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TENDENCIAS Y RUPTURAS
TECNOLÓGICAS DE FUTURO
AGRICULTURA Y ALIMENTOS
CLAUDIA MARIA FUENTES QUINTERO
ANA PAOLA VEGA MARTINEZ
VARIABLES DE CAMBIO DE FUTURO:
• INOCUIDAD
• BIOSEGURIDAD
• COSTOS MAS BAJOS
• NUTRICIÓN
• AGRICULTURA MAS SOSTENIBLE
• SEGURIDAD ALIMENTARIA
«La humanidad en el transcurso del tiempo ha buscado
innovar, crear, transformar y mejorar todo aquello que lo
rodea para obtener una mejor calidad de vida. En la
actualidad podemos ver reflejado esto en el nacimiento de
nuevas tecnologías basadas en diversas disciplinas y ciencias
como lo es la biotecnología, que ha permitido avances
científicos y tecnológicos tal como la modificación genética de
los alimentos.»
MANIPULACIÓN GENÉTICA (ADN, BIOTECNOLOGIA)
Es la tecnología del control y transferencia de ADN de un organismo a
otro, lo que posibilita la creación de nuevas especies, la corrección de
defectos genéticos y la fabricación de numerosos compuestos.
La ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican
genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico
dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de
estos genes.
ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS:
• Palabra derivada de nutrición y farmacéutico, hace referencia a todos
aquellos alimentos que se proclaman como poseedores de un efecto
beneficioso sobre la salud humana.
• Cualquier producto que pueda tener la consideración de alimento,
parte de un alimento, capaz de proporcionar beneficios saludables,
incluidos la prevención y el tratamiento de enfermedades.
Ejemplo de alimentos a los que se les atribuyen propiedades nutracéuticas
son: La uva roja que contiene el resveratrol como antioxidante.
El Omega 3 (derivado del aceite de pescado).
Muchos extractos botánicos y herbales tales como el ginseng
Agricultura orgánica y alimento orgánico
• Se denomina alimento orgánico al producto agrícola o agroindustrial
que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados
"orgánicos". En general, los métodos orgánicos evitan el uso de
productos sintéticos, como pesticidas. Herbicidas y fertilizantes
artificiales.
• La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar
al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del
suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de
los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas
sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La
agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos.
Ejemplo de producción de leche orgánica. Para ser calificada como tal, deben cumplirse una
serie de normas, entre las cuales se señalan:
1. El grueso del forraje empleado debe ser producido ecológicamente, vale decir, sin el
empleo de fertilizantes artificiales o de cualquier otra sustancia.
2. En la formulación de alimentos balanceados, está prohibido el empleo de antibióticos,
aminoácidos sintéticos y hormonas estimulantes del crecimiento.
3. En los meses de verano el ganado debe pastar, y en la temporada invernal, debe tener
acceso a corrales abiertos y cama de paja.
4. Se permite el uso de medicamentos veterinarios, pero se requiere, después del tratamiento,
un período doble del normal para proceder al ordeñe para el consumo.
5. Para la fertilización de los cultivos forrajeros o de cualquier otro cultivo que se destine a la
alimentación animal, se deberá recurrir a fertilizantes orgánicos, principalmente estiércol, con
un volumen máximo permitido por unidad de superficie.
GMO Y GMF (transgénicos)
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un
organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de
otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han
incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la
actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas
transgénicas como el maíz, la cebada o la soya.
Actualmente los GMO (Organismos Genéticamente Modificado)incluyen
bacterias, levaduras, algas, plantas, peces, reptiles y mamíferos.
La agricultura de precisión (agricultura inteligente)
La Agricultura de Precisión es una tecnología de información basada en el
posicionamiento satelital; consiste en obtener datos georeferenciados de los
lotes para un mejor conocimiento de la variabilidad de rendimiento expresada
por los cultivos en los diferentes sitios del mismo.
Requiere el uso de las tecnologías de Sistemas de Posicionamiento Global (GPS),
sensores, satélites e imágenes aéreas junto con Sistemas de Información
Geográfica (SIG) para estimar, evaluar y entender dichas variaciones.
La información recolectada puede ser usada para evaluar con mayor precisión la
densidad óptima de siembra, estimar fertilizantes y otras entradas necesarias, y
predecir con más exactitud la producción de los cultivos.
Existen herramientas a través de las cuales se pueden recolectar como ser:
mapas de rendimiento de cultivos anteriores, fotografía aérea, mapas
topográficos, imágenes satelitales, experiencias anteriores del productor o
bien mapas de suelo de áreas homogéneas.
Todo permite definir dentro de un lote sitios con potencialidad de
rendimiento muy diferentes y bien definidas que nos determinará diferente
requerimientos de insumos.
NUTRIGENÓMICA: Alimentos personalizados.
(a la medida del genoma): Nutrición molecular.
• Como la ciencia que estudia la expresión de los genes relacionados con
la nutrición y el desarrollo de enfermedades asociadas a dicha expresión.
• Puede mejorar la dieta que evitaría o retrasaría la aparición de
enfermedades asociadas a la interrelación entre genes y nutrición.
