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Familia Passifloraceae
Facultad de Ciencias Agrarias.
Exp: Tommy K. Romero Mera.
CARACTERISTICAS GENERALES:
Plantas herbáceas o leñosas, perennes, trepadoras, con zarcillos
axilares, raramente erectas y sin zarcillos.
Hojas alternas simples, rara vez compuestas; pecíolos, a menudo con
nectarios extraflorales (glándulas); estípulas presentes.
Flores bisexuales o unisexuales, actinomorfas , solitarias en su mayoría
o en inflorescencias cimosa, a menudo con un androginóforo alargado o
un corto ginóforo . Cáliz de 5 sépalos, libres o connados.
Pétalos(5), se alternan con los sépalos; una corona estaminal adicional
de 1 o más filas de apéndices filamentosos bicromados. Estambres 410, libre o en una androginóforo ; anteras tetra - esporangiales,
dehiscente por ranuras longitudinales.
Gineceo de 2-5 carpelos unidos para formar un ovario superior sobre
un ginóforo ; placentación parietal , placentas 3-5; estilos 1 o 3-5 ,
generalmente connados en la base.
Fruto una baya o cápsula. Generalmente muchas semillas,
comúnmente enfrentados , con un arilo carnoso .
Raíz axonomorfa con raíces secundarias muy bien pronunciadas.
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Familia con alrededor de 18 géneros y 630 especies, distribuidas en zonas
tropicales.y subtropicales de todo el mundo. De estos géneros 5 crecen en el
Nuevo Mundo, que son 4 exclusivamente americanos mientras que uno,
Passiflora , tiene alrededor de 400 especies distribuidas en el Nuevo y Viejo
Mundo, siendo el único género presente en la flora argentina.
Se considera el género Passiflora como el más evolucionado dentro de la
familia, ya que el resto de ellos incluye árboles o arbustos carentes de
zarcillos, algunos con espinas y androceo con mayor número de estambres.
La familia Passifloraceae es reconocida en el Perú por presentar tres géneros
y 95 especies, la mayoría bejucos y lianas.
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Las pasifloráceas son en su mayoría plantas trepadoras, provistas de
zarcillos con flores complejas en las cuales se destaca un órgano típico,
la corona, que esta formado de apéndices filiformes y coloreados.
Los frutos son todos del tipo baya, en su mayoría comestibles. En el
género Passiflora existen más de 20 especies con frutos comestibles,
de las cuales la mitad son sembradas por sus frutos y solo cinco son
cultivadas comercialmente a escala mundial o regional (P. e dulis, P.
quadrangularis, P. ligularis, P. laurifolia y P. mollisima). La mayoría de
sus frutos es utilizada por los arilos suculentos que rodean a las semillas
negras, son ácidos y aromáticos, luego son procesados en bebidas,
dulces, cremas, cristalizados, sorbetes o granizados, confituras,
mermeladas, licores.
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Taxonomía
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Estructura floral.
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flor
Zarcillo caulinar
estipulas
Glándulas melíferas
Extraflorales.
Detalle de la flor perfecta, del androginóforo
y de los zarcillos de Passiflora sp.
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Pl. 2 Passiflora foetida (Photo: B.M.
Stuckey)
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Pl. 3 Passiflora suberosa (Photo: B.M.
Stuckey)
Granadilla (Passiflora ligularis Juss.)
Es la especie subtropical más importante de las tierras altas de América
tropical por encima de los 1.000 m. Es nativa y común desde Venezuela
hasta Perú y Bolivia, crece silvestre y es cultivada comercialmente a través
de esta región.
Es una planta trepadora de tallos cilíndricos y glabros con hojas
acorazonadas de color verde oscuro a casi azulado en el lado superior. Las
flores son usualmente dos por nudo con brácteas ovales, foliosas y pétalos
blanco rosados,
filamentos de la corona con bandas alternas y transversales azules y
blancas, los
Externos son tanto o más largos que los pétalos.
El fruto es una baya ovoide o elipsoidal, con cáscara dura, lisa, cerícea,
amarilla, con puntos blancos en la madurez y líneas longitudinales más
claras y poco definidas .
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En el interior de un saco membranoso, se encuentra la pulpa blancoamarillenta, gelatinosa, muy jugosa, compuesta de pequeñas semillas de
color café oscuro o negro. Su sabor se describe como dulce y agridulce.
