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LAS VITAMINAS
Ángela Cifuentes Díaz
María Alejandra Gómez R.
Duwan Uldarico Mejía V.
Brian Montaña Díaz
Margarita Moreno A.
Leidy Tatiana Perdomo A.
María Del Mar Valdez L.
Que son las vitaminas : son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más
que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales
actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e
indirectamente).
 De donde procede la palabra vitamina: Se utilizo por primera vez en 1910 para
designar el compuesto aminado milagroso descubierto en la cascara del arroz y que
permitió curar a los enfermos afectados de beriberi.
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Función De las Vitaminas: (General) El hombre necesita tener en su alimentación diaria
principios energéticos (azucares, grasas, materias nitrogenadas y amiláceas ), así como
vitaminas y minerales que permiten la liberación y utilización de la energía.
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¿ por que hay que ingerir alimentos crudos ? : por que las vitaminas son muy frágiles y
muchas de ellas se destruyen por la acción del calor en la cosió, también es preferible
comer la fruta sin pelarla, por que en la piel es donde hay mas vitaminas pero para eso
la fruta no tubo que haber sido tratada químicamente
¿ son peligrosas las vitaminas ? : En dosis muy altas, las vitaminas son toxicas. La
intoxicación por vitamina A ha afectado sobre todo algunos exploradores que
comieron hígado de sos polar muy rico en esta. Los síntomas son dolores de cabeza, en
los huesos anorexia
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VITAMINA -A AXEROFTOL 1913
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FUNCIÓN:
Formación de huesos y dientes.
Mantienen y crecimiento de la piel y el cabello sanos.
Protección de los tejidos del aparato respiratorio, digestivo y urinario.
Conservación de la visión nocturna (esencial para la formación de la
púrpura visual en la retina, la cual permite ver en la oscuridad )
Ayuda a la liberación de la energía de los nutrientes.
Estimular la producción de hormonas
Conservar al salud de la boca y la lengua.
Carencia : ceguera nocturna , dermatosis
conjuntivitis, piel seca y rugosa,
visión imperfecta.

Fuentes: Hígado, leche, mantequilla, yema de huevo y pescado
Vitamina B1-Aneurina –
tiamina 1926
Funciones de la Tiamina:
Control de los enzimas que intervienen en
la estimulación de las reacciones químicas
que convierten la glucosa (azúcar) en
energía.
Fomentar la producción de la energía
necesaria para el funcionamiento de los
nervios, los músculos y el corazón.
fuentes : levadura, cereales, hígado y
verduras
Carencias : beriberi , lecciones
cardiacas inflamación de los
nervios, reducción de los reflejos
tendinosos, anorexia, fatiga y
trastornos gastrointestinales.
VITAMINA B2 –
RIBOFLAVINA 1933
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Funciones:

Ayudar a la liberación de energía de
los nutrientes.
Estimular la producción de
hormonas.
Conservar la salud de la boca, la
lengua y la piel.
incorporación del yodo por el
tiroides
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Carencia: trastornó al crecimiento, dermatitis
seborreica, fatiga visual y conjuntivitis.
fuentes: riñones, hígado, leche, huevo, levadura
VITAMINA B3NIACINA
Funciones:
 Ayuda a la producción de energía a
partir de grasas y carbohidratos.
 Colabora en las funciones del sistema
nervioso y del digestivo.
 Favorece la producción de las
hormonas sexuales.
 Conserva la piel sana.
Carencias: trastornos nerviosos,
problemas en el aparato digestivo.
Fuentes: carnes, vegetales, frutas y
hongos.
VITAMINA B6PIRIDOXINA-1939
Funciones:
Ayudar a la producción de
energía de los nutrientes
Intervenir en la formación de los
glóbulos rojos y anticuerpos.
Reforzar el sistema digestivo y
nervioso y metabolismo y ácidos
grasos
Carencias: nauseas, anemia y
debilidad

Fuentes: hígado, cereales, levaduras , legumbres
y leche
VITAMINA B5-ÁCIDO
PANTOTÉNICO

