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La función de
NUTRICIÓN (I)
La nutrición
La alimentación
El proceso digestivo
1
Introducción
Los seres humanos, al igual
que el resto de los seres
vivos, necesitan, además del
agua que es vital, una variada
y equilibrada alimentación
que es fundamental para la
vida
Una buena alimentación debe
ser equilibrada, variada y
moderada. En los alimentos
se encuentrean los
nutrientes. Los principales
nutrientes: grasas, hidratos
de carbono, proteínas, agua,
vitaminas, minerales
Introducción
La alimentación ha
variado mucho a lo largo
de la historia. Los seres
humanos eran
cazadores y
recolectores hasta que
hace unos 10.000 años
comenzaron a cultivar la
tierra y a domesticar
animales
Egipto: moliendo grano para fabricar cerveza
Se sabe que ya en el año 4.000 a. C. en China se fabricaba yogur y
queso con fermentos. En Egipto, China y Mesopotamia también por
aquellos años se producía pan con levadura, cerveza y vino
La nutrición
¿Por qué necesitamos
nutrirnos?
Nuestro cuerpo no descansa nunca,
siempre está activo. Incluso, mientras
dormimos, respiramos, el corazón
envía sangre a todo el cuerpo,
nuestro cerebro tiene mucha
actividad,…
Para que nuestro cuerpo realice toda
esa actividad necesitamos energía.
Pero necesitamos mucha más
cuando caminamos, hacemos
deporte, estudiamos, trabajamos,…
La función de
nutrición
Incluye todos los
procesos para conseguir
todos los materiales y la
energía necesaria
Que ningún niño pase hambre
Hambre y obesidad
Pero sin duda lo más llamativo
es la diferente cantidad y
calidad en la alimentación de la
población mundial
La Organización de las
Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
(FAO) estima que en 2012 el
hambre crónica afecta a 1.040
millones de personas en el
mundo, habiéndose agravado
en los últimos años por el alza
en el precio de los alimentos y
la crisis económica.
Guardando cola para recibir alimento
Mesa de restaurante
La nutrición
Durante la infancia y adolescencia se
necesita un aporte especial de materiales de
construcción para crecer
Las personas adultas, aunque ya no
crecen, también necesitan reparar los
desperfectos que el cuerpo sufre en
la vida diaria
Hay partes de nuestro cuerpo que se están
regenerando constantemente, unas más
rápidamente como la piel, la sangre o el
interior de sistema digestivo, y otras más
lentamente como los huesos o los músculos
Los nutrientes y la energía que el organismo
necesita se obtienen gracias a la función de
nutrición
La nutrición
Para obtener la energía de los
nutrientes, en nuestras células se
produce una reacción química para la
que se necesita mucho oxígeno. Por lo
tanto tenemos que conseguir oxígeno
(aparato respiratorio)
Por otra parte, hay que transportar los
nutrientes y el oxígeno hasta todas las
células de nuestro cuerpo que lo
necesitan (aparato circulatorio)
Por último, a lo largo de todo el proceso
de nutrición se producen desechos. Para
que el cuerpo funcione correctamente es
imprescindible eliminar del cuerpo esas
sustancias de desecho (aparato
excretor)
Aparato
respiratorio
Corazón
humano
La nutrición
Procesos y aparatos que intervienen en la nutrición
En la nutrición se realizan cuatro procesos distintos, aunque todos son
necesarios y están integrados. Cada proceso de desarrolla en un
aparato de nuestro cuerpo:
1.- El proceso digestivo se
desarrolla en el aparato
digestivo
2.- La respiración consiste en la
obtención de oxígeno y lo
desarrolla el aparato respiratorio
3.- La excreción sirve para
eliminar las sustancias de
desecho y se produce en el
aparato excretor
4.- La circulación sirve para
transportar los nutrientes, el
oxígeno y los desechos por todo el
cuerpo mediante el aparato
circulatorio
El proceso digestivo
El llamado proceso digestivo es el
primero que interviene en la nutrición y
consta de tres fases; todas ellas se
desarrollan en el aparato digestivo
Fase 1
Fase 2
La digestión
La absorción
Fase 3
Eliminación de desechos
El aparato digestivo.
