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INSTITUTO TECNOLÓGICO
SUPERIOR DE HUAUCHINANGO
TALLER DE HERRAMIENTAS
INTELECTUALES
INTEGRANTES:
CABRERA PAZARAN DIANA LAURA
CUEVAS AMADOR HECTOR
GALINDO HERNANDEZ DIANA
MARTINEZ HERNANDEZ ARACELI
ORTEGA GARCIA ELFEGO
SOLANO GARCIA ITZEL DELAUNAY
PRIMER SEMESTRE, GRUPO J 12
INGENIERÍA INDUSTRIAL
MAESTRA: NANCY MARLEM RODRIGUEZ BATALLA
PROYECTO: “CULTIVOS ORGANICOS”
3
DE
DICIEMBRE
DEL
2016
1
CABRERA DIANA LAURA, CUEVAS AMADOR, GALINDO DIANA, MARTINEZ ARACELI, ORTEGA ELFEGO, SOLANO ITZEL PRESENTAN:
“CULTIVOS ORGANICOS”, INGENIERIA INDUSTRIAL, PRIMER SEMESTRE, DICIEMBRE 2016.
INDICE
Resumen------------------------------------------------------------------------------------------- 4
Introducción---------------------------------------------------------------------------------------- 5
CAPITULO I
1.1 Antecedentes----------------------------------------------------------------------------------6
1.2 Planteamiento del problema---------------------------------------------------------------6
1.3 Preguntas de investigación---------------------------------------------------------------- 6
1.4 Objetivo general------------------------------------------------------------------------------ 7
1.5 Objetivos específicos------------------------------------------------------------------------ 7
1.6 Justificación------------------------------------------------------------------------------------ 8
1.7 Alcances y limitaciones---------------------------------------------------------------------- 9
CAPITULO II
Marco teórico
2.1 nacimiento de la agricultura orgánica moderna---------------------------------------10
2.2 Evolución de la agricultura orgánica a través de la historia en el mundo------ 11
2.3 Principios de la agricultura orgánica----------------------------------------------------- 12
2.4 Producción y mercado de la agricultura------------------------------------------------- 13
2.4.1 Situación mundial de productos orgánicos------------------------------------------- 13
2.4.2 Demanda de productos orgánicos----------------------------------------------------- 15
2.5 Perfil de consumidores---------------------------------------------------------------------- 16
2.6 estados productores------------------------------------------------------------------------- 17
2.7 destino de los productos orgánicos------------------------------------------------------ 18
2.8 programas de apoyo o promoción para productores orgánicos------------------ 19
2.9 Estado de Puebla----------------------------------------------------------------------------- 20
2.10 puebla, al frente en mortalidad y desnutrición infantil----------------------------- 23
2.11 Banco de Alimentos en Puebla--------------------------------------------------------- 26
2.12 Agricultura orgánica, oportunidad de negocio en Puebla------------------------ 28
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2.13 Cultivos sin suelo e hidroponía--------------------------------------------------------- 29
2.14 Huauchinango------------------------------------------------------------------------------- 31
CAPITULO III
Propuesta
3.1 Alcances y enfoque-------------------------------------------------------------------------- 33
3.2 Diseño------------------------------------------------------------------------------------------- 33
CAPITULO IV
4.1 Conclusiones---------------------------------------------------------------------------------- 35
4.2 Recomendaciones--------------------------------------------------------------------------- 36
Bibliografía------------------------------------------------------------------------------------------ 38
Anexos
Pensamiento creativo de Edward de Bono------------------------------------------------- 39
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RESUMEN
El presente informe trata una de las principales interrogantes entre la
sociedad, del porqué las familias mexicanas están acostumbradas a consumir
alimentos extranjeros, por la falta de información sobre el tema, no dimensionan
hasta donde este tipo de alimentos pueden perjudicar.
El desinterés por parte de la población y la falta de comunicación ha llevado
a la comunidad a encerrarse en el vínculo de la ignorancia, principal factor para
obstaculizar el cambio. Tomando en cuenta una técnica de análisis creativo según
el doctor Edward de Bono que nos ayudara a fijar una mejor perspectiva y toma de
decisiones.
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INTRODUCCION
Si bien gran parte de los productos orgánicos mexicanos se exportan, se
estima que el consumo de alimentos orgánicos en el país crezca entre 15% y 20%
para el 2015
El consumo de productos orgánicos es ya una tendencia mundial, cada vez
más se vinculan los modos de vida saludables con los alimentos y productos
orgánicos, es un sector que ha crecido rápidamente en muchas partes del mundo,
México se ha apuntalado como uno de los principales productores de alimentos
orgánicos, es el tercer país del mundo con el mayor número de productores
agrícolas orgánicos (169,570 productores), después de India y Uganda, no
obstante, según datos de la Secretaría de Economía el 85% de la producción
orgánica mexicana se exporta a Alemania, Francia y Estados Unidos, países
reconocidos por su alto grado de consumo.
En Puebla existen distintos sitios que ofrecen productos orgánicos tanto de
marcas nacionales como internacionales, y en donde podrás encontrar alimentos
frescos, suplementos, leches vegetales, pan de caja, mermeladas, aceites, dulces,
cremas corporales, jabones, cepillos de dientes, granos y semillas, entre otros.
Son considerados alimentos y productos orgánicos aquellos que se realizan
con procedimientos denominados “orgánicos”, los cuales permiten obtener
alimentos de mejor calidad alimentaria, amigables con la protección del medio
ambiente, y libres de sustancias inorgánicas como pesticidas, y otros elementos de
origen sintético.
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CAPITULO I
1.1 Antecedentes
En México la gran mayoría de los productos orgánicos son para exportación,
las familias mexicanas no conocen de los beneficios que estos tienen al consumo.
Se ha mostrado cierta indiferencia con respecto al tema, así que nos dedicamos a
desglosar la información básica de lo que es un cultivo orgánico y los beneficios que
conlleva.
1.2 Planteamiento del problema
¿Por qué las familias de la ciudad de Huauchinango, Puebla, en la actualidad no se
han informado sobre los cultivos orgánicos?
1.3 Preguntas de investigación
¿Existirán capacitaciones para enseñar a la sociedad comunitaria acerca de los
cultivos orgánicos?
¿Se contara con la infraestructura necesaria para lograr dicho cultivo?
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1.4 Objetivo General
Analizar los factores consecuentes a la falta de interés en las familias
Huauchinanguenses para el consumo de productos orgánicos.
1.5 Objetivos Específicos
1.5.1 Recabar información sobre cultivos orgánicos del estado de Puebla.
1.5.2 Realizar un análisis de los datos obtenidos.
1.5.3 Evaluar las razones por las cuales la comunidad no muestra interés.
1.5.4 Mostrar una propuesta para difusión de los cultivos orgánicos.
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1.6 JUSTIFICACION
Los alimentos orgánicos no son la solución a los problemas de alimentación
en el mundo, pero si una alternativa para contribuir a ese fin, pues además de
ayudar a poblaciones pobres, su esencia es más natural y libre de pesticidas.
Además en su manejo se prohíbe el uso de tecnologías y/o prácticas que pudiesen
conllevar un riesgo de contaminación o problemas a la salud, tales como el uso de
lodos y aguas cloacales , organismos genéticamente modificados, radiación, entre
otras, así como la minimización en el uso de tecnologías contaminantes y
