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GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS CARIÑO A LOS DATOS "Previsión, provisión y consumo de alimentos en Medellín y la región“ MEDELLIN SEPTIEMBRE 23 JORGE CARULLA F 1 PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS? ¿COMEMOS BIEN?-DIAGNOSTICO BOGOTÁ QUE ES LA GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO? A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla? (MATRIZ hot) CARIÑO A LOS DATOS EJEMPLO AGRORED ¡RESPUESTA EFICIENTE AL CONSUMIDOR?-PODEMOS MEJORAR (AGROREDES-NUTRIREDES) 2 DONDE VIVIMOS CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS? LOS GRANDES RETOS: ALIMENTOS PARA TODOS AHORRO DE ENERGIA VISION Y GESTION DE LARGO PLAZO 3 DONDE VIVIMOS 4 POBLACION MUNDIAL 2045 África Asia Europa América Oceanía TOTAL 5 2045 1926,9 5409,0 664,5 1235,3 48,8 % 20.8 58.2 7.2 13.3 0.5 9284,4 100.0 CRECIMIENTO POBLACION EN 35 AÑOS 2010 COLOMBIA 6 2045 >% 46,3 63,7 +37.58% MUNDO 6866,8 9284,4 +35.20% EUROPA 728,8 664,5 ( -8.83%) REFLEXION Evidentemente, la raza humana no puede crecer durante mucho tiempo al ritmo actual, prescindiendo de cuanto se haga respecto al suministro de alimentos, agua, minerales y energía.Y conste que no digo "no querrá", "no se atreverá" o "no deberá": digo lisa y llanamente "no puede". (Isaac Asimov, Introducción a la Ciencia, Basic Books, 1973) 7 DIAGNOSTICO DEL PMASAB 8 Situación de Seguridad alimentaria y Nutricional del D.C. Consumo = 884,77 gr. Energía = 1.210,95 Calorías DESEABLE: Consumo = 1.921 gr. Energía = 2.632 Calorías Fuente: Estudio PMASAB. ESTADO NUTRICIONAL Necesidades NO cubiertas por los hogares Bogotanos Estudio: ICBF-2005 47.7% en consumo lácteos y derivados - calcio 34% en consumo carnes, huevos y leguminosas proteína 40.2% en consumo cereales y tubérculos - calorías 26% en consumo carnes rojas vísceras y leguminosas - hierro 9 42.7% en consumo frutas verduras ricas en vitamina A La Cadena de Suministro “el conjunto de organizaciones e individuos involucrados en el flujo de productos, servicios, dinero e información relacionada, desde su origen (proveedores) hasta el consumidor final.” Se trata de un modelo conceptual que integra todos los procesos ligados a proveedores, plantas de manufactura, centros de almacenamiento, distribuidores y detallistas con el objeto de que los bienes sean producidos y distribuidos en las cantidades adecuadas, en los lugares y en tiempos correctos, con rentabilidad para todas las entidades involucradas y cumpliendo con los niveles de servicio requeridos para satisfacer al consumidor final. “ TOMADO DE: Supply Chain Management. Mitos y Realidades Por Cristina Gigola, 10 GESTIÓN CADENA DE SUMINISTRO Información y conectividad NutriRed AgroRed Logística e infraestructura 11 A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla? (MATRIZ hot) (GESTIÓN DE LA CADENA DESUMINISTRO DE ALIMENTOS) 12 PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS PARA EL DISTRITO CAPITAL Y LA REGION DEFINIDA MATRIZ DE DIAGNÓSTICO Y RESULTADO DEL SISTEMA FACTORES DE AFECTACIÓN V A R I A B L E S M I S I O N A L E S 13 1 SALUD 2 SUMINISTRO 3 CULTURA CONSUMIDOR OPERADOR 4 COMUNICACIÓN 5 COSTOS Figura No.16 DIMENSION HUMANA SALUD DE LOS ACTORES CALIDAD INTRINSECA DE LOS ALIMENTOS HABITOS DE CONSUMO Y COMPRA TRABAJO ASOCIATIVO CAPACIDAD DE COMPRA OPERATIVA MANIPULACION ADECUADA DE ALIMENTOS SUMINISTRO EFICIENTE EN CANTIDAD Y FRECUENCIA CALIDAD ADECUADA DEL SERVICIO TERRITORIAL IMPACTOS Y FUNCIONALIDAD COBERTURA, UBICACION Y CAPACIDAD DEL EQUIPAMIENTO CUMPLIMIENTO DE NORMAS Y ESTANDARES CONECTIVIDAD E INTEGRACION DISPONIBILIDAD DE VIAS Y SEÑALIZACION PRODUCTIVIDAD INTEGRIDAD CON EL MERCADO DEL SUELO CARIÑO A LOS DATOS 14 Implementar una Estructura Agroempresarial Participativa Integral Sostenible para la Comercialización de la Producción Campesina en La Serranía de Los Yariguies AGRORED 15 MODELO DE GESTIÓN TERRITORIAL AGROREDES CENTROS DE GESTIÓN VEREDAL (de vecindad) BOGOTA MAYO 2009 Jorge Carulla F 1. COLOMBIA RECURSOS PRINCIPAL AREA SAN VICENTEV EEL CARMENOMICA DEL LANDAZURI 80 % POBLACION. C. CENTRAL. C. ORIENTAL. 