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EL CHILE JALAPEÑO: SU CULTIVO DE TEMPORAL EN QUINTANA ROO José Ángel García Sandoval Raymundo Javier Nava Padilla CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Campo Experimental Chetumal Folleto Técnico No. 2 Chetumal, Quintana Roo. Diciembre de 2009 No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de la institución. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Av. Progreso No. 5. Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán, C.P. 04010 México, D.F. Folleto Técnico No. 2: El chile jalapeño: su cultivo de temporal en Quintana Roo. Primera edición 2009 Impreso en México La cita correcta es: García S. A., y Nava P. R., J. 2009. El chile jalapeño: su cultivo de temporal en Quintana Roo. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Centro de Investigación Regional Sureste. Chetumal, Quintana Roo, México. Folleto Técnico No. 2. 64 p. ÍNDICE Importancia 1 Requerimientos edafoclimáticos del chile jalapeño Temperatura Suelos Humedad del suelo 3 4 4 Manejo agronómico del cultivo 6 Preparación del terreno en suelos no mecanizables Trazo de Hileras Preparación del terreno en suelos mecanizados Barbecho Rastreo Empareje Surcado Barreras de Maíz Cultivares de chile jalapeño Descripción de cultivares Criollo regional Kohunlich Don Benito Don Pancho Época de Siembra Prueba de Germinación Tratamiento de Semilla 8 8 9 9 9 10 12 12 12 14 16 17 18 Método y Densidad de Siembra Fertilización Labores de Cultivo Principales plagas que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Plagas del Suelo Pulga saltona Mosca blanca Picudo o barrenillo del chile Pulgón verde Diabrótica Ácaros Araña roja Ácaro blanco Minador de hoja 23 23 24 26 27 28 30 31 32 32 33 Principales enfermedades que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Ahogamiento o secadera Mancha bacteriana Mancha de hoja Marchitez Virosis 35 36 38 38 40 Cosecha 42 Sinonimias de plaguicidas sugeridos 45 Bibliografía 46 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Preparación espeque 6 Figura 2. Trazo de parcela espeque 7 Figura 3. Preparación mecanizada 9 Figura 4. Barrera de maíz 11 Figura 5. Cultivar Criollo de chile jalapeño 13 Figura 6. Cultivar Don Benito 13 Figura 7. Cultivar Don Pancho 13 Figura 8. Siembra directa 19 Figura 9. Fertilización manual 21 Figura 10. Control de malezas 22 Figura 11. Daño por plagas de suelo 25 Figura 12. Cebos envenenados 25 Figura 13. Pulga saltona 27 Figura 14. Mosca blanca 28 Figura 15. Picudo del chile 29 Figura 16. Pulgones 30 Figura 17. Diabrotica 31 Figura 18. Ácaros 33 Figura 19. Minador de hoja 34 Figura 20. Damping Off 36 Figura 21. Mancha bacteriana 37 Figura 22. Cercospora 38 Figura 23. Marchitez del chile 39 Figura 24. Virosis 41 Figura 25. Cosecha de chile 42 Figura 26. Fruto verde listo para su cosecha 43 Figura 27. Fruto rojo listo para su cosecha 44 ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1. Sinonimias de plaguicidas sugeridos 51 ÍNDICE DE GRÁFICAS Gráfica 1 Rendimiento experimental de variedades e híbridos de chile jalapeño evaluados en condiciones de temporal en Quintana Roo 21 Gráfica 2 Fechas de siembra de chile jalapeño y su relación con la severidad de la virosis. 22 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Importancia El chile jalapeño tiene su centro de origen en México. Pertenece al género Capsicum y la especie annuum es considerada como la más conocida y difundida en el mundo (Laborde y Pozo, 1982). México reporta una área sembrada de 158,446 hectáreas de chiles, donde el tipo jalapeño ocupa el primer lugar con 34, 831 hectáreas, es decir el 22% del total (SIAP, 2006). El 55% de la producción de chiles se destina al consumo en verde o fresco; 40% para la industria y el 5% restante para deshidratado o secado. En Quintana Roo, el chile jalapeño es la principal hortaliza que se siembra bajo temporal desde hace más de 20 años. Este cultivo se explota en el sistema roza - tumba - quema en un 70% y 30% en suelos mecanizados, con rendimientos promedio de 8 y 12 ton/ha, respectivamente. En 2006, se sembraron 2,498 hectáreas en más de 100 comunidades del municipio de Othón Pompeyo Blanco 1 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo y con un volumen de producción superior a las 28 mil toneladas (SIAP, 2006). La importancia social y económica es más que evidente, ya que además de ser la hortaliza más importante, es también uno de los principales contribuyentes económicos para el desarrollo rural. Su actividad representa beneficios directos a 2,000 productores y la generación de más de 400 mil jornales de trabajo por ciclo de cultivo para el sector rural. 