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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LIBRES
INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Aporte proximal de
alimentos
Noviembre 2010
La unidad de medición de la energía son las calorías,
esta representa la cantidad de calor necesario para
elevar
1°C un gramo de agua. Esta unidad de
medición es empleada para especificar la cantidad de
kilocalorías (Kcal) en un alimento.
Para no sufrir desequilibrios en peso y en nutrientes, es
necesario ingerir alimento de una forma determinada,
que preferiblemente la debe recomendar un nutriólogo.
La ingesta de alimentos se puede dividir en:
50% Carbohidratos
15% Proteínas de origen animal o vegetal
35% Grasas, es recomendable no exceder este
porcentaje
Cuando nos alimentamos el organismo adquiere
energía
y
los
nutrientes
necesarios
construcción, mantenimiento y reparación.
Esta energía la proporcionan los:
Carbohidratos (4 cal/g )
Proteínas (4 cal/g )
Grasas (9 cal/g )
para
su
Los Carbohidratos aportan
4 cal/g
Las proteínas 4 cal/g
Y las grasa 9 cal/g
Número de calorías necesarias al día según la OMS
(Organización Mundial de la Salud)
1 Kcal=1000 cal
1500 a 2000 Kcal/día
2000 a 2500 Kcal/día