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NUTRICIÓN HUMANA I: APARATOS DIGESTIVO Y RESPIRATORIO
APARATO DIGESTIVO.
1. LOS APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
a) Ap. Digestivo : Digiere los alimentos y los transforma en nutrientes.
b) Ap. Respiratorio: Incorpora oxígeno a las células, y elimina el CO2.
c) Ap. Circulatorio: Transporta los nutrientes y el oxígeno a todas las
células, a través de la sangre. También recoge el CO2 y los
desechos.
d) Ap. Excretor: Elimina sustancias de desecho que transporta la
sangre, mediante la orina y el sudor.
2. ANATOMÍA DEL AP. DIGESTIVO
Está formado por dos componentes:
a) El tubo digestivo: Formado por la boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado, e intestino grueso.
b) Glándulas anejas: Son un conjunto de glándulas que producen
diferentes sustancias y las vierten al tubo digestivo:
-
Hígado: Produce bilis. La bilis se almacena en vesícula biliar.
Páncreas: Produce jugo pancreático.
Glándulas salivales: Producen saliva.
Boca : El alimento se tritura con los dientes y se mezcla con la saliva. La
lengua ayuda a formar el bolo alimenticio que se dirige a la faringe.
Faringe: En ella hay una válvula (epiglotis) que diferencia el tubo
respiratorio de el digestivo. Hace que el alimento no entre en el tubo
respiratorio.
Esófago: Tubo musculoso que comunica la faringe y el estómago.
Estómago: La entrada se llama cardias. La salida se llama píloro.
Produce jugo gástrico.
Intestino delgado: Mide 6 metros de longitud. Tiene 3 partes: duodeno,
yeyuno e ileon. Tiene vellosidades intestinales para absorber los
nutrientes.
Intestino grueso: Última parte del tubo digestivo. Comunica al exterior
con el ano. En él se forman las heces. Tiene 3 partes: ciego, colon y
recto. En él se absorben agua y sales minerales. Tiene un apéndice.
Hígado: Glándula exocrina que forma la bilis y la almacena en la
vesícula biliar y se expulsa al duodeno
Páncreas: Glándula mixta que produce Jugo pancreático y se expulsa
al duodeno.
Glándulas salivales: Producen saliva. Están en la boca.
3. LAS FUNCIONES DIGESTIVAS.
Ingestión: Entrada de alimentos en el tubo digestivo. Los alimentos se
trituran con los dientes y se mezclan con la saliva. Se forma el bolo
alimenticio.
Digestión: Puede ser mecánica o química:
-
Mecánica: Consiste en triturar los alimentos y disminuirlos de
tamaño. Se realiza en la boca (con los dientes), y en el
estómago (con los movimientos gástricos).
-
Química: Consiste en modificar la composición de los
alimentos, al añadirles sustancias: saliva (boca), jugo
gástrico (estómago), bilis, jugo pancreático y jugo intestinal
(duodeno).
Absorción: Los nutrientes atraviesan el tubo digestivo y se transportan
por la sangre a todas las células del cuerpo. Intervienen las vellosidades
intestinales.
Egestión: Eliminación al exterior de sustancias no digeridas o no
aprovechables.
4. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN.
Ingestión:
Mediante dos procesos:
- Masticación: Intervienen los dientes y la lengua.
- Insalivación: Interviene la saliva producida por las glándulas
salivales.
El resultado es el bolo alimenticio que se traga y pasa a la faringe.
Digestión:
Se realiza en la boca, estómago e intestino delgado.
-
Boca: El alimento se mezcla con la saliva y se tritura con los
dientes. La lengua también ayuda a que se mezclen los
alimentos.
-
Estómago: El alimento se mezcla con el jugo gástrico y se
mueve para seguir mezclándolos. Se obtiene el quimo.
-
Intestino delgado: El quimo se mezcla en el duodeno con
jugo gástrico, jugo intestinal, y bilis. Se obtiene el quilo.
5. ABSORCIÓN Y EGESTIÓN.
Absorción.
- Los nutrientes producidos en la digestión se absorben en el
intestino delgado (yeyuno e ileon) gracias a las vellosidades
intestinales.
- Las vellosidades intestinales tienen vasos sanguíneos que
transportan los nutrientes a todas las células del cuerpo.
Egestión.
-
Las sustancias no absorbidas pasan al intestino grueso
gracias a los movimientos peristálticos.
Allí, se absorben las sales minerales y el agua. Los residuos
forman las heces fecales.
En el intestino grueso existen bacterias que forman la flora
intestinal, que produce vitaminas (vit. B12 y vit K) y con la
formación se producen gases.
6. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO.
Las enfermedades del ap. Digestivo pueden ser : infecciosas o crónicas.
- Las enfermedades infecciosas están provocadas por virus, bacterias …
* Caries:
Provocada por bacterias que viven en la boca.
Afecta a los dientes.
Se reduce la posibilidad siempre que nos cepillemos la boca
después de comer.
 Gastroenteritis:
Provocada por bacterias o virus que infectan el estómago o el
intestino.
Causa vómitos, diarreas, dolor del abdomen.

