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Alimentos Transgénicos ¿Qué es un transgénico? Un organismo modificado genéticamente (OMG u organismo transgénico) se caracteriza por contener una fracción del ADN de otro organismo integrado en su propio ADN. El El OMG presenta una nueva pieza de ADN que lo diferencia de su contraparte convencional. Usualmente, él o los genes insertados determinan la presencia específica de nuevas proteínas. Como resultado, el organismo transgénico gana una nueva función o un nuevo rasgo. Codex Alimentarius “Organismo modificado genéticamente (OMG)", es aquel organismo, cuyo material genético haya sido modificado de una manera que no se produce naturalmente en el apareamiento ni en la recombinación natural La era de los alimentos transgénicos para el consumo humano directo se abrió el 18 de mayo de 1994 cuando la Food and Drug Administation de E.E.U.U. autorizo la comercialización del primer alimento con un gen “extraño” el tomate “Flavr Savr” obtenido por la empresa Calgene. Biotecnología / Ingeniería Genética -Las diferencias entre los alimentos de la Biotecnología tradicional y los Transgénicos son sólo técnicas. -Mediante la biotecnología tradicional se combinan de forma aleatoria los miles de genes de los genomas de dos cepas precursoras intentando encontrar un genoma que reúna los genes beneficiosos de ambos progenitores. -La ingeniería genética: · Es mucho mas precisa. · Implica Direccionalidad. · Permite transferir genes de unas especies a otras e incluso de un reino a otro Cómo nos afectan? Beneficios · Incremento en la productividad. · Incremento en la calidad. · Resistencia a plagas. · Incremento en la inocuidad. · Resistencia a enfermedades y estrés ambiental. · Mejora del sabor y propiedades nutricionales. · Sólo se transfiere el gen de interés, por lo que el genotipo resultante es mas controlado. Tolerancia a Herbicidas la tolerancia a herbicidas La soya “Roundup Ready (RRS) El roundup es el herbicida de amplio espectro, más vendido en el mundo “el glifosato”. El uso del herbicida dañaría a los cultivos de ahí la aparición de la RRS. La soya “Roundup Ready” contiene un gen bacteriano que codifica el enzima 5-enolpiruvil-shikimato-3-fosfato sintetasa que participa en la síntesis de los a.a. Aromáticos. El vegetal que no contiene dicho gen, es inhibido por el glifosato, de ahí su acción herbicida. Aplicaciones: harina, concentrados proteicos, lecitinas, aceite,... Resistencia a las plagas la resistencia a los insectos Maíz B.t. Es una combinación de resistencia al taladro y al herbicida glifosato. Incorpora el gen de la endotoxina - Bt (“Bacillus thuringiensis”). Aplicaciones: Aceite Margarina, aceite de ensaladas y patatas chip. Edulcorantes, Bebidas de frutas, muesli y helados. Maíz molido, Harina, copos de maíz. Resistencia viral la resistencia viral se logra mediante la introducción de un gen de ciertos virus que reduce la susceptibilidad de los vegetales a enfermedades causadas por dichos virus, lo que da como resultado un rendimiento mayor de los cultivos Incremento de la calidad Fresas resistentes a bajas temperaturas. Obtener cultivos de fresas que resisten las bajas temperaturas, ya que llevan insertados genes que sintetizan proteínas con propiedades anticongelantes, procedentes de pescado del Ártico (“Platija ártica”). Tomate transgénico “FLAVR SAVR”. El tomate “FLAVR SAVR” consiste en reducir el ablandamiento que se produce durante el almacenamiento. En el caso del tomate “Flavr Savr” el enzima cuya síntesis se inhibe es la poligalacturonasa responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro.Al no ser activo este proceso es muy lento y los tomates pueden cogerse maduros de la planta. Utilización de OMG para resolver problemas nutricionales Se están experimentando técnicas de I.G. para prevenir problemas de inocuidad de los alimentos. Ej.el maíz Bt, se ha encontrado que es resistente a los ataques de los hongos productores de toxinas y concretamente a los productores de micotoxinas, que son carcinógenas. La carencia de vitamina A esta muy extendida en el mundo en desarrollo, puede ser causa de morbilidad y ceguera. Recientemente el arroz se sometió a un proceso de IG insertándole genes de claveles y bacterias productores de enzimas que hacen que los granos de arroz produzcan beta caroteno convirtiéndose en vit A en el organismo. Utilización de OMG para resolver problemas nutricionales Alimentos con mayor aprovechamiento del hierro de suelos. En la revista Natura aparece la investigación de Michigo Takamashi y cols. sobre la obtención de un arroz transgénico resistente a la carencia de hierro, problema muy frecuente en suelos de cultivo que disminuye la productividad. Lo han conseguido introduciendo dos genes de cebada que producen agentes quelantes. ¿En qué nos afectan? Riesgos Aunque los riesgos sean menores que nunca, parecen mayores porque pueden detectarse y cuantificarse. · Expresión inesperada de genes. · Proteínas con potencial alérgeno. · Impacto medioambiental. · Alteración de la calidad nutricional. · Amenaza a la diversidad