2 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Requerimientos edafoclimáticos del chile jalapeño Temperatura El chile necesita para su desarrollo óptimo una temperatura ambiente durante el día de 18 a 26°C y durante la noche de 15 a 18°C. A temperaturas menores de 10°C el chile puede presentar aborto de flores y a menos de 15°C comienza a detener su crecimiento. Las temperaturas de 32 a 35°C provocan que el pistilo se desarrolle más largo que los estambres y antes que hayan abierto las anteras, fenómeno que origina la polinización cruzada. Las temperaturas extremadamente altas pueden provocar caída de flores y frutos (Valadez, 1989). En las regiones chileras de la entidad, predomina una temperatura media anual de 26°C con una oscilación de 5°C entre los meses más cálidos y templados; estas condiciones resultan óptimas para el cultivo del chile durante todo el año. 3 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Suelos El chile requiere de suelos limosos, franco y franco arenosos, es decir, suelos con buen drenaje, debido a que el cultivo es susceptible a la pudriciones causadas por el exceso de humedad en el suelo (Pérez et al., 2005, Valadez, 1989). En Quintana Roo los tipos de suelos recomendados para su cultivo son los que se relacionan con los Luvisol crómico (Yaax-hoom) y Luvisol ródico (K´ankab). No se descartan los suelos Vertisoles gleycos (Ak´alchés) los cuales se caracterizan por retener altas cantidades de humedad que podrían ser perjudiciales para el cultivo, a menos que se adicionen a su manejo estructuras de drenaje superficial. Humedad del suelo El chile, para cumplir satisfactoriamente con sus requerimientos hídricos durante el ciclo de cultivo, requiere de 600 a 900 mm de precipitación distribuidos en forma regular. En Quintana Roo, el período de cultivo se ubica en el temporal con una precipitación superior a 4 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo los 650 mm (junio-noviembre), cantidad suficiente para el cultivo en estas condiciones. El contenido óptimo de humedad en el suelo para germinación, crecimiento y producción de alta calidad de chile debe ser de 80 a 90% de la capacidad de campo; el contenido mínimo para la germinación y crecimiento es de 60%. 5 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Manejo agronómico del cultivo Preparación del Terreno en Suelos no Mecanizables La característica más distintiva de este sistema de producción es la forma de preparar el terreno de siembra, ya que la presencia de vegetación de distintas edades (cañada, huamil y acahual) y de piedras impiden el empleo de maquinaría agrícola. Ante esto, el productor tiene la necesidad de preparar o acondicionar el terreno con el método conocido como roza-tumba-quema. Figura 1. Preparación espeque Una vez efectuada la roza, la tumba se realiza durante los meses de marzo a abril, posteriormente se quema 6 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo previa apertura de guardarrayas. Esta labor se efectúa lo más cercano posible del inicio del temporal con mayor precipitación de lluvias, que generalmente inicia a fines de mayo o principios de junio. Trazo de Hileras En este sistema es común que existan muchos troncos y ramas que dificultan el trazo de hileras. Por lo tanto, y con el propósito de mejorar las prácticas agronómicas se sugiere apoyarse en hilos para cumplir eficientemente con esta labor. La distancia recomendada entre hileras es de 0.9 a 1.0 m. Figura 2. Trazo de parcela espeque 7 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Preparación del terreno en suelos mecanizados Una buena preparación del terreno permitirá eliminar malas hierbas, plagas del suelo y airear la capa arable. También facilita la germinación de las semillas y que las plantas obtengan la humedad y nutrimentos necesarios para un buen desarrollo. Barbecho Se sugiere hacerlo con al menos un mes de anticipación a la siembra, en el mes de marzo o abril, para que actúen sobre el suelo los factores de clima como el viento, la luz, la lluvia, los cambios de temperatura y otros. Además, permite incorporar al suelo los residuos de la cosecha anterior, recibir mayor aireación y facilitar la penetración y desarrollo de las raíces. Se realiza con arado de discos o de vertederas, procurando alcanzar de 25 a 30 centímetros de profundidad. 