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NUTRICIÓN ANIMAL parte 1.
Generalidades
Aparato digestivo
GENERALIDADES
• Capta del medio exterior las sustancias (nutrientes) necesarias para
mantener sus funciones vitales y sus estructuras.
• Son heterótrofos
• Organización:
1.
2.
Animales con poca actividad metabólica: obtienen y expulsan los
nutrientes por procesos de difusión.
Animales con mucha actividad metabólica: se organizan en
aparatos.
1.
2.
3.
4.
5.
Aparato digestivo: capta los nutrientes y los transforma en moléculas
asimilables por ese orgnismo
Aparato circulatorio: transporta el alimento por el cuerpo del organismo.
Aparato respiratorio: captura el oxígeno necesario para llevar a cabo los
procesos metabólicos y así obtener la energía suficiente, desprende el
dióxido de carbono generado en éstos.
Aparato excretor: expulsa los productos de desecho.
Dependiendo de la actividad metabólica:
Alimentos
•
•
•
Son productos orgánicos de origen animal, vegetal o industrial que aportan los nutrientes
necesarios para el buen funcionamiento de un organismo.
Un nutriente es un compuesto químico externo a la célula que ésta necesita para realizar sus
funciones vitales.
Los nutrientes son:
–
–
–
–
–
–
•
Glúcidos
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Sales minerales
Agua
Los alimentos se clasifican según su valor nutritivo y su función:
–
–
–
Alimentos energéticos: son ricos en glúcidos y lípidos. El organismo y por lo tanto la célula recurre a ellos
para obtener la energía necesaria para desarrollar sus funciones vitales o para formar su cuerpo. Son los
cereales, legumbres secas, mantequillas, aceites, etc.
Alimentos plásticos: ricos en aminoácidos. Forman el cuerpo del animal por lo que intervienen en el
crecimiento y la reparación de estructuras. Son la carne, el pescado, los huevos, la leche, etc.
Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y agua. Controlan las reacciones químicas del
organismo. Son frutas, verduras y hortalizas.
Captura del alimento
• Captura = ingestión
• Tipos:
• Ingestión pasiva:
–
–
–
–
Propia de animales acuáticos
Animales sésiles o con escasa movilidad
Presentan estructuras que agitan el agua
Ejemplos: coanocitos de los poríferos y los cilios de las
branquias de los bivalvos.
• ingestión activa:
– Animales con movimiento
– Presentan órganos que realizan la captura.
– Ejemplo: tentátuculos, cnidoblastos de los cnidarios, rádula de
los moluscos, apéndices bucales de los artrópodos.
Cilios desplazando
agua y alimento
Coanocitos
Rádula de los moluscos
Apéndices bucales de insectos
Digestión
• Transformación de las moléculas complejas
ingeridas en otras más sencillas que puedan
ser absorbidas por el organismo. Las
transformación se suele producir por enzimas
hidrolíticas.
• Tipos de digestión:
– Digestión intracelular: dentro de la célula
– Digestión extracelular: se realiza fuera de la célula
– Digestión mixta
Digestión intracelular
• Animales sencillos
• La digestión se realiza dentro de
las células, por ejemplo en los
coanocitos de los cnidarios. El
alimento entra por los ostiolos,
se introduce en el coanocito
donde se forma un vacuola
alimenticia, los lisosomas
vierten sus encimas en ella. Este
alimento pasa a los amebocitos
que distribuyen el alimento al
resto del cuerpo del animal. Lo
que no se aprovecha queda en
una vacuola fecal que vierte su
contenido en el atrio y sale al
exterior por el ósculo.
Digestión extracelular
• En vertebrados y la
mayoría de los
invertebrados
• Se realiza en el
interior del tubo
digestivo.
• El tubo digestivo está
dividido en órganos
diferentes para llevar
a cabo una digestión
gradual y coordinada.
Digestión mixta
• Animales senillos como los
cnidarios.
• Se realiza en dos etapas:
• Una extracelular: mediante los
cnidoblastos paralizan a la
presa y la capturan con los
tentáculos bucales. Introducen
la presa en la cavidad
gastrovascular donde se realiza
una digestión parcial mediante
enzimas hidrolíticas.
• Una intracelular: las partículas
semidigeridas son tomadas por
los amebocitos completando la
digestión en vacuolas. Las
sustancias de desecho son
expulsadas por la boca.
