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AGRICULTURA ECOLÓGICA
María José Milián Romeo
Raisa Salvador Lafuente
Ana de Viña Díaz
AGRICULTURA


Procedente del latín “Cultivo de la tierra”.
Conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la
tierra y la parte del sector primario que se dedica a
ello.
Diferentes tipos de tratamiento:
- Suelo
- Cultivo de vegetales
AGRONOMÍA
Ciencia que estudia la práctica de la
agricultura.
 Es el conjunto de conocimientos de diversas
ciencias aplicadas que rigen la práctica de la
agricultura y ganadería.
 El objetivo de la agronomía es mejorar la
calidad de los procesos de producción y
transformación de productos agrícolas y
alimentarios.

TIPOS DE AGRICULTURA
SEGÚN SU DEPENDENCIA DEL AGUA:
 De SECANO: agricultura producida sin aporte de
agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose
el suelo de la lluvia o aguas subterráneas.
 De REGADÍO: aporte de agua por parte del
agricultor, mediante el suministro que se capta de
cauces superficiales naturales o artificiales, o
mediante la extracción de aguas subterráneas de
los pozos.
SEGÚN LA MAGNITUD DE PRODUCCION Y RELACION
CON EL MERCADO:
 AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA: producción de la
cantidad mínima de comida necesaria para cubrir
las necesidades del agricultor y su familia, sin
apenas excedentes que comercializar.
 AGRICULTURA INDUSTRIAL: grandes cantidades,
utilizando costosos medios de producción, para
obtener excedentes y comercializarlos. Típica de
países industrializados.
SEGÚN LA HUELLA ECOLÓGICA:
 AGRICULTURA INTENSIVA: busca una
producción grande en poco espacio. Conlleva
un mayor desgaste del sitio. Propia de los
países industrializados.
 AGRICULTURA EXTENSIVA: depende de una
mayor superficie, es decir, provoca menor
presión sobre el lugar y sus relaciones
ecológicas, aunque sus beneficios comerciales
suelen ser menores.
SEGÚN EL METODO Y SUS OBJETIVOS:
 AGRICULTURA TRADICIONAL: sistemas típicos
de un lugar, que han configurado la cultura del
mismo, en periodos más o menos prolongados.
 AGRICULTURA INDUSTRIAL: basada sobre todo
en sistemas intensivos, enfocada a producir
grandes cantidades de alimentos en menos
tiempo y espacio -pero con mayor desgaste
ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios
comerciales.
AGRICULTURA ECOLOGICA, BIOLOGICA U
ORGANICA: crean diversos sistemas de producción
que respeten las características ecológicas de los
lugares y geobiológicas de los suelos, procurando
respetar las estaciones y las distribuciones
naturales de las especies vegetales, fomentando
la fertilidad del suelo.
 AGRICULTURA NATURAL: se recogen los productos
cultivados sin la intervención humana y se
consumen.

AGRICULTURA ECOLÓGICA
Es un sistema para cultivar una explotación
agrícola autónoma basada en la utilización
óptima de los recursos naturales, sin emplear
productos químicos de síntesis , u organismos
genéticamente modificados (OGM), logrando
de esta forma obtener alimentos orgánicos a la
vez que se conserva la fertilidad de la tierra y
se respeta el medio ambiente. Todo ello de
manera sostenible y equilibrada.
OBJETIVOS:
Obtención de alimentos saludables con mayor
calidad nutritiva.
 No presencia de sustancias de síntesis química
y mediante procedimientos sostenibles.
 Mejorar las condiciones de vida de sus
practicantes.

