Download PARTE BALANCE DE NITROGENO

BRESSANI RICARDO
INCAP
COMPOSICIÓN DE
LOS AMINOÁCIDOS
SCORE (marca)
QUÍMICO
ABSORCIÓN Y
RETENCIÓN DE
NITRÓGENO
UTILIZACIÓN
NETA DE LA
PROTEÍNA
CRECIMIENTO
SÍNTESIS Y
REPARACIÓN
DE TEJIDOS
ÍNDICE DE
EFICIENCIA
PROTEÍNICA
BALANCE DE
NITRÓGENO
N Heces
N RETENIDO = N Ingerido - N fecal - N Urinario
N ABSORBIDO = N Ingerido - N Fecal
ÍNDICE DE BALANCE DE NITRÓGENO
IBN = N RETENIDO
N ABORBIDO
ECUACIÓN DE LA LÍNEA RECTA
N Retenido
+
0
N absorbido
y = mx + b
-
m = NR/ NA
IBN = m
tag = opuesto/adyacente
En un estudio de balance de nitrógeno
(Bressani 1980) realizada en varones
jóvenes que no realizaran ejercicio
durante el estudio, encontró
que el equilibrio del balance de nitrógeno
fue, para un alimento elaborado a base de
soya, huevo y trigo de 138 mg/kg/día,
mientras Para el patrón (control)
utilizado (leche) fue de 97 mg/kg/día
Sujetos: 15 jóvenes 20-25 años,
MATERIALES DE ESTUDIO:
-SOYA (PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA) (PVT)
- PVT CON CARNE 50:50
-CARNE
- PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA COMERCIAL
DIETA BASE
2000 kcal
DESAYUNO
3 g café
30 g mermelada
20 g margarina
20 g azúcar
CENA
100 g pan
20 g mantequilla
50 g plátano
COMIDA
100 g calabacitas
100 g pan
20 g margarina
100 g piña
1 vaso de jugo
ENTRECOMIDA
1 vaso de jugo
2 galletas
1 pieza de dulce
DIAS 1 2 3
4 5
DIETA
0.0
6 7
8 9
BÁSICA
*
0.2
*
0.4
*
0.6
*CAPSULA
DE ROJO CARMIN
* CAPSULA DE CARBÓN
*
SE LES COMPLETARON LOS
MICRONUTRIMENTOS (VITAMINAS
Y MINERALES) CON CÁPSULAS
QUE SE INGERÍAN ANTES
DE LOS ALIMENTOS.
Se les dieron unas bolsas para que
recogieran cada evacuación y unos
Galones para la orina, estaban
preparados con conservadores.
Se guardaban debidamente
etiquetados en un congelador.
Se les determinó el nitrógeno
por el método de kjieldal
N Retenido
20
0
20
40
60
20
40
80
N absorbido
y = -54 + 0.77x (pvt)
y = -54 + 0.86x (carne)
y = -61 + 0.91x (pvt + carne)