Download Cuba_el circuito de la caña de azúcar


La caña de azúcar por su dulzor es conocida por el ser
humano varios milenio a.C., y según descripciones de
viajeros a la India 500 años a.C., los habitantes del Valle
del Indo la mascaban para obtener su jugo, no obstante
conocían el proceso de torcer la caña, y cuajar el
guarapo para hacer azúcar. Cuando se descubrió la
tumba de Tutankhamon, se sabe que los egipcios
también conocían la caña de azúcar. Partiendo de que
la caña de azúcar es originaria de la India (algunos
investigadores expresan que es oriunda de Nueva
Guinea), de la India pasa a China, y después las tropas
de Dario al llegar hasta el Río Indo la llevan a Persia, de
donde por medio de Marco Polo se expande por Europa.
En España la caña hace su entrada por medio de los
árabes.
La Caña de azúcar
Cosecha de la caña de azúcar

El año de 2002 el Ministerio del Azúcar de Cuba (Minaz) decretaba el cierre
de 71 de los 156 centrales azucareros existentes en la isla; el darwinismo
económico golpeaba a casi la mitad de la industria que durante siglos fuese
la columna vertebral de nuestra economía; historia y “alma” de la Nación.
La caña, introducida en Cuba a principios del siglo XVI conduciría a la
creación de la industria del azúcar que en la época colonial conocería sus
mejores momentos en la segunda mitad del siglo XIX. Del trapiche al ingenio
de este al moderno central azucarero, la industria cubana abastecería la
Cuba VOLVER A LA CASAymayor
DE
parte del consumo del dulce en los Estados Unidos y en la metrópoli
AZUCAR
española. Para ese entonces el azúcar de caña era un producto altamente
apreciado (modernamente diríamos “con un alto valor agregado”),
dándose la paradoja de que gracias a esta industria la colonia disfrutaba de
una economía más sólida que la metropolitana.

Antencedentes

El sector azucarero es sin lugar a dudas el más importante de la producción agroindustrial
cubana a lo largo de estos siglos.

Ya a finales del siglo XVI se inicia en Cuba, la elaboración aunque de forma rudimentaria
de la caña de azúcar, teniendo su mayor extensión entre 1778 y 1782 posterior a la toma
de La Habana por los ingleses y un grupo de medidas tomadas por el Rey Carlos III, lo que
favoreció el comercio y la importación de mano de obra esclava.

Durante el comienzo del siglo pasado se importaron los primeros trapiches horizontales de
hierro y se introducen los llamados "trenes franceses". En la década de 1840 se inicia en
Cuba la Revolución Técnica en la producción azucarera, manifestándose en la aplicación
de procesos físicos y químicos en la actividad industrial.

En 1902 comienza la penetración del capital inversionista norteamericano en la industria
azucarera, que fue, ese año de 25 millones y que alcanzó en 1927 los 800 millones. Durante
esta época fueron construidos 75 centrales de gran capacidad, fundamentalmente en la
zona de Camagüey y Oriente