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Manual de los coproductos alimenticios
Los coproductos alimenticios
derivados del proceso de la
molienda húmeda del maíz
El uso de la harina de gluten de maíz
1
Manual de los coproductos alimenticios
Reconocimientos
Autores:
Jerry C. Weigel
Director de Nutrición y Asuntos Regulatorios
ExSeed Genetics
Dr. Dan Loy
Departamento de Ciencias Animales
Iowa State University
Dr. Lee Kilmer
Departamento de Ciencias Animales
Iowa State University
Para mayor información, comuníquese con los patrocinadores de esta publicación:
Iowa Corn Promotion Board
5505 NW 88th Street #100
Johnston, IA 50131
PH: 515-225-9242
Fax: 515-225-0781
E-mail: [email protected]
Renewable Fuels Association
One Massachusetts Avenue, N.W.
Suite 820
Washington, DC 20001
PH: 202-289-3835
Fax: 202-289-7519
E-mail: [email protected]
Iowa Department of Agriculture
Henry A. Wallace Building
Des Moines, IA 50319
PH: 515-281-5322
Fax: 515-281-6326
E-mail: [email protected]
National Corn Growers Association
1000 Executive Parkway, Suite 105
St. Louis, MO 63141
PH: 314-275-9925
Fax: 314-275-7061
E-mail: [email protected]
Los materiales de referencia en esta publicación se basan en información disponible actualmente.
No se hace ni se supone ninguna representación en cuanto a la exactitud de la información en el
futuro. Las afirmaciones de los hechos y opiniones son basadas solamente en la responsabilidad
de los autores y no necesariamente implican la aprobación o acuerdo de parte de los funcionarios
o la membresía del Consejo para la Promoción de Maíz del estado de Iowa, la Asociación de
Combustibles Renovables o La Asociación Nacional de Productores de Maíz o el Departamento
de Agricultura y Administración de las Tierras del estado de Iowa.
2
Manual de los coproductos alimenticios
CONTENIDO
Introducción
1
Los coproductos alimenticios de la molienda
húmeda
2
La molienda húmeda del maíz
2
El proceso de fabricación
3
Las características de los principales
coproductos alimenticios
4
El valor nutritivo de los principales
coproductos alimenticios
4
La utilización de los coproductos alimenticios
de la molienda húmeda
6
Aves
Cerdos
Acuacultura
Alimentos especializados
Ganado de carne
Ganado lechero
6
7
11
12
12
14
3
Manual de los coproductos alimenticios
Introducción
La producción de alcohol del maíz u otras materias primas derivadas
de los cereales para la utilización en combustible, bebidas o uso
industrial es una industria importante en Norte América. El grano de
cereal principal que se utiliza en la producción del alcohol es el maíz,
pero también se utilizan otros cereales. Cuando se utilizan los
coproductos de alimentos derivados de la producción del alcohol, es
importante saber cual es el grano principal que se ha utilizado. Esta
publicación solamente habla de la utilización del maíz en la producción
del alcohol.
Fabricantes utilizan dos procesos principales para producir el alcohol u
otros productos basados en los almidones. Estos dos procesos, la
molienda en seco (la destilación de amasijo) y la molienda húmeda
son muy distintos, igual que sus coproductos. En la molienda en seco,
o el proceso de destilación de amasijo, el grano se limpia y se muele
para reducir el tamaño de las partículas; el grano entero se utiliza en la
fermentación. El procedimiento de la molienda húmeda remueve la
cantidad máxima de almidón del grano primero agregando agua al
grano. Luego se deja remojar para poder quitar el almidón. Luego el
almidón se convierte en dextrosa para una refinación adicional, y se
utiliza para convertir las enzimas, o se fermenta para producir
aminoácidos, ácidos orgánicos, gomas y otros productos.
Los coproductos principales de la molienda en seco son los granos de
destilería, pero los coproductos del proceso de la molienda húmeda se
llaman productos de gluten. Si se utilizan varios tipos de granos en el
proceso de la molienda, el grano del mayor porcentaje utilizado en la
mezcla tiene que ser mencionado en el nombre de los coproductos.
