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ENZIMAS
POR:
Laura Domínguez
Felipe Castro
Agustín Angulo
Juan Esteban Baena
Que son?
+ Las enzimas son molécula de naturaleza proteica , las
cuales catalizan reacciones químicas , siempre que
sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que
una reacción química (reacciones enzimáticas) que es
energéticamente posible aumente la velocidad sin
necesitar tanta energía de activación ( Catalizadores) . En
estas
reacciones,
las
enzimas
actúan
sobre
unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se
convierten en moléculas diferentes denominadas
productos. Las enzimas son de mucha importancia debido
a que casi todos los procesos en las células necesitan de
estas para que ocurran a unas tasas significativas.
Componentes estructurales :
+ Sitio o centro activo : Es la zona de la enzima en la que se
realiza el sustrato para ser catalizado. En este ocurren las
actividades con otras moléculas. En el sitio activo sólo puede
entrar un determinado sustrato. Dentro del centro activo hay
ciertos aminoácidos que intervienen en la unión del sustrato a
la enzima y se denominan residuos de unión, mientras que los
que participan de forma activa en la transformación química del
sustrato se conocen como residuos catalíticos.
+ Centro alosterico: Es la zona que alberga el regulador
alosterico.
+Regulador alosterico: Es un modo de regulación de las enzimas
por el que la unión de una molécula ( regulador) en una
ubicación (sitio alostérico) modifica las condiciones de unión de
otra molécula, en otras palabras , modifica la estructura del sitio
activo enzimático , para que esta pueda admitir la presencia de
otros sustratos diferentes a los que catalizaba inicialmente.
Tipos Según Su Estructura :
+ Más del 90% de las enzimas son proteínas
globulares o escleroproteínas y el resto se encuentran
conjugadas a un grupo prostético.
+ Estructura primaria : es la secuencia lineal de los
aminoácidos que contiene, o sea, el número y el orden
en el que se encuentran.
ESTRUCTURA PRIMARIA
+ Estructura secundaria : se refiere a la ordenación regular y
periódica en el espacio de la cadena polipeptídica a lo largo de
una dirección. Se puede decir, que es la disposición de la
estructura primara en el espacio y que es consecuencia directa
de la libre capacidad de giro del carbono alfa. Los dos modelos
de estructura secundaria son la lamina B y la hélice A
+ Estructura terciaria : Esta depende de la estructura
secundaria en el espacio y, por tanto, del tipo de conformación
tridimensional que posee
ESTRUCTURA SECUANDARIA
ESTRUCTURA TERCIARIA
+ Estructura cuaternaria : Está compuesta de más
de una cadena polipeptídica, y hace referencia al
modo en que se asocian las cadenas o subunidades
para constituir la proteína activa.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Estructura y función en
términos químicos
+ La estructura química de una enzima activa u Holoenzima
esta formada por una parte proteica ( Apoenzima) formada por
cadenas polipeptídicas ya que las enzimas son proteínas
químicas y una parte o porción no proteica( Coenzima).
Dentro de la Apoenzima la unidad fundamental catalítica es una
estructura tridimensional llamada sitio activo donde los
aminoácidos realizan las diversas funciones catalíticas(
hidrogenación, deshidrigenación, catálisis, síntesis, etc),
algunas enzimas requieren para su buen funcionamiento un
componente no proteico llamado Coenzima, dentro de el se
encuentran las coenzimas como el NAD, FAD, etc y ciertos iones
inorgánicos como el Fe, Mg, etc llamados cofactores
enzimáticos.
+ Las enzimas tienen como función primordial la
de acelerar la velocidad de una reacción
enzimática y adquieren la nomenclatura del
sustrato al cual modifican, por ejemplo, la enzima
amilsasa desdobla al almidón, las lipasas a los
lípidos, las proteasas a las proteínas.
Se las encuentra en cada célula y en cada organelo
celular, algunas actúan individualmente y otras
forman sistemas o complejos multienzimáticos.
Algunas Enzimas En Nuestro
Entorno:
+ Óxido-reductasas: estas enzimas están vinculadas con las
reducciones y oxidaciones biológicas que intervienen en
los procesos de fermentación y de respiración. Estas son
esenciales en ciertas cadenas metabólicas como por
ejemplo la escisión enzimática de la glucosa y en la
producción de ATP.
+ Transferasas: estas enzimas son las encargadas de
catalizar la transferencia de una porción de molécula a
otra. Además, estas enzimas son las que actúan sobre
distintos sustratos, transfiriendo glucosilo, sulfató,
amina, aldehído, entre otros grupos.
+ Hidrolasas : Dentro de estas enzimas se encuentran
proteínas como la quimiotripsina, la tripsina y la
pepsina que son esenciales en la digestión ya que son
las que hidrolizan enlaces estéricos, glucosídicos y
pépticos.
+ Liasas: estas enzimas son las que actúan sobre los
enlaces entre los átomos de carbono, carbono y
oxígeno, carbono y azufre o carbono y nitrógeno.
+ Ligasas: estas enzimas en cambio, son las que
permiten que dos moléculas se unan. Esto se da al
mismo tiempo en que el ATP se degrada y libera
energías que son las necesarias para que dichas
moléculas puedan unirse.
Enzimas en el cuerpo humano :
+ Las enzimas en nuestro cuerpo juegan un papel
fundamental , debido a que están presentes en
casi todos los procesos químicos que realiza
nuestro cuerpo en cada órgano , cada celula . Sin
ellas los procesos o reacciones químicas que
nuestro cuerpo necesita para fucionar no podrían
ser posibles , porque estas hacen que sean mas
senicillas , requieran menos energía y se generen
dichos procesos a gran escala . Algunas de las
muchas enzimas que están presentes en nuestro
cuerpo son :
1. PTIALINA o AMILASA SALIVAL, sintetizadas por las glándulas salivales.
2. PEPSINA, actúa sobre las Proteínas vegetales y animales reduciéndolas en
Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.
3. LIPASA PANCREÁTICA, actúa sobre los lípidos reduciéndolos en Glicerina
(Alcohol) y Ácidos grasos simples (Glicéridos y Triglicéridos).
4. LIPASA INTESTINAL, actúa sobre los Lípidos reduciéndolos en glicerina y
ácidos grasos simples.
5. LACTASA , actúa sobre la Lactosa (Disacárido) reduciéndola en Glucosa y
Galactosa (Monosacáridos).
6. RIBONUCLEASA y DESOXIRRIBONUCLEASA, actúa sobre los Ácidos Nucleicos
(ADN y ARN) reduciéndolos en Nucleótidos.
7. SACARASA, actúa sobre la Sacarosa (Disacárido) reduciéndola en Glucosa y
Fructosa (Monosacáridos).
• EL VIDEO SERA PUESTO EN COMUN EN LA
CLASE COMUNITARIA , ALLI SE
EVIDENCIAN LOS USOS INDUSTRIALES DE
LAS DIFERENTES ENZIMAS.