogénea, color amarillo crema característico, sabor suave, agradable y
olor lácteo.
Rebanada individual de 18 a 20 g , envuelta en plástico
al alto vacío, empacadas en caja de cartón o bolsa
impermeable de 180 g a 2000 g.
Rebanada individual de 18 a 20 g envuelta en plástico al
alto vacío, empacado en caja de cartón de 180 g a 2000
g, etiquetado conforme a los criterios de calidad.
De 500 g a 3000 g. Envasado en empaque impermeable
(plástico o encerado) de preferencia al alto vacío, para
proteger las características físicas, químicas y
microbiológicas. Etiquetado conforme a los criterios de
calidad.
Para su elaboración se sigue un proceso semejante que para los quesos tradicionales del mismo tipo,
substituyendo únicamente la grasa butírica por simplesse, lo que le permite conservar la textura, consistencia y
sabor. Es decir es el queso elaborado con leche estandarizada parcialmente descremada de vaca al 1.5% y
QUESO
sustitución de un 7.14% de la grasa por simplesse; coagulada por medio de cuajo y cultivo de bacterias lácteas,
MANCHEG se adiciona sal a la cuajada en salmuera o por frotación, cloruro de calcio en cantidad no mayor. A 0.02%, De 250 g a 1500 g envasado en empaque impermeable
O BAJO EN sometido a un proceso térmico que garantice la destrucción de microorganismos patógenos. Especificaciones plástico al alto vacío y etiquetado conforme a los criterios
GRASA
físico químicas : Grasa mín 18%, proteína mín 20%, humedad máx. 50%. Pasta semiblanda, fundible y compacta, de calidad.
(TIPO)
madurada y prensada, de forma cilíndrica con peso variable de 250g a 4 kg, con tiempo de maduración de 2
semanas. Características sensoriales: textura semiblanda, ligeramente quebradiza, color amarillo crema, olor
suave, lácteo y característico, sabor suave y agradable.
CREMA
Es la parte de la leche en la que se ha reunido la mayor cantidad de grasa (butírica) de la misma, a través de Envase de plástico o polietileno con sello hermético, de
ENTERA
centrifugación o separación después del reposo. Especificaciones físico - químicas y microbiológicas. Grasa de 180 g a 1000 g, resistente e inocuo que garantice la
LECHE DE leche un mínimo de 30%, un mínimo de acidez de 0.5% expresada en ácido láctico y 7.5% de sólidos no grasos. estabilidad del producto, evite su contaminación y no
Página 66
CONVOCATORIA
VACA
SUB GRUPO 8 FRUTAS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
CIRUELA
PROCESAD
480 301 0503
A
DESHIDRA
TADA
480
301
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301
1801
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
No más de 50 000 UFC/ml de mesofílicos aerobios, sin microorganismos patógenos ni Escherichia Coli, altere calidad ni características sensoriales, etiquetada
estafilococos áureos 100 UFC/ml, coliformes no más de 100 UFC/ml. Características sensoriales: Color blanco a conforme a los criterios de calidad.
cremoso, olor y sabor agradables.
DESCRIPCION GENERAL
Fruto del ciruelo cuando está fresca, es una drupa carnosa de forma ovalada, color guinda obscuro, su piel es
delgada y lisa, cubierta de una capa de cera que impide la pérdida de agua y la entrada de microorganismos; el
hueso es duro y aplanado, puntiagudo de superficie áspera. Para procesarla como fruta seca, se somete a
deshidratación, la cual se hace en cámaras calientes; seleccionando frutas de tamaño uniforme, perfectamente
sanas, limpias, que se dejan durante 2 ó 3 horas en clorazena, se escurren y se frotan con un lienzo limpio.
Es un fruto soldado (sincárpico), de la familia de las mirtáceas, del tipo de las bayas, carnoso, de forma
redondeada, ligeramente periforme, de 5 cm de diámetro; tiene cáscara color verde, verde amarilla o amarillo
claro, delgada y lisa; la pulpa es fuertemente aromática y agridulce, de consistencia firme y en el centro alberga
GUAYABA numerosas semillas pequeñas duras que contienen tantas vitaminas como la pulpa. El grado de madurez se
determina por el contenido de sólidos totales solubles (no menores de 7%) y la acidez titulable (no mayor de 1%)
establecida por la SARH y SSA, están sujetas a la tolerancia. Las hojas de Psidium guajava contienen quercetina
que es un principio antiespasmódico y probablemente antidiarreico.
Botánicamente es una leguminosa, raíz tuberosa formada por uno o varios seudotubérculos, con forma de trompo
de base aplanada y ápice obtuso, de diversos tamaños y peso, varía de 500 a 1000 g, la cubierta es fibrosa y de
color beige, los tejidos interiores blancos, ligeramente transparentes, con fibrillas de hemicelulosa con alto
JICAMA
contenido acuoso, es de olor fresco, sabor ligeramente dulce, textura firme y crujiente. Al madurar la raíz aumenta
su concentración de almidón. Existen dos tipos: la jícama de agua y la jícama lechosa que dependen del grado de
madurez.
LIMON CON Fruto de consistencia firme, redondo, de 3 a 4.5 cm de diámetro; cáscara habitualmente delgada, brillante de color
SEMILLA
verde, olor fresco y suave, la pulpa está formada por gajos muy jugosos de gusto ácido.
MANDARIN Es una fruta de consistencia suave, de forma redonda, cuya superficie se moldea de acuerdo a sus gajos con
A REYNA O diámetro mayor de 5 a 12 cm, su color es amarillo anaranjado ligeramente rojizo. La cáscara es lisa, delgada y
TANGERIN brillante, muy aromática, la pulpa formada por gajos anaranjados fácilmente separables entre sí. Los gajos están
A
cubiertos por una membrana delgada y transparente de alto contenido hemicelulósico.
Fruto tropical de la familia de las anacadiaceas, de diversos tamaños según la variedad, de 10 a 25 cm de
diámetro mayor, es de forma oval muy característica; su cáscara lisa y delgada tiene cierto contenido de ceras; el
MANGO
fruto maduro es amarillo, en ocasiones rojizo y adquiere a breve plazo manchas muy obscuras (negras); la pulpa
MANILA
es blanda, amarilla, jugosa dulce con aroma y gusto "sui generis" de acuerdo a la variedad y grado de madurez
que se considere; cada fruta tiene un sólo hueso de tamaño siempre considerable y de diversas formas según la
variedad.
Fruto de la familia de las rosáceas, de forma globosa, deprimido o un poco alargado, umbilicado por los dos
extremos, el fruto es carnoso, taxonómicamente es sincárpico del tipo de los pomos, de 10 cm de diámetro, su
cáscara es lisa, brillante y delgada, de color verde, amarillo verdoso o rojo según la variedad del árbol; en el
MANZANA
centro se ubica el corazón que encierra las semillas de color café separadas de las partes carnosas que
RALLADA
provienen del receptáculo. Cuando la fruta está madura la pulpa es de color amarillo crema o amarillo verdoso,
compacta pero jugosa, dulce, con olor fresco y característico. Los residuos tóxicos están sujetos a la tolerancia
establecida por la SARH y la SSA.
PRESENTACION
A granel, por peso en kilogramos, en bolsas de plástico,
prolipropileno o poliestireno.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado..
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico,
madera o cartón preferentemente con charolas de
tamaño adecuado.
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CONVOCATORIA
480
301
1803
MANZANA
STARKING
480
301
1901
MELON
CHINO
480
301
2002
NARANJA
PARA
JUGO
480
301
2102
PAPAYA
ROJA
480
301
2202
PERA
MANTEQUI
LLA
480
301
2203
PERA
MOTA
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301
2400
PIñA
480
301
2505
PLATANO
TABASCO
480
301
2600
SANDIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
Fruto de la familia de las rosáceas, de forma globosa, deprimido o un poco alargado, umbilicado por los dos
extremos, el fruto es carnoso, taxonómicamente es sincárpico del tipo de los pomos, de 10 cm de diámetro, su
cáscara es lisa, brillante y delgada, de color verde, amarillo verdoso o rojo según la variedad del árbol; en el
centro se ubica el corazón que encierra las semillas de color café separadas de las partes carnosas que
provienen del receptáculo. Cuando la fruta está madura la pulpa es de color amarillo crema o amarillo verdoso,
compacta pero jugosa, dulce, con olor fresco y característico. Los residuos tóxicos están sujetos a la tolerancia
establecida por la SARH y la SSA.
Es un fruto sincárpico y carnoso de tipo pepónide. De forma esferoidal ligeramente alargado, de diámetro mayor
de 13 a 17 cm, aromático, dulce y suave; la pulpa es carnosa y blanda, de color anaranjado o verde según la
variedad, jugosa y sápida. Su cáscara es reticulada con líneas de superficie que formen una pared en la superficie
del fruto.
Fruto de la familia de las rutáceas, hesperidio de forma redonda, de 8 a 12 cm de diámetro, de consistencia
suave; la cáscara tiene dos capas; una gruesa, de color anaranjado, cuando la fruta está madura posee glándulas
que secretan sustancias esenciales de aroma peculiar y una capa interna de la cáscara ( mesocarpio) que es
blanca y blanda, rica en pectinas; el endocarpio está formado por gajos muy jugosos de color anaranjado, muy
dulces y de sabor característico. Los residuos tóxicos serán establecidos a la tolerancia de la SARH y la SSA.
Fruto tropical de la familia de las caricáceas, es de forma ovoide, cáscara que va del color verde al color amarillo
para la papaya tipo cera y de verde a anaranjado para la papaya tipo "mamey", lisa y brillante. De acuerdo a la
variedad el fruto puede pesar de 0.5 a 4 kg. La pulpa es amarilla o amarilla anaranjada, en ocasiones amarillo
rosada, de sabor dulce, es además olorosa y muy sápida. Los residuos tóxicos son los establecidos a tolerancia
de la SARH y la SSA.
El fruto es carnoso, de forma inconfundible. Su cáscara es lisa, de color verde, amarillo, café o rojizo, ligeramente
apastelado y con mayor contenido celulósico que otros pomos. La pulpa es blanca, verdosa, compacta y jugosa,
pero ligeramente "harinosa" al paladar, de sabor dulce aromático y con menos pectina que la manzana; el corazón
es similar al de la manzana y sus semillas son pequeñas, cafés, semiplanas y duras.
El fruto es carnoso, de forma inconfundible. Su cáscara es lisa, de color amarillo, ligeramente apastelado y El
fruto es carnoso, de forma inconfundible. Su cáscara es lisa, de color verde, amarillo, café o rojizo, ligeramente
apastelado y con mayor contenido celulósico que otros pomos. La pulpa es blanca, verdosa, compacta y jugosa,
pero ligeramente "harinosa" al paladar, de sabor dulce aromático y con menos pectina que la manzana; el corazón
es similar al de la manzana y sus semillas son pequeñas, cafés, semiplanas y duras.
Fruto tropical de la familia de las bromeliáceas, la piña madura que pesa de 1.5 a 3 kg tiene una forma
característica cilíndrica, alargada que termina en su extremo superior, gradualmente de menor diámetro, rematada
por una corona formada por hojas dispuestas en roseta, su color varía de verde-amarillo a amarillo-anaranjado, su
pulpa amarilla es muy jugosa y agridulce, su eje central es más consistente con mayor cantidad de celulosa, de
olor y sabor intensos y de consistencia ligeramente firme a la masticación. La piña alcanza su punto sazón cuando
la fruta adquiere un tono verde obscuro y las bayas se tornan planas y bien formadas.
Los frutos son bayas de forma alargada y característica, la fruta madura mide de 10 a 30 cm según la variedad, su
cáscara de color amarillo que gradualmente adquiere motas café obscuro o negras que denotan distintos grados
de madurez, su consistencia es blanda pero muy resistente, la pulpa es blanda, blanco amarillenta, rica en
almidón y otros hidratos de carbono, el primero disminuye conforme los segundos aumentan según el grado de
madurez, su aroma es dulce y suave, sus variedades se difieren por su tamaño, color y contenido de hidratos de
carbono.
Es el fruto sincárpico y carnoso, pepónide, esferoidal, alargado, su cáscara es verde obscuro, brillante, lisa y
resistente aunque no demasiado dura. Las capas que le siguen son blancas con alto contenido de fibra dietaria,
no celulósica, la pulpa es de color rojo, su aroma es suave, fresco y de gusto dulce.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico,
madera o cartón preferentemente con charolas de
tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera y en bolsas de polietileno o malla de tamaño
adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, con charolas de separación de tamaño
adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, con charolas de separación de tamaño
adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, con charolas de separación de tamaño
adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, con charolas de separación de tamaño
adecuado.
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CONVOCATORIA
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806
480
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3003
UVA SIN
SEMILLA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
Fruto de la familia de las ampelidáceas, en baya (grimo), de forma esférica, sincárpica y carnosa muy jugosa que En racimos a granel, por peso en kilogramos, en bolsas
se agrupa en racimos; la cáscara es delgada y resistente, su color varía del verde limón al rojo solferino obscuro; de polietileno perforadas o cajas de madera o de cartón.
de pulpa aromática, de sabor dulce y ácido según su variedad.
Debe ser sin semilla.
UVA
PROCESAD Se obtiene de la desecación de las uvas frescas, sanas, de variedades que se ajustan a las características de la
3004
A
Vitis vinifera L. (con exclusión de las pasas de Corinto), limpias, lavadas, sin pedúnculos ni pedicelos (excepto el
DESHIDRA tipo málaga). Existen 2 tipos: Sin semillas y con semillas.
TADA
Planta de la familia de las malváceas, que mide de 1.5 a 2 m de altura, tiene tallos rojizos, de flores solitarias,
FLOR DE
cesiles, con el cáliz y las brácteas gruesas y rojas. Posee un gusto ácido, un aroma herbáceo muy tenue; las
0200
JAMAICA
flores son ampliamente utilizadas para preparar infusiones que se consumen como bebida que puede ser fría o
caliente. Debe estar exento de contaminantes.
Es el fruto del árbol de hasta 20 m de altura, leguminosa arbórea, pertenece a la familia de las Cesalpinoideas, de
TAMARIND color café tanto en su membrana externa como en la pulpa o el mesocarpio, el cual cubre a las semillas. Esta
0300
O
pulpa tiene un gusto agridulce muy marcado y de aroma característico. Se cultiva en regiones cálidas. Tiene alto
contenido en ácido tartárico.
SUB GRUPO 9 VEGETALES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GP
GENERICO
GEN ESP
O
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010
0
ACELGA
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020
2
AGUACATE
HASS
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030
0
APIO
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040
0
BETABEL
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050
0
BROCOLI
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060
CALABACITA
DESCRIPCION GENERAL
En bolsas de plástico o envasadas en bolsas de
polipropileno, por peso en kilogramos, debidamente
etiquetadas.
A granel, por peso en gramos, en bolsa de polietileno o
envasada en bolsa de polietileno o polipropileno con
capacidad de 100g a 500g, de marca registrada y
autorizada..
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico o
envasada en bolsa de plástico o polipropileno con
capacidad de 500 g a 1000 g, de marca registrada y
autorizada.
PRESENTACION
A granel o en manojos, por peso en kilogramos, en
De la familia de las Quenopodáceas. Sus hojas son grandes, anchas y rugosas; de color verde obscuro y
bolsas de polietileno o en cajas de madera o plástico de
brillante, peciolo largo, grueso y acanalado de color blanco ligeramente verdoso, de 15 a 30 cm de largo.
tamaño adecuado.
Cabe aclarar que aunque el aguacate es una fruta, se ubicó en este grupo por la forma de consumo en nuestra
población que corresponde más a un vegetal. El fruto es una baya oval de 200 a 300 g de peso; dependiendo de
la variedad la cáscara es lisa o áspera, lustrosa, en algunas variedades es blanda y comible por tener escasa A granel, por peso en kilogramos, en bolsas de
celulosa, en otras, coriácea y algo leñosa, su color va de verde a semiobscuro, a veces negro con tonos polietileno, cajas de plástico o madera de tamaño
purpurinos; la pulpa es de color verde, suave oleosa, de consistencia butirosa; su sabor es dulce, suave y adecuado que protejan perfectamente el producto.
peculiar. La semilla no es comestible, es grande y está cubierta de una delgada capa café de alto contenido
celulósico poco adherida a la pulpa.
Herbácea de las familias de las umbelíferas, crece en climas fríos a templados. Se utiliza tanto el tallo como las
hojas. Se han logrado muchas variedades de apio, que pueden dividirse en dos grupos: apio de penca (uso A granel o en manojos, por peso en kilogramos, en
común) y los de rábano que son raíces. El tallo es de color verde pálido, grueso, lampiño, asurcado y ramoso, bolsas de polietileno o en cajas de madera o plástico de
compuesto por estructuras celulósicas y las hojas son largas y hendidas de color verde claro a verde oscuro. Se tamaño adecuado.
le atribuyen efectos como diurético ligero.
El betabel es una raíz correspondiente a una variedad de remolacha, su forma puede ser globosa o cónica, de
12 a 15 cm de diámetro, de color rojo morado y de consistencia firme, gusto dulce y olor tenue característico. A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
Puede consumirse crudo o cocido, aunque esta última técnica destruye el ácido ascórbico.
madera de tamaño adecuado.
Inflorescencias racimosas que se presentan reunidas en cabezuelas de color verde o violeta grisáceo
característicos, carnosas, tiernas, de sabor agradable y olor penetrante. Tienen cerca de 10 cm de diámetro. Su
madurez se determina por la compactación de la inflorescencia y la abertura de las yemas. En punto sazón la Fresco: A granel, por peso en kilogramos, en cajas de
yema está cerrada y la inflorescencia está compacta. La presencia de residuos tóxicos está sujeta a las plástico o madera de tamaño adecuado.
tolerancias establecidas por la SARH y la SSA, incluyendo residuos de plaguicidas, productos mejoradores de la
apariencia y otros.
Es el fruto tierno (no maduro) de la planta de su mismo nombre; el fruto es una pepónide. Su epicarpio (cáscara) A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
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CONVOCATORIA
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LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
es blando y comible, de color verde obscuro al verde claro cremoso, jaspeado o no, liso, brillante; su tamaño en
la calabacita italiana se basa en su diámetro polar (longitud) que va de 7 a 12 cm. El mesocarpio de ambas es
carnoso y blando; el endocarpio es más jugoso. Las semillas son múltiples, aplanadas, blancas o blanco
amarillentas y comibles.
Es una planta de la familia de las convolvuláceas de la que se consume la raíz que generalmente es de gran
CAMOTE
volumen, forma alargada u ovoide, cubierta de una membrana delgada, de color amarilla. Su pulpa debe ser
AMARILLO
amarilla.
CEBOLLA
Planta herbácea, propia de climas cálidos y templados. Es un bulbo blanco compuesto de telillas que envuelven
BLANCA
y ciñen a un conjunto de membranas transparentes y delgadas.
Es una herbácea trepadora de la familia de las cucurbitáceas que crece en climas templados; de ella se emplea
culinariamente el fruto carnoso que es de forma periforme, con un eje mayor de 14 a 16 cm y diámetro ecuatorial
CHAYOTE
de 9 a 11 cm. El epicarpio de color verde amarillo está cubierto o no de abundantes espinas delgadas y pálidas
SIN ESPINAS de 1 cm de longitud, no muy rígidas que se ablandan parcialmente por la cocción. Su pulpa (mesocarpio) es
verde claro; el endocarpio es más fibroso y está cubierto de estructuras parcialmente adheridas a la pulpa y que
protegen a la semilla. La pepita es aplanada, lisa y feculenta.
Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas; el fruto es una vaina verde en la que se encuentran
CHICHARO alojadas de 6 a 12 semillas globosas, verdes, de consistencia firme y que constituyen la porción comestible.
LIMPIO
Tiene un desecho muy alto, por lo que también se puede adquirir como chícharo limpio, sin cáscara, verificando
el costo-beneficio y que cubra con la calidad requerida.
El fruto es una baya cónica, alargada o globosa y aconismada, con 4 a 20 cm de longitud; es moderadamente
carnosa, su superficie es firme, lisa, brillante, de color que varía según la especie; amarillo, rojo o verde en varias
CHILE
tonalidades. Son vegetales sin pulpa en cuyo centro están numerosas semillas que también varían en tamaño y
JALAPEÑO son de forma redonda y aplanada, ligeramente reniformes, duras y de coloración blanco-amarillentas. Las
descripciones específicas son:. Jalapeño: Cónico, alargado, de 7 por 3 cm. Su superficie es lisa y brillante, de
color verde. En ocasiones se observan pequeñas cicatrices longitudinales de color café claro
El fruto es una baya cónica, alargada o globosa y aconismada, con 4 a 20 cm de longitud; es moderadamente
carnosa, su superficie es firme, lisa, brillante, de color que varía según la especie; amarillo, rojo o verde en varias
tonalidades. Son vegetales sin pulpa en cuyo centro están numerosas semillas que también varían en tamaño y
CHILE
son de forma redonda y aplanada, ligeramente reniformes, duras y de coloración blanco-amarillentas. Las
POBLANO
descripciones específicas son Poblano: Cónico, alargado de 10 cm de largo por 7 cm de diámetro mayor,
carnoso, superficie lisa y brillante de color verde obscuro. Serrano: Cónico, alargado de 5 cm de largo por 1 cm
de diámetro mayor. Su superficie lisa y brillante, de color verde habitualmente, roja o amarilla, es el más
utilizado. La cantidad de capsaicina contenida varía de acuerdo a la variedad y al grado de madurez.
El fruto es una baya cónica, alargada o globosa y aconismada, con 4 a 20 cm de longitud; es moderadamente
carnosa, su superficie es firme, lisa, brillante, de color que varía según la especie; amarillo, rojo o verde en varias
tonalidades. Son vegetales sin pulpa en cuyo centro están numerosas semillas que también varían en tamaño y
CHILE
son de forma redonda y aplanada, ligeramente reniformes, duras y de coloración blanco-amarillentas. Las
SERRANO
descripciones específicas Serrano: Cónico, alargado de 5 cm de largo por 1 cm de diámetro mayor. Su superficie
lisa y brillante, de color verde habitualmente, roja o amarilla, es el más utilizado. La cantidad de capsaicina
contenida varía de acuerdo a la variedad y al grado de madurez.
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
CHILE SECO
característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
ANCHO
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son: Chile
ancho: capsicum annuum var grossum Sendt: cónico, de 8 cm de largo por 6 cm de ancho, plegado, carnoso,
contiene 50% de hidratos de carbono. Superficie de color café rojizo obscuro, lisa, brillante pero quebradiza.
ITALIANA
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera..
A granel, por peso en kilogramos, como chícharo limpio
en charola de unicel, por peso en kilogramo, envuelta
con papel ega pack.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera o en bolsas de polietileno de tamaño adecuado..
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera o en bolsas de polietileno de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera o en bolsas de polietileno de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
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LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son:
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
CHILE SECO
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son: Cascabel:
CASCABEL
capsicum annuum L. Var cerasiforme (Irish). Fruto esférico de 3 cm de diámetro, cáscara más gruesa, superficie
de color rojo obscuro (como la pulpa) es lisa, brillante y quebradizo. Chilpotle: capsicum sp. Fruto cónico
alargado, de 6 cm de largo por 3 cm de ancho, plegado, de color café rojizo obscuro o café obscuro. Superficie
rugosa y quebradiza surcado longitudinalmente por delgadas cicatrices.
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
CHILE SECO
característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
CHIPOTLE
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son Chilpotle:
capsicum sp. Fruto cónico alargado, de 6 cm de largo por 3 cm de ancho, plegado, de color café rojizo obscuro o
café obscuro. Superficie rugosa y quebradiza surcado longitudinalmente por delgadas cicatrices.
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
CHILE SECO característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
GUAJILLO
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son: Guajillo:
capsicum annuum, L. Longum Sendt. Se consumen dos variedades, una de ellas más delgada y más picante
que la otra. Fruto cónico, alargado de 8 cm de largo por 2 cm o menos de diámetro mayor. Cáscara
relativamente gruesa y dura, de color rojo obscuro. Superficie lisa, brillante y quebradiza.
Son frutos de las solanáceas de forma cónica alargada o globosa, dependiendo de la variedad; miden de 3 a 14
cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Son deshidratados, por lo que quedan en cierta forma plegados. Son
carnosos y según la variedad el color es café o rojizo obscuro; la superficie es quebradiza. Su principal
CHILE SECO
característica es que son picantes por la capsaicina que contienen, aún cuando este sabor picante se reduce por
PASILLA
la deshidratación y las maniobras culinarias a que se somete. Algunas descripciones específicas son: Pasilla:
capsicum annuum var longum Sendt. El fruto es alargado de 14 cm de longitud por 2.5 cm de ancho máximo. De
su color café obscuro, superficie brillante, rugosa y quebradiza.
De la familia de las crucíferas, herbácea de tallo sencillo o ramificado. Las hojas penninerviadas son gruesas,
anchas y sobrepuestas, imbricadas hasta formar un cuerpo globoso compacto (repollo); a veces ligeramente
COL BLANCA lobuladas, onduladas blancas verdosas; con un peso de 300 a 800 g. En la col existen flavonas que se tornan
amarillas en soluciones alcalinas; cafés o verde grisáceo en presencia de hierro, pero son incoloras en medio
ligeramente ácido.
Las flores de color blanco o amarillo claro forman inflorescencias racimosas mayores que en la col; se reúnen en
COLIFLOR
masas compactas con cabezuelas blancas, carnosas y jugosas de cerca de 20 cm de diámetro y junto con los
FRESCA
pedúnculos florales que se hipertrofian, son comestibles. Su madurez se determina por la compactación y
coloración de la inflorescencia, así como por la abertura de las yemas.
Es el fruto verde de Phaseolus vulgaris que es una leguminosa con diversas variedades. Es una vaina colgante,
EJOTE
recta y arqueada que se abre en 2 valvas unidas por fibrillas celulócicas (hilos), de 8 a 12 cm de largo por 1 cm
de ancho, son de color verde y contienen de 5 a 7 semillas verdes, tienen forma, sabor y olor característico y una
CHILE SECO
ARBOL
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
Página 71
CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
consistencia firme.
480
302
200
1
480
302
200
2
480
302
210
1
480
302
240
1
480
302
240
2
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302
250
2
480
302
280
0
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290
2
480
302
290
3
480
302
300
0
480
302
310
1
480
302
320
0
ELOTE
FRESCO
ENTERO
Es la mazorca tierna en un conjunto de semillas agrupadas como inflorescencias en espádice situadas en las
axilas de las hojas de esta planta. Las mazorcas están cubiertas por hojas verdes largas (brácteas) que sólo
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
permiten salir parcialmente a los estigmas (cabello de elote). Existen dos variedades: el blanco y el amarillo.
madera de tamaño adecuado
Cuando se adquiere el producto, se comprará con brácteas (hojas que lo cubren), las cuales constituyen una
protección natural.
ELOTE
PROCESADO
Son los granos del maíz (Zea mays) frescos, sanos, enteros, limpios, desprendidos de la mazorca y sometidos a
CONGELADO
un proceso de congelación y envasado hermético que les permite estar disponibles todo el año.
DESGRANAD
O
Vegetal de hoja que presenta un color que va del verde claro al verde obscuro, vivaz, lisa y grande, de 25 a 40
cm de longitud, con filamentos donde se insertan los peciolos o tallos; raíz de color, olor y sabor típico. La
ESPINACA
espinaca congelada es a partir de partes frescas, limpias, sanas y comestibles de la hoja que reúna las
FRESCA
características de la especie y que hayan sido clasificadas, lavadas, suficientemente blanqueadas para asegurar
una estabilidad adecuada de color y de sabor durante los ciclos normales de comercialización.
Pertenece a la familia de las solanáceas. El fruto es una baya generalmente redonda, su tamaño varía entre 6 y
JITOMATE
12 cm de diámetro, de color rojo intenso cuando está madura, la cáscara es delgada, translúcida, lisa y brillante;
BOLA
la pulpa es de alto contenido acuoso, carnosa, color rojo y sabor, olor y consistencia particulares. Todos estos
atributos se deben a su composición; sus pigmentos están formados por licopeno y caroteno.
Pertenece a la familia de las solanáceas. El fruto es una baya generalmente alargada, su tamaño varía entre 6 y
JITOMATE
12 cm de diámetro, de color rojo intenso cuando está madura, la cáscara es delgada, translúcida, lisa y brillante;
GUAJE O
la pulpa es de alto contenido acuoso, carnosa, color rojo y sabor, olor y consistencia particulares. Todos estos
GUAJITO
atributos se deben a su composición; sus pigmentos están formados por licopeno y caroteno.
LECHUGA
De la familia de las compositae. Es una planta anual o perenne. La lechuga romana de hojas cortas, anchas,
ROMANA
rizadas. Las hojas exteriores son de verde obscuro y a su vez son más ricas en caroteno, nitrógeno y celulosa.
De la familia de las cactáceas. Es una planta que llega a tener hasta 5 metros de altura. El tallo es carnoso,
ramificado y multiarticulado con tegumentos gruesos; cada artículo del tallo recibe el nombre de penca (cladodio)
NOPAL
y tiene forma semejante al cuerpo de una raqueta. Los productos más tiernos son de 10 a 20 cm de largo por 10
a 12 cm de ancho, las hojas se reducen a espinas (gloquidios).
Es una solanácea. Este tubérculo es una raíz de forma globosa, tamaño grande, pulpa blanca, de composición
PAPA
feculenta. Tiene cáscara delgada de color amarillo pálido; bajo la cáscara se encuentra una capa fibrovascular y
BLANCA
una parte central con alto contenido de almidón.
Es una solanácea. Este tubérculo es una raíz de forma globosa, tamaño grande, pulpa blanca o amarilla, de
PAPA
composición feculenta. Tiene cáscara delgada de color amarillo pálido; bajo la cáscara se encuentra una capa
CAMBRAY
fibrovascular y una parte central con alto contenido de almidón.
El fruto es una pepónide de 14 a 17 cm de longitud, su peso aproximado es de 80 g a 250 g. Su cáscara es
PEPINO
verde obscura, lisa y brillante, resulta algo más dura y resistente que el la de la calabaza por cuya razón se
monda. Es muy jugoso, de sabor ligeramente dulce y muy peculiar.
El fruto del pimiento morrón ya maduro es hueco, de forma globosa, ligeramente adelgazado en uno de sus
PIMIENTO
extremos y parcialmente lobulado cerca del peciolo, aproximadamente de 8 cm de largo por 6 ó 7 de ancho. En
MORRON
su diámetro mayor el epicarpio es liso, brillante, delgado y de color verde. En su interior el fruto alberga múltiples
FRESCO
semillas pequeñas, aplanadas y circulares de color verde pálido o amarillo.
Es una planta herbácea de la familia de las liliáceas. Posee un bulbo alargado, el tallo tiene de 60 a 80 cm, las
PORO
hojas planas, largas, estrechas y enteras; flores en umbela con pétalos de color blanco rojizo. Las hojas se
encuentran enrolladas una sobre otra y se consumen tanto hojas como bulbos.
En bolsas de polietileno de 1 kilogramo, a una
temperatura de -18° C.
Espinaca fresca: A granel, por peso en kilogramos, en
cajas de plástico o madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos o por pieza, en cajas
de plástico o madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
Página 72
CONVOCATORIA
480
302
360
0
TOMATE
VERDE
480
302
390
0
ZANAHORIA
480
802
010
0
AJO EN
BULBO
480
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080
0
OREGANO
EN HOJA
480
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010
0
CILANTRO
480
805
030
0
HIERBAS
OLOR
