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o Católicos: La Iglesia Católica
refiere de sí misma cuatro
características esenciales, cuyo
fundamento se sitúa en el
Evangelio y la enseñanza de
Jesucristo contenida en él.
• Ortodoxos: Iglesia Ortodoxa es la
denominación de una de las tres
grandes comunidades o iglesias
vinculadas al cristianismo.
o Evángelicos: Se utiliza el término
evangélico para designar
genéricamente a los cristianos
protestantes y a sus iglesias.
o Bautistas: Los bautistas enfatizan en
la necesidad de una fe personal y
genuina en Jesucristo para obtener
la salvación; sobre esa
consideración, juzga necesario
?para ingresar a la Iglesia
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La alimentación que acostumbraban los habitantes del México prehispánico es un tema bastante
bien documentado, particularmente para el caso de los aztecas, en el centro del país, y de los
mayas, en la península de Yucatán.
El más famoso y destacado cronista de la Conquista, Bernal Díaz del Castillo, soldado de Hernán
Cortés, hace minuciosas descripciones del mercado de Tlatelolco, en la capital mexica, y de los
cotidianos banquetes que le servían al emperador Moctezuma II, lo cual permite asomarnos a las
mesas de muy diferentes clases sociales. Con relación al primer asunto, hemos selccionado algunas
citas de su Historia verdadera de la conquista de la Nueva España:
Desde que llegamos a la plaza, que se dice Tlatelolco, como no habíamos visto tal cosa, quedamos
admirados de la multidud de gente y mercaderías que en ella había [...] Pasemos adelante y
digamos de los que vendían frijoles y chía y otras legumbres y yerbas. Vamos a los que vendían
gallinas, gallos de papada [guajolotes], conejos, liebres, venados y anadones, perrillos y otras cosas
[por supuesto , para comer] [...] y también los que vendían miel y melcochas y otras golocinas que
hacían como muéganos [...] Pues pescadoras y otros que vendían unos panecillos que hacen de una
como lama que cogen de aquella gran laguna, que se cuaja y hacen panes de ello que tienen un
sabor a manera de queso [aquí Bernal se refiere al ahuautle o hueva de mosca acuática, que
desova sobre el agua ese caviar, hoy cada vez más escaso]. Con respecto a las costumbres
gastronómicas del emperador Moctezuma Xocoyotzin, esto informa Bernal:
En el comer, le tenían sus cocineros sobre treinta maneras de guisados, hechos a su manera y usanza,
y teníanlos puestos en braseros de barro chicos debajo, porque no se enfriasen [...] Cotidianamente le
guisaban gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices de la tierra, codornices, patos mansos y
bravos, venado, puerco de la tierra [jabalí], pajaritos de caña, y de palomas y liebres y conejos, y
muchas maneras de aves y cosas que se crían en esta tierra, que son tantas que no las acabaré de
nombrar tan presto [...] Dos mujeres le traían tortillas [...] Traíanle frutas de todas cuantas había [...]
Traían en unas como a manera de copas de oro fino, cierta bebida hecha de cacao; decían que
era para tener acceso con mujeres[...]Por su parte, el formidable historiador franciscano Bernardino
de Sahagún, por medio de una acuciosa investigación basada en el interrogatorio sistemático de
ancianos y sabios indígenas, reconstruye, entre otras muchas cosas, las costumbres culinarias del
México prehispánico, destacando las siguientes en su Historia general de las cosas de Nueva España.