Download GRASAS Y ACESTES VEGETALES

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(polinsaturadas) que por un proceso industrial,
llamado hidrogenación, se vuelven sólidas, a
temperatura ambiente, proporcionándole a nuestros
alimentos una mayor rigidez y una plasticidad
adecuada, ya que naturalmente no existe ninguna
fuente de origen vegetal sólida a temperatura
ambiente. A travez de este tipo de procesos se
obtiene por ejemplo las margarinas.

GRASA SATURADA.
Son aquellas en las que cada átomo de
carbono esta unido de hidrogeno.
Dietéticamente se considera como
GRASAS MALAS , ya que son las
responsables de la aparición del
colesterol y de muchos problemas de
circulación.

Son aquellas que les faltan átomos de
hidrógeno. Son aquellas que muestran
como líquidas a temperatura ambiente.
Estas grasas se conocen como GRASAS
BUENAS por el papel que ejercen en el
control del colesterol y en las
enfermedades del corazón .

Monoinsaturadas:
Son aquellas que al carecer de un átomo
de hidrógeno, posee un átomo de carbón
de sustitución adicional. El aceite de Oliva
y el aceite de cacahuate serian un
ejemplo de grasa, cuando se en frían se
vuelven mas espesas.

Son aquellas que al carecer de dos
átomos de hidrógeno, poseen dos átomos
de carbono adicionales. Son el aceite de
pescado, el aceite de semillas de girasol,
el aceite de soja, están se mantienen
líquidas al enfriarse.

Son aquellas grasas insaturadas que a través
de un proceso llamado hidrogenación, se ha
convertido en grasas con una textura menos
fluida. La razón de estos cambios se debe a
la necesidad de crear nuevos productos que
permitan una conservación mejor y que
tenga un aspecto mejor y agradable al
consumidor . Esta funciona como grasas
Saturadas.
Investigación: http://www.botanicalonline.com/medicinalesgrasastipos.htm
 Imágenes :
http://www.google.com.co/search?q=grasa
s+vegetales&hl=es&biw=1280&bih=709&pr
md=imvns&source=lnms&tbm=isch&ei=GR-.
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