Absorción
La moléculas obtenidas durante la
digestión se incorporan al
organismo atravesando las
paredes del tubo digestivo. Este
proceso se realiza por difusión y
transporte activo
Intercambio
gaseoso
Necesario para intercambiar el
oxígeno y el dióxido de carbono
entre el exterior y el interior.
En los animales complejos se
requiere un aparato respiratorio,
en los sencillos se realiza por
difusión.
Transporte
Se llevan las moléculas sencillas por todo
el organismo, incluido el oxígeno.
Se hace necesario un aparato circulatorio
para los animales más complejos. En los
sencillos no es necesario porque
prácticamente todas sus células están en
contacto con el medio externo.
Excreción
Se debe eliminar los productos
que no pueden ser utilizados por
el organismo después de haberlos
metabolizado.
Son moléculas que pueden llegar
a ser tóxicas para el organismo.
Se eliminan por el aparato
excretor en los animales
complejos o por difusión y
transporte activo en los sencillos.
Modelos de aparatos digestivos
Procesos del aparato digestivo:
1. Captura del alimento
2. Digestión
3. Absorción
4. Egestión: también llamada defecación. Es la expulsión al exterior de los
restos no aprovechados por el organismo después de la digestión.
•
•
Tipos:
Aparato digestivo incompleto:



•
propio de animales poco evolucionados. En ellos sólo existe una cavidad gástrica que tiene el mismo orificio
como boca y ano.
la boca se dispone en el polo oral.
Ejemplos: en poríferos, cnidarios, platelmintos.
Aparato digestivo completo:



Presenta dos orificios: una boca y un ano comunicados por un tubo que recorre todo el cuerpo.
Por la boca se realiza la ingestión y por el ano la egestión.
Aparato digestivo dividido en secciones:

Sección anterior: zona de captura del alimento.

Sección media: se realiza la digestión y la absorción de moléculas

Sección final: se absorbe el agua y se lleva a cabo la defecación.
 Boca, faringe, esófago y estómago
 Intestino medio
 Intestino posterior


Todas las partes del aparato digestivo están comunicadas y funcionan de manera que permiten el avance de los
nutrientes. En la boca se produce la deglución y en el resto del cuerpo se producen contracciones musculares que
desplazan el alimento y lo mezclan con encimas, son los movimientos peristálticos.
Ventaja: se puede ingerir alimento a la vez que en otras zonas del tubo digestivo se están realizando la
digestión y absorción del alimento.
Aparatos digestivos en invertebrados
Poríferos
Digestión intracelular y
tubo digestivo incompleto.
Cnidarios
Células ofensivo-defensivas: cnidoblastos
Tubo digestivo incompleto
Digestión mixta.
Anélidos
Tubo digestivo completo: con boca y ano.
Presenta:
•boca
•Faringe y esófago: muY musculosos
•Buche : almacén de alimento
•Molleja: con granitos de arena para triturar el alimento.
•Intestino: para la absorción
•Ano: para la defecación
La digestión es extracelular a lo largo del tubo digestivo.
Platelmintos
Tubo digestivo incompleto.
1. Sólo presenta un orificio común
para la boca y el ano que se
encuentra en posición ventral. Es
evaginable.
2. Faringe
3. Cavidad digestiva muy
ramificada.
Digestión es extracelular.
Equinodermos
Tubo digestivo completo.
1. Boca: en posición oral (ventral). En los erizos aparece la linterna de
aristóteles.
2. Estómago: en los erizos de mar el estómago da varias vueltas mientras
que en las estrellas de mar se ramifica en 5 sacos intestinales que
recorren los brazos y en ellos se encuentran las glándulas digestivas muy
ramificadas
3. Intestino: intestino pequeño.
4. Ano: en posición aboral (dorsal)
Digestión extracelular.
Equinodermos: linterna de aristóteles
Estructura muy compleja formada por:
1. Pirámides: 5 piezas calacáreas. Cada
pieza presenta una varilla (diente)
cuya punta asoma por la boca.
2. Complejo sistema de músculos: son
los que mueven los dientes.
asturnatura
Moluscos
Tubo digestivo completo.