Fuentes: formación de anticuerpos. Es vital para el
buen funcionamiento de las glándulas adrenales,
cicatrizar las heridas. Interviene en el metabolismo
de proteínas, hidratos de carbono y grasas. Es
necesaria para la síntesis de hierro. Favorece el buen
estado de la piel, mucosas y cabellos, Es necesaria
para la normalización del proceso digestivo, Reduce
la acidez estomacal, Interviene en la formación
de insulina.
Carencias: hormigueo, pérdida de la sensibilidad en manos y pies,
dolor de cabeza, aumento insulina, alergias, trastornos digestivos,
náuseas, úlceras gastroduodenales, retraso en el crecimiento,
alteraciones de la conducta, del sueño, insomnio estrés agotamiento,
apatía ardor, desordenes de la piel alteraciones en la sangre,
hipotensión, taquicardias, Vértigo, fatiga.
carencias: la jalea real, el germen de trigo, los cereales de
grano completo, la levadura de cerveza, las hortalizas, el
salvado, los vegetales de hoja verde, los frutos secos, la melaza
cruda, la carne, legumbres, huevos.
VITAMINA B9 -ÁCIDO
FÓLICO

Funciones del ácido fólico:

Fomentar la producción de
material genético en el interior
de las células, necesario para
el crecimiento y regeneración
de tejidos, así como la
eritropoyesis o formación de
eritrocitos o glóbulos rojos en la
médula ósea roja.
Mantener sano el sistema
nervioso.

Fuentes: cereales, hígado de vaca
espinaca, espárragos, lentejas, arroz
frutas y verduras
Carencias: megalobásticas , bajo
peso, falta de apetito , debilidad,
palidez, fatiga, diarrea, llagas
linguales.
VITAMINA B10- PABA
Funciones: Activa la flora intestinal y protege las paredes intestinales ,
Participa en la formación de glóbulos rojos. Actúa como coenzima en la digestión y en el procesamiento de proteínas de los
alimentos. protege la piel contra el envejecimiento apoya la
formación de los pigmentos, tanto de la piel como del cabello
Actúa como un filtro solar, acumulándose en las capas externas de
la piel y generando una serie de sustancias capaces de eliminar las
radiaciones evitando así quemaduras y cáncer de piel.
Carencias: Fatiga, Irritabilidad,
Estreñimiento, Depresión,
Jaqueca, Quemaduras solares y
capacidad de bronceado
disminuida
Fuentes: hortalizas de hoja verde, zanahorias, levaduras,
asaduras, carne, leche y queso.
VITAMINA B12CIANOCOBALAMINA
1948

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Funciones: Ayudar a la
producción de material genético
en el interior de las células
(esencial para la formación de
nuevas células), para la
formación de glóbulos blancos,
rojos y para las células del
intestino.
Mantener en buen estado el
sistema nervioso.
Carencias: anemia atrofia, mocosa y
digestiva , pimento en la piel, ulceras
linguales.
Fuentes: hígado, harina de pescado,
yema de huevo y leche
VITAMINA B15ÁCIDO PANEÁMICO

funciones: disminuir los deseos de consumir alcohol,
protege el hígado de padecer cirrosis limpiándolo de
toxinas, mejora la circulación sanguínea, reduce
los niveles de colesterol en sangre, prolonga la vida
celular, estimula las respuestas del sistema inmunológico.
carencias: reumatismo, mayor posibilidad de contraer
infecciones, su carencia aumenta la posibilidad
de sangrar con facilidad, aumenta la posibilidad
de hematomas con mayor facilidad, provoca desorden
glandular y nervioso, puede ocasionar enfermedades del
corazón, puede ocasionar una disminución de
la oxigenación de los tejidos.
Fuentes: Levadura de cerveza, Arroz ,
granos y cereales integrales, Semillas
de Calabaza.
VITAMINA C- ÁCIDO
ASCÓRBICO 1932
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Funciones:
Conservar las encías,
los huesos, los dientes
y los vasos
sanguíneos.
Mejorar la absorción
del hierro.
Ayudar al sistema
inmunitario.
Carencias: esta ruto y hemorragia de
encías
Fuentes: cítricos, verduras y
frutas
VITAMINA DCALSIFEROL-1922
Funciones: glándulas
paratiroides ayudar a la
absorción del calcio de
los alimentos.
Formación de dientes y
huesos fuertes.
Control del nivel de calcio
en la sangre para obtener
una buena coagulación.

