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ESTUDIO ANATÓMICO DE LA ASADURA DE UN
CORDERO.
OBJETIVO:
1.- Identificar los distintos órganos de la asadura.
 Identificar la estructura del hígado.
 Identificar la estructura y funcionamiento del corazón.
 Identificar la estructura del aparato respiratorio.
2.- Establecer las diferencias entre los órganos del cordero y humanos.
3.- Realizar una experiencia de disección.
4.- Realizar un informe escrito.
MATERIALES:

Asadura de cordero.

Lupa binocular.

Cubeta de disección.

Estuche de disección.

Tubo de goma del diámetro aproximado de la tráquea.

Trozo de cuerda de nylon.

Regla.
PROCEDIMIENTO:
Al conjunto de pulmones, corazón y, a veces, hígado se le denomina “asadura”.
Lleva la asadura de cordero a la cubeta de disección y colócala de modo que
se apoye sobre la parte dorsal de los pulmones y quede en la parte superior el
corazón.
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NUTRICIÓN
Estudio anatómico del hígado del cordero.
1.- Observa el hígado que acompaña generalmente a las asaduras.
2.- Describe su forma, textura y color. Ayúdate con un dibujo.
3.- Separa el hígado utilizando el bisturí o las tijeras gruesa. Observa los vasos
(arterias y venas) que penetran en él.
4.- Compara este hígado con el hígado humano que se esquematiza en tus
apuntes. Anota las diferencias observadas.
Estudio anatómico de los pulmones del cordero:
Identifica los órganos, las vías respiratorias (tráquea y bronquios) , lóbulos de
los pulmones y los vasos sanguíneos. Haz dibujos de la cara anterior y de la posterior
de la asadura poniendo los nombres de todas las partes identificadas.
Observa externamente, ayudado por la figura adjunta, tanto la parte del aparato
respiratorio que tienes ante la vista como el corazón. Indica qué color poseen.
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1.- Observa el fragmento de tráquea que acompaña generalmente a las asaduras.
Comprueba cómo se mantiene abierto este conducto mediante sus anillos
cartilaginosos incompletos, que permiten, por está última característica, la dilatación
de la pared del esófago (aparato digestivo) que se encuentra en contacto con ella.
Identifica qué parte de la tráquea es la que se encuentra al lado del esófago. ¿Por qué
la has reconocido?
2.- Une fuertemente, con un trozo de cuerda, el tubo de goma con el extremo de la
tráquea. Sopla a través del tubo. Observa lo que sucede.
3.- Corta longitudinalmente la laringe, si la tiene (creo que no), y la tráquea. Observa
su estructura y comprueba que coincide con la explicada en la fase 1 y con el dibujo
que aparece a continuación.
4.- Comprueba cómo se ramifica la tráquea en dos bronquios. Observa los bronquios y
anota las diferencias que tienen con la tráquea. Sigue cuidadosamente las ramas de
un bronquio y abre algún bronquiolo. Anota las diferencias que observes.
5.- Compara estos pulmones con los pulmones humanos que se esquematizan en tus
apuntes. Anota las principales diferencias anatómicas observadas.
6.- Separa los dos pulmones ( del corazón y entre sí) utilizando el escalpelo o las
tijeras gruesas. Observa los vasos sanguíneos (arterias y venas) que penetran en
ellos.
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7.- Observa que la superficie exterior de los pulmones es lisa porque está recubierta
por la cara interna de la pleura.
Separa esta membrana, con ayuda del bisturí y unas tijeras finas, y observa a
la lupa la estructura poligonal de la superficie de los pulmones. Cada polígono
corresponde a un lobulillo pulmonar, constituido por varias vesículas
pulmonares. Éstas, a su vez, están formadas por varios alvéolos pulmonares.
8.- Corta un fragmento de pulmón y comprueba su elasticidad comprimiéndolo con la
mano.
Introdúcelo en un vaso de precipitados, al que habrás añadido agua, e intenta
tenerlo en el fondo. Anota qué es lo que ocurre. Haz lo mismo con un trozo de
hígado.
Estudio anatómico del corazón del cordero:
1.- Colócalo sobre su cara dorsal. Observa que se encuentra rodeado de un saco
membranoso, el pericardio, formado por dos membranas entre las que existe una
pequeña cantidad de líquido. Separa los restos de grasa y de pericardio.
2.- Observa su tamaño, su forma y reconoce exteriormente las aurículas y los
ventrículos.
La parte más voluminosa e importante del corazón la constituyen los
ventrículos. Las aurículas son mucho menores y de musculatura menos
potente que la de los ventrículos. Ambas aurículas y ventrículos están
separadas por un surco transversal anterior (3).
En la superficie puedes distinguir la separación entre los ventrículos derecho (2
a) e izquierdo (2 b) , por la presencia del surco interventricular, ocupado por la
arteria coronaria que irriga el corazón.
3.- Identifica la arteria pulmonar y la arteria aorta.
Para facilitarte el estudio de las venas y arterias que entran y salen del corazón
debes introducir en cada uno de los vasos un palillo. Este sistema te ayudará a
conocer dónde desembocan y de dónde salen los distintos vasos.
Como está apoyado el corazón sobre su cara dorsal, el vaso más ventral es la
arteria pulmonar, detrás de la cual se encuentra la arteria aorta. Del ventrículo
derecho sale la arteria pulmonar (4) , y del izquierdo parte la arteria aorta (5).
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1 a. Aurícula derecha
1 b. Aurícula izquierda
2 a. Ventrículo derecho
2 b. Ventrículo izquierdo
3. Surco anterior
4. Arteria pulmonar
5. Arteria aorta
6. Válvulas sigmoideas
7. Válvula tricúspide
8. Pilares
9. Válvula mitral
4.- Observa ahora la cara dorsal del corazón, los vasos que ves son las venas que
entran en las aurículas. Las venas cava superior e inferior y la coronaria, que
desembocan en la aurícula derecha (1 a). Las cuatro venas pulmonares desembocan
en la aurícula izquierda (1 b).
5.- Realiza con unas tijeras gruesas el corte I indicado en la figura anterior, iniciándolo
en la arteria pulmonar (4).
6.- Abre las paredes del ventrículo derecho por la línea de corte y observa su interior.
Identifica las válvulas sigmoides (6) y la válvula tricúspide (7). Mide el espesor de la
pared muscular externa de este ventrículo.
Las válvulas sigmoideas, que
impiden el retroceso de la sangre
hacia el ventrículo, son visibles
en la base de la arteria pulmonar.
La
válvula
tricúspide
está
formada por tres membranas
unidas al músculo cardíaco. Esta
válvula impide el retroceso de la
sangre hacia la aurícula al
contraerse el ventrículo.
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7.- Realiza ahora el corte II indicado en la primera figura, iniciándolo en la arteria aorta.
En la base de la aorta puedes observar sus válvulas sigmoideas, y un poco encima de
ellas, dos orificios correspondientes a las arterias coronarias.
8.- Observa y mide el espesor de la pared del ventrículo izquierdo. Interpreta el distinto
grosor de las paredes de cada ventrículo.
9.- Localiza la válvula mitral, constituida por dos repliegues membranosos. Indica la
función de cada una de las válvulas localizadas.
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