(LAU,MEJ,TO
M)
480
805
030
1
LAUREL
480
805
030
3
TOMILLO
480
805
060
PEREJIL
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
El fruto es redondo, ligeramente achatado de 4 a 5 cm de diámetro ecuatorial, con el epicarpio liso, de color
verde o verde amarillo, en cuya composición intervienen cuerpos celulósicos que le dan impermeabilidad y cierta
resistencia de modo que las estructuras interiores estén bien protegidas. Está cubierto por una túnica o cáscara
que debe conservar para efectos de su venta, que corresponde al cáliz, delgada, fibrosa y áspera por su alto
contenido celulósico, de color verde claro o verde amarillo, con cierto tinte marrón. La pulpa es carnosa, verde
amarilla y alberga numerosas semillas pequeñas aplanadas, redondas y parcialmente leñosas. Entre sus
cualidades sensoriales destaca un sabor moderadamente ácido.
Es la raíz de una planta herbácea de la familia de las umbelíferas, de color que va del amarillo al anaranjado, de
forma cónica y alargada de 8 a 12 cm. Tiene gusto dulce y su sabor es tenue, pero característico.
Bulbo de la planta herbácea perteneciente a la familia de las liliáceas, posee un sabor típico acre, su aroma es
penetrante, sulfúreo, debido principalmente a su contenido de aceite esencial constituido por sulfuro de dialilo en
un 60%. Se le atribuyen propiedades antibacterianas, diuréticas e hipotensoras, aún cuando se requieren
cantidades elevadas de éste.
Hojas verdes de la familia de las labiadas, pecioladas más pálidas y vellosas por el envés, oblongas y
redondeadas por su base, de aroma muy intenso y alcanforado de sabor fuerte, los principales componentes de
su aceite esencial son el timol y el carvacrol al que se les atribuyen propiedades antiespasmódicas,
estomáquicas y expectorantes. Las hojas se desecan y se comercializan enteras o molidas. El orégano
procesado es sometido a procesos de industrialización (limpieza). Especificaciones químicas y físicas: Humedad
máximo 10%, cenizas 9% máximo, fibra cruda 20% máximo, aceites volátiles 3% máximo. Microbiológicas: No
debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas e inhibidores microbianos ni otras sustancias
tóxicas que puedan afectar la salud del consumidor o provocar deterioro del producto. No se permite el uso de
aditivos. Sensoriales: Color verde característico, olor fuerte aromático, a menta y alcanforado, sabor aromático,
pungente, amargo, alcanforado y a menta, aspecto, conforme al tipo de orégano que se trate.
Planta umbelífera mediterránea de hasta 70 cm de altura, las hojas tienen segmentos anchos y divididos en tiras
muy finas y cuneiformes. Las influorescencias están constituidas por dos, tres y hasta cinco ramos terminales
coronados por flores blancas. Estas hojas son de color verde intenso. El linalol es el principal componente de su
aceite esencial. Debe estar exento de contaminantes.
Se presentan las tres en un manojo como hierbas de olor o pueden adquirirse por separado. Laurel: hojas de
árbol de la familia de las lauráceas, verdes y coriáceas de gusto amargo y muy intenso, su principal componente
es el cineol, en menor proporción eugenol, acetoeugenol, metileugenol y geraniol. Mejorana: hierba de la familia
de las labiadas, de aroma alcanforado, mentolado, resinoso y picante, produce un gusto amargo y dulce, sus
principales componentes son el terpineno, pineno, sabineno y terpineol. Tomillo: hierba perteneciente a la familia
de las labiadas, las hojas poseen un envés gris afieltrado, su olor es intenso y su sabor muy aromático y amargo,
contiene timol (cerca del 50%) carvacrol, cimol, pineno, linalol y borneal. Deben estar exentas de contaminantes.
Hojas del árbol de la familia de las lauráceas, son de color verde y coriáceas, de gusto amargo y aroma muy
intenso, tiene 3% de aceite esencial cuyo principal componente es el cineol en menor proporción el eugenol,
acetoeugenol, metileugenol y geraniol. Se le atribuyen propiedades relajantes. Presentación: A granel, por peso
en gramos o manojo en bolsa de plástico perforada. Debe estar exento de contaminantes.
Hierba perteneciente a la familia de las Labiadas, las hojas poseen un envés gris afieltrado, su olor es intenso y
su sabor muy aromático y amargo, contiene timol (cerca del 50%), carvacrol, cimol, pineno, limol y borneal a los
que se les atribuyen propiedades antisépticas, expectorantes y antiespasmódicas. Especificaciones físicas y
químicas: Humedad 9% máxima, cenizas 11% máximo, cenizas insolubles en ácido 4% máximo, aceites volátiles
0.9 mg/100 g. Microbiológicas: No debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas e inhibidores
microbianos ni otras sustancias tóxicas que pueden afectar la salud del consumidor o provocar deterioro del
producto. Debe estar exento de fragmentos de insectos, así como de cualquier otra materia extraña. Sensoriales:
Color verde seco, olor aromático e intenso, sabor amargo característico.
El aroma de esta planta herbácea; umbelífera, imparte un sabor ligeramente amargo, los principales
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera, de tamaño adecuado.
A granel, por peso en kilogramos, en cajas de plástico o
madera de tamaño adecuado.
A granel, por kilogramo, en bolsa de plástico perforada.
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico.
Envasado en frasco de vidrio, lata o plástico con
capacidad de 10 g a 55 g, de marca registrada y
autorizada.
A granel por peso en gramos, en bolsa de plástico
perforada..
A granel, por peso en gramos, en manojo que contenga
las tres variedades de hierbas en bolsa de plástico
perforada.
A granel, por peso en gramos o manojo en bolsa de
plástico perforada. Debe estar exento de contaminantes.
A granel, por peso en gramos en bolsa de plástico.
Envasada en frasco de vidrio o plástico, con capacidad
de 50 g a 100 g, de marca registrada y autorizada.
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico
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CONVOCATORIA
0
480
806
040
0
480
806
050
0
480
806
060
0
480
806
070
0
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
componentes del aceite esencial son: el apiol, el glucósido apiína y el pineno. Por sus aceites esenciales se le
atribuyen propiedades diuréticas, vasodilatadoras y antiespasmódicas. No debe tener contaminantes.
Planta originaria de Asia, perteneciente a la familia de las Gramináceas, se le considera un pasto cuyas hojas
son lineales y de olor a limón. Debido a sus aceites esenciales principalmente por el citral, se le atribuyen
propiedades terapéuticas. Té de limón zacate procesado. Producto elaborado a partir de la variedad
Andropuogon citratus; sano, limpio y seco, el cual es sometido a un proceso de fraccionamiento.
TE DE LIMON
Especificaciones físicas y químicas: Humedad 9% máximo, cenizas 8.0% máximo, extracto etéreo 2.5% máximo,
ZACATE
extracto acuoso 30% mínimo, cenizas solubles en agua 4.0%, fibra cruda 20% máximo. Microbiológicas: No
NATURAL
debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas ni otras sustancias tóxicas que pueden afectar
la salud del consumidor o provocar deterioro del producto. Debe estar libre de insectos vivos, enmohecimiento y
de insectos muertos u otras sustancias extrañas. Sensoriales: Color y sabor característicos, olor dulce y fresco.
Aspecto: Fragmentos pequeños del zacate limón. No se permite el uso de aditivos..
Flor de líquidos blanco y centro amarillo de la planta herbácea de 60 cm de altura, ramificada, de la familia de las
compuestas, de hojas partidas en segmentos filiformes. Por su contenido en aceites esenciales se le atribuyen
propiedades terapéuticas. Té de manzanilla procesado. Es el producto elaborado con la flor amarilla y tallos
TE DE
sanos y limpios de la hierba manzanilla común que es sometida a un proceso de secado y fraccionamiento.
MANZANILLA Especificaciones físicas y químicas: Humedad máximo 12%, cenizas máximo 10%, extracto etéreo 4.5%
NAT.
máximo, extracto acuoso 30% mínimo, proteínas mínimo 12%, fibra cruda 15% máximo. Especificaciones
microbiológicas: No deberá contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas ni otras sustancias
tóxicas que pueden afectar la salud del consumidor o provocar deterioro del producto. Características
sensoriales: Color amarillo, olor dulce y fresco, sabor característico.
Hojas del árbol del naranjo perteneciente a la familia de la Rutáceas, son aromáticas debido a su contenido en
aceites esenciales constituidos principalmente por el citral, al que se le atribuyen propiedades terapéuticas. Té
TE DE
de naranjo procesado. Es el producto elaborado con la hojas sanas y limpias del naranjo que es sometido a un
NARANJO
proceso de secado y fraccionamiento. Especificaciones físicas y químicas: Humedad máximo 12%, cenizas
NATURAL
máximo 10%, extracto etéreo 4.5% máximo, extracto acuoso 30% mínimo, proteínas mínimo 12%, fibra cruda
15% máximo. Características sensoriales: Color amarillo- anaranjado, olor dulce y fresco, sabor característico.
Planta herbácea, de 30 cm de altura, aromática, pertenece a la familia de las Labiadas, de tallo cuadrangular
erecto, hojas opuestas ovado-oblongas, aserradas y de color verde pálido, muy aromáticas debido a sus aceites
esenciales constituidos por el mentol principalmente, al que se le atribuyen propiedades terapéuticas. El té de
hierbabuena procesado es el producto elaborado a partir de las hojas y tallos sanos y limpios del arbusto, los
TE
cuales son sometidos a un proceso de deshidratación. Especificaciones físicas y químicas: Humedad 10%
YERBABUEN
máximo, cenizas 10% máximo, extracto etéreo 2.5%, extracto acuoso 30% mínimo, fibra cruda 20% máximo,
A NAT.
cenizas solubles 4.0%. Microbiológicas: No debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas ni
otras sustancias tóxicas que puedan afectar la salud del consumidor o provocar deterioro del producto, libre de
insectos vivos, enmohecimiento, otros vegetales, o materias extrañas. Sensoriales: Color verde característico,
olor dulce y fresco, sabor característico. Aspecto: fragmentos pequeños de la hierbabuena.
SUB GRUPO 10 TORTILLAS DE
MAIZ
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
DESCRIPCION GENERAL
perforada.
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico
perforada.
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico
perforada.
A granel, por kilogramo, en bolsa de plástico perforada
A granel, por peso en gramos, en bolsa de plástico
perforada.
PRESENTACION
Página 74
CONVOCATORIA
480
405
060
0
Es el producto elaborado con harina de maíz nixtamalizado o con masa de maíz nixtamalizada, troquelado en
forma circular, cocido y apilado. Puede ser empacado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
Humedad de 46.5 a 49.5 %, Cuenta total bacteriana 1000 UFC / g máximo, coliformes 10 UFC / g máximo, hongos A granel por peso en gramos o empacada en bolsa de
50 UFC / g máximo, levaduras 50 UFC / g. máximo. E coli negativo. Características sensoriales: Textura elástica, polietileno de 500 g a 1000 g.
flexible y suave, color blanco a crema, variando hasta azul dependiendo del maíz, con aroma y sabor
característicos.
TORTILLA
DE MAIZ
SUB GRUPO 11 TORTILLAS DE
HARINA
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GENERICO
GPO GEN ESP
480
406
2800
480
406
2900
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
DESCRIPCION GENERAL
PRESENTACION
Producto elaborado con masa de harina de trigo, grasa vegetal, sal, troquelada en forma circular, cocida y empacada.
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 28.5 a 30.5%. Cuenta total bacteriana 500 UFC / g Bolsa de polietileno de 260 g (10 piezas)
máximo, coliformes < de 10 UFC / g, hongos < de 20 UFC / g, levaduras < de 20 UFC / g. Características sensoriales: a 520 g (20 piezas) .
Textura suave y flexible, aroma característico del trigo, sabor agradable.
TORTILLA DE Producto elaborado con masa de harina de trigo integral, grasa vegetal y sal, troquelada en forma circular, cocida y
HARINA
empacada. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 29.3 a 30.8 %. Cuenta total bacteriana 500
Bolsa de polietileno de 260 g (10 piezas).
TRIGO
UFC / g máximo, coliformes < de 10 UFC / g, hongos < de 20 UFC / g, levaduras < de 20 UFC / g. Características
INTEGRAL
sensoriales: Textura suave y flexible, aroma característico del trigo, sabor agradable.
TORTILLA
HARINA
TRIGO
SUB GRUPO 12 PAN
CLAVE C. B. A.
GP
ES
GEN
O
P
NOMBRE
GENERICO
480
406
130
0
PAN
BLANCO DE
CAJA
480
406
140
0
PAN BOLLO
480
406
150
0
PAN
INTEGRAL
DE CAJA
DESCRIPCION GENERAL
Producto elaborado con masa de harina de trigo, agua, sal, azúcar, aceite vegetal, levadura y otros ingredientes,
fermentado, moldeado en forma de paralelepípedo rectangular simétrico, horneado, rebanado y empacado.
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 34 a 36%, Cuenta total bacteriana 1000 UFC /
G máximo, coliformes 10 UFC / g máximo, hongos 20 UFC / g máximo, levaduras 20 UFC / g. máximo. E coli
negativo. Características sensoriales: Textura suave, corteza dorada uniforme, miga blanca, aroma suave
ligeramente a fermentación, sabor a fermentación agradable.
Producto elaborado a partir de masa de harina de trigo, fermentado y horneado, de forma semiesférica, decorado
con ajonjolí, rebanado por la mitad y empacado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad
de 29 a 33%, Cuenta total bacteriana 1000 UFC /g máximo, hongos 20 UFC / g máximo, levaduras 20 UFC / g,
coliformes 10 UFC / g máximo, E. Coli negativo. Características sensoriales: Textura suave y esponjosa, color
corteza dorada uniforme, libre de manchas y vetas, miga blanca, aroma suave, ligeramente a fermentación,
sabor agradable (a fermentación).
Es el producto elaborado con masa de harina integral de trigo, agua, levadura, azúcar, sal y otros ingredientes
permitidos por la SSA, fermentado, moldeado en forma de paralelepípedo rectangular, horneado, rebanado y
empacado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas (NOM 147 - SSA1 – 1996): Humedad de 34 a
36% Cuenta total bacteriana 1000 UFC / g máximo, coliformes 10 UFC / g máximo, hongos 20 UFC / g máximo,
levaduras 20 UFC / g. máximo. E coli negativo. Características sensoriales: Textura suave, corteza dorada
uniforme, miga café claro, aroma suave ligeramente a fermentación, sabor a fermentación agradable.
PRESENTACION
Bolsa de polietileno de 650 g (24 rebanadas y 2 tapas)
y de 350 g (12 rebanadas y 2 tapas).
Bolsa de polietileno impermeable de 425 a 450g (8
piezas).
En bolsa de polietileno 700 g a 750 g (24 rebanadas y
2 tapas).
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CONVOCATORIA
480
406
170
0
480
406
180
0
480
406
200
0
480
406
210
0
Producto elaborado con masa de harina de trigo, fermentada, moldeada en forma elíptica y con la superficie
superior curva, horneado, rebanado a lo largo y empacado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
Humedad de 31 a 33 %. Cuenta total bacteriana 1000 UFC / g máximo, coliformes de 10 UFC / g máximo,
PAN MEDIAS
hongos 20 UFC / g máximo, levaduras 20 UFC / g máximo. Características sensoriales: Textura suave, corteza Bolsa de polietileno de 275 g a 290 g (8 piezas).
NOCHES
dorada uniforme, miga ligeramente amarilla, aroma agradable característico ligeramente a fermentación,
ligeramente dulce sabor agradable.
Producto de una mezcla de productos de panificación, secada por calor, molida y empacada. Especificaciones
físicas, químicas y microbiológicas: Humedad 5% máximo. Cuenta total bacteriana 1000 UFC / g máximo,
PAN MOLIDO coliformes 10 UFC / g máximo, hongos 20 UFC / g máximo, levaduras 20 UFC / g máximo. E coli negativo.
Características sensoriales: Textura: polvo granular seco, color crema a café claro, dorado, libre de puntos
negros, aroma y sabor característico a pan tostado.
Producto elaborado con masa de harina de trigo, fermentado, moldeado en forma de paralelepípedo rectangular,
PAN
horneado, rebanado, deshidratado y empacado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad
TOSTADO
de 2.7 - 2.9 %. Cuenta total bacteriana 1000 UFC / g máximo, coliformes 10 UFC / g máximo, hongos 20 UFC / g
DE CAJA
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo. E coli negativo. Características sensoriales: Textura frágil, crujiente, color
dorado a café claro uniforme, aroma y sabor a pan tostado ligeramente dulce.
Es el producto elaborado con harina de trigo tipo pastel, amasada, moldeada, fermentada y horneada con
cubierta o no a base de grasas y azúcar. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad del 18%
PAN DULCE
al 22%, cuenta total de bacterias 10 000 UFC /g máximo, hongos 50 UFC /g máximo, levaduras 50 UFC /g
DE PASTA
máximo, coliformes 20 UFC /g máximo, E coli negativo. Características sensoriales: textura suave y esponjosa,
FERMENTAD
color dorado uniforme, color de la miga blanco a crema, aroma y sabor suave y agradable; de formas variadas
A
redondas, alargadas, grandes o pequeñas (dona, panqué, concha, trenza, cuerno, chilindrina, cocol, besos y
otras).
SUB GRUPO 13 ABARROTES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE
GPO GEN ESP GENERICO
480
106
0101
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
ATUN EN
ACEITE
DESCRIPCION GENERAL
Bolsa de polipropileno de 150 g a 165 g.
Bolsa de polipropileno de 200 g a 210 g (14
rebanadas).
Por pieza de 30 a 35 g (para pacientes) o de 45g a 50
g en caja de cartón o plástico, envueltas con papel
glasine que evite la modificación de textura.
PRESENTACION
El atún en lata es el producto compuesto de trozos de tejido muscular estriado apto para consumo humano de
cualquiera de las especies de thunnus (atún aleta amarilla) íntegros y sanos de primera calidad, precocidos,
envasados en aceite, en recipientes herméticamente cerrados para permitir su estabilidad y calentados
suficientemente para destruir todos los microorganismos que puedan multiplicarse o inactivar las enzimas que
pueden originar putrefacción o ser nocivos, que asegure su esterilidad en el momento de la comercialización y que
garantice la destrucción del Clostridium botulinum. Características sensoriales: Color rosado ligero, olor
característico de la especie. Sabor característico y agradable al paladar. Textura de ligeramente blanda a firma y
elástica, libre de materia extraña y contaminantes químicos. El atún enlatado no debe contener más de 10 mg/100
g de histamina ya que en mayor cantidad puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles. El Latas de 170 a 1880 g de aluminio o de hojalata con
producto estará exento de cualquier materia extraña que constituya un peligro para la salud humana. revestimiento de estaño y capas de barniz,
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cloruro de sodio de 1.2 a 1.8 %, pH de 5.5 a 6.0, mínimo etiquetado.
70% de masa drenada. Especificaciones microbiológicas de la NOM son: mesófilos aerobios 6.6. X 10(8) colonias
por gramo máximo; psicófilos 1.7X 10(9) colonias por gramo máximo, Coliformes 3.2 X 10(6) colonias por g
máximo. Enterobacterias patógenas 8.3 NMP/ g máximo. Exclusivamente se permite el siguiente aditivo
alimentario: difosfato sódico en 10 g/kg expresado como P2O5 de dosis máxima en el producto final.
Especificaciones: El pescado debe estar libre de piel, espinas, escamas, coágulos de sangre, agallas, vísceras y
músculo medio superficial. Estará cortado en segmentos transversales dentro de la lata con un mínimo de 1 a 2
cm de longitud en cada lado, manteniendo la estructura original del músculo, con los planos de sus cortes
transversales paralelos al fondo de la lata. La proporción de trozos pequeños o trozos sueltos no debe ser superior
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ATUN EN
AGUA
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al 18% del peso escurrido en el envase. La proporción de trozos de carne inferiores a 1 a 2 cm no será superior al
30% del peso escurrido del contenido de la lata. Los espesantes o gelificantes se pueden utilizar únicamente en el
medio de envasado. Los agentes acidificantes estarán limitados por las buenas prácticas de fabricación. Proviene
del atún que Es un pescado con el dorso color obscuro casi negro, vientre plateado con manchas y bandas
blancas transversales, aletas amarillo intenso con bordes negros. Sus escamas son frágiles y finas tanto que al
mercado llega sin ellas, se alimenta de peces y crustáceos. Se localiza en lugares cercanos a la costa y en mar
abierto. Es migratorio y de nado rápido. Se pesca todo el año, con mayor frecuencia de mayo a agosto y en
diciembre. Su talla máxima es de 195 cm, con un peso común de 50 kg y un máximo de 80 kg y talla promedio de
150 cm.
El atún en lata es el producto compuesto de trozos de tejido muscular estriado apto para consumo humano de
cualquiera de las especies de thunnus (atún aleta amarilla) íntegros y sanos de primera calidad, precocidos,
envasados en agua, en recipientes herméticamente cerrados para permitir su estabilidad y calentados
suficientemente para destruir todos los microorganismos que puedan multiplicarse o inactivar las enzimas que
pueden originar putrefacción o ser nocivos, que asegure su esterilidad en el momento de la comercialización y que
garantice la destrucción del Clostridium botulinum. Características sensoriales: Color rosado ligero, olor
característico de la especie. Sabor característico y agradable al paladar. Textura de ligeramente blanda a firma y
elástica, libre de materia extraña y contaminantes químicos. El atún enlatado no debe contener más de 10 mg/100
g de histamina ya que en mayor cantidad puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles. El
producto estará exento de cualquier materia extraña que constituya un peligro para la salud humana.
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cloruro de sodio de 1.2 a 1.8 %, pH de 5.5 a 6.0, mínimo
70% de masa drenada. Especificaciones microbiológicas de la NOM son: mesófilos aerobios 6.6. X 10(8) colonias
por gramo máximo; psicófilos 1.7X 10(9) colonias por gramo máximo, Coliformes 3.2 X 10(6) colonias por g
Latas de 170 a 1880 g de aluminio o de hojalata con
máximo. Enterobacterias patógenas 8.3 NMP/ g máximo. Exclusivamente se permite el siguiente aditivo
revestimiento de estaño y capas de barniz,
alimentario: difosfato sódico en 10 g/kg expresado como P2O5 de dosis máxima en el producto final. El pescado
etiquetado.
debe estar libre de piel, espinas, escamas, coágulos de sangre, agallas, vísceras y músculo medio superficial.
Estará cortado en segmentos transversales dentro de la lata con un mínimo de 1 a 2 cm de longitud en cada lado,
manteniendo la estructura original del músculo, con los planos de sus cortes transversales paralelos al fondo de la
lata. La proporción de trozos pequeños o trozos sueltos no debe ser superior al 18% del peso escurrido en el
envase. La proporción de trozos de carne inferiores a 1 a 2 cm no será superior al 30% del peso escurrido del
contenido de la lata. Los espesantes o gelificantes se pueden utilizar únicamente en el medio de envasado. Los
agentes acidificantes estarán limitados por las buenas prácticas de fabricación. Proviene del atún que Es un
pescado con el dorso color obscuro casi negro, vientre plateado con manchas y bandas blancas transversales,
aletas amarillo intenso con bordes negros. Sus escamas son frágiles y finas tanto que al mercado llega sin ellas,
se alimenta de peces y crustáceos. Se localiza en lugares cercanos a la costa y en mar abierto. Es migratorio y de
nado rápido. Se pesca todo el año, con mayor frecuencia de mayo a agosto y en diciembre. Su talla máxima es de
195 cm, con un peso común de 50 kg y un máximo de 80 kg y talla promedio de 150 cm.
Es el producto de la carne procesada deshidratada, proveniente de animales sanos, separada de la res en fajas,
filetes o lonjas del lomo o de la tapa de calidad seleccionada, salado y sometido a desecación por medio naturales
RES
o mecánicos. Su aspecto es acartonado, de color café, sin iridiscencia. Especificaciones físicas, químicas y
DESHIDRAT microbiológicas: Humedad 15% máximo, Grasa 4% máximo, Proteínas 64% mínimo, Cenizas 4 %. Mesofílicos Paquetes de polietileno o poliestireno, sellados
ADA BAJA aerobios 100,000 col/g máx., Coliformes 10 col/g máx., Hongos 40 col/g máximo, Salmonella: negativo, St. herméticamente de 250 g a 1000 g.
EN SODIO Aureus: negativo, E. Coli: negativo. Puede contener sorbato de portasio 0.1 % como conservador (para evitar el
desarrollo de hongos).
CHAMPIÑO
N
ENVASADO
Son vegetales carentes de clorofila, pertenecen a la división de los Eumicetos, sólo los del orden Ascomicetos y
Envasado: entero o rebanado en lata de 390 g a 800
sobre todos los del orden Basidiomicetos son comestibles; su consistencia es carnosa y firme, su pedúnculo es
g.
macizo y consistente sin ser hueco o esponjoso; éstos duran varios días y pueden secarse sin entrar en
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ENTERO
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descomposición. Algunos son comibles pero otros son venenosos como las especies del género Amanita. Por lo
anterior es muy necesario saberlos identificar, siendo conveniente el empleo de hongos cultivados. Los
champiñones enlatados son conservas elaboradas con champiñones sanos, enteros o rebanados, limpios,
escaldados y sumergidos en agua, azúcar, sal y conservadores. Especificaciones físico-químicas y
microbiológicas: Para el producto envasado: sólidos solubles 3-4%, pH 5 a 6.5, cloruro de sodio de 1 a 2.5 %,
masa drenada 60%; el producto no debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas ni otras
sustancias tóxicas que puedan afectar la salud del consumidor. Características sensoriales: color característico de
su variedad, olor y sabor característico, libre de olores y sabores extraños, consistencia firme.
Los chícharos enlatados son conservas elaboradas a partir de los frutos frescos, sanos, enteros y limpios, sacados
de la vaina aún no maduros (verdes). Se clasifican en dos tipos con un sólo grado de calidad: Tipo 1 (finos) y tipo
2 (gruesos). Especificaciones físico-químicas y microbiológicas: cloruro de sodio máximo 2.0%, calcio de 0 a 2%,
CHICHARO
pH de 5.5 a 6.5, 12% máximo de sólidos solubles, 60% de masa drenada, no debe contener microorganismos
PROC.
patógenos, toxinas microbianas ni otras substancias tóxicas que puedan afectar la salud del consumidor o
ENVASADO
provocar deterioro del producto. Características sensoriales: color verde característico de los chícharos
envasados, libre de olores y sabores extraños, consistencia tierna y firme, libre de materias extrañas. Libre de
contaminantes químicos que representan un riesgo para la salud, no se permite el uso de aditivos.
Son chiles frescos que se procesan enteros o en rajas en vinagre o escabeche, elaborados con chiles limpios y
con el grado de madurez adecuado. Del género Capsicum annuum variedad longus (Senat) que han sido
sometidos o no al proceso de encurtido y posteriormente envasados en un medio líquido constituido de vinagre,
aceite vegetal comestible, sal y agua, con adición o no de verduras y especias. Características físicas, químicas y
CHILE
microbiológicas: acidez expresada en ácido oleico de 0.75 a 2.0%, cloruro de sodio de 2 a 7%, pH 4.3, llenado al
JALAPEÑO
90% del volumen del envase. El producto no debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas, ni
EN RAJAS
otras sustancias tóxicas que puedan afectar la salud del consumidor; libre de materias extrañas (fragmentos de
insectos, pelos, excretas de roedores u otros). Características sensoriales: color característico del chile, sólo se
permite el 2% del peso total como chiles rojos, sabor picante, consistencia firme, sin presentar ablandamiento o
endurecimiento excesivo.
Es el producto proveniente de jitomates de la especie Licopersicum esculentum Mill maduros, lavados, molidos,
tamizado, colado para la eliminación de la cascarilla, pedúnculos, semillas y otros cuerpos duros y gruesos; el
producto resultante es un concentrado que contiene no menos del 8%, hasta 24% de sólidos solubles naturales
JITOMATE
del jitomate; se permiten los aderezos: sal, cebollas, pimientos y apio (sin exceder del 10 % M/M del producto y
PROCESAD
aditivos alimentarios reguladores del pH ( bicarbonato de sodio, ácido cítrico, ácido málico, ácido láctico, ácido
O EN PURE
tartárico). Después de ser envasado, se somete a una esterilización para asegurar su conservación. Deberá estar
exento de microorganismos y parásitos que presenten riesgo para la salud. Características sensoriales: Color rojo,
textura homogénea, sabor característico del concentrado de jitomate.
Producto alimenticio de color y aspecto variable según su composición que contiene como ingredientes básicos:
chiles, aceites y/o grasas comestibles, harinas, féculas, almidones, sal, especias, condimentos, otros ingredientes
opcionales conforme lo marca la Norma Oficial Mexicana y aditivos autorizados por la Secretaría de Salud. Su
denominación debe estar de acuerdo con la fórmula de composición y con el lugar geográfico de la región de
MOLE
origen. Tiene un sólo grado de calidad y debe cumplir con las siguientes especificaciones físicas y químicas: 8%
POBLANO máximo de humedad, 11% máximo de cenizas, 5% mínimo de proteínas, 8% máximo de fibra cruda, 4.5% máximo
ROJO EN
de extracto etéreo, pH de 6.5.Microbiológicas: 3 X 106 col/g máximo de cuenta estándar de microorganismos,
PASTA
hongos 3000 col/g máximo, levaduras 1000 col/g máximo, coliformes totales 1000 col/g máximo, negativo a
Escherichia coli en 0.1g, salmonella en 25 g o termofílicos anaerobios a esporas de termofílicos anaerobios y a
estafilococos aureos en 1g (coagulasa positiva). Características sensoriales: consistencia de pasta semisólida, de
suavidad homogénea, color de acuerdo a la variedad, olor y sabor característico de la variedad, sin presentar
signo de rancidez o sabores y olores extraños.
ARROZ
El arroz pulido es el grano maduro, sano y limpio de Oryza sativa sometido a procesos industriales de
En latas de 150 g a 800 g.
Chiles en rajas (jalapeños), lata de 800 g a 2800 g.
En lata o en tetrabrik de 800 g a 3000 g.
Envase de plástico de 1000 g o en frasco de 235 g
de marca registrada.
En bolsas de polietileno o en cajas de cartón de
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descascarillado y pulido para la eliminación de la cáscara, el germen y la cutícula que constituye el salvado. El 1000 g.
grano es pulido blanco o ligeramente amarillento nacarado, de 5 a 7mm por 3 mm, con extremos alargados.
Existen 3 variedades dependiendo de la longitud que son: granos largos, medianos o cortos; con 4 grados de
calidad en orden descendiente: México extra, México 1, 2 y 3, aún cuando se comercializa como super extra,
extra, comercial y popular de acuerdo al % de granos quebrados que contengan y al límite máximo de defectos
permitidos. En México la variedad que más se cultiva es del Grupo Indica con 2 tipos de granos: largo y delgado
(tipo Sinaloa) y oblongo, grande con "panza blanca" (tipo Morelos). Para el IMSS se autoriza el grano con calidad
super extra y extra.
Producto obtenido a partir del descascarillado y molienda de granos limpios y sanos de arroz (Oriza sativa L.),
antioxidantes y emulsificantes, sometido a un tratamiento térmico adecuado para su cocimiento y a la acción
enzimática de diastasas o amilasas, para obtener el desdoblamiento del almidón en unidades estructurales de
excelente absorción por el tracto digestivo del infante. Clasificado como tipo A: simple (sólo de harina de arroz).
CEREAL DE
Adicionado con vitaminas y minerales (sodio 3% máximo). Por las acciones enzimáticas y de cocción previa, se
ARROZ
diluye en forma instantánea, Su forma puede ser en hojuelas o granulados que no requieran cocimiento posterior
PRECOCID
para su consumo. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad máxima 7%, cenizas de 3 a 5%,
O TIPO A
proteínas (N x 5.75) de 6 a 8%, extracto etéreo de 0.5 a 2% y fibra cruda de 0.4 a 0.9%. Sin materias extrañas.
Mesofílicos aerobios máximo 10 000 UFC/g, Salmonella sp en 25 g negativo, Coliformes totales en 0.1 g negativo.
Características Sensoriales: Color, olor y sabor característico del arroz. Textura característica de la forma física del
producto.
Es el producto alimenticio obtenido de la molienda de granos de avena sanos, limpios (exentos de materia terrosa,
parásitos, hongos, impurezas y microorgranismos), libres de tegumentos, precocidos y laminados; adicionadas o
no de nutrimentos y aditivos permitidos por la SSA. La avena arrollada y la harina de avena contienen la mayor