combustibles fósiles.
Según la Organización
de la Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), la agricultura orgánica es un sistema holístico de producción
que fomenta y mejora la salud del agrosistema y, en particular, la biodiversidad, los
ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
Los seis sombreros del pensamiento según Edward de Bono, nos ayudaran
en analizar el tema mencionado, en diferentes maneras de pensar, promoviendo el
intercambio de ideas entre más personas. Generando nuevas ideas y creatividad.
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1.7 Alcances y Limitaciones
Reunir información útil de la región norte del estado de puebla, con la
ayudad de la comunidad.
Dar una mejor propuesta de las que ya existen para difundir el conocimiento
sobre los cultivos orgánicos en nuestra región y que nuestras familias
tomen conciencia de los beneficios que pueden obtener de esto.
Una de las limitaciones que se presentan es la falta de tiempo para llevar
acabo un instrumento de evaluación del problema.
Otra limitación es el tiempo y espacio, dado que los integrantes del equipo
tienen ciertas responsabilidades personales y el tiempo destinado para la
investigación es muy corto.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1 Nacimiento de la agricultura orgánica moderna
La agricultura orgánica, se practica desde el nacimiento de la agricultura; sin
embargo, la agricultura orgánica moderna, comienza en Europa en 1920 y lucha en
sus primeros años, frente al grupo de poder del movimiento químico, siendo el
austriaco Rodolf Steiner, filósofo educador, quien en el año de 1924 expreso los
principios de una agricultura basada en un criterio idealista. Sus principios están en
contra de los fertilizantes químicos porque matan a la tierra y a los microorganismos
del suelo y aconsejo utilizar composta y abonos preparados con sustancias
vegetales susceptibles de jugar un papel biocatalizador. El desarrollo del
movimiento orgánico internacional en los últimos 70 años, se puede describir en tres
periodos: según: Rudolf Steiner, de Austria; Hans Müller, Germano-Suizo; y Lady
Eve Balfour, de Gran Bretaña; J. De 1924-1970, fue un periodo de lucha y
dificultades financieras para establecer el movimiento orgánico en un ambiente
verdaderamente hostil. Después de la Segunda Guerra mundial el movimiento
orgánico estabiliza sobre el equilibrio biológico y la fertilidad del suelo, por lo cual el
aporte de materia orgánica fermentada es esencial. Entre 1970-1980. Con el
incremento de los productos orgánicos, se pudieron establecer los símbolos y
esquemas del movimiento orgánico. En 1972 se constituyo en Francia la Federación
Internacional de Movimiento de la agricultura orgánica, conocidas por sus siglas en
ingles IFOAM (Internacional Federation of 2 Organic Agricultura Movements), cuya
finalidad es poner en evidencia los efectos desastrosos de la agricultura química e
instituir la importancia de la agricultura biológica. Después de 1980. Al parecer la
agricultura orgánica gana presencia y aceptación a nivel mundial e internacional y
algunos gobiernos introducen esquemas orgánicos y de extensionismo, orientado a
apoyar a los productores orgánicos; la confirmación de este sistema se hace cuando
Suiza, Dinamarca y Alemania estimulan a los productores adoptar el sistema de
agricultura orgánica. En los años 80 se ve desarrollar la agricultura orgánica o
biológica en la mayor parte de los países europeos y Estados unidos. En México, la
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agricultura orgánica se inició en 1963 en la región Soconusco en la finca Irlanda,
localizada en Tapachula, Chiapas., la cual recibió la primera certificación por la
obtención de café orgánico la certificación fue Internacional en 1967, años después
fueron la Finca San Miguel en 1986 y el rancho Alegre en 1988, ambos en la misma
localidad. Se menciona que 1985 salían de Oaxaca las primeras exportaciones de
productos orgánicos certificados hacia Europa. El mayor crecimiento y
comercialización de la producción de la agricultura orgánica empieza a mediados
de los 80’s, con la exportación de diferentes productos incluyendo el café, de esta
manera en 1984 comenzó el cultivo de plátano orgánico, por la empresa
MEXIFRUT, que se localiza en Cihuatlan, Jal. A fines de esa década, inicia la
cooperatividad de los productos orgánicos en los cabos, con la producción de
hortalizas orgánicas. Para la década de los 90’ inicio de la producción orgánica en
miel (agave), Jamaica, vainilla, aguacate y ajonjolí, entre otros.
2.2 Evolución de la Agricultura Orgánica a través de la Historia en el
Mundo.
Por su origen la agricultura orgánica surge desde una concepción holística,
donde si involucran procesos técnicos, sociales, económicos y agroecológicos, no
se trata de sustituir el modelo productivo o el de insumos de síntesis artificial por los
de insumos naturales. La agricultura orgánica es una opción de desarrollo capaz de
consolidar la producción de alimentos saludables en el mercado altamente
competitivo y creciente. (Amador, 2005). A nivel mundial, la tendencia por el
consumo de productos libres de residuos tóxicos, sanos y amigables con el medio
ambiente, da inicio en la década de los 70’s, específicamente en Europa. Al inicio el
consumo de estos productos fue considerado como una moda, sin embargo con el
paso de los años y con la constante degradación de los recursos naturales a nivel
mundial, este movimiento fue creciendo a tal grado que en la segunda mitad de la
década de los años 90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado, que en
la actualidad sigue su ritmo de crecimiento en los mercados de importancia como lo
son: Norteamérica, Europa y Asia. En Centroamérica a partir de la década de los
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años 90 toman importancia formalmente este tipo de cultivos y productos como:
café, especias, medicinales, los que se ofertan en un mayor volumen, se inician los
procesos de certificación de fincas y se comienza a conocer el tema. Actualmente
el volumen y la diversidad de productos ecológicos que se ofrecen en esta región
del continente, está en franco crecimiento, se pueden encontrar pequeñas
producciones de vegetales y frutas tropicales que se producen bajo normas
orgánicas; los cultivos como las especias, el café, las nueces, las medicinales y
aromáticas, están incrementado sus volúmenes de producción. Para muchos la
agricultura orgánica nace desde nuestro ancestros, la capacidad de alimentarse en
áreas muy reducidas y utilizando únicamente los insumos naturales locales.
2.3 Principios de la agricultura orgánica.
La agricultura sustentable, implica componentes ecológicos, técnicos y
económicos así como sociales que permiten tener una producción de alimentos sin
poner en riesgo la conservación de los recursos naturales, la diversidad biológica y
cultural para las futuras generaciones.
 Mantener la tasa elevada del humus en el suelo
 Establecer rotaciones de cultivos
 Cultivar el suelo, manteniendo su estructura y su textura
 Ir eliminando todas las técnicas artificiales y contaminantes, en especial los
productos derivados de los agroquímicos.
 Establecer un sistema productivo compatible, amigable y respetuoso con el
medio ambiente.
 La asociación de especies vegetales dentro de un mismo sitio.
 Poder corregir las deficiencias nutricionales que pueda tener el suelo
mediante la utilización de fertilizantes orgánicos.
La Universidad Autónoma de Centroamérica de Costa Rica en el artículo de la
agricultura orgánica también menciona algunos de los principios que se deben de
tomar en cuenta:
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 Son socialmente y humanas
 Entiende y respeta las leyes de la ecología, trabajando con la naturaleza y
no contra ella.