• Manejada de forma adecuada aportará al entendimiento de cómo la
nutrición influye en las rutas metabólicas y el control de homeostáticos,
así cómo esta regulación se altera en la fase temprana de una
enfermedad relacionada con la dieta. Además se podrá entender en qué
medida la sensibilización de los genotipos individuales contribuirán a
esas enfermedades.
MANIPILACIÓN DEL TIEMPO ATMOSFÉRICO
Es el acto de alterar el ambiente para producir cambios en el
clima.
Tiene como objetivo prevenir climas extremos y fenómenos
naturales como huracanes o tornados; producir climas para el
beneficio de los seres humanos, como lluvias en una zona de
sequía; y provocar un desastre natural contra un enemigo o rival
para estrategias tácticas y militares.
AGRICULTURA URBANA (Huertos verticales en ciudades)
Se realiza para actividades de producción de alimentos.
Contribuye a la soberanía alimentaria y a alimentos seguros de dos maneras:
incrementando la cantidad de alimentos disponibles para los habitantes de
ciudades, y en segundo lugar provee verduras y frutas frescas para los
consumidores urbanos.
La tierra usada puede ser privada, pública o residencial, balcones, paredes o
techos de edificios, calles públicas o márgenes y antiguos sotos deforestados
de los ríos.
Debido a que promueve el ahorro de energía la producción local de
alimentos, la agricultura urbana y periurbana son actividades de
sostenibilidad.
Agricultura urbana en Chicago
ENVASES INTELIGENTES
Los envases inteligentes son básicamente de dos tipos.
Los llamados activos son envases de plástico o cartón con sustancias químicas
que alargan la vida de sus contenidos, al impedir que éstos se pongan rancios
o enmohezcan.
La otra clase de envases son los propiamente inteligentes, pues llevan
incorporado un dispositivo que cambia de color cuando su contenido varía
sus características organolépticas, como el sabor, o pierde sus propiedades
nutricionales.
En EE UU, Japón y otros países ya se comercializan bollos y pasteles envasados
en un plástico rico en antioxidantes, así como botellas de leche que cambian
de color cuando ésta se agría.
PROTEINA DE INSECTOS
Esta práctica es conocida como entomofagia
Los insectos comestibles son importante fuente de proteínas, más que el pescado
y la carne bovina, y además contienen diversas sales minerales y vitaminas. Se
sabe que en el mundo existen alrededor de 1.600 especies de insectos aptos para
el consumo humano
Especies de insectos que se consumen en el mundo, 527 forman parte de la dieta
en 36 países de África, 29 en Asia y 23 en América.
Entre los insectos más consumidos figuran los escarabajos, saltamontes, grillos,
hormigas, abejas y mariposas, según un informe de la agencia de Naciones
Unidas.
Por ejemplo, las orugas, según la especie de que se trate, contienen
abundantes minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y
diversas vitaminas. Cien gramos de orugas secas contienen 53 gramos de
proteínas, 15% de grasas, 17% de carbohidratos y un valor energético de
alrededor de 430 kilocalorías.
http://informe21.com/insectos-comestibles/insectos-comestibles-son-importante-fuente-proteinas
ALIMENTOS IMPRESOS EN 3D
La NASA ha financiado
La impresora 3D de comida funcionará con cartuchos de polvos como
carbohidratos o proteínas, por lo que no importará su procedencia. Esto
supondrá un cambio sustancial en la procedencia de la comida. La carne, al no
ser sostenible, podría ser sustituida por insectos. Así, la impresora 3D de comida
sintética sigue una de las últimas, y más polémicas, recomendaciones de la
ONU.
La idea de alimentarse a base de polvos de insecto encerrados en cartuchos
que tardan 30 años en caducar parece, sin duda, poco apetecible. En cambio, la
impresora 3D mezcla los polvos con aceites y líquidos para conformar platos
que, a simple vista, resultan mucho más golosos que un saltamontes.
Un ejemplo, la pizza. ya que su disposición en capas la hace un plato
perfecto para ser impreso en 3D con comida sintetizada.
Primero, se imprimirá la masa que se cocinará durante el proceso, a
continuación la capa de tomate y, por último, una capa de proteínas
procedentes de los misteriosos polvos del cartucho y que podrán proceder
de carne animal, algas, vegetales o insectos entre otros.
http://www.google.com.co/imgres?sa=X&biw=1366&bih=651&tbm=isch&tbnid=pmfpfIFQLHPjOM:&imgrefurl=http://computerhoy.com/notic
ias/hardware/impresora-3d-comida3801&docid=bISVx8xJWi9uJM&imgurl=http://cdn3.computerhoy.com/sites/computerhoy.com/files/styles/fullcontent/public/novedades/imp
resion_3d.jpg&w=620&h=412&ei=lyFCUoK0NojY8gT_iYDgAQ&zoom=1
POLINIZACIÓN CON INSECTOS ROBOTS
Se espera que estos insectos eléctricos ayuden en la tarea de polinización de
árboles frutales y otras plantas, que requieren de este proceso para dar frutos y
entregar semillas.