AVENA
parte de los elementos que constituyen el cereal, es decir, principalmente el pericarpio y el endospermo sin que
LAMINADA pierda el germen totalmente. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Microscópicamente los granos
(HOJUELAS de avena presentan formas poligonales del almidón. Humedad máximo 12%, extracto etéreo 5% mínimo,
)
proteínas (N x 5.83) 11.6% mínimo, cenizas 2% máximo, fibra cruda 2.5% máximo, No debe contener toxinas
microbianas, aflatoxinas 0.02% máximo. Características sensoriales: Aspecto: hojuelas pequeñas y blandas en
forma de láminas, color uniforme que varía de crema a grisáceo, ligero olor a nueces, sin rastros de humedad; al
abrir el empaque, guardar en un lugar fresco y seco. Contiene fítatos.
Producto alimenticio obtenido de la molienda de semillas de avena, sano, limpio, descascarillado, prensado, libre
de tegumentos sometidos a tratamiento térmico adecuado para inactivar las enzimas precocidas adicionadas o no
de nutrimentos, ingredientes opcionales: sal yodatada (sodio 0.3% máximo), que no requieren cocimiento posterior
para su consumo por las acciones enzimáticas y de cocción previa; los aditivos alimentarios permitidos son de
acuerdo a la NOM 086- SSA1- 1994: Antioxidantes: Tocoferoles (300 mg por kilogramo de grasa), palmitato de
ascorbilo (200 mg por kilogramo de grasa), ácido ascórbico y sales de sodio y potasio (50 mg/kg de grasa) y
CEREAL DE
lecitina 0.5%, emulsificantes: lecitina 1%, mono y diglicéridos de ácidos grasos 1.5%, saborizantes extracto de
AVENA
vainilla 5 mg/100 g de producto. Adicionado con vitaminas y minerales como lo establece la NOM-131-SSA1-1995
PRECOCID
Bienes y Servicios. Alimentos para lactantes y niños de corta edad. Especificaciones físicas químicas y
A TIPO A
microbiológicas: 7% máximo de humedad, cenizas entre 2 y 2.5%, proteínas de 14 a 16%, extracto etéreo de 6 a
9%, fibra cruda de 1.2 a 1.6%. Mesofílicos aerobios 10 000 UFC/g máximo, hongos y levaduras 50 UFC/g máximo,
Salmonella spp en 25 g negativo, Staphylococcus aureus en 1g negativo, coliformes fecales en 0.1 g negativo,
exento de materia extraña. Características sensoriales: Color, olor y sabor característicos de la avena. Es un
producto instantáneo, listo para reconstituirse con agua, jugo o leche (de acuerdo a la edad del lactante), de
acuerdo a las instrucciones marcadas en el envase.
En lata metálica o en sobre laminado (polipropileno
biorentado con aluminio y polietileno de baja
densidad) de 300 g.
En bolsa de polietileno o bote de cartón de 400 g a
1000 g.
En lata metálica o en sobre laminado (polipropileno
biorentado con aluminio y polietileno de baja
densidad) de 300 g.
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HARINA DE
MAIZ
NIXTAMALI
ZADA
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VIVERES
Es el producto que se obtiene de la molienda de granos del maíz Zea mays, sanos, limpios, previamente
nixtamalizados y deshidratados, no se permite el empleo de aditivos. Especificaciones físicas y químicas y
microbiológicas: Humedad 11.01%, proteínas 8%, cenizas 1.5%, fibra cruda 2%, no debe contener
microorgranismos patógenos ni más de 1000 UFC/g de hongos. No debe contener más de 0.3 mg/kg (ppm) de En bolsas de papel laminado, con polietileno o de
arsénico, el límite máximo de aflatoxinas es de 0.02 ppm, libre de materias extrañas. Características sensoriales: polietileno, de 1000 g.
es un polvo fino, seco, de aspecto granuloso que pasa a través de un tamiz de 0.250 mm de abertura de malla, de
color blanco o blanco-amarillento, con un olor característico de maíz sin ranciedad. Contiene fítatos. Es necesaria
su cocción para su consumo.
Producto que se obtiene de la molienda de granos sanos del maíz Zea mays sin nixtamalizar, que se utiliza para
preparación de atoles. Para la variedad de sabor se adiciona saborizante artificial de escaso valor nutricio.
HARINA DE
Especificaciones físicas y químicas y microbiológicas: Humedad máxima 13.0%, no debe contener
MAIZ SIN
microorgranismos patógenos ni más de 1000 UFC/g de hongos. No debe contener más de 0.3 mg/kg (ppm) de
NIXTAMALI
arsénico, el límite máximo de aflatoxinas es de 0.02 ppm, libre de materias extrañas. Características sensoriales:
ZAR SIN
Sin sabor, es un polvo fino, seco, de aspecto granuloso que pasa a través de un tamiz de 0.250 mm de abertura
SABOR
de malla, de color blanco o blanco-amarillento, con un olor característico de maíz sin ranciedad. Es necesaria su
cocción para su consumo.
Producto que se obtiene de la molienda de granos sanos del maíz Zea mays sin nixtamalizar, que se utiliza para
preparación de atoles. Para la variedad de sabor se adiciona saborizante artificial de escaso valor nutricio.
HARINA DE
Especificaciones físicas y químicas y microbiológicas: Humedad máxima 13.0%, no debe contener
MAIZ SIN
microorgranismos patógenos ni más de 1000 UFC/g de hongos. No debe contener más de 0.3 mg/kg (ppm) de
NIXTAMALI
arsénico, el límite máximo de aflatoxinas es de 0.02 ppm, libre de materias extrañas. Características sensoriales:
ZR (DE
Sin sabor, es un polvo fino, seco, de aspecto granuloso que pasa a través de un tamiz de 0.250 mm de abertura
SABORES)
de malla, de color blanco o blanco-amarillento, con un olor característico de maíz sin ranciedad. Es necesaria su
cocción para su consumo.
Es un producto obtenido del grano del maíz, elaborado con sémola de maíz laminada (con eliminación del hollejo y
germen) o harina de maíz, jarabe de malta, sal yodatada, jarabe de azúcar, fosfato tricálcico, fosfato trisódico,
carbonato de calcio, con adición de vitaminas y minerales, sometido a calor para dextrinización y secando hasta
HOJUELAS
alcanzar un estado rígido, ligeramente plástico. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad 3%
DE MAIZ
máximo, mesofílicos aerobios máximo 10 000 UFC / g, aflatoxinas máximo 20 mcg / kg, coliformes totales < 30
UFC / g, mohos 300 UFC / g máximo, arsénico 0.5 mg / kg máximo, mercurio 0.05 mg / kg máximo, plomo 0.5 mg /
kg máximo, cadmio 0.1 mg / kg máximo.
Producto de un solo grano obtenido a partir del descascarillado y molienda de granos limpios y sanos de trigo
(triticum vulgare), sometido a la acción enzimática de diastasas o amilasas para obtener desdoblamiento del
almidón nativo, en unidades estructurales de excelente absorción en el tracto digestivo del infante. Puede
adicionarse con sal yodatada (sodio 3% máximo), extracto de malta, miel, azúcares y otras substancias
CEREAL DE
comestibles, antioxidantes, emulsificantes y saborizantes, con vitaminas y minerales. Por las acciones enzimáticas
TRIGO
y de cocción previa, se diluye en forma instantánea, listo para reconstituirse con leche. Especificaciones físicas,
PRECOCID
químicas y microbiológicas: Humedad máxima 7%, cenizas de 2 a 2.5%, proteínas N X 5.75 de 10 a 14%, extracto
O TIPO B
etéreo 0.6 a 2%, fibra cruda de 1.2 a 1.6%, mesofílicos aerobios 10,000 UFC/g máximo, cuenta de hongos y
levaduras 50 máximo/g, coliformes fecales por gramo negativo, salmonella en 25 g negativo, staphylococcus
aureus en 1 gramo negativo, cuenta en coliformes totales en 0.1 g negativo, sin materias extrañas.
GALLETA
DULCE
SURTIDA
Caja de cartón o sobre de papel laminado recubierto
de polietileno de 250 g, 750 g ó 1000 g.
Caja de cartón o sobre de papel laminado recubierto
de polietileno de 250 g, 750 g ó 1000 g.
En caja de cartón de 300 g - 660 g con bolsa
plástica de película coextruída en el interior.
En lata metálica o en sobre laminado (polipropileno
biorentado con aluminio y polietileno de baja
densidad) de 300 g. En bolsa plástica de película
coextruida contenida en estuche de cartoncillo
couché de 280 g.
Producto elaborado fundamentalmente por una mezcla de harina Grado II, grasas, aceites comestibles, agua,
adicionada de azúcares y otros ingredientes opcionales y aditivos alimentarios, sometida a un proceso de
En bolsa de polietileno o poliestireno dentro de caja
amasado, moldeado y tratamiento térmico (horneado). Existen 3 tipos de galleta. Tipo I: finas, Tipo II: entrefinas y
de cartón de 500 g a 2000 g.
tipo III: galletas comerciales. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 6 a 8% máxima,
pH de 6 a 8 (en galletas rellenas este se modifica de acuerdo a los ingredientes de éste), cenizas máximo de 1.5 a
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2.0%, proteínas mínimo de 6 a 8%, extracto etéreo de 5 a 15%. Los aditivos permitidos por la SSA son: lecitina,
saborizantes, colorantes, emulsificantes y mejoradores de la masa. Mesofílicos aerobios máximo 30 000 UFC /g,
coliformes totales máximo 50 UFC /g, hongos máximo 10 UFC /g, E. Coli en 25 g negativo, biotoxinas máximo 20
mcg / kg (en galleta con cubierta). Pueden o no ser rellenas con: leche descremada, mantequilla o grasa butírica,
huevo fresco congelado o en polvo, frutas en sus distintas formas (mermeladas, jaleas, gomas, grenetinas,
pectinas o albúminas, chocolate y otros. Características sensoriales: Textura dura y crujiente, color característico
del tipo de galleta sin áreas negras (quemadas), olor y sabor característicos sin rancidez, sin materias extrañas.
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Producto elaborado fundamentalmente por una mezcla de harina Grado II, azúcares, sal, jarabe invertido, grasa
vegetal parcialmente hidrogenada, sal, adicionada o no de vitaminas y aditivos permitidos por la SSA: Lecitina,
saborizantes, colorantes, emulsificantes y mejoradores de la masa, sometidos a amasado, moldeado y horneado.
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 4% máxima, pH de 6.8 a 8, cenizas máximo
GALLETA
2%, fibra cruda máximo de 0.5 %, proteínas (N x 5.7%) mínimo 8%, extracto etéreo de 8%máximo. Mesofílicos
MARIA
aerobios máximo 30 000 UFC /g, coliformes negativo, hongos máximo 10 UFC /g, E. Coli en 25 g negativo,
aflatoxinas máximo 20 mcg / kg o 0.2 mg / kg o 0.2 ppm. Características sensoriales: Color y sabor característico
de la galleta maría, aspecto uniforme de forma circular, consistencia seca y crujiente, sin áreas negras
(quemadas), olor sin rancidez, sin materias extrañas.
Producto elaborado fundamentalmente por una mezcla de harina Grado II, levadura para panificación, grasas y
aceites comestibles, agua, otros ingredientes opcionales y aditivos alimentarios permitidos por la SSA como:
lecitina, saborizantes, colorantes emulsificantes y mejoradores de la masa, sometida a un proceso de amasado,
fermentado, troquelado y tratamiento térmico (horneado). Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
GALLETA
Humedad de 4% máxima, pH de 7 a 8, cenizas máximo de 4.0%, proteínas (N x 5.7) mínimo de 8%, extracto
SALADA
etéreo de 8 % máximo, fibra cruda máximo 5%, cloruro de sodio máximo 3%. Mesofílicos aerobios máximo 50 000
UFC /g, coliformes negativo, hongos máximo 10 UFC /g, E. Coli en 25 g negativo. Características sensoriales:
Color característico de la galleta, sin áreas negras (quemadas), olor y sabor característicos sin rancidez,
consistencia seca y crujiente, de tamaño uniforme y figura variable, sin materias extrañas.
Producto elaborado fundamentalmente por una mezcla de harina Grado II, levadura para panificación, grasas y
aceites comestibles, agua, otros ingredientes opcionales y aditivos alimentarios permitidos por la SSA como:
lecitina, saborizantes, colorantes emulsificantes y mejoradores de la masa, sometida a un proceso de amasado,
GALLETA
fermentado, troquelado y tratamiento térmico (horneado). Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
SALADA
Humedad de 4% máxima, pH de 7 a 8, cenizas máximo de 4.0%, proteínas (N x 5.7) mínimo de 8%, extracto
EN ENVASE
etéreo de 8 % máximo, fibra cruda máximo 5%, cloruro de sodio máximo 3%. Mesofílicos aerobios máximo 50 000
INDIVIDUAL
UFC /g, coliformes negativo, hongos máximo 10 UFC /g, E. Coli en 25 g negativo. Características sensoriales:
Color característico de la galleta, sin áreas negras (quemadas), olor y sabor característicos sin rancidez,
consistencia seca y crujiente, de tamaño uniforme y figura variable, sin materias extrañas.
Producto que se obtiene de la molienda y tamizado de granos de trigo (Triticum vulgare y Triticum durum), sanos,
limpios, enteros o quebrados, con eliminación de gran parte del salvado y germen, libre de pericarpio, de
tegumentos y de la capa aleurónica del germen; triturada hasta obtener un grado de finura adecuado, con 73% de
extracción mínimo, adicionado de blanqueadores u oxidantes permitidos por la SSA, sin adición de conservadores
o agentes antimicrobianos. Se clasifica en 1 solo tipo con 3 grados de calidad: Grado I. Harina de trigo para
panificación. Grado II. Harina de trigo para galletas. Grado III. Harina de trigo común o estándar. Generalmente
HARINA DE
adicionada de vitamina B1, B2, niacina, hierro y calcio. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
TRIGO
Humedad 14% máximo; proteínas (N x 5.7) mínimo para el Grado I: 9.5% y 9% para Grados II y III, fibra cruda
máxima para grado I: 0.4%, Grado II: 0.6% y grado III: 0.3%; cenizas máximas para Grado I: 0.55%, para Grado II:
1.0% y grado III: 0.6%; gluten ( base húmeda) mínimo: Grado I: 31.3%, Grados II y III: 29.7%. Puede estar
enriquecida con tiamina (B1), niacina y riboflavina (B2), hierro, vitamina D y calcio. No debe tener materias
extrañas, microorgranismos patógenos ni contaminantes químicos que representen riesgo a la salud.
Características sensoriales: Color blanco a crema, olor y sabor farináceos, característico sin ranciedad. Textura
En bolsa de polietileno o poliestireno dentro de caja
de cartón de 1000 g.
En bolsa de polietileno o poliestireno dentro de caja
de cartón de 500 g a 1000 g.
Envase personal en paquetes de 12 g a 13 g en
cajas de 520 g a 540 g.
En bolsa de papel o polietileno de 800g a 1000 g.
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CONVOCATORIA
480
406
1200
PAN
BLANCO
480
406
2300
PAN DE
MUERTO
480
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2400
PASTEL
480
406
2500
ROSCA DE
REYES
480
406
2600
ESPAGUET
TI
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406
2600
TALLARIN
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suave al tacto. Este producto requiere cocimiento para su consumo.
Producto elaborado con harina de trigo, agua, sal, azúcar, levadura e ingredientes opcionales (leche, edulcorantes
nutritivos: sacarosa, lactosa y maltosa), emulsificantes (lecitina o aceites vegetales), reguladores de pH, sin
adición de conservadores por ser un producto de consumo inmediato; la masa fermentada se moldea y hornea.
Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Humedad de 15% al 18 % máximo, proteínas mínimo 9%,
grasas de 1.5 a 2.0 %, tiempo de rotación de 2 a 48 horas. Cuenta total de bacterias 15 000 UFC / g máximo,
hongos y levaduras 5 UFC / g máximo, coliformes / g negativo, mesofílicos aerobios por 1 g máximo 5 000 UFC /
g. Características sensoriales: el bolillo debe presentar forma característica (elíptica), con una sajada longitudinal
al centro en la parte superior, la telera es igualmente elíptica solamente más extendida con dos ranuras en la parte
superior; la superficie exterior y la corteza deben presentar color amarillo dorado lo más uniforme posible, de
textura gruesa, firme, en forma de costra no correosa, el color de la miga debe ser blanco, con un matiz uniforme,
sin manchas ni coloraciones, suave y esponjosa, no seca; Olor y sabor agradable, característico, ligeramente
salado, no debe ser ácido. Sin materias extrañas.
Es el producto elaborado con harina de trigo tipo pastel, amasada, moldeada y horneada. Especificaciones físicas,
químicas y microbiológicas: Humedad del 18% al 22%, cuenta total de bacterias. 10 000 UFC /g máximo, hongos
50 UFC /g máximo, levaduras 50 UFC /g máximo, coliformes 20 UFC /g máximo, E coli negativo. Características
sensoriales: textura suave y esponjosa, color dorado uniforme, color de la miga blanco a crema, aroma y sabor
suave y agradable; de forma semiesférica aplanada en su base, la parte superior está cubierta de azúcar,
decorada por tiras largas y cruzadas en forma de hueso con una esfera en el centro.
Es el producto elaborado con harina de trigo tipo pastel, amasada, moldeada y horneada. Especificaciones físicas,
químicas y microbiológicas: Humedad del 18% al 22%, cuenta total de bacterias 10 000 UFC /g máximo, hongos
50 UFC /g máximo, levaduras 50 UFC /g máximo, coliformes 20 UFC /g máximo, E coli negativo. Características
sensoriales: textura suave y esponjosa, color dorado uniforme, color de la miga blanco a crema, aroma y sabor
suave y agradable. Puede llevar cubierta con merengue, azúcar o de grasa como mantequilla. Puede ser de
sabores y es opcional que lleve un relleno.
Es el producto elaborado con harina de trigo tipo pastel, amasada, moldeada y horneada. Especificaciones físicas,
químicas y microbiológicas: Humedad del 18% al 22%, cuenta total de bacterias 10 000 UFC /g máximo, hongos
50 UFC /g máximo, levaduras 50 UFC /g máximo, coliformes 20 UFC /g máximo, E coli negativo. Características
sensoriales: textura suave y esponjosa, color dorado uniforme, color de la miga blanco a crema, aroma y sabor
suave y agradable, de forma ovalada, aplanada en su base, la parte superior está decorada por tiras de acitrón,
biznaga, corteza de frutas cubiertas (naranja, higo y limón), cerezas rojas o verdes y abultado de cubierta de
concha con azúcar con o sin color vegetal.
Por pieza de 45g a 60g o de 30 g a 45 g (para
pacientes) en caja de cartón o plástico, cubiertas co
papel glasine para evitar la modificación de textura.
Por pieza de 30 a 35 g (para pacientes) en caja de
cartón o plástico, envueltas con papel glasine que
evite la modificación de textura.
A granel por peso en gramos, envuelto con tiras de
cartón y papel.
A granel por peso en gramos, en caja de cartón o
plástico, envueltas con papel glasine que evite la
modificación de textura.
Es el producto elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y / o harina de trigo
Tipo I, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la SSA: colorantes naturales o artificiales,
fosfato disódico en cantidad no mayor de 1 % en el producto terminado, monoestearato de glicerilo en cantidad no
mayor de 2 % en el peso del producto terminado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cenizas
máximo 0.7%, proteínas en pastas con harina de trigo (N x 5.76) 8% mínimo, proteínas en pastas con semolina (N
x 5.76) 9.5% mínimo, humedad máximo 14%, extracto etéreo 0.25%, cuenta de hongos máximo 100 UFC / g Bolsa de celofán de 200 g.
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo, coliformes fecales en 1 g negativa, salmonella en 25 g negativa,
staphylococcus aureus en 1 g negativa, sin materia extraña. Características sensoriales: Figuras: largas
(macarrón, tallarines, espaguetti y otras) color blanca a amarillo claro, olor y sabor característico, consistencia
dura, aspecto no debe presentar agrietamientos y / o estrellamientos en el momento de envasado.
Es el producto elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y / o harina de trigo
Tipo I, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la SSA: colorantes naturales o artificiales,
Bolsa de celofán de 200 g.
fosfato disódico en cantidad no mayor de 1 % en el producto terminado, monoestearato de glicerilo en cantidad no
mayor de 2 % en el peso del producto terminado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cenizas
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máximo 0.7%, proteínas en pastas con harina de trigo (N x 5.76) 8% mínimo, proteínas en pastas con semolina (N
x 5.76) 9.5% mínimo, humedad máximo 14%, extracto etéreo 0.25%, cuenta de hongos máximo 100 UFC / g
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo, coliformes fecales en 1 g negativa, salmonella en 25 g negativa,
staphylococcus aureus en 1 g negativa, sin materia extraña. Características sensoriales: Figuras: largas
(macarrón, tallarines, espaguetti y otras) color blanca a amarillo claro, olor y sabor característico, consistencia
dura, aspecto no debe presentar agrietamientos y / o estrellamientos en el momento de envasado.
480
406
2600
CODITO
480
406
2600
FIDEO
480
406
2600
MUNICION
480
501
0101
FRIJOL
CANARIO
480
501
0200
FRIJOL
BAYO
Es el producto elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y / o harina de trigo
Tipo I, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la SSA: colorantes naturales o artificiales,
fosfato disódico en cantidad no mayor de 1 % en el producto terminado, monoestearato de glicerilo en cantidad no
mayor de 2 % en el peso del producto terminado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cenizas
máximo 0.7%, proteínas en pastas con harina de trigo (N x 5.76) 8% mínimo, proteínas en pastas con semolina (N
x 5.76) 9.5% mínimo, humedad máximo 14%, extracto etéreo 0.25%, cuenta de hongos máximo 100 UFC / g
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo, coliformes fecales en 1 g negativa, salmonella en 25 g negativa,
staphylococcus aureus en 1 g negativa, sin materia extraña. Características sensoriales: Figuras huecas (codos,
conchas y otras); color blanca a amarillo claro, olor y sabor característico, consistencia dura, aspecto no debe
presentar agrietamientos y / o estrellamientos en el momento de envasado.
Es el producto elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y / o harina de trigo
Tipo I, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la SSA: colorantes naturales o artificiales,
fosfato disódico en cantidad no mayor de 1 % en el producto terminado, monoestearato de glicerilo en cantidad no
mayor de 2 % en el peso del producto terminado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cenizas
máximo 0.7%, proteínas en pastas con harina de trigo (N x 5.76) 8% mínimo, proteínas en pastas con semolina (N
x 5.76) 9.5% mínimo, humedad máximo 14%, extracto etéreo 0.25%, cuenta de hongos máximo 100 UFC / g
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo, coliformes fecales en 1 g negativa, salmonella en 25 g negativa,
staphylococcus aureus en 1 g negativa, sin materia extraña. Características sensoriales: Figuras: menudas
(pipirín, munición, fideos, letras y otras, color blanca a amarillo claro, olor y sabor característico, consistencia dura,
aspecto no debe presentar agrietamientos y / o estrellamientos en el momento de envasado.
Es el producto elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y / o harina de trigo
Tipo I, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la SSA: colorantes naturales o artificiales,
fosfato disódico en cantidad no mayor de 1 % en el producto terminado, monoestearato de glicerilo en cantidad no
mayor de 2 % en el peso del producto terminado. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas: Cenizas
máximo 0.7%, proteínas en pastas con harina de trigo (N x 5.76) 8% mínimo, proteínas en pastas con semolina (N
x 5.76) 9.5% mínimo, humedad máximo 14%, extracto etéreo 0.25%, cuenta de hongos máximo 100 UFC / g
máximo, levaduras 20 UFC / g máximo, coliformes fecales en 1 g negativa, salmonella en 25 g negativa,
staphylococcus aureus en 1 g negativa, sin materia extraña. Características sensoriales: Figuras: menudas
(pipirín, munición, fideos, letras y otras), color blanca a amarillo claro, olor y sabor característico, consistencia
dura, aspecto no debe presentar agrietamientos y / o estrellamientos en el momento de envasado.
Es la semilla seca entera perteneciente a la familia de las leguminosas, género Phaseolus, especie vulgaris, que
se encuentra dentro de las vainas y se extrae hasta que está madura y seca; de forma generalmente reniforme,
mas o menos plana, de 1 cm a 1.5 cm de longitud y de 0.5 a 1 cm de grosor, de acuerdo a la variedad en
ocasiones la semilla es más redonda, su pericarpio es liso y brillante de tonalidades amarillas dependiendo de
esta variedad, su hilio es blanco delimitado por una franja de color café muy claro. Para la comercialización el
grano debe tener completas sus partes constitutivas. Especificaciones físicas y químicas: Humedad máxima 16%,
impurezas máximo 3%, total de semilla dañada 5% máximo, total de semilla con defecto 15%, frijoles mezclados
10%, tiempo de cocción máximo de 3 horas para el 90% del frijol.
Es la semilla seca entera perteneciente a la familia de las leguminosas, género Phaseolus, especie vulgaris, que
se encuentra dentro de la vaina y se extrae hasta que está madura y seca, de forma generalmente reniforme y
más o menos plana, de 1.5 cm a 2.0 cm de longitud y de 1 cm a 1.5 cm de grosor de acuerdo a la variedad, su
Bolsa de celofán de 200 g.
Bolsa de celofán de 200 g.
Bolsa de celofán de 200 g.
A granel o empacado en bolsa de polietileno de
1000 g.
A granel o empacado en bolsa de polietileno de
1000 g.
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CONVOCATORIA
480
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0301
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0600
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0100
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pericarpio es liso y brillante de color beige y su hilio es blanco limitado por una delgada franja de color mostaza.
Existe una gran variedad de éstos frijoles: Bayo blanco, bayo gordo, bayo jarocho, bayo mediano, bayo menudo,
bayo mexicano, bayo rata, bayo zavaleta, bayo parraleño y bayo perlita, que podrán adquirirse de acuerdo a
disponibilidad ya que la variedad genérica corresponde a frijol bayo. Para su comercialización el grano debe tener
completas sus partes constitutivas y no exceder de una cuarta parte por daño mecánico. Especificaciones físicas y
químicas: Humedad 16%, impurezas máximo 3%, total de semilla dañada 5% máximo, total de semilla con defecto
15%, frijoles mezclados 10%, tiempo de cocción máximo de 3 horas para el 90% del frijol.
Es la semilla seca entera perteneciente a la familia de las leguminosas, género Phaseolus, especie vulgaris, que
se encuentra dentro de la vaina y se extrae hasta que está madura y seca, de forma generalmente reniforme y
más o menos plana, su pericarpio es de color blanco perlado, de 1 cm a 2.5 cm de longitud y de 0.5 a 1.5 cm de
grosor, dependiendo de la variedad, su hilio al igual que los cotiledones son blanco amarillentos. Existen
ALUBIA
variedades como: alubia grande, alubia chica, alubia mediana, carita y amanda. Para su comercialización el grano
debe tener completas sus partes constitutivas y no exceder de una cuarta parte por daño mecánico.
Especificaciones físicas y químicas: Humedad 16%, impurezas máximo 3%, total de semilla dañada máximo 5%,
total de semilla con defecto 15%, frijoles mezclados 10%, tiempo de cocción máximo de 3 horas para el 90% de la
alubia.
Es la semilla seca entera perteneciente a la familia de las leguminosas, género Phaseolus, especie vulgaris, que
se encuentra dentro de la vaina y se extrae hasta que está madura y seca, de forma generalmente reniforme y
mas o menos plana, el pericarpio es liso, de color negro uniforme, opaco, brillante o semibrillante, su hilio es de
FRIJOL
color blanco, de 1 cm a 2 cm de longitud y de 0.5 cm a 1 cm de grosor, de acuerdo a la variedad en ocasiones la
NEGRO
semilla es más redonda. Existe una gran variedad de éstos frijoles. Para su comercialización el grano debe tener
completas sus partes constitutivas y no exceder de una cuarta parte por daño mecánico. Especificaciones físicas y
químicas: Humedad 16%, impurezas máximo 3%, total de semilla dañada 5% máximo, total de semilla con defecto
15%, frijoles mezclados 10%, tiempo de cocción máximo de 3 horas para el 90% del frijol.
Es la semilla seca entera perteneciente a las leguminosas, familia de las papilonáceas y subfamilia vicieas, de
forma redondeada, con dos cotiledones de color amarillo ligeramente obscuro, de 1 cm de diámetro, su superficie
GARBANZO
es rugosa, poco brillante, con una punta saliente en forma de gancho. El de mejor calidad es la garbanza más
grande y blanca. Debe tener una humedad máxima de 11%.
Leguminosa de la familia de las papilonadas, el pericarpio es liso brillante, grueso, de color amarillo ligeramente
HABA SECA pardo, de forma arriñonada aplanada sus cotiledones son de color amarillo, de 1.5 cm a 2.5 cm de largo y de 1 cm
a 2 cm de ancho.
Leguminosa papilonada, semilla redonda aplanada de diámetro de hasta de 0.7 cm, su pericarpio es de color
verdoso a café claro, con cotiledones de color amarillo, puede tener diferentes tamaños, clasificándose en grande
LENTEJA
o chica.
480
505
0400
SOYA
PROCESAD
A
TEXTURIZA
DA
480
601
0200
AZUCAR
REFINADA
Es el producto obtenido de la extracción de la proteína de la harina de soya desgrasada, la cual se somete a un
proceso de extrusión o sometida a una solución alcalina, la solución resultante se pasa por los minúsculos orificios
de una hilera para obtener muchos hilos delgados de material hilado. Los hilos de la proteína precipitada son
estirados y torcidos en mazos de fibras que tienen una textura semejante a la de la carne, a los que se les puede
añadir aditivos como colorantes, saborizantes, grasas y ligantes proteínicos autorizados por la SSA.
Características sensoriales: Textura: dura, rugosa. Aspecto: en fragmentos irregulares de tamaño variado, porosa,
de color café claro, olor y color característicos de la soya, requiere remojo de 10 a 15 minutos para su utilización.
Es el producto obtenido de la caña de azúcar o de remolacha azucarera, extraído por compresión y sometido a
operaciones de cristalización y de refinación. Es un sólido blanco cristalino que se disuelve en agua para dar una
solución dextrorrotatoria, es en esencia sacarosa pura. Especificaciones físicas, químicas y microbiológicas:
sacarosa aparente (pol), a 293 ºK (20ºC) mínimo 99.9 %, cenizas sulfatadas máximo 0.04%, humedad máximo
0.04%. Color: unidades lovibond máximo 0.6. No debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas
e inhibidores microbianos, contaminantes químicos, ni fragmentos de insectos, pelo, excretas de roedores ni
A granel o empacado en bolsa de polietileno de
1000 g.
A granel o empacado en bolsa de polietileno de
1000 g.
Bolsa de polietileno de 500 a 1000 g.
Bolsa de polietileno de 500 a 1000 g.
Bolsa de polietileno de 500 a 1000 g.
En bolsa de polietileno o poliestireno de 250 a 500
g.
A granel por peso en kilogramos, en bolsas de
polietileno o papel kraf reforzado de 1000 a 2000 g.
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cualquier otra materia extraña de origen animal o vegetal.
480
480
480
480
480
601
602
602
602
602
0300
PILONCILL
O
0201
CONCENTR
ADO DE
LIMON
CONGELAD
O PARA
JUGO
0203
CONCENTR
ADO DE
MANGO
CONGELAD
O PARA
JUGO
0204
CONCENTR
ADO DE
MANZANA
CONGELAD
O PARA
JUGO
0205
CONCENTR
ADO DE
NARANJA
CONGELAD
O PARA
JUGO
480
602
0206
CONCENTR
ADO DE
PIÑA
CONGELAD
O PARA
JUGO
480
602
0500
JARABE
CONCENTR
ADO
Es el subproducto que se obtiene del azúcar moreno sin refinar, moldeado en forma de cono truncado; es un A granel por peso en kilogramos, en bolsa de
sólido duro de color café obscuro, de apariencia ligeramente porosa y de sabor muy dulce.
polietileno o poliestireno.
Es el producto obtenido de la extracción del endocarpio sin diluir y de las materias de las frutas maduras sanas y
limpias, al que por procesos adecuados se le puede remover la pulpa parcial o totalmente, es concentrado al alto
vacío y conservado por medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede estar o no adicionado de
azúcar, colorantes y saborizantes naturales y antioxidantes. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Cenizas de 0.2-3 %, de 40-62 ° brix, sólidos totales de 42-65 %, Mesofílicos aerobios máximo 5 000 UFC/ml,
hongos y levaduras máximo 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo. Características sensoriales: color y olor
característico del fruto, libre de olores desagradables o fermentados y sabor dulce característico al fruto. Requiere
de congelación para su conservación.
Es el producto obtenido de la extracción del endocarpio sin diluir y de las materias de las frutas maduras sanas y
limpias, al que por procesos adecuados se le puede remover la pulpa parcial o totalmente, es concentrado al alto
vacío y conservado por medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede estar o no adicionado de
azúcar, colorantes y saborizantes naturales y antioxidantes. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Cenizas de 0.2-3 %, de 40-62 ° brix, sólidos totales de 42-65 %, Mesofílicos aerobios máximo 5 000 UFC/ml,