 Protege el uso de los recursos renovables así como la disminución de los no
renovables.
 Poder considerar al suelo como un organismo vivo
 Compensar la salud de los consumidores, el ambiente y así como los
trabajadores que logran la obtención de los productos ya que con esto no
arriesgan su salud con la utilización de productos químicos.
Los principios mencionados anteriormente deberán ser tomados en cuenta los
productores que desean ser productores orgánicos, para que posteriormente
puedan certificarse y así poder comercializar sus productos en México como en el
extranjero.
2.4 Producción y mercado de la agricultura orgánica
2.4.1 Situación Mundial de Productos Orgánicos
El mercado de alimentos y productos orgánicos se desarrolla y expande de
manera muy acelerada. Ningún producto agropecuario registra tasas de crecimiento
de la producción por arriba del 20% anual; y además, tiene la particularidad que aún
no puede satisfacer la demanda, como sucede con los de carácter orgánico en
Europa, Japón y América del Norte. La agricultura orgánica, se practica en casi
todos los países del mundo, entre los cuales México figura como líder del café
orgánico 4 aun cuando producen muchos productos orgánicos como mango, piña,
vainilla, Jamaica, mango, manzana etc..) La revista Claridades Agropecuarias, cita
que para el año 2006 se estimaron alrededor de 23 millones de hectáreas
destinadas a producir alimentos orgánicos, 18 millones de hectáreas se encuentran
distribuidos en 7 países: Australia, Argentina, Italia, Estados Unidos, Reino Unido,
Uruguay y Alemania. Para el año 2008, los países con mayor superficie orgánica
cultivada fueron: en primer lugar Australia con 10 millones de has., seguido por
Argentina con casi 3 millones de has. e Italia con 1.2 millones. A estos países le
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siguen en importancia por superficie sembrada, Estados Unidos, Brasil, Uruguay,
Gran 4 Gómez, T.L., Gómez C., M.A., y Schwentesius R.S; (2007) México como
abastecedor de productos orgánicos obtenido en www.viculando.org/organicos 9
Bretaña, Alemania, España y Francia; México ocupa el 18º lugar a nivel mundial con
216,000 has. Comparando con Australia que ocupa el primer lugar con 10’000’000
podríamos decir que nuestro país tiene una participación del 2.16 % de has
sembradas en cuestión de producción agrícola orgánica mundial (ver grafica No.1).
Según Lampkin (2008), en Estados Unidos la superficie orgánica creció de 370 mil
hectáreas a 950 mil en tan sólo 10 años. En Europa, el proceso de conversión ha
sido mucho más espectacular, gracias a las favorables políticas de apoyo a este
tipo de agricultura. Así, la superficie orgánica europea se esperaba fuera de 111 mil
hectáreas a más de 5.5 millones en el año 2008, correspondiendo a 2% de la
superficie agrícola total anual.
2.4.2 Demanda de los Productos Orgánicos
De acuerdo a la revista claridades agropecuarias, se estima, que entre el 8090% de la producción orgánica en México, se orienta a la exportación. Los
principales mercados que demandan estos productos son: la Unión Europea,
Estados Unidos y Canadá. Los productos orgánicos con mayor demanda son:
amaranto, ajonjolí, cacahuate, miel, piña, papaya, mango, coco, menta, manzanilla,
pimienta, chile, vainilla, canela, aceitunas, café, miel de agave, frutas y verduras
frescas y deshidratadas; y jugos concentrados. La población europea es la principal
consumidora de productos orgánicos en el mercado, pues muestran una mayor
preferencia hacia alimentos de calidad, que contengan cada vez menos residuos
químicos. En este mercado, en orden de importancia, los productos orgánicos con
mayor demanda son: verduras y 13 legumbres, frutas, cereales, carne y lácteos. En
Estados Unidos se demandan más los vegetales y las frutas frescas. El mayor
mercado de Asia, es Japón, donde predomina la demanda de arroz, seguida de té.
Asimismo, también avanza el mercado de productos orgánicos no alimenticios:
forrajes necesarios para producir cárnicos, lácteos y huevos orgánicos; insumos
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naturales (semillas, plaguicidas e insecticidas naturales), flores de corte y maceta,
cosméticos, textiles, artículos de limpieza, madera y sus productos. 3.5. Razones
para Consumir Orgánicos. 8 Son muchas de las razones para volverse un
consumidor de productos orgánicos, una de las más obvia es que al ingerir estos
tipos de alimentos consumimos menos sustancias toxicas y por ende proteger
nuestra salud. Debido a que a la mayoría de las investigaciones y estudios
realizados asocian la utilización de pesticidas y químicos empleados en la
agricultura actual, con el aumento en la frecuencia de enfermedades como el cáncer
y la infertilidad, labios leporinos, abortos, insuficiencia renal, cáncer en el estómago,
disfunciones sexuales, envenenamientos voluntarios e involuntarios, neural
(problemas de cerebro). Pero además los productos orgánicos son producidos en
granjas amigables con la naturaleza y usualmente vienen en empaques
biodegradables o reciclados de cierta forma, el consumidor orgánico está apoyando
a la agricultura, la diversidad biológica y sobre todo a una de las más importantes la
protección del medio ambiente.
 Son más saludables
 No dañan a los ecosistemas
 La frescura y sabor de estos alimentos
 Promueven el desarrollo sostenible del campo mexicano y el comercio
justo.
 Ayudan a mantener el balance bioquímico de nuestro organismo.
La voluntad del consumidor en todo el sector orgánico las prácticas
innovadoras ecológicamente sanas que incrementan los rendimientos, pueden que
los precios de orgánicos continúen bajando, por otro lado, se calcula que los
productores orgánicos mexicanos ganan un salario más alto que de los productores
de cultivos convencionales, así que el abastecer el nicho orgánico ha sido una
manera de adquirir más ganancias por sus productores así como el tener éxito en
el mercado. Un punto de referencia importante que pueden utilizar tanto
compradores como productores en dicho sector, es saber exactamente la prima
máxima que los consumidores están dispuestos a pagar por los productos
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orgánicos, si es que lo consideran superiores por su sabor, contenido nutritivo o
cualquier otra razón. Por las razones ya mencionadas el convertirse de un
consumidor convencional a un orgánico llevan al consumidor convertirse a uno más
ya que considera los productos orgánicos con mayor calidad comparados con los
que se obtienen de una producción convencional.
2.5 Perfil de los consumidores
La Organización Mundial de Comercio (OMC) y la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), coinciden en que los
principales países demandantes de productos orgánicos se encuentran en Europa,
Estados Unidos y Japón, países industrializados cuya población se caracteriza por
sus altos ingresos. Tanto en México, como en países latinoamericanos y europeos,
de acuerdo a investigaciones sobre el consumidor de productos ecológicos, la razón
principal para consumir este tipo de productos, se relaciona con la salud. Las
personas con mayor disposición de compra son las mujeres, que pertenecen a
familias pequeñas con niños pequeños; con gastos mayores en alimentos y
pertenecientes a segmentos de ingreso medio; sin embargo, el segmento de mayor
consumo, se encuentra en los niveles de alto ingreso y alto nivel educativo, y en los
que existe mayor disposición de pagar precios preferentes. Por el contrario, la
preocupación por el medio ambiente y los beneficios de protección ambiental que
realiza el productor se van a segundo término en la opinión del consumidor; esto,
por la falta de información y concientización sobre el impacto del consumo en el
medio ambiente. Los consumidores en EEUU por lo general consumen productos