1. Boca: con rádula, a excepción de los bivalvos que son filtradores..
2. Esófago
3. Estómago: en él desemboca una glándula digestiva, el hepatopáncreas.
4. Intestino
5. Ano
Digestión extracelular.
Rádula:
1. Una base cartilaginosa (odontóforo), al cual están
unidos una serie de músculos denominados protactor
y extensor del odontóforo y los músculos retractor y
protractor de la rádula.
2. La rádula propiamente dicha, con una fila longitudinal
de dientes quitinosos y recurvados.
Odontóforo
Músculos del
odontóforo
Rádula
Artrópodos
Tubo digestivo completo.
1. Boca: adaptada al tipo de alimentación con apéndices especializados. En ella
aparecen glándulas salivares.
2. Esófago
3. Buche: zona ensanchada al final del esófago en la que se almacenan los alimentos
ensalivados.
4. Molleja: donde se trituran los alimentos.
5. Estómago
6. Intestino. Ahí se encuentran los tubos de malpighi que forman parte del aparato
excretor.
7. Ano
Digestión extracelular.
Aparato digestivo de vertebrados
Los vertebrados presentan un aparato
digestivo muy desarrollado:
1. Cavidad bucal
2. Faringe
3. Esófago
4. Estómago
5. Intestino
6. Glándulas anejas.
Cavidad bucal
En los peces más primitivos permanece
permanentemente abierta porque no tiene esqueleto.
En los demás vertebrados la cavidad bucal tiene un
esqueleto alrededor de ella y presentan una mandíbula
superior fija y la inferior móvil.
La boca parece delimitada por:
1. Estructuras óseas: peces
2. Picos: aves
3. Escamas: reptiles
4. Pliegues de piel: labios en mamíferos.
Lengua: estructura musculosa con gran cantidad de
papilas gustativas.
Tiene la función de mezclar y juntar con la saliva los
alimentos para favorecer su paso por el resto del
tubo digestivo.
En los peces es inmóvil. En algunos anfibios y reptiles
se puede lanzar par cazar. En aves es córnea. En
mamíferos muy musculosa.
Glándulas salivares: producen saliva para ensalivar los alimentos y que la
lengua forme el bolo alimenticio.
Están presentes en todos los vertebrados excepto en peces.
Función de la saliva:
1. Lubricante de alimentos
2. Elimina bacterias
3. Presenta mucina, proteína que le da la viscosidad.
4. En ella se empieza la digestión química:
1. Amilasa: enzima que hidroliza el glucógeno para formar
maltosa
2. Lipasa: inicia la hidrólisis de la grasa de la leche.
Dientes.
Dentro la boca puede ser:
1. Inerme: sin dientes, aves y quelonios
2. Dentada:
1. Dientes todos iguales: peces,
reptiles, mamíferos acuáticos.
2. Dientes diferentes: dientes con
diferentes formas y funciones como
en los mamíferos terrestres.
Dentición igual: homodonta
Sin dientes
Dentición diferente: heterodonta
Faringe
La faringe es un tubo musculoso que pertenece tanto al
aparato digestivo como al respiratorio.
Presenta un pliegue, la epiglotis, que obstruye la glotis durante
la deglución para que no pase el alimento al aparato
respiratorio.
Esófago
Conducto recto y musculoso que
presenta movimientos peristálticos que
favorecen el paso del alimento.
Las aves presentan un ensanchamiento,
el buche, que sirve para almacenar el
alimento.
Estómago
Es una dilatación del tubo digestivo donde se almacenan, amasan y disgregan los alimentos.
Funciones:
1. Digestión mecánica y química
2. Absorción de agua, alcohol y sales minerales.
Presenta diferentes aspectos:
Peces primitivos: no existe.
Peces (resto), anfibios y reptiles: presenta forma de huso
Reptiles: se puede dilatar mucho para facilitar el almacenaje y la digestión.
Aves: presenta dos cavidades:
1. Molleja: muy musculoso y sirve para la trituración del alimento.
2. Estómago: zona glandular donde se segregan los jugos gástricos.
Mamíferos: estómago voluminoso que adquiere una gran complejidad en los rumiantes
pues consta de 4 cavidades:
1. Panza o rumen: almacén de hierbas no masticadas, en él empieza la
descomposición de la celulosa por bacterias y protozoos simbiontes.
