Download Actualización en micotoxinas 2013
Document related concepts
Transcript
X T M YC OF I EN MYCO M A X I N RI SK TO NAGEM Actualización en micotoxinas 2013 ¿Qué micotoxinas son de esperar en los alimentos para aves? Paula Kovalsky Gerente de Producto, Gestión de Riesgos de Micotoxinas Paula Kovalsky Gerente de Producto, Gestión de Riesgos de Micotoxinas Actualización en micotoxinas 2013 ¿Qué micotoxinas son de esperar en los alimentos para aves? Los granos contaminados con micotoxinas constituyen un problema mundial que conduce a la inmunosupresión y a una respuesta alterada a los programas de vacunación en las aves. Estos efectos resultan en una caída del desempeño productivo del animal y finalmente en una menor rentabilidad. Los resultados del último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN en 2013 indican que el deoxinivalenol aún es la micotoxina más frecuente a nivel mundial. Las aves utilizan casi la mitad del alimento balanceado mundial La producción mundial de alimentos balanceados se aproxima a mil millones de toneladas anuales, según la Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados (IFIF). La industria de alimentos para aves abarca el 45 % del mercado total (Figura 1). Asia es la mayor región productora de alimentos balanceados con el 38 % del mercado mundial (Figura 2). El maíz y el trigo son los principales granos utilizados en la industria avícola, así como el arroz (grano entero y/o quebrado) en muchas partes de Asia. La fuente principal de proteína vegetal es la harina de soya. Debido a los precios al alza de las materias primas convencionales, la industria avícola se ha volcado al uso de granos secos de destilería con solubles (DDGS), los cuales constituyen un sustituto rentable y nutritivo. Micotoxinas a vigilar El último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN en 2013 se centró en los principales ingredientes alimenticios para aves (maíz, trigo, soya, arroz y DDGS) analizados entre enero y septiembre. Los datos mostraron que los niveles de micotoxinas excedían los límites de detección en 73 % del total de muestras analizadas. La Figura 3 muestra el porcentaje de muestras analizadas como positivas (% pos.), donde los niveles de concentración exceden el límite de detección, y los niveles promedio de contaminación por micotoxinas para todas las muestras analizadas como positivas en los productos según las principales regiones Figura 1. Utilización mundial de alimentos por especie. productoras. En las muestras de maíz, las concentraciones más elevadas de aflatoxina (Afla) y fumonisina (FUM) se registraron en EE.UU. En China, los niveles de deoxinivalenol (DON) en trigo correspondieron a la concentración global más elevada. Las micotoxinas reducen el desempeño productivo de las aves El alimento es el componente más importante de la producción avícola y representa hasta un 50 % de los costos totales. La obtención de un alimento de alta calidad es un requisito complejo pero indispensable debido a la contaminación inevitable de los granos con micotoxinas. Los efectos de las micotoxinas en el animal dependen de la edad, el estado fisiológico y la nutrición suministrada al animal, así como del tipo y cantidad de micotoxina absorbida. Los animales alimentados con una dieta contaminada con micotoxinas presentan respuestas inmunitarias reducidas debido a una alteración del sistema inmunitario normal. Se ha demostrado que las micotoxinas disminuyen la resistencia de los animales a muchos patógenos, lo cual los torna más susceptibles a las enfermedades. El DON y la FUM predisponen a las aves a la enteritis necrótica, una de las principales enfermedades de la industria de pollos de engorde causada por Clostridium perfringens, aun a concentraciones por debajo del nivel guía europeo (5 ppm para DON y 20 ppm para FUM). Los pollos infectados con C. perfringens y alimentados Figura 2. Producción mundial de alimentos por región. 