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Unidad N° 4
El aparato digestivo
El aparato digestivo está formado por un
conjunto de conductos, adaptados a diferentes
funciones, que llamamos tubo digestivo, y una
serie de glándulas digestivas, que segregan las
sustancias necesarias para la descomposición o
digestión de los alimentos.
Digiere los alimentos y lleva los nutrientes al
torrente circulatorio, para que este los
transporte a cada célula.
Estructuras del aparato digestivo
humano
La boca
Situada en la parte inferior de la cara,
tiene la forma de una cavidad hueca por
donde se ingieren los alimentos.
Las partes principales de la boca son:
• Los dientes
• La lengua
• Las glándulas salivales.
Los dientes
Son las piezas que realizan la masticación. Hay 4 clases de dientes:
• Incisivos
• Caninos
• Premolares
• Molares
En cada mandíbula hay:
• 4 incisivos (para cortar),
• 2 caninos (para rasgar o desgarrar),
• 4 premolares (para triturar) y
• 6 molares (para masticar).
Partes del diente
Los dientes presentan una parte externa (corona), una parte
interna (raíz) y una parte intermedia (cuello).
Los dientes están constituidos por una sustancia denominada
dentina o marfil (básicamente de fosfato cálcico).
La parte externa presenta además una cubierta de un material muy
duro denominado esmalte. La raíz se une al hueso mandibular
mediante una sustancia llamada cemento.
En los adultos se distinguen 32 dientes.
Los últimos molares son las
denominadas muelas del juicio y
no están presentes en la primera
dentición,
la
denominada
dentición de leche.
La lengua
Es un órgano musculoso dotado de una
gran movilidad.
Contribuye con sus movimientos activos
a empapar o remojar los alimentos con
la saliva; éstos, ya masticados y
remojados, forman el bolo alimenticio,
el cual es empujado por la lengua hacia
la faringe.
Para detectar los sabores en la lengua
están presentas unas estructuras
llamadas papilas gustativas.
Se conocen cinco sabores: dulce, salado, amargo, ácido, y umami.
El sabor ácido depende de la concentración de hidrogeniones, el
sabor salado de la concentración de sodio, el umami (descubierto
a finales del siglo pasado) de la concentración de ácido
glutámico, y los sabores dulce y amargo dependerán del tipo de
molécula que interactúe con los receptores sensitivos.
Se considera que el sabor amargo se
detecta en la zona posterior de la
lengua, los sabores dulce y salado en
la zona anterior, mientras que el
sabor ácido y el sabor umami son
captados en los laterales y en la zona
intermedia de este órgano. Sin
embargo, un estudio reciente parece
indicar que su distribución es más
uniforme.
Clases de papilas gustativas
Papilas caliciformes o
circunvaladas
Son las papilas menos
numerosas, pero son las
más voluminosas, y las
importantes; son las
receptoras del sabor
amargo.
Papilas fungiformes
Tienen la forma de un
hongo, como su nombre
indica, captan los sabores
salado, dulce y acido.
Papilas filiformes
Tiene
forma
cónica,
cilíndrica y terminan por
una corona de filamentos
puntiagudos. Tienen función
térmica y táctil.
Glándulas salivales
Son estructuras encargadas de fabricar la saliva.
La saliva está constituida por agua, enzimas digestivas (ptialina y
amilasa) y mucina (una sustancia mucosa).
Gracias a la saliva el alimento se
humedece, resulta más fácil su
deglución, se eliminan algunas de
las bacterias acompañantes y se
inicia la digestión de los glúcidos.
Esófago
Está ubicado a continuación de la cavidad bucal y su forma
corresponde a un tubo alargado y hueco de paredes musculares.
Su función es conducir el alimento hacia el estómago, lo que
puede hacer gracias a que sus paredes musculares se mueven
rítmicamente empujando el bolo alimenticio formado en la boca.
Estos movimientos se llaman peristálticos.
Estomago
Es un órgano en forma de saco de unos 2,5 litros de capacidad y
de paredes muy gruesas debido a que posee tres capas de
células musculares.
Los músculos del estómago son muy potentes y producen un
movimiento ondulatorio que hace que los alimentos se mezclen
con los jugos gástricos; así los alimentos que antes eran sólidos
se transforman lentamente en una masa líquida y espesa
llamada quimo.