TIPOS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA






AGRICULTURA BIODINÁMICA:trata a las granjas como
organismos unificados en individuales.
PERMACULTURA: sistema proyectado sostenible que
integra armónicamente la vivienda y el paisaje,
ahorrando materiales y produciendo menos desechos,
a la vez que se conservan los recursos naturales.
AGRICULTURA NATURAL.
AGRICULTURA INDIGENA.
AGRICULTURA CAMPESINA.
AGRICULTURA FAMILIAR.
TRANSGÉNICOS



Son considerados alimentos transgénicos aquellos que
fueron producidos a partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería genética.
Es decir, aquel alimento obtenido de un organismo al
cual le han incorporado genes de otro para producir las
características deseadas.
En la actualidad tienen mayor presencia los alimentos
procedentes de plantas transgénicas como:
•
•
•
El maíz.
La cebada
La soja.
VENTAJAS:
 Mayor resistencia a herbicidas, pudiendo afectar
solo a la flora ajena al cultivo.
 Resistencia a plagas gracias a la introducción de
genes  menor uso de insecticidas.
 Producción de nuevos alimentos.
 Vacunas indiscriminadas comestibles.
Ej.: tomate con la vacuna de la Hepatitis B.
 Impacto beneficioso en la economía derivado de
una mayor producción.
INCONVENIENTES:
 Posibles daños a la salud, como:
 Aparición de alergias.
 Cambios en el perfil nutricional.
 Difusión de resistencia a antibióticos.
 Posibles daños ambientales.
 Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos.
 Contaminación de variedades tradicionales. Especies
transgénicas contaminan cultivos naturales 
híbridos  nuevo cultivo transgénico.
 Muerte de insectos o polinizadores.
 Perdida de cultivos tradicionales o familiares y su
agricultura sostenible.
 Problemas legales y éticos en concepto de patentes.
EXPANSIÓN Y CONSUMO
Son 10 las multinacionales que controlan casi el
70% del mercado mundial de semillas 
agricultores con poca capacidad de elección.
 En el año 2007, los cultivos de transgénicos se
extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23
países, de los cuales 12 son países en vías de
desarrollo.
 En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de las
plantaciones de soja eran de variedades
transgénicas, así como el 83% del algodón y el
61% del maíz.

España se sitúa como primer productor
europeo de agricultura ecológica.
 Paradójicamente, también es el primer
productor de transgénicos, con más de 75.000
hectáreas cultivadas. Destacan Andalucía,
Cataluña y Castilla – La Mancha.
 Asturias, Baleares, Canarias y el País Vasco se
declaran libres de OGM.

Algunas organizaciones, como Greenpeace,
denuncian el alto consumo de estos productos,
realizando además una lista anual de todas las
marcas que comercializan con los mismos.
 http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabaj
amos-en/Transgenicos

MARCAS VERDES:
Orlando
Heinz
Don Simon
Panrico
Bimbo
Colacao
Lindt
Fontaneda
Artiach
Cuétara
Häagen-Dazs
Nutella/ Nocilla
Kraft
Mahou
San Miguel
Coca- cola / Fanta
MARCAS ROJAS:
Super-sol
Kellogg´s (T)
CarbonellBen&Jerry´s / Frigo
Koipe/ Koipesol
La lechera / La cocinera
Flora / Tulipán
Ligeresa / Calvé
LiptonMatutano/ Lay´s/ SantaAna
NesquikLouit / Hunt´s
NescafeBuitoni
Valor (T)
Maggi
Nestlé (T)
Litoral
1-EVOLUCION GLOBAL DEL SECTOR.
2- AGRICULTURA ECOLOGICA EN EL MUNDO.
3- AGRICULTURA ECOLOGICA EN EUROPA.
4- AGRICULTURA EN ESPAÑA
1.EVOLUCIÓN GLOBAL DEL SECTOR
Expansión espectacular en los últimos años:
- Superficies destinadas: 32. 2 millones hectáreas.(finales del
2007)
- Número de productores y elaboradores.
- Alcanza los 36.000millones de euros.