hongos y levaduras máximo 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo. Características sensoriales: color y olor
característico del fruto, libre de olores desagradables o fermentados y sabor dulce característico al fruto. Requiere
de congelación para su conservación.
Es el producto obtenido de la extracción del endocarpio sin diluir y de las materias de las frutas maduras sanas y
limpias, al que por procesos adecuados se le puede remover la pulpa parcial o totalmente, es concentrado al alto
vacío y conservado por medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede estar o no adicionado de
azúcar, colorantes y saborizantes naturales y antioxidantes. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Cenizas de 0.2-3 %, de 40-62 ° brix, sólidos totales de 42-65 %, Mesofílicos aerobios máximo 5 000 UFC/ml,
hongos y levaduras máximo 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo. Características sensoriales: color y olor
característico del fruto, libre de olores desagradables o fermentados y sabor dulce característico al fruto. Requiere
de congelación para su conservación.
Es el producto obtenido de la extracción del endocarpio sin diluir y de las materias de las frutas maduras sanas y
limpias, al que por procesos adecuados se le puede remover la pulpa parcial o totalmente, es concentrado al alto
vacío y conservado por medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede estar o no adicionado de
azúcar, colorantes y saborizantes naturales y antioxidantes. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Cenizas de 0.2-3 %, de 40-62 ° brix, sólidos totales de 42-65 %, Mesofílicos aerobios máximo 5 000 UFC/ml,
hongos y levaduras máximo 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo. Características sensoriales: color y olor
característico del fruto, libre de olores desagradables o fermentados y sabor dulce característico al fruto. Requiere
de congelación para su conservación.
Es el producto obtenido de la extracción del endocarpio sin diluir y de las materias de las frutas maduras sanas y
limpias, al que por procesos adecuados se le puede remover la pulpa parcial o totalmente, es concentrado al alto
vacío y conservado por medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede estar o no adicionado de
azúcar, colorantes y saborizantes naturales y antioxidantes. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Cenizas de 0.2-3 %, de 40-62 ° brix, sólidos totales de 42-65 %, Mesofílicos aerobios máximo 5 000 UFC/ml,
hongos y levaduras máximo 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo. Características sensoriales: color y olor
característico del fruto, libre de olores desagradables o fermentados y sabor dulce característico al fruto. Requiere
de congelación para su conservación.
Es el producto obtenido de la extracción de flor de jamaica de especie Hybiscus sabdariffa en buen estado. El jugo
obtenido es colado en malla fina, quedando un extracto el cual se adiciona de jarabe de sacarosa conservado por
medios físicos exclusivamente. El producto formulado puede o no estar adicionado de azúcar, colorantes naturales
Envase de cartón tetra rex multilaminado de 900 ml
a 1000 ml o jarra PET de 1400 ml.
Envase de cartón tetra rex multilaminado de 900 ml
a 1000 ml o jarra PET de 1400 ml.
Envase de cartón tetra rex multilaminado de 900 ml
a 1000 ml o jarra PET de 1400 ml.
Envase de cartón tetra rex multilaminado de 900 ml
a 1000 ml o jarra PET de 1400 ml.
Envase de cartón tetra rex multilaminado de 900 ml
a 1000 ml o jarra PET de 1400 ml.
Envase de cartón tetra rex multilaminado 1000 ml.
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CONGELAD sabores naturales y antioxidantes. La NOM establece que puede estar adicionados de conservadores como metil
O DE
paraben, propil paraben, ácido benzoico y ácido ascórbico con un máximo de 0.1 g / 100 ml. Características
JAMAICA
físicas, químicas y microbiológicas: Concentrado a 58 grados brix, 0.1 de cenizas, menos de 5 000 UFC/ g de
mesofílicos aerobios, máximo 100 UFC/ g de mohos y levaduras. Características sensoriales: color rojo obscuro
translúcido, olor y sabor ligeramente ácido característico de la flor. Se conserva en congelación.
480
602
0903
480
602
0907
480
603
0100
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0200
480
606
0100
480
607
0300
480
607
0400
Es el producto alimenticio líquido obtenido de la extracción o molienda de las frutas maduras, sanas y en buen
estado, sin diluir ni fermentar o concentrado al alto vacío. El jugo obtenido es colado, pasteurizado. Puede o no
estar adicionado de edulcorantes nutritivos, colorantes naturales, aceites esenciales como saborizantes y
JUGO DE
antioxidantes, envasados en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a un proceso térmico que asegure
MANZANA
su conservación. La NOM establece que pueden estar adicionados de conservadores como metil paraben, propil
ULTRAPAS
paraben, ácido benzoico y ácido ascórbico con un máximo de 10 mg/ kg. Características físicas, químicas y
TEURIZADO
microbiológicas: Mesofílicos aerobios 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo, mohos y levaduras 25
UFC/ml. Libre de contaminantes químicos en cantidades que puedan representar un riesgo para la salud.
Características sensoriales: Olor, color y sabor característico del fruto, libre de olor y sabor desagradables.
Es el producto alimenticio líquido obtenido de la extracción o molienda de las frutas maduras, sanas y en buen
estado, sin diluir ni fermentar o concentrado al alto vacío. El jugo obtenido es colado, pasteurizado. Puede o no
estar adicionado de edulcorantes nutritivos, colorantes naturales, aceites esenciales como saborizantes y
JUGO UVA antioxidantes, envasados en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a un proceso térmico que asegure
ULTRAPAS su conservación. La NOM establece que pueden estar adicionados de conservadores como metil paraben, propil
TEURIZADO paraben, ácido benzoico y ácido ascórbico con un máximo de 10 mg/ kg. Características físicas, químicas y
microbiológicas: Mesofílicos aerobios 100 UFC/ml, coliformes totales sin desarrollo, mohos y levaduras 25
UFC/ml. Libre de contaminantes químicos en cantidades que puedan representar un riesgo para la salud.
Características sensoriales: Olor, color y sabor característico del fruto, libre de olor y sabor desagradables.
Es el producto elaborado mediante la congelación de una mezcla de ingredientes pasteurizados, lácteos, grasas
animales o vegetales, leche descremada en polvo, suero de leche en polvo, jarabe de glucosa, puede contener
HELADO DE frutas o purés de frutas, chocolate u otros ingredientes o aditivos alimentarios basándose en el sabor,
SABORES estabilizantes, emulsificantes y colorantes artificiales. Características físicas, químicas y microbiológicas:
Mesofílicos aerobios 200 000 UFC/g, coliformes totales 100 UFC/g, salmonella ausente en 25 g, hongos y
levaduras sin desarrollo.
Es el producto obtenido de la mezcla de cocoa, azúcar, fosfato dicálcico, sal yodatada, sulfato de cinc, vainillina,
canela en polvo y saborizante artificial; puede estar adicionada de lecitina de soya, leche descremada en polvo,
vitaminas y minerales. La cocoa se obtiene a partir del licor de cacao. De acuerdo a las disposiciones del
CHOCOLAT
reglamento a la ley general de salud en materia de bienes y servicios y el anteproyecto de la NOM-000-SSA1E EN
1998 las especificaciones son: Humedad máxima 3.9%, Teobromina (ppm) 0.27 %, Mesofílicos aerobios 20 000
POLVO
UFC/g, coliformes totales < 10 UFC/g. Salmonella spp en 25 g ausente, mohos < 50 UFC /g, levaduras < 50
UFC/g, arsénico 0.5 mg/ kg máximo, cobre 15 mg/ kg máximo, plomo 1 mg/ kg máximo. La concentración de
aflatoxinas no debe exceder de 2 mcg/kg.
Es el producto obtenido de la preparación con leche de cabra, vaca o ambas, azúcar, glucosa y saborizantes,
concentrados por medio del calor, que le confiere una consistencia semilíquida y viscosa así como el
CAJETA
oscurecimiento, color y sabor característico. Debe cumplir con la Norma Oficial NOM-358-SSA1-1982.
Características físicas, químicas y microbiológicas: Humedad 10 %. Mesofílicos aerobios 50 UFC/g, coliformes 10
UFC/g, hongos y levaduras 20 UFC/g. Color: café claro a obscuro, textura suave, sin cristales de azúcar.
En envase tetra Brik aséptico multilaminado de 1000
a 2000 ml. En envase de vidrio de 1000 ml sellado al
alto vacío..
En envase tetra Brik aséptico multilaminado de 1000
a 2000 ml. En envase de vidrio de 1000 ml sellado al
alto vacío.
Envase de plástico o de cartón plastificado de 1000
ml o cuñete de 10 000 ml a 11 200 ml. En envase
individual de 120 ml. Etiquetado conforme a los
criterios de calidad.
En lata de hojalata estañada con membrana de
seguridad de 400 g a 2000 g o en bolsa plastificada
y aluminizada de 200 g a 400 g. El etiquetado debe
ser conforme a los criterios de calidad.
En frasco de vidrio con tapa de cierre hermético de
480 a 1200 g, etiquetada conforme a los criterios de
calidad.
A granel por peso en kilogramos, en bolsa de
Son dulces de consistencia semisólida (chiclosa), fáciles de masticar por su textura suave; se elaboran a partir de
polietileno de 1000 g, envueltos individualmente en
azúcar, jarabe de maíz, emulsificantes y saborizantes como grasas de origen vegetal y sólidos de leche.
papel celofán, con etiqueta conforme a los criterios
Especificaciones: Humedad del 12 al 15 %. Están clasificados por su textura como dulces chiclosos.
de calidad.
GOMITA DE Son dulces de consistencia gelatinosa que se elaboran a partir de glucosa, sacarosa, saborizantes y colorantes A granel por peso en kilogramos, en bolsa de
DULCE
SUAVE
ENVUELTO
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CONVOCATORIA
artificiales, agar, lacas, goma arábiga o almidón. La mezcla en diferentes proporciones da la consistencia del
dulce. Están clasificados por su textura como dulces gomosos.
Es el producto que se obtiene de la cocción (43°C) de la mezcla de azúcar, glucosa u otros edulcorantes, agua,
MALVAVISC
agentes de aereado, gelificantes y aditivos, sometiéndolos a un proceso de aereación. Están clasificados por su
OS
textura como dulces gomosos.
Es el producto obtenido del procesamiento térmico de duraznos (prunus persica) frescos, con sus variedades
propias para el proceso, maduros, sanos, frescos, limpios, mondados, en mitades y sin hueso, empleando jarabe
como medio líquido y envasado herméticamente. Deben cumplir con las siguientes especificaciones: Mesofílicos
DURAZNO anaerobios, aerobios, mohos y levaduras viables ausentes, metales pesados y metaloides como cantidades
MITADES
máximas: Plomo y arsénico 1.0 mg/kg, cadmio 0.2 mg/kg, estaño 100 mg/kg. Aditivos: Acido cítrico y ácido láctico
EN
5 g /kg, ácido málico y ácido tartárico, tartrato (L+) de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, lactato de calcio 200
ALMIBAR
mg. Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/kg. Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de sodio y calcio 500
mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de sodio 1000 mg/kg, Dióxido de azufre y metil parabeno 100 mg/kg
pudiendo tener bicarbonato de potasio, carbonato de calcio, carbonato de potasio, carbonato de sodio, citrato de
sodio, monoglicéridos de ácidos grasos, lactato de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los naturales.
Es el producto alimenticio preparado con pulpa de guayaba (Talisia olivaeformis), con sus variedades propias para
el proceso, maduras, sanas, frescas, limpias, mondadas, sometida a una proceso térmico, empleando jarabe
como medio líquido y envasado herméticamente. Deben cumplir con las siguientes especificaciones: Mesofílicos
anaerobios, aerobios, mohos y levaduras viables ausentes, metales pesados y metaloides como cantidades
GUAYABA máximas: Plomo y Arsénico 1.0 mg/kg, Cadmio 0.2 mg/kg, Estaño 100 mg/kg. Aditivos: Acido cítrico y Ácido
EN
láctico 5 g /kg, Ácido málico y Ácido tartárico, tartrato (L+) de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, Lactato de
ALMIBAR
calcio 200 mg. Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/kg. Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de sodio y
calcio 500 mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de sodio 1000 mg/kg, Dióxido de azufre y metil parabeno 100
mg/kg pudiendo tener bicarbonato de potasio, carbonato de calcio, carbonato de potasio, carbonato de sodio,
citrato de sodio, monoglicéridos de ácidos grasos, lactato de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los
naturales.
Es el producto alimenticio preparado con pulpa de mangos (Mangifer indica L v.), con sus variedades propias para
el proceso, maduros, sanos, frescos, limpios, mondados y rebanados, sometido a un proceso térmico, empleando
jarabe como medio líquido y envasado herméticamente. Deben cumplir con las siguientes especificaciones:
Mesofílicos anaerobios, aerobios, mohos y levaduras viables ausentes, metales pesados y metaloides como
cantidades máximas: Plomo y Arsénico 1.0 mg/kg, Cadmio 0.2 mg/kg, Estaño 100 mg/kg. Aditivos: ácido cítrico y
MANGO EN
Ácido láctico 5 g /kg, ácido málico y ácido tartárico, tartrato (L+) de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, Lactato
ALMIBAR
de calcio 200 mg. Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/kg. Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de
sodio y calcio 200 mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de sodio 1000 mg/Kg, EDTA 75 mg/kg, Dióxido de
azufre y metil parabeno 100 mg/kg pudiendo tener bicarbonato de potasio, carbonato de calcio, carbonato de
potasio, carbonato de sodio, citrato de sodio, monoglicéridos de ácidos grasos, lactato de sodio, aroma o sabor a
canela o idénticos a los naturales.de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los naturales.
Es el producto alimenticio preparado con peras (Pyrus communis L), con sus variedades propias para el proceso,
maduras, sanas, frescas, limpias y mondadas, sometido a un proceso térmico, empleando jarabe como medio
líquido y envasado herméticamente. Deben cumplir con las siguientes especificaciones: Mesofílicos anaerobios,
aerobios, mohos y levaduras viables ausentes, metales pesados y metaloides como cantidades máximas: Plomo y
PERA EN
Arsénico 1.0 mg/kg, Cadmio 0.2 mg/kg, Estaño 100 mg/kg. Aditivos Acido cítrico y Ácido láctico 5 g /kg. Ácido
ALMIBAR
málico y Ácido tartárico, tartrato (L+) de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, Lactato de calcio 200 mg.
Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/kg. Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de sodio y calcio 500
mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de sodio 1000 mg/kg, Dióxido de azufre y metil parabeno 100 mg/kg
pudiendo tener bicarbonato de potasio, carbonato de calcio, carbonato de potasio, carbonato de sodio, citrato de
sodio, monoglicéridos de ácidos grasos, lactato de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los naturales.
PIÑA EN
Es el producto alimenticio preparado con piñas (Ananas sativus S), maduras, sanas, frescas, limpias y mondadas,
DULCE
480
607
0500
480
608
0100
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0200
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0300
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0400
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608
0500
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
polietileno o poliestireno de 150 g a 1000 g,
etiquetado conforme a los criterios de calidad.
A granel por peso en kilogramos, en bolsa de
polietileno de 200 a 1000 g etiquetado conforme a
los criterios de calidad..
Lata de 800 a 830 g con recubrimiento interior
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Lata de 800 a 830 g con recubrimiento interior
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Lata de 800 a 830 g con recubrimiento interior
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Lata de 800 g y 830 g con recubrimiento interior
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Lata de 800 g a 835 g con recubrimiento interior
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CONVOCATORIA
REBANADA
EN
ALMIBAR
480
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0501
480
609
0100
480
609
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PIÑA EN
TROZO EN
ALMIBAR
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
sometidas a un proceso térmico, empleando jarabe como medio líquido y envasadas herméticamente. Deben
cumplir con las siguientes especificaciones: Mesofílicos anaerobios, aerobios, mohos y levaduras viables
ausentes, metales pesados y metaloides como cantidades máximas: Plomo y Arsénico 1.0 mg/kg, Cadmio 0.2
mg/kg, Estaño 100 mg/kg. Aditivos: Acido cítrico y Ácido láctico 5 g /kg, Ácido málico y Ácido tartárico, tartrato (L+)
de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, Lactato de calcio 200 mg. Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/Kg.
Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de sodio y calcio 500 mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de
sodio 1000 mg/kg, Dióxido de azufre y metil parabeno 100 mg/kg pudiendo tener bicarbonato de potasio,
carbonato de calcio, carbonato de potasio, carbonato de sodio, citrato de sodio, monoglicéridos de ácidos grasos,
lactato de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los naturales.
Es el producto alimenticio preparado con piñas (Ananas sativus S), maduras, sanas, frescas, limpias y mondadas,
sometidas a un proceso térmico, empleando jarabe como medio líquido y envasadas herméticamente. Deben
cumplir con las siguientes especificaciones: Mesofílicos anaerobios, aerobios, mohos y levaduras viables
ausentes, metales pesados y metaloides como cantidades máximas: Plomo y Arsénico 1.0 mg/kg, Cadmio 0.2
mg/kg, Estaño 100 mg/kg. Aditivos: Acido cítrico y Ácido láctico 5 g /kg, Ácido málico y Ácido tartárico, tartrato (L+)
de potasio y tartrato (L+) de sodio 3 g/kg, Lactato de calcio 200 mg. Antiespumante: Dimetilpolisiloxano 10 mg/Kg.
Antioxidantes: ácido ascórbico y sus sales de sodio y calcio 500 mg/kg. Acentuadores del sabor: Benzoato de
sodio 1000 mg/kg, Dióxido de azufre y metil parabeno 100 mg/kg pudiendo tener bicarbonato de potasio,
carbonato de calcio, carbonato de potasio, carbonato de sodio, citrato de sodio, monoglicéridos de ácidos grasos,
lactato de sodio, aroma o sabor a canela o idénticos a los naturales.
Es el producto en forma de gránulos que sirve de base para preparar un gel cuando es hidratado, su materia prima
es grenetina pura, azúcar refinado, ácido fumárico, citrato de sodio, sal yodatada, colorantes y saborizantes
artificiales. Debe cumplir con las especificaciones de la NOM-F-41-1983. Características físicas, químicas y
microbiológicas: Humedad 2 %, cenizas 3 %, acidez 3 %, grenetina pura 8 % y sacarosa 60 %; mesófilos aerobios
25 000 UFC/g, coliformes 10 UFC/g, hongos y levaduras 500 UFC/g, Salmonella negativo en 25 g, Staphylococcus
aureus y Escherichia coli negativo. Características sensoriales: color, olor y sabor característico al registrado en la
etiqueta.
Es el producto en forma de gránulos que sirve de base para preparar un gel cuando es hidratado, su materia prima
POLVO
es grenetina pura, azúcar refinado, ácido fumárico, citrato de sodio, sal yodatada, colorantes y diversos
PARA
saborizantes artificiales. Debe cumplir con las especificaciones de la NOM-F-41-1983. Características físicas,
PREPARA químicas y microbiológicas: Humedad 2 %, cenizas 3 %, acidez 3 %, grenetina pura 8 % y sacarosa 60 %;
GELATINA mesófilos aerobios 25 000 UFC/g, coliformes 10 UFC/g, hongos y levaduras 500 UFC/g, Salmonella negativo en
EN LECHE 25 g, Staphylococcus aureus y Escherichia coli negativo. Características sensoriales: color, olor y sabor
característico al registrado en la etiqueta.
Es el producto obtenido de las frutas (guayaba, membrillo, tejocote, perón, chabacanos y otras), cocidas y
cernidas, con adición de azúcar, al que se puede agregar pectinas y ácidos orgánicos (cítrico, láctico, tartárico,
málico) o jugo de limón para ayudar a la formación de un gel compensado (pasta), moldeado y desecado en la
superficie, envasado en bolsas de celofán o en latas con recubrimiento anticorrosivo. Debe cumplir con la Norma
ATE DE
Oficial NOM-130-SSA1-1995. Características físicas, químicas y microbiológicas: pH entre 3.0 a 3.8; cantidad
FRUTAS
mínima de sólidos del 65 %. Mesofílicos aerobios 50 UFC/g, hongos y levaduras menos de 10 UFC/g.
Características sensoriales: Su consistencia es una pasta de color típico brillante, homogénea, con sabor y aroma
característicos de la fruta de la que está elaborado. En su elaboración pueden incluirse algunos trozos de fruta. La
cantidad de azúcar no debe ser superior a una y media veces del peso de la fruta natural.
Es el producto obtenido de la cocción y concentración de fresas sanas, limpias y con el grado de madurez
MERMELAD adecuado, ya sean frescas o congeladas, con adición de azúcar, agua u otros edulcorantes naturales, otros
A DE
ingredientes opcionales como: pectina (como espesante), ácido cítrico (como conservador). No se permite la
FRESA
adición de colorantes ni saborizantes artificiales. Características Físicas, químicas y microbiológicas: 38 % de
humedad, pH de 3 a 3.5, sólidos solubles 64 %. Mesofílicos aerobios 50 UFC/g, organismos coliformes 10 UFC/g,
POLVOPAR
A
PREPARAR
GELATINA
EN AGUA
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Lata de 800 g a 835 g con recubrimiento interior
anticorrosivo ya sea plástico o con cubierta
estañada.
Bolsa de polipropileno de 170 g a 1000 g.
Bolsa de polipropileno de 170 g a 1000 g.
En lata de aluminio u hojalata con recubrimiento
interior anticorrosivo de 700 g a 1 000 g o en
empaque de celofán de 950 g.
En frasco de vidrio cerrado herméticamente de 500
g a 1100 g.
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NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
hongos y levaduras 20 UFC/g, Salmonella y E. Coli negativos. Las mermeladas se clasifican en dos tipos de
acuerdo al tamaño de la fruta suspendida. Tipo I: Contiene fruta en trozos y la Tipo II: Fruta desmenuzada o en
partículas muy finas. Características sensoriales: color rojo pálido distribuido uniformemente, consistencia
semisólida, de olor y sabor característicos de la fresa.
480
610
0400
480
611
0200
480
611
0201
480
701
0101
480
702
0102
480
702
0105
Es el producto obtenido de la cocción y concentración de la pulpa de piña limpia y con el grado de madurez
adecuado, ya sea fresca o congelada, con adición de azúcar, agua u otros edulcorantes naturales, otros
ingredientes opcionales como: pectina (como espesante), ácido cítrico (como conservador). No se permite la
adición de colorantes ni saborizantes artificiales. Características Físicas, químicas y microbiológicas: 38 % de
MERMELAD
humedad, pH de 3 a 3.5, sólidos solubles 64 %. Mesofílicos aerobios 50 UFC/g, organismos coliformes 10 UFC/g,
A DE PIÑA
hongos y levaduras 20 UFC/g, Salmonella y E. Coli negativos. Las mermeladas se clasifican en dos tipos de
acuerdo al tamaño de la fruta suspendida. Tipo I: Contiene fruta en trozos y la Tipo II: Fruta desmenuzada o en
partículas muy finas. Características sensoriales: color ámbar distribuido uniformemente, consistencia semisólida,
de olor y sabor característicos de la piña.
Es el producto obtenido del maíz a partir de la conversión del almidón a azúcar, procedimiento que se lleva a cabo
por hidrólisis ácida y/ o enzimática. Características físicas, químicas y microbiológicas: Humedad 17 %, azúcar
MIEL MAIZ invertido 63 g /100 g, sacarosa 8 g/100 g, glucosa 38 g/100 g, sólidos insolubles en agua 0.3 g/100 g, cenizas 0.6
g/100 g, acidez 40 mEq/kg. No debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas e inhibidores
microbianos. Características sensoriales: color muy claro translúcido, olor y sabor característico.
Es el producto obtenido del maíz a partir de la conversión del almidón a azúcar, procedimiento que se lleva a cabo
por hidrólisis ácida y/ o enzimática, adicionada con maple natural. Características físicas, químicas y
MIEL MAIZ
microbiológicas: Humedad 17 %, contenido de azúcar invertido 63 g /100 g, sacarosa 8 g/100 g, glucosa 38 g/100
SABOR
g, sólidos insolubles en agua 0.3 g/100 g, cenizas 0.6 g/100 g, acidez 40 mEq/kg. No debe contener
MAPLE
microorganismos patógenos, toxinas microbianas e inhibidores microbianos. Características sensoriales: color
café obscuro traslúcido, olor y sabor característico del maple.
Es la parte de la leche en la que se ha reunido la mayor cantidad de grasa (butírica) de la misma, a través de
MEDIA
centrifugación o separación después del reposo, con un menor contenido de grasas. Especificaciones físico CREMA DE químicas y microbiológicas. Grasas de leche mínimo de 20%; 10% de sólidos no grasos; no más de 50 000
LECHE DE UFC/ml de mesófilicos aerobios, sin microorganismos patógenos ni Escherichia Coli, estafilococos áureos 100
VACA
UFC/ml, coliformes no más de 100 UFC/ml. Características sensoriales: Color blanco a cremoso, olor y sabor
agradables, textura suave.
Es el producto obtenido de la semilla de cártamo (Carthamus trietorius, L.), sometido a un proceso de extracción,
refinación, neutralizado, lavado, secado, blanqueado, hibernado, desodorizado y filtrado: Especificaciones físico químicas y microbiológicas: 99% como mínimo de aceite, humedad máxima de 0.05%, acidez máxima expresada
en ácido oléico 0.05%, peso específico a 20 °C de 0.922 a 0.927, índice de refracción a 25 °C de 1.470 a 1.473,
porción no saponificable 1.5% máx, índice de peróxido no mayor a 2 equivalentes de oxígeno/kg, índice de yodo
(Wijs) de 135 a 150, índice de Reichert Meissl máx 0.05, índice de Polenske máx 0.05%, impurezas insolubles
ACEITE DE máx 0.02%, prueba fría a 0°C 5:30 horas, sin antioxidantes 10:00, prueba caliente sin olores desagradables
CARTAMO 220°C, índice de saponificación de 186 a 198, punto de solidificación de los ácidos grasos de 15 a 18 °C; negativo
a las reacciones de : Baudouin y Villavecchia Fabris, Halpern, Kreiss, Twitchell, Renard y Evers y aceite mineral;
antioxidantes y sinérgicos: tocoferoles máx 0.03%, galato de propilo máx 0.01%, galato de octilo máx 0.01%,
butilato de hidroxianisol (BHA) máx 0.02%, butilato de hidroxitolueno (BTH) máx 0.02%, resina de guayaco máx
0.1%, ácido tiopropiónico y sus ésteres máx 0.01%, antioxidantes sinérgicos: ácido cítrico o ácido fosfórico máx
0.005%, palmitato y estearato de ascorbilo máx 0.02%. Características sensoriales: libre de olor y sabores
extraños, color amarillo transparente.
Es el producto obtenido por medios mecánicos u otros medios físicos en condiciones especialmente térmicas de
ACEITE DE
los frutos maduros y sanos (Olea Europea, L.). Este aceite corresponde al tipo III- Aceite de Oliva preparado a
OLIVA
base de mezclas (de primera), con la mezcla constituída por aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado de
Frasco de vidrio cerrado herméticamente de 340 a
550 g.
En frasco de vidrio o PVC de 500 ml.
Frasco de vidrio de 500 ml y botella de PVC de 500
ml.
Lata de 225 g. Etiquetada conforme a los criterios de
calidad.
Envase de 1L a 3.600 L de vidrio o plástico que no
altere las propiedades físicas y químicas del
producto.
Envase en lata o vidrio que no altere las
propiedades físicas y químicas del producto.
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0300
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LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
primera. No debe contener ningún otro aceite diferente al de oliva. Especificaciones físico - químicas y
microbiológicas: 99% como mínimo de aceite, densidad de 0.910 a 0.915 g/ml, humedad máxima de 0.05%,
acidez máxima expresada en ácido oleico 2.30%, porción no saponificable 2% máx, índice de peróxido no mayor
a 20 miliequivalentes de oxígeno/kg, jabón máx 0.005%m/m, hierro máx 1.5 mg/kg, cobre máx 0.1 mg/kg, plomo
máx 0.1 mg/kg, arsénico máx 0.1 mg/kg, níquel máx 0.1 mg/kg; antioxidantes y sinérgicos: tocoferoles máx 0.03%,
galato de propilo máx 0.01%, galato de octilo y galato de dodecilo (o sus mezclas) máx 0.01%, ácido tiopropiónico
y sus ésteres máx 0.01%, butil hidroxianisol (BHA) máx 0.01%, butil hidroxitolueno (BTH) máx 0.02%, resina de
guayaco máx 0.1%, ácido cítrico o ácido fosfórico máx 0.005%, palmitato y estearato de ascorbilo máx 0.02%.
Características sensoriales: libre de olor, sabor y sustancias extrañas, color amarillo verdoso translúcido de
consistencia líquido-oleosa, brillante, de apariencia viscosa.
Es el producto alimenticio elaborado por emulsión estabilizada de grasas y aceites de origen vegetal comestible
parcialmente hidrogenados y grasa de leche con agua, leche o sólidos de leche, adicionados o no de ingredientes
opcionales y de aditivos alimentarios permitidos. Especificaciones físico - químicas y microbiológicas: Contenido
graso mínimo de 80%, 1.4% mín de sólidos no grasos de la leche, cloruro de sodio máx 0.5%, máximo 18.60% de
humedad y su punto de fusión no será mayor a 38ºC; con adición de 20 000 UI / kg de vitamina A y 2 000 UI / kg
de vitamina D, conservadores( ácido benzóico, sales de sodio o potasio, solos o combinados) máx 0.10%,
MARGARIN
antioxidantes (butilato de hidroxianisol (BHA), butilato de hidroxitolueno (BHT), galato de propilo máx 0.01%,
A SIN SAL
emulsificantes (lecitina 0.05%, monoglicéridos y diglicéridos) de ácidos grasos sin esterificar, antisalpicantes
(sulfoacetato de monoestearina y diglicéridos en cantidad no mayor del 0.5%). Se permite el empleo de cultivos
lácteos, sin microorganismos patógenos, mesofílicos aerobios máx 10 000 UFC/ml, grupo coliforme máx 10
UFC/ml, hongos y levaduras máx 20 UFC/ml, escherichia coli en 25 g negativo, salmonella en 25 g negativo,
estaphylococus en 25 g negativo. Características sensoriales: Color amarillo claro, olor y sabor característicos sin
rancidez, aspecto homogéneo.
Es el producto obtenido por la emulsión cremosa, elaborado con un mínimo de 65% de aceite vegetal comestible,
un mínimo de 6% de yema líquida de huevo fresco o su equivalente en sus diferentes formas, vinagre, adicionada
o no de jugo de limón, sal, edulcorantes nutritivos, acidulantes, mostaza, condimentos y aditivos permitidos,
excepto azafrán, cúrcuma y espesantes. Especificaciones fisico-químicas y microbiológicas: Extracto etéreo ( en
peso) mín 67%, proteínas mín 1%, acidez total como ácido acético de 0.25 a 0.50%, pH de 3.4 a 4.0, índice de
MAYONESA peróxido 20 mEq máx; aditivos permitidos: etilendiamintetracetato (EDTA) 75 ppm máx, oxietearina 0.125%,
glutamato monosódico 0.2%, edulcorantes: sacarosa, dextrosa, jarabe de maíz, jarabe de glucosa o miel de abeja,
mesofílicos aerobios máx 3000 UFC/ g, coliformes menos de 10 UFC/g, hongos máx 20 UFC/g, levaduras máx 50
UFC/g, salmonella en 25g negativa, E. Coli en 1g negativa, staphylococcus aureus en 1g negativa. Características
sensoriales: Consistencia homogénea y cremosa, color blanco con ligeras notas amarillas característico, libre de
grumos y materiales extraños; olor y sabor característico y sin rancidez.
CACAHUAT
E TOSTADO
SIN SAL Y
SIN
CASCARA
NUEZ SIN
CASCARA
Es la planta herbácea anual (de septiembre a diciembre) perteneciente a la familia de las leguminosas,
papilonada, es una vaina dura, seca y áspera que contiene generalmente de una a tres semillas o almendras que
están formadas por cotiledones alargados y tiene un surco longitudinal en la cara interna; cada semilla está
cubierta por una membrana delgada de color café rojizo. Características sensoriales: Consistencia firme, color
paja, sabor característico sin sabores extraños o rancios.
Papel parafinado o envase de plástico u otro
material impermeable etiquetada. Su capacidad es
de 90 a 1000 g. Etiquetado conforme a los criterios
de calidad.
En frasco de vidrio o de plástico, con capacidades
de 390 a 3800 g.
Sin la cascarilla o membrana que cubre a cada
semilla, a granel por gramos, en bolsa de material
impermeable que garantice la calidad del producto y
su conservación.
Fruto del nogal, ovoide con dos cortezas duras, una exterior y otra interior dividida en dos porciones que encierran
la semilla formada por cuatro gajos comestibles. Se produce en regiones de clima templado. La nuez fuera de su
A granel por gramos, en bolsa de plástico o de
cáscara debe de ser protegida para evitar la oxidación de los ácidos grasos que origina cambio de color y
material impermeable que garantice la calidad y