8 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Figura 3. Preparación mecanizada Rastreo Sirve para fraccionar los terrones que deje el barbecho y facilitar la siembra y emergencia de las semillas; es conveniente dar dos pasos de rastra semipesada, el segundo en forma cruzada. Empareje Con esta práctica se evitan encharcamientos y favorece a que la semilla de chile se deposite uniformemente. Se realiza con escrepa o niveladora. Surcado Los surcos se trazan a 90 centímetros de separación, ya sea mediante tractor o tracción animal. 9 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Barreras de Maíz Previo o inmediatamente después de efectuar la siembra, es necesario establecer barreras de maíz para reducir la introducción de plagas provenientes de áreas aledañas. Esta alternativa, junto a otras que componen el manejo integrado del chile, ha demostrado su eficacia sobre mosca blanca y pulgón, las cuales además de causar daños directo a la planta, también transmiten enfermedades virales que reducen considerablemente la producción. Para establecer las barreras se debe sembrar como mínimo 3 hileras de maíz a una distancia de 50 cm y a 20 cm entre plantas; se sugiere que la barrera se haga alrededor y cada 50 hileras. Cuando se apliquen insecticidas al cultivo, también se deben asperjar las barreras para controlar a los insectos que se refugian en ellas. 10 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Figura 4. Barrera de maíz 11 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Cultivares de chile jalapeño Se sugieren sembrar el cultivar criollo regional y las variedades Kohunlich, Don Benito y Don Pancho cuyo primer corte es a los 90 ó 100 días después de la germinación. Descripción de cultivares Criollo regional La semilla de este cultivar presenta una alta mezcla de los subtipos provenientes del estado de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Contiene una gran diversidad de hábitos de crecimiento, altura de planta, mayor o menor precocidad a primera cosecha, tamaño, forma y color de frutos. Es un material que lleva cerca de 30 años de siembra en la entidad y presenta una excelente adaptación a los sistemas de producción que predominan en la región. Kohunlich Variedad de chile jalapeño desarrollada por el INIFAP para las condiciones de temporal en la entidad. Posee 12 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo planta de porte alto, vigorosa y peluda. Presenta un ciclo de 100 a 110 días a primer corte, producción concentrada en dos a tres cosechas y potencial superior a 20 ton/ ha. Produce frutos de mejor calidad en cuanto a forma (elongada-cilíndrica), color (verde esmeralda), tamaño (> 7.5 cm), corchosidad o rayado (10%) y mayor peso que el criollo regional y las variedades comerciales Don Benito y Don Pancho, características que la hacen más atractiva para el mercado fresco o bien la industria, con la ventaja adicional que conserva el olor y sabor típicos del criollo. Don Benito Variedad de chile jalapeño de alta producción y estable bajo condiciones ambientales del trópico húmedo de México. Tiene abundante pubescencia en las hojas y ramas, que le confieren al follaje un color verde grisáceo. La producción inicia a los 110 días después de la siembra o bien alrededor de 75 días posterior al transplante, por lo que se le considera de ciclo intermedio. Los frutos son oblongos de tamaño mediano a grandes (6 a 8 cm largo 13 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo por 2.5 a 3 cm de diámetro). Son de pericarpio grueso (7 mm de espesor) y placenta bien distribuida en la cavidad interior, que les da firmeza y peso específico elevado; características importantes para una prolongada vida de anaquel. Son de color verde esmeralda obscuro y dependiendo del tiempo de cosecha, pueden presentar hasta 30 % de corchosidad o rayado (Pozo y Ramírez, 1998). Figura 5, 6 y 7. Criollo, Don Benito y Don Pancho Don Pancho Variedad del subtipo candelaria o peludo. Tiene plantas vigorosas de 60 a 80 cm de altura con ramificación dicotómica ascendente. Las hojas son grandes y ovales de color verde claro y ligeras corrugaciones en la superficie. 14 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Presenta escasa pubescencia en tallos y hojas. Inicia su producción a los 110 días después de la siembra. Los frutos son de tamaño mediano a grande, de forma cónica (6 a 8 cm por 3.5 cm). Presentan tres a cuatro lóculos y terminación apical redondeada. Son frutos firmes de pericarpio grueso y compacto (7.0 mm). La placenta bien distribuida llena toda la cavidad interior, lo que le confiere elevado peso específico y prolongada vida de anaquel. Los frutos en madurez comercial son de color verde esmeralda brillante, aromáticos, de pungencia o grado de picor medio y buen sabor (Pozo y Ramírez, 1998). Los resultados de investigación indican que cuando se aplica la tecnología recomendada por el INIFAP y se presentan condiciones de buen temporal el potencial productivo de éstos cultivares es bueno y competitivo, tal y como se aprecia en la gráfica1. 