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Actualización en micotoxinas 2013
¿Qué micotoxinas son de esperar en los
alimentos para aves?
Paula Kovalsky
Gerente de Producto, Gestión de Riesgos de Micotoxinas
Paula Kovalsky
Gerente de Producto, Gestión de Riesgos de Micotoxinas
Actualización en micotoxinas 2013
¿Qué micotoxinas son de esperar en los alimentos para aves?
Los granos contaminados con micotoxinas constituyen un problema mundial que conduce a la
inmunosupresión y a una respuesta alterada a los programas de vacunación en las aves. Estos
efectos resultan en una caída del desempeño productivo del animal y finalmente en una menor
rentabilidad. Los resultados del último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN en 2013 indican que
el deoxinivalenol aún es la micotoxina más frecuente a nivel mundial.
Las aves utilizan casi la mitad del alimento
balanceado mundial
La producción mundial de alimentos balanceados
se aproxima a mil millones de toneladas anuales, según
la Federación Internacional de la Industria de Alimentos
Balanceados (IFIF). La industria de alimentos para aves
abarca el 45 % del mercado total (Figura 1). Asia es la mayor
región productora de alimentos balanceados con el 38 % del
mercado mundial (Figura 2).
El maíz y el trigo son los principales granos utilizados
en la industria avícola, así como el arroz (grano entero y/o
quebrado) en muchas partes de Asia. La fuente principal de
proteína vegetal es la harina de soya. Debido a los precios
al alza de las materias primas convencionales, la industria
avícola se ha volcado al uso de granos secos de destilería
con solubles (DDGS), los cuales constituyen un sustituto
rentable y nutritivo.
Micotoxinas a vigilar
El último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN en
2013 se centró en los principales ingredientes alimenticios
para aves (maíz, trigo, soya, arroz y DDGS) analizados
entre enero y septiembre. Los datos mostraron que los
niveles de micotoxinas excedían los límites de detección en
73 % del total de muestras analizadas. La Figura 3 muestra
el porcentaje de muestras analizadas como positivas (%
pos.), donde los niveles de concentración exceden el límite
de detección, y los niveles promedio de contaminación
por micotoxinas para todas las muestras analizadas como
positivas en los productos según las principales regiones
Figura 1. Utilización
mundial de alimentos
por especie.
productoras. En las muestras de maíz, las concentraciones
más elevadas de aflatoxina (Afla) y fumonisina (FUM)
se registraron en EE.UU. En China, los niveles de
deoxinivalenol (DON) en trigo correspondieron a la
concentración global más elevada.
Las micotoxinas reducen el desempeño
productivo de las aves
El alimento es el componente más importante de
la producción avícola y representa hasta un 50 % de los
costos totales. La obtención de un alimento de alta calidad
es un requisito complejo pero indispensable debido a la
contaminación inevitable de los granos con micotoxinas.
Los efectos de las micotoxinas en el animal dependen
de la edad, el estado fisiológico y la nutrición suministrada
al animal, así como del tipo y cantidad de micotoxina
absorbida. Los animales alimentados con una dieta
contaminada con micotoxinas presentan respuestas
inmunitarias reducidas debido a una alteración del sistema
inmunitario normal.
Se ha demostrado que las micotoxinas disminuyen la
resistencia de los animales a muchos patógenos, lo cual los
torna más susceptibles a las enfermedades. El DON y la
FUM predisponen a las aves a la enteritis necrótica, una de las
principales enfermedades de la industria de pollos de engorde
causada por Clostridium perfringens, aun a concentraciones por
debajo del nivel guía europeo (5 ppm para DON y 20 ppm
para FUM).
Los pollos infectados con C. perfringens y alimentados
Figura 2. Producción
mundial de alimentos
por región.
400
300
200
100
0
Aves Rumiantes CerdosAcuicultura
Fuente: IFIF, 2013
2
400
Millones de toneladas
Millones de toneladas
500
300
200
100
0
América del NorteAmérica Latina
Fuente: IFIF, 2013
Europa Medio Oriente y África Asia
Maíz
EE.UU.