rancidez. Características sensoriales: Consistencia: pulpa blanca-amarillenta, oleosa , de olor y aroma
conservación del producto.
característico, sabor suave.
CANELA EN Pertenece a la familia de las lauráceas, especia integrada por cortezas de ramas de forma cilíndrica, de color café A granel por gramos, en bolsa de plástico o
RAJAS
rojizo, de sabor picante, penetrante y dulce. El aceite esencial de la canela está constituido principalmente de envasada en frasco de vidrio con capacidad de 100
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NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
aldehído cinámico, cuya concentración es de 75 a 90%. La calidad de esta especia depende de manera g a 500 g, plástico o en bolsa de polietileno, de
importante de la edad del árbol, el clima del lugar geográfico donde crece y la forma de preparación y marca registrada y autorizada.
conservación antes de ser distribuida; se le atribuyen propiedades antisépticas y como sedante ligero. Se
comercializa como canutillos enteros, partidos o molidos. Por este último proceso existen pérdidas importantes de
aceites esenciales.
480
802
0401
480
802
0500
480
802
0600
480
802
0901
480
803
0100
480
806
0101
480
806
0103
Pertenece a la familia de las lauráceas, especia integrada por cortezas de ramas de forma cilíndrica, de color café
rojizo, de sabor picante, penetrante y dulce. El aceite esencial de la canela está constituido principalmente de
aldehído cinámico, cuya concentración es de 75 a 90%. La calidad de esta especia depende de manera
CANELA EN
importante de la edad del árbol, el clima del lugar geográfico donde crece y la forma de preparación y
POLVO
conservación antes de ser distribuida; se le atribuyen propiedades antisépticas y como sedante ligero. Se
comercializa como canutillos enteros, partidos o molidos. Por este último proceso existen pérdidas importantes de
aceites esenciales.
Especia constituida por los botones florales del clavero, los cuales una vez separados del árbol, se secan y
CLAVO
adquieren un color café rojizo a negro, tienen un olor intenso y un sabor picante. Su principal componente es el
ENTERO
eugenol en un 78%, al que se le atribuyen propiedades anestésicas y antisépticas. Se comercializan enteros o
molidos. Por este último proceso se producen pérdidas importantes de aceites esenciales.
Frutos de la planta umbelífera que tiene una longitud de 5 a 6 mm, de apariencia verdosa grisácea, de forma
COMINO
ovoide, tiene un olor intensamente aromático y un sabor acre amargo, su principal componente es el aldehído
ENTERO
cumínico. Se comercializa entero o molido. Por este último proceso se producen pérdidas importantes de aceites
esenciales.
Frutos desecados del árbol pimentero que se recogen cuando empiezan a tornarse rojos para someterlos a una
fermentación y secado; al secarse la superficie se torna negra y arrugada, resultando así la pimienta negra. El
aceite esencial más importante es la piperidina a la que se debe su sabor acre. Se comercializa entera o molida;
PIMIENTA por el proceso de molienda existe pérdida importante de sus aceites esenciales. Especificaciones físicas y
NEGRA
químicas: Humedad 12% máximo, cenizas 7% máximo, cenizas insolubles en ácido 1% máximo, fibra cruda
MOLIDA
12.5% máximo, extracto etéreo 6.8% mínimo; aceites volátiles, mínimo 1.5 mg/100 g; almidón 30% mínimo.
Microbiológicas: No debe contener microorganismos patógenos, toxinas microbianas ni otras sustancias tóxicas
que puedan afecta la salud del consumidor y estar libre de materias extrañas. Sensoriales: Color café rojizo a
negro, olor aromático penetrante y pungente característico, aspecto: forma esférica.
Es el producto aromático que se obtiene de la planta trepadora, cuyos frutos son vainas que maduras asemejan a
EXTRACTO
grandes ejotes, no tienen sabor ni aroma, éstos se desarrollan por un proceso artificial de curado que en México
DE
es a través del sol, el cual proporciona el calor necesario para estimular la fermentación. El principal compuesto
VAINILLA
responsable del aroma es la vainillina. El extracto de vainilla no debe contener menos de 35% de alcohol.
Producto obtenido después del tueste del grano de café verde, sano y limpio, fruto de la familia de las rubiáceas a
las que se les despulpa y eliminan todas las capas que cubren la semilla por métodos mecánicos y enzimáticos
que se someten a la acción del calor a un mínimo de 150º C para desarrollar color, aroma y demás cualidades que
le son características. Este café debe presentarse en grano molido, sin azúcar y se le denomina café puro. Existen
CAFE
2 tipos con un sólo grado de calidad: Tipo "A" café 100% puro tostado en grano o molido, "altura", "prima lavado" y
PURO EN
"buen lavado"; Tipo "B" café 100% puro tostado en grano o molido, "desmanches", "no lavados" o "naturales", de
GRANO
esta clasificación el precio varía siendo el tipo "A" el de mayor costo. Especificaciones microbiológicas: libre de
TOSTADO Y
microorganismos patógenos e inhibidores microbianos. Especificaciones físicas y químicas: Cafeína mínimo 2%,
MOLIDO
humedad máxima 6.0%, cenizas máximo 5%, extracto etéreo de 10.5 a 16.5%. Prueba de lugol negativa.
Características sensoriales: color y olor característico que depende del método y grado de tueste, exento
totalmente de sabores extraños (fermento, moho, tierra, agrio o cebolloso).
CAFÉ
SOLUBLE
A granel por gramos, en bolsa de plástico o
envasada en frasco de vidrio con capacidad de 100
g a 500 g, plástico o en bolsa de polietileno, de
marca registrada y autorizada.
A granel por peso en gramos, en bolsa de plástico o
envasado en frasco de vidrio, plástico o en bolsa de
poliestireno y capacidad de 100g a 500g, de marca
registrada y autorizada.
Entero: a granel por peso en gramos, en bolsa de
plástico de 100 g a 500 g o envasado en frasco de
vidrio con capacidad de 40g, plástico o en bolsa de
poliestireno, de marca registrada y autorizada.
Molida: a granel por peso en gramos, en bolsa de
plástico de 100 g a 500 g, envasada, entera o
molida, en frasco de vidrio o plástico de 2.2
capacidad, de marca registrada y autorizada.
En frasco de vidrio o plástico con capacidad de 50
ml a 500 ml, de marca registrada y autorizada.
En bolsa de polipropileno de 500 a 1000 g, de marca
registrada y autorizada.
Producto soluble en agua que se obtiene por la deshidratación de la infusión del café puro tostado descafeinado. En frasco de vidrio de 100 g a 200 g, de marca
Especificaciones físicas y químicas: Cafeína 0.3% máximo, cenizas 12% máximo, humedad 4% máximo, pH de registrada y autorizada.
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VIVERES
DESCAFEIN 4.4 a 5.5, sin fécula, residuos solventes clorados 10 ppm máximo. Especificaciones microbiológicas: libre de
ADO
microorganismos patógenos e inhibidores microbianos. Debe tener el aroma característico del café, un sabor
agradable y una apariencia que indique su total solubilidad. Exento de microorganismos patógenos y/o
contaminantes que afecten la salud del consumidor.
480
807
0100
480
808
0100
480
808
0200
480
808
0200
480
808
0300
480
809
0100
Es la mezcla de sales utilizada en panificación para lograr la generación de gas (bióxido de carbono) que produce
el efecto de levantamiento y esponjosidad del pan, está constituido por la mezcla de bicarbonato de sodio o de
amonio y por lo menos con una de las siguientes sales: fosfato monocálcico, fosfato de sodio, sulfato de aluminio y
sodio, suele agregarse almidón como vehículo. Presentación: En bote de cartón o lata de 454 g, de marca
registrada y autorizada.
Producto que se obtiene a partir de proteínas vegetales de cereal de trigo y de la soya, por hidrólisis con ácidos o
SALSA
con fermentos (proteasas) que tienen por principales componentes diversos aminoácidos, vinagre, agua,
INGLESA
manzana, piloncillo, azúcar, especias, color caramelo, ajo y glutamato monosódico como conservador. Este
hidrolizado es más económico que los extractos de carne y garantiza un sabor uniforme.
Producto constituido básicamente por cloruro de sodio (Na Cl) que proviene exclusivamente de fuentes naturales,
se presenta en forma de polvo blanco o cristales incoloros, inodoros, solubles en agua y de sabor salino blanco,
debe estar purificada y encontrarse libre de nitritos, nitratos, sales amoniacales y de otros contaminantes.
SAL
Especificaciones físicas y químicas: Humedad máxima de 95 a 105ºC 0.20 g/100 g, cloruro de sodio 98.50 g/100 g
REFINADA mínimo, sulfatos como ión SO4 0.20g/100 g máximo, magnesio como ión mg 0.20 g/100 g máximo, calcio como
YODATADA ión Ca 0.20g/100g máximo, yodato de potasio de 15 a 30 mg/kg. Se permite un máximo de 1% de sulfatos
antihumectantes en cantidades no mayores a 2% solos o combinados. Microbiológicos: No contendrá
microorganismos patógenos. La sal refinada yodatada se obtiene de añadirle yodato de potasio y sílico aluminato
de sodio como antihumectante.
Producto constituido básicamente por cloruro de sodio (Na Cl) que proviene exclusivamente de fuentes naturales,
SAL
se presenta en forma de polvo blanco o cristales incoloros, inodoros, solubles en agua y de sabor salino blanco,
REFINADA debe estar purificada y encontrarse libre de nitritos, nitratos, sales amoniacales y de otros contaminantes.
YODATADA Especificaciones físicas y químicas: Humedad máxima de 95 a 105ºC 0.20 g/100 g, cloruro de sodio 98.50 g/100 g
EN
mínimo, sulfatos como ión SO4 0.20g/100 g máximo, magnesio como ión mg 0.20 g/100 g máximo, calcio como
PRESENTA ión Ca 0.20g/100g máximo, yodato de potasio de 15 a 30 mg/kg. Se permite un máximo de 1% de sulfatos
CION
antihumectantes en cantidades no mayores a 2% solos o combinados. Microbiológicos: No contendrá
INDIVIDUAL microorganismos patógenos. La sal refinada yodatada se obtiene de añadirle yodato de potasio y sílico aluminato
de sodio como antihumectante.
Producto obtenido por la fermentación acética de líquidos alcohólicos provenientes de vinos o jugo de frutas sanas
y maduras, cereales; alcohol potable o desnaturalizado. Con vinagre debe ser límpido, contener los componentes
propios de la materia prima empleada. Especificaciones físicas y químicas: Densidad relativa a 15º C de 1.013 a
VINAGRE
1.025, extracto seco 1.8 a 4.52%, cenizas de 0.25 a 0.45%, acidez total expresada en ácido acético de 4 a 8%,
DE FRUTAS acidez fija en ácido acético de 0.06 a 0.41%, acidez volátil en ácido acético de 3.94 a 7.56%. Para este Cuadro
Básico sólo se autoriza el vinagre de frutas que provenga de fermentación natural (manzana, alcohol de caña). El
vinagre de manzana podrá ser añejado para mejorar su calidad, aroma y sabor. El de alcohol no mejora con este
proceso.
POLVOS
PARA
HORNEAR
ACHIOTE
EN PASTA
En bote de cartón o lata de 454 g, de marca
registrada y autorizada.
En envase de vidrio o plástico, con capacidad de
145 ml a 290 ml, de marca registrada y autorizada.
En bolsa de plástico o bote de plástico tipo salero
para protegerla de la humedad, de 1000g.
individual en sobre de 1g.
En envase de vidrio o plástico de 500 ml a 1000 ml,
con tapón no susceptible de corrosión.
Es el sazonador que se obtiene de las semillas de la planta de la familia de las bixáceas, que se utilizan como
ingrediente base, el cual se comercializa en forma de pasta; a la que se agregan otros ingredientes como sal,
En caja de cartón con bolsa plástica que protege y
vinagre, ácido cítrico, chiles, harina de trigo, azúcar, fécula de maíz, benzoato de sodio como conservador; el color
envuelve la pasta con un peso de 110 g.
rojizo se debe fundamentalmente a dos pigmentos: la orellana y la bixina. No debe contener microorganismos
patógenos, residuos de plaguicidas u otros contaminantes que afecten la salud del consumidor.
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CONVOCATORIA
480
809
0200
480
809
0300
480
809
0400
Se entiende por consomé de pollo deshidratado, al alimento preparado por cocción del pollo o de la gallina en
agua potable, o los extractores de su carne, sazonado con especias, condimentos y adicionado o no de aditivos y
otros ingredientes autorizados por la Secretaría de Salud (grasa vegetal comestible, hortalizas deshidratadas,
CONSOME proteínas vegetales deshidratadas, azúcar) y sometido a un proceso de deshidratación. Especificaciones físicas y
DE POLLO químicas: Extracto de pollo y/o carne deshidratada mínimo 3.5%, grasa de pollo 3.5% mínimo, humedad 5%
DESHIDRAT máximo, proteínas de origen animal 2.5% mínimo, nitrógeno amínico 0.400% mínimo, cenizas 58.5% máximo,
ADO EN
fibra cruda 1.2% máxima, cloruro de sodio 52% máximo, extracto etéreo 3.5% mínimo. (Microbiológicas) Negativo
POLVO
para Staphylococcus aureus, Escherichia coli y salmonella en 25 g, hongos 10 UFC/g. (Sensoriales) color, olor y
sabor característicos de los ingredientes empleados, libre de olores extraños y desagradables, sólido granulado de
color amarillo cafesoso, ya preparado se presenta como líquido de color amarillo, de consistencia grasa. Por
dificultarse su control de calidad, no se autoriza la adquisición a granel.
Se entiende por mostaza preparada a la mezcla de mostaza en polvo procedente de la semilla de Sinapis alba,
Brassica nigra o de otras afines, las semillas deben ser maduras, limpias, sanas, no estar desgrasadas en forma
parcial o totalmente, en cantidad mínima del 15% de agua, vinagre con o sin adición de sal, azúcar, aceite vegetal
MOSTAZA comestible y otras especias (canela, clavo, nuez moscada, jengibre, pimienta, apio, curry y otros). Debido a su
PREPARAD contenido en mirosinas a las que se les atribuyen propiedades vasoconstrictoras, tiene un intenso sabor acre.
A
Especificaciones físicas y químicas: Humedad 81.5% máximo, sólidos totales 18.5% mínimo, cenizas 3.5%
máximo, proteínas 5.5% mínimo, fibra cruda 2% máximo, acidez expresada en ácido acético 4% máximo.
Microbiológicas: Negativo para Staphylococcus aureus, Escherichia coli en 0.1g y salmonella en 25g. Organismos
coliformes 10 UFC/g máximo, hongos y levaduras 20 UFC/g máximo.
Producto elaborado a base del jugo y pulpa de tomates sanos, limpios, de madurez adecuada, concentrado y
adicionado de vinagre, edulcorantes nutritivos (jarabe de maíz, dextrosa o sacarosa), sal yodatada, especies y
SALSA DE condimentos opcionales y goma guar para obtener la consistencia que le caracteriza. Especificaciones físicoTOMATE
químicas y microbiológicas: Sólidos totales mínimo 27%, proteínas 1.5% mínimo, pectina 3.5%, humedad máxima
CATSUP
73%, acidez expresada en ácido acético 2.5% máximo, pH 4.3% máximo. Mesofílicos aerobios 500 UFC/g
máximo, sin coliformes hongos (técnica Howard) máximo 40% de campos positivos. Características sensoriales:
Color rojo, olor característico, sabor agridulce, consistencia semisólida y textura homogénea.
SUB GRUPO 14 LECHE EN POLVO
NOMBRE
CLAVE C. B. A.
GENERICO
480
201
0300
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
LECHE
ENTERA EN
POLVO
DESCRIPCION GENERAL
En frasco de vidrio o polietileno, con tapa de
polipropileno y sello de papel glassine o en bolsa de
polipropileno de 500 g a 1000 g.
En frasco de vidrio o plástico de 225 a 450 g, de
marca registrada y autorizada.
Botella de vidrio o plástico con capacidad de 500 ml
a 900 ml, de marca registrada y autorizada.
PRESENTACION
Es el producto resultante de la eliminación cuando menos del 96% del agua propia de la leche entera,
sometida previamente a un proceso de pasteurización. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones
físico - químicas y microbiológicas: proteínas propias de la leche mínimo 27%; grasa butírica mínima 26 %,
lactosa 37%, sólidos no grasos de la leche mínima 69 %; humedad máxima 4% ; acidez titulable expresada
en ácido láctico determinada en la muestra rehidratada al 10% no será mayor al 0.17%, el índice de Lata de 340g a 1800g o Bolsa de 340 g a 850 g.
insolubilidad determinada en la muestra rehidratada al 10% no será superior al 0.5 ml y el sedimento no Envasada y etiquetada conforme a los criterios de
excederá el disco No. 2 del método del disco de American Dry Milk Institute Inc. o su equivalente, calidad.
Mesofílicos aerobios 10 000 UFC/g ; Organismos coliformes 10 NMP/g, Escherichia colinegativo ;
Staphylococcus aureus negativo ; Salmonella sppnegativo en 25/g. Comercialmente estéril , sin
contaminantes y gérmenes patógenos. Características sensoriales:Color uniforme blanco o ligeramente
amarillento; olor y sabor característicos, exenta de partículas, sabor agradable no rancio..
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VIVERES
CONVOCATORIA
ANEXO 4 A
CANTIDADES MINIMAS Y MAXIMAS REQUERIDAS PARA LOS HOSPITALES
LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS ORDINARIAS
DELEGACION NUEVO LEON PARA EL 2011
SUB GRUPO 1 CARNES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
RENG
GPO
GEN
ESP
MIN
MAX
1
480
101
0100
CHULETA CERDO
KG.
168
420
2
480
101
0200
LOMO DE CERDO
KG.
1824
4560
3
480
101
0300
PIERNA DE CERDO ENTERA SIN HUESO
KG.
749
1872
4
480
101
0301
PIERNA CERDO EN TROZO
KG.
2683
6708
5
480
106
0802
MOJARRA FILETE FRESCO
KG.
8683
21708
6
480
108
0200
BISTEC DE PIERNA DE RES
KG.
9437
23592
7
480
108
0300
CHAMBERETE DE RES
KG.
1282
3204
8
480
108
0500
CUETE DE PIERNA DE RES
KG.
1421
3552
9
480
108
0600
FALDA DE RES
KG.
8122
20304
10
480
108
0700
PULPA RES EN TROZO
KG.
9643
24108
11
480
108
0701
PULPA RES MOLIDA
KG.
13358
33396
SUB GRUPO 2 EMBUTIDOS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
12
480
103
0300
JAMON DE PAVO
13
480
103
0700
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
5947
14868
SALCHICHA DE PAVO VIENA
KG.
4018
10044
KG.
38
96
KG.
518
1296
14
480
505
0300
SOYA PROCESADA EN CHORIZO
VEGETARIANO
15
480
701
0300
TOCINO
SUB GRUPO 3 POLLO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
16
480
107
0300
PECHUGA DE POLLO
17
480
107
0400
18
480
107
0501
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
36139
90348
PIERNA Y MUSLO DE POLLO
KG.
2208
5520
POLLO ENTERO SIN VISCERAS
KG.
5112
12780
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VIVERES
CONVOCATORIA
SUB GRUPO 4 HUEVO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
19
480
109
0100
HUEVO ENTERO
PRES.
KG.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
16790
41976
SUB GRUPO 5 LECHE
CLAVE C. B. A.
RENG
GPO
GEN
NOMBRE GENÉRICO
PRES.
ESP
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
LTO.
47693
119232
20
480
201
0101
LECHE DESCREMADA
ULTRAPASTEURIZADA
21
480
201
0200
LECHE ENTERA DESLACTOSADA
ULTRAPASTEURIZADA
LTO.
3994
9984
22
480
201
0302
LECHE ENTERA PASTEURIZADA
LTO.
16320
40800
23
480
201
0500
LECHE SEMIDESCREMADA
ULTRAPASTEURIZADA
LTO.
13867
34668
SUB GRUPO 6 YOGURT
CLAVE C. B. A.
RENG
24
GPO
480
GEN
202
NOMBRE GENÉRICO
PRES.
ESP
0301
YOGURT NATURAL DE LECHE
DESCREMADA
LTO.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
2165
5412
SUB GRUPO 7 DERIVADOS LACTEOS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
25
480
202
0101
QUESO PANELA
26
480
202
0103
27
480
202
28
480
29
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
4853
12132
REQUESON SIN SAL
KG.
336
840
0202
QUESO AMERICANO (TIPO)
KG.
768
1920
202
0203
QUESO AMERICANO BAJO EN GRASA
(TIPO)
KG.
1656
4140
480
202
0206
QUESO CHIHUAHUA (TIPO)
KG.
3466
8664
30
480
202
0209
QUESO MANCHEGO BAJO EN GRASA
(TIPO)
KG.
53
132
31
480
701
0100
CREMA ENTERA LECHE DE VACA
LTO.
3389
8472
SUB GRUPO 8 FRUTAS
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
32
480
301
503
CIRUELA PROCESADA DESHIDRATADA
33
480
301
1000
34
480
301
35
480
301
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
38
96
GUAYABA
KG.
4560
11400
1100
JICAMA
KG.
418
1044
1301
LIMON CON SEMILLA
KG.
2789
6972
Página 95
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
36
480
301
1601
MANDARINA REYNA O TANGERINA
KG.
5318
13296
37
480
301
1702
MANGO MANILA
KG.
979
2448
38
480
301
1801
MANZANA RALLADA
KG.
1334
3336
39
480
301
1803
MANZANA STARKING
KG.
14894
37236
40
480
301
1901
MELON CHINO
KG.
27077
67692
41
480
301
2002
NARANJA PARA JUGO
KG.
29174
72936
42
480
301
2102
PAPAYA ROJA
KG.
34157
85392
43
480
301
2202
PERA MANTEQUILLA
KG.
8832
22080
44
480
301
2203
PERA MOTA
KG.
946
2364
45
480
301
2400
PIÑA
KG.
21720
54300
46
480
301
2505
PLATANO TABASCO
KG.
32227
80568
47
480
301
2600
SANDIA
KG.
28800
72000
48
480
301
3003
UVA SIN SEMILLA
KG.
6120
15300
49
480
301
3004
UVA PROCESADA DESHIDRATADA
KG.
168
420
50
480
806
0200
FLOR DE JAMAICA
KG.
355
888
51
480
806
0300
TAMARINDO
KG.
422
1056
SUB GRUPO 9 VEGETALES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
52
480
302
0100
ACELGA
53
480
302
0202
54
480
302
55
480
56
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
1066
2664
AGUACATE HASS
KG.
3600
9000
0300
APIO
KG.
1258
3144
302
0400
BETABEL
KG.
691
1728
480
302
0500
BROCOLI
KG.
1656
4140
57
480
302
0602
CALABACITA ITALIANA
KG.
5083
12708
58
480
302
0801
CAMOTE AMARILLO
KG.
710
1776
59
480
302
0901
CEBOLLA BLANCA
KG.
7714
19284
60
480
302
1102
CHAYOTE SIN ESPINAS
KG.
6082
15204
61
480
302
1201
CHICHARO LIMPIO
KG.
110
276
62
480
302
1407
CHILE JALAPEÑO
KG.
38
96
63
480
302
1409
CHILE POBLANO
KG.
360
900
64
480
302
1410
CHILE SERRANO
KG.
2155
5388
65
480
302
1501
CHILE SECO ANCHO
KG.
96
240
66
480
302
1502
CHILE SECO ARBOL
KG.
10
24
67
480
302
1503
CHILE SECO CASCABEL
KG.
67
168
68
480
302
1504
CHILE SECO CHIPOTLE
KG.
14
36
69
480
302
1505
CHILE SECO GUAJILLO
KG.
62
156
Página 96
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
70
480
302
1508
CHILE SECO PASILLA
KG.
10
24
71
480
302
1701
COL BLANCA
KG.
2501
6252
72
480
302
1801
COLIFLOR FRESCA
KG.
1142
2856
73
480
302
1900
EJOTE
KG.
826
2064
74
480
302
2001
ELOTE FRESCO ENTERO
KG.
686
1716
75
480
302
2002
ELOTE PROCESADO CONGELADO
DESGRANADO
KG.
1176
2940
76
480
302
2101
ESPINACA FRESCA
KG.
413
1032
77
480
302
2401
JITOMATE BOLA
KG.
24960
62400
78
480
302
2402
JITOMATE GUAJE O GUAJITO
KG.
18725
46812
79
480
302
2502
LECHUGA ROMANA
KG.
7522
18804
80
480
302
2800
NOPAL
KG.
2890
7224
81
480
302
2902
PAPA BLANCA
KG.
26635
66588
82
480
302
2903
PAPA CAMBRAY
KG.
226
564
83
480
302
3000
PEPINO
KG.
3101
7752
84
480
302
3101
PIMIENTO MORRON FRESCO
KG.
3038
7596
85
480
302
3600
TOMATE VERDE
KG.
4075
10188
86
480
302
3900
ZANAHORIA
KG.
22152
55380
87
480
802
0100
AJO EN BULBO
KG.
446
1116
88
480
802
0800
OREGANO EN HOJA
KG.
72
180
89
480
805
0100
CILANTRO
KG.
811
2028
90
480
805
0300
HIERBAS OLOR (LAU,MEJ,TOM)
KG.
82
204
91
480
805
0301
LAUREL
KG.
82
204
92
480
805
0303
TOMILLO
KG.
48
120
93
480
805
0600
PEREJIL
KG.
29
72
94
480
806
0400
TE DE LIMON ZACATE NATURAL
KG.
34
84
95
480
806
0500
TE DE MANZANILLA NAT.
KG.
125
312
96
480
806
0600
TE DE NARANJO NATURAL
KG.
29
72
97
480
806
0700
TE YERBABUENA NAT.
KG.
82
204
SUB GRUPO 10 TORTILLAS DE MAIZ
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
98
480
405
0600
TORTILLA DE MAIZ
PRES.
KG.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
29520
73800
SUB GRUPO 11 TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
99
480
406
2800
TORTILLA HARINA TRIGO
PRES.
KG.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
1205
3012
Página 97
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
100
480
406
2900
TORTILLA DE HARINA TRIGO INTEGRAL
KG.
4056
10140
SUB GRUPO 12 PAN
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
101
480
406
1300
PAN BLANCO DE CAJA
102
480
406
1400
103
480
406
104
480
105
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
KG.
22718
56796
PAN BOLLO
KG.
2002
5004
1500
PAN INTEGRAL DE CAJA
KG.
8208
20520
406
1700
PAN MEDIAS NOCHES
KG.
974
2436
480
406
1800
PAN MOLIDO
KG.
2078
5196
106
480
406
2000
PAN TOSTADO DE CAJA
KG.
62
156
107
480
406
2100
PAN DULCE DE PASTA FERMENTADA
KG.
202
504
SUB GRUPO 13 ABARROTES
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
PRES.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
RENG
GPO
GEN
ESP
MIN
MAX
108
480
106
0101
ATUN EN ACEITE
KG.
3293
8232
109
480
106
0102
ATUN EN AGUA
KG.
619
1548
110
480
108
0801
RES DESHIDRATADA BAJA EN SODIO
KG.
86
216
111
480
302
1002
CHAMPIÑON ENVASADO ENTERO
KG.
254
636
112
480
302
1203
CHICHARO PROC. ENVASADO
KG.
2486
6216
113
480
302
1603
CHILE JALAPEÑO EN RAJAS
KG.
1622
4056
114
480
302
2403
JITOMATE PROCESADO EN PURE
KG.
1166
2916
115
480
302
2602
MOLE POBLANO ROJO EN PASTA
KG.
336
840
116
480
402
0200
ARROZ PULIDO
KG.
9898
24744
117
480
402
0300
CEREAL DE ARROZ PRECOCIDO TIPO A
KG.
168
420
118
480
403
0200
AVENA LAMINADA (HOJUELAS)
KG.
494
1236
119
480
403
0400
CEREAL DE AVENA PRECOCIDA TIPO A
KG.
245
612
120
480
405
0200
HARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADA
KG.
5
12
121
480
405
0300
HARINA DE MAIZ SIN NIXTAMALIZAR SIN
SABOR
KG.
763
1908
122
480
405
0301
HARINA DE MAIZ SIN NIXTAMALIZAR (DE
SABORES)
KG.
614
1536
123
480
405
0400
HOJUELAS DE MAIZ
KG.
1114
2784
124
480
406
0300
CEREAL DE TRIGO PRECOCIDO TIPO B
KG.
24
60
125
480
406
0500
GALLETA DULCE SURTIDA
KG.
5880
14700
126
480
406
0700
GALLETA MARIA
KG.
3475
8688
127
480
406
0900
GALLETA SALADA
KG.
2054
5136
Página 98
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
128
480
406
0901
GALLETA SALADA EN ENVASE
INDIVIDUAL
KG.
1522
3804
129
480
406
1100
HARINA DE TRIGO
KG.
792
1980
130
480
406
1200
PAN BLANCO
KG.
974
2436
131
480
406
2300
PAN DE MUERTO
KG.
62
156
132
480
406
2400
PASTEL
KG.
240
600
133
480
406
2500
ROSCA DE REYES
KG.
48
120
134
480
406
2600
ESPAGUETTI
KG.
974
2436
135
480
406
2600
TALLARIN
KG.
312
780
136
480
406
2600
CODITO
KG.
1330
3324
137
480
406
2600
FIDEO
KG.
480
1200
138
480
406
2600
MUNICION
KG.
144
360
139
480
501
0101
FRIJOL CANARIO
KG.
5304
13260
140
480
501
0200
FRIJOL BAYO
KG.
4214
10536
141
480
501
0301
ALUBIA
KG.
389
972
142
480
502
0100
GARBANZO
KG.
629
1572
143
480
503
0100
HABA SECA
KG.
446
1116
144
480
504
0100
LENTEJA
KG.
686
1716
145
480
505
0400
SOYA PROCESADA TEXTURIZADA
KG.
110
276
146
480
601
0200
AZUCAR REFINADA
KG.
13531
33828
147
480
601
0300
PILONCILLO
KG.
168
420
148
480
602
0201
CONCENTRADO DE LIMON CONGELADO
PARA JUGO
LTO.
360
900
149
480
602
0203
CONCENTRADO DE MANGO
CONGELADO PARA JUGO
LTO.
1800
4500
150
480
602
0204
CONCENTRADO DE MANZANA
CONGELADO PARA JUGO
LTO.
2309
5772
151
480
602
0205
CONCENTRADO DE NARANJA
CONGELADO PARA JUGO
LTO.
1795
4488
152
480
602
0206
CONCENTRADO DE PIÑA CONGELADO
PARA JUGO
LTO.
1853
4632
153
480
602
0500
JARABE CONCENTRADO CONGELADO
JAMAICA
LTO.
547
1368
154
480
602
0903
JUGO DE MANZANA
ULTRAPASTEURIZADO
LTO.
6456
16140
155
480
602
0907
JUGO UVA ULTRAPASTEURIZADO
LTO.
1109
2772
156
480
603
0100
HELADO DE SABORES
LTO.
610
1524
157
480
604
0200
CHOCOLATE EN POLVO
KG.
629
1572
158
480
606
0100
CAJETA
KG.
499
1248
159
480
607
0300
DULCE SUAVE ENVUELTO
KG.
178
444
160
480
607
0400
GOMITA DE DULCE
KG.
202
504
161
480
607
0500
MALVAVISCOS
KG.
398
996
162
480
608
0100
DURAZNO MITADES EN ALMIBAR
KG.
2491
6228
Página 99
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
163
480
608
0200
GUAYABA EN ALMIBAR
KG.
480
1200
164
480
608
0300
MANGO EN ALMIBAR
KG.
1522
3804
165
480
608
0400
PERA EN ALMIBAR
KG.
806
2016
166
480
608
0500
PIÑA EN REBANADA EN ALMIBAR
KG.
960
2400
167
480
608
0501
PIÑA EN TROZO EN ALMIBAR
KG.
2472
6180
KG.
2842
7104
168
480
609
0100
POLVO PARA PREPARAR GELATINA EN
AGUA
169
480
609
0200
POLVO PARA PREPARA GELATINA EN
LECHE
KG.
1474
3684
170
480
610
0100
ATE DE FRUTAS
KG.
2419
6048
171
480
610
0300
MERMELADA DE FRESA
KG.
403
1008
172
480
610
0400
MERMELADA DE PIÑA
KG.
134
336
173
480
611
0200
MIEL MAIZ
LTO.
350
876
174
480
611
0201
MIEL MAIZ SABOR MAPLE
LTO.
624
1560
175
480
701
0101
MEDIA CREMA DE LECHE DE VACA
LTO.
1574
3936
176
480
702
0102
ACEITE DE CARTAMO
LTO.
11458
28644
177
480
702
0105
ACEITE DE OLIVA
LTO.
302
756
178
480
702
0300
MARGARINA SIN SAL
KG.
1723
4308
179
480
703
0100
MAYONESA
KG.
3302
8256
KG.
82
204
180
480
704
0300
CACAHUATE TOSTADO SIN SAL Y SIN
CASCARA
181
480
704
0400
NUEZ SIN CASCARA
KG.
77
192
182
480
802
0400
CANELA EN RAJAS
KG.
139
348
183
480
802
0401
CANELA EN POLVO
KG.
53
132
184
480
802
0500
CLAVO ENTERO
KG.
24
60
185
480
802
0600
COMINO ENTERO
KG.
115
288
186
480
802
0901
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
KG.
125
312
187
480
803
0100
EXTRACTO DE VAINILLA
KG.
144
360
188
480
806
0101
CAFE PURO EN GRANO TOSTADO Y
MOLIDO
KG.
485
1212
189
480
806
0103
CAFÉ SOLUBLE DESCAFEINADO
KG.
360
900
190
480
807
0100
POLVO PARA HORNEAR
KG.
58
144
191
480
808
0100
SALSA INGLESA
LTO.
48
120
192
480
808
0200
SAL REFINADA YODATADA
KG.
2419
6048
KG.
34
84
193
480
808
0200
SAL REFINADA YODATADA INDIVIDUAL
(1 GR.)
194
480
808
0300
VINAGRE DE FRUTAS
KG.
173
432
195
480
809
0100
ACHIOTE EN PASTA
KG.
187
468
196
480
809
0200
CONSOME DE POLLO DESHIDRATADO
EN POLVO
KG.
970
2424
197
480
809
0300
MOSTAZA PREPARADA
KG.
490
1224
198
480
809
0400
SALSA DE TOMATE CATSUP
KG.
634
1584
Página 100
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
SUB GRUPO 14 LECHE EN POLVO
CLAVE C. B. A.
NOMBRE GENÉRICO
RENG
GPO
GEN
ESP
199
480
201
0300
LECHE ENTERA EN POLVO
PRES.
KG.
TOTAL LOCALES,
FORANEAS Y GUARDERIAS
MIN
MAX
3038
7596
Página 101
CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
ANEXO NÚMERO 5 (CINCO)
PUNTO 3.2 INCISO K
VEHÍCULOS SOLICITADOS POR GRUPO PARA LA ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES
GRUPO
NUMERO DE VEHÍCULOS
TIPO
Página 102
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NACIONAL
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VIVERES
CONVOCATORIA
ANEXO NÚMERO 6 (SEIS)
CUADRO DE NORMAS VIGENTES Y CRITERIOS PARA LA RECEPCIÓN
GRUPO
PRODUCTO
INSTALACIONES Y
BUENAS
PROVEEDORE PRÁCTICAS DE
S
HIGIENE EN EL
MANEJO DE LOS
ALIMENTOS.
EMPRESAS
QUE VENDEN
Y
DISTRIBUYEN
CARNES
FRESCAS Y
LAS QUE
FABRICAN
PRODUCTOS
DERIVADOS
DE ESTAS.
NOM/ NMX/
CRITERIO
FORMA DE EVALUACIÓN
NOM-251-SSA12009
INFORME DE RESULTADOS EXPEDIDO
POR UN LABORATORIO ACREDITADO POR
LA EMA DE
SUS INSTALACIONES Y
BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN EL
MANEJO DE LOS ALIMENTOS
NOM-051SCFI/SSA1-2010
PRODUCTOS DE MARCA Y ETIQUETADO
O IMPRESIÓN EN EL ENVASE
CUMPLIR CON
ORIGINAL Y COPIA DONDE SE VERIFIQUE
EL ORIGEN DE
PROCEDENCIA DE LAS CARNES EN LOS
PRODUCTOS DE RASTROS DE INSPECCIÓN FEDERAL “TIF”
RASTROS CON
INSPECCIÓN
FEDERAL “TIF”
NOM-034-SSA11993
COPIA DE LOS ÚLTIMOS TRES MESES DE
LOS RESULTADOS DE CONTROL DE
CALIDAD REALIZADOS POR UN
LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE LA
“EMA”
NOM-194-SSA12004
COPIA DE LOS ÚLTIMOS TRES MESES DE
LOS RESULTADOS DE CONTROL DE
CALIDAD REALIZADOS POR UN
LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE LA
“EMA”
CARNES FRESCAS
Página 103
CONVOCATORIA
GRUPO
PRODUCTO
PRODUCTOS DE LA
PESCA
NOM/ NMX/
CRITERIO
COPIA DE LOS ÚLTIMOS TRES MESES DE
LOS RESULTADOS DE CONTROL DE
CALIDAD REALIZADOS POR UN
LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE LA
“EMA”
NOM-029-SSA11993
COPIA DE LOS ÚLTIMOS TRES MESES DE
LOS RESULTADOS DE CONTROL DE
CALIDAD REALIZADOS POR UN
LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE LA
“EMA”
NOM-122-SSA11994
COPIA DE LOS ÚLTIMOS TRES MESES DE
LOS RESULTADOS DE CONTROL DE
CALIDAD REALIZADOS POR UN
LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE LA
“EMA”
NOM-158-SCFI2003
COPIA DEL PROGRAMA DE CONTROL DE
CALIDAD
LOS PRODUCTOS QUE SE SOLICITAN
REBANADOS (JAMÓN, MORTADELA,
PASTEL DE POLLO, PECHUGA DE PAVO),
DEBEN VENIR EMPACADOS DE ORIGEN
POR EL FABRICANTE.
NOM-145-SSA11995
NOM-213-SSA12002
PRODUCTO
FORMA DE EVALUACIÓN
NOM-027-SSA11993
PRODUCTOS
EMBUTIDOS
GRUPO
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
NOM/ NMX/
CRITERIO
COPIA
DE
LOS
RESULTADOS
DE
PRODUCTOS TERMINADOS, O POR LOTE
DE
PRODUCCION,
REALIZADOS
INTERNAMENTE EN EL LABORATORIO DE
LA PLANTA POR EL AREA DE CONTROL DE
CALIDAD.
FORMA DE EVALUACIÓN
Página 104
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
CONVOCATORIA
GRUPO
GRUPO 480200
DERIVADOS
LÁCTEOS
PRODUCTO
NOM/ NMX/
CRITERIO
HUEVO DE
GALLINA
NOM-159-SSA11996
CREMA,
NOM-184-SSA12002
PRODUCTO
LÁCTEO
CONDENSADO,
LÁCTEO
FERMENTADO Y
ACIDIFICADO Y
DULCE A BASE
DE LECHE.
FRUTAS Y
VEGETALES
PRESENTAR CARTA DEL PROVEEDOR DE
ORIGEN PARA COMPROBAR
PROCEDENCIA DE ACUERDO A LA MARCA
OFERTADA Y EL CONTROL DE CALIDAD
QUE LLEVAN.
COPIA DE LOS 3 ÚLTIMOS EXÁMENES DE
CONTROL DE CALIDAD DEL FABRICANTE
NOM-121-SSA11994
COPIA DE LOS 3 ÚLTIMOS EXÁMENES DE
CONTROL DE CALIDAD DEL FABRICANTE.
REQUESÓN SIN NOM-035-SSA1SAL
1993
COPIA DE LOS 3 ÚLTIMOS EXÁMENES DE
CONTROL DE CALIDAD DEL FABRICANTE
QUESOS:
FRESCOS,
MADURADOS Y
PROCESADOS
GRUPO 480300
FORMA DE EVALUACIÓN
CUMPLIR CON LAS
NORMAS DE
RECEPCIÓN DEL
IMSS, EN
RELACIÓN A LA
CLASIFICACIÓN
GRUPO 480-300
FRUTAS Y
VEGETALES
DE FRUTAS:
CÍTRICAS.
DE CÁSCARA MUY
SUAVE.
VERIFICAR EN LA MUESTRA FISICA

