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CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
JORNADAS DE REFERENCIA
6 de junio de 2 013
Control de alimentos irradiados
en la Unión Europea
SERVICIO DE TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
BAREA SANCHEZ, MARTA.
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
NORMATIVA UE
Directiva marco 1999/2/CE sobre alimentos e ingredientes
alimentarios tratados con radiaciones ionizantes
Trata los aspectos generales y técnicos de la ejecución del
proceso, el etiquetado de los productos alimentarios
irradiados y de las autorizaciones de irradiación de dichos
productos
Directiva de aplicación 1999/3/Ce relativa al establecimiento de
una lista de alimentos tratados con radiaciones ionizantes.
Establece una lista comunitaria de alimentos e ingredientes
alimentarios autorizados para el tratamiento con
radiaciones ionizantes
Hasta el momento esta lista positiva sólo consta de una única
categoría de alimentos. Hierbas aromáticas secas, especias y
condimentos vegetales a una dosis máxima de 10 kGy
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.
LEGISLACIÓN ESPAÑOLA
R.D. 348/2001, de 4 de abril, por
el que se regula la elaboración,
comercialización e importación
de productos alimenticios e
ingredientes alimentarios
tratados con radiaciones
ionizantes
Directiva marco
199/2/CE
Directiva de aplicación
1999/3/CE
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN TRATARSE
CON RADIACIONES IONIZANTES EN LA UE
Todos los países miembros podrán irradiar hierbas aromáticas secas,
especias y condimentos vegetales , la dosis media absorbida no
deberá ser superior a 10 kGy.
(Directiva 1999/3/CE)
Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados
miembros tienen autorización para tratar con radiaciones ionizantes.
Se indica : país, producto y la autorización con la dosis total media máxima de
radiación absorbida indicada en kGy
DOUE (28.4.2001) (12.2.2002) (16.2.2002) (20, 07,2002) (11,03,2003) Lista incluyendo a Bélgica,
Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido
DOUE (12,5,2006), Países anteriormente incluidos y Polonia
DOUE (24,11,2009), Países anteriormente incluidos y Republica Checa.
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CONTROLES A EFECTUAR POR LOS ESTADOS MIEMBROS
(Directiva 1999/2/CE)
Los Estados miembros deben comunicar a la comisión los resultados de
los controles efectuados.
En las instalaciones de irradiación, indicando
la cantidad de producto tratado y la dosis
suministrada.
En la fase de comercialización del producto
indicando los métodos utilizados para la
detección de alimentos irradiados.
En España en R.D. 348/2001 indica que las autoridades sanitarias competentes de la CCAA
elaboraran y ejecutaran planes anuales de vigilancia y control de los productos irradiados.
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Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes
alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)
24 instalaciones autorizadas en 13 Estados miembros
Durante el año 2011 no se autorizo ninguna nueva instalación de
irradiación, ni se cerro ninguna instalación autorizada.
De acuerdo con la información presentada por los estados miembros,
los controles efectuados por las autoridades competentes
confirmaron que, las instalaciones de autorizadas cumplían
los requisitos de la Directiva 1999/2/CE
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes
alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)
Francia (5)
Alemania (4)
Instalaciones
Autorizadas
España, Países Bajos, Bulgaria y Polonia (2)
Bélgica, Estonia, República Checa, Hungría,
Italia, Reino Unido y Rumania (1)
7 instalaciones no irradiaron alimentos
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Empresas autorizadas en España para irradiar alimentos
Fuente de irradiación:Cobalto-60
Radiación Gamma
Aragogamma
(Barcelona)
Fuente de irradiación: acelerador de electrones.
Radiación Beta
Ionisos Iberica
Tarancón (Cuenca)
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Instalaciones de irradiación de terceros países
autorizadas a irradiar alimentos para exportar a la UE
Países
Nº de instalaciones Año de autorización
República de Sudáfrica
3
2002
Turquía
Suiza
Thailándia
India
1
1
2
3
2004
2004
2006
2010
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Cantidad de alimentos irradiados en la UE
(2011)
La cantidad total de alimentos irradiados durante el año
2011 fue de 8 067,5 toneladas
Ancas de rana
48,52 %
Aves de corral
Países: Bélgica, Francia, Países Bajos
Países: Bélgica, Francia, Países Bajos
19,89 %
Hierbas aromáticas,
especias y
condimentos
vegetales secos
14,98 %
Países: Alemania, Bélgica, Chequia,
España, Estonia, Francia, Hungría,
Países Bajos, Polonia, Rumania
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ETIQUETADO
MENCIÓN
Obligatoria
IRRADIADO
TRATADO CON RADIACIONES IONIZANTES
SIMBOLO
No obligatorio
Radura
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Controles efectuados en los alimentos en la fase de
comercialización en la U E Año 2.011
Informe de la Comisión 14.11.2 012
Se analizaron un total de 5 397 muestras
Resultados aportados por 24 Estados Miembros
67,4 % en tres estados miembros
Italia (7,8 %)
Alemania 54 %
Países Bajos (5,6 %)
No presentan datos: Bulgaria y Malta
Informa no realiza análisis: Estonia
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Controles efectuados en los alimentos en la fase de
comercialización en la U E Año 2.011
Informe de la Comisión 14.11.2 012
Conformes
Irradiados correctamente etiquetados
No irradiados
No conformes
Irradiación no permitida
1 232 muestras
(97 %)
Etiquetado incorrecto
Irradiados en una instalación sin autorización de la UE
105 muestras
(2 %)
No concluyentes
No confirmación de resultados positivos de pruebas de cribado
Dificultad de detección en alimenticios con varios ingredientes (etiquetados como irradiados)
60 muestras
(1 %)
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TÍTULO
•Detección de alimentos irradiados que contengan
hueso.
Método espectroscópico de resonancia electrónica
(ESR).
•Detección de alimentos irradiados que contienen
celulosa mediante espectroscopia ESR.
UTILIZADO (2 011)
Austria, Alemania, España, Polonia
Bulgaria, Italia, Reino Unido
Alemania, España, Polonia,
Bulgaria, Italia, Rumania
Alemania, España, Bulgaria
•Detección de alimentos irradiados que contienen
azúcar cristalizado mediante espectroscopia de
resonancia paramagnética electrónica (RPES).
•Detección de alimentos irradiados que de los que se
puede extraer silicatos minerales termoluminiscencia
(TL ).
•Detección de alimentos irradiados utilizando
Luminiscencia fotoestimulada.
Austria, Belgica, Republica Checa, Alemania, España,
Finlandia, Francia, Polonia, Hungria, Irlanda, Italia, Letonia,
Paises Bajos, Eslovenia ,Bulgaria, Luxemburgo, Rumanía,
Reino Unido
Austria, Alemania, Finlandia, Irlanda, Malta, Paises Bajos,
Eslovenia,
Reino Unido, Italia, Chipre,
Polonia, Portugal,
Rumania
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METODOS BIOLÓGICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA
TÍTULO
UTILIZACION 2 011
• Cribado microbiológico para alimentos
irradiados procedimiento LAL/GNB.
• No utilizado
• Detección de alimentos irradiados
usando la técnica de epifluorescencia
después del filtrado y recuento en placa
de la flora aeróbica DEFT/APC.
• Lituania, Italia
• Ensayo cometa de ADN para la detección
de alimentos.
• Italia
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METODOS QUÍMICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA
TÍTULO
• Detección de alimentos irradiados que
contienen grasas.
Análisis de las 2-alquilciclobutanonas
por cromatografía de
gases/espectrometría de masas.
• Detección de alimentos irradiados que
contienen grasa.
Análisis de hidrocarburos por
cromatografía de gases.
UTILIZADOS (2 011)
Republica Checa
Alemania, Suecia, Eslovaquia
Francia
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Métodos utilizados para detectar el tratamiento con ionizantes UE
2 011
Métodos
Biológicos
Métodos
Químicos
Métodos
Físicos
• Países que los utilizaron 2
• Países que los utilizaron 5
• Países que los utilizaron 23
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MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE
ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES
Método de detección mediante
Fotoluminiscencia y Termoluminiscencia
Los minerales que contaminan los alimentos
almacenan energía tras la exposición a radiaciones
ionizantes, la liberación de esta energía mediante
temperatura o estimulación óptica, produce una
señal de luminiscencia, característica para los
alimentos irradiados.
Método de detección mediante espectroscopia
de resonancia paramagnética
Mediante la aplicación de un campo magnético se liberan los
radicales o especies paramagnéticas generadas durante la
irradiación de alimentos y atrapadas
en determinadas
estructuras. Dado que los alimentos irradiados presentan
espectros específicos, se puede determinar si un alimento ha
sido irradiado mediante el análisis de dichos espectros.
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MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE
ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES
Luminiscencia Fotoestimulada
T. cribado
Hierbas, Infusiones ,Especias
Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y
semillas oleaginosas
Hierba e Infusiones
Termoluminiscencia
Hortalizas vegetales , setas
deshidratadas y semillas oleaginosas
T. especifica
Frutos del grupo Cápsicum, Cebolla, Curry
Frutos secos de cáscara dura
Uvas pasa
Resonancia Magnética
T. especifica
Alimentos de origen animal que contengan hueso
Moluscos que contengan concha
Percebes
Pescados de mar que contengan espinas
Matrices acreditadas
Matrices validadas no acreditadas
CENTRO
CENTRO NACIONAL
NACIONAL DE
DE ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA (2012)
2012
ALEMANIA
6
España
POLONIA
3
FRANCIA
1
5
1
2
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
Método de detección por LFE
• Nº de laboratorios 9
• Nº de muestras 18
Método de detección por TL
• Nº de laboratorios 14
• Nº de muestras 28
Método de detección por EPR
• Nº de laboratorios 14
• Nº de muestras 112
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CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
MËTODOS
LFE
MUESTRA
Te verde
DOSIS DE IRRADIACIÓN
Sin irradiar
LFE
Curcuma
1 kGy
TL
Estragon
Sin irradiar
TL
Romero
1 kGy
EPR
Hueso de cerdo
Sin irradiar
EPR
Hueso de codorniz
1 kGy
EPR
Concha de mejillon
Sin irradiar
EPR
Concha de berberecho
1 kGy
EPR
Cáscara de pistacho
Sin irradiar
EPR
Curry
5 kGy
EPR
Uvas pasas
Sin irradiar
EPR
Uvas pasas
1 kGy
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EJERCICIOS DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
Resultados correctos
PSL
• Té verde y curry 100 %
Resultados correctos
TL
• Estragón 86 %
• Romero 79 %
Resultados correctos
EPR
• Curry 62 %
• Concha de mejillón 93 %
• Hueso de codorniz, hueso de cerdo,
concha de berberecho, cascara de
pistacho ,uvas pasas 100 %
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