orgánicos por motivos de salud y no tanto por preocupación por el medio ambiente.
Estos no están dispuestos a comprometer la calidad o apariencia del producto por
ser orgánico. El consumidor de orgánicos en EEUU tiende a ser un profesional joven
de las áreas urbanas. 16 Los consumidores de productos orgánicos en la Unión
Europea tienden a escoger estos productos, tanto por motivos de salud, como por
preocupación por el medio ambiente; y son, ligeramente menos exigentes en
cuestiones de calidad y apariencia, que el mercado de EEUU.
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La tipología del consumidor de productos orgánicos reconoce las siguientes
características:
• Generalmente sabe bien lo que quiere.
• Compra con atención y cuidado.
• Revisa las etiquetas con detenimiento.
• Pregunta sobre el origen y métodos de elaboración de cada producto.
El que busca iniciarse en un nuevo estilo primero requiere información y luego
formación para mejorar su calidad de vida.
2.6 Estados Productores
Baja California Hortalizas Baja california sur Ajo, tomate, cherry, albahaca,
menta, orégano, tomillo, cebollín, mejorana, chile, chícharo, calabaza, pepino, litchi,
mango, berenjena y papaya Campeche Miel y sábila Colima Ajonjolí, café, plátano,
papaya, cacahuate, Jamaica, sal y hortalizas en general Chiapas Café, hortalizas,
mango, estropajo, cardamomo, cacao y Jamaica. Chihuahua Manzana, maíz azul y
rojo, frijol, orégano y hortalizas Distrito federal Procesadora de café, planta secadora
de hierbas aromáticas. Durango Manzana Estado de México Brócoli, col, zanahoria,
acelga, coliflor, lechuga, camote, maíz, berenjena, hierbas aromáticas o miel de
maguey. Guanajuato Brócoli, coliflor, zanahoria, acelga, ajo, cebolla, apio, tomate
verde, leche.
En México los principales estados productores de alimentos orgánicos son
Chiapas y Oaxaca son los dos estados que cuenta con la mayor superficie de
productos orgánicos, aportado un 44 % y un 27 % casi un 70 % a nivel nacional
Guerrero Café, hortalizas, jengibre y miel. Jalisco Café, plátano, piña, zarzamora,
Jamaica, papaya, ajonjolí y miel Hidalgo Frijol Michoacán Aguacate, papaya,
mango, ajonjolí, brócoli Morelos Pimiento morrón, jitomate, albahaca, tomillo, salvia.
Nayarit Mango, piña, plátano, litchi, papaya, cártamo Oaxaca Café, Jamaica, caña
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de azúcar, miel, ajonjolí, vainilla. Puebla Café, cacahuate, frijol, amaranto, piloncillo
Querétaro Ajo, cebolla, apio, brócoli, tomate verde, gobernadora. Quintana Roo Miel
Sinaloa Hortalizas, tomate, pimiento morrón, pepino, berenjena, elote, calabaza,
melón, mango. San Luis Potosí Café Sonora Ajo, hortalizas en general Tabasco
Cacao y banano Tlaxcala Acelga, cilantro, betabel, lechuga, calabaza, hierbas
medicinales Veracruz Café, caña de azúcar, vainilla Yucatán Chile seco en general,
miel y sábila. 22 (ver gráfica 2) los dos estados aportan la mayor parte del
crecimiento de orgánicos en los últimos años, Chiapas es el estado con mayor
producción de productos orgánicos dentro de estos productos se encuentran la
carne de bovino, porcino, pollo, plátano, cacao, chayote, chile, tomate, ciruela, miel,
mango, limón, café en grano o molido también se reflejan los estados que le siguen
dada la importancia como son: Michoacán, chihuahua, guerrero, sonora, Jalisco y
Sinaloa.
2.7 Destino de los productos orgánicos
De la producción orgánica de México, el 85 por ciento se destina a la
exportación, estos van dirigidos principalmente a: Estados Unidos, Alemania,
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Países Bajos, El Reino Unido y Suecia. La razón por la cual exporta gran parte de
su producción, se debe a diferentes factores, tales como:
 Mayor demanda de alimentos sanos por parte de los países desarrollados
 Mejores precios de los productos en el extranjero
 Escaso crecimiento del mercado nacional
2.8 Programas De Apoyo o Promoción Para Productores Orgánicos
México En nuestro país, la SAGARPA a través de la Subsecretaria de
Desarrollo Rural cuenta con una estrategia de impulso a la promoción comercial de
la agricultura orgánica, con acciones específicas entre las cuales existen las
siguientes: Organizaciones de exportaciones de productos orgánicos Mediante la
realización de este tipo de eventos en México, se persigue conseguir promover este
sector relativamente nuevo en nuestro país y en el mundo, conocer sus perspectivas
y alternativas para diversas regiones de la población, de los grandes objetivos es
acercar a lao productores rurales y propiciar oportunidades de negocio con
empresas compradoras provenientes de los diferentes países principalmente los
consumidores de productos orgánicos, poder aprender sobre las condiciones de
certificación y poder intercambiar experiencias entre las organizaciones y
productores de los diversos niveles de desarrollo en esta actividad.
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2.9 Estado de Puebla
Puebla es un estado hermoso:
Tiene maíz, frijol, trigo y forrajes como avena, alfalfa y cebada. También hay áreas
dedicadas a la horticultura.
Con relación a la fruticultura se cuenta con: aguacate, pera, manzana, ciruela,
durazno, chabacano, capulín, tejocote, nuez, zapote blanco, ubicadas como
pequeños huertos en la periferia del municipio.
Ganadería
Hay crianza de bovinos de leche y carne, de porcinos, de ovino, equino,
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incluyendo el asnal y mular. En otro tipo de actividades también se crían conejo y
algunas aves de corral, básicamente esta actividad a quedado reducida al
traspatio.
Pesca
En los embalses de San Andrés Azumiatla, Santa María Zocuila la Cantera y San
Pedro Zacachimalpa se encuentra la carpa de Israel y mojarra tilapia.
esto en el municipio
A nivel estado:
Agricultura
Existe una superficie total de 2,233,867 hectáreas de unidades de producción
rurales; de éstas el 50.1 % corresponde a superficie de labor, el 46.5 % a pastos
naturales, agostadero o enmontada, 2.6 % a bosque o selva y el 0.8 % se
encuentra sin vegetación.
Del total de superficie de labor el 88.9 % es de temporal y sólo el 11.1 % recibe
irrigación. Además el 72.1 % de la tierra es privada, el 23.2 % ejidal, el 2.6 %
comunal y el 2.1 % es pública.
De acuerdo a la superficie sembrada, los principales cultivos cíclicos del Estado
son: Maíz, Frijol, Cebada, Trigo y Papa, los cuales abarcan una superficie total
sembrada de 959,125 hectáreas. Los municipios que poseen más superficie
sembrada son: Chignahuapan, Chalchicomula de Sesma, Tlachichuca y
Zacapoaxtla.
La superficie total plantada con cultivos perennes asciende a 240,181 hectáreas
en esta superficie se siembra principalmente en orden de importancia son: Café,
Pastos Cultivados, Naranja, Caña de Azúcar y Alfalfa. Los municipios más
sobresalientes por tener más superficie plantada son: Hueytamalco, Francisco Z.
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Mena, Venustiano Carranza, Xicotepec y Jalpan.
Ganadería
Por lo que respecta a éste tema se describen cuatro apartados como son: ganado
bovino, porcino, aves de corral y otras especies.
En la Entidad existen 647,623 cabezas de ganado bovino; de las cuales, 21,108
corresponden a vivienda y 462,615 a unidades de producción. Los municipios con
mayor número de cabezas existentes son: Francisco Z. Mena, Venustiano
Carranza, Jalpan, Hueytamalco y Chiautla de Tapia.
En Puebla la piara asciende a 1,130,999 cabezas; de éstas 9 de cada diez se
ubican en unidades de producción y el resto en viviendas. Las existencias más
altas de cerdos se localizan en: Tehuacán, Ajalpan, Tepanco de López,
Tecamachalco y Yehualtepec.
El Estado de Puebla ocupa el primer lugar a nivel Nacional en las existencias
totales de gallinas con 49,694,156 de las cuales el 98.2% se encuentra en
unidades de producción y el resto en viviendas. Los Municipios que concentran a
