Download Proteínas: Aminoacidos

Universidad de Carabobo
Facultad de Ciencias de la Salud. Núcleo Aragua
Escuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba”
Departamento de Bioquímica
Proteínas: Aminoácidos
Prof. Martha
Pernalete.
Bachilleres:
Obregón, Rixiel.
C.I: 20.895.975
Ochoa, Benjamín.
C.I: 21.272.295
Odreman, Andrea.
C.I: 21.100.425
Objetivo Generales
Obj. 3: Identificar los grupos constituyentes de los
aminoácidos que conforman parte de las
proteínas.
 Obj. 4: Establecer la influencia de los grupos R en
la polaridad de los aminoácidos
 Obj 5: Analizar la influencia del PH del medio sobre
la carga eléctrica de los aminoácidos, su
comportamiento acido-base y su movilidad en el
campo eléctrico.

Objetivos Específicos
•
Obj. 3:
Formula general de un aminoácido.
Estereoisomería de los aminoácidos.
• Obj. 4:
 Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la
polaridad de sus grupos R.
• Obj. 5:
 Variación de la formula general de un aminoácido
proteico en relación a los cambios de PH:
fisiológico, acido y básico.
 Curvas de valoración, concepto de PK.
 Concepto de punto isoeléctrico.
Aminoácido: Formula General
-NH2: Grupo
Amino
-COOH:
Grupo
Carboxilo
-H:
Hidrogeno
-R: Cadena
Lateral
(Cualquier
compuesto,
marcando la
diferencia
entre cada
aminoácido)
Esteroisomeria
Esteroisomeria

Un esteroisomero es una sustancia cuyas
moléculas tienen el mismo numero y tipos de
átomo y se diferencian únicamente en el arreglo
espacial.
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Esteroisomeria
Carbono presenta 4
sustituyentes diferentes.
Asimétrico
o Quiral.
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Esteroisomeria
Esteroisomeria
Enantiomeros
Esteroisomeria
Esteroisomeria

La Glicina es el único aminoácido que no presenta
quiralidad, ya que dos de los grupos unidos al
carbono son iguales (H).
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Clasificación de los aminoácidos.
Los aminoácidos se clasifican dependiendo de la
polaridad de sus grupos R en:
 Grupos R apolares alifáticos:
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Clasificación de los
aminoácidos

Grupos R aromáticos:

Grupos R polares sin carga:
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Clasificación de los
aminoácidos

Grupos R cargados positivamente:

Grupos R cargados negativamente:
Tomado: Bioquímica de
Mathews.
Variación de la formula general
de un aminoácido.
Un Zwitterion puede actuar como acido (donador de
protones) o base (aceptor de protones), los
compuestos con esta propiedad se conocen como
anfolitos.
PH Acido
PH Neutro
PH Básico
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK

El pH característico en el que la carga eléctrica
neta es cero y se designa como pI.

pK: Es el pH en el cual las concentraciones del
donador de protones (ácidos) y el aceptor de
protones (bases) son iguales.
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Grupos Ionizables
La cadena R de
algunos aminoácidos
contiene grupos
ionizables
• Carboxílico (COO-): Acido glutaminico y
aspartico
• Amino (NH3+): Lisina, arginina e histidina
• Sulfidrilo (SH): Cisteína
• Fenol (OH): Tirosina
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Grupos Ionizables
La cadena R de
algunos aminoácidos
contiene grupos
ionizables
• pKa COOH = pK1
• pKa NH3 = pK2
• pK R = pK3
pKa = -log(Ka)
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Tomado: Bioquímica de
Lehninger
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Aminoácido con grupo R sin carga
+1
0
-1
pI: pK1 + pK2
2
pI: 2,34 + 9,60 = 5,97
2
Tomado: Bioquímica de
Lehninger
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Aminoácido con grupo R con carga positiva
+2
+1
0
-1
pI: pKr + pK2
2
pI: 6,0 + 9,17 = 7,58
2
Tomado: Bioquímica de
Lehninger
Punto Isoeléctrico, curva de
valoración y pK
Aminoácido con grupo R con carga negativa
+1
0
-1
-2
pI: pK1 + pKr
2
pI: 2,18 + 4,25 = 3,22
2
Tomado: Bioquímica de
Lehninger
Resumen




Los 20 aminoácidos que normalmente forman las
proteínas contienen un grupo carboxilo (-COOH),
un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unido
al carbono alfa.
El átomo de todos los aminoácidos excepto la
glicina es asimétrico, por lo que los aminoácidos
poseen formas esteroisomericas.
Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos en virtud
de su polaridad y carga de sus grupos R (a pH7).
Un zwitterion es la forma que presenta un
aminoácido cuando se disuelve en agua y posee
propiedades de actuar como acido y base.
Bibliografía




Bioquímica, Mathews, 3ra Edición.
Bioquímica y Biología Molecular, Lozano, 2da
Edición.
Principios de Bioquímica, Lehninger, 4ta Edición.
Bioquímica de Harper, Harper, 11ra Edición.
Muchas Gracias
por su atención.
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