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La Seguridad Alimentaria y
Nutricional, ¿condición o
consecuencia del Desarrollo
Humano?
Dora Nicolasa Gómez Cifuentes
ND, Lic Ed., Msc. Desarrollo Educativo y Social
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DIPLOMA FAMILIA Y DESARROLLO
Inseguridad Alimentaria en
Colombia (ENSIN-2005)
Inseguridad Alimentaria en
Colombia - (ENSIN-2005)
Anemia por grupos de edad y
nivel del Sisben – Colombia (ENSIN-2005)
70
60
50
40
30
20
29.9
10
48.1 43.4
47.7
41.9
32.9
23.5
37.8
28.0
41.5
31.2 30.3
0
Anemia P< 0.001
Deficiencia de ferritina P= 0.007
Anemia ferropriva P= 0.002
1 - 4 años
5 -12 años
Nivel 1
Mujeres 13-49
años
Nivel 2
Gestantes
Nivel 3 a 6
ICBF
Crecimiento Infantil -
(ENSIN-2005)
Gestantes en Colombia -
(ENSIN-2005)
Alimentación infantil –
Colombia - (ENSIN-2005)
Consumo de alimentos -
(ENSIN-2005)
Consumo de alimentos 2005)
(ENSIN-
¿Qué es la Seguridad Alimentaria y
Nutricional?
“ Existe Seguridad Alimentaria y Nutricional,
cuando todas las personas en todo
momento y en todo lugar tienen acceso
económico y físico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimentarias y preferencias en
cuanto a alimentos a fin de llevar una vida
sana y activa”.
CUMBRE MUNDIAL DE ALIMENTACION Y
NUTRICION – ROMA 1996
¿Qué es la Seguridad Alimentaria y
Nutricional?
• “Seguridad alimentaria y nutricional es la
disponibilidad suficiente y estable de
alimentos, el acceso y el consumo oportuno y
permanente de los mismos en cantidad,
calidad e inocuidad por parte de todas las
personas, bajo condiciones que permitan su
adecuada utilización biológica, para llevar una
vida saludable y activa”.
(PSAN) (República de Colombia, 2008
¿Qué es la Seguridad Alimentaria y
Nutricional?
Principio organizador del desarrollo, que busca integrar
acciones intersectoriales, interinstitucionales e
interdisciplinarias con el propósito de erradicar la
pobreza, el hambre y la malnutrición en el mundo.
FAO
¿En qué se fundamenta la Seguridad
Alimentaria y Nutricional?
El derecho a la alimentación es un derecho humano
básico, fundamental y sin el cual no se pueden
garantizar los demás derechos humanos
Componentes de la SAN
Disponibilidad
de alimentos
Acceso físico
y económico
a los
alimentos
Consumo de
alimentos
Aprovech.
O
utilización
biológica
Calidad e
inocuidad
Determinantes de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional – Nacional
Políticas sociales,
económicas, de salud,
agrarias, de educación.
Comercio exterior
Ambiente
Conflicto armado
Organización comunitaria
Determinantes de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional - familiar
Ingreso económico,
empleo, nivel educativo,
relaciones sociales,
saneamiento del hogar,
acceso a bienes y
servicios
Determinantes de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional – individuo
Género, sexo, edad, hábitos
alimentarios, actividad física,
estado de salud, vacunación,
educación
Inseguridad Alimentaria y
Nutricional
“Es la disponibilidad limitada o
incierta de alimentos nutricionalmente
adecuados e inocuos, o la capacidad
limitada o incierta de adquirir
alimentos
adecuados
en
forma
socialmente aceptable”
Inseguridad Alimentaria y
Nutricional
El hambre
Es la forma más restringida y grave
de la privación,
se define como
la sensación de dolor o desasosiego
provocada por la falta de alimentos por no
tener acceso a ellos.
Seguridad alimentaria y
Nutricional (ENSIN-2005)
Percepción de Seguridad
Alimentaria en hogares de Medellín 2005
Álvarez, et. al
Desarrollo Humano
¿Qué es Desarrollo Humano?
La ampliación de oportunidades y
capacidades del hombre.
Libertad
Potencial
Productividad
PNUD
¿Qué es Desarrollo Humano?
“perspectiva y propuesta política ambiciosa y una
metodología cargada de implicaciones y de
exigencias para la acción de los gobiernos. Una
propuesta y metodología que tienen como norte
incondicionado la realización de los seres humanos
en la plenitud de sus capacidades y sus
oportunidades (…) que jamás permitirían sacrificar,
reducir, ni poner entre paréntesis los derechos
humanos ni la libertad, so pretexto de lograr otros
objetivos del desarrollo ”.
Hernando Gómez Buendía
¿Qué es Desarrollo Humano?
Enfoques
Biologista
Psicologistas: Psicoanálisis,
Conductismo, Humanística.
Economicista
Desarrollo a Escala Humana
Desarrollo a Escala Humana
Ser inacabado.
Protagonista de su desarrollo.
Autodependiente.
Participativo.
Capaz de crear relaciones de orden,
seguridad, solidaridad, equidad.
Propende por su desarrollo y el de la
sociedad.
