Download aplicaciones biotecnológicas de la ingeniería genética

APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS
INGENIERÍA GENÉTICA:




DE LA
Biofortificacion
Perfiles composicionales más saludables o seguros
Desarrollo de alimentos funcionales
En mejoramiento de especies vegetales , donde se aumenta
el valor nutritivo y la seguridad de muchos cultivos que
son la base de la dieta de muchos países en desarrollo.
Los desarrollos biotecnológicos también son utilizados:


En microorganismos ( cepas bacterianas) utilizados en la
producción de lácteos fermentados ( yogur, quesos etc.) mediante la
genética clásica.
En el mejoramiento animal para obtener carnes vacunas y porcinas
más saludables con mejores perfiles de ácidos grasos.
Deficiencias Nutricionales
Mortalidad Infantil
Contribución a la Sociedad
OMS y FAO
CODEX Alimentarius
BioFortificación
“Adición Indirecta de Nutrientes Esenciales
u otras Sustancias a los alimentos con el fin
de lograr una Mejora de la Nutrición o de la
Salud”
Consenso de Copenhague
Transformación Genética
Mediante tecnologías de
ADN Recombinante
Producir Nutrientes Adicionales
EL CASO DEL ARROZ DORADO
EL ARROZ DORADO (GOLDEN RICE)

Fue desarrollado para expresar provitamina A (beta –caroteno)
en altas cantidades.

Actualmente esta en desarrollo el llamado “Golden rice 2”, la
segunda generación de este arroz, que expresa mayores cantidades
de beta- caroteno respecto de la primera versión (20 veces
mas), lo que permite que con 1/3 de taza (70 gramos) se provean
2/3 de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para niños
en edad preescolar.

La biodisponibilidad de beta-caroteno expresado en el Golden
rice 2 se ha evaluado y se estima que 70 gramos de arroz crudo
parodian proveer 60 % de la ingesta recomendada para los
lactantes de1 a 2 años de edad en EE.UU. En Tailandia, la
porción de arroz convencional promedio para un niño de esa edad
es de 160 gramos.
PARA LOGRAR ESTA MODIFICACION
a) Se insertaron dos genes: el gen PSY de la fitoeno sintetasa
de maíz y el gen CRTL, codificante para la caroteno
desaturasa de la bacteria Erwinia urodevora.
b) Se utilizo la transformacion mediada por Agrobacterium
tunefaciens para introducir la construccion en arroz (Oryza
sativa).El sistema de selección utilizado fue el método de la
fosfomanosa isomersa de E.coli.
c) El fitoeno sintetasa cataliza el paso limitante de la
biosintisis de caronetoides en plantas.
- la fitoeno sintetasa convierte este
compuesto a fitoeno, el precursor inmediato del beta-caroteno
en plantas.
-para poder ser utilizado como
vitamina A, el beta caroteno debe ser absorbido y convertido
en retinol.
ALIMENTOS MÁS SALUDABLES O
SEGUROS

Modificación en la composición de los
aceites

Eliminación de alérgenos y toxinas

Modificación en la composición de los aceites
Las modificaciones apuntan a obtener menor cantidad de ácidos
grasos saturados y enriquecer su composición en ácidos grasos mono
o poli-insaturados:
•
Pasos metabólicos ausentes
Producto
•
Silenciar partes de una vía metabólica
deseado
Proceso de hidrogenación:
Es necesario para estabilizar aceites o conseguir grasas solidas.
Estrategias de mejoramiento:
•
Reducción de ácido linolénico
•
Aumentar cantidad de ácidos grasos (esteárico)

Eliminación de alérgenos y toxinas
Biotecnología, contribuye a mejorar la seguridad de
las materias primas
• Identificación de proteínas alergénicas.
• Bloqueo o eliminación de genes codificantes para
alérgenos.
• Técnicas de silenciamiento (ARN de interferencia).

Maní:
•
ARN de interferencia para silenciar alérgenos.
Ara h 2 y Ara h 6, alérgenos más potentes.
Genes codificantes para estos polipéptidos fueron
silenciados en plantas transgénicas.
Cultivos hipoalergénicos.
•
•
•
MODIFICACIONES
FUNCIONALES
Alimentos funcionales:
Alimentos que contienen niveles significativos
de componentes biológicamente activos que
confieren beneficios que van más allá de cubrir
las necesidades básicas de nutrientes.
EJEMPLOS:
La cebolla y el ajo, debido a componentes que
aumentan la respuesta inmune o reducen el
colesterol.
 Los glucosinolatos presentes en las coles,
que estimulan enzimas con propiedades
anticancerígenas.
 Los antioxidantes encontrados en alimentos
como el té verde, el vino, el chocolate, etc.

EL CASO DEL TOMATE
Investigadores de la Universidad de Purdue y
del Departamento de Agricultura de los EEUU
lograron tomates que contienen una cantidad
tres veces mayor del antioxidante licopeno.
 También se está trabajando en el aumento de
antocianinas, asociadas a numerosos efectos
benéficos para la salud. Dos genes (Del y
Ros1) del genoma de Antirrhinum majus, fueron
introducidos en plantas de tomate
convencional, logrando así inducir la
expresión de enzimas clave en la síntesis y el
transporte de antocianinas a las vacuolas de
las células en la pulpa del tomate.
 Las variedades transgénicas de tomate aún no
están disponibles en el mercado.

OTRAS MODIFICACIONES
Prolongar la vida útil de frutas y vegetales.
 Crear variedades sin semillas.
 Extender la disponibilidad geográfica de
frutas de estación.
 Mejorar el sabor y la textura de productos.
 Crear variedades de té y café libres de
cafeína.
 Crear papas con un mayor contenido de almidón.

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN
•
Para manejar el uso seguro de la biotecnología, se
identifica los peligros y evaluación de riesgos
•
los efectos en la salud de los alimentos GM depende
del contenido especifico del alimento en si y puede
ser beneficioso o dañino para la salud.
•
Riesgos ecológicos: maleza, producto de la
polinización cruzada.
•
Perdida de la biodiversidad ?
•
Introducción de nuevas variedades
Preocupaciones sociales y éticas.
 Gobiernos responsables de la comunicación de
nuevos tipos y variedades de cultivos, riesgos y
beneficios de la biotecnología