Expertos de Estados Unidos han advertido que las colonias de abejas
disminuyen cada año y su desaparición podría generar un desastre a nivel
biológico y económico. El aumento de uso químicos en la agricultura moderna y
la saturación de ondas electromagnéticas por las antenas y celulares han
influido en la alteración de estos animales.
http://www.k-bits.com/2013/05/02/robobee-insectos-robot-para-polinizar-en-el-futuro/
Después de 12 años de investigación, el equipo del laboratorio de robótica de
Harvard logró hacer volar al robot más pequeño del mundo. Inspirado en la
anatomía de la mosca y con un peso de 1 décimo de gramo, el RoboBee es
capaz de alzar el vuelo a control con 120 aleteos por minuto.
El proyecto pretende sustituir abejas para hacer polinizaciones a demanda
por colonias de abejas robot. Hasta la fecha sólo se ha podido manipular el
vuelo por medio de control remoto, pero en un futuro se pretende lograr que
los robots sean autónomos y que te tengan coordinación a la hora del vuelo
grupal.
http://www.k-bits.com/2013/05/02/robobee-insectos-robot-para-polinizar-en-el-futuro/
PLAGUICIDAS INTELIGENTES
No es construir plaguicidas inteligentes es utilizar inteligentemente los
plaguicidas "No sólo es inteligente para reducir su exposición a los pesticidas,
la compra de orden orgánico.
Lo realmente inteligente es apoyar las prácticas agrarias ecológicas, y difundir
sus beneficios.
Por ejemplo, la minimización de la erosión del suelo. Otra cosa importante
como consumidores es exigir la protección de los trabajadores del rubro,
sobretodo de los temporeros rociados con pesticidas, además de la calidad del
agua y la vida silvestre."
Una investigación llevada a cabo por un equipo de expertos en Estados
Unidos, que descifró el genoma de tres especies de avispas del género
Nasonia, puso de manifiesto el potencial que tienen estos diminutos
insectos para eliminar las pestes que afectan los cultivos sin provocar
daños colaterales.
El secreto para combatir las plagas que azotan los cultivos podría hallarse
en las avispas parasitarias, algunas de las cuales tienen un tamaño más
pequeño que el de la cabeza de un alfiler.
ALIMENTOS CON ADN HUMANO
La propuesta proviene de la Universidad de Tecnología Química de Pekín, en
donde un grupo de científicos consiguió inyectar genes humanos en una cepa
de levadura, generando así grandes cantidades de gelatina humana
recombinada. Se estima que este método podría usarse, con mejores
resultados, en vez de las 300,000 toneladas de tejidos animales que se destinan
anualmente a la producción de gelatina en el mundo.
ROBOTS COCINEROS
Muchos fabricantes ven un futuro con robots en cada hogar: “En un futuro
cercano, cada familia tendría un robot humanoide que ayude con varias cosas
en el hogar.”
“En cada casa habrá un robot para cocer los alimentos, ayudar a los mayores,
hacer la limpieza o como seguridad personal”
La modificación genética de los alimentos, proviene de la ingeniería genética que
en principio aplicaba sus conocimientos a el área de la salud y posteriormente a
la modificación genética de animales y vegetales, para la mejora de sus
particularidades.
Dada la necesidad de obtener una calidad optima de los alimentos surgió la
posibilidad de modificar estos de la misma forma tal como se había logrado en el
campo de la salud anteriormente; para esto los ingenieros genéticos se fijaron
una meta con objetivos claros: producir alimentos con mayor resistencia a
factores perjudiciales tales como las condiciones ambientales extremas, insectos
y plaguicidas, entre otros.
VENTAJAS
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Puede ser beneficioso a nivel nutricional, por la modificación de proteínas, entre otros y
con la adición y del mismo modo la alteración de determinadas vitaminas y minerales
necesarios para el organismo.
Han demostrado la capacidad de resistir a factores físicos y ambientales tales como el uso
de plaguicidas y el ataque de insectos lo que disminuye la posibilidad de daño de los
cultivos y una mayor producción en el campo agrario.
En la mayoría de casos es necesario el uso de productos químicos tales como plaguicidas
para evitar la corrosión producida por los insectos y dado que los alimentos
genéticamente modificados presentan gran resistencia a estos por ende disminuye la
contaminación ambiental producida por los desechos químicos producidos por tales
productos.
Los alimentos transgénicos presentan la capacidad de retrasar su proceso de degradación
por lo tanto puede llegar al consumidor mas fresco y menos maduro.
http://www.bionetonline.org/Castellano/content/ff_cont2.htm http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/en/20questions_es.pdf
DESVENTAJAS
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El uso de los alimentos transgénicos puede afectar la
biodiversidad de un país, su perdida y por ende puede su
economía puede verse afectada, por esto y por otros factores tales
como la exportación y la seguridad alimentaria.
Puede ocasionar problemas a la salud humana tales como alergias
a ciertas sustancias que pueden ser nocivas dependiendo de cada
organismo.
Problemas genéticos tales como transmisión de algún tipo de
genes de dichos alimentos al cuerpo humano.
http://www.bionetonline.org/Castellano/content/ff_cont2.htm
http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/en/20questions_es.pdf