biológica. · Generación de resistencias a antibióticos. · Potencial tóxico. · Transferencia génica no intencionada a plantas silvestres u otros cultivos. Alergenicidad Por principio, no se realiza la transferencia de genes de alimentos comúnmente alergénicos a menos que pueda demostrarse que el producto proteico del gen transferido no lo es. No se han hallado efectos alérgicos en relación con los alimentos GM que se encuentran actualmente en el mercado. Transferencia Genética La transferencia genética de alimentos GM a células del organismo o a bacterias del tracto gastrointestinal causarían preocupación si el material genético transferido afectara en forma adversa a la salud humana. Esto sería particularmente relevante si fueran a transferirse genes de resistencia a antibióticos usados para crear OMG. Si bien la probabilidad de transferencia es baja, un panel de expertos reciente de FAO/OMS ha incentivado el uso de tecnología sin genes de resistencia a antibióticos. Outcrossing El desplazamiento de genes de vegetales GM a cultivos convencionales o especies silvestres relacionadas, pudiendo dar lugar a cultivos GM. Esto puede tener un efecto indirecto sobre la inocuidad y la seguridad de los alimentos. ¿Son inocuos? Cada alimento GM y su inocuidad deben ser evaluados individualmente, y no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los alimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. ¿Cómo se regulan? · Codex Alimentarius · Legislación europea · Legislación española Reglamento (CE) No 1830/2003 Del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de 2003. Relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de éstos, y por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE. Etiquetado Desde el 18 de Abril de 2004 es de plena aplicación, en todos los estados miembros de la Unión Europea, la nueva regulación sobre trazabilidad y etiquetado de los OMG. La normativa establece que se indique la presencia de OMG en un producto cuando al menos el 0.9% de uno de sus ingredientes sea OMG o proceda de un OMG. Trazabilidad Concepto: La capacidad de seguir el rastro de los organismos modificados genéticamente y los productos producidos a partir de los mismos a lo largo de las cadenas de producción y distribución en todas las fases de su comercialización. Debe facilitar: La retirada del producto si se produjera algún efecto adverso imprevisto sobre la salud o el medio ambiente. El seguimiento selectivo de los posibles efectos sobre el medio ambiente en particular. La aplicación de las medidas de gestión de riesgo. Evaluación Los alimentos han de pasar un proceso de evaluación complejo antes de llegar al consumidor incluye: Las características del organismo donante y receptor, los genes insertados y expresados, la toxicidad y alergenicidad potencial, el impacto en el medio ambiente, las características nutricionales, composición e inocuidad, las características agronómicas, la influencia de los tratamientos tecnológicos, los cambios potenciales en la ingesta y el impacto nutricional a largo plazo. Algunos datos Principio dePrecaución • Este principio establece que cuando exista peligro de daño grave o irreversible, la falta de certeza científica absoluta no deberá utilizarse como razón para postergar la adopción de medidas eficaces para impedir la degradación del medio ambiente". (Ley 99/ 93 Basado en principio 15 de la declaración de Río de Janeiro) .• Según Manzur et al. (2009) cuando se sospecha que una tecnología nueva puede causar daño, la incertidumbre científica sobre el alcance y la severidad de la tecnología no debe obstaculizar la toma de precauciones, esto da el derecho a los países a oponerse a la importación de productos transgénicos sobre los cuales hay sospechas mínimas de que representan un peligro para la salud o el medio ambiente Conclusiones Los cultivos transgénicos han tenido un incremento en las últimas décadas no solo en su desarrollo y producción sino en la evaluación de riesgos y regulación para sus respectivas liberaciones comerciales. El desarrollo y avance de la biotecnología agrícola permite al sector agrícola, tanto productores como profesionales e investigadores velar por la seguridad alimentaria, dando un valor agregado a los cultivos, disminuyendo la aplicación de plaguicida y beneficiando a pequeños productores en países en desarrollo. Es importante que la sociedad se informe con bases científicas sobre los beneficios y riesgos de los cultivos transgénico para formar un criterio personal Alimentos Orgánicos Son de origen totalmente natural No usan químicos No usan sustancias de origen sintético No usan productos agroquímicos Se consideran “orgánicos aquellos alimentos, vegetales y fruta, que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde se cultivan Ventajas Mayor fuente de minerales y vitaminas Eliminación de sustancias tóxicas Mejor nutrición Todo es natural Mejor calidad Mejor salud Desventajas Se descomponen en poco tiempo No hay mucha comercialización Usan más tiempo para crecer Requieren más cuidados Costos más elevados Son más escasos