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TEMA 8
HIDRATOS DE CARBONO
1. Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos
hidroxilo
(C-H2O)n
2. Los carbohidratos complejos se forman por unión de monosacáridos.
- Sacarosa, lactosa y maltosa.
- Almacenes de glucosa: glucógeno y almidón
- Función estructural: la celulosa
- Glicosaminoglicanos
- Glicosiltransferasas: grupos sanguíneos ABO
3. Los carbohidratos pueden unirse a proteínas para formar
glicoproteínas.
4. Las lectinas son proteínas que se unen a carbohidratos específicos.
Funciones de los hidratos de carbono
1. Principal fuente de energía para el metabolismo y
las reacciones de síntesis.
2. Forma de almacenar energía en plantas y animales.
3. Son fuente de carbono en reacciones de síntesis.
4. Sirven como componentes estructurales.
5. Son portadores de información.
MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS
D-aldosas
D-cetosas
Epímeros
Ciclación de aldosas y cetosas: anómeros
Anillos de pirano y furano: proyecciones de Haworth
Hexosas derivadas
•Acido aldónico: grupo carbonilo de una aldosa se oxida para
producir un grupo carboxílico.
•Acido urónico: oxidación del carbono que representa el
alcohol primario.
•Acido aldárico: se oxidan ambos grupos.
•Alcoholes: azúcares cuyo grupo carbonilo se ha reducido.
•Amino: reemplazo de un OH por un grupo amino.
•Deoxiazúcares: reemplazo de un OH por H.
•Esteres: enlace entre OH y un oxiácido.
Enlaces glicosídicos
Lactosa y sacarosa
Tipos de polisacáridos
Ramificaciones
Enlaces O- glicosídicos y N-glicosídicos