Los frutos de la granadilla son populares y abundantes en los mercados
locales y se consume principalmente como fruta fresca. Es una fruta ideal
como bocadillo por la facilidad de comerla y de llevarla el fruto se rompe,
se abre y la pulpa y semillas se consumen directamente o con una
cucharilla. La pulpa se puede mezclar con helado, yogurt, añadirla
acócteles, ensaladas de frutas y vegetales. A partir de ella se pueden
procesar mermeladas, jaleas, concentrado y pulpa y jugo congelado.
Se reconoce al jugo de granadilla como un excelente opción para iniciar a
los bebes en el consumo de frutas.
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Propiedades:
El fruto de la granadilla es antiparasitario, diurético (estimula la micción),
estimula la formación de leche materna, además es una buen
antianémico, aporta de gran valor nutritivo en la alimentación de los niños.
Su composición química se caracteriza por tener Vitamina C, Hierro,
carotenos, vitamina B, Calcio, Magnesio, y Fósforo; por lo que es un gran
preventivo, ya que fortalece el sistema inmunológico contra enfermedades
respiratorias.
La cáscara del fruto hervido por unos minutos es un gran antitusígeno,
tomado tres ves al día. Popularmente también se utilizan las hojas para
bajar la fiebre. Y por ser de la familia de las Pasifloras, tiene un efecto
suave en las alteraciones nerviosas como la ansiedad; etc.
Las hojas también puede utilizarse para los cuadros de diabetes, sin
embargo,
faltan
estudios
concluyentes
al
respecto.
No se explica como un producto tan barato y tan común, que tiene tantas
propiedad alimenticias y medicinales no se promociona para el consumo
masivo.
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Taxo, tumbo (Passiflora quadrangularis)
Esta especie es nativa de los valles andinos y se distribuye desde Venezuela
y este de Colombia hasta Bolivia y Perú. Crece generalmente por encima de
los 1.000 m de altitud y es cultivada en toda la región, desde Venezuela
hasta Bolivia.
Trepadora vigorosa, se extiende de 10 a 20 m,2 con tallos verdes
cuadrangulares, provistos de zarcillos simples. Esta planta es una
enredadera típica que intercepta casi toda la luz solar debido a la frondosidad
de sus hojas, por lo que debajo el suelo queda casi completamente a
oscuras, como puede verse en la imagen, en la que también se ve un fruto
casi completamente desarrollado a la derecha.
Las hojas son ovales y de color verde claro, cordadas en la base,
lanceoladas, de 10 a 25 cm de largo y 7 a 15 cm de ancho,3 de ápice
abruptamente acuminado, de bordes enteros y ondulados. El peciolo tiene
tres aristas, la inferior más desarrollada y tres pares de glándulas
néctaríferas, ocasionalmente dos pares. El pedúnculo es solitario, en las
axilas y de 1,5 a 3 cm de largo.
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Las flores presentan 8 a 12 cm de diámetro y los pétalos son de color
blanco, violáceo, rosado por el lado externo y rojo por el lado interno.3
Si se planta bajo invernadero, no producirá frutos, pero tendrá
abundantes flores muy hermosas.
El fruto es el más grande de todas las pasifloráceas, de 10 a 30 cm de
largo, 8 a 16 cm de diámetro;3 de cáscara delgada amarillo verdosa,
pulpa gruesa esponjosa, harinosa, jugosa, dulzona, de color blanco de
más o menos 2,5 cm de grueso. Las semillas son duras, aplanadas,
obovadas, con arilo de color salmón a amarillento traslúcido, jugoso y
subácido.
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Gastronomía
El arilo y el mesocarpo se usan para bebidas y también para hacer dulces,
jaleas y tortas. Los frutos inmaduros se hierven y se consumen como verdura.3
Es un alimento energético, que aporta minerales, particularmente hierro, calcio
y fósforo, niacina y vitaminas A y C.1
En Ecuador el jugo de badea es muy popular entre las familias. Se lo puede
consumir con o sin pepas. Algunas amas de casa le agregan un poco de
canela y vino.
Uso medicinal
Se le atribuyen propiedades medicinales para el tratamiento del colesterol alto.
La raíz se utiliza para eliminar los gusanos intestinales. En su composición se
ha descubierto serotonina, un potente neurotransmisor, necesario para el buen
estado del sistema nervioso y cuyas deficiencias son responsables de
patologías como la depresión, ciertos tipos de obesidad, comportamientos
obsesivos, insomnio y migrañas. Es la planta que contiene la cantidad más
elevada de niacina.
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Passiflora quadrangularis (Tumbo)
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