la mayoría de las aves son: Ajalpan, Tehuacán, Tecamachalco, Tepanco de López
y Tochtepec.
De acuerdo al número de cabezas, las Cabras, Ovejas y Asnos son otras especies
de importancia en la entidad. Y los caprinos suman 916,378, los ovinos 433,479 y
el equino 352,655 cabezas.
Silvicultura
En producción forestal el Estado tiene una superficie total de 1,939 hectáreas. De
estas, corresponde un 93.2 % a coníferas, 6.4 % a latifoliadas y un 0.4 % a otras
especies.
El volumen de productos maderables explotados asciende a 268,553 metros
cúbicos. Las principales especies explotadas son el pino con 1,738 unidades, el
encino que es la principal especie del Estado con 3,192 unidades y el oyamel con
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69 unidades, que en conjunto representan el 94.6 % del total de la producción.
Los Municipios con mayores volúmenes de productos maderables explotados son
Chignahuapan, Tetela de Ocampo, Vicente Guerrero, Zacatlán y Huauchinango.
2.10 Puebla, al frente en mortalidad y desnutrición infantil
El estado de Puebla tiene el segundo índice más alto de mortalidad infantil
en el país, las muertes maternas superan el promedio nacional y ocupa la cuarta
posición con el mayor número de niños menores de cinco años con desnutrición
crónica, según un análisis del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef
por sus siglas en inglés).
Los indicadores se asociación al nivel de marginación que padece la entidad,
ya que forma parte de los siete estados en el país que albergan a los 125 municipios
con el menor Índice de Desarrollo Humano (IDH) que mide la organización.
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Este martes la Unicef presentó su informe “Los objetivos del milenio con
equidad”, que analiza el avance en el cumplimiento de derechos sociales básicos
que en el año 2000 suscribieron los países adheridos al organismo y que retoma las
mediciones del IDH.
Puebla con el segundo índice más alto de mortalidad infantil
De acuerdo con el informe, Puebla tiene el segundo índice más alto de
mortalidad infantil, al alcanzar un porcentaje del 19.7 por ciento, de acuerdo con
datos de la Secretaría de Salud (SSA) correspondientes a 2012.
El índice más alto se ubicó en Oaxaca, que alcanzó un 20.5 por ciento,
mientras que Chiapas se situó en el tercer peldaño con un 19.5 por ciento.
En tanto, durante el periodo de 2006 a 2011 en la entidad poblana se registró
la tasa de mortalidad infantil de niños menores de un año de edad más alta del país,
al arrojar 54.1 defunciones por cada mil nacidos vivos, pese a que ese fenómeno
se redujo 12.9 por ciento en el resto de los 125 municipios con mayores niveles de
marginación.
Lo anterior implicó que el riesgo de morir antes de cumplir un año fue 1.8
veces más alto que en el resto de las comunas y 3.9 veces más que el promedio
nacional.
Mortalidad materna supera el promedio nacional
Según datos de 2012, Puebla y 13 entidades más –entre ellas el estado de
México, Campeche, Nayarit y Guerrero, que tienen comunidades apartadas-,
superaron el promedio nacional de muertes maternas, al alcanzar un índice de entre
41.50 y 50.56 decesos por cada 100 mil niños nacidos vivos.
Las razones de los fallecimientos se asocian a condiciones de marginación
que hay en las comunidades rurales de esas entidades.
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El cuarto estado con más niños con desnutrición
El análisis indica que en el 2012 Puebla se colocó como el cuarto estado en
el país en tener al mayor número de niños menores de cinco años con desnutrición
crónica, conjuntamente con Guerrero, Chiapas y Oaxaca.
Según los datos proporcionados por la Unicef, en ese año el 20 por ciento de
la población menor de cinco años padecía desnutrición crónica.
En nivel “insuficiente o elemental” 8 de cada 10 alumnos de primarias rurales
En el aspecto académico, el reporte indica que durante la aplicación de la
prueba Enlace en el 2013, el 80 por ciento de los alumnos que acuden a una
primaria indígena, arrojaron resultados “insuficientes” o “elementales”, mientras que
para las escuelas privadas de ese nivel educativo la cifra alcanzó un 40 por ciento
del alumnado.
Sin embargo, durante el ciclo escolar 2011-2012 el índice de cobertura de
educación preescolar en Puebla fue de entre el 62.7 y 69.1 por ciento de los niños
en edad de estudiar ese nivel educativo.
Para el caso de las primarias, el indicador subió hasta un 97.4 y 97.9 por
ciento, mientras que para el nivel de secundaria fue de entre el 80.2 y 82.5 por
ciento.
Debe recordarse que siete estados concentran los 125 municipios con el
menor IDH, entre ellos Puebla que alberga a nueve de esas localidades,
conjuntamente con Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Veracruz, Nayarit y Durango.
Entre las comunas que padecen más altos índices de marginación se
encuentra el municipio de Puebla, con un rango de 525 mil a 730 mil personas en
pobreza, según datos del 2012, cifras equiparables a los municipios de Iztapalapa,
Distrito Federal; Ecatepec de Morelos, estado de México; León, Guanajuato y
Tijuana, Baja California.
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Asimismo, en la entidad poblana entre el 59.9 y el 81.7 por ciento de la
población menor de 18 años se encuentra en situación de pobreza, según datos de
2012 citados por Unicef.
2.11 Banco de alimentos en Puebla
En Puebla, hasta el año 2000, cerca de 500 toneladas de alimentos
precederos y procesados provenientes de centros comerciales y bodegas y
camiones de la Central de Abasto eran tirados diariamente a la basura. Atenta al
incremento de la pobreza, desde hace 16 años la iglesia católica en Puebla, a través
del Arzobispo Rosendo Huesca y Pacheco, decidió crear el Banco de Alimentos
Puebla. La organización inició repartiendo una tonelada de alimentos, racionada en
cien paquetes para gente necesitada; actualmente mueven 400 toneladas de
productos al mes que llegan a 25 mil personas. A través de la Fundación Cáritas de
Puebla, el Banco de Alimentos pidió donar a mayoristas las frutas, hortalizas y
legumbres maduras que tuvieran como destino el contenedor de basura. Después
de recibidas, serían repartidas entre gente de escasos recursos; en los primeros
años de la institución de beneficencia los paquetes se entregaban en iglesias. El
potencial de ayuda comenzó a crecer luego de que se observara que tiendas de
autoservicio y empacadoras también desperdiciaban gran cantidad de alimentos;
entonces se ideó conseguir una bodega, a un precio más o menos accesible. Así
nació, hace 16 años, el Banco de Alimentos; y pasó, de repartir modestamente 100
despensas, a procesar hasta 17 mil despensas mensuales. El crecimiento del banco
no hace feliz a su director general, Eduardo Castillo Ríos, dice, porque demuestra
el hambre que existe en Puebla; mes a mes incrementan las familias que necesitan
estos alimentos; su destino es, por igual, el medio rural y la periferia de Puebla. Su
sistema de distribución se sirve de la pastoral social para llegar a la sociedad a
través de parroquias, agilizándolo. Entre los lugares que abastecen, están asilos,
con lo que logran alimentar a gente mayor; orfanatos y hospitales, a éstos últimos
destinan bastimentos para los comedores donde se alimentan los familiares de los
enfermos. La Mitra recomienda atender a los pueblos de mayor pobreza ubicados
en la sierra negra, Por tratarse de programas alimenticios, se procura atender de
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manera directa a las familias y evitar los intermediarios o líderes porque en
ocasiones la ayuda es utilizada para otros fines, como los electorales; por ello se
sirven de las iglesias, donde tienen contacto inmediato con la gente. Para cubrir
gastos administrativos y de transportación, se ha fijado una cuota de recuperación