En el estomago se puede distinguir tres regiones:
1. Región cardíaca. Es la que comunica con el esófago a través
del esfínter "cardias"
2. Región del fundus. Es la más grande y es la que corresponde
a la gran curvatura.
3. Región pilórica. Es la que comunica con el duodeno a través
del esfínter "píloro".
Intestino delgado
Es un tubo de unos 7 metros de longitud y unos 2,5 centímetros
de diámetro.
En él se puede diferenciar tres sectores denominados:
Duodeno
Es la primera parte del intestino
delgado. Se comunica con el
estómago a través de una válvula
denominada píloro. Tiene una
longitud de unos 30cm. En él se
abocan la bilis , el jugo
pancreático y el jugo intestinal
procedente de las glándulas que
están englobadas en sus paredes.
Íleon.
Es la última parte del intestino
delgado. Se comunica con el
intestino grueso a través de la
válvula ileocecal.
Yeyuno.
Es la parte intermedia del intestino
delgado y también la de mayor
tamaño.
Presenta
muchas
curvaturas sobre si mismo, las
denominadas asas intestinales.
Intestino grueso
Es un conducto de unos 1,7 metros de longitud y unos 8
centímetros de diámetro. En su interior abundan las bacterias, la
denominada flora bacteriana.
En el intestino grueso se puede diferenciar tres tramos, que son:
Ciego.
Es la primera parte del intestino
grueso. Su nombre hace referencia
a que es un conducto sin salida
(ciego). Al final presenta un
apéndice vermiforme (con forma
de gusano), que si no se vacía
continuamente puede infectarse e
inflamarse (apendicitis) y que si se
perfora se produce una infección
generalizada (septicemia) que
puede provocar la muerte.
Colon.
Es la segunda parte del intestino
grueso. Este va desde el final del
intestino delgado, el ileon, con el
cual comunica a través de la
válvula ileocecal, hasta el recto. En
el intestino grueso se pueden
diferenciar
4
sectores
denominados: colon ascendente,
colon
transverso,
colon
descendente y colon sigmoideo.
Recto.
Es la última parte del
intestino
grueso.
Finaliza en el ano.
Las glándulas anexas
El hígado
Es un órgano voluminoso, situado
bajo el pulmón derecho que realiza
varias funciones.
Una de ellas es segregar la bilis que
se almacena en la vesícula biliar. La
presencia de alimento en el duodeno
estimula la secreción de la bilis. La
bilis es la responsable de la emulsión
de las grasas.
Páncreas
Es una glándula doble puesto que
tiene una función exocrina (secreción
al exterior, concretamente secreción
del jugo digestivo pancreático al
duodeno) y una función endocrina
(secreción al interior de los cuerpo,
es decir a la sangre, concretamente
secreción de las hormonas insulina y
glucagón.
Procesos digestivos humanos
La ingestión.
Consiste en incorporar el alimento al tubo digestivo, para lo cual
interviene la boca. En ella los alimentos son triturados por los
dientes y mezclados con la saliva.
La digestión.
Es el ataque mecánico y químico del alimento, para separar de él
las sustancias nutritivas. Se inicia en la boca y termina en el
intestino delgado. Hay dos tipos de digestión: Hay dos tipos de
digestión:
1. Digestión mecánica. Se lleva a cabo en la boca y consiste
en la masticación, que rompe los alimentos en
fragmentos para facilitar la digestión química. En el resto
del tubo digestivo se producen los movimientos
peristálticos, que hacen avanzar el alimento por el tubo y
lo mezclan.
2. Digestión química. Se inicia en la boca y continúa en el
estómago y en el primer tramo del intestino delgado.
Consiste en un ataque químico, por enzimas. Como
consecuencia de este ataque, las moléculas orgánicas
complejas se descomponen en sus unidades básicas.
Absorción.
Consiste en el paso de los nutrientes, obtenidos en la digestión,
al torrente sanguíneo, y ocurre fundamentalmente en el
intestino delgado.
Egestión o defecación
Es la expulsión de sustancias no digeridas al exterior del aparato
digestivo, en forma de heces.
Bibliografía
Tomado de http://www.kalipedia.com/ciencias-vida/tema/funcionnutricion/aparato-digestivo.html?x=20070417klpcnavid_122.Kes&ap=0