2. Redecilla: segunda bolsas y de pequeño tamaño, desde ella se regurgitan
pequeñas porciones a la boca donde son masticadas (rumia). Esta masa de hierba
masticada se vuelve a tragar y va a la panza de nuevo donde continúa la
fermentación.
3. Libro: se aplastan los alimentos y se absorbe se absorbe el agua.
4. Cuajar o verdadero estómago: donde se segregan los jugos gástricos y se lleva a
cabo la verdadera digestión.
La digestión en el estómago es doble:
1. Digestión mecánica: gracias a los movimientos peristálticos del estómago
2. Digestión química: gracias a los jugos gástricos.
En el estómago se forma una papilla con los alimentos llamada quimo.
El jugo gástrico está formado por:
1. Mucina: proteína que protege la mucosa gástrica.
2. Pepsinógeno: precursor de la pepsina, enzima que fragmenta las proteínas en
péptidos.
3. Ácido clorhídrico: mantiene el pH ácido el estómago para permitir el la acción
de las enzimas y destruir las bacterias que pudieran entrar con los alimentos.
4. Renina: enzima que coagula las proteínas de la leche para que puedan ser
posteriormente atacadas por la pepsina. Esta enzima sólo aparece en los
mamíferos durante la lactancia.
Intestino
Tubo largo con dos porciones:
1. Intestino medio
2. Intestino posterior
Intestino medio: se comunica con el estómago a través del píloro, su diámetro es menor que el de la
porción siguiente por lo que se la llama también intestino delgado.
Se divide en tres partes:
1. Duodeno
2. Yeyuno
3. Íleon
Presenta dos funciones:
1. Digestión química de los alimentos
2. Absorción de los alimentos
Digestión química
Recibe, en el duodeno, la secreción de las siguientes glándulas anejas:
El hígado que segrega el jugo biliar (=bilis)
El páncreas que segrega el jugo pancreático.
En las paredes del epitelio intestinal se segregan:
Sustancias mucosas
Jugo intestinal: de composición variable según las especies.
El alimento se transforma en quilo, líquido lechoso en el que se encuentran todos los nutrientes básicos.
Absorción
Los nutrientes del quilo deben traspasar las paredes intestinales para llegar al resto del cuerpo a través
del torrente circulatorio. Para ello el intestino aumenta su superficie de absorción mediante repliegues
que son las vellosidades y microvellosidades intestinales. Las moléculas son absorbidas por transporte
activo, difusión simple y facilitada.
2
1
3
5
4
Intestino posterior: es de mayor diámetro que la porción anterior por lo que se le llama intestino grueso.
Está separado del intestino medio por la válvula ileocecal.
Presenta dos funciones:
1. Absorción de agua
2. Elaboración de las heces, su transporte y evacuación (=egestión o defecación)
Presenta repliegues pero no son vellosidades intestinales.
Sus paredes están tapizadas de abundante mucus.
En el intestino posterior cohabitan un número importante de moneras y protoctistas simbiontes que
constituyen la flora intestinal. Es responsable de fermentaciones que producen:
1. Gases que generan el olor característico de la heces.
2. Sustancias que pueden ser aprovechadas por el huésped com la vitamina K y algunas del complejo
vitamínico B. En general los mamíferos obtienen una importante cantidad de vitaminas a partir del
metabolismo de la flora intestinal.
Páncreas
Glándulas anejas
Glándula de secreción mixta:
1. Secreción endocrina: segrega hormonas
(insulina y glucagón que regulan los
niveles de azúcar en sangre)
2. Secreción exocrina: el jugo pancreático.
Formado por enzimas (lipasas), sales
como el NaHCO3 que neutraliza el
ácido clorhídrico del estómago. Esto
hace que el quilo pierda la acidez
cuando pasa al duodeno.
Hígado
Elabora la bilis cuya función es facilitar la
digestión de las grasas.
La bilis se fabrica continuamente y se almacena
en la vesícula biliar.
La bilis divide los lípidos en partículas más
pequeñas facilitando la acción de las lipasas
pancreáticas e intestinales.
La mayor parte de la bilis (aprox. 95%) vuelve a
reabsorberse para ser reutilizada. El resto se
pierde por las heces.
El color de las heces se debe en parte a la bilis.