15 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Gráfica 1. Rendimiento experimental de variedades e híbridos de chile jalapeño evaluados en condiciones de temporal en Quintana Roo 16 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Época de Siembra La mejor época de siembra es del 15 de mayo al 15 de julio. En este período, por lo general, el temporal se ha establecido y los resultados de investigación señalan menor riesgo de daño por virosis (Gráfica 2); debido a que la población de mosquita blanca, principal transmisor de estas enfermedades, disminuyen significativamente durante el temporal de lluvias. Las siembras que se realicen fuera de este período tendrán mayor riesgo de contraer enfermedades virales, ya que se ha observado una fuerte relación entre la fecha de siembra y la severidad con la que ocurre la virosis (García, 1995). Gráfica 2. Fechas de siembra de chile jalapeño y su relación con la severidad de la virosis. 17 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Prueba de Germinación La mayoría de los productores recurre a semilla de chile jalapeño que ellos mismos obtienen de su cultivo. Esta semilla es almacenada en recipientes de tela por seis a siete meses a temperatura ambiente, por tal motivo, presenta generalmente una germinación baja (< 50%). Esta situación no es detectada o tomada en cuenta por el productor, ya que no acostumbra realizar pruebas de germinación. Además, emplea gran cantidad de semilla por hectárea (seis kilogramos en promedio/ha), lo cual enmascara la calidad de la misma. Con base en lo anterior, la prueba de germinación es una práctica que el productor necesariamente debe realizar a fin de conocer la calidad de semilla que va a sembrar y con ello, determinar la cantidad requerida por cepa o por hectárea. La prueba de germinación se hace en platos, vasos u otro recipiente conteniendo algodón, papel higiénico o papel absorbente; el cual se humedece y colocan las semillas, luego se tapa con un plato hasta la germinación. Por ejemplo, si de las 100 semillas sembradas sólo 18 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo germinan 70, significa que su semilla tiene un 70% de germinación y deberá utilizar un 30% más de la cantidad de semilla recomendada para lograr la población deseada por hectárea. Se sugiere que este prueba la realice ocho a diez días antes de siembra. Tratamiento de Semilla El hecho de utilizar semilla criolla, la cual se obtiene sin ningún criterio de selección ni cuidados de almacenamiento y conservación, hace imprescindible tratar la semilla antes de sembrar, para reducir las enfermedades que se transmiten por este medio. Se deben aplicar 2 gramos de captan al 50% por kilogramo de semilla. Método y Densidad de Siembra La siembra se efectúa en forma directa y manual. Si se siembra el material criollo depositar de 15 a 20 semillas por “cepa” o “mata” a una distancia de 50 cm entre ellas y en surcos de 90 centímetros. Cuando se emplean las cultivares mejorados, el número de semillas por cepa se reduce a 10 o 12 semillas. Es fundamental sembrar con 19 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo buena humedad en el suelo y a una profundidad de dos a tres centímetros. Bajo este arreglo de cepas y surcos se requieren de 3.5 a 4.0 kilos de semilla criolla o bien dos kilos de semilla mejorada por hectárea. La cantidad de semilla por cepa y por hectárea puede variar según el porcentaje de germinación. La semilla mejorada debe presentar como mínimo 85% de germinación. Figura 8. Siembra directa Es importante remarcar que las siembras en terrenos no mecanizados donde existen troncos, ramas y piedras, la densidad de cepas por hectárea se reduce hasta 10% con efectos directos en la producción. Resultados de investigación indican que establecer altas densidades 20 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo de plantas permite atrasar y reducir el daño por virosis; además, incrementa la producción sin afectar la calidad del fruto. Se deben dejar para cosecha un máximo de seis plantas por cepa lo que significa potencialmente 132,200 plantas por hectárea. Es recomendable no dejar mayor densidad por cepa, ya que podría ocasionar problemas de acame por competencia entre ellas. Fertilización El chile se fertiliza con la dosis 92-184-00. Esto se logra con 200 kg de Urea y 400 kg de superfosfato triple de calcio. La fertilización se divide en dos etapas; la primera entre los 20 a 30 días después de la emergencia con la mitad del nitrógeno y todo el fósforo; la segunda a los 20 días después de la primera con el resto del nitrógeno. Por la forma de siembra, la aplicación es mata por mata, a una distancia de 10 cm de la cepa o hilera de plantas y tapar lo más rápido posible. 