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CONFESIONES DE
Dra. Claudia Ascencio Peralta
ESO
Composición corporal:
Obesidad:
• Incremento de peso
corporal a expensas
de tejido adiposo
Obesidad:
• …La proporción de los adultos mexicanos
que registra sobrepeso u obesidad llegó
este año al 70%, según la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut)
2006 ….
• …Según datos del Instituto Nacional de
Salud Pública actualmente más de 70
millones de mexicanos tiene problemas de
sobrepeso u obesidad…
Obesidad:
• …Los expertos afirman que los mexicanos
han optado por cambiar su dieta
tradicional basada en maíz, cereales y
leguminosas, por una dieta de comida
rápida de pizzas, hamburguesas y
refrescos…
Propósito:
• Describir los hábitos de alimentación,
actividad física, métodos previos de
control de peso y factores
heredofamiliares asociados con mujeres
con problemas de sobrepeso y obesidad
que asisten voluntariamente a consulta de
nutrición.
Población analizada:
•
•
•
•
45 Mujeres
15 a 70 años de edad (34.2  10.9 años)
Consulta privada
Historia clínico-nutricia:
– AHF
– APNP y APP (tabaquismo, alcoholismo, actividad física y
deportiva/recreativa)
– Antropometría: IMC, ICC
– Encuesta alimentaria “dieta habitual”
– Gustos y preferencias alimentarias
– Uso de dietas previas
– Uso de suplementos alimenticios y otros métodos para perder
peso
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Heredofamiliares:
Antecedentes Personales:
Antecedentes Personales:
Antecedentes Personales:
Antecedentes Personales:
Antecedentes Personales:
Diagnóstico antropométrico
Diagnóstico antropométrico
Alimentos que mas le gustan:
• Lácteos: leche, quesos
• Antojitos mexicanos: tacos,
enchiladas, sopes, chilaquiles,
pozole
• Frijoles
• Pan y pastas
• Postres, pasteles, chocolates
• Verduras
• Refrescos
Alimentos que le disgustan:
• Carnes
• Vísceras
• Verduras (chayote,
huauzontles, brócoli, coliflor,
cebolla)
• Fruta
• Pastelillos
Control del peso:
Control del peso:
Tratamientos para control de peso
previamente usados:
•
•
•
•
•
•
•
•
Cetogénica
De revistas
Licuados
Curas de frutas
Mesoterapia
Acupuntura
Balines
Weight watchers
Medicamentos no controlados:
1. “Gotas”
2. “Pastillas”
3. Inhibidores de
lipasas
4. Anorexigénicos
Logros alcanzados, efectos
secundarios
Uso de suplementos alimenticios
para adelgazar:
• Licuados con fibra
• Slim Fast
• Herbalife
Hábitos alimentarios:
Frecuencia de comidas:
Salto de comidas principales:
• No desayuna:
6.7% → jóvenes
• No cena:
11.2% → maduras
Antojos o colaciones dulces:
• Chocolates
• Galletas
• Dulces
(tamarindo,
caramelos)
• Helados
• Gomitas
• Refrescos
• Jugos
embotellados
•
•
•
•
•
Brownies
Chicles
Gelatinas
Jugos
Barritas de
cereal
• Fruta
• Yogurt
bebible
Antojos o colaciones dulces:
• Relacionadas con
antojos en el síndrome
premenstrual
• Comunes entre comidas,
especialmente a media
tarde
¿Qué les recomiendo?
• Gelatinas
• Pide una rebanada de
pastel o pay más
pequeña o comparte la
rebanada
• Un pastel mas sencillo
(sin crema chantilly, sin
betún)
• Nieve de agua en lugar
de helado, sin cono de
galleta
• Café americano o té en
lugar de capuchino
Antojos o colaciones saladas:
•
•
•
•
•
•
•
Sándwich
Tortas
Tacos
Quesadillas
Papas fritas
Frituras
Guisado del día
anterior
• Gorditas
¿Qué les recomiendo?
• Sándwiches
vegetarianos
• Quesadilla asada
• No agregar crema…
• Hamburguesa
sencilla sin queso
• Verduras con limón
como botana
Aderezos
• Tostadas de pollo
sencillas 2 piezas (pollo,
salsa, lechuga) = 295
kcal
• 2 cucharadas de crema =
90 kcal
• 2 cucharadas de queso
añejo rallado = 47 kcal
• Aderezos = 137 kcal
¿Prefieres otra tostada?
Bajo consumo de verduras y frutas:
• Alto consumo de jugos
industrializados
• Poca disponibilidad de frutas y
verduras listas para comer en
la calle
• Las verduras no tienen
sabor… son para las vacas.
¿Qué les recomiendo?
• Comprar fruta fresca que se
pueda transportar por pieza
(manzana)
• Preferir la fruta o verdura al jugo
• Preferir jugos naturales a los
industrializados
• Aderezos bajos en calorías a
base de vinagretas, yogurt
descremado, frutas.
Hábitos alimentarios en fin de
semana:
• Mayor cantidad de
alimentos (“me
destrampo…”)
• Menor número de
comidas (desayunan mas
tarde)
• Comidas fuera de casa
• Reuniones familiares
• Mayor consumo de
bebidas alcohólicas
• Mayor consumo de
postres
¿Qué les recomiendo?
• Analizar y seleccionar
la “mejor opción”
¿Qué les recomiendo?
Acompañar con verduras
Platillos a base de vegetales
Carnes blancas (pollo, pescado)
¿Compensación calórica?
Nutrimentos
Cerveza
(357ml)
Tortillas de maíz
(2 piezas)
Leche (1 vaso)
Energía
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Fibra
Calcio
Hierro
Sodio
Etanol
147 kcal
11.4 g
0
0
0
0
0
0
21.4 g
128 kcal
13.6 g
2.8 g
1.0 g
1.2 g
117.6 mg
1.6 mg
0
0
148 kcal
11.2 g
7.9 g
8.0 g
0
286.2 mg
0.07 mg
118 mg
0
Conclusiones:
• El sedentarismo y la poca actividad física
en las pacientes contribuyeron a su
incremento de peso.
• Es común la búsqueda de soluciones
mágicas y rápidas para bajar de peso,
antes de buscar ayuda profesional.
• Mala toma de decisiones sobre su
alimentación por efecto de la publicidad y
tipo de alimentos fácilmente disponibles.
Esta conferencia fue
patrocinada por