LA MADUREZ,

MANEJO,

CONSERVACIÓN

EMPAQUES PRIMARIO BOLSAS DE
PLÁSTICO

EMPAQUES SECUNDARIOS, CAJA
DE PLÁSTICO (TARAS APILABLES
NO PERFORADAS),
DE CÁSCARA DURA
O PULPA SUAVE
Y/O JUGOSA.
Página 105
CONVOCATORIA
GRUPO
PRODUCTO
NOM/ NMX/
CRITERIO
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
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VIVERES
FORMA DE EVALUACIÓN
DE CÁSCARA Y/O
PULPA MUY SUAVE.
VEGETALES:
DE HOJA Y
FLORES.
GERMINADOS.
DE VAINA.
CONDIMENTOS.
DE CONSISTENCIA
SIMILARES ENTRE
SI.
CHILES SECOS.
GRUPO 480201
LECHES
FLUIDAS
DESCREMADA
NOM-184-SSA1ULTRAPASTEURI 2002
ZADA
ENTERA
DESLACTOSADA
ULTRAPASTEURI
ZADA
COPIA DE LOS TRES ÚLTIMOS EXÁMENES
DE CONTROL DE CALIDAD DE ORIGEN Y
UNO DE TERCERÍA POR EL PROVEEDOR
EN LABORATORIOS ACREDITADOS ANTE
LA “EMA”,
EXTRAULTRAPA
STEURIZADA
PARCIALMENTE
DESCREMADA
ULTRAPAUTERZ
ADA
SEMIDESCREMA
DA
ULTRAPAUSTERI
ZADA
GRUPO 480 –
400 – 500 - 600,
ALGUNOS DEL
700,800
ALIMENTOS
ENVASADOS DE
CIERRE
HERMÉTICO
NOM-130-SSA11995
ETIQUETA DEL ENVASE
Página 106
CONVOCATORIA
GRUPO
ABARROTES
EN GENERAL
PRODUCTO
NOM/ NMX/
CRITERIO
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
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VIVERES
FORMA DE EVALUACIÓN
ETIQUETA DEL ENVASE
CEREALES Y
PRODUCTOS
DERIVADOS
NOM-147-SSA11996
ATÚN
NOM-084-SCFI-1994 ETIQUETA DEL ENVASE
CONSOMÉ
NMX-F-158-1986
ETIQUETA DEL ENVASE
NMX-F-381-1986
GRUPO 480
FRIJOL
DESHIDRATADO
NX-F-378-S-1980
DE ACUERDO A LA DESCRIPCIÓN DEL
CUADRO BASICO .
MOLES Y
DERIVADOS
NMX-F-422-1982
DE ACUERDO A LA DESCRIPCIÓN DEL
CUADRO BASICO ”
ALIMENTOS
PARA
LACTANTES
NOM-131-SSA11995
DE ACUERDO A LA DESCRIPCIÓN DEL
CUADRO BASICO
NOM-173-SCFI-2009 DE ACUERDO A LA DESCRIPCIÓN DEL
JUGOS
PREENVASADOS
CUADRO BASICO
JUGOS
PREENVASAD
OS
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CONVOCATORIA
ANEXO NÚMERO 7 (SIETE)
EJEMPLO: ORDEN DE COMPRA
Dirección de Prestaciones Médicas
Unidad de Atención medica
P.L.A.C.A.
Orden de compra del ___ __ ____ al ____ ___ _____
Día mes año día mes año
Numero de la Unidad Médica
ABARROTES
Día de la
semana
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Lun
es
Sema
na
Día de surtido
Fecha de la
minuta
Minuta
Entregó
Recibió
Nombre y
Firma Resp A.
Víveres
Nombre y
Firma RTE.
Proveedor
Nombre y Giro de la
Empresa
Vo.Bo.
Hora
Jefe de Depto.
De Nutrición
Domicilio
Página 108
CONVOCATORIA
Recibe Mercancía
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Reg. Fed. Causantes
Ced. Empadronamiento
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ANEXO NÚMERO 8 (OCHO)
“Calendario de entrega y distribución de víveres”
DIA Y HORA DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN A LA UNIDAD
GRUPO
Abarrotes
Diario, semanal o quincenal de 7:00 A 10:00 horas, según capacidad de
almacenaje de la unidad y orden de compra.
Carnes
Diario, para consumo del día siguiente de 7:00 A 10:00 horas.
Frutas, verduras y huevo Diario o cada tercer día de 7:00 a 10:00 horas según capacidad de
almacenaje.
Pescado
El día del consumo de 7:00 a 10:00 horas, si es congelado un día antes.
Lácteos
Diario, de 7:00 a 10:00 horas si es pasteurizada o cada 8 días si es tetra
brick, o 15 días según capacidad de almacenaje.
Derivados de lácteos
Diario o cada tercer día, de 7:00 a 10:00 horas.
Pan
Diario:
Desayuno de 6:00 a 6:30 horas
Comida de 10:30 a 11:30 horas
Cena de 17:00 a 18:00 horas
Nota: Los horarios y días de entrega podrán ser ajustados de acuerdo a cada unidad.
2660-013-001
Página 110
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ANEXO NÚMERO 9 (NUEVE)
FORMATO DE CARTA RELATIVA AL PUNTO 3.2 INCISOS: D y E
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL
CONVOCANTE
(__________NOMBRE________) EN MI CARÁCTER DE REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA
____________________________________, DECLARO, BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, LO
SIGUIENTE:

.D) QUE MI REPRESENTADA NO SE ENCUENTRA EN NINGUNO DE LOS SUPUESTOS DE LOS
ARTÍCULOS 50 Y 60 PENULTIMO PARRAFO DE LA LEY DE ADQUISICIONES,
ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO.

