Download Fuentes naturales de Zinc

Por:
MAURICIO GOMEZ
LUIS MIGUEL BENAVIDEZ
YOFER MUÑOZ MENESES
YESID CHIRAN
Es un elemento químico esencial de número atómico
30 y símbolo Zn situado en el grupo 12 de la tabla
periódica de los elementos, a veces clasificado como
metal de transición, posee un color blanco azulado
que arde en aire con llama verde azulada
El zinc es un mineral esencial
para nuestro organismo. Está
ampliamente distribuido en
diferentes alimentos.
 Nuestro organismo contiene
de 2 a 3 gr. de zinc.

1869 en estudios con Aspergillus
níger
1926 fue demostrado ser esencial
para plantas superiores
1934 se demostró su esencialidad
para el crecimiento de ratas.
1955 se relacionó la
paraqueratosis en cerdos con
deficiencia de Zn
1960 Dr Prasad analizo a jovenes y
niños que tenian retrazos en el
crecimiento y el desarrollo sexual.
85% del zinc
• La mayoría del zinc se absorbe en el
intestino delgado siendo el yeyuno el
lugar de mayor velocidad en el
transporte del mismo.
• Se elimina principalmente en las
heces a través de secreciones
biliares, pancreáticas e intestinales.
• El zinc forma parte de 300 enzimas,
las cuales están ligadas al retinol, al
metabolismo de proteínas y glúcidos,
como así también a la síntesis de
insulina, ARN, y ADN.
• Anemia
• Hipogonadismo
• Enanismo
• Hepatoesplenomega
lia
• Geofagia
SINDROME DE
DEFICIENCIA DE ZINC
Medio oriente
Dr. Ananda S. Prasad en
la década de los sesenta
comprobó por primera
vez el significado del
zinc en la nutrición
humana.
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Previene el acné al regular la actividad de las
glándulas sebáceas.
Interviene en la síntesis de colágeno.
Interviene en la respuesta frente al estrés.
Promueve la cicatrización de heridas.
Es fundamental para formar los huesos.
Es un potente antioxidante natural ya que es
un componente de la enzima antioxidante
superoxidodismutasa.
Aumenta la absorción de la vitamina A.
Interviene en el normal crecimiento y
desarrollo durante el embarazo, la niñez y la
adolescencia.

ALGUNOS APUNTES..
Alimento
Alimentos marinos
Porción
Zinc (mg)
85 gr. (6 medianas)
76
3/4 taza (30 gr.)
15
Carne de vaca (80% magra)
100 gr.
6.2
Carne de cerdo, magra
100 gr.
2.9
1
2.7
100 gr.
3.1
1 taza (160 gr.)
2.5
Cereales fortificados con 100% zinc
Carne de pollo, pata
Carne de pavo
Garbanzos, cocidos
Yogur, sin sabor, descremado
Queso suizo
100 gr.
1
30 gr.
1.2
Frijoles/judías/habas, cocidas
1 taza (170 gr.)
1.8
Leche, descremada
1 taza (240 ml)
1
Almendras
30 gr.
1
Nueces
30 gr.
1