Afla ZEN
% positivo
67% 30%
Promedio [ppb] 89
9
DON
40%
212
FUM OTA
100% 13%
6226
1
Europa
Afla
% positivo
69%
Promedio[ppb] 12
Maíz
ZEN
32%
47
DON
61%
525
FUM
90%
1692
OTA
58%
7
% positivo
21%
Promedio[ppb] 1
Trigo
11%
17
73%
983
6%
190
17%
2
DON
92%
919
FUM
32%
1257
OTA
7%
6
91%
1877
4%
564
7%
3
China
Afla
% positivo
6%
Promedio [ppb] 36
Brasil
Afla
% positivo
17%
Promedio [ppb] 4
Maíz
ZEN
40%
224
DON
40%
321
FUM
91%
3193
OTA
0%
0
% positivo
0%
Promedio [ppb] 0
Maíz
ZEN
65%
353
Trigo
39%
44
Los resultados del
último Estudio
sobre Micotoxinas
de BIOMIN en
2013 indican que
el deoxinivalenol
aún es la
micotoxina más
frecuente a nivel
mundial. El DON
y las fumonisinas
predisponen a las
aves a la enteritis
necrótica, una
de las principales
enfermedades
de la industria
de pollos de
engorde.
En todo el mundo
Soya
Afla ZEN DON FUM OTA
% positivo
29% 33% 23% 20% 29%
Promedio [ppb] 2
24
383 192
2
Afla
% positivo
42%
Promedio [ppb] 14
Arroz
ZEN DON FUM OTA
50% 37% 32% 24%
114 141 218
2
Afla
% positivo
67%
Promedio [ppb] 7
DDGS
ZEN DON FUM OTA
60% 77% 84% 21%
87 1038 2756 12
Figura 3. Incidencia de micotoxinas por región, producto y tipo de toxina expresada como % de valores positivos por encima del límite de detección
(% pos.) y niveles promedio de contaminación por micotoxinas (ppb) de todas las muestras analizadas como positivas en las principales regiones
productoras (de maíz y trigo) y en todo el mundo (de soya, arroz y DDGS). El Estudio proporciona información sobre la existencia de las micotoxinas
más importantes en la producción agrícola y pecuaria, la cual abarca las aflatoxinas (Afla), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), fumonisinas
(FUM) y ocratoxina A (OTA).
Resumen
Continúa en aumento la demanda mundial de aves, a
pesar de los precios elevados del alimento y la producción.
La Organización para la Alimentación y la Agricultura
estima que la producción de aves alcanzará los 106 millones
de toneladas en 2013. La demanda de aves de calidad
está directamente vinculada a la demanda de alimentos
balanceados de calidad.
Dado que a menudo los efectos de las micotoxinas en las
aves son subclínicos, con frecuencia los técnicos avícolas los
Figura 4. Porcentaje de pollos con lesiones por enteritis
necrótica (EN) de un conjunto de 90 aves por tratamiento.
% de pollos con lesiones por EN
con una dieta contaminada con DON o FUM mostraron un
aumento de las lesiones por enteritis necrótica en comparación
con el control (Figura 4). El DON también afecta la respuesta
del animal a los programas de vacunación, lo que por ejemplo,
causa una reducción de los títulos de los anticuerpos del
virus de la bronquitis infecciosa (IBV) y de los anticuerpos
humorales de la enfermedad de Newcastle en pollos.
La ingestión de micotoxinas conduce a una caída del
desempeño productivo general. Una menor producción y
calidad de los huevos, e incubabilidad, así como una mayor
mortalidad y tasa de conversión alimenticia son algunos
de los efectos de las micotoxinas que pueden dar lugar a
elevadas pérdidas económicas.
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
C. perfringens + C. perfringens + C. perfringens + C. perfringens +
alimento control
fumonisinas
fumonisinas
DON
y DON
Fuente: Antonissen, 2013
subestiman. La gestión de riesgos de micotoxinas es crucial
para eliminar el efecto de las toxinas fúngicas y su toxicidad
y debe llevarse a cabo de forma continua a través de una
herramienta adecuada de gestión de riesgos de micotoxinas
que utilice diferentes estrategias. La línea de productos
Mycofix® combina las tres estrategias de adsorción,
biotransformación y bioprotección, que sistemáticamente
se dirigen hacia las micotoxinas más comunes y relevantes
para el sector agropecuario.
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Tel: +43 2782 803 0, Fax: +43 2782 803 11308, e-Mail: [email protected], www.biomin.net
©2014 BIOMIN Holding GmbH
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BIOMIN Holding GmbH
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