Así, el aparato digestivo tendría tres
funciones:
Digerir los alimentos.
El aparato digestivo.
2. Absorber los nutrientes resultantes de la
digestión.
El aparato digestivo.
3. Expulsar los restos de alimentos no
digeridos.
El proceso digestivo
El aparato digestivo está formado
por el tubo digestivo y por las
glándulas anejas
El tubo digestivo es el conjunto
formado por los órganos huecos de
diversas formas y tamaños que
forman un tubo hueco desde la
boca (introducimos los alimentos)
hasta el ano (se vierten al exterior
los excrementos o heces)
Los órganos huecos son la boca, la
faringe, el esófago, el estómago, el
intestino delgado y el intestino
grueso
El tubo digestivo.
Es un largo tubo que atraviesa el cuerpo y une la
boca con el ano. Consta de varios órganos:
•
Boca.
•
Faringe.
•
Esófago.
•
Estómago.
•
Intestino delgado.
•
Intestino grueso.
•
Ano.
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El proceso digestivo
Las glándulas anejas son las encargadas de
producir líquidos que se llaman jugos
digestivos, que entran al tubo digestivo. Estas
glándulas son: glándulas salivares, hígado,
páncreas y vesícula biliar
Glándulas
salivares
Vesícula biliar
Hígado
Páncreas
Glándulas
salivares
Las glándulas anejas
contienen sustancias que
ayudan a descomponer los
alimentos
El proceso digestivo
La digestión
El primer paso del proceso digestivo es
la digestión, que consiste en la
descomposición de los alimentos para
que puedan ser absorbidos los
nutrientes por el cuerpo humano
En la boca los
alimentos se trituran
por medio de los
dientes y las muelas,
mezclándose con la
saliva producida por
las glándulas salivares
Los alimentos masticados y ensalivados
reciben el nombre de bolo alimenticio, que
pasa por la faringe y el esófago antes de llegar
al estómago
El proceso digestivo
En el estómago continúa la digestión, en donde
se producen los jugos gástricos. Gracias a los
movimientos del estómago el bolo alimenticio se
mezcla con los jugos gástricos, formando una
pasta llamada quimo, una papilla con los
alimentos parcialmente digeridos
Intestino
delgado
Esófago
Estómago
El proceso digestivo
El quimo pasa al intestino delgado (de
unos 7 metros de largo) donde se produce
el jugo intestinal y además las glándulas
anejas vierten sus propios jugos: el
hígado la bilis, el páncreas el jugo
pancreático y la vesícula biliar (que
almacena y concentra la bilis que produce
el hígado)
Con estos jugos se completa la
digestión y el quimo se transforma
en quilo, que es la papilla formada
por los nutrientes de los alimentos
y los restos o desechos que no se
pueden digerir más
El proceso digestivo
Hasta aquí hemos visto el
proceso de la digestión. A partir
de ahora se inicia el siguiente
proceso , llamado de absorción
que se realiza en el mismo
intestino delgado
Vellosidades intestinales
Los nutrientes que contiene la papilla
llamada quilo no se pueden aprovechar
en el intestino, por ello deben pasar a la
sangre para que ésta lo transporte por
todo el cuerpo
El proceso digestivo. ABSORCIÓN
En las paredes internas del
intestino delgado hay
numerosos pliegues de los que
sales unas prolongaciones muy
delgadas que se llaman
vellosidades intestinales. En su
interior hay numerosos
capilares sanguíneos (arterias y
venas muy finas). Se produce la
absorción de los nutrientes
cuando pasan del interior del
intestino a los capilares
sanguíneos de las vellosidades
y de allí el aparato circulatorio
los distribuye por todo el
cuerpo
El proceso de absorción consiste en
el paso de los nutrientes del
intestino delgado (tubo digestivo) a
la sangre (vasos sanguíneos)
Vellosidades
intestinales
El proceso digestivo. Eliminación
Tras la absorción, con
el paso de los
nutrientes a los vasos
sanguíneos, en el
intestino solo quedan
los restos de los
alimentos que no se
pueden digerir o
descomponer para ser
aprovechados por el
cuerpo.