QUE CAUSAN
ALTERACIÓN DE LA
ABSORCIÓN
VEGETARIANISMO ESTRICTO
INFESTACIÓN INTESTINAL
POR BACTERIAS,
PROTOZOARIOS Y
HELMINTOS, INSUFICIENCIA
RESECCIÓN GÁSTRICA E
INTESTINAL PANCREÁTICA
EXOCRINA
ENFERMEDAD
INFLAMATORIA INTESTINAL
INSUFICIENCIA PANCREÁTICA
EXOCRINA
OBSTRUCCIÓN BILIAR
QUE PROVOCAN PERDIDA
EXCESIVA
INSUFICIENCIA RENAL
DIÁLISIS RENAL
PERDIDA SANGUÍNEA
CRÓNICA
QUE INDUCEN MAYOR
NECESIDAD
CONVALECENCIA
POSTERIOR A UN
ESTADO CATABÓLICO
Food and Nutrition Board
IMPORTANCIA
FUNCIÓN CEREBRAL
INTEGRIDAD CELULAR
METABOLISMO DEL HUESO
SISTEMA INMUNE
FERTILIDAD REPRODUCCIÓN
MADUREZ SEXUAL
ESTABLECIDAS
ENANISMO
RETRASO DE LA
PUBERTAD
RETRASO DEL
DESARROLLO
LETARGO MENTAL
HIPOPEPSIA
ALTERACIÓN A LA
OSCURIDAD
CICATRIZACIÓN DE
HERIDAS
MAYOR SUSCEPTIBILIDAD
A INFECCIONES
NO ESTABLECIDAS
OSTEOPOROSIS
INFECUNDIDAD
ALTERACIÓN DE LA FUNCIÓN
NEUROPSICOLÓGICA
> SUSCEPTIBILIDAD A LA
DIABETES
CÁNCER
ALZHEIMER
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

CARENCIA GRAVE DE ZINC EMBARAZO
COMPLICACIONES OBSTÉTRICAS Y
MALFORMACIONES CONGÉNITAS
(HIERRO DISMINUYE ZINC)
LOGRAR CONCENTRACIONES APROPIADAS DE
VITAMINA E
IMPLICADO EN CICATRIZACIÓN DE HERIDAS
FUNCIÓN SEXUAL (MADUREZ, REPRODUCCIÓN).
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
DISMINUCIÓN DE SÍNTOMAS EN EL RESFRIADO
COMÚN.
TRATAMIENTO DE LA ANOREXIA NERVIOSA.
COMPLEMENTOS ZINC (20mg) SELENIO
(100μg) MEJORAN RESPUESTA HUMORAL
POST- VACUNACIÓN.
TRATAMIENTO DE LA DEGENERACIÓN
MACULAR, DIARREA AGUDA Y ENFERMEDAD
DE WILSON.
Fuentes naturales de Zinc
.
Alimentos de origen animal:
La carne de res, carne de cordero ,pescado,
yema de huevo, hígado, ostras, aves, sardinas,
mariscos.
Alimentos de origen vegetal:
levadura de cerveza, legumbres, algas, setas,
nueces de pecán, pipas de calabaza, soja,
cereales integral
Tóxicidad
Se pueden presentar casos de toxicidad
aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg
de una sola vez causando los siguientes
signos:
•dolor abdominal.
•Diarrea.
•Náusea.
•Vómitos.
La toxicidad crónica se da con ingestas diarias de
más de entre 150 mg, por un periodo de tiempo
prolongado causando:
•Deficiencia de cobre.
•Alteración de la función inmune.
•Reducción de lipoproteínas de alta densidad
(HDL, colesterol bueno).
•Ingestión de aguas o bebidas
que contienen 1000 – 2500
mg/L.
•Asociada al almacenamiento
de alimentos muy ácidos (Ph
≤ 3,7 frutillas y cítricos) en
recipientes y galvanizados
pocos minutos a unas horas.
INGESTA MÄXIMA TOLERABLE DE ZINC
edad
Hombre(mg/día)
Mujeres (mg/día)
0-6 meses
4
7-12 meses
5
1-3 años
7
4-8 años
12
9-13 años
23
14-18 años
34
>19 años
40
Embarazo y lactancia
< 18 años
Embarazo y lactancia
>18 años
34
40
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
Necesitamos y requerimos una ingesta diaria de zinc
adecuada que debe provenir de la dieta.
Como personal de la salud, recomendar el consumo de
zinc, orientar sobre sus beneficios y las fuentes naturales
de donde proviene.
Orientar sobre el consumo en el embarazo ya que puede
ocasionar numerosos defectos tales como síndrome de
down, labio leporino, espina bífida, hernia hiatal, hernia
umbical.
Algunas personas necesitan unas dosis diarias mayores
de zinc: vegetarianos, personas sexualmente hiperactivas,
embarazo
GRACIAS…