E) QUE TODOS Y CADA UNO DE LOS SOCIOS O ACCIONISTAS QUE INTEGRAN LA PERSONA
MORAL QUE REPRESENTO Y EL QUE SUSCRIBE LA PRESENTE, NOS ABSTENDREMOS POR
NOSOTROS MISMOS O A TRAVÉS DE INTERPÓSITA PERSONA, DE ADOPTAR CONDUCTAS
PARA QUE LOS SERVIDORES PÚBLICOS DEL INSTITUTO, INDUZCAN O ALTEREN LAS
EVALUACIONES DE LAS PROPUESTAS, EL RESULTADO DEL PROCEDIMIENTO, U OTROS
ASPECTOS QUE ME OTORGUEN A MI REPRESENTADA CONDICIONES MAS VENTAJOSAS
CON RELACIÓN A LOS DEMÁS PARTICIPANTES.
LUGAR Y FECHA
____________________________________
(NOMBRE Y FIRMA REPRESENTANTE LEGAL)
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ANEXO NÚMERO: 10 PROPUESTA TÉCNICA PUNTO 3.2 INCISO: a)
FECHA DE PRESENTACIÓN
NOMBRE DEL LICITANTE ___________ (2)
___________
__________ (6) _____________
LUGAR DE ENTREGA ___________(7)_____________
PLAZO DE ENTREGAS _____________ (8) ____
GRUPO:
PAR
(9)
CLAVE
(10)
Marca
DESCRIPCI PRESEN UNIDA
TACIÓN D DE FABRICA
Ó
MEDI
N
DA
(11)
CANTI
DAD
N
T
E
CANTID
A
D
M
MÍNIMO
Á
X
I
M
A
(12)
TOTAL
BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, MANIFIESTO QUE EL(LOS) BIEN(ES) QUE CONTIENE LA
PRESENTE PROPOSICIÓN TÉCNICA, CORRESPONDEN JUSTA, EXACTA Y CABALMENTE A LAS
CONDICIONES Y ESPECIFICACIONES SOLICITADAS EN EL ANEXO 3.
ASI MISMO LOS PRODUCTOS Y MARCAS OFERTADAS EN CASO DE RESULTAR ADJUDICADO SON
LAS QUE ME OBLIGO A ENTREGAR Y DISTRIBUIR AL INSTITUTO.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DEL LICITANTE
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ANEXO NÚMERO 11 PUNTO: 3.3
PROPOSICIÓN ECONÓMICA
LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL Nº. ___ (1) ____
NOMBRE DEL LICITANTE ___________ (2)
_______
FECHA DE PRESENTACIÓN
__________ (6) _____________
LUGAR DE ENTREGA ___________(7)_____________
PLAZO DE ENTREGAS _____________ (8) ____
GRUPO:
PAR
CLAVE
DESCRIPCI
PRESEN Marca CANTIDAD CANTI
Ó
TACIÓN FABRI
MÁXIMA
N Y
CANTE
UNIDAD
DE
MEDIDA
MÍNIM
PRECI
D
A
D
O
(9)
(10)
(11)
IMPORT
O
E
IMPORTE
MÁXIMO
MÍNIMO
U
N
I
T
A
R
I
O
(12)
(13)
(14)
TOTAL
(15)
(16)
EXPRESAR EN LETRA EL PRECIO MÁXIMO TOTAL DE LA PROPUESTA Y QUE LOS PRECIOS
OFERTADOS SON FIJOS DURANTE LA VIGENCIA DEL CONTRATO.
____________________________ (17) ______________________________
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO
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ANEXO NÚMERO 12 PUNTO: 3.2 INCISO F)
CONVENIO DE PARTICIPACIÓN CONJUNTA QUE CELEBRAN POR UNA PARTE ______,
REPRESENTADA POR ______ EN SU CARÁCTER DE ______, A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE
DENOMINARÁ “EL PARTICIPANTE A”, Y POR OTRA _______, REPRESENTADA POR ______, EN SU
CARÁCTER DE _________, A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARÁ “EL PARTICIPANTE B”,
Y CUANDO SE HAGA REFERENCIA A LOS QUE INTERVIENEN SE DENOMINARÁN “LAS PARTES”, AL
TENOR DE LAS SIGUIENTES DECLARACIONES Y CLÁUSULAS:
o
“EL PARTICIPANTE A”, DECLARA QUE:
1.1.1
ES UNA SOCIEDAD LEGALMENTE CONSTITUIDA, DE CONFORMIDAD CON LAS
LEYES MEXICANAS, SEGÚN CONSTA EN EL TESTIMONIO DE LA ESCRITURA
PÚBLICA (PÓLIZA) NÚMERO ____, DE FECHA ____, OTORGADA ANTE LA FE DEL
LIC. ____ NOTARIO (CORREDOR) PÚBLICO NÚMERO ____, DEL ____, E
INSCRITA EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD Y DE COMERCIO DE
______, EN EL FOLIO MERCANTIL ____ DE FECHA _____.
EL ACTA CONSTITUTIVA DE LA SOCIEDAD ____ (SI/NO) HA TENIDO REFORMAS
Y MODIFICACIONES.
Nota: En su caso, se deberán relacionar las escrituras en que consten las reformas o
modificaciones de la sociedad.
LOS NOMBRES DE SUS SOCIOS SON:
_____________________ CON REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES
_____________.
1.1.2
TIENE LOS SIGUIENTES REGISTROS OFICIALES: REGISTRO FEDERAL DE
CONTRIBUYENTES NÚMERO __________ Y REGISTRO PATRONAL ANTE EL
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL NÚMERO _____.
1.1.3
SU REPRESENTANTE LEGAL CON EL CARÁCTER YA MENCIONADO, CUENTA
CON LAS FACULTADES NECESARIAS PARA SUSCRIBIR EL PRESENTE
CONVENIO, DE CONFORMIDAD CON EL CONTENIDO DEL TESTIMONIO DE LA
ESCRITURA PÚBLICA NÚMERO ____ DE FECHA ____, OTORGADA ANTE LA FE
DEL LIC. ______ NOTARIO PÚBLICO NÚMERO ___, DEL _____ E INSCRITA EN EL
REGISTRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD Y DE COMERCIO, EN EL FOLIO
MERCANTIL NÚMERO _____ DE FECHA ____, MANIFESTANDO “BAJO
PROTESTA DE DECIR VERDAD”, QUE DICHAS FACULTADES NO LE HAN SIDO
REVOCADAS, NI LIMITADAS O MODIFICADAS EN FORMA ALGUNA, A LA FECHA
EN QUE SE SUSCRIBE EL PRESENTE INSTRUMENTO JURÍDICO.
EL DOMICILIO DEL REPRESENTANTE LEGAL ES EL UBICADO EN ______________.
Página 114
CONVOCATORIA
2.1
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
1.1.4
SU OBJETO SOCIAL, ENTRE OTROS CORRESPONDE A: ___________; POR LO
QUE
CUENTA
CON
LOS
RECURSOS
FINANCIEROS,
TÉCNICOS,
ADMINISTRATIVOS Y HUMANOS PARA OBLIGARSE, EN LOS TÉRMINOS Y
CONDICIONES QUE SE ESTIPULAN EN EL PRESENTE CONVENIO.
1.1.5
SEÑALA COMO DOMICILIO LEGAL PARA TODOS LOS EFECTOS QUE DERIVEN
DEL PRESENTE CONVENIO, EL UBICADO EN:
“EL PARTICIPANTE B”, DECLARA QUE:
2.1.1
ES UNA SOCIEDAD LEGALMENTE CONSTITUIDA DE CONFORMIDAD CON LAS
LEYES DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS, SEGÚN CONSTA EL
TESTIMONIO (PÓLIZA) DE LA ESCRITURA PÚBLICA NÚMERO ___, DE FECHA
___, PASADA ANTE LA FE DEL LIC. ____ NOTARIO (CORREDOR) PÚBLICO
NÚMERO ___, DEL __, E INSCRITA EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA
PROPIEDAD Y DEL COMERCIO, EN EL FOLIO MERCANTIL NÚMERO ____ DE
FECHA ____.
EL ACTA CONSTITUTIVA DE LA SOCIEDAD __ (SI/NO) HA TENIDO REFORMAS Y
MODIFICACIONES.
Nota: En su caso, se deberán relacionar las escrituras en que consten las reformas o
modificaciones de la sociedad.
LOS NOMBRES DE SUS SOCIOS SON:
_____________________ CON REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES ____.
2.1.2
TIENE LOS SIGUIENTES REGISTROS OFICIALES: REGISTRO FEDERAL DE
CONTRIBUYENTES NÚMERO __________ Y REGISTRO PATRONAL ANTE EL
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL NÚMERO _____.
2.1.3
SU REPRESENTANTE LEGAL, CON EL CARÁCTER YA MENCIONADO, CUENTA
CON LAS FACULTADES NECESARIAS PARA SUSCRIBIR EL PRESENTE
CONVENIO, DE CONFORMIDAD CON EL CONTENIDO DEL TESTIMONIO DE LA
ESCRITURA PÚBLICA NÚMERO ____ DE FECHA _____, PASADA ANTE LA FE
DEL LIC. _____ NOTARIO PÚBLICO NÚMERO _____, DEL _____ E INSCRITA EN
EL REGISTRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD Y DEL COMERCIO, EN EL FOLIO
MERCANTIL NÚMERO _____ DE FECHA ____, MANIFESTANDO “BAJO
PROTESTA DE DECIR VERDAD” QUE DICHAS FACULTADES NO LE HAN SIDO
REVOCADAS, NI LIMITADAS O MODIFICADAS EN FORMA ALGUNA, A LA FECHA
EN QUE SE SUSCRIBE EL PRESENTE INSTRUMENTO JURÍDICO.
EL DOMICILIO DE SU REPRESENTANTE LEGAL ES EL UBICADO EN _____.
Página 115
CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
No. LA019GYR035-N282011
VIVERES
2.1.4
SU OBJETO SOCIAL, ENTRE OTROS CORRESPONDE A: ___________; POR LO
QUE
CUENTA
CON
LOS
RECURSOS
FINANCIEROS,
TÉCNICOS,
ADMINISTRATIVOS Y HUMANOS PARA OBLIGARSE, EN LOS TÉRMINOS Y
CONDICIONES QUE SE ESTIPULAN EN EL PRESENTE CONVENIO.
2.1.5
SEÑALA COMO DOMICILIO LEGAL PARA TODOS LOS EFECTOS QUE DERIVEN
DEL PRESENTE CONVENIO, EL UBICADO EN: ___________________________
(MENCIONAR E IDENTIFICAR A CUÁNTOS INTEGRANTES CONFORMAN LA
PARTICIPACIÓN CONJUNTA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS).
1. “LAS PARTES” DECLARAN QUE:
1. CONOCEN LOS REQUISITOS Y CONDICIONES ESTIPULADAS EN LAS BASES DE LA
CONVOCATORIA A LA LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL____________.
3.1.2
MANIFIESTAN SU CONFORMIDAD EN FORMALIZAR EL PRESENTE CONVENIO, CON
EL OBJETO DE PARTICIPAR CONJUNTAMENTE EN LA LICITACIÓN, PRESENTANDO
PROPOSICIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA, CUMPLIENDO CON LO ESTABLECIDO EN
LAS BASES DE LA LICITACIÓN Y CON LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 34, DE LA
LEY DE ADQUISICIONES, ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO Y
31 DE SU REGLAMENTO.
EXPUESTO LO ANTERIOR, LAS PARTES OTORGAN LAS SIGUIENTES:
PRIMERA.-
CLÁUSULAS
OBJETO.- “PARTICIPACIÓN CONJUNTA”.
“LAS PARTES” CONVIENEN, EN CONJUNTAR SUS RECURSOS TÉCNICOS,
LEGALES, ADMINISTRATIVOS, ECONÓMICOS Y FINANCIEROS PARA
PRESENTAR PROPOSICIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA EN LA LICITACIÓN
PÚBLICA NACIONAL NÚMERO _________ Y EN CASO DE SER ADJUDICATARIO
DEL CONTRATO, SE OBLIGAN A ENTREGAR LOS BIENES OBJETO DEL
CONVENIO, CON LA PARTICIPACIÓN SIGUIENTE:
PARTICIPANTE “A”: (DESCRIBIR LA PARTE QUE SE OBLIGA A SUMINISTRAR).
(CADA UNO DE LOS INTEGRANTES QUE CONFORMAN LA PARTICIPACIÓN
CONJUNTA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS DEBERÁ DESCRIBIR LA
PARTE QUE SE OBLIGA A ENTREGAR).
SEGUNDA.- REPRESENTANTE COMÚN Y OBLIGADO SOLIDARIO.
“LAS
PARTES“ACEPTAN
EXPRESAMENTE
EN
DESIGNAR
COMO
REPRESENTANTE COMÚN AL ____________, A TRAVÉS DEL PRESENTE
INSTRUMENTO, OTORGÁNDOLE PODER AMPLIO Y SUFICIENTE, PARA
Página 116
CONVOCATORIA
LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL
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VIVERES
ATENDER TODO LO RELACIONADO CON LAS PROPOSICIONES TÉCNICA Y
ECONÓMICA EN EL PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN, ASÍ COMO PARA
SUSCRIBIR DICHAS PROPOSICIONES.
ASIMISMO, CONVIENEN ENTRE SI EN CONSTITUIRSE EN FORMA CONJUNTA Y
SOLIDARIA PARA COMPROMETERSE POR CUALQUIER RESPONSABILIDAD
DERIVADA DEL CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES ESTABLECIDAS EN EL
PRESENTE CONVENIO, CON RELACIÓN AL CONTRATO QUE SUS
REPRESENTANTES LEGALES FIRMEN CON EL INSTITUTO MEXICANO DEL
SEGURO SOCIAL (IMSS), DERIVADO DEL PROCEDIMIENTO DE CONTRATACIÓN
__________________, ACEPTANDO EXPRESAMENTE EN RESPONDER ANTE EL
IMSS POR LAS PROPOSICIONES QUE SE PRESENTEN Y, EN SU CASO, DE LAS
OBLIGACIONES QUE DERIVEN DE LA ADJUDICACIÓN DEL CONTRATO
RESPECTIVO.
TERCERA.-
DEL COBRO DE LAS FACTURAS.
“LAS PARTES” CONVIENEN EXPRESAMENTE, QUE “EL PARTICIPANTE______
(LOS PARTICIPANTES, DEBERÁN INDICAR CUÁL DE ELLOS ESTARÁ
FACULTADO PARA REALIZAR EL COBRO), PARA EFECTUAR EL COBRO DE LAS
FACTURAS RELATIVAS A LOS BIENES QUE SE ENTREGUEN AL IMSS, CON
MOTIVO DEL CONTRATO QUE SE DERIVE DE LA LICITACIÓN PÚBLICA
NACIONAL NÚMERO _________.
CUARTA.-
VIGENCIA.
“LAS PARTES“ CONVIENEN, EN QUE LA VIGENCIA DEL PRESENTE CONVENIO
SERÁ EL DEL PERÍODO DURANTE EL CUAL SE DESARROLLE EL
PROCEDIMIENTO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL NÚMERO __________,
INCLUYENDO, EN SU CASO, DE RESULTAR ADJUDICADOS DEL CONTRATO, EL
PLAZO QUE SE ESTIPULE EN ÉSTE Y EL QUE PUDIERA RESULTAR DE
CONVENIOS DE MODIFICACIÓN.
QUINTA.-
OBLIGACIONES.
“LAS PARTES” CONVIENEN EN QUE EN EL SUPUESTO DE QUE CUALQUIERA
DE ELLAS QUE SE DECLARE EN QUIEBRA O EN SUSPENSIÓN DE PAGOS, NO
LAS LIBERA DE CUMPLIR CON SUS OBLIGACIONES, POR LO QUE CUALQUIERA
DE ELLAS QUE SUBSISTA, ACEPTA Y SE OBLIGA EXPRESAMENTE A
RESPONDER SOLIDARIAMENTE DE LAS OBLIGACIONES CONTRACTUALES A
QUE HUBIERE LUGAR.
“LAS PARTES” ACEPTAN Y SE OBLIGAN A PROTOCOLIZAR ANTE NOTARIO
PÚBLICO EL PRESENTE CONVENIO, EN CASO DE RESULTAR ADJUDICADOS
DEL CONTRATO QUE SE DERIVE DEL FALLO EMITIDO EN LA LICITACIÓN
PÚBLICA NACIONAL NÚMERO _________ EN QUE PARTICIPAN Y, QUE EL
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PRESENTE INSTRUMENTO, DEBIDAMENTE PROTOCOLIZADO, FORMARÁ
PARTE
INTEGRANTE
DEL
CONTRATO
QUE
SUSCRIBAN
LOS
REPRESENTANTES LEGALES DE CADA INTEGRANTE Y EL IMSS.
LEÍDO QUE FUE EL PRESENTE CONVENIO POR “LAS PARTES” Y ENTERADOS
DE SU ALCANCE Y EFECTOS LEGALES, ACEPTANDO QUE NO EXISTIÓ ERROR,
DOLO, VIOLENCIA O MALA FE, LO RATIFICAN Y FIRMAN, DE CONFORMIDAD EN
LA CIUDAD DE MÉXICO, DISTRITO FEDERAL, EL DÍA ___________ DE _________
DE 200___.
“EL PARTICIPANTE A”
NOMBRE Y CARGO
DEL APODERADO LEGAL
“EL PARTICIPANTE B”
NOMBRE Y CARGO
DEL APODERADO LEGAL
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ANEXO NUMERO 13 PUNTO: 3.2 INCISO g)
FORMATO PARA LA MANIFESTACIÓN QUE DEBERÁ PRESENTAR EL LICITANTE PARA DAR
CUMPLIMIENTO A LA REGLA 5 DE LAS REGLAS PARA LA DETERMINACIÓN, ACREDITACIÓN Y
VERIFICACIÓN DEL CONTENIDO NACIONAL DE LOS BIENES.
_____________de _________de____________________
_________________________
Presente.
Me refiero al procedimiento de ___________________Número________________en el
representada, la empresa ____________________participa a través de la presente proposición.
que
mi
Sobre el particular y en los términos de lo previsto por las Reglas para la determinación, acreditación y
verificación del contenido nacional de los bienes que se ofertan y entregan en los procedimientos de
contratación, el que suscribe manifiesta bajo protesta de decir verdad que, en el supuesto de que me sea
adjudicado el contrato respectivo, la totalidad de los bienes que oferto en dicha proposición y suministraré,
bajo la partida (s)________________, será (n) producido (s) en los Estados Unidos Mexicanos y contará (n)
con un porcentaje de contenido nacional de cuando menos el 60% como caso de excepción reconocido en la
Regla 11 o 12 de las citadas reglas.
De igual forma manifiesto bajo protesta de decir verdad, que tengo conocimiento de lo previsto en el artículo
57 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público; en este sentido, me
comprometo, en caso de ser requerido, a aceptar una verificación del cumplimiento de los requisitos sobre el
contenido nacional de los bienes aquí ofertados, a través de la exhibición de la información documental
correspondiente y/o a través de una inspección física de la planta industrial en la que se producen los bienes,
conservando dicha información por tres años a partir de la entrega de los bienes a la convocante.
A T E N T A M E N TE
NOMBRE Y FIRMA
_______________________________________________________________
DEL REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA LICITANTE
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NOTA: Si el licitante, es una persona física, se podrá ajustar el presente formato, en su parte
conducente.
ANEXO NUMERO 14
FORMATO PARA FIANZA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO
(NOMBRE DE LA AFIANZADORA), EN EJERCICIO DE LA AUTORIZACIÓN QUE LE OTORGÓ EL
GOBIERNO FEDERAL, POR CONDUCTO DE LA SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO, EN
LOS TÉRMINOS DE LOS ARTÍCULOS 5° Y 6° DE LA LEY FEDERAL DE INSTITUCIONES DE FIANZAS,
SE CONSTITUYE FIADORA POR LA SUMA DE: (ANOTAR EL IMPORTE QUE PROCEDA DEPENDIENDO
DEL PORCENTAJE AL CONTRATO SIN INCLUIR EL IVA.)----ANTE: EL INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL, PARA GARANTIZAR POR (nombre o
denominación social de la empresa). CON DOMICILIO EN (domicilio de la empresa), EL FIEL Y EXACTO
CUMPLIMIENTO DE TODAS Y CADA UNA DE LAS OBLIGACIONES A SU CARGO, DERIVADAS DEL
CONTRATO DE (especificar que tipo de contrato, si es de adquisición, prestación de servicio, etc.)
NÚMERO (número de contrato) DE FECHA (fecha de suscripción), QUE SE ADJUDICÓ A DICHA
EMPRESA CON MOTIVO DEL (especificar el procedimiento de contratación que se llevó a cabo, licitación
pública, invitación a cuando menos tres personas, adjudicación directa, y en su caso, el número de ésta),
RELATIVO A (objeto del contrato); LA PRESENTE FIANZA, TENDRÁ UNA VIGENCIA DE (se deberá
insertar el lapso de vigencia que se haya establecido en el contrato), CONTADOS A PARTIR DE LA
SUSCRIPCIÓN DEL CONTRATO, ASÍ COMO DURANTE LA SUBSTANCIACIÓN DE TODOS LOS
RECURSOS Y MEDIOS DE DEFENSA LEGALES QUE, EN SU CASO, SEAN INTERPUESTOS POR
CUALQUIERA DE LAS PARTES Y HASTA QUE SE DICTE LA RESOLUCIÓN DEFINITIVA POR
AUTORIDAD COMPETENTE; AFIANZADORA (especificar la institución afianzadora que expide la garantía),
EXPRESAMENTE SE OBLIGA A PAGAR AL INSTITUTO LA CANTIDAD GARANTIZADA O LA PARTE
PROPORCIONAL DE LA MISMA, POSTERIORMENTE A QUE SE LE HAYAN APLICADO AL (proveedor,
prestador de servicio, etc.) LA TOTALIDAD DE LAS PENAS CONVENCIONALES ESTABLECIDAS EN LA
CLÁUSULA (número de cláusula del contrato en que se estipulen las penas convencionales que en su caso
deba pagar el fiado) DEL CONTRATO DE REFERENCIA, MISMAS QUE NO PODRÁN SER SUPERIORES
A LA SUMA QUE SE AFIANZA Y/O POR CUALQUIER OTRO INCUMPLIMIENTO EN QUE INCURRA EL
FIADO, ASÍ MISMO, LA PRESENTE GARANTÍA SOLO PODRÁ SER CANCELADA A SOLICITUD
EXPRESA Y PREVIA AUTORIZACIÓN POR ESCRITO DEL INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO
SOCIAL; AFIANZADORA (especificar la institución afianzadora que expide la garantía), EXPRESAMENTE
CONSIENTE: A) QUE LA PRESENTE FIANZA SE OTORGA DE CONFORMIDAD CON LO ESTIPULADO
EN EL CONTRATO ARRIBA INDICADO; B) QUE EN CASO DE INCUMPLIMIENTO POR PARTE DEL
(proveedor, prestador de servicio, etc.), A CUALQUIERA DE LAS OBLIGACIONES CONTENIDAS EN EL
CONTRATO, EL INSTITUTO PODRÁ PRESENTAR RECLAMACIÓN DE LA MISMA DENTRO DEL
PERIODO DE VIGENCIA ESTABLECIDO EN EL MISMO, E INCLUSO, DENTRO DEL PLAZO DE DIEZ
MESES, CONTADOS A PARTIR DEL DÍA SIGUIENTE EN QUE CONCLUYA LA VIGENCIA DEL
CONTRATO, O BIEN, A PARTIR DEL DÍA SIGUIENTE EN QUE EL INSTITUTO NOTIFIQUE POR
ESCRITO AL (proveedor, prestador de servicio, etc.), LA RESCISIÓN DEL INSTRUMENTO JURÍDICO; C)
QUE PAGARÁ AL INSTITUTO LA CANTIDAD GARANTIZADA O LA PARTE PROPORCIONAL DE LA
MISMA, POSTERIORMENTE A QUE SE LE HAYAN APLICADO AL (proveedor, prestador de servicio, etc.)
LA TOTALIDAD DE LAS PENAS CONVENCIONALES ESTABLECIDAS EN LA CLÁUSULA (número de
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cláusula del contrato en que se estipulen las penas convencionales que en su caso deba pagar el fiado) DEL
CONTRATO DE REFERENCIA, MISMAS QUE NO PODRÁN SER SUPERIORES A LA SUMA QUE SE
AFIANZA Y/O POR CUALQUIER OTRO INCUMPLIMIENTO EN QUE INCURRA EL FIADO; D) QUE LA
FIANZA SOLO PODRÁ SER CANCELADA A SOLICITUD EXPRESA Y PREVIA AUTORIZACIÓN POR
ESCRITO DEL INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL; E) QUE DA SU CONSENTIMIENTO AL
INSTITUTO EN LO REFERENTE AL ARTÍCULO 119 DE LA LEY FEDERAL DE INSTITUCIONES DE
FIANZAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES QUE SE AFIANZAN; F) QUE SI ES
PRORROGADO EL PLAZO ESTABLECIDO PARA EL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO, O EXISTA
ESPERA, LA VIGENCIA DE ESTA FIANZA QUEDARÁ AUTOMÁTICAMENTE PRORROGADA EN
CONCORDANCIA CON DICHA PRÓRROGA O ESPERA; G) QUE LA FIANZA CONTINUARÁ VIGENTE
DURANTE LA SUBSTANCIACIÓN DE TODOS LOS RECURSOS Y MEDIOS DE DEFENSA LEGALES
QUE, EN SU CASO, SEAN INTERPUESTOS POR CUALQUIERA DE LAS PARTES, HASTA QUE SE
DICTE LA RESOLUCIÓN DEFINITIVA POR AUTORIDAD COMPETENTE, AFIANZADORA (especificar la
institución afianzadora que expide la garantía), ADMITE EXPRESAMENTE SOMETERSE
INDISTINTAMENTE, Y A ELECCIÓN DEL BENEFICIARIO, A CUALESQUIERA DE LOS
PROCEDIMIENTOS LEGALES ESTABLECIDOS EN LOS ARTÍCULOS 93 Y/O 94 DE LA LEY FEDERAL
DE INSTITUCIONES DE FIANZAS EN VIGOR O, EN SU CASO, A TRAVÉS DEL PROCEDIMIENTO QUE
ESTABLECE EL ARTÍCULO 63 DE LA LEY DE PROTECCIÓN Y DEFENSA AL USUARIO DE SERVICIOS
FINANCIEROS VIGENTE. FIN DE TEXTO.
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ANEXO NÚMERO 15
Contrato abierto para la adquisición de víveres con entrega y distribución en las unidades médicas
hospitalarias, unidades médicas de alta especialidad, guarderías y/o banco de sangre, que celebran por una
parte el INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL, que en lo sucesivo se denominará "EL
INSTITUTO", representado en este acto por el -----------------------------, en su carácter de Representante
Legal, y por la otra, -----------------------, en lo subsecuente "EL PROVEEDOR", representada por el C.-------------------------------------, en su carácter de Representante Legal, al tenor de las declaraciones y cláusulas
siguientes:
DECLARACIONES
I. "EL INSTITUTO", declara por conducto de su representante legal que:
I.1.- Es un Organismo Público Descentralizado de la Administración Pública Federal con personalidad
jurídica y patrimonio propios, que tiene a su cargo la organización y administración del Seguro Social, como
un servicio público de carácter nacional, en términos de los artículos 4 y 5 de la Ley del Seguro Social.
I.2.- Está facultado para adquirir toda clase de bienes muebles e inmuebles en términos de la legislación
vigente, para la consecución de los fines para los que fue creado de conformidad con el artículo 251
fracciones IV y V, de la Ley del Seguro Social.
I.3.- El --------------------, en su carácter de Representante Legal, de conformidad con lo establecido en el
numeral 34, de las Políticas, Bases y Lineamientos en Materia de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios
del Instituto Mexicano del Seguro Social se encuentra facultado para suscribir el presente instrumento
jurídico en representación de "EL INSTITUTO", de acuerdo al poder que le fue conferido en la Escritura
Pública número --------- de fecha -------------------, otorgada ante la fe del Licenciado --------------------, Notario
Público número ---- del ------------------- y manifiesta bajo protesta de decir verdad, que las facultades que le
fueron conferidas no le han sido revocadas, modificadas ni restringidas en forma alguna.
I.4.- ----------------------------, Titular de la ----------------------------------------, de "EL INSTITUTO", interviene como
Área Contratante del Procedimiento de Licitación Pública Nacional número --------------------------, del cual se
deriva el presente instrumento jurídico, de conformidad con lo establecido en el numeral 33, 35 y 37 de las
Políticas, Bases y Lineamientos en Materia de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Instituto
Mexicano del Seguro Social y de acuerdo a sus funciones establecidas en el numeral 8.1.2, del Manual de
Organización de la Dirección de Administración y Evaluación de Delegaciones, en base a las facultades de
la propia Dirección establecidas en el artículo 69, último párrafo del Reglamento Interior del Instituto
Mexicano del Seguro Social y con fundamento en el numeral 4.2.6.1.1 del Manual Administrativo de
Aplicación General en Materia de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
I.5.- El --------------------------, Titular de ------------------------------------, interviene como Área Requirente de
conformidad con lo dispuesto en el numeral 34, de las Políticas, Bases y Lineamientos en Materia de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Instituto Mexicano del Seguro Social, con fundamento con el
numeral 4.2.6.1.1 del Manual Administrativo de Aplicación General en Materia de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
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I.6.- El ---------------------------, Titular de la -----------------------------------------, intervino como Área Técnica de
conformidad con lo dispuesto en el numeral 35, de las Políticas, Bases y Lineamientos en Materia de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Instituto Mexicano del Seguro Social, con fundamento con el
numeral 4.2.6.1.1 del Manual Administrativo de Aplicación General en Materia de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
I.7.- Para el cumplimiento de sus funciones y la realización de sus actividades, requiere de la adquisición de
víveres con entrega y distribución en las unidades médicas hospitalarias, unidades médicas de alta
especialidad, guarderías y/o banco de sangre, solicitado por-----------------------------------, en los términos y
condiciones de este contrato y sus anexos.
I.8.- Para cubrir las erogaciones que se deriven del presente contrato, cuenta con los recursos disponibles
suficientes, no comprometidos, en la partida presupuestal número ---------------- de conformidad con el
Dictamen de Disponibilidad Presupuestal Previo número de folio --------------------, emitido por el Titular de la
División de Presupuesto, de la Coordinación de Presupuesto e Información Programática, el ---------------------------, mismo que se agrega al presente contrato como Anexo 3 (Tres).
I.9.- El presente contrato fue adjudicado a "EL PROVEEDOR" mediante el procedimiento de Licitación
Pública Nacional número ---------------------, con fundamento en lo dispuesto por el artículo 134 de la
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y de conformidad con los artículos 26 fracción I, 26
Bis fracción III, 27, 28 fracción I, 29, 30, 32, 33, 33 Bis, 34, 35, 36, 36 Bis, 37, 37 Bis, 47, 48, 49, 50 y 60 de
la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público; así como a los artículos 35, 39, 44,
45, 46, 47, 48, 50 52 y 54 de su Reglamento; las Políticas, Bases y Lineamientos en materia de
Adquisiciones, Arrendamientos y Prestación de Servicios del Instituto Mexicano del Seguro Social y demás
disposiciones aplicables en la materia.
I.10.- Con fecha ---------------------, la ---------------------, dependiente de la ------------------------------------, emitió el
Acta Correspondiente a la Comunicación del Fallo del procedimiento de contratación mencionado en la
Declaración que antecede.
I.11.- Conforme a lo previsto en los artículos 57 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del
Sector Público y 107 de su Reglamento, "EL PROVEEDOR" en caso de auditorías, visitas o inspecciones
que practique la Secretaría de la Función Pública y el Órgano Interno de Control en "EL INSTITUTO",
deberá proporcionar la información que en su momento se requiera, relativa al presente contrato.
I.12.- De conformidad con lo previsto en el artículo 81, fracción IV, del Reglamento de la Ley de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, en caso de discrepancia entre el contenido de
la Convocatoria y el presente instrumento, prevalecerá lo establecido en la Convocatoria.
I.13.- Señala como domicilio para todos los efectos de este acto jurídico, el ubicado en ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
II.- "EL PROVEEDOR", declara por conducto de su representante legal que:
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NOTA: (Si “EL PROVEEDOR” fuese una persona moral, se empleará el texto siguiente:)
II.1.- Es una persona moral constituida de conformidad con las leyes de los Estados Unidos Mexicanos,
según consta en la Escritura Pública número --------, de fecha -------------------, pasada ante la fe del Lic. ---------------------, Notario Público número ------------------- de la Ciudad de ---------------------------; e inscrita en el
Registro Público de Comercio de ----------------, bajo el número -----------------------.
II.2.- Que su Representante o Apoderado Legal, acredita su personalidad en términos de la escritura pública
número ----------------------, de fecha ----------------------, pasada ante la fe del Lic. ---------------, Notario Público
número --------------------, de la Ciudad de -------------------, y manifiesta bajo protesta de decir verdad, que las
facultades que le fueron conferidas no le han sido revocadas, modificadas ni restringidas en forma alguna.
II.3.- De acuerdo con sus estatutos, su objeto social consiste entre otras actividades, en -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
II.4.- La Secretaría de Hacienda y Crédito Público, le otorgó el Registro Federal de Contribuyentes -----------------. Asimismo, cuenta con Registro Patronal ante "EL INSTITUTO" número --------------------.
NOTA: (Si “EL PROVEEDOR” fuese una persona física, se empleará el siguiente texto, en sustitución
a las Declaraciones II.1, II.2 II.3 t II.4, en la inteligencia de que se deberá ajustar la
numeración)
II.1.- Es una persona física, con actividades empresariales dedicada a___________, con capacidad legal
para obligarse en los términos del presente contrato.”
II.2.- La Secretaría de Hacienda y Crédito Público le otorgó el Registro Federal de Contribuyentes número
_________. Asimismo, cuenta con Registro Patronal ante “EL INSTITUTO” número _____________ (este
último requisito es opcional).
II.5.- Manifiesta bajo protesta de decir verdad, no encontrarse en los supuestos de los artículos 50 y 60, de
la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
II.6.- Para los efectos del artículo 32-D del Código Fiscal de la Federación, cuenta con el acuse de respuesta
ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), vigente, respecto del cumplimiento de sus obligaciones
fiscales en los términos que establece la fracción II, de la Regla II.2.1.12 de la Resolución de Modificaciones
a la Resolución Miscelánea Fiscal para 2011, del cual presenta copia a “EL INSTITUTO”, para la suscripción
del presente contrato.
II.7.- Manifiesta bajo protesta de decir verdad, que dispone de la organización, experiencia, elementos
técnicos, humanos y económicos necesarios, así como con la capacidad suficiente para cumplir con las
obligaciones que asume con "EL INSTITUTO" por virtud del presente contrato.
II.8.- Señala como domicilio para todos los efectos de este acto jurídico, el ubicado en -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
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Hechas las Declaraciones anteriores, las partes convienen en otorgar el presente contrato, de conformidad
con las siguientes:
CLÁUSULAS
PRIMERA.- OBJETO DEL CONTRATO.- “EL INSTITUTO” se obliga a adquirir de “EL PROVEEDOR” y éste
se obliga a suministrar los bienes cuyas características, especificaciones y cantidades se describen en los
Anexos 1 (uno) y 4 (cuatro), en el que se identifica la cantidad mínima de bienes como compromiso de
adquisición y la cantidad máxima de bienes susceptibles de adquisición.
SEGUNDA.- IMPORTE DEL CONTRATO.- "EL INSTITUTO" cuenta con un presupuesto mínimo como
compromiso de pago por los bienes objeto del presente instrumento jurídico, por un importe de ----------------------------------------------------------, más el impuesto al valor agregado (IVA) y un presupuesto máximo susceptible
de ser ejercido por la cantidad de ----------------------------------------- más el impuesto al valor agregado (IVA), de
conformidad con los precios unitarios señalados en el Anexo 1 (uno) integrado en el presente instrumento
jurídico.
Los precios de cada uno de los grupos serán variables de acuerdo a lo establecido en los artículos 44, de la
LAASSP, y 80 de su Reglamento, mismos que se tienen como si a la letra se insertase.
TERCERA.- FORMA DE PAGO DE LOS BIENES.- El pago se efectuará en pesos mexicanos, previa entrega
y recepción a satisfacción de "EL INSTITUTO" de los bienes, en los términos establecidos en el presente
contrato, a los 8 (ocho) días naturales tratándose de alimentos perecederos; en el caso de abarrotes, el
pago se realizará a los 20 (veinte) días naturales posteriores a la entrega por parte de "EL PROVEEDOR", de
los siguientes documentos:
1. "EL PROVEEDOR" deberá manejar por separado la facturación y toda la documentación que se
derive de las adjudicaciones por grupo, por cada una de las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidades Medicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y Banco de Sangre, sin combinar en las
facturas bienes de otra, aun tratándose del mismo bien.
2. Original y copia de la factura que reúna los requisitos fiscales respectivos, en la que se indique los
bienes entregados, número de proveedor, número de contrato, en su caso, la orden de compra que
ampara(n) dichos bienes, número de fianza y denominación social de la afianzadora, misma que
deberá ser entregada en (el área adquirente deberá señalar la unidad administrativa (cuyas
funciones son las de finanzas) responsable de efectuar el pago, así como su domicilio y horario
de atención).
3. En caso de que "EL PROVEEDOR" presente su factura con errores o deficiencias, el plazo de pago
se ajustará en términos del artículo 90 del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y
Servicios del Sector Público.
4. "EL PROVEEDOR" recibirá de "EL INSTITUTO" el pago de los bienes suministrados, a través del
esquema electrónico interbancario que "EL INSTITUTO" tiene en operación, con las instituciones
bancarias siguientes: Banamex, S.A., BBVA, Bancomer, S.A., Banorte, S.A. y Scotiabank Inverlat,
S.A., para tal efecto deberá presentar en (el área adquirente deberá indicar las unidades
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administrativas (cuyas funciones son las de finanzas) responsables del trámite de pago, así
como su domicilio y horarios de atención), petición escrita indicando: razón social, domicilio fiscal,
número telefónico y fax, nombre completo del apoderado legal con facultades de cobro y su firma,
número de cuenta de cheques (número de clave bancaria estandarizada), banco, sucursal y plaza, así
como, número de proveedor asignado por "EL INSTITUTO".
En caso de que "EL PROVEEDOR" solicite el abono en una cuenta contratada en un banco diferente a los
antes citados (interbancario), "EL INSTITUTO" realizará la instrucción de pago en la fecha de vencimiento del
contra recibo y su aplicación se llevará a cabo al día hábil siguiente, de acuerdo con el mecanismo
establecido por el Centro de Compensación Bancaria (CECOBAN).
Anexo a la solicitud de pago electrónico (interbancario e intrabancario) "EL PROVEEDOR" deberá presentar
original y copia de la cédula del Registro Federal de Contribuyentes, Poder Notarial e identificación oficial; los
originales se solicitan únicamente para cotejar los datos y les serán devueltos en el mismo acto.
Asimismo, “EL INSTITUTO” aceptará a solicitud de "EL PROVEEDOR", que en el supuesto de que éste
último tenga cuentas líquidas y exigibles a su cargo, aplicarlas contra los adeudos que, en su caso, tuviera
por concepto de cuotas obrero patronales, conforme a lo previsto en el artículo 40 B, de la Ley del Seguro
Social.
"EL PROVEEDOR" que entregue bienes a "EL INSTITUTO", y que celebre contratos de cesión de derechos
de cobro, deberán notificarlo a "EL INSTITUTO", con un mínimo de 5 (cinco) días naturales anteriores a la
fecha de pago programada, entregando invariablemente una copia de los contra-recibos cuyo importe se
cede, además de los documentos sustantivos de dicha cesión, de igual forma los que celebren contrato de
cesión de derechos de cobro a través de factoraje financiero conforme al Programa de Cadenas Productivas
de Nacional Financiera, S.N.C., Institución de Banca de Desarrollo.
El pago de los bienes quedará condicionado proporcionalmente al pago que "EL PROVEEDOR" deba
efectuar por concepto de penas convencionales por atraso.
CUARTA.- PLAZO, LUGAR, DISTRIBUCIÓN Y CONDICIONES DE ENTREGA DE LOS BIENES.- Los
bienes deberán ser entregados y distribuidos dentro del plazo establecido en el Anexo 2 (dos), el cual forma
parte del presente contrato, en los lugares que se indican en la Orden de compra correspondiente del Sistema
de Planeación y Control de Alimentos (PLACA).
Los bienes deberán ser entregados y distribuidos en las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas
de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso, Bancos de Sangre, conforme a los horarios establecidos en el
Anexo 2 (dos), el cual forma parte del presente contrato y conforme a lo señalado en la Orden de Compra.
Las Órdenes de Compra para la entrega y distribución de los bienes serán emitidas de acuerdo a las
necesidades de "EL INSTITUTO", conforme al Anexo de la convocatoria.
Las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso,
Bancos de Sangre, entregarán al proveedor la Orden de Compra, en original y copia mecanizada.
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Para el caso del pan fresco y colaciones, las órdenes de compra se emitirán y entregarán diariamente a "EL
PROVEEDOR" por conducto del personal autorizado para tal efecto en las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidades Médicas de Alta Especialidad (UMAES), Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre, autorizadas.
"EL INSTITUTO", podrá evaluar el desempeño de "EL PROVEEDOR", midiendo su nivel de cumplimiento en
la entrega oportuna de los bienes, durante la vigencia del presente contrato. Dicha información se hará del
conocimiento del mismo. La evaluación será realizada por el Jefe del Servicio de Nutrición y Dietética o el
responsable del servicio, de la Unidad Médica Hospitalaria, Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE),
Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre en la cual "EL PROVEEDOR" realiza la entrega de los bienes,
conforme al Anexo de la convocatoria (tarjeta de evaluación de proveedores de víveres nd-30).
CONDICIONES DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BIENES.- "EL PROVEEDOR" deberá entregar en
el almacén de víveres de las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidades Médicas de Alta Especialidad
(UMAES), Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre, a partir del inicio de la vigencia del presente contrato,
una relación del personal que tendrá acceso a las instalaciones de "EL INSTITUTO", que contenga nombre
completo y cargo, conjuntamente con la copia simple de los gafetes que los identifica.
Los productos a entregar deberán apegarse a la presentación enunciada, criterios de calidad que se indican
en el Cuadro Básico de Alimentos, que se puede consultar en la página Web de "EL INSTITUTO", en la
sección de CUADROS BÁSICOS, renglón ALIMENTOS.
Los alimentos que sean entregados y distribuidos en rebanadas o que por el gramaje requerido no puedan
ser entregados en su envase primario, "EL PROVEEDOR" deberá identificar los envases de los alimentos en
lo individual según la presentación con los siguientes datos:

Marca Comercial

Nombre Genérico y Específico

Fecha de Fabricación y Caducidad

Nombre o Razón Social del Fabricante

Nombre o Razón Social del Proveedor

Fecha de rebanado o corte y

Peso Neto
Los bienes deberán ser entregados y distribuidos dentro del horario establecido en el Anexo 2 (dos), el cual
forma parte del presente contrato, en los lugares que se indican en la Orden de compra correspondiente.
 Los bienes y/o colaciones deberán ser entregados y distribuidos en las Unidades Médicas Hospitalarias,
Unidad Médica de Alta Especialidad, Guarderías y, en su caso, Banco de Sangre, conforme a los
horarios establecidos en el Anexo 2 (dos), el cual forma parte del presente contrato y conforme a lo
señalado en la Orden de Compra correspondiente.
 Los bienes a requerir serán descritos en el formato de Orden de Compra, el cual forma parte de la
convocatoria.
 Las órdenes de compra serán mecanizadas por clave/grupo de alimentos.
 Cuando la orden de compra sea transmitida vía fax o cualquier otro medio convenido por las partes, "EL
PROVEEDOR" se obliga a confirmar su recepción acusando de recibo por la misma vía a más tardar el
día hábil siguiente a aquél en que se reciba dicha orden por parte de las Áreas de Nutrición y Dietética
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de las Unidades Médicas Hospitalarias, Unidad Médica de Alta Especialidad, Guarderías y Banco de
Sangre, fecha a partir de la cual, empezará a computarse el plazo de entrega. Si "EL PROVEEDOR" no
confirma la recepción de la orden, el plazo de entrega empezará a contabilizarse a partir del día hábil
siguiente a la fecha de transmisión por parte de "EL INSTITUTO" según conste en la notificación de
entrega que proporcione el medio utilizado por "EL INSTITUTO".
 Para el grupo 1 "EL PROVEEDOR" deberá proporcionar en forma mensual una lista de las frutas y
vegetales de temporada.
 "EL PROVEEDOR" deberá entregar y distribuir los alimentos en cajas para estiba, de plástico,
recipientes o envases especiales, conforme a las características de la clave/grupo de alimentos, o
producto en condiciones adecuadas de higiene y presentación, como lo indica el Cuadro Básico
Institucional de Alimentos.
 Los vehículos para transportar los bienes para su entrega y distribución deberán ser cerrados, o con
cubiertas que los protejan del clima. En los casos de productos cárnicos, lácteos y embutidos deberán
contar también con sistema de refrigeración con control de temperatura, así como, los otros productos
que por sus características lo requieran (congelados y refrigerados).
 La transportación de los bienes, las maniobras de carga y descarga en el andén del lugar de entrega y
distribución serán a cargo de "EL PROVEEDOR", así como el aseguramiento de los bienes, hasta que
estos sean recibidos de conformidad por "EL INSTITUTO".
 Durante la entrega y recepción, los bienes estarán sujetos a la inspección de las características
fisicoquímicas de los alimentos para su entrega establecidas en el anexo de la convocatoria y revisar
que se entreguen conforme con la marca (s) ofertada (s), presentación y criterios de calidad que se
indican en el Cuadro Básico de Alimentos, consultar la página de "EL INSTITUTO" en Internet. Además
se verifica la cantidad, empaques y envases en óptimas condiciones de higiene y presentación.
 "EL INSTITUTO", no dará por recibido y aceptados los bienes a entera satisfacción mientras que "EL
PROVEEDOR" no cumpla con las condiciones de entrega y distribución de los bienes establecidos en el
presente contrato.
 "EL INSTITUTO" podrá evaluar el desempeño de "EL PROVEEDOR", midiendo su nivel de
cumplimiento en la entrega y distribución oportuna de los bienes, la vigencia del contrato que se
celebre. Dicha información se hará del conocimiento del mismo.
 El periodo máximo de caducidad de los alimentos a entregar y distribuir deben ser de acuerdo a la
siguiente tabla:
1
ALIMENTOS PERECEDEROS:

Carne

Derivados Lácteos

Huevo

Embutidos

Frutas y Vegetales
En carnes frescas se evalúan las características
fisicoquímicas
1 semana
1 semana
15 días
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Se evalúan las características fisicoquímicas
2
ALIMENTOS NO
PERECEDEROS
Tres meses de acuerdo a fechas de caducidad
indicadas
 Abarrotes
 Leche fluida ultrapasteurizada
3
4
5
PAN

Pan fresco
Diario

Pan industrializado
8
días

Tortillas de harina
8
días
COLACIONES

Tipo a


Tipo b
Tipo c

Jugos
concentrados de frutas
24 hrs.
y
Tres meses por el fabricante.
VERIFICACIÓN DE CALIDAD.- “EL INSTITUTO”, podrá realizar la verificación, para comprobar que se
cumple con las especificaciones vigentes, aplicando la normatividad establecida, conforme al Anexo de la
Convocatoria.
"EL INSTITUTO" podrá en cualquier momento tomar las medidas conducentes y notificar a la autoridad
sanitaria competente.
Dicha verificación, se podrá iniciar a partir de que se realice la primera entrega y distribución, en caso de que
los alimentos se encuentren fuera de especificaciones se procederá al canje o devolución (rechazo).
Todos los gastos que se generen por concepto de la verificación de la calidad de los alimentos, quedarán a
cargo de “EL PROVEEDOR”.
QUINTO.- CANJE O RECHAZO DE LOS BIENES:
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CANJE.- “EL INSTITUTO” a través de la Unidad afectada, podrá solicitar el canje de cualquiera de los
productos a “EL PROVEEDOR”, por no entregar la(s) marca(s) ofertada(s), o bien no cumplan con las
normas de recepción, o presenten defectos de calidad, hasta 24 (veinticuatro) horas después de la
recepción. Para el grupo/partida de Abarrotes el período será de 10 (diez) días naturales, cuando se
compruebe que por la naturaleza propia del alimento, y no obstante, haber sido mantenido conforme a las
condiciones adecuadas de temperatura, éste sufra alteraciones físico-químicas. Para el grupo de pan fresco,
su devolución será de manera inmediata a la recepción.
El horario de canje será de conformidad a lo establecido en los anexos del presente contrato.
“EL PROVEEDOR” se obliga a responder por su cuenta y riesgo de los daños y/o perjuicios que por
inobservancia o negligencia de su parte, llegue a causar a “EL INSTITUTO” y/o a terceros.
RECHAZO DE BIENES.- “EL INSTITUTO” devolverá los alimentos que entregue y distribuya “EL
PROVEEDOR” cuando se encuentre en los siguientes supuestos:
 No reúnan los criterios de calidad establecidos en el Cuadro Básico de Alimentos.
 No cumplan con el lineamiento de “Características físicas de los alimentos para su recepción o
selección”.
 No sean de las marcas ofertadas por “EL PROVEEDOR” en su propuesta técnica.
 Sea mayor la cantidad entregada que la solicitada. (El excedente no se recibirá).
 Tratándose de frutas y vegetales, no se recibirán aquellos que por el transporte o manejo hayan sufrido
aplastamiento o alteración física.
 No se encuentren incluidos en la orden de compra.
 Cuando se cuente con aviso de cancelación y/o modificación por escrito, con anticipación a 24
(veinticuatro) horas.
En el supuesto de que “EL PROVEEDOR” no retire los productos en el plazo convenido, “EL INSTITUTO”
podrá destruir o desechar los alimentos y en consecuencia no serán pagados por “EL INSTITUTO”.
Los alimentos no recibidos y devueltos por rechazo, deberán ser entregados según sea el caso, durante el
transcurso del día de entrega conforme al horario que se describe en el Anexo -----, indicando en la
correspondiente orden de remisión que los artículos corresponden a un rechazo.
Todos los gastos que se generen con motivo del canje o rechazo, correrán por cuenta de “EL
PROVEEDOR”, previa notificación de “EL INSTITUTO”.
“EL PROVEEDOR” se obliga a responder por su cuenta y riesgo de los daños y/o perjuicios que por
inobservancia o negligencia de su parte, llegue a causar a “EL INSTITUTO” y/o a terceros.
SEXTA.- VIGENCIA.- Las partes convienen en que la vigencia del presente instrumento jurídico será a partir
del --------------- hasta el --------------------------.
SÉPTIMA.- PROHIBICIÓN DE CESIÓN DE DERECHOS Y OBLIGACIONES.- "EL PROVEEDOR" se obliga
a no ceder en forma parcial ni total, a favor de cualquier otra persona física o moral, los derechos y
obligaciones que se deriven del presente contrato.
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"EL PROVEEDOR" sólo podrá ceder los derechos de cobro que se deriven del presente instrumento jurídico,
de acuerdo con lo estipulado en su Cláusula Tercera.
OCTAVA.- RESPONSABILIDAD.- "EL PROVEEDOR" se obliga a responder por su cuenta y riesgo de los
daños y/o perjuicios que por inobservancia o negligencia de su parte, lleguen a causar a "EL INSTITUTO"
y/o a terceros, con motivo de las obligaciones pactadas en este instrumento jurídico, o bien por los defectos
o vicios ocultos en los bienes entregados, de conformidad con lo establecido en el artículo 53, de la Ley de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
NOVENA.- IMPUESTOS Y DERECHOS.- Los impuestos y derechos que procedan con motivo de la
adquisición de los bienes objeto del presente contrato, serán pagados por "EL PROVEEDOR" conforme a la
legislación aplicable en la materia.
"EL INSTITUTO" sólo cubrirá el Impuesto al Valor Agregado de acuerdo a lo establecido en las
disposiciones legales vigentes en la materia.
DÉCIMA.- PATENTES Y/O MARCAS.- "EL PROVEEDOR" se obliga para con "EL INSTITUTO", a
responder por los daños y/o perjuicios que le pudiera causar a éste o a terceros, si con motivo de la entrega
de los bienes adquiridos viola derechos de autor, de patentes y/o marcas u otro derecho reservado a nivel
nacional o internacional.
Por lo anterior, "EL PROVEEDOR" manifiesta en este acto bajo protesta de decir verdad, no encontrarse en
ninguno de los supuestos de infracción a la Ley Federal del Derecho de Autor, ni a la Ley de la Propiedad
Industrial.
En caso de que sobreviniera alguna reclamación en contra de "EL INSTITUTO" por cualquiera de las causas
antes mencionadas, la única obligación de éste será la de dar aviso en el domicilio previsto en este
instrumento a "EL PROVEEDOR", para que éste lleve a cabo las acciones necesarias que garanticen la
liberación de "EL INSTITUTO" de cualquier controversia o responsabilidad de carácter civil, mercantil, penal
o administrativa que, en su caso, se ocasione.
DÉCIMA PRIMERA.- GARANTÍAS.- GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO.- "EL
PROVEEDOR" se obliga a otorgar, dentro de un plazo de 10 (diez) días naturales contados a partir de la
firma de este instrumento, una garantía de cumplimiento de todas y cada una de las obligaciones a su cargo
derivadas del presente Contrato, mediante fianza expedida por compañía autorizada en los términos de la
Ley Federal de Instituciones de Fianzas, y a favor de "EL INSTITUTO", por un monto equivalente al 10%
(diez por ciento) sobre el importe máximo del presente instrumento jurídico, en Moneda Nacional, sin incluir
el Impuesto al Valor Agregado (IVA).
"EL PROVEEDOR" queda obligado a entregar a "EL INSTITUTO" la póliza de fianza, apegándose al
formato que se integra al presente instrumento jurídico como Anexo 5 (cinco), en ------------------, ubicada en
la ----------------------------------------------------------------------------------.
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Dicha póliza de garantía de cumplimiento del instrumento jurídico será devuelta a "EL PROVEEDOR" una
vez que "EL INSTITUTO", le otorgue autorización por escrito, para que éste pueda solicitar a la afianzadora
correspondiente la cancelación de la fianza, autorización que se entregará a "EL PROVEEDOR", siempre
que demuestre haber cumplido con la totalidad de las obligaciones adquiridas por virtud del presente
instrumento jurídico; para lo cual deberá presentar mediante escrito la solicitud de liberación de la fianza en --------------------, misma que llevará a cabo el procedimiento para la liberación y entrega de fianza.
De conformidad con el artículo 81, fracción II del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y
Servicios del Sector Público, la aplicación de la garantía de cumplimiento se hará efectiva por el monto total
de la obligación garantizada.
No obstante lo anterior, en el supuesto de que el monto del contrato adjudicado sea igual o menor a 600 días
de salario mínimo general vigente en el Distrito Federal, "EL PROVEEDOR" podrá presentar la garantía de
cumplimiento de las obligaciones estipuladas en el presente contrato, mediante cheque certificado, por un
importe equivalente al 10% (diez por ciento), del monto máximo total del contrato, sin considerar el Impuesto
al Valor Agregado, a favor de "EL INSTITUTO", de acuerdo con el procedimiento siguiente:

El cheque certificado debe expedirse a nombre del Instituto Mexicano del Seguro Social.