Carencias :ablandamiento óseo y
Raquitismo
Fuentes: cebolla, hígado de
pescado y derivado de lácteos y
yema de huevo
VITAMINA E –
TOCOFEROL 1922
Funciones: fertilidad,
Interviene en la
eritropoyesis o formación
de los glóbulos rojos.
Protege los tejidos
celulares de los pulmones
y otros órganos.
Al parecer, retrasa el
envejecimiento celular.

Carencias: atrofia testicular,
distrofia muscular.
fuentes: aceite vegetales ,
cereales, huevo, leche,
mantequilla, trigo y legumbre
VITAMINA KFILOQUINA – 1939

Función: formación
protrombina en sangre,
coagulación,
metabolismo óseo
Carencias:
hemorragias,
moretones
Fuentes: verduras “col”,
espinaca, pescado, mayonesa,
margarina y espárragos
VITAMINA PCITRINA- 1939

Funciones: permeabilidad venosa(permeabilidad de los
vasos) , nos proporciona una mayor resistencia frente a las
infecciones, antiinflamatorio natural, fortalecimiento capilar
y controla acción de la adrenalina.
Carencias: Debilidad capilar, mayor
predisposición a padecer infecciones, mayor
predisposición a padecer reumatismo, mayor
predisposición a padecer hemorragias de
diferente índole, Trastornos hepáticos,
Congestión renal.
Fuentes: pigmentos cítricos, frutas, verduras y
hortalizas
VITAMINA F
Función: interviene en la síntesis de ácidos complejos (grasos
insaturados y esenciales). estimula el crecimiento, Nos ayuda a
mantener nuestra piel y nuestros cabellos el buen estado, Su
papel es más que importante para que el Calcio llegue a las
células. Participan en el transporte de oxígeno por la sangre.
Regulan el índice de coagulación sanguínea. Inducen
una actividad hormonal normal.
Carencias: desórdenes en el núcleo de la célula.
retraso en el crecimiento normal de los niños.
diversas alteraciones de la piel, enfermedades que
afectan al corazón. enfermedades que afectan a
la circulación. aumento del colesterol.
diversas enfermedades alérgicas. debilidad en uñas y
cabellos. diversas enfermedades renales. alteraciones
más o menos importantes en el metabolismo de las
grasas.
Fuentes: aceites, semillas. girasol. maíz. oliva,
frutos secos, pescados, margarinas,
Mantequillas, tocino, manteca.
VITAMINA L- CARNITINA

Función:Su principal función es la de
generar energía para nuestro organismo.
Es un elemento clave para la correcta
oxidación de los ácidos grasos en la
mitocondria, y así liberar energía en
forma de ATP y la instauración de la
lactancia.
Fuentes: La síntesis y producción en
nuestro cuerpo ocurre en las
cantidades adecuadas siempre y
cuando llevemos una nutrición
balanceada y correcta. Carnes rojas,
lácteos,
levadura de cerveza, cacahuetes
(maní), coliflor, germen de trigo.
VITAMINA T- TERMITINA
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Funciones: Se sabe muy poco de esta vitamina. Sabemos que
ayuda a la coagulación de la sangre y a la formación de
plaquetas, por ello es útil en ciertos tipos de anemias y
hemofilia.
Carencias: Inflamación en las comisuras de la
boca y en la lengua, problemas en la piel,
dolores de garganta, anemia o falta de glóbulos
rojos.
Fuentes: Semillas de sésamo y yema
de huevo. Hígado, leche, queso,
huevos, vegetales verdes, avena,
legumbres.
VITAMINA-V
 Función:
gástrica
Protege de la ulcera