(58 pesos) para las despensas; éstas están provistas de abarrotes, panadería,
carnes frías, frutas y verduras. La institución gasta en gasolina para las unidades
que transportan los alimentos y energía eléctrica para las cámaras enfriadoras que
los conservan. Sin embargo, los viernes regalan 500 despensas, con la previsión de
que sea gente mayor o discapacitada la que las reciba, debido usualmente están
desempleados y, en ocasiones, viven en el abandono. Además, trabajadoras
sociales acuden a revisar las condiciones de vida de los solicitantes para verificar
que el apoyo llegue a gente necesitada, no hay trampas ni favoritismos. Tiendas de
autoservicio, como Walmart, Comercial Mexicana y Soriana, aportan gran cantidad
de alimentos envasados, pan, pastelería, tortillas y otros alimentos que se clasifican
para armar las despensas. El Banco de Alimentos, aclara que no se trata de
alimentos en mal estado, pero recomienda a los beneficiarios consumirlos lo antes
posible para evitar su descomposición. Al pie de Cosecha Un estudio, elaborado
por estudiantes que hacen su servicio social en el Banco de Alimentos, encontró
que en los campos de cosecha de regiones agrícolas existe otro gran desperdicio
de alimentos. Papa, haba, hortalizas son productos que, si están a precios bajos en
el mercado, los campesinos prefieren dejarlos en el campo; para atender la
problemática, con apoyo de la Sedesol, se ha creado un programa de empleo
temporal para que se levanten esas cosechas y puedan ser aprovechadas por gente
de escasos recursos. Además de encontrar ocupación, 200 jornaleros obtienen
recursos y recuperan toneladas de alimentos de primera. La recompensa es para
todos. Eduardo Castillo admite que no hay una cultura alimenticia en la sociedad,
por lo que el banco a su cargo decidió organizar talleres de nutrición; su principal
público son familias de escasos recursos que, a través de ellos, aprenden a mejorar
el aprovechamiento de verduras y de frutas. A corto plazo, se pretende enseñar
también procesos de envasado, para conservar mejor los alimentos. El Banco de
Alimentos, cuya estructura sólo cuenta con 28 personas y un director, hace posible
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que 25 mil personas al mes accedan a alimentos. A pesar de que el Banco de
Alimentos de Puebla aprovecha 400 toneladas de víveres, todavía quedan en la
basura grande cantidades desperdiciadas por manejo indebido.
2.12 Agricultura orgánica, oportunidad de negocio en Puebla
El coordinador de la Facultad de
Ingeniería
en
Agronomía
de
la
Universidad Popular Autónoma del
Estado
de
Puebla,
José
Juan
Zamorano Mendoza, indicó que entre
las nuevas oportunidades de negocio
del sector agropecuario poblano están
la agricultura orgánica y la producción
por invernadero, pues la demanda de
ambos rubros será cada vez mayor.
En rueda de prensa, dio a conocer que para intercambiar información sobre
dichas oportunidades de negocios, esta institución llevará a cabo el “Cuarto
congreso de Agronegocios” los días 6 y 7 de abril. Agregó que con esta actividad
académica también se buscará proporcionar a los productores herramientas para
responder
a
los
retos
futuros.
Afirmó que el gobierno del estado, además de ofrecerle alternativas a los pequeños
agricultores del estado con la entrega de fertilizante, debe trabajar en el desarrollo
de nuevos negocios agropecuarios.
Con respecto a la producción de cultivos orgánicos y por invernaderos,
Zamorano Mendoza dijo que ambas actividades apenas representan el 10% del
volumen cultivado en la entidad; aunque en derrama económica puede ser mayor.
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Agregó que la demanda de los productos orgánicos a nivel mundial crece al
menos en un 15% al año y en países como España y Francia, estos cultivos ya
representan del 30 al 40% de la totalidad de alimentos que se venden en las tiendas
de autoservicio.
El investigador refirió que el consumo de productos orgánicos en México aún
es mínimo, aunque se espera un mayor consumo en los próximos años.
2.13
Cultivos
sin
suelo
e
hidroponía
opciones
ante
fenómenos meteorológicos
El Secretario de Desarrollo Rural,
Pedro Adalberto González Hernández
inauguró
el
Segundo
Simposio
Internacional de Hidroponía y Cultivos
sin Suelo. Los Horticultores de Puebla
importantes productores nacionales de
hortalizas.
Frente a los tres grandes problemas
que enfrenta la agricultura tradicional: escasez de agua, disponibilidad de nuevas
tierras cultivables y el cambio climático, la producción de alimentos a través de la
hidroponía y los cultivos sin suelo, se convierten en una opción viable para dar
respuesta a las necesidades de productos agrícolas que implica el aumento de la
población.
Así lo aseguró el Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno de Puebla,
Pedro Adalberto González Hernández, quien expuso que alimentar a más de nueve
mil millones de personas que comprenderá la población mundial en el año 2050, la
producción agrícola tendrá que crecer un 70 por ciento.
De acuerdo con los cálculos actuales, agregó el Funcionario del Gobierno del
Estado, sólo el 10 por ciento de alimentos adicionales corresponderá a la producción
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de nuevas tierras, mientras que el 90 por ciento restante deberá obtenerse mediante
la intensificación de la producción actual y a través de la incorporación de mejoras
tecnológicas.
Al inaugurar, en representación del Gobernador de Puebla, Rafael MorenoValle Rosas, el Segundo Simposio Internacional de Cultivos sin Suelo e Hidroponía,
Pedro Adalberto González Hernández precisó que esta técnica de producción, se
desarrolla en espacios reducidos y en aquellos lugares donde la agricultura normal
es difícil o casi imposible.
Ante expertos en hidroponía y cultivos sin suelo procedentes de 14 países,
Pedro Adalberto González dijo que la virtud de la agricultura protegida es que una
menor área cultivable requiere de una menor inversión y en consecuencia los costos
de producción se reducen en forma considerable.
Para hacer frente al cambio climático, los cultivos en hidroponía, son menos
vulnerables a los fenómenos meteorológicos, permiten producir cosechas fuera de
temporada, y presentan ahorros considerables por la baja o nula utilización de
fertilizantes y agroquímicos, destacó el Titular de la SDR.
El desarrollo que ha tenido este sistema de producción ubica a México entre
los primeros 10 países que emplean tecnología de agricultura protegida, aunado a
que nuestro país está más cerca del principal centro consumidor de hortalizas en
fresco que son los Estados Unidos.
En su oportunidad, el Director General del Colegio de Postgraduados
(COLPOS), Félix González Cosió reconoció que el estado de Puebla tiene una de
las producciones más elevadas de hortalizas en México y no obstante que queda
mucho por hacer, la modernización de la agricultura en esta entidad es ya una
realidad.
Expuso que estudios prospectivos sobre los efectos del cambio climático
pronostican una disminución de alrededor del 22 por ciento en la capacidad
productiva de la agricultura en el transcurso de los próximos 15 años.
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Frente a esta situación, dijo, debemos estar preparados con alternativas de
producción que no impliquen aumentar la frontera agrícola y, por el contrario, dar
respuesta las crecientes necesidades de alimentos de la población.
2.14 Huauchinango
Recursos naturales
Cuenta con bosques de pino, ocote y encino; existen criaderos de trucha
en Teopancingo, Papatlazolco y carpa en las presas de Tenango y Necaxa
Principales ecosistemas
Flora
Debido a las condiciones naturales de la región montañosa, se ha desarrollado
una morfología vegetal exuberante constituida por diversas especies. Presenta
predominio de zonas boscosas, principalmente especies de:

pinos (real y blanco)

encinos

oyamel

ocote

come insectos
También existe el bosque mesófilo de montaña y la selva alta perennifolia;
generalmente en asociaciones aisladas. Así mismo existen zonas de cultivo,
siendo los principales la floricultura:

azaleas

orquídeas
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
alcatraz

noche buenas

camelias

hortencias

azucenas

pineaceas

cactáceas

el chile serrano

manzana

ciruela

cacahuate

maíz

frijol

col

calabaza

mora

blue berry,

aguacates

cilantro

papa

lechugas

papa

mandarinas

peras
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CAPITULO III
PROPUESTA
3.1 Alcance y enfoque
Difundir de manera personal a las familias Huauchinanguenses la
importancia del cultivo orgánico en la actualidad, con la finalidad de que se fomente
la cultura del huerto orgánico desde el hogar, siendo que se guían más por la
mercadotecnia del producto, que el producto en sí.
3.2 Diseño
1.-Dada la falta de interés en las familias Huauchinanguenses con respecto a los
cultivos orgánicos y haciendo referencia a los productos que se dan en la zona y
que son consumibles de la alimentación diaria, se ofrecerán cursos-talleres en
donde la población en general podrá participar, exponer sus dudas y comentarios.
2.-Se utilizaran los medios de difusión (radio, televisión, periódico), para poder llegar
a más hogares y dar a conocer la información.
Puebla aun no entra en los estados con mayor producción de cultivos
orgánicos, por ende Huauchinango tampoco. Realizando un sondeo en las tiendas
Aurrera, Econosuper, San Ángel y tiendas comerciales de abarrotes, la lamentable
situación es que los alimentos y bebidas que se le ofrecen al consumidor son de
importación.
Se implementara un banco de alimentos en la zona, en donde se ayudara a
personas en pobreza, con la ayuda de un asesor socioeconómico. Al igual que se
pedirá el apoyo gubernamental y de beneficencia comunitaria.
Esto apoyara a muchas personas, aumentara su nivel económico, se generara la
propia comida, y se combatirá el hambre. Se ayudara al indigente o a la persona en
situación de desgracia.
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Ahora bien teniendo en cuenta estos puntos y el haberlos realizado, queda
una línea abierta para seguir incentivando el cambio. Cuando las familias vean lo
fácil que es obtener su propio alimento, en un lapso de tiempo, les daremos las
herramientas para poder llevar su producción al siguiente nivel, que es el procesarlo,
hasta continuar la cadena a la comercialización. Consumir lo que nuestra tierra y
nuestras manos nos dan.
Dado que en la actualidad la economía y la política, mueven las piezas del
nivel sociocultural, cada vez son más difíciles traspasar fronteras, sería bueno que
empezáramos por explotar nuestros recursos alternativos.
Diagrama
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CAPITULO IV
4.1 CONCLUSIONES
El cambio climático ha estado presente en nuestro planeta desde siempre,
así lo demuestran las modificaciones significativas en el estado medio del sistema
tierra-océano-atmosfera que resulta en transformaciones en los patrones de
circulación del aire, lo cual impacta en el tiempo regional. Desde la perspectiva
paleoclimática el cambio climático es normal y forma parte de la variabilidad natural
del planeta, pero en los últimos siglos, también influye la acción del hombre. Dicho
fenómeno que sufre el planeta en los últimos años, los cambios anómalos en la
temperatura y las lluvias, así como el aumento en la frecuencia e intensidad de las
sequias e inundaciones, están teniendo implicaciones en la productividad y la propia
viabilidad de los ecosistemas agrícolas mundiales y con ello una menor oferta de
alimento. Para la realización de este trabajo se tomaron en cuenta varios puntos,
sin duda el más importante y que le da nombre a la práctica conocida como
agricultura orgánica, para la que, el cuidado al medio ambiente a través de la
disminución en la utilización de productos químicos, es planteado desde el origen
de este tipo de agricultura como una característica de la misma. En la agricultura de
México estos cambios aumentan la vulnerabilidad de la producción de los cultivos,
debido a esto debemos tener más conciencia en la producción, con menor
aplicación de productos contaminantes del ambiente, buscando opciones de
fertilizantes libres de residuos tóxicos y que su producción no signifique el deterioro
de los recursos naturales.
La producción de alimentos y productos de tipo orgánico, no sólo representa
beneficios al medio ambiente, sino que aumentan el valor agregado de estos, lo que
se traduce a una mayor utilidad para quien los produce, además de que brindan una
opción más saludable para la alimentación, esto se manifiesta porque cada vez es
mayor el número de consumidores que tienen en su preferencias la adquisición de
productos orgánicos. Según los especialistas, la producción y comercialización de
productos orgánicos representan una oportunidad de mercado y una excelente
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opción de negocio en nuestro país; ante este panorama, surge la certificación como
herramienta para poder acceder al mercado nacional e internacional, ya que si se
desea exportar o vender los productos en México, se debe contar con la certificación
bajo la norma correspondiente.
El mercado internacional se encuentra en franco desarrollo y la agroindustria
exige cada vez, más materia prima que sea producida de forma ecológica. Sin
embargo, es necesario generar y/o adaptar tecnología de producción propia, que
nos permita al sector lograr una adecuada productividad, transferir los
conocimientos e involucrar a todos los actores del proceso, para contar con una
oferta de calidad y en cantidad apreciable para el mercado. Una vez planteado este
panorama se vislumbra una potencial oportunidad para el desarrollo de nuevos
profesionistas interesados en la dinámica de las certificaciones de los productos
orgánicos nacionales. El hombre que se beneficia con el consumo de estos
productos, también está contribuyendo a cuidar los recursos naturales del planeta.
4.2 RECOMENDACIONES
Como ya se mencionó, en la elaboración de este trabajo sobre la agricultura
orgánica, las exportaciones predominan sobre el consumo local, por ello es
importante fomentar el desarrollo de esta forma de hacer agricultura, diversificando
aún más el número de productores orgánicos e impulsar el consumo de estos
productos considerados altamente sanos a nivel nacional. Se debe ser hincapié en
que actualmente en México, la mayoría de los productos exportados son
comercializados como materias primas. Por lo se recomienda:
 Darle un valor agregado antes de exportarlo, lo cual crea una mayor
oportunidad de ingresos para los productores nacionales.
 Para nuestro país, se recomienda aprovechar el potencial que tiene en
cuanto a la producción de los diferentes productos orgánicos y sus derivados,
ya que constituye una enorme oportunidad de negocio. Por ejemplo frutas
exóticas y néctares de frutas: piña, mango, cacao, vainilla, limón, entre otros.
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 Las dependencias correspondientes promuevan entre los agricultores, la
certificación a través de subsidios, para que los productores de escasos
recursos 46 puedan certificarse y posteriormente poder también ellos puedan
comercializar sus productos a los deferentes mercados.
 Por último se recomienda que las dependencias correspondientes
promuevan la capacitación de profesionistas y creación de organismos
certificadores nacionales que además reduzcan los costos del proceso para
los productores mexicanos.
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BILIOGRAFIA