1,5mill.hectáreas
 20062007
Este aumento de superficie se ha producido en:
 Latinoamérica: 1.4 millones.
 Europa : 0,33 millones.
 África : 0,18 millones.
*Por continentes, el mayor porcentaje del cultivo
ecológico se concentra en :
• Oceanía
37.6%
• Europa
24.1%
• Latinoamérica
19.9%
*Asimismo, los países con mayor superficie
ecológica son Australia (12M de ha), Argentina
(2,8M de ha.) y Brasil(1.8M de ha).
*Mayor porcentaje de superficie ecológica con
respecto a la útil : Liechtenstein, Austria y Suiza.
NORTEAMÉRICA
2,2mill ha
LATINOAMÉRICA
6.4mill ha.
EUROPA
7,8mill ha.
ASIA
2,9mill ha.
AFRICA
0,9mill ha.
OCEANIA
12.1mill ha
CONSUMO:
INGRESOS GLOBALES DE LA DISTRIBUCION POR REGION EN 2007.
2.AGRICULTURA ECOLOGICA EN EL MUNDO

ÁFRICA
- La mayoría de la superficie de producción
ecológica esta dedicada a cultivos
permanentes y a la exportación.( destino: UE).
- En África occidental, producen 3.000Tm de
algodón(2010). Este algodón debe ser comprado
en términos de comercio justo.
 AMÉRICA
LATINA
- La producción se encuentra en expansión,(café, azúcar, cereales y productos
cárnicos) y esta principalmente destinada a la exportación (95% de la
producción a EEUU y EU.
- La superficie dedica ronda los 6,4 mill.de ha. (2007).
México: se sitúa entre los 20 primeros del mundo, y la producción crece
anualmente un 20-30 %. productores y exportadores de:
Café y miel (principalmente). Pero también, jamaica, el maní, hierbas
aromáticas y el agave.
 AMÉRICA
DEL NORTE
- A pesar de que la producción del sector este aumentado, no le sigue el ritmo
a la demanda.
- “Los consumidores están dispuestos a pagar un sobre precio por los
productos ecológicos, al ser más respetuosos con el medio ambiente, pero
solamente un poco mas”.
- Mas allá de la alimentación, surgen nuevas demandas de productos
ecológicos:
• Cosméticos.
• Tejidos ecológicos: bioalgodón, ”fibras alternativas”.
 ASIA
-
El mercado asiático de alimentos eco crece entre un 15-20% al año, gracias
al concienciación de los consumidores. Provocada :escándalos
alimentarios (melamina o la fiebre aviar).
-
La demanda esta concentrada en Japón(20%) y Corea (2%).
Aunque Asia albergue casi al 60% de la población total, su demanda es muy
baja, debido a los precios tan caros de los productos ecológicos, que
alcanzan 5 veces más el precio de su homologo convencional.
-

OCEANIA
-
El mercado de productos ecológicos es muy pequeño. a pesar de ser
Australia la zona con mayor superficie ecológica del planeta( 12M ha)
dedican esas praderas a la alimentación del ganado.
-
Productos más exportados: ternera, cordero, kiwi, manzana, vinos, peras y
verduras.
-
Baja el porcentaje total de productos EXPORTADOS debido a un aumento de
la DEMANDA local.
3.AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EUROPA.

ALEMANIA
- La demanda explotó en 2007.
5,1%verdura
- 2008: principales compras fueron
4,7%fruta
- La leche y el yogur  mayor crecimiento. Menor diferencia de precio con la
convencional.
- Biosupermercados: 450.

REINO UNIDO.
- La superficie destinada aumentó un 40% en el 2007.
- Preferencias: Frutas y verduras (34%)
Lácteos (23%)
Carnes y pescados incremento muy importante.
Disminuyó: carne de ave y huevos.
- Se pasó de 48%57%.
- La mitad opina que merece la pena pagar más por un producto ecológico.

SUECIA.
- Las ventas crecieron un 26%. La mitad fueron de importación.
- Los más consumidos: lácteos, carne, huevos, fruta y verduras.
Abril 2008, tienen su propia marca:
I

eco
DINAMARCA
- Detrás de Suiza, en cuanto a ventas.
- Los productos más importantes: frescos como leche, lácteos y huevos. (40%)
- Apuesta por la investigación en agricultura ecológica. País líder en este sector
a nivel mundial.