Estos restos de los
alimentos terminan de
recorrer el intestino
delgado y pasan al
intestino grueso.
Intestino grueso
(gris)
Intestino
delgado (rojo)
El proceso digestivo
Ahora se inicia el
tercer proceso de
la digestión. En el
intestino grueso,
que tiene 1,5
metros de largo,
los desechos
pierden agua (lo
absorbe el
cuerpo) y se van
formando las
heces, que al cabo
de unas horas
salen al exterior
por el ano
La eliminación de
los desechos
¿Qué es la
respiración?
•Mediante la respiración, tomamos
oxígeno y expulsamos dióxido de
carbono. El oxígeno es necesario
para las células y estas lo combinan
con los nutrientes y obtienen
energía. A este proceso se le llama
RESPIRACIÓN CELULAR. Al
realizar la respiración celular se
produce dióxido de carbono que se
debe expulsar.
La respiración se produce gracias a dos procesos:
ventilación pulmonar e intercambio de gases
Esquema de la respiración y la
respiración celular
EL aparato respiratorio
ALVÉOLOS
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fosas nasales
faringe
boca
laringe
tráquea
bronquios
bronquiolos
pulmón
alvéolos
diafragma
Las vías respiratorias
• Son los conductos por el que el aire
entra y sale de nuestro cuerpo.
• Las fosas nasales
• La faringe
• La laringe
• La tráquea
• Los pulmones
• Los bronquios
• Los bronquiolos
• Los alvéolos pulmonares
El aire se inhala
por la nariz. En
las fosas
nasales se
filtra, se calienta
y humedece.
Luego, pasa a la
faringe.
fosas
nasales
boca
faringe
laringe
A continuación llega
a la laringe que es
el órgano donde se
produce la voz. En
ella están las
cuerdas vocales
EPIGLOTIS
Abierta cuando
respiramos
Cerrada cuando
tragamos
En la laringe existe una especie de tapón llamado
epiglotis que se cierra cuando tragamos para
que los alimentos no pasen a las vías
respiratorias.
LA TRÁQUEA
Bajando por la laringe
el aire llega a la
tráquea que es un
tubo formado por
unos veinte anillos
cartilaginosos que la
mantienen siempre
abierta.
BRONQUIOS (Cada uno
va a un pulmón)
La tráquea se divide
en dos ramas
llamadas bronquios.
LOS BRONQUIOLOS
Los bronquios penetran
en los pulmones y allí
se vuelven a dividir en
ramas más finas
llamadas bronquiolos
ALVÉOLOS PULMONARES
Los bronquiolos terminan en unas bolsitas
llamadas alvéolos pulmonares que están
recubiertas de capilares sanguíneos
LOS PULMONES
Los pulmones son
dos órganos
esponjosos de color
rojizo, situados en el
tórax, protegidos
por las costillas a
ambos lados del
corazón. El derecho
tiene tres partes o
lóbulos; el izquierdo
tiene dos partes.
EL DIAFRAGMA
El diafragma es un
músculo que está
situado debajo de
los pulmones
Los pulmones
» Son dos órganos esponjosos en los que
ocurre el INTERCAMBIO GASEOSO, que
es cuando se toma el oxígeno del aire y se
expulsa el dióxido de carbono. Se
encuentran protegidos por la caja torácica.
El proceso de la respiración consta
de tres fases:
- La inspiración,
- El intercambio de gases
- La expiración
El aparato circulatorio es un sistema cerrado de vasos sanguíneos
comunicados por el que circula la sangre
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LA SANGRE
La sangre es el fluido
que circula por todo el
organismo impulsada
por el corazón a través
de las arterias, las
venas y los vasos
capilares.
COMPONENTES DE LA SANGRE
Glóbulo rojo
plasma
Glóbulo blanco
plaqueta
FUNCIONES DE LA SANGRE
La sangre lleva los alimentos y el
oxígeno a las células y recoge los
desechos metabólicos que se eliminaran
después por los riñones, en la orina, y
por el aire exhalado en los pulmones.
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La circulación de la sangre
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El aparato excretor está formado por:
• Sistema urinario
• Glándulas sudoríparas
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