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EL MODELO ORTOMOLECULAR COMO
ANTÍDOTO DE LA EPIDEMIA DE
ENFERMEDADES
CRÓNICODEGENERATIVAS
Rosa Flor de María Juárez Apaza
Lic. en Nutrición Humana
Arequipa – Perú
Mayo 2013
LA CELULA
El ser humano es un gran campo magnético
(cámara kirllian) y por otro lado un gran
laboratorio compuesto de 60 trillones de células
n……
El universo biológico es diverso: desde bacterias
a seres multicelulares como el hombre.
El ser humano se compone de elementos
íntimamente relacionados e interdependientes,
de tal manera que ninguno puede apreciarse
aisladamente sin tener en cuenta su
funcionalidad dentro de la totalidad de la cual
forma parte.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
Es clave conocer como las
células se desarrollan,
funcionan, se comunican,
controlan sus actividades y
hasta cómo a veces se
desequilibran.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
Toda célula es un espacio
restricto que tiene un límite
externo constituído por una
membrana impermeable al
agua.
La célula es un sistema
dinámico en estado de
equilibrio.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
Mediante la diferenciación celular se
crea diversidad de tipos celulares que
surgen durante el desarrollo de un
organismo a partir de un ovocito
fertilizado, un proceso de multiplicación
y diferenciación de gran magnitud.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
El organismo humano contiene:
Organos
↓
Téjidos
↓
Células
↓
Moléculas
* Las moléculas llevan mensajes de un órgano a otro y de una célula a otra,
delimitadas por membranas celulares y mantienen el contacto entre sí.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
El ser humano está
compuesto de elementos
básicos como oxígeno,
carbono,
hidrógeno,
nitrógeno y minerales; la
combinación de estos
forman materiales base
de cada una de las
células del organismo.
Oxígeno + hidrógeno = agua
Hidrógeno+carbono+oxigeno= carbohidratos
Hidrógeno+ carbono+ oxigeno (en menor cantidad) =grasas
Hidrógeno+carbono+oxigeno+nitrógeno= Proteínas
(ciertos minerales como fósforo y azufre también forman parte de algunas proteínas)
- Los genes que químicamente se
componen de ADN definen la
estructura biológica y mantienen la
integración de la función celular.
- Estos genes codifican proteínas que
son moléculas fundamentales porque
forman estructuras y desempeñan
actividades celulares.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
El ADN es leído permanentemente
para formar un secuencial y complejo
conjunto de ARN mensajeros, los
cuales especifican un sinnúmero de
proteínas, a medida que estas van
ejerciendo su función van siendo
recicladas, degradadas o reemplazadas
por otras nuevas.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
En la actualidad…
Sabemos que el ADN mitocondrial controla la mayoría
de las síntesis proteicas para la generación de ATP y es
allí el primer lugar donde se produce reacción
oxidativa por la propia generación de energía y son
esos mismos radicales libre los que pueden provocar la
modificación de ese ADN.
- El ARN mensajero es aproximadamente 2000 veces
más suceptible al daño oxidativo que el ADN del
núcleo porque éste no tiene cubierta de histonas y no
tiene sistema de reparación.
Por lo tanto; El ADN controla
el comportamiento celular.
El ABC de la Medicina ortomolecular. Olszewer, E; Concolino, A. 2008
GENOMA
debe probar que puede:
-Disminuir la velocidad de lesión del ADN
-Acelerar los mecanismos de reparación del ADN
- Probar la capacidad de revertir los marcadores
biológicos asociados al envejecimiento.
- Mantener estadísticas de nuevos tratamientos
en longevidad.
Principios de la genómica
nutricional
1. Hay acciones de los componentes de la
dieta sobre el genoma humano.
2. La dieta puede ser un factor de riesgo de
una enfermedad.
3. Algunos genes regulados por la dieta
pueden jugar un papel en el inicio y/o
gravedad de las enfermedades crónicas.
4. Cualquier intervención dietética basada en
el conocimiento de las necesidades
nutricionales, puede ser útil para prevenir,
mitigar, o curar las enfermedades crónicas.
Tomado de: Dra. Consuelo Cantú Reyna
Dra. Consuelo Cantú Reyna
Dra. Consuelo Cantú Reyna
Entonces podemos decir:
• Que los nutrientes alteran los procesos moleculares.
