Download Diapositiva 1 - Gobierno de Canarias

El Plátano de Canarias es el cultivo más importante de las Islas y,
durante décadas, su industria fue protagonista del crecimiento
económico del Archipiélago. A Canarias llegó procedente de Guinea
Ecuatorial introducido por expedicionarios portugueses.
La Historia considera que, una vez el cultivo se asentó con éxito en
las islas, los españoles lo introdujeron en tierras americanas en los
viajes de colonización al Nuevo Mundo.
Familia: Musácea
Origen: Asia meridional
Planta: No es un árbol, sino una planta herbácea gigante, con tallo
subterráneo rizomatoso del que parten sus grandes hojas, cuyas
vainas están dispuestas en espiral fuertemente apretadas unas a
otras, constituyendo el falso tronco, terminado en una corona de
hojas.
Hojas: Muy grandes, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de ancho,
con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico. Se
forman en el interior del falso tallo y emerge enrollada en forma de
cigarro.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los
cuales uno es estéril.
Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión
de frutos llamada “mano”, que contiene de 3 a 20 frutos.
Frutos: es una baya más larga que ancha. Durante el desarrollo
del fruto éstos se doblan, según el peso de este, determinando
esta reacción la forma del racimo.
El Plátano de Canarias
Posee mayor grado de madurez y permanencia en la planta
que la banana tropical debido a la menor distancia entre la
producción y el mercado consumidor.
Tiene mayor índice de humedad por lo que es más sabroso que
la banana.
En la banana los valores de carbohidratos, azúcares solubles y
sacarosa son ligeramente mayores, lo que le confiere una
textura más harinosa que la del Plátano de Canarias que,
además, tiene niveles más altos de contenido en potasio.
Tamaño
• Plátano: Más pequeño
• Banana: Más grande y alargado
Color
• Plátano: Amarillo con manchas negras
• Banana: Amarillo brillante
Sabor
• Plátano: Jugoso y saciante
• Banana: Más pastoso y seco
CUENTO
En una conocida aldea al sur de la ciudad vivía un niño llamado
Gregorio, el cual a sus cinco años de edad, ya mostraba cierta
inclinación a las labores del campo. Gregorio era capaz de diferenciar
una guayaba de una parchita, una calabaza de un melón, y hasta los
limones de las naranjas pequeñas; pero había un pequeño problema
que Gregorio no había podido superar, y era precisamente el de
diferenciar los plátanos de las bananas. Más difícil se le hacía la
tarea, si consideramos que su papá cultivaba cambures de gran
tamaño y a veces plátanos pequeños.
En no pocas ocasiones, su mamá lo mandaba a buscar en los
cajones del patio plátanos para los tostones de la cena, y Gregorio en
un acto de confusión le llevaba inmensos cambures. Otras veces al
solicitarle las bananas para el postre del almuerzo, Gregorio
inocentemente le llevaba plátanos maduros.
Fueron tantos los contratiempos que tuvo Gregorio por ésta falta de
pericia, que los plátanos y cambures, queriendo ayudarlo,
establecieron un plan a ejecutar cada vez que el niño fuera a
buscarlos en el patio.
Las bananas se quedaban inmóviles, mientras los plátanos tiraban
con fuerza de sus extremos, logrando arquear su cuerpo, de manera
que su forma curvada sirviera de orientación al pequeño Gregorio a fin
de que pudiera diferenciar ambos frutos.
Así pues, gracias a ésta pequeña diferencia, Gregorio pudo
exitosamente distinguir los plátanos y las bananas y ya nunca volvió a
confundirse, aunque debo decir que en escasas ocasiones, algunos
cambures para echarle broma al niño, curvaban su cuerpo como lo
hacían los plátanos para confundir a Gregorio y evitar que los sacara
del cajón a la hora del postre.
RECETA
Batido de Plátano de Canarias con muesli de chocolate
4 personas
Dificultad: baja
Tiempo estimado: 10 minutos
Ingredientes
400 gr. de Plátano de Canarias (ya pelado),
400 ml. de leche semidesnatada
100 ml. de nata
10 gr. de azúcar moreno
16 cucharas soperas de muesli de chocolate
Elaboración:
Pelar los Plátanos de Canarias y trocearlos.
Ponerlos en el vaso de la batidora o robot y triturar. Añadir la
leche, la nata sin montar y el azúcar.
Volver a triturar hasta obtener un batido fino y homogéneo.
Meterlo en el frigorífico hasta que esté bien frío antes de servir.
Presentación:
Poner el batido de plátano en vasos altos o copas y añadir
encima 4 cucharadas soperas de muesli de chocolate por
vaso.
Este batido es ideal para las meriendas o incluso como postre
para sorprender.