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MEMORIA DEL TALLER DE MANEJO DE ANIMALES (VACUNOS Y CUYES) Y
MANEJO DE PASTOS
SUBTEMA: Crianza de cuyes
LUGAR: Casa comunal del sector Silante Bajo
FECHA: Lunes 29 de Junio del 2009
FINCA: Guillermo Siguencia
Nº PARTICIPANTES: 25 Personas
GRUPO DE PRODUCTORES: Crianza de cuyes, Semilleros, Lecheros, Agroecólogos y
Voluntarios de salud.
TÉCNICO RESPONSABLE: Félix Morocho, Segundo Guaillas e Instructor
1.- METODOLOGIA:
Se acordó en el taller de Fortalecimiento Organizativo con el sub tema de Roles y
Funciones de los Dirigentes realizado el 18 de Junio 2009 en la casa comunal de la
comunidad de Caguanapamba para llevar efecto el siguiente taller en la comunidad de
Silante Bajo en la finca de Don Guillermo Siguencia el 30 de junio del 2009.
Se auto convocó en ese mismo taller a todos quienes participaron y también se sugirió
invitar a otras personas que estén involucrado en el tema
Para este taller se contrató un Instructor que conoce sobre el manejo de animales para el
mismo fue Ing. Zootecnista Ranti Chuma, el mismo que utilizo un plan de taller para ese
día que consistía: Presentación de un video, trabajos en grupo sobre el video, una
exposición en Power point y finalmente en una práctica de castración y diseño de un
galpón en hoja milimetrado.
En lo referente lo práctico todos los participantes tenían un cuy macho para realizar la
castración y en el diseño d galpón con sus respectivos pozas, cada participante diseña
su galpón para su emprendimiento.
2.- AGENDA DEL TALLER:
HORA
09:3010:00
10:0010:15
10:1510:30
11:3013:00
ACTIVIDAD/TEMA
Inscripción de participantes
RESPONSABLE
Segundo Guaillas
Palabras de bienvenida
Dueño de la finca
Presentación del proyecto Qhapaq Ñan
Segundo Guaillas
Construcciones y Adecuaciones
-Materiales que se Puede Utilizar
Ing. Ranti Chuma
-Sanidad de la Cuyera Preparación de la cama Limpieza
de pozas
Limpieza de la Cuyera o galpón
Medidas de prevención y control de enfermedades
Cuarentena
Causa de Enfermedades de los cuyes?
Principales Enfermedades Tipo de Alimentos Naturales
Calendario de Manejo Zootécnico
13:0016:00
-
Practicas de Campo Castración de cuyes para engorde.
16:0016.30
Definición del lugar y tema del próximo taller.
Ing. Ranti Chuma
Diseño de Galpones,
Selección y Clasificación,
Aplicación de Medicamentos
S. Guaillas
2.1.- INSCRIPCIÓN DE PARTICIPANTES
El taller se realizó con la presencia de 25 personas entre mujeres y hombres, jóvenes y
persona mayores de diferentes comunidades pertenecientes al grupo de productores:
Crianza de cuyes, Semilleros, Agroecologos, Voluntarios de Salud y lecheros, de la zona
de influencia del Qhapaq Ñan.
2.2.- PALABRAS DE BIENVENIDA
Don Guillermo Siguencia en calidad de dueño de la finca hace la invitación a todos las
personas que aprovechen al máximo estos tipos de talleres y al mismo tiempo da la bien
venida a todos las/os compañeras/os de las diferentes comunidades.
2.3.- PRESENTACIÓN DEL PROYECTO QHAPAQ ÑAN
Con la ayuda de diapositivas emitidas por el INPC se explica el objetivo general del
proyecto Qhapaq Ñan y los objetivos del componente Agricultura del proyecto Qhapaq
Ñan en Cañar, también se manifiesta que todos los productores de las comunidades que
se encuentra en el área de influencia del tramo tres cruces- Ingapirca se apropien del
proyecto y de esta manera puedan mejorar la actividad productiva.
2.4.- TALLER DE CRIANZA DE CUYES
“Crianza y Manejo
Z♀♂técnico De Cuyes”
ELABORACIÓN:
Chuma Pinguil Ranti Sami
Ingeniero Zootecnista
Especialista en Investigación Intercultural
Undergrad in Appropriate Technologic
CAÑAR – ECUADOR
Junio – 2009
2.4.1.- Presentación de un video del manejo de cuyes
El instructor hace la presentación de un video resumen sobre el manejo y cuidado de los
cuyes, donde los participantes observan concentradamente para luego hacer el
comentario sobre el video y las cosas nuevas que han aprendido del video.
2.4.2.- Exposición sobre el cuidado y manejo de cuyes.
“Crianza y Manejo de cuyes”
“La carne del cuy por su exquisito sabor no
puede faltar en todo tiempo de celebración”.
La cuye o cavia cultura (manejo de cuyes) en su actividad zootécnica que ofrece
grandes ventajas por ser un animal de fácil manejo, de exquisita carne, produce buenos
rendimientos, proporcionando a la familia entradas económicas adicionales. Es utiliza en
la actualidad con fines medicinales, a más de ellos es un animal que no puede faltar en
toda fiesta familiar, constituyéndose en unos los plató típico principales de la zona.
CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES
El cuy es originario de la región andina (Perú, Ecuador
y Bolivia), por lo que puede adaptarse y vivir en diferentes
climas (frío o caliente), sin embargo, las explotaciones, en
su mayoría de tipo familiar, no están obteniendo todos los
beneficios que se podrían lograrse, tan solo con mejorar
ciertas técnicas de manejo.
Qué Condiciones deben Brindar las Cuyeras?
Debe proporcionar las necesidades mínimas como:
protección contra las lluvias, excesivo calor, corrientes
fuerte de aire y de los depredadores (ratas, perros, gatos,
etc); debe proporcionara además ventilación, iluminación y calor de acuerdo al clima,
limpieza e higiene adecuada, brindar una alimentación adecuada, facilidad de separar
a los cuyes por categoría.
Donde construir la Cuyera?
•
•
•
•
•
En un lugar de acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda.
Seguro de animales depredadores y gente extraña.
Buena disponibilidad de alimento (forrajes).
Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire.
Presentar oportunidad para ampliaciones a futuro.
Que Materiales se Puede Utilizar?
Es recomendable utilizar materiales propios de la zona, ya que disminuye los
costos de inversión. Las paredes pueden ser de ladrillo, bloque, adove, tapial, bareque,
tablas, guadua, etc., mientras que el techo puede ser de teja, zinc, eternit, paja, etc.
Lo importantes es que estos materiales sean económicos, fáciles de limpiar y
duraderos. El piso de las pozas debe preferentemente ser de cemento, terrocemento,
empedrado o enladrillados. Se recomienda poner tapas a las pozas cuando estas no
dispongan de seguridad necesaria.
Qué Tipo de pozas se debe Construirse
En la actualidad las pozas existen de dos tipo: las pozas de piso y las posas
elevadas o alzadas. Las pozas de piso pueden ser construidas de diferentes
materiales, pero las pozas elevadas son deben ser exclusivamente de malla
galvanizada. Cada una tiene sus ventajas y sus desventajas.


Pozas de reproducción: 2 metros de
largo por 1 metro de ancho por 50 cm de
alto pueden ocupar de 10 a 12 hembras
más un macho.

Pozas de recría: 1 metro de largo por
1 metro de ancho y por 50 cm de alto y
abarca 15 hembras o machos hasta los
30 días de edad.

Pozas de Engorde: Son las mismas
dimensiones que
las
pozas
de
reproducción variando únicamente en el
número de animales que pude ser de 15 a 20 animales hembras o machos desde
los 30 días hasta los 90 días.
Pozas de reproductores (machos): son pozas individuales con una longitud de 40
cm por 50 cm de ancho por 50 cm de alto, donde van ubicados un animal por poza
desde los 30 a 60 días de edad.
SANIDAD DE LA CUYERA
En manejo sanitario de toda explotación inicia con un eficiente manejo sanitario
misma que debe estar basada en su prevención. He aquí algunos actividades de un
buen programa de manejo sanitario:
Preparación de la cama
Para ello se utilizar, arena, viruta o tamo y cal para desinfectar el piso. La arena
absorbe la humedad y la cal actúa como desinfectante. Al tamo o viruta se le puede
remplazar también con paja seca, cascara de arroz, bagazo seco de caña, pero nuca
con aserrín o cualquier otro material polvoso.
La preparación de la cama va depender
del piso que tenga la pozas. En pozas con
piso de tierra se procede a colocar una
capa de 5 a 10 cm arena sobre el suelo,
cubrir con una capa de cal y por ultimo
colocar una capa de 5 a 10 cm de viruta o
tamo. En pozas con piso de cemento no es
necesario poner la arena, basta con poner una capa de cal espolvoreada y una capa
de 5 a 10 cm de viruta o tamo.
Como se Limpia las pozas?
Se saca los cuyes de la poza a limpiar y se coloca en otra que este disponible.
Con una pala se saca el estiércol, resto de hierva y la capa de viruta o tamo, menos la
arena y con una carretilla se lleva fuera del galpón. Se limpia minuciosamente con la
escoba, sacando todos los desperdicios especialmente de las esquinas. Se coloca un
poco de cal y luego una nueva capa de viruta o tamo. Se introduce los cuyes, este
proceso se hace con todos las pozas, cada semana.
Limpieza la Cuyera o galpón
Es necesario realizar cada tres meses, esto
incluye piso, techo y paredes, tanto interiores
como exteriores. Con una escoba se limpia todo,
sacando polvo tela adheridas al galpón, y se
realizar la limpieza de las pozas. Finalizamos la
limpieza del galpón con un desinfección con
producto
químico
(yodo,
creso,
amonio
cuaternario, etc), para esto se sigue los
siguientes pasos: Preparara el desinfectante de
acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Con una bomba de mochila pulverizamos tanto
interiores como exteriores. Cerrar la cuyera por aproximadamente 4 horas, para que
haga efecto el producto, Abrir la cuyera para ventilarla. Poner un patero de cal en la
entrada de la cuyera. Poner las nuevas camas en las pozas y introducir a los cuyes.
Medidas de prevención y control de enfermedades
-
Limpieza y desinfección de la cuyera,
Lavado y desinfección de los materiales y equipos utilizados,
Correcciones de gritas y salientes,
Exámenes croproparasitarios y generales,
Necropsia de los animales muertos,
Manejar primero a los animales sanos y luego a los enfermos,
No suministrar balanceados dañados,
Separar a los animales enfermos,
No criar a los cuyes con otros animales como conejos y aves,
Evitar la entrada de animales extraños como gatos, perros y ratas,
En lo posible impedir la entrada al galpón de personas extrañas,
Colocar un desinfectante para pies a la entrada del galpón y
Cuarentena de los cuyes de la nueva adquisición.
Que es la Cuarentena?
La cuarentena es el periodo en el que se aísla al animal para observar su
comportamiento y presencia de enfermedades antes de proceder a incorporar junto al
resto de animales. Los pasos a seguir son; los animales recién comprados colocarlos en
una jaula aislada, observar diariamente a los animales durante 20 días o tres semanas,
si aparece algún animal con síntomas de enfermedad inmediatamente se debe matarlo,
quemarlo y enterarlo. Terminado la cuarentena si no presenta síntomas de enfermedad,
los cuyes pueden ser incorporados en las pozas respectivas.
Cuáles son las Causa de Enfermedades de los cuyes?
Los cuyes se enferman por consumir alimentos nocivos o en mal estado, raciones
mal balanceadas, deficiencia en los alojamientos, enfermedades orgánicas y
enfermedades parasitarias.
Que Enfermedades que Afectan a los Cuyes
Parasitismo externo como piojos, pulgas, sarna y hongos;
Parásitos internos
Se presentan cuando se tiene a los
animales en pisos de tierra o cuando las camas
están húmedas y compactas. Entre los más
comunes tenemos a las lombrices ya los
gusanos blancos. Las lombrices viven en los
intestinos (tripas) de los cuyes y les chupan la
sangre, producen heridas en las tripas y
provocan diarreas.
Los gusanos blancos viven en el hígado
(shungo negro), en los pulmones (shungo
blanco) y en los intestinos, y ocasionan: diarreas, debilitamiento y muerte del animal.
Estos endoparásitos se controlan haciendo desparasiotaciones periódicas con
productos a base de levamisol al 7,5 % en pequeñas dosis, con piperacinas al 10 %,
ivermectina al 1 %.
Coccidiosis (shungo blanco):
Esta enfermedad es muy común en cuyes y que también causan diarreas en los
cuyes, conocido en nuestro medio como el mal de cuyes. Se trasmite por las heces de
los animales afectados.
El animal enfermo presenta decaimiento, falta de apetito, el animal se pone flaco
con el pelo parado, vientre hinchado diarrea, el hígado presenta manchas amarillas blanquecinas. La prevención requiere de una limpieza periódica, aplicación periódica
de coccidiostatos como sulfavit, furazol, duocoxin en dosis preventivas, durante 5 a 7
días, una vez al mes. Mientras que el tratamiento se puede realizar con estos mismos
productos pero en dosis de ataque.
Salmonelosis
Es probablemente la enfermedad mas grave del cuy. Ataca generalmente a los
animales adultos y de cada 100 cuyes enfermos pueden morir 95.
Síntomas que presentan son la Fiebre alta,
decaimiento, orina con sangre, no quiere
comer, pelo parado, se pone flaco, diarrea con
mocos, en hembras gestantes se produce el
aborto, el hígado y los riñones se presenta
ensangrentados y parálisis de los miembros
posteriores (patas).
La prevención es a base de desinfección de locales, eliminación de animales
infectados, y quema.
Neumonía
Se presenta con flujos nasales (mocos), estornudos, dificultad para respirar, falta
de apetito, enflaquecimiento, y alta mortalidad.
ALIMENTACIÓN
Qué Tipo de Alimentos Utilizar
El cuy es un animal muy rustico que se acomoda muy bien a todo tipo de alimento
natural, entré los principales alimentos están las malezas, los pastos, las hortalizas,
plantas silvestres, cortezas de árboles, tubérculos y hiervas aromáticas. No se debe
suministrar plantas toxicas, como amapola, barbasco, berro, bledo, cabuya, serraja o
salig, diente de león, trébol dulce, perejil, yuyo, entre otras. A continuación algunos de
estos alimentos:
- Pastos: Alfalfa, rey-grass, avena, vicia, etc.
Es necesario tener ciertas
recomendaciones para su utilización; no suministras pastos con pulgones a recién
nacidos, no suministrar, pastos requemados, mojados, tiernos, helados y sin
amortiguar, no suministrar, pastos recién curados o fumigados, etc.
- Hortalizas: Zanahoria, rábano, col, coliflor, remolacha, y acelga.
- Plantas silvestres: Aquí tenemos a la retama, chilca, lengua de vaca, etc.
- Ramas de los árboles: duraznos, claudia, capuli, alisó, etc.
- Tubérculos: papas, ocas y melloco.
- Hierbas aromáticas: menta, orégano, cebolla y hierba buena. Los bulbos y las
hierbas aromáticas se pueden utilizar para mejorar el sabor de la carne del cuy y se
le da antes de sacrificarles.
Cuanto Alimento Debemos dar?
El cuy debe recibir forraje dos veces de acuerdo a la edad en las siguientes
cantidades:
-
1 - 4 semanas de edad 100 gramos de hierva,
4 - 8 semanas de edad 150 gr,
8 - 13 semanas de edad 200 gramos de hierva,
Animales adulto mas de 200 gramos de hierva,
En hembras gestantes y lactantes la proteína bebe ser mayor que la energía,
mientras que en cuyes de engorde y crecimiento la energía debe ser mayor que la
proteína. Los principales pastos con fuetes de proteína son la leguminosas (alfalfa,
vicia, arvejas, etc) y los de fuente energética son las gramíneas (rey-grass, avena,
centeno, etc).
Los Comederos
Es necesario disponer de
buenos y adecuados comederos
donde se pueda dar a los cuyes
pasto limpio para evitar el contagio
de enfermedades y reducir el
desperdicio. Para la construcción
de estos comedores se puede
utilizar: madera, malla o alambre fino. Los comederos de madera tienen la forma de
una canoa y las tiras estarán separadas una de otras a un espacio de 2 cm, mientras
que los comederos de malla de alambre deben ser fuertes y el espacio de alambrado
debe ser también de 2 cm. La dimensión de estos comederos deberá ser de 50 cm de
largo, 40 cm de ancho y 20 cm de alto. Estos comederos deben ubicarse a un lado o
en el centro de la poza colgándolos, sin que llegue a topar el piso y a una altura donde
todos los animales alcancen a obtener el pasto.
Uso de Balanceados
Cuando los pastos no son de buena calidad y no se dispone en cantidades
suficientes es recomendable proporcionar grano partido, afrecho, balanceado o
concentrado. Se entiende por balanceado a la mezcla de ingredientes alimenticios que
proporcionan al animal lo justo y necesario para su nutrición y alimentación. Las
objetivo de usar balanceados es equilibrar las deficiencias nutritivas que puedan tener
los pastos, apresurar el crecimiento y engorde de los animales.
El balanceado se debe dar a los cuyes por la mañana y en cantidades de 1 libra
y media por poza, por la noche se debe dar pastos. Comederos para concentrado
pueden ser de barro, cemento, piedra y guadua. Se les debe ubicar al interior de la
poza.
Es necesario destacar también que el cuy necesita agua de bebida que sea limpia y
fresca, dependiendo del tipo de alimento consumidos sea seco u acuoso pude
consumir de 100 a 150 cc (aproximadamente una copa de agua).
Los Bebederos para el agua puede ser suministrada en teteros provistos de
válvulas, bebederos automáticos, bebederos manuales, que pueden ser de barro
cosido y barnizado, piedra y cemento, no se recomienda utilizar lata por que se oxida y
tampoco plástico pues los cuyes lo roen (mascan).
CALENDARIO DE MANEJO ZOOTÉCNICO
Las Crías
Estas nacen cubiertas de pelo, con
ojos abiertos, capaces de caminar y
consumir pastos a las 3 a 4 horas de
nacido. Inmediatamente después del parto
comienza él periodo de lactancia, al
nacimiento los cuyes mejorados debe
alcanzar pesos de 90 a 130 gr, mientras
que los criollos pesos de 70 a 115 gr.
Destete
Es la separación de los gazapos o las crías de su madre, en el momento en que se
realiza el destete, comienza el periodo de recría, hasta el inicio de !a pubertad. Se
realiza a los 21 días de nacido, depende del tamaño de la camada. Para permitir una
rápida recuperación de !a madre, obtener mas partos por año, evitar empadre tempranos
y controlar la consanguinidad. Se pueden aplicar 3 tipos de destetes:
-
Llamado precoz: que puede realizarse a los 7-10 días de edad del gazapo, esto
cuando la camada es de una sola cría.
Destete normal: se realiza a !os 15 días de edad, esto cuando el tamaño de la
camada es de 2-3 crías o gazapos.
Destete Tardío: se realiza desde los 21 días de edad en adelante, esto cuando el
tamaño de la camada es mayor a 3 crías.
Clasificación o sexado
Es la separación de los cuyes en machos y
hembras, se lo realiza cogiendo a cada uno y
observando los genitales, presionándolos
ligeramente. Esta clasificación se lo realiza al
momento del destete, una vez hecha la
clasificación en hembras y machos comienza el
periodo de selección.
Selección
Consiste en escoger los mejores animales que sirvan como reproductores de una
cuyera, con el objeto de mejorar los parámetros productivos y reproductivos. Las bases
para seleccionar los cuyes son:
-
-
Mediante las características externas como el numero de dedos, en el casos de los
cuyes peruanos deben tener 4 dedos en las manos y 3 en los pies.
El color de !os ojos de preferencia deben ser negros, aunque existen animales con
ojos rojos y negros. Los animales con ojos negros alcanzan mayores pesos, son mas
presentables, son menos nerviosos y con el tiempo no tienden a quedarse ciegos.
La coloración de la piel o pelo deben ser claros (blancos, amarillos),
Seleccionar animales libre en enfermedades parasitarias,
Seleccionara crías a partir del parto 3 hasta el 5,
Deben proceder de una camada numerosa,
No seleccionar animales con problemas congénitos (hereditarios),
Seleccionar individuos de parto numerosos (2 a 3 crías).
VALOR NUTRICIONAL
PREPARACION DE PLATOS
2.5.- PRACTICA DEL MANEJO DE CUYES
Práctica de castración de cuyes machos para engorde.
Primeramente hace una explicación sobre las ventajas que tiene la castarcion del cuy en
la cual menciona que ayuda:
En el engorde para la carne
Mejora el sabor
Evita las peleas entre machos
Luego hace una práctica demostrativa sobre como castrar el cuy y que insumos y
materiales utiliza para esta labor, también demostró sobre dos tipos de castración, la una
haciendo una cirugía es decir extrayendo los testículos y la segunda haciendo secar los
testículos.
Extracción de los testículos: para este se utilizo el equipo de cirugía con los materiales
caseros como es la aguja de coser, hilos de coser y también equipo de cirugía como es
el bisturí y desinfectantes como es el eterol.
Secado del los testículos: para esta practiica se utiliza el suero de la leche reposado por
unos cuatro días y luego con una geringuilla de insulina se aplica en cada uno de los
testículos en dosis de una geringuilla de insulina es para el secado de los testículos del
un cuy.
También una participante del grupo de crianza de cuyes sra. Leonor Romero comparte
una técnica de castras los cuyes y dice que la castración se realiza con una aguja y
luego se le pincha los testículos por unos 10 segundos y finalmente queda castrado el
cuy.
Práctica de diseño de un galpón.
El instructor primeramente hace un diseño de acuerdo al espacio físico que tiene para la
construcción de un galpón para la crianza de cuyes en una hoja de papel milimetrado.
Luego entrega una hoja para cada participante y pide que diseñaran un galpón para la
crianza de cuyes de cada una de ellos.
2.7.- DEFINICIÓN DE FECHAS Y LUGARES PARA TALLERES PRÁCTICOS
Para definir el tema del próximo taller primeramente se consensuo la fecha y el tema
luego del consenso quedo el tema de Manejo y cuidado de ganado vacuno en la casa
comunal del sector Gunag de la comunidad de Chuguin para la fecha 2 de julio del 2009.
3.- CONCLUSIONES
Se concluye que la mayoría de los productores muestran interés en el manejo y cuidado
adecuado de los cuyes ya que la mayoría hacia de forma artesanal y no en condiciones
adecuados para el cuidado de los cuyes.
Por falta de conocimiento de los síntomas de las enfermedades de los cuyes muchos
agricultores han perdido por mortalidad de sus cuyes.
Muchos agricultores comparten algunas experiencias sobre técnicas ancestrales de
manejo y cuidado de animales menores.