Los coproductos tanto de la molienda en seco como de la molienda
húmeda tienen propiedades nutritivas importantes que agregan valor a
las raciones alimenticias y programas para el ganado. Desde el punto
de vista nutritivo y monetario, usted, el ganadero, debe conocer estas
propiedades para poder utilizarlas a su máximo.
Esta publicación presenta la molienda del maíz húmeda y las
numerosas ventajas alimenticias ofrecidas por varios coproductos de
maíz de alta calidad.
1
Manual de los coproductos alimenticios
por
ciento
del
grano.
Coproductos alimenticios de la
molienda húmeda
•
Los coproductos del proceso de la molienda
húmeda de maíz que se pueden utilizar
para alimentos para ganado son:
Gluten (la porción oscura de la
ilustración). La mayoría de la
proteína se encuentra en el gluten.
•
Cáscara y fibra (la parte exterior del
grano).
•
Germen. Esta es la cápsula en la
parte inferior del grano donde se
encuentra el aceite. El aceite
representa el 4 por ciento del grano.
•
•
Alimento de gluten de maíz (CGF)
es la parte del maíz desgranado
comercial que queda después de la
extracción de la mayor porción de
almidón, gluten, y germen a través
de los procesos empleados en la
fabricación de molienda húmeda del
almidón de maíz o jarabe. Puede
contener matarias extractivas del
maíz fermentado y/o la harina del
germen de maíz.
Figura 1. Componentes del maíz.
Almidón (Endospermo)
Harina de gluten de maíz (CGM)
es el residuo seco del maíz después
de la extracción de la mayor parte
del almidón y germen, y la
separación del salvado a través del
proceso empleado en la fabricación
de molienda húmeda del almidón o
jarabe, o a través del tratamiento
enzimático del endospermo. Puede
contener
extractivos del maíz
fermentado y/o la harina del germen
de maíz.
Cáscara y
Fibra
Figura 1. Componentes del maíz
Figura 2.
Pasos del proceso de la
molienda húmeda.
MAIZ
DESGRANADO
100 Libras en base a material seca
La molienda húmeda del maíz
Limpiadores
de maíz
En la molienda húmeda, la refinería de maíz
quiere que el almidón: 1) se refine y mejore,
2) produzca endulzantes de maíz, 3) se
fermente para hacer alcohol, 4) se venda
por su aceite, o 5) produzca productos de
valor agregado de fermentación utilizando
dextrosa. En la Figura 1, un grano de maíz
se parte a lo largo de arriba para abajo para
mostrar sus componentes principales:
•
Almidón y Gluten
Germen
Agua de remojo
Tanques de
remojo
Separadores de
germen
Germen
Extractores de
germen
Aceite de
maíz
3.5 Libras
Moliendas
Salvado
Mallas para
el lavado
Separadores
centrifugales
Almidón (la porción más clara en la
ilustración). El almidón se encuentra
en la parte de arriba, en los lados, y
en medio del grano. El almidón
compone aproximadamente el 60
Evaporadores de
agua de remojo
Gluten
Hydro-Clones para
lavado de almidoón
Almidón y
endulzantes
nutritivos
2
Harina
de
gluten
Alimento
de
gluten
Harina
de
germen
de maíz
Materias
extractives de
maíz condensa das
fermentadas
Manual de los coproductos alimenticios
Después del proceso de remojo, el grano
de maíz hinchado consta de casi 45 por
ciento de agua. Se muele grueso y el
germen flota hacia arriba donde se saca, y
el aceite se extrae con un expulsor o por el
proceso de la extracción con hexano. Luego
el aceite se refina para hacer el aceite de
maíz y el germen se seca para preparar la
harina del germen de maíz.
