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UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
Departamento de Ciencias Sociales y Políticas
Licenciaturas en Administración de Empresas, Hospitalidad y Mercadotecnia
Taller de Análisis del Entorno
Dra. Linda Hanono Askenazi
I-2011, ago-dic 2011
[email protected]
Otoño 2011
IMPORTANCIA Y PRESENTACIÓN DEL CURSO
La práctica de la administración empresarial está determinada por múltiples
factores, lo que obliga al estudiante de esta área a conocer y entender el
entorno nacional e internacional que da contexto a su trabajo profesional. Por
entorno entendemos los elementos sociales, económicos, históricos, políticos,
culturales y ambientales que estructuran la realidad. El entorno juega un papel
importante para el funcionamiento de las empresas que integran la vida
productiva de nuestro país y del mundo.
Este curso ha sido diseñado para capacitar en el análisis del entorno al
estudiante de Administración de Empresas, Administración de la Hospitalidad,
Recursos Humanos y Mercadotecnia, y para enseñarle a ver su entorno con
una mirada diferente.
Los objetivos fundamentales del curso son:
1) Conocer la literatura reciente y diversa sobre el entorno y la empresa.
2) Enseñar a ver y entender lo que ocurre en el entorno.
3) Salir al campo a fin de cotejar lo que dice la literatura con lo que ocurre en el
entorno.
Prerrequisitos para el presente curso:
El curso introductorio requiere de los alumnos habilidades básicas de lectura y
comprensión de la misma, la capacidad de abstracción de tesis e ideas
centrales respecto a ideas secundarias en un texto, y el esfuerzo sostenido de
darle seguimiento a la columna vertebral del tema: el entorno y el mundo
empresarial.
La maestra da por sentado que los estudiantes son personas responsables,
puntuales y que están dispuestos a involucrarse en la aventura de aprender.
Esto implica: Puntualidad, concentración, leer las lecturas del temario, a
tiempo; entregar los reportes a tiempo; colaborar en las actividades del curso;
buscar y analizar las lecturas; estar dispuestos a participar concentradamente
en las actividades planeadas y a compartir sus ideas. Entre otras cosas implica:
-No emplear ningún aparato de telecomunicaciones en clase, en ninguna de
sus modalidades (celulares, computadoras, blackberries, etc).
-Ser puntual
2
-No distraer a los demás
-Ser honestos con sus trabajos. NO se vale copiar ni entregar trabajos de otros
como si fueran propios.
II. OBJETIVOS GENERALES:
Al finalizar el curso, el alumno será capaz de:
1. Conocer la conceptualización y problemática del entorno en el que se
insertan y funcionan las empresas.
2. Reconocer y comprender el contexto actual de nuestro país, su relación con
el mundo y la configuración del sistema económico mundial.
3 Acercarse al estudio de la actualidad y entorno mexicano a través del estudio
de casos centrados en el análisis de la producción y consumo de mercancías,
empresarios y empresas mexicanas.
4. Relacionar los problemas más importantes del entorno con su futura práctica
profesional.
5. Realizar una práctica de campo guiada para conocer la situación actual de
algunas pequeñas empresas mexicanas y su inserción en el comercio
II. 1. TEMARIO:
TEMARIO y bibliografía, por fechas:
Tema 1. Las empresas y su entorno:
1. Teoría sobre la relación empresa-entorno
2. El poder de las marcas
3. La McDonalización de la sociedad
a. Principios de la McDonalización
Tema 2. El entorno y los países:
1. Política comercial para el Desarrollo. Lecciones desde México
2. La participación de México en la formación del Sistema
Económico Mundial.
3. El azúcar: mercancía-emblema de la integración mundial
Tema 3. El entorno de México. Empresas, sectores económicos, campo y
globalización.
1.
2.
3.
4.
5.
Emigración y remesas
Las Crisis financieras y consecuencias para México
La Globalización, el TLC y el campo mexicano
Empresas industriales en México.
Orígen étnico y empresas en M
3
Tema 4. El Entorno y el mercado
1. Estudios de mercado
2. Empresas mexicanas y mercados abiertos
agosto
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Presentación del curso
11
Tema 1: Teoría del Entorno
Objetivo específico:
Conocer la conceptualización y problemática del entorno en el que se
insertan y funcionan las empresas.
STEINER, George A. “The Business Environment” en Steiner y Steiner
Business, Government, and Society. A Managerial Perspective. New York, St.
Louis, San Francisco: McGraw-Hill Co. Pp.19-33
16
Klein, Naomi, 2005 (1999), “Cap. 1. El nuevo mundo de las marcas”. En No
Logo. El poder de las marcas. España: Editorial Paidós, pp. 31-54.
18
Ritzer, George, 2002 (1996), “Cap. 1. La Mcdonalización de la sociedad”. En
La MacDonalización de la sociedad. Un análisis de la racionalización en la vida
cotidiana. España: Ariel Sociedad Económica, pp. 15-33.
23
Síntesis: Teoría del Entorno
Tema 2: El Entorno y los países
Objetivo específico:
Reconocer y comprender el contexto actual de nuestro país, su relación
con el mundo y la configuración del sistema económico mundial.
25
ZEPEDA, Eduardo et. al. 2009. “Rethinking Trade Policy for Development:
Lessons From Mexico Under NAFTA”, Carnegie Endowment for international
peace. pp- 6 - 18.
30
4
PALERM, Ángel. 1998. “La formación colonial mexicana y el primer sistema
económico mundial” en Palerm, A. Antropología y marxismo. México: CIESAS.
PP. 91-122
Septiembre
1, 6 y 8
MINTZ, Sidney Wilfred. 1996. Dulzura y poder: el lugar del azúcar en la historia
moderna. México: Siglo XXI. Capítulo 2 “La Producción”. 47-110
Equipos
1: 47-59
2: 59-75 3. 75-86
4. 86-100
Mintz, idem, Cap. 3 “El Consumo”.111-199.
Equipos
5: 111-133 6: 133-152
7: 152- 173
8. 173-197.
Síntesis: El Entorno y los países
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Película:
Cine-Debate
Tema 3: El Entorno de México
Objetivos Específicos:
Acercarse al estudio de la actualidad y entorno mexicano e internacional
a través del estudio de casos centrados en el análisis del mercado, de la
producción y consumo de mercancías, de empresarios y empresas
mexicanas.
Relacionar los problemas más importantes del entorno con su futura
práctica profesional.
20
GONZÁLEZ CHÁVEZ,
Gerardo. 2006. “La migración y las remesas
mexicanas”. En Problemas del Desarrollo, January-March 2007, v. 38, iss. 148,
pp. 221-33
22
GONZÁLEZ, Humberto y Margarita Calleja Pinedo. 1999. “La construcción de
cadenas internacionales de frutas y hortalizas: Vínculos e interdependencia
entre Texas y México” En GRAMMONT, H. et. al. (coord.) Agricultura de
exportación en tiempos de globalización México CIESTAAM/UACH; IISUNAM;
CIESAS; Juan Pablos Editor. pp.:23-68
27
PÉREZ LIZAUR, Marisol, 2010. “El tianguis de ropa de mujer en Chiconcuac”.
En PÉREZ LIZAUR, Marisol. Empresa y familia en México. Una visión desde la
antropología. México, UIA, pp. 135-161.
5
29
Síntesis: El Entorno en México
Octubre
Objetivo Específico:
Realizar una práctica de campo guiada para conocer la situación actual de
algunas pequeñas empresas mexicanas y su inserción en el comercio.
4
Plan Provisional: Visita al mercado de Chiconcuac
6
Reportes sobre la Práctica de Campo.
11
SANDOVAL CARRILLO, Beatriz. 2008. “Los panaderos de San Antonio
Tepetitlán”. En PÉREZ LIZAUR, Marisol. Empresa y familia en México. Una
visión desde la antropología. México, UIA, pp. 161-183.
13
LARA FLORES, Sara María. 1999. “Flexibilidad productiva y trayectorias
laborales: La floricultura de exportación en México” En GRAMMONT, H. et. al.
(coord.) Agricultura de exportación en tiempos de globalización México
CIESTAAM/UACH; IISUNAM; CIESAS; Juan Pablos Editor. Pp.: 285-310.
18
STANFORD, Lois. 1999. “Dimensiones sociales de la “organización” agrícola:
La producción de aguacate en Michoacán”. En GRAMMONT, H. et. al. (coord.)
Agricultura de exportación en tiempos de globalización
México:
CIESTAAM/UACH; IISUNAM; CIESAS; Juan Pablos Editor. Pp.: 211-252
20
REAL CABELLO, Gaspar. 2010. “La avicultura, entre la empresa familiar y la
tecnología” En PÉREZ LIZAUR, Marisol. Empresa y familia en México. Una
visión desde la antropología. México, UIA, pp. 135-161.
25
HANONO, Linda. 2010. “Empresas Familiares y Capital Social” En PÉREZ
LIZAUR, Marisol. Empresa y familia en México. Una visión desde la
antropología. México, UIA, pp. 43-75.
27
6
HERNÁNDEZ GALINDO, SERGIO. 2003. “Las empresas de los inmigrantes
japoneses en México. El caso de la familia Kasuga”. En Meyer, Rosa María y
Salazar, Delia (coord.) Los inmigrantes en el mundo de los negocios siglos XIX
y XX. México, CONACULTA – INAH, pp. 225-234.
You Tube , Entrevista a Carlos Kasuga, Crestomatía Cortesía del canal
Proyecto 40 y del programa "Platicando con Alazraki" Carlos Kasuga es
Director General de Yakult SA de CV videos
Noviembre
1
Vera Muñoz, José Gerardo, 2010. “Entorno, antecedentes étnico-familiares,
cultura organizacional y proceso de gestión: dos casos contrastantes del sector
textil poblano”. En PÉREZ LIZAUR, Marisol. Empresa y familia en México. Una
visión desde la antropología. México, UIA, pp. 77-114.
3
De Gortari Rabiela, Rebeca y Santos Corral, María Josefa. 2010. Saberes y
parientes en la formación de microempresas rurales: empresarialidad, redes
locales y contextos culturales. En PÉREZ LIZAUR, Marisol. Empresa y familia
en México. Una visión desde la antropología. México, UIA, pp. 117-133.
Tema 4. Entorno y mercado
8
ROSEBERRY, William. 1996. “The Rise of Yuppie Coffees and the
Reimagination of Class in the United States”. AA. Vol. 98. No. 4. Dec. 762-775.
10
PÉREZ LIZAUR, Marisol.1997.-“The mexican family enterprise faces the open
market” Revista ORGANIZATION Vol.4 (4): 535-551.
15
Síntesis: Entorno y Mercado.
17
Examen Final
22
Síntesis de aprendizajes.
Evaluación final
II.2. HABILIDADES A DESARROLLAR:
El alumno:
 Relacionará las diferentes variables del entorno nacional e internacional del
siglo XXI
7
 Tomará conciencia y será sensibilizado respecto a la problemática
económica, social, política, ecológica, cultural de México y el mundo en
torno al mundo de las empresas.
 Practicará su expresión oral y su pensamiento crítico, creativo y reflexivo.
 Reflexionará acerca de su futura práctica profesional
 Desarrollará su criterio personal con relación a la temática entorno –
empresa.
 Atenderá la perspectiva empresarial al analizar temáticas del entorno.
 Reforzara su autosuficiencia, interés y responsabilidad ante su desempeño
académico.
III. ACREDITACIÓN y EVALUACIÓN
EQUIPOS
Los alumnos se organizarán en equipos, de acuerdo al orden de la lista,
integrando ocho equipos para exponer:
MINTZ, Sidney Wilfred. 1996. Dulzura y poder: el lugar del azúcar en la historia
moderna. México: Siglo XXI.
Los alumnos se organizarán libremente en parejas para exponer los
materiales de los temas 3 y 4.
Para acreditar la materia se considerarán:
1. Asistencia 80%
2. Lectura de todos los textos.
3. Exposición según fecha asignada
4. Examen final
5. Controles de lectura y Ejercicios de evaluación y seguimiento
7. Evaluación final del curso
La calificación numérica deriva de los siguientes rubros:
1. Controles de lectura y ejercicios 25%
2. Práctica de campo 20%
3. Exposición según fecha asignada 20%
4. Examen Final: 25%
5. Participación, disciplina y compromiso: 10%
6. Las calificaciones 7.6, 8.6 y 9.6 subirán a 8, 9 o 10 respectivamente sólo
para los alumnos que cumplan con el 90% de su asistencia semestral. De
lo contrario bajan automáticamente a 7, 8 y 9, respectivamente.
IV.
BIBLIOGRAFIA POR TEMAS :
Todas las lecturas de la Bibliografía básica son obligatorias para todos los
alumnos. Se les recomienda ejercitarse subrayando y señalando en los textos
las ideas centrales de las secundarias.
8
Para efectos de seguimiento bibliográfico, la bibliografía se ha integrado por
temas.
Algunos materiales son accesibles en la Biblioteca de la UIA que han sido
puestos en reserva.
Algunos materiales estarán disponibles en Mis Cursos de la Página de la UIA
correspondiente a Blackboard.
Se recomienda la compra del libro disponible en Ghandi de la UIA
HANONO ASKENAZI, Linda. 2007. Linaje y vida empresarial: el caso de una
familia judeo-mexicana. México, Editorial EÓN Sociales – UAM Azcapotzalco.
PÉREZ LIZAUR, Marisol. 2010, Empresa y familia en México. Una visión desde
la antropología. México, UIA.
V. METODO DE TRABAJO
Es mi intención hacer de cada sesión un encuentro interesante, atractivo y
estimulante para la adquisición del conocimiento
y el desarrollo del
pensamiento reflexivo.
Sin embargo, para poder lograrlo se necesita la colaboración de cada uno de
los alumnos con sus lecturas, con su participación y su compromiso. Por tanto,
la clase será dinámica y ágil si cada parte cumple con su responsabilidad, será
repetitivo y tedioso si la tarea de preparación se deja a la mitad, o se realiza
superficialmente.
Materiales, fotocopias y biblioteca.
Un alumno universitario está preparado y maduro para ser responsable de
tener sus materiales de lectura. Los podrá fotocopiar, comprar o solicitar en
préstamo en Biblioteca o en la Hemeroteca. Los libros están en Reserva en la
Biblioteca de la UIA en el paquete de la Dra. Linda Hanono y de la Dra. Marisol
Perez.
Con el propósito de reforzar la autosuficiencia e interés en su desempeño
académico, los libros por comprar como las fotocopias deberán buscarlos por
cuenta propia. EXCEPCIONALMENTE se facilitarán las fotocopias de algunos
materiales disponibles en los módulos de fotocopias más cercano al salón de
clases.. Cada alumno es responsable individualmente de los materiales
bibliográficos que se han señalado en el temario.