Desarrollo a Escala Humana
Necesidades
humanas
Generación niveles de
Auto dependencia
Protagonismo real
de los sujetos
Satisfactores
Personas
no a los
objetos
Persona
sujeto
¿Por qué un enfoque desde
el Desarrollo Humano?
Salarios Mínimos invertidos en
Alimentación – Medellín, 2005
Álvarez, et. al
Pobreza
Hambre
Violación a los
Derechos Humanos
inequidad
Guerras
Agotamiento de
Bienes Naturales
violencia
Enfermedad
Perdida de valores
autodestrucción
ESTRATEGIAS PARA
DESARROLLO
HUMANO
Crecimiento económico
Vencer la inequidad
Erradicación de la pobreza
absoluta
Prevención de mayor deterioro del
entorno.
Buscar y propiciar la libertad
Objetivos de Desarrollo del
Milenio - ODM
1 Erradicar la pobreza extrema y el hambre
2 Lograr la enseñanza primaria universal
3 Promover la igualdad entre los sexos y la autonomía
de la mujer
4 Reducir la mortalidad infantil
5 Mejorar la salud materna
6 Combatir el VIH/SIDA, el paludismo y otras
enfermedades
7 Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente
8 Fomentar una asociación mundial para el desarrollo
INCAP -OPS
INCAP
INCAP
SUBDESARROLLO
INEQUIDAD
Y POBREZA
INSEGURIDAD
ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL
POCA CALIDAD
DE VIDA
MALNUTRICION
Y HAMBRE
ODM y Hambre
ODM
VINCULACIONES CON LA REDUCCIÓN DEL HAMBRE
1 Erradicar la pobreza • El hambre perpetúa la pobreza al reducir la
extrema y el hambre
productividad. • La pobreza impide a las personas
producir o adquirir los alimentos que necesitan.
2 Lograr la enseñanza • El hambre reduce la asistencia a la escuela y
primaria universal
perjudica la capacidad de aprendizaje.
• La falta de instrucción reduce la capacidad para
obtener ingresos y aumenta el riesgo de pasar hambre.
3 Promover la igualdad • El hambre reduce más la tasa de asistencia a la
entre los sexos y la escuela de las niñas que de los niños.
autonomía de la mujer
• La desigualdad entre los sexos perpetúa el problema,
ya que las mujeres subnutridas dan a luz a bebés con
insuficiencia ponderal.
4 Reducir la mortalidad • Más de la mitad de las muertes infantiles son
infantil
resultado, directa o indirectamente, del hambre y la
malnutrición.
ODM y Hambre
ODM
5 Mejorar
materna
VINCULACIONES CON LA REDUCCIÓN DEL HAMBRE
la salud • La subnutrición y las carencias de micronutrientes
aumentan enormemente el riesgo de defunción
materna.
6 Combatir el VIH/SIDA, • El hambre desencadena comportamientos
el paludismo y otras arriesgados que aceleran la propagación del VIH/SIDA.
enfermedades
• Los niños subnutridos tienen más del doble de
probabilidades de morir de paludismo.
7
Garantizar
la • El hambre da lugar a un uso insostenible de los
sostenibilidad del medio recursos. • La restauración y el mejoramiento de las
ambiente
funciones de los ecosistemas son fundamentales para
reducir el hambre entre la población rural pobre.
8
Fomentar
una • Los subsidios y aranceles en los países desarrollados
asociación mundial para obstaculizan un desarrollo agrícola y rural favorable a
el desarrollo
la reducción de la pobreza.
Otras impactos de la SAN
• Produce impacto en el ciclo de vida intergeneracional y aumenta la
productividad humana.
• Incrementa la capacidad de aprendizaje y el rendimiento escolar
• Reduce la mortalidad infantil
• Mejora la salud materna
• Reduce la inequidad en el acceso a alimentación, autocuidado y
salud.
• Reduce problemas de salud y nutrición.
INCAP
Otras impactos de la SAN
• Contribuye a la autoestima,
a la mayor productividad y
participación de la mujer.
• Incrementa la importancia
en el uso de productos
autóctonos, con ello se
mejora la dieta y
contribuye a la soberanía
alimentaria y a la
autonomía de los individuos
y los colectivos.
• Mejora la calidad de vida.
INCAP
Otras impactos de la SAN
• Brinda la oportunidad de contar con una estrategia y un eje
integrador de acciones que conllevan al desarrollo.
INCAP
INCAP
INCAP
EQUIDAD
SOCIAL
DESARROLLO
SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
CALIDAD
DE VIDA
SALUD
ACCIONES
• Mejoramiento de la salud
materna.
• Prevención de la desnutrición
y mortalidad infantil
• Educación de las mujeres
• Promoción de proyectos
productivos
• Organización comunitaria
• Movilización de recursos
• Fortalecimiento de las
comunidades
• Participación de las mujeres y
de todos los grupos humanos
Instrumentos
• Análisis situacionales
• Planificación y
programación de
estrategias
• Promoción y
sensibilización
• Transferencia técnica
y de conocimientos
• Movilización de
recursos
• Seguimiento,
evaluación y
sistematización
Dora Nicolasa Gómez C
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