El proceso de fabricación
El grano de maíz es una mezcla compleja
de almidón, proteína, aceite, agua, fibra,
minerales, vitaminas y pigmentos envueltos
en un paquete que parece celofán. La
molienda húmeda del maíz aumenta el
valor nutritivo y económico del paquete
separandolo en fracciones homogeneas,
como se demuestra en la Figura 2. Aunque
el proceso de la molienda húmeda fue
diseñado
para
producir
almidón
relativamente puro para usos industriales y
alimenticios, la meta hoy en día es buscar
la utilización óptima y el valor máximo para
cada parte del grano de maíz. La calidad
del producto aumenta constantemente
gracias a los desarrollos en el proceso de la
molienda húmeda, mejoras en los requisitos
nutritivos de los animales y las necesidades
del consumidor.
Después de que se quite el germen, un
molino de impacto pulveriza las partículas
de almidón en el endospermo mientras deja
el material fibroso casi intacto. Luego el
salvado se puede separar del almidón y de
la proteína de gluten pasándolo por una
malla. Los hoyos en la malla permiten que
solamente el almidón y la proteína de gluten
se pasen, dejando el salvado.
La mezcla espesa de almidón-gluten que
queda se bombea a una columna de discos
giratorios donde la fuerza centrifugal causa
que la proteína de gluten y el agua, por ser
más livianos, suban, y el almidón que es
más pesado se quede abajo. Una pasada
por este separador centrifugal resulta en un
producto que contiene aproximadamente 60
por ciento de proteína. Se concentra, se
filtra, y se seca para formar la harina de
gluten de maíz. Luego el almidón se separa
una segunda vez para reducir el contenido
de proteína a menos de 0.3 por ciento. Una
porción del almidón se seca, o se modifica y
se seca, para venderse a las industrias
alimenticias,
papelera
o
textileras.
Endulzantes de maíz y alcohol etílico son
producidos del almidón que queda.
La producción de alimentos de la molienda
húmeda
empieza
cuando
el
maíz
desgranado se entrega al elevador por
medio de camión, tren o barco. Se saca una
muestra del maíz y se aprueba, luego se
descarga en tolvas via un sistema de
limpieza que quita toda la materia extraña.
Luego el maíz se envia a tanques de
remojo grandes, donde se remojan de
1,500 a 6,000 busheles al mismo tiempo
por 30 a 50 horas a temperaturas de 49 a
54º C en agua que contiene de 0.1 a 0.2
por ciento de dióxido de azufre. El ácido
sulfuroso que se forma ayuda a separar el
almidón y la proteína insoluble rompiendo la
matriz de la proteína del endospermo
partiendo los eslabones de disulfuro de
proteína. El ácido sulfuroso previene el
crecimiento de micro-organismos no
deseables, y permite que los azúcares
disueltos se conviertan en ácido láctico, lo
cual ayuda a mantener el pH cerca de 4.0.
Durante el proceso del remojo, casi el 6 por
ciento de la materia seca se disuelve. Estos
componentes disueltos proveen el valor
nutritivo para las materias extractivas del
maíz condensadas fermentadas (licor del
remojo de maíz), que resulta de la
deshidratación parcial del agua de remojo.
Los coproductos principales del proceso de
molienda húmeda son gluten, fibra, y
nutrientes solubles. Estos coproductos son
la base para los alimentos principales de la
industria - el alimento de gluten de maíz
(CGF) y la harina de gluten de maíz (CGM).
Tres otros productos que se utilizan en la
fabricación de alimentos también se
producen en el proceso de la molienda
húmeda, pero en cantidades muy limitadas.
Son hidrol, una melaza de almidón que se
hace durante la conversión de almidón de
3
Manual de los coproductos alimenticios
La harina de gluten de maíz es alta en
proteína y energía. Consiste en proteína
(gluten), que se separa en el proceso de la
molienda húmeda del maíz, además de
cantidades pequeñas de almidón y fibra no
recuperadas en el proceso de separación
primario. Este concentrado de alta energía
comunmente se provee a razón de 60 por
ciento de proteína. La harina de gluten de
maíz es una fuente valiosa de metionina
para complementar otras fuentes de
proteína que se utilizan comunmente. El
contenido alto de xantófila en la harