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BIOLOGÍA : LOS AMINOÁCIDOS Y LAS PROTEÍNAS EN LA DIETA-
CURSO: 3° ES
ACTIVIDAD Nro 1 : LOS AMINOÁCIDOS EN LA DIETA
Introducción
Extrañas dietas que aseguran el adelgazamiento a adolescentes o adultos están
proliferando actualmente en revistas de carácter poco o nada científico. Debemos
estar informados sobre lo que requiere nuestro metabolismo para vivir y no hacer
caso de recetas milagrosas de adelgazamiento.
Descripción de la tarea
Te proponemos una tarea de investigación, utilizando como herramienta la
información que se puede obtener a través de Internet. Debes descubrir:
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales?
¿Qué alimentos que ingerimos los contiene?
¿Qué son los vegetarianos estrictos?
¿Qué aporte de aminoácidos conlleva una dieta vegetariana?
Dietas de adelgazamiento escandalosas y dietas recetadas por un médico.
La función de las proteínas en nuestro organismo
Procedimiento
Busca en las direcciones que te recomendamos la información requerida. Realiza una serie de carteles EN HOJA
OFICIO a color para poder pegarlos en la pared del Instituto. Estos carteles deben avisar sobre los peligros
nutricionales de las dietas de adelgazamiento no controladas por un médico. Un cartel puede contener la lista de
todos los aminoácidos esenciales y los alimentos que los contiene (para ello consulta en la etiqueta de diferentes
alimentos que consumes en tu casa la presencia de alguno de estos aminoácidos); otro, una dieta vegetariana
(¡Avisa en el cartel de los peligros). Elabora otro cartel con los componentes necesarios que debe tener una dieta
equilibrada. Utiliza imágenes para llamar la atención sobre tus carteles y, sobre todo, imprímelos a color.
Recursos
Te recomendamos las siguientes direcciones para recoger información sobre el tema:
Lista de los aminoácidos
Aminoácidos esenciales
Peligro nutricional
Dieta vegetariana
Dieta equilibrada
Funciones de las proteínas (http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos16.htm)
Recuerda que las direcciones que recomendamos pueden haber cambiado, por lo que es posible que necesites
utilizar un buscador para encontrar la información que deseas. Utiliza palabras clave, como aminoácidos esenciales,
dietas, adelgazamiento, vegetarianos, proteínas, etc. ¡Asegúrate de la calidad científica del autor de la página!
Google.com
Altavista.com
ACTIVIDAD Nro2: LAS PROTEINAS EN NUESTRO ORGANISMO
Completa el siguiente cuadro que clasifica las proteínas según su función:
NOMBRE
SIGNIFICADO
ESTRUCTURAL
EJEMPLOS
TRANSPORTAN SUSTANCIAS
MIOCINA - ACTINA
ACTIVIDAD Nro 3: ¿Qué entiendes por "desnaturalización de las proteínas"?
Un experimento en casa
Necesitarás los siguientes materiales: Clara de huevo (como material rico en proteínas)
Vinagre
Alcohol
Jugo de limón
Agua
Hielo
Mechero
1 jarrito para calentar
1 vaso
Comenzamos con el Procedimiento: Coloca un poco de clara de huevo (compuesta principalmente por la proteína
ovoalbúmina)
Observa su aspecto y agrega una cucharada de vinagre, mezcla bien y observa los cambios.
Con otro poco de clara ahora mezcla con una cucharada de alcohol y procede de la misma forma que en el paso anterior.
Repite nuevamente con el jugo de limón, y lo mismo con un poco de agua
Coloca otro poco de clara de huevo en un vaso de vidrio y rodea el vaso con hielo molido.Deja actuar hasta observar
alg{un cambio.
Por último coloca otro poco de clara de huevo en un jarrito y calienta suavemente en el fuego y observa sus cambios.
Registra tus observaciones en el siguiente cuadro:
Aspecto de la clara
de huevo
Probables agentes desnaturalizantes
Vinagre
Alcohol
Jugo de limón
Agua
Baja Temperatura (hielo molido)
Alta Temperatura
¿Cuáles serían los efectos de una fiebre muy elevada sobre las proteínas, del cuerpo humano?
¿Por qué se dice que las proteínas cocidas son más digeribles?
ACTIVIDAD Nro 4:"Proteínas": "ARMEMOS EL CUERPO"
Les propongo una actividad que servirá para visualizar la ubicación de las proteínas en el organismos humano. Yo he
señalado un lugar donde hay hemoglobina. A partir de la información que hemos trabajado sobre las proteínas completa
dentro del esquema aquella parte donde haya otras proteínas. Para marcar los lugares elegidos, pueden dibujar parte de
órganos y tejidos.
ELABORA UNA CONCLUSIÓN DEL TRABAJO EN RELACIÓN A LOS AMINOÁCIDOS Y LAS PROTEÍNAS EN
RELACIÓN A LAS DIETAS Y LA SALUD.