• Las variaciones genéticas individuales pueden alterar el
modo en que los nutrientes son asimilados.
• El progreso de la nutrigenómica y nutrigenética esta ligado a
la utilización de dietas personalizadas para retrasar el inicio
de la enfermedad y optimizar el mantenimiento de la salud
humana.
Tomado de: Dra. Consuelo Cantú Reyna
EPIGENETICA
Corrobora la influencia del entorno sobre la
expresión del genoma. Influencias del entorno:
•
•
•
•
Alimentación
Toxinas
Estrés
Emociones
MODIFICAN GENES SIN ALTERAR COMPOSICION
Oxigeno hacia las células
• El oxígeno es indispensable. Se requieren
aminoácidos. Dr. Warburg descubrió que las
células cancerosas crecen en un ambiente sin
oxígeno y por la fermentación del azúcar.
• Con un déficit de 35 % de oxígeno celular, el
cáncer se desarrolla automáticamente según
los estudios del Dr. Warburg.
RADICALES LIBRES
Se llaman compuestos
inestables originarios del aire
a los radicales libres que
interactúan con las moléculas
del organismo humano
llevándolo a la pérdida o
reducción de su función
fisiológica.
Cuando la producción de radicales libres supera la capacidad
antioxidante del organismo produce situaciones patológicas
que terminan desencadenando situaciones crónicodegenerativas para los tejidos, con el consecuente
envejecimiento patológico que sigue a todos estos procesos.
Muchas gracias….!!!
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NUTRICION ORTOMOLECULAR
Ortho
Molecular
que significa equilibrio
que significa molécula.
Se puede hablar de salud cuando las
moléculas están en equilibrio constante
(Linus Pauling).
Cuando el equilibrio molecular se quiebra
entramos en enfermedad.
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
CDR: cantidad diaria mínima para
mantener el estado de salud.
DDR: utilización de vitaminas como
medicamento para lograr un efecto
terapéutico.
Fuente: Concolino, A.; Olszewer, E. El ABC de la medicina orthomolecular. 2008
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Muchas disfunciones orgánicas pueden
ser combatidas por la acción de nutrientes
entre ellos las vitaminas.
Fuente: Concolino, A.; Olszewer, E. El ABC de la medicina orthomolecular. 2008
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Ejemplo 1:
La dosis mínima de vitamina B3 para evitar
síndromes depresivos o pelagra es 15mg/d pero si
se tuviera que tratar un síndrome depresivo ya
instalado las dosis de B3 pueden llegar a
100mg/d. además de vitamina B6 asociadas a
magnesio los cuales facilitan el paso de triptófano
a 5 hidroxitriptófano el cual ingresa en la vía de
producción de serotonina.
Rosa Juárez Apaza
Lic. en Nutrición Humana
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Ejemplo 2:
1 gramo de vitamina C equivale a 30 naranjas
(cada naranja tiene 60mg inmediatamente
retirada del árbol, la cual al ser procesada e
industrializada esa cantidad puede fluctuar entre
25 y 30mg).
Rosa Juárez Apaza
Lic. en Nutrición Humana
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Funciones de la vitamina C:
-Aumenta la formación de ácidos biliares
-Disminuye el colesterol total (evitando la oxidación de LDL).
-Disminuye los triglicéridos
-Mejora la absorción de Ca, Mg y Zn.
-Estimula la quimiotaxis y fagocitosis de neutrofilos y
macrófagos.
-Participa en la formación de oxido nítrico ( a partir de arginina
transfiriendo iones hidrógeno para activar la enzima oxido nítrico
sintetasa.
Rosa Juárez Apaza
Lic. en Nutrición Humana
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Funciones de la vitamina C:
- participa en la formación de colágeno
-Conversión de triptofano en 5 OH triptofano
-Facilita la liberación de hormonas adrenales.
-Estimula la acción del citocromo P450
-Inhibe la liberación de histamina.
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Funciones de la vitamina C:
-Participa en la síntesis de hormonas como:
suprarrenal estimulando la hidroxilación de
dopamina a norepinefrina).
Participa en el metabolismo de tiroxina, oxitocina
y colecistoquinina.