Ulceras: Son heridas en las paredes del estómago o el intestino
delgado. Pueden estar producidas por una bacteria o por
estrés.
- Las enfermedades crónicas se deben a malos hábitos alimentarios,
dormir menos horas de las habituales, tabaco, alcohol y otras drogas…

Estreñimiento:
Dificultad para eliminar las heces fecales, o expulsión de heces
duras y secas.
Se debe a que en el intestino se absorbe más agua de la
debida.
Se cura bebiendo más agua, haciendo ejercicio y tomando
más fibra.

Cirrosis hepática:
Consiste en la muerte poco a poco, de las células del hígado.
Se debe, principalmente, a un consumo excesivo de alcohol.
7. APARATO RESPIRATORIO.
Se encarga de tomar oxígeno del aire, llevarlo a la sangre, y eliminar el
dióxido de carbono.
Está formado por:
- Vías respiratorias: fosas nasales, faringe, laringe, tráquea,
bronquios y bronquiolos.
- Pulmones.
-Fosas nasales: El aire se caliente, humedece y filtra, cuando el aire pasa
por ellas.
- Faringe: La epiglotis impide que los alimentos pasen a las vías
respiratorias.
- Laringe: En el interior están las cuerdas vocales (al vibrar, emiten la voz)
- Tráquea: Tubo con anillos de cartílago que lleva el aire hasta los
pulmones.
- Bronquios: Conductos que se ramifican en otros más pequeños
llamados bronquiolos, que a su vez se ramifican en otros más pequeños
llamados alveolos pulmonares.
- Pulmones: Son dos órganos protegidos por las costillas (huesos) y por la
pleura (es una membrana doble con líquido pleural). El pulmón derecho
es más grande que el izquierdo (es donde está el corazón).
8. INTERCAMBIO DE GASES.
El intercambio de gases (oxígeno por dióxido de carbono) se produce
en los alvéolos pulmonares.
Los alvéolos está bañados por vasos sanguíneos que recogen el oxígeno
y expulsan el dióxido de carbono.
Se realiza por un mecanismo llamado difusión.
9. VENTILACIÓN PULMONAR.
Es un proceso que hace que el aire atmosférico entre en los pulmones y
salga de nuevo, a la atmósfera.
Intervienen estos músculos:
- Diafragma: Un músculo situado debajo de los pulmones.
- Músculos intercostales: Situados entre las costillas.
- Músculos abdominales rectos: Situados en el abdomen.
Se produce mediante dos movimientos:
* Inspiración: Entrada de aire a los pulmones.
* Espiración: Salida de aire de los pulmones.
10. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO.
Pueden ser infecciosas (provocadas por virus o bacterias) o crónicas
(provocadas por malos hábitos, sobre todo el consumo de tabaco):
* Bronquitis: Enfermedad inflamatoria de los bronquios, provocada por
una bacteria o por el tabaco. La persona tiene dificultad para respirar,
caminar o hacer esfuerzos.
* Asma: Debido a causas de alergia, esfuerzo físico o infecciones, los
conductos respiratorios se estrechan. Falta de oxígeno y ruidos al
respirar.
* Tuberculosis: Enfermedad infecciosa y contagiosa producida por una
bacteria que destruye el pulmón. Puede afectar también a riñones, o
cerebro.
* Resfriado: Infección producida por virus. No existen medicamentos que
lo cure (cura sólo). Los síntomas son: cansancio, estornudos, producción
de moco e irritación de garganta.
* Gripe: Infección producida por virus. Es más intensa que el resfriado.
Síntomas: dolores musculares, escalofríos y fiebre.
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