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ENEBRO
El nombre del enebro (Juniperus communis) proviene del latín “junior”, el más joven, y
“parios”, dar a luz, porque su fruto verde más joven aparece cuando los más viejos y
oscuros cuelgan todavía de él. Es un arbusto de lento desarrollo que puede llegar a
desarrollarse como árbol. Ramas grisáceas, hojas estrechas rígidas, aciculares y con una
banda blanquecina en su haz. Reunidas en espirales de tres acaban en un duro ápice
puntiagudo.
Es una especie dioica. Las flores aparecen en primavera y las femeninas fructifican en
otoño. Los frutos, las enebrinas, son conos en forma de pequeña baya esférica, de color
verde grisáceo que al madurar, al cabo de 18 meses, pasan al negro purpúreo con pátina
cerosa azulada.
Aceite esencial rico en terpenos y sesquiterpenos, principio amargo (juniperina) y resina.
Astringentes y amargos, las bayas se pueden utilizar, secas, como condimento. También
forman parte de la composición de la ginebra.
Antiséptico y diurético por el aceite esencial, amargo-tónico y digestivo por el principio
amargo. Buen antiséptico urinario.
Las flores, de sabor dulce resinoso, y con suave aroma a canela, pueden acompañar
ensaladas, postres e infusiones.
Muy abundante en la zona alta del pinar, también aparecen ejemplares aislados en
muchos lugares del término municipal.