NUTRICION
ORTOMOLECULAR
Las necesidades de vitamina C se incrementan en
casos de stress, síndromes de mala absorción,
traumas, procesos de cicatrización,
anticonceptivos orales, fumadores.
El stress reduce el zinc por lo tanto
aumenta el cobre y cuando más cobre
menos vitamina C.
Rosa Juárez Apaza
Lic. en Nutrición Humana
INDICACIONES Y DOSIS DE VITAMINA C
Stress oxidativo aumentado
200 a 500mg. c/8hrs.
Fumadores
Hasta 500mg/d
Inmunoestimulante
Hasta 500mg c/8hrs.
Proceso de cicatrización
Hasta 500mg/d
Tratamiento de asma
Hasta 250 c/8 hrs.
Diabetes
Hasta 3g/a
Cataratas
250mg/d
Alzheimer
Hasta 3gr
Dislipidemias y cardiopatías
Hasta 3gr/d
Coadyuvante en tto. de cáncer
5 a 15 gr. Vía endovenosa
* No es aconsejable uso intramuscular por su reacción ácida que
puede provocar necrosis
INDICACIONES Y DOSIS DE VITAMINA B1
Dosis RDA
Hasta 50mg/d
Dosis ortomolecular:
Debilidad de cualquier tipo
Hasta 100mg/d
Falta de condición fisica
Hasta 50m/d
Insuficiencia cardiaca
Hasta 100mg/d
Sindrome de fatiga crónica
Hasta 100mg/d
Alcoholismo
Hasta 100mg/d
Toxicidad
Por encima de 400mg/d
NUTRICION ORTOMOLECULAR
• Se creó un nuevo paradigma del origen
molecular de la enfermedad.
• Las continuas y aleatorias mutaciones de los
genes y la modulación de su expresión por
diversos factores ambientales, dan origen a un
"ambiente molecular modificado" que altera la
anatomía y fisiología celular, modificación
asociada a enfermedades específicas.
• Se acuñó el concepto de Polimorfismo Genético
para describir esta variación funcional que
rodea los rasgos genéticos específicos.
Algunas diferencias entre la dita paleolítica y la dieta moderna
Paleolítica
Moderna
Proteínas
Muy magra
Con exceso de grasas
Carbohidratos
De vegetales
De harinas y azucares refinados
Grasas
Ingesta equilibrada Omega 3 y 6,
antiinflamatorias
Químicamente alteradas,
proinflamatorias
Animal/pescados
65 % de la dieta
15 % de la dieta
Vegetales
Cerca de 100 diferentes plantas
Muy escasa selección
Fibras vegetales
100 gramos diarios
20 o menos gramos diarios
Vitaminas/ minerales
En cantidades substancialmente
mayores
En cantidades substancialmente
menores
Granos
Ninguno
Ingesta importante
Lácteos
Ninguno
Ingesta importante
Aceites y grasas alteradas
Ninguno
Ingesta importante
Ácidos grasos trans
Ninguno
Ingesta importante
Alcohol
Ninguno
Ingesta importante
GRUPOS DE ALIMENTOS
TIPO DE ALIMENTOS
Tomado de : Miguel Leopoldo Alvarado
INDIVIDUALIDAD BIOQUIMICA
Cada persona nace con una bioquimica
determinada, la cual puede predisponer al
desarrollo de ciertos síntomas o enfermedades.
Debido a esto es casi imposible diseñar una dieta
estándar para todo el mundo; sin embargo si se
pueden hablar de algunos alimentos base que
ayudan a mantener sano el organismo que son los
cimientos para un programa de nutrición
ortomolecular personalizado.
NO EXISTE UNA DIETA UNIVERSAL
CORRECTA
 Otra de sus conclusiones fue que no
existe una dieta universalmente
correcta, que sea saludable para
todos.
 La única dieta saludable es la que se
adecua a la herencia genética, y a los
requerimientos bioquímicos de cada
población, y de cada personal en lo
individual.
EN CONCLUSIÓN …
Nutrición Ortomolecular significa proporcionar a
todas células que conforman los tejidos, órganos y
aparatos del cuerpo humano, un microambiente
(terreno biológico) molecularmente óptimo, por
medio de un suministro correcto y equilibrado de
nutrientes y otras biomoléculas necesarias para
mantener la vida, la salud y la vitalidad.
Fuente: Alvarado, Miguel L. 2011
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