AUSTRIA
- Destaca el aumento en el sector de las frutas.
- Supermercados venden el 64% de los productos
ecológicos.

PORTUGAL
- La producción se ha duplicado, y la superficie ya ronda los 250.000ha.
- La venta fundamentalmente se hace en tiendas especializadas, aunque
también en mercados o venta a domicilio.

SUIZA
- Encabeza el consumo de productos ecológicos
europeo.
- El mercado ecológico representa un 4,6% del
mercado alimenticio total.

POLONIA
- Ayuda financiera de la UE para la conversión a la agricultura ecológica.
OBJETIVOS (2013):
25.000 empresas ecológicas11.887 (2007)
500.000 ha 285.878 ha (2007). En el 2008: 310.000ha.
- Más de la mitad de las empresas ecológicas (7.387) se encuentran en fase
de conversión.
4.AGRICULTURA EN ESPAÑA.
-
Se introdujo en los años 70´.
Desde 1991
nº operadores(+23.000)
superficie (+1mill ha)
Este logro es gracias :
- A la labor de las entidades privadas y
públicas.
- Al trabajo de los operadores ecológicos.
Que han dotado a este sector de un
dinamismo, que se ha carecido en otros
países de Europa.
2009se sitúa
en cabeza en el
sector ecológico
de Europa, y
ppales del
mundo.

Andalucía  lidera el sector.1ª comunidad productora, casi
el 60% de España.

Castilla La - mancha  ha triplicado en un año la superficie.

Murcia  ha incrementado un 52%. Siendo un 45% de
superficie dedicada a los frutos secos.

Galicia  ha aumentado un 80% en 4 años.

A nivel español, la superficie se encuentra
dedicada :
La vid 6,6%
Frutos secos
15%
Cereales
26,9%
Los olivares
21,6%
En cuanto a la demanda, en España los alimentos
ecológicos frescos son los más solicitados:
Frutas y verduras seguidas de los productos lácteos y huevos.

Entre los productos
procesados destacan los
alimentos infantiles, el vino

y productos de 4ª y 5ª gama.
COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS EN ESPAÑA

Aunque se sitúa a la cabeza de Europa, el
85% se exporta.

El consumo interior apenas llega al 0,7%
uno de los retos de este sector.

En 2008 el consumo ha aumentado
un 20%:
Aumenta el nº puntos de venta al publico.
Supermercados que introducen alimentos
ecológicos en sus lineales, incluso crean
alimentos con marcas blancas.
-
FOMENTO Y DINAMIZACIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS

Campañas de promoción de productos procedentes
de agricultura ecológica:

Talleres, ferias, libros, eslogan, viñetas…

Programas y talleres: en colegios, hospitales,
guarderías…
Colegio con comedor
ecológico.
Un hospital andaluz recibe el
primer certificado de
alimentación ecológica.

En el sector de la restauración:
REGLAMENTO
ANTECEDENTES
Primera referencia de la agricultura ecológica
en el real decreto 759/1988.
 En 1991 entra en vigor el reglamento CEE
Nº2092/91 del Consejo sobre la producción
agrícola ecológica y su indicación en los
productos agrarios y alimenticios
 En marzo del 2000 se creo el logotipo
comunitario.

ANTECEDENTES
Modificaciones del reglamento (CEE)
Nº2092/91
 El 1 de enero del 2009 entro en vigor el
Reglamento (CE) Nº 834/2007 que
proporciona las bases sobre el desarrollo
sostenible de métodos ecológicos de
producción.

ÁREAS DE APLICACIÓN
Es aplicable: a todos los operadores que
participan en cualquier etapa de la producción,
preparación y distribución de los productos
incluyendo:
- la acuicultura y levaduras Productos vivos o sin
procesar Alimentos preparados Piensos para
animales Semillas y materia de reproducción
 No aplicable: en productos de caza y en la pesca
de animales salvajes.