400 300 200 100 0 Aves Rumiantes CerdosAcuicultura Fuente: IFIF, 2013 2 400 Millones de toneladas Millones de toneladas 500 300 200 100 0 América del NorteAmérica Latina Fuente: IFIF, 2013 Europa Medio Oriente y África Asia Maíz EE.UU. Afla ZEN % positivo 67% 30% Promedio [ppb] 89 9 DON 40% 212 FUM OTA 100% 13% 6226 1 Europa Afla % positivo 69% Promedio[ppb] 12 Maíz ZEN 32% 47 DON 61% 525 FUM 90% 1692 OTA 58% 7 % positivo 21% Promedio[ppb] 1 Trigo 11% 17 73% 983 6% 190 17% 2 DON 92% 919 FUM 32% 1257 OTA 7% 6 91% 1877 4% 564 7% 3 China Afla % positivo 6% Promedio [ppb] 36 Brasil Afla % positivo 17% Promedio [ppb] 4 Maíz ZEN 40% 224 DON 40% 321 FUM 91% 3193 OTA 0% 0 % positivo 0% Promedio [ppb] 0 Maíz ZEN 65% 353 Trigo 39% 44 Los resultados del último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN en 2013 indican que el deoxinivalenol aún es la micotoxina más frecuente a nivel mundial. El DON y las fumonisinas predisponen a las aves a la enteritis necrótica, una de las principales enfermedades de la industria de pollos de engorde. En todo el mundo Soya Afla ZEN DON FUM OTA % positivo 29% 33% 23% 20% 29% Promedio [ppb] 2 24 383 192 2 Afla % positivo 42% Promedio [ppb] 14 Arroz ZEN DON FUM OTA 50% 37% 32% 24% 114 141 218 2 Afla % positivo 67% Promedio [ppb] 7 DDGS ZEN DON FUM OTA 60% 77% 84% 21% 87 1038 2756 12 Figura 3. Incidencia de micotoxinas por región, producto y tipo de toxina expresada como % de valores positivos por encima del límite de detección (% pos.) y niveles promedio de contaminación por micotoxinas (ppb) de todas las muestras analizadas como positivas en las principales regiones productoras (de maíz y trigo) y en todo el mundo (de soya, arroz y DDGS). El Estudio proporciona información sobre la existencia de las micotoxinas más importantes en la producción agrícola y pecuaria, la cual abarca las aflatoxinas (Afla), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FUM) y ocratoxina A (OTA). Resumen Continúa en aumento la demanda mundial de aves, a pesar de los precios elevados del alimento y la producción. La Organización para la Alimentación y la Agricultura estima que la producción de aves alcanzará los 106 millones de toneladas en 2013. La demanda de aves de calidad está directamente vinculada a la demanda de alimentos balanceados de calidad. Dado que a menudo los efectos de las micotoxinas en las aves son subclínicos, con frecuencia los técnicos avícolas los Figura 4. Porcentaje de pollos con lesiones por enteritis necrótica (EN) de un conjunto de 90 aves por tratamiento. % de pollos con lesiones por EN con una dieta contaminada con DON o FUM mostraron un aumento de las lesiones por enteritis necrótica en comparación con el control (Figura 4). El DON también afecta la respuesta del animal a los programas de vacunación, lo que por ejemplo, causa una reducción de los títulos de los anticuerpos del virus de la bronquitis infecciosa (IBV) y de los anticuerpos humorales de la enfermedad de Newcastle en pollos. La ingestión de micotoxinas conduce a una caída del desempeño productivo general. Una menor producción y calidad de los huevos, e incubabilidad, así como una mayor mortalidad y tasa de conversión alimenticia son algunos de los efectos de las micotoxinas que pueden dar lugar a elevadas pérdidas económicas. 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0% C. perfringens + C. perfringens + C. perfringens + C. perfringens + alimento control fumonisinas fumonisinas DON y DON Fuente: Antonissen, 2013 subestiman. La gestión de riesgos de micotoxinas es crucial para eliminar el efecto de las toxinas fúngicas y su toxicidad y debe llevarse a cabo de forma continua a través de una herramienta adecuada de gestión de riesgos de micotoxinas que utilice diferentes estrategias. La línea de productos Mycofix® combina las tres estrategias de adsorción, biotransformación y bioprotección, que sistemáticamente se dirigen hacia las micotoxinas más comunes y relevantes para el sector agropecuario. 3 Tel: +43 2782 803 0, Fax: +43 2782 803 11308, e-Mail: [email protected], www.biomin.net ©2014 BIOMIN Holding GmbH ART_Nr12_MYC_ES_0214_PKV BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, A-3130 Herzogenburg, AUSTRIA