Dicho cheque certificado deberá ser resguardado, a título de garantía, en las Oficinas de Contratos de las
Delegaciones o en las UMAES, Ubicada en _________________________.

El cheque será devuelto a más tardar el segundo día hábil posterior a que "EL INSTITUTO" constate el
cumplimiento del contrato. En este caso, la verificación del cumplimiento del contrato por parte de "EL
INSTITUTO" deberá hacerse a más tardar el tercer día hábil posterior a aquél en que "EL
PROVEEDOR" dé aviso de la entrega de los bienes correspondientes.
Esta garantía deberá presentarse a más tardar, dentro de los 10 (diez) días naturales siguientes a la fecha
de firma del contrato, en términos del artículo 48 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del
Sector Público.
DÉCIMA SEGUNDA.- EJECUCIÓN DE LA PÓLIZA DE FIANZA DE CUMPLIMENTO DE ESTE
CONTRATO.- "EL INSTITUTO" llevará a cabo la ejecución de la garantía de cumplimiento del contrato en
los casos siguientes:
a) Se rescinda administrativamente este instrumento jurídico.
b) Durante su vigencia se detecten deficiencias, fallas o calidad inferior en los bienes suministrados, en
comparación con los ofertados.
c) Cuando en el supuesto de que se realicen modificaciones al instrumento jurídico, no entregue "EL
PROVEEDOR" en el plazo pactado, el endoso o la nueva garantía, que ampare el porcentaje
establecido para garantizar el cumplimiento del presente instrumento, establecido en la Cláusula
Décima primera.
d) Por cualquier otro incumplimiento de las obligaciones contraídas en este contrato.
DÉCIMA TERCERA.- PENAS CONVENCIONALES POR ATRASO EN LA ENTREGA DE LOS BIENES."EL INSTITUTO" aplicará una pena convencional por cada día de atraso en la entrega de los bienes,
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equivalente al 2.5% (dos punto cinco), sobre el valor total de lo incumplido, sin incluir el Impuesto al Valor
Agregado (I.V.A.), en cada uno de los supuestos siguientes:
a)
Por atraso en el cumplimiento de los horarios pactados de entrega y distribución de los bienes conforme
al plazo establecido en la orden de compra, se aplicará el equivalente al 0.357% (cero punto trescientos
cincuenta y siete por ciento), por cada treinta minutos de atraso, sin exceder el 2.5% (dos punto cinco
por ciento), diario sobre el valor total de lo incumplido, sin incluir el IVA, hasta las ------- horas.
b)
Cuando transcurrido el horario estipulado no se hubiera cumplido con la reposición o se incurra en
incumplimiento con dicha reposición de los bienes, se aplicará el 2.5% (dos punto cinco por ciento)
diario, sobre el valor total de lo incumplido sin incluir el IVA, a partir de la hora señalada para su
recepción.
La pena convencional por atraso, se calculará por cada día de incumplimiento, de acuerdo con el porcentaje
de penalización establecido en el presente instrumento jurídico, que es del 2.5 % (dos punto cinco por
ciento), aplicado al valor de los bienes entregados con atraso, la que no deberá de ser mayor a la parte
proporcional del importe de la garantía de cumplimiento de la partida, orden de reposición o concepto, según
corresponda. La suma de las penas convencionales no deberá exceder el importe de dicha garantía.
Una vez alcanzado el límite señalado para la(s) pena(s) convencional(es), se procederá a hacer efectiva la
garantía de cumplimiento del contrato, siendo proporcional al monto de las obligaciones incumplidas.
"EL PROVEEDOR" autorizará a "EL INSTITUTO" a descontar las cantidades que resulten de aplicar la
pena convencional, sobre los pagos que deba cubrir al propio proveedor.
Las penas convencionales serán aplicadas por -------------------------------------- de la --------------------------------.
Conforme a lo previsto en el último párrafo del artículo 96, del Reglamento de la Ley de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público, no se aceptará la estipulación de penas convencionales, ni
intereses moratorios a cargo de "EL INSTITUTO".
DÉCIMA CUARTA.- TERMINACIÓN ANTICIPADA.- De conformidad con lo establecido en el artículo 54 Bis,
de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, "EL INSTITUTO" podrá dar por
terminado anticipadamente el presente instrumento jurídico sin responsabilidad para éste y sin necesidad de
que medie resolución judicial alguna, cuando concurran razones de interés general o bien, cuando por causas
justificadas se extinga la necesidad de requerir los bienes objeto del presente instrumento jurídico, y se
demuestre que de continuar con el cumplimiento de las obligaciones pactadas se ocasionaría algún daño o
perjuicio a "EL INSTITUTO" o se determine la nulidad total o parcial de los actos que dieron origen al
presente instrumento jurídico, con motivo de la resolución de una inconformidad o intervención de oficio
emitida por la Secretaría de la Función Pública.
En estos casos "EL INSTITUTO" reembolsará a "EL PROVEEDOR" los gastos no recuperables en que haya
incurrido, siempre que estos sean razonables, estén comprobados y se relacionen directamente con el
presente instrumento jurídico.
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DÉCIMA QUINTA.- RESCISIÓN ADMINISTRATIVA DEL CONTRATO.- "EL INSTITUTO" podrá rescindir
administrativamente el presente instrumento jurídico en cualquier momento, cuando "EL PROVEEDOR"
incurra en incumplimiento de cualquiera de las obligaciones a su cargo, de conformidad con el procedimiento
previsto en el artículo 54, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público. "EL
INSTITUTO" podrá suspender el trámite del procedimiento de rescisión, cuando se hubiera iniciado un
procedimiento de conciliación respecto del contrato materia de la rescisión.
DÉCIMA SEXTA.- CAUSAS DE RESCISIÓN ADMINISTRATIVA DEL CONTRATO.- "EL INSTITUTO" podrá
rescindir administrativamente este instrumento jurídico sin más responsabilidad para el mismo y sin necesidad
de resolución judicial, cuando "EL PROVEEDOR" incurra en cualquiera de las causales siguientes:
1. Cuando no entregue la garantía de cumplimiento del contrato, dentro del término de 10 (diez) días
naturales posteriores a la firma del mismo.
2. Cuando incurra en falta de veracidad total o parcial respecto a la información proporcionada para la
celebración del contrato.
3. Cuando se incumpla, total o parcialmente, con cualesquiera de las obligaciones establecidas en el
este instrumento jurídico y sus anexos.
4. Cuando se compruebe que "EL PROVEEDOR" haya entregado bienes con descripciones y
características distintas a las pactadas en el presente instrumento jurídico.
5. En caso de que "EL PROVEEDOR" no reponga los bienes que le hayan sido devueltos para canje o
rechazo, por problemas de calidad, defectos o vicios ocultos, de acuerdo a lo estipulado en el
presente instrumento jurídico.
6. Cuando se transmitan total o parcialmente, bajo cualquier título, los derechos y obligaciones pactadas
en el presente instrumento jurídico, con excepción de los derechos de cobro, previa autorización de
"EL INSTITUTO".
7. Si la autoridad competente declara el concurso mercantil o cualquier situación análoga o equivalente
que afecte el patrimonio de "EL PROVEEDOR".
8. En caso de que durante la vigencia del presente contrato, se suspenda o retire el Certificado que
avala el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana, Norma Mexicana, Norma Internacional o
especificación técnica aplicable o permiso sanitario que otorgue la autoridad sanitaria de la localidad
correspondiente.
9. Si durante la vigencia del presente contrato, por parte de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.,
(EMA), se cancela la acreditación del Organismo de Certificación responsable de la emisión del
certificado; y “EL PROVEEDOR” no presenta el certificado de otro Organismo de Certificación
acreditado.
10. Si se hubiera agotado el monto límite de la aplicación de las penas convencionales.
DÉCIMA SÉPTIMA.- PROCEDIMIENTO DE RESCISIÓN.- Para el caso de rescisión administrativa las partes
convienen en someterse al siguiente procedimiento:
a) Si "EL INSTITUTO" considera que "EL PROVEEDOR" ha incurrido en alguna de las causales de
rescisión que se consignan en la Cláusula que antecede, lo hará saber a "EL PROVEEDOR" de
forma indubitable por escrito a efecto de que éste exponga lo que a su derecho convenga y aporte,
en su caso, las pruebas que estime pertinentes, en un término de 5 (cinco) días hábiles, a partir de la
notificación de la comunicación de referencia.
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b) Transcurrido el término a que se refiere el párrafo anterior, se resolverá considerando los argumentos
y pruebas que hubiere hecho valer.
c) La determinación de dar o no por rescindido administrativamente el presente instrumento jurídico,
deberá ser debidamente fundada, motivada y comunicada por escrito a "EL PROVEEDOR", dentro
de los 15 (quince) días hábiles siguientes, al vencimiento del plazo señalado en el inciso a), de esta
Cláusula.
En el supuesto de que se rescinda el contrato, "EL INSTITUTO" no aplicará las penas convencionales, ni su
contabilización para hacer efectiva la garantía de cumplimiento de este instrumento jurídico.
En caso de que "EL INSTITUTO" determine dar por rescindido el presente instrumento jurídico, se deberá
formular un finiquito en el que se hagan constar los pagos que, en su caso, deba efectuar "EL INSTITUTO"
por concepto de los bienes entregados por "EL PROVEEDOR" hasta el momento en que se determine la
rescisión administrativa.
Si previamente a la determinación de dar por rescindido el presente instrumento jurídico, "EL PROVEEDOR"
entrega los bienes, el procedimiento iniciado quedará sin efectos, previa aceptación y verificación de "EL
INSTITUTO" por escrito, de que continúa vigente la necesidad de contar con los bienes y aplicando, en su
caso, las penas convencionales correspondientes.
"EL INSTITUTO" podrá determinar no dar por rescindido el contrato, cuando durante el procedimiento
advierta que dicha rescisión pudiera ocasionar algún daño o afectación a las funciones que tiene
encomendadas. En este supuesto, "EL INSTITUTO" elaborará un dictamen en el cual justifique que los
impactos económicos o de operación que se ocasionarían con la rescisión del presente instrumento jurídico
resultarían más inconvenientes.
De no darse por rescindido el presente instrumento jurídico, "EL INSTITUTO" establecerá, de conformidad
con "EL PROVEEDOR" un nuevo plazo para el cumplimiento de aquellas obligaciones que se hubiesen
dejado de cumplir, a efecto de que "EL PROVEEDOR" subsane el incumplimiento que hubiere motivado el
inicio del procedimiento de rescisión. Lo anterior, se llevará a cabo a través de un convenio modificatorio en
el que se considere lo dispuesto en los dos últimos párrafos del artículo 52 de la Ley de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
DÉCIMA OCTAVA.- RESPONSABILIDAD CIVIL, CASO FORTUITO O FUERZA MAYOR.- Ambas partes
estarán exentas de toda responsabilidad civil por los daños y perjuicios que se puedan ocasionar en caso de
incumplimiento total o parcial del presente Contrato, derivado de caso fortuito o fuerza mayor, entendiéndose
por esto, a todo acontecimiento presente o futuro, ya sea fenómeno de la naturaleza o no, que esté fuera del
dominio de la voluntad, que no pueda prever o que aún previéndose no pueda evitarse; incluyendo la huelga
de labores académicas y administrativas.
DÉCIMA NOVENA.- RESPONSABILIDAD LABORAL.- Los recursos humanos que utilicen cada una de
“LAS PARTES”, para la ejecución del presente contrato quedarán bajo su absoluta responsabilidad jurídica
y administrativa y no existirá relación laboral alguna entre éstos y la otra parte, por lo que en ningún caso se
entenderán como patrones sustitutos o solidarios; quedando eximido de cualquier reclamación directa o
indirecta que pudieran presentar los colaboradores o sus beneficiarios, ya sea del orden civil, laboral,
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mercantil, penal o de cualquier otra naturaleza jurídica, derivado de las disposiciones legales y demás
ordenamientos en materia de trabajo y de seguridad social.
VIGÉSIMA.- MODIFICACIONES.- De conformidad con lo establecido en el artículo 52 de la Ley de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público y 91 de su Reglamento, "EL INSTITUTO"
podrá celebrar por escrito convenio modificatorio, al presente contrato dentro de la vigencia del mismo. Para
tal efecto, "EL PROVEEDOR" se obliga a presentar, en su caso, la modificación de la garantía, en términos
del artículo 103, fracción II, del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del
Sector Público.
VIGÉSIMA PRIMERA.- RELACIÓN DE ANEXOS.- Los anexos que se relacionan a continuación son
rubricados de conformidad por las partes y forman parte integrante del presente instrumento jurídico:
Anexo 1 (uno) "Descripción, características y especificaciones de los bienes, así como el total de bienes a
entregar y sus precios unitarios”
Anexo 2 (dos) "Calendario y horarios de entrega y distribución de víveres, Lugar de entrega de los bienes,
Orden de Compra, Tarjeta de evaluación de proveedores de víveres ND-30, Características
fisicoquímicas de los alimentos para su entrega y distribución de los bienes y Vehículos
Solicitados por Grupo para la Entrega y Distribución de los Bienes"
Anexo 3 (tres) "Dictamen de Disponibilidad Presupuestal Previo"
Anexo 4 (cuatro) "Propuesta Técnico-Económica y Fallo"
Anexo 5 (cinco) "Formato de Fianza de Cumplimiento del Contrato"
VIGÉSIMA SEGUNDA.- LEGISLACIÓN APLICABLE.- Las partes se obligan a sujetarse estrictamente para
el cumplimiento del presente contrato, a todas y cada una de las cláusulas del mismo, a la Convocatoria de la
que deriva; así como a lo establecido en la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector
Público, su Reglamento, Las Políticas, Bases y Lineamientos en Materia de Adquisiciones, Arrendamientos y
Servicios del Instituto Mexicano del Seguro Social, el Código Civil Federal, el Código Federal de
Procedimientos Civiles, la Ley Federal de Procedimiento Administrativo y demás disposiciones administrativas
aplicables en la materia.
VIGÉSIMA TERCERA.- JURISDICCIÓN.- Para la interpretación y cumplimiento de este instrumento, así
como para todo aquello que no esté expresamente estipulado en el mismo, las partes se someten a la
jurisdicción de los Tribunales Federales competentes de ------------, -----------------------------, renunciando a
cualquier otro fuero presente o futuro que por razón de domicilio les pudiera corresponder.
Previa lectura y debidamente enteradas las partes del contenido, alcance y fuerza legal del presente
instrumento jurídico, en virtud de que se ajusta a la expresión de su libre voluntad y que su consentimiento no
se encuentra afectado por dolo, error, mala fe ni otros vicios de la voluntad, lo firman y ratifican en todas sus
partes, por sextuplicado, en -----------, -------------- el ----------------------------, quedando un ejemplar en poder de
"EL PROVEEDOR" y los restantes en poder de "EL INSTITUTO".
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"EL INSTITUTO"
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO
SOCIAL
"EL PROVEEDOR"
------------------------
--------------------------------------Representante Legal y Área Contratante
C. ----------------------------------Representante Legal
ADMINISTRADOR DEL CONTRATO
ÁREA REQUIRENTE
-----------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
ÁREA TÉCNICA
-----------------------------------------------------------------------------------
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ANEXO NÚMERO 16
PUNTO: 3.2 INCISO h)
FORMATO PARA LA MANIFESTACIÓN QUE DEBERÁN PRESENTAR LAS MICRO, PEQUEÑAS y
MEDIANAS EMPRESAS, QUE PARTICIPEN CON TAL CARÁCTER EN LOS PROCEDIMIENTOS DE
CONTRATACIÓN, PARA DAR CUMPLIMIENTO A LO DISPUESTO EN EL ARTICULO 34 DEL
REGLAMENTO DE LA LEY.
El licitante presentará este manifiesto bajo protesta de decir verdad, en el caso de que no presente el
documento expedido por autoridad competente que determine su estratificación como MIPYME.
______de___________de_____________
_______________________
Presente.
Me refiero al procedimiento ________________No. __________________en el que mi representada. la
empresa _______________________ participa a través de la propuesta que se contiene en el presente
sobre.
Sobre el particular y en los términos de lo previsto en el artículo 34 del Reglamento de la Ley de
Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, relativo a la participación de las micro,
pequeñas y medianas empresas en los procedimientos de adquisición y arrendamiento de bienes muebles
así como la contratación de servicios que realicen las dependencias y entidades de la Administración Pública
Federal, declaro bajo protesta decir verdad, que mi representada pertenece al sector
___________________., y su estratificación es (anotar si es micro, pequeña o mediana empresa)
Asimismo, manifiesto, bajo protesta de .decir verdad, que el Registro Federal de Contribuyentes de mi
representada es: ___________
ATENTAMENTE
_____________________________________________
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL
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ANEXO NÚMERO 17
Características físicas de los alimentos para su entrega y distribución de los bienes
BIEN
Abarrotes
ATRIBUTOS
Secos
Enlatados
ACEPTAR
RECHAZAR
Empaque
en
buen
estado, limpio e integro,
sin señales de insectos,
huevecillos o materia
extraña,
fecha
de
caducidad.
Empaque perforado, roto o con presencia de
moho, restos de insectos o huevecillos,
rancidez y decoloración.
Latas en buen estado, sin
oxidación, abombamiento
o abolladuras, producto
de marca reconocida.
Latas abolladas, oxidadas o enmohecidas,
con derrames o escurrimiento, abombadas o
picadas. Conservas caseras, Caducidad
vencida.
Fechas
vigente.
Huevo
Leche
de
Vencimiento de fecha de caducidad, latas
golpeadas
caducidad
Granos
harinas
y Empaque
en
buen
estado, limpio e integro,
sin señales de insectos,
huevecillos o materia
extraña.
Presenten agujeros, roto o con presencia de
moho, restos de insectos o huevecillos ,
rasgaduras o mordeduras en los envases, que
evidencien el contacto con insectos o
roedores.
Panes,
galletas
tortillas
Envases limpios en buen Que presenten mohos y coloración no propia
y estado.
del producto.
Sin etiqueta, información
caducidad.
y sin fecha de
Limpio, con cascarón Cascarón quebrado o manchado
entero, sin fisuras, peso excremento o sangre.
mayor de 50 g, cámara Fecha de caducidad vencida
de aire pequeña, cajas
secas
y
limpias,
caducidad vigente
con
Pasteurización Pasteurizada con fecha Sin pasteurizar sin fecha de caducidad o
de caducidad vigente.
vencida con escurrimiento y abombada.
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BIEN
ATRIBUTOS
ACEPTAR
RECHAZAR
Entrega
En recipientes o envases Envases sucios o en mal estado
originales
en
buen
estado.
Olor
Característico fresco
Mal olor
2660-013-002
Características físicas de los alimentos para su entrega ,recepción o selección de los bienes ”
BIENES
ATRIBUTOS
ACEPTAR
RECHAZAR
Quesos fresco Olor
Característico
Con olores extraños
quesos
madurado
Textura
Bordes limpios y enteros
Con mohos o partículas extrañas
Temperatura
Máximo 4º c
A más de 4º c
Procedencia
Elaborado a base de No ser de leche pasteurizada, sin especificar
leche pasteurizada y en fecha de caducidad en la envoltura o estar
su empaque original al vencida
alto vacío
Fecha
vigente
Mantequilla
de
caducidad
Sabor
Característico
Rancio
Color
Uniforme
Anormal
Apariencia
Sin partículas extrañas
Con partículas extrañas o moho
Temperatura
Máximo 4º c
A más de 4º c
Procedencia
Elaborado a base
leche pasteurizada
Fecha
vigente
de
de No ser de leche pasteurizada, sin especificar
fecha de caducidad en la envoltura o estar
caducidad vencida.
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BIEN
Frutas
verduras
ATRIBUTOS
y Color
ACEPTAR
RECHAZAR
Característico
No característico
Recibirse
en
estado Aquellos que presenten moho, materia
óptimo de maduración, extraña, decoloración, magulladuras o mal
basándose en escala de olor, golpeada y con exceso de madurez.
maduración y estación
del año.
Considerando fecha para
su consumo y manejarse
con cuidado para evitar
magullamiento.
Carnes
Color
Verdoso o café obscuro, descolorida y/o
exceso de deshidratación.
Res: rojo brillante
Cerdo: rosa pálido
Carnes frías
Textura
Firme,
elástica
ligeramente húmeda
Olor
Característico
fresca
Temperatura
Refrigerados: fresca a Refrigerados a más de 4ºC
máximo 4ºC congelados Congelados a menos de -18ºC y presentando
mínimo a-18°C.
signos de descongelación.
Temperatura
Máxima de 4º c
Fecha
vigente
de
Etiquetado
gramaje
a
y Superficie viscosa o con lama
carne Mal olor
Fecha de caducidad vencida
caducidad Sin etiqueta de marca correspondiente
marca
y
Características fisicoquímicas de los alimentos para su entrega ,recepción o selección de los
bienes ”
BIENES
Aves
ATRIBUTOS
Color
ACEPTAR
RECHAZAR
Característico (blanco o Carne verdosa o amoratada con restos de
rosado) sin decoloración vísceras y hiel
o ligeramente rosado
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VIVERES
CONVOCATORIA
BIEN
Menudencias
de pollo
Pescados
ATRIBUTOS
ACEPTAR
RECHAZAR
Textura
Firme, húmeda
Pegajosas bajo las alas carne blanda y con
canutos
Olor
Característico
Anormal
Temperatura
Refrigerados:
4ºC
máximo Refrigerados a más de 4ºC
Congelados a menos de 18ºC y presentando
signos de descongelación
Entrega
Empaques
íntegros, Empaques con rasgaduras.
limpios en bolsas de Con plumas en alas y piernas.
platico limpio sin rebasar
mas de 5 kilos.
Color
Característico
vesícula biliar
Olor
Característico
Desagradable
Textura
Firme, húmeda
Suave
Apariencia
Frescas
al
entregar Congelados y/o frescos entregados a mas de
máxima temperatura a 4°C
4°C
Apariencia
Agallas húmedas de Agallas grises o verdosas, ojos secos y
color rojo brillante, ojos hundidos
saltones,
limpios,
transparentes, brillantes y
cristalinos.
Textura
Carne y panza firme y Carne flácida y blanda
elástica, sin presencia de
quemaduras
en
el
estómago.
y
sin Color no característico y cuando la vesícula
biliar se ha desgarrado en el entorno de la
carne
Al oprimir la carne no
quedan marcados los
dedos.
Olor
Característico, ligero
Agrio o amoniacal
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VIVERES
CONVOCATORIA
BIEN
ATRIBUTOS
Temperatura
ACEPTAR
Refrigerados:
4ºC
RECHAZAR
máximo Refrigerados a más de 4ºC
Congelados a menos de -18ºC y presentando
Congelados: mínimo a signos de descongelación
18ºC sin signos de
descongelación
Características fisicoquímicas de los alimentos para su entrega, recepción o selección de los bienes”
BIENES
Moluscos
Crustáceos
ATRIBUTOS
ACEPTAR
RECHAZAR
Entrega
Empaque limpio e integro
Empaque con rasgaduras
Apariencia
Firme y característica
Opaca
Textura
En su concha, cerradas y
no secas
Concha seca y viscosa,
Olor
Característico
Agrio o amoniacal
Temperatura
Refrigerados: máximo 4º c
Refrigerados a más de 4ºC
Congelados: mínimo a -18º c sin signos de
descongelación,
Congelados a menos de -18ºC y
presentando signos de descongelación
Empaque
Empaque integro y limpio
Empaque con rasgaduras
Apariencia
Característico, vivos y con
movimiento.
Articulaciones con pérdida de tensión y
contracción, opaco con manchas obscuras
entre las articulaciones.
Textura
Firme y con caparazones
no secos Carne blanda y
densa.
Flácida o caparazón con viscosidad y seca
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CONVOCATORIA
BIENES
Alimentos
congelados
ATRIBUTOS
ACEPTAR
RECHAZAR
Olor
Característico
Agrio
Temperatura
Refrigerados: máximo 4ºC
Refrigerados a más de 4ºC
Congelados: mínimo -18ºC
sin signos de
descongelación,
Congelados a menos de 18ºC y presentando
signos de descongelación
Empaque
Empaque íntegro y limpio
Empaque con rasgaduras
Apariencia
Característico, con o sin
caparazón
Con presencia de cortadas o lastimadas y
quemaduras
Temperatura
Menos de -18º C
Temperaturas mayores y/o con signos de
descongelación con signos de
descongelación
Entrega
En recipientes y envolturas
íntegras y limpias, fechado
e identificado
Envoltura con rasgaduras
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CONVOCATORIA
ANEXO NÚMERO 18
Tarjeta de evaluación de proveedores de víveres nd-30
Unidad
Fecha: _______/______/______
DD MM AAAA
Proveedor
No. de remisión
Importe
Hora de recepción en el área.
Alimentos solicitados
Alimentos recibidos
Alimentos devueltos por mala
calidad
Omisiones de alimentos
Fecha y hora de reposición
Encargada Almacén de Víveres
Proveedor
2660-009-045
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CONVOCATORIA
INSTRUCTIVO DE LLENADO
No.
DATOS
ANOTAR
1
Unidad
Nombre con que se identifica la unidad.
2
Proveedor
Anotar nombre del proveedor que se va a evaluar.
3
Recuadro
Se checara el horario en los relojes checadores de la unidad por el
proveedor.
4
No. de remisión
Anotar el número de facturas que entrega el proveedor.
5
Importe
Anotar el importe total de las facturas recibidas.
6
Hora de recepción en el La Nutricionista dietista y/o auxiliar almacenista anotara la hora en
área
la que se presenta el proveedor, verificando la hora de checada y
no excederá más de 10 minutos.
7
Alimentos solicitados
Anotara el número de alimentos solicitados para ese día.
8
Alimentos recibidos
Anotara el número de alimentos recibidos.
9
Omisiones de alimentos Anotara los alimentos que no fueron entregados.
10
Alimentos devueltos por Anotara los alimentos que se regresaron por no cumplir con las
mala calidad
características bromatológicas requeridas.
11
Fecha y hora de
reposición
12
Encargada del almacén Anotara el nombre, firma y matricula de la persona que realiza el
de víveres
reporte.
13
Proveedor
Anotara la fecha y hora de reposición de los alimentos no recibidos
o devueltos por mala calidad.
Anotara nombre y firma del proveedor.
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CONVOCATORIA
ANEXO NÚMERO 19
MÉXICO, D.F. A __ DE __________ DE 20___
(CARTA EN ORIGINAL, PAPEL MEMBRETEADO Y FIRMA AUTOGRAFA DEL FABRICANTE)
En mi carácter de (productor y/o fabricante), de conformidad con lo indicado en la convocatoria de la
presente licitación, bajo protesta de decir verdad, manifestamos a ustedes que nuestro distribuidor o
comercializador autorizado a partir de esta fecha y hasta que la misma no sea cancelada, es la empresa
(Nombre de la empresa participante), quien esta facultada para proponer nuestro(s) producto(s), así
mismo, manifestamos bajo protesta de decir verdad que conocemos y cumplimos con lo señalado en los
documentos denominados en el inciso (A) y que garantizamos el abasto para cubrir las necesidades de la
presente licitación en caso de ser adjudicado nuestro distribuidor o comercializador tanto en cantidad como
en calidad de los productos propuestos en el inciso (B).
A) Norma Oficiales Mexicanas, Normas Mexicanas y a falta de éstas, las Normas Internacionales,
Normas de referencia y especificaciones aplicable, de conformidad con lo establecido en los artículos
55 y 67 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
B) Nuestro(s) producto(s) son: (Incluir Breve descripción de los productos ofertados:
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
Nos comprometemos a respaldar a nuestro distribuidor o comercializador en cualquier contrato que este
vigente, hasta su total terminación.
I. PERSONA FÍSICA
Nombre______________________R.F.C._______________con domicilio en ____________________
II. PERSONA MORAL
En mi carácter de (representante legal, apoderado especial o general) de la empresa (nombre o razón social)
R.F.C._________________ con domicilio en _____________________________________________
PROTESTO LO NECESARIO
Nombre, Cargo y Firma de Representante
Legal del Proveedor del Licitante.
Este formato deberá de ir acompañado por la copia del poder notarial para actos de administración y copia
de la identificación de quien firma.
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