ASOCIACIÓN CAAE
Ha desarrollado normas de restauración
ecológica con objeto de garantizar la
procedencia de los alimentos que se consumen
 Ha elaborado unos estándares de comercio
minorista ecológico con objeto de potenciar el
consumo y garantizar que los productos
ecológicos están certificados desde el campo
hasta el consumidor.

NORMAS GENERALES DE PRODUCCIÓN
Prohibición de organismos modificados
genéticamente OMG y tratamientos con
radiaciones ionizantes( Art.9 )
 Pueden coexistir producciones ecológicas y
convencionales.
 No esta permitido el cultivo o cría de la misma
especie en producciones ecológicas y
convencionales.

PRODUCCIÓN VEGETAL
Practicas que mantengan la materia org del
suelo la biodiversidad edáfica y prevengan la
compactación y erosión.
 Se pueden utilizar fertilizantes autorizados, no
nitrogenados.
 Técnicas de rotación de cultivos
 Utilización de semillas ecológicas
 Utilización de productos de limpieza y
desinfección autorizados.

PRODUCCIÓN GANADERA
Deberán nacer y crecer en explotaciones
ecológicas
 Las condiciones de estabulación deberán respetar
el bienestar y la sanidad del animal
 Reproducción natural
 Piensos ecológicos.
 permitido el uso de medicamento inmunológicos
 limpieza y desinfección con prod. Autorizados.

ETIQUETADO
Deberá aparecer obligatoriamente: una referencia
al organismo de control de ese producto, la
indicación del lugar de procedencia de materias
primas y el logotipo comunitario
 no podrá utilizarse: si contiene OMG, si el mismo
ingrediente aparece como ecológico y como no
ecológico, si el porcentaje de ingredientes
ecológicos en alimentos transformados sea menor
95%

CONTROLES

Para comprobar que se cumplen las
obligaciones establecidas en el Reglamento,
los Estados miembros crearan un régimen de
control y designaran una o varias autoridades
competentes responsables que deberán estar
acreditados respecto a la Norma Europea EN
45011 sobre los “ requisitos generales para
entidades que realizan la certificación de
productos”
INTERCAMBIOS COMERCIALES CON TERCEROS
PAÍSES
Los productos importados de terceros países
podrán comercializarse en el mercado
comunitario como productos ecológicos si, tras
pasar el control de un organismo reconocido
por la comunidad Europea, se verifica que
cumplen con el Reglamento.
LIBRE CIRCULACIÓN DE PRODUCTOS
ECOLÓGICOS
Las autoridades competentes no podrán prohibir
ni restringir la comercialización de los
productos ecológicos controlados por una
autoridad u organismo control, situados en otro
estado miembro.
REGLAMENTO (CE) Nº889/2008

Se encarga de la producción ecológica (animal
y vegetal),desde el cultivo de la tierra y el
mantenimiento, hasta el proceso de
distribución y control.
ESTRUCTURA Y CONTENIDOS
TITULO I: disposición y preliminares
 TITULO II: normas aplicables a la producción,
transformación, envasado, transporte y
almacenamiento de los productos.
 TITULO III: etiquetado
 TITULO IV: controles
 TITUO V: transmisión de información y
disposiciones transitorias y finales
 Anexos

REGLAMENTO (CE) Nº1235/2008

Desarrolla las normas y procedimientos
pormenorizados para garantizar la aplicación
correcta y uniforme de los artículos 32 y 33 del
Reglamento (CE) 834/2007, que establecen
las disposiciones generales aplicables a la
importación de productos ecológicos.
ESTRUCTURA Y CONTENIDOS
TITULO I: disposiciones preliminares
 Titulo II: importación de productos que
cumplen los requisitos
 TITULO III: Importación de productos que
presentan garantías equivalentes
 TITULO IV: disposiciones comunes.
 TITULO V: disposiciones finales transitorias
 Anexos.

GRACIAS Y RECUERDA QUE..