Download Pasteles Andinos - FATLA, Fatla-REV

Entre las comidas típicas del Estado Táchira, se destacan los sabrosos
pastelitos andinos, ya que son muy conocidos en los Andes venezolanos.
Estos ricos pasteles son elaborados con harina de trigo, su relleno es
variado puesto que pueden hacerse de carne molida, de pollo, de arroz con
carne, de queso, y mucho más, son suaves y crujientes al paladar, su forma
es variable pueden ser redondos, cuadrados, en media luna fritos en
suficiente aceite, quedan doraditos, inclusive pueden hacerse al horno. Las
personas que vienen como turistas a nuestras tierras andinas, no solo
admiran todo lo hermoso que ofrece el Estado Táchira, donde la gente es
cordial sino que también se interesan por conocer la comida, al probar los
platos típicos en especial los pasteles andinos quedan realmente fascinados
por su sabor característico e inigualable. Son perfectos para desayunar
acompañados de masato, chicha, o cualquier otra bebida al gusto de la
persona, además muy ricos en una mañana fría. Son especiales como
pasapalos en una merienda, ya que pueden hacerse más pequeños. Su
preparación requiere de mucha dedicación y creatividad, para que su sabor
y consistencia sean de calidad. Les recomiendo esta receta típica andina,
siga las instrucciones con atención y póngala en práctica.
PASTELES ANDINOS









Ingredientes para la masa
500 grs. de harina de trigo
2 huevos
dos cucharadas de mantequilla
una cucharadita de sal
una cucharadita de azúcar
agua
Ingredientes Para el Relleno:
500 Grs. carne molida


1 Pimentón rojo, 1 pimiento rojo dulce
(Chile), 1 pimiento morrón (es más grueso
y dulce que otras variedades), 1 pimiento
dulce, pimiento (España). Fruto de origen
americano comestible de baya hueca, de
diferentes formas y tamaños, generalmente
alargados, cónicos y terminados en punta.
Cambia del verde al rojo o amarillo.
También se le llama pimentón al pimiento
rojo seco molido.
2 Tomates finamente cortados 1 Cucharada
de adobo
marinada, aliño. Preparado o mezcla de
ingredientes que forman una salsa para
sazonar carnes y otros alimentos. para el
marinado de la carne 1 Cucharada de sal
soya para el marinado de la carne 1
Cucharada de salsa inglesa para el
marinado de la carne ½ Cucharadita de
comino para el marinado de la carne 1
Cucharada de aceite para el marinado de la
carne * Sal y pimienta al gusto. Para el
arroz: 2 Cucharadas de aceite 1 ½ tazas de
Arroz blanco cocido y 1 taza y media de
agua.
Preparación






Para la masa
Coloque la harina en una tabla o bol, haciéndole un
hueco en el medio, agregue la mantequilla, los
huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua
poco a poco hasta formar una masa elástica, amase
suficientemente, hasta obtener una masa muy
suave y no se pegue a las manos. Deje reposar 30
minutos.
Relleno
Puede utilizar de relleno carne molida, guisada con
cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado
y salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta
obtener una carne suelta, combínela con arroz
sueltecito (3/4 partes de carne por 1/4 parte de
arroz). También puede utilizar de relleno pollo
esmechado, y se hace el mismo proceso que con la
carne, con queso blanco duro, o queso suave con
poca sal.
Pastel
Extienda la mitad de la masa hasta que este muy
fina, coloque pequeñas cantidades de relleno
dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro,
hasta utilizar toda la extensión de la masa.
Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera
con ésta, con un cortador redondo o un vaso de boca
ancha, corte cada pastelito, presione los bordes con
un tenedor y colóquelos en una bandeja
enharinada, igualmente puede hacerlos en forma
de cuadrados, de media luna hasta de triángulos
con ayuda del cortador.
Fría los pasteles en
abundante aceite caliente y deje dorar por ambos
lados.