21 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Para corregir alguna deficiencia nutrimental y ayudar al amarre de frutos, se sugiere hacer aplicaciones de algún fertilizante foliar (20-30-10) al inicio de la floración y después de cada corte en dosis de dos kilos por hectárea. Agregar un acidificante o un adherente al agua para mejorar la efectividad de producto. Figura 9. Fertilización manual 22 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Labores de Cultivo Es necesario que el cultivo se mantenga libre de malezas durante todo el ciclo, ya que además de la competencia con éste, sirven de refugio de plagas que transmiten enfermedades virales. Cuatro deshierbes manuales en todo el ciclo son suficientes para mantener limpio el cultivo. Para eliminar malezas también se puede recurrir a productos químicos para control postemergente como fluazifop P butil y bentazone en dosis de 1.5 y 2.0 litros por hectárea, respectivamente. En el caso de utilizar bentazone, las aplicaciones deben hacerse en forma dirigida a la maleza, ya que este producto ocasiona daño leve al cultivo, pero con recuperación inmediata de las plantas y sin afectación al rendimiento. Por otra parte, para hacer efectivas las bondades de la alta densidad de plantas sobre la reducción de la virosis e incremento del rendimiento, la eliminación de las plantas excedentes o raleo no se debe llevar a cabo en la forma 23 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo tradicional; es decir, no se debe aplicar un sólo raleo a los 25 a 30 días de la siembra, sino efectuarlo varias veces. Empezar desde la tercera semana de crecimiento hasta la formación de los primeros frutos (60 a 70 días). Se sugieren recorridos semanales e ir eliminando todas aquellas plantas que vayan mostrando los síntomas conocidos de la virosis. Al llegar a la etapa de reproducción se realiza el último raleo y se deja la población definitiva para cosecha de seis plantas por cepa. Figura10. Control de malezas 24 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Principales plagas que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Plagas del Suelo Debido a que la siembra de chile jalapeño se efectúa en forma directa, las plagas del suelo constituyen la primera y más seria amenaza para lograr establecer adecuadamente el número de cepas y la densidad de plantas requeridas para una hectárea. Estas plagas se alimentan de las semillas y plántulas recién emergidas, las cuales por tener el tallo tierno y suculento resultan muy atractivas. El daño pueden ser importante y llegar incluso a la necesidad de resembrar una o dos veces. Las plagas más comunes son los grillos (Achaeta assimillis. Fabricius), hormigas (Atta spp) y gusanos trozadores (Agrotis spp, Peridroma spp, Feltia spp). La prevención y/o control comienza al momento de la emergencia y se puede recurrir a cualquiera de los siguientes productos y dosis: metamidofos (600 g I.A./ ha), monocrotofos (450 g I.A./ha) o bien preparar cebos 25 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo envenenados mezclando 25 kg de salvado, 25 kg de aserrín, un kg de azúcar, 100 ml de vainilla y un litro de diazinón (267 g I.A./ha). Figura 11. Daño por plagas de suelo Figura 12. Cebos envenenados 26 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Pulga saltona Especie no identificada pero por sus características pudiera estar muy relacionada con el género Epitrix. El adulto es un escarabajo pequeño, de color negro (1.7 mm x 1.0 mm), con las patas y las antenas de color café. La forma del cuerpo tiende a ser más oval, y se caracteriza por tener los fémures de las patas posteriores extremadamente hinchadas, los cuales le sirven para brincar cuando son perturbados, de ahí su nombre de pulga saltona. Ponen sus huevecillos de manera dispersa en el suelo, bajo las Figura 13. Pulga saltona 27 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo plantas. La larva es blanca con cabeza café, alargada, delgada, generalmente pasa por tres instares y mide de 4 a 5 mm (Sorensen, 2008). Los adultos ocasionan el daño conocido como tiro de munición, ya que al alimentarse forman pequeños agujeros en las hojas. Generalmente, son consideradas plagas secundarias; sin embargo, se ha observado en la entidad un importante incremento de su daño en las primeras semanas de desarrollo del cultivo. La prevención y/o control debe efectuarse durante el periodo mencionado y se puede recurrir a los siguientes productos y dosis: metamidofos (600 g I.A./ ha) o monocrotofos (450 g I.A./ha). Mosca blanca (Bemisia tabaci Gennadius) El adulto mide 1.5 mm y es de color blanco. Las larvas son ovaladas de longitud menor a 1 mm y de color verde pálido. Se alimentan de la savia de las plantas y transmiten enfermedades virales de importancia económica al cultivo (Avilés et al., 2004). Al detectar las primeras moscas en el cultivo debe iniciar el programa de prevención y/o control. Altas poblaciones del insecto 28 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo originan la enfermedad conocida como fumagina. Para su prevención y/o control se puede recurrir a los siguientes productos y dosis: endosulfan (700 g I.A./ ha), metamidofos (600 g I.A./ha), oxamil (520 g I.A./ha) permetrina (125 g I.A./ha), pymetrozine (250 g I.A./ha) e imidacloprid (105-350 g I.A./ha). Figura 14. Mosca blanca Picudo o barrenillo del chile (Anthonomus eugenii Cano) El adulto es un gorgojo de 2 a 3 mm de longitud, con el pico del tamaño de la mitad de su cuerpo y de color café 29 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo obscuro. Las larvas son de color crema con la cabeza café, se desarrollan dentro del fruto y se alimentan de las semillas en formación (Campinera, 2002, Garza, 2001a). Los frutos dañados se tornan amarillentos y caen. El control comienza en la etapa de floración y cuando en el muestreo se detecte un adulto por cada 100 terminales revisadas (Andrews et al., 1986; Riley et al., 1992). Para su control aplicar permetrina+clorpirifos en dosis de 600 g I.A./ha o bien carbaril en dosis de 800 g I.A./ha. Figura 15. Picudo del chile 30 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Pulgón verde (Myzus persicae Sulzer) Los adultos miden de 1 a 2 mm de largo y son de color verde pálido. Forman colonias en las hojas, brotes nuevos y tallos. Se alimentan de la savia de las plantas y transmiten enfermedades virales al cultivo (Kranz et al., 1982; Bishop et al., 1986). El control inicia al detectar las primeras colonias de pulgones. Cuando no se logra un adecuado control y alcanza poblaciones altas, origina la enfermedad conocida como fumagina. Figura 16. Pulgones Para su prevención y/o control se puede recurrir a los siguientes productos y dosis: metamidofos (600 g I.A./ 31 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo ha), oxamil (520 g I.A./ha) pirimicarb (200 g I.A./ha), imidacloprid (105 a 350 g I.A./ha) y pymetrozine (250 g I.A./ha). Diabrótica (Diabrotica balteata LeConte) El adulto mide 5 mm de largo y es de color verde brillante, con bandas o puntos amarillos en la parte superior del cuerpo. Se alimentan de las hojas en las plantas pequeñas, haciendo agujeros irregulares. El control comienza cuando se observa de 20 a 25% de hojas dañadas y se recomienda aplicar carbarilo (800 g I.A./ha), monocrotofos (450 g I.A./ha), metamidofos (600 g I.A./ha). Figura 17. Diabrotica 32 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Ácaros Araña roja (Tetranychus urticae Koch) Son ácaros de coloración rojiza, muy pequeños pero visibles a la vista y se alimentan de la savia de las plantas. Se identifican por manchas de color amarillo pálido y café rojizo y pueden cubrir grandes áreas, tanto abajo como arriba de la hoja (Arcos, 2004). Ácaro blanco (Polyphagodarsonemus latus Banks) De color verde pálido en estado adulto. Son muy difíciles de observar a simple vista, ya que solo miden 0.23 mm. Se alimentan al succionar la savia de las hojas y tallos, botones y frutos, la cual afecta seriamente a las células y a la epidermis. Las hojas atacadas se tornan en un aspecto brilloso y adquieren un color café púrpura brillante, las hojas además enrollan los bordes hacia abajo (Arcos, 2004). La prevención y/o control inicia cuando se observan las primeras plantas con síntomas o los primeros ácaros por medio de una lupa 10 x. Se puede recurrir a los 33 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo siguientes productos y dosis: metidation (416 g I.A./ha), metamidofos (600 g I.A./ha) ometoato (360 g I.A./ha), abamectina (6 g I.A./ha), ethion (750 g I.A./ha), dicofol (277.5 g I.A./ha), azufre elemental (1,450 g i.a./ha) o spiromesifen (120 g I.A./ha) Figura 18. Ácaro blanco Minador de hoja (Liriomyza munda Frick) El adulto es una mosquita de 3 mm de largo con tórax amarillo y negro. La larva es de color blanco amarillento. En la fase de larva penetran en los tejidos de las hojas y hace túneles en forma irregular en el haz de las 34 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo hojas. En daño severo las hojas se secan y caen. Las aplicaciones de insecticidas se realizan cuando el 20% de hojas presenten una o más minas con larvas vivas (Garza, 2001b). Para su control aplicar cualquiera de los siguiente plaguicidas y dosis: cyromazina (75 g I.A./ ha), oxamil (520 g I.A./ha), ometoato (360 g I.A./ha) y abamectina (6 g I.A./ha). Figura 19. Minador de hoja 35 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Principales enfermedades que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Ahogamiento o secadera Enfermedad ocasionada por varios tipos de hongos dentro de los cuales destacan Pythium spp, Fusarium spp, Rhyzoctonia solani Khûn y Phytophthora capsici Leo. (Velásquez y Medina 2004; Velásquez et al., 2002; Mendoza, 1996). Los síntomas iniciales muestran un debilitamiento en las hojas que se va acentuando hasta marchitar completamente la planta y en el cuello del tallo se observa un marcado estrangulamiento. Esta enfermedad, junto a las plagas del suelo, son las que más afectan el establecimiento de la densidad poblacional óptima del cultivo. La prevención y/o control empieza al momento de la emergencia y durante las primeras cuatro semanas de nacidas las plantas. Se recomienda aplicar propamocarb clorhidrato (347.5 g I.A./ha), captán (1000 g I.A./ha) o bien metalaxil-clorotalonil (1000 g I.A./ha). 36 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Figura 20. Damping Off Mancha bacteriana Es causada por la bacteria Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (Doidge) Dye y puede afectar hojas, tallos y frutos. Los primeros síntomas son pequeñas manchas de color café y aspecto húmedo, de contorno redondeado a irregular. Las lesiones conservan su apariencia húmeda durante el periodo lluvioso. Si el ataque es severo, toman un color negro y apariencia grasosa. Al existir condiciones óptimas, las lesiones se unen y una gran parte de la 37 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo hoja adquiere una coloración amarilla y ocasiona una defoliación prematura. Esta enfermedad se disemina por semilla y sobrevive en residuos de cosecha y plantas viejas de chile o silvestres. (Velásquez y Medina, 2005). En la entidad, esta enfermedad se ubica entre las más frecuentes y problemáticas que enfrenta el cultivo desde la fase de desarrollo hasta la cosecha (García y Nava, 2008). La prevención y/o control inicia al detectar los primeros síntomas y se puede recurrir a productos como estreptomicina+oxitetraciclina en dosis de 120 g I.A./ha o bien cualquier producto a base cobre. Figura 21. Mancha bacteriana 38 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Mancha de hoja El agente causal es el hongo Cercospora capsici Held & Wolf y ocasiona pequeñas manchas circulares de coloración blanca en el centro y café obscuro en el margen. Se presentan en tallos, pecíolos, pedúnculos y principalmente en la lámina foliar (Mendoza, 1996). La prevención y/o control comienza al observar los primeros síntomas y se puede recurrir al clorotalonil (1, 500 g I.A./ha) o mancozeb (400 g I.A./ha). Figura 22. Cercospora Marchitez Es una de las principales enfermedades de chile. El agente causal más común es el hongo Phytophtora 39 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo capsici Leo. Los síntomas inician con una marchitez en las hojas inferiores y después en toda la planta. Se observan manchas de color café en el tallo que finalmente estrangulan la planta; se marchitan los frutos sin desprenderse de la planta (Velásquez et al., 2002; Mendoza, 1996). Figura 23. Marchitez del chile La mejor alternativa para esta y otras enfermedades difíciles de controlar es la prevención, en este caso se efectúa la rotación de cultivos, utilizar suelos no inundables y sembrar en surcos altos. Sin embargo, una vez presente la enfermedad se puede reducir su avance 40 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo aplicando metalaxil (1000 g I.A./ha) o fosetil-Al (1600 g I.A./ha) sobre y alrededor de la planta o los manchones de plantas dañadas. Virosis Es ocasionada por varios virus, dentro de los cuales sobresale el Virus Rizado Amarillo del chile, Virus Jaspeado del Tabaco y Virus Mosaico del Tabaco, entre otros. Las plantas afectadas muestran fuertes mosaicos, clorosis, deformación de las hojas, acortamiento entre nudos, zig-zag en las nervaduras, achaparramiento de las plantas, etc. Hasta la fecha no existe control químico para esta enfermedad, por lo tanto, la mejor opción es prevenirla mediante un efectivo control químico de vectores como la mosca blanca y los pulgones (consultar el apartado de plagas). Otra forma ya probada