1000 MTS. 1000 MTS. NIVEL MAR. 17 O. PACIFICO C. OCCIDENTAL. LLANOS ORIENTALES ZONA CACAOTERA SANTANDEREANA San Vicente del Chucuri El Carmen Landázuri CENSO NACIONAL DEL MINIFUNDIO 1995 18 LA ZONA EN CIFRAS Municipio Fincas Área Total Área en Cacao Nro. % Has % Has % San Vicente 2135 33.13 28062 30.70 10079 42.47 Landázuri 2128 33.94 30424 33.29 5607 23.63 El Carmen 2182 33.35 32912 36.01 8041 33.89 Total Municipios 6445 100 91398 100 23727 100 19 USO DE LA FINCA Porcentaje de Uso de la Tierra 30% 25% 25% 25% 22% % 20% 15% 12% 11% 10% 5% 3% 2% 0% 0% Area en Rastrojo Area en Bosque Bosque Cultivado Bosque de Primer Area Cultivada Virgen Corte 20 Area de Pozo Area de Pastos Area de Reserva Forestal Movilidad Acceso a las fincas Tipo de transporte Acceso a la Fincas 50 Tipo de Transporte 47.2 45% 40% 45 40% 35% 33.9 35 30 25 ns/nr T. Animal 25% 15% 16.9 15 10% 10 5% 0% 2 0 ns/nr 21 30% 20% 20 5 30% 30% % % de Fincas 40 Vía Principal Camino Ramal Camión Dificultad de desplazamiento La distancia a la cabecera municipal, DE 1Km a 45 Km., promedio 15 km. el tiempo de los recorridos hacia los municipios 20 minutos y 3 horas, con un promedio de 1 hora y 20 minutos. Los principales medios de transporte terrestre son animales y camiones alquilados. El 86% de los encuestados manifestó no tener vehículo de transporte propio. 22 VENTA DEL CACAO TIPO DE MERCADO . CANAL DE COMERCIALIZACION Tipo de Mercado Canales de Comercialización 60 70 60 49.8 49.4 58.5 50 50 40 % % 40 30 30 20 20.6 20.3 11.4 20 10 10 0.8 0 0.7 Intermediario en finca 0 Local 23 Regional Nacional ns/nr Coopertaivas Empresas ns/nr PARTE DEL PAISAJE Árboles de Árboles de Árboles de Árboles de Árboles de Árboles de Aguacate Guayaba Naranja Mandarina Mango Guanábana 24 San Vicente 65.963 37.204 85.899 41.266 2.888 3.625 Landázuri 50.545 284.704 2.946 12.880 2.177 15.109 El Carmen 54.739 208.042 27.803 21.285 2.372 11.536 Total 256.779 975.919 130.421 99.848 11.125 54.113 ESTIMADO PRODUCCION TONS-”SILVESTRES” Aguacate Guayaba Naranja Mandarina Mango 25 Guanábana San Vicente 4.228 964 5.460 2.623 578 124 Landázuri 3.240 7.374 187 819 435 517 El Carmen 3.509 5.388 1.767 1.353 474 394 Ton Total 10.977 13.726 7.414 4.794 1.487 1.035 INTEGRAR GESTIÓN DE VECINDAD RURAL Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos Identifica: Existen 235.000 has cultivadas de productos de tardío y corto crecimiento en Cundinamarca y zonas rurales de Bogotá un total de 2.488 veredas (21 PROMEDIO POR MUNICIPIO) Se requiere agrupar gestión en promedio 1000 HECTAREAS DE PRODUCTORES POR VECINDAD RURAL. Lo que implica promover EN RED 235 CENTROS DE GESTION VEREDAL en CUNDINAMARCA ECR : DEFINICIÓN ECR - Respuesta Eficiente al Consumidor es un modelo estratégico de negocios en el cual clientes y proveedores trabajan en forma conjunta (AgroRedes Y NutriRedes) para entregar el mayor valor agregado al consumidor final. La implementación de la filosofía definida por ECR busca aumentar la eficiencia de toda la cadena de abastecimiento en lugar de los componentes individuales. 27 r: Zet ChavarríaVargas http://www.geocities.com/Eureka/Office/4595/ecr.html GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO NUTRIRED CENTRALES DE COMPRAS Y DE SERVICIOS (AGRUPACION DE LA DEMANDA EN TIEMPO REAL) AGRORED CENTROS DE GESTIÓN VEREDALES (AGRUPACION DE LA OFERTA EN TIEMPO REAL) 28 Operaciones actuales en tiempo real Ejemplo: Sistema financiero global, operaciones de las grandes superficies) 29 Instrumentos para captura de información Código de barras Lector de código de barras 30 Palm Celular RECOMENDACIONES PARA MEJORAR 1. 2. 3. 4. 5. 31 LA RESPONSABILIDAD ES DE TODOS los actores de la cadena: PUBLICOS y PRIVADOS INTEGRAR GESTIÓN de la DEMANDA por territorios definidos (NutriRedes) INTEGRAR GESTIÓN de la OFERTA por territorios definidos (AgroRedes –Centros de gestión de vecindad) INFRAESTRUCTURA ESTRATÉGICA para gestión de la INFORMACIÓN en TIEMPO REAL INFRAESTRUCTURA DE LOGÍSTICA Y para terminar: ¿Qué es la CONCIENCIA (Ser Consciente de)? Es un conocimiento exacto y reflexivo de las cosas Fuente: Enciclopedia Salvat 32 GRACIAS 33