www.claridadesagropecuarias.com

principios de la agricultura orgánica, disponible en la página web:
http://www.ifoam.org 7

8 Aires de campo (sin fecha). Que es Orgánico. Obtenido en el mes de
marzo 2010 en http//:www.airesdecampo.com

Pagina oficial de Sagarpa
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ANEXOS
PENSAMIENTO CREATIVO DE EDWARD DE BONO
SOMBRERO BLANCO
ANÁLISIS
En la actualidad el estado de Puebla, ya figura como uno de los estados de
la república mexicana, productora de alimentos orgánicos.
México ocupa el primer lugar a escala mundial y la quinta posición en cuanto
a producción. De acuerdo con información de la Sagarpa, 90 por ciento de la
producción orgánica de alimentos se destina al comercio exterior.
Las regiones con más producción de orgánicos son: Chiapas, Oaxaca,
Michoacán, Baja California, Sur, Guerrero, Yucatán, Chihuahua, Sinaloa, Colima y
Veracruz. Entre los principales alimentos orgánicos en México destacan: Café,
hortalizas, jitomate, chile, calabaza, pepino, cebolla, ajo, chícharo, berenjena,
melón, aguacate, mango, plátano, naranja, piña, litchi, papaya, jamaica, ajonjolí,
plantas medicinales, aromáticas y alimenticias, vainilla, cacao, soya, frijol, cártamo,
jengibre, nopal, maíces de especialidad, miel, leche y derivados, carnes, huevo,
entre otros.
SOMBRERO ROJO
ANÁLISIS
Gracias a los cultivos orgánicos, se fortalece la confianza en el mercado, se
fomenta el humanismo apoyando no solo la integridad de los pobladores, sino de
las plantas y animales también. Si todos tomáramos conciencia e hiciéramos uno,
viviríamos en armonía con todo el entorno.
SOMBRERO NEGRO
ANALISIS
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
Las personas no cuentan con la cultura necesaria para establecer un cambio.

El inicio de cualquier proyecto siempre necesita de capital, este sería un
factor muy importante, ya que determinaría los alcances de dicho proyecto.

La disponibilidad ciudadana, tanto de tiempo, dinero y esfuerzo.

Las condiciones climáticas y problemas que puedan llegar a surgir durante el
desarrollo de dicho proyecto.
SOMBRERO AMARILLO
ANALISIS
La producción orgánica permite obtener beneficios sociales, económicos, y
ambientales respecto de otros modelos productivos presentes en el sector
agropecuario, en donde la agricultura orgánica juega un papel determinante en la
conservación de los recursos naturales, sociales y culturales de los involucrados.
Esto puede ser una alternativa para los pequeños productores, y les permita
revalorar sus prácticas tradicionales, fortalecer sus sistemas de producción y
mejorar su calidad de vida.
Las principales ventajas de contar con una agricultura orgánica son:
establecer un sistema productivo compatible amigable y enfocado al cuidado del
medio ambiente, conservar el equilibrio de los recursos naturales, descubrir
tecnologías de producción innovadoras.
En la actualidad los consumidores buscan alimentos orgánicos en México
que estén ajenos a residuos tóxicos procedentes de agroquímicos y libres también
de anabólicos y hormonas y en los que, por la naturaleza de los insumos, los
alimentos orgánicos preserven el valor y la calidad nutricional. Los productos
orgánicos cada vez son más demandados por los consumidores que buscan calidad
e inocuidad en lo que consumen. Para garantizar que todo el proceso de producción
sea orgánico y se pueda llamar a un producto “orgánico” existe un proceso llamado
certificación el cual hace constar que los sistemas de producción, calidad de suelo,
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cosecha, proceso de empaque y embalaje se pueda contar con la garantía, calidad
que el producto es inocuo de calidad y orgánico.
SOMBRERO VERDE
ANALISIS
VENTAJA COMPETITIVA
El cultivo orgánico como base de la agricultura moderna, nos abre un panorama
sobre el alcance de nuevas técnicas para el cuidado de la salud y el medio ambiente,
asi pues, hemos analizado las ventajas que este conlleva, mencionando algunos de
los puntos a resaltar, como son:

Promover campañas de capacitación de esta disciplina agraria, dar a conocer
a todo la población los beneficios que esta práctica lleva.

En el estado de Puebla solo existe un banco de alimentos, recolectados de
todos los estados vecinos, sería bueno implementar más a lo largo de todo
el estado.

Se bajaría la tasa de mortalidad por desnutrición ya que como banco de
alimentos contribuiríamos a la causa de lucha contra el hambre. (se buscaría
el apoyo de más organismos en ayuda de un mismo fin)

Comenzar con huertos familiares u organización comunitaria para ayudar al
indigente o a personas en casos de desastres. (en este punto también bajaría
el índice de personas indigentes y aumentaría el empleo).
SOMBRERO AZUL
Las bondades de la producción orgánica pueden resumirse en las de carácter
ambiental (huella de carbono baja, siendo una agricultura amigable con el planeta
al conservar el suelo, el agua y los recursos naturales en general), de carácter
económico (permite a los agricultores más recursos económicos producto de su
actividad en el campo y en áreas de procesamiento); y de carácter social
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(generación de empleos, formación de cuadros campesinos en las organizaciones,
entre otras).
Entre los retos que enfrenta la actividad se tiene la carencia de una política integral
y de fomento, un marco normativo incompleto (aún no se instrumenta la Ley de
Productos Orgánicos), limitada formación de cuadros técnicos y baja transferencia
de tecnología, falta de apoyos para la transición, infraestructura, comercialización y
para el acopio de la producción, así como la falta de promoción y desarrollo del
mercado nacional.
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