para reducir la incidencia y severidad de la virosis, es aplicar un manejo 41 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo integrado de la enfermedad a través de conjuntar estrategias como: sembrar en la fecha recomendada, establecer altas densidades, colocar trampas amarillas, sembrar barreras biológicas de maíz, efectuar rotación de insecticidas y control biológico de plagas (Avila y Pozo, 1991; Garza y Rivas, 2003). Figura 24. Virosis 42 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Cosecha La cosecha de chile jalapeño se puede hacer en verde sazón o rojo, lo cual depende de la utilización que se le vaya a dar al producto. Figura 25. Cosecha de chile La cosecha frutos en presentan verde una sazón inicia coloración cuando verde los brillante, aproximadamente a los 90 a 100 días de la emergencia. Los cortes deben hacerse cada 20 a 25 días, para no 43 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo provocar el envejecimiento de la planta. Los genotipos mejorados tienen mayor potencial productivo que el criollo regional. Por lo tanto, si el productor cumple adecuadamente con las recomendaciones y ocurre un buen temporal de lluvias, el criollo regional tendrá un rendimiento superior a las 16 toneladas por hectárea y las variedades mejoradas, de 20 toneladas. Figura 26. Fruto verde listo para su cosecha La otra opción del chile jalapeño es la comercialización del fruto en rojo. En este estado de madurez, el chile 44 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo se usa para la elaboración de chile chipotle o para el mercado industrial de las salsas y rajas rojas. Cabe indicar que cuando se decida comercializar el fruto rojo o bien elaborar el chile chipotle, la capacidad productiva merma un 30 a 40% con relación al fruto en verde sazón. Esto debido a que la planta mientras conserve su carga de frutos, no estimula la formación de nuevas flores y, por ende, tiende a envejecer prematuramente. Figura 27. Fruto rojo listo para su cosecha 45 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Sinonimias de plaguicidas sugeridos En el Cuadro 1 se presenta la relación de productos comerciales que pudieran emplearse para el control y prevención de las plagas y enfermedades que atacan al cultivo de chile jalapeño. Cuadro 1. Sinonimias de plaguicidas sugeridos 46 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Bibliografía 1. Andrews K. L., Rueda A., Gandini G., Evans S., Arango A. and Avedillo M. 1986. A supervised control program for the pepper weevil, Anthonomus eugenii Cano, in Honduras, Central America. Trop. Pest Management 32 (1): 1-4. 2. Arcos C. G. 2004. Manejo integrado de plagas en chile serrano. 14-27. In: Curso-Taller Producción y Manejo Integral del Cultivo del Chile. Folleto técnico nº 3. 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North Carolina State University”. http://www.ces.ncsu.edu/depts/ent/ notas/vegetables/veg27.htlm (Ago. 2008). 50 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo AGRADECIMIENTOS Los autores desean expresar su agradecimiento a la Fundación Quintana Roo Produce A.C. por el apoyo brindado para la realización de investigación en el cultivo de chile jalapeño. 51 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo En el proceso editorial de la presente publicación participó el siguiente personal: COMITÉ EDITORIAL DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Presidente M.C. Jaime Piña Razo Secretario PhD. Luis Ortega Reyes Revisores PhD. Luis Ortega Reyes PhD. Jorge Quintal Franco Edición M.C. Hector Torres Pimentel Dr. Raúl Díaz Plaza Formación y Diseño L.D.G. Miguel Cetina Muñoz Coordinación de Producción M.C. Hector Torres Pimentel 53 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo Para mayor información sobre el contenido de este documento y otras tecnologías diríjase a: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Progreso Núm. 5. Barrio de Santa Catarina C.P. 04010 Delegación Coyoacán, México, D.F. www.inifap.gob.mx CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Calle 6 No. 398 X 13, Av Corea Rachó Col. Díaz Ordaz, Mérida Yucatán C.P. 97148 Tel. 999 196 11 81 al 88 DIRECCIÓN DE COORDINACIÓN Y VINCULACIÓN EN QUINTANA ROO Km 3.5 carretera Chetumal - Bacalar C.P. 77049 Tel: 983 83 2 01 67 Chetumal, Othón P. Blanco, Quintana Roo CAMPO EXPERIMENTAL CHETUMAL Km 25 carretera Chetumal – Bacalar Xul-Ha, Othón P. Blanco, Quintana Roo 54 Esta publicación se terminó de imprimir en Diciembre de 2009, con un tiraje de mil ejemplares en Grupo Impresor Unicornio, S.A. de C.V., Calle 41 Número 506 por 60 y 62 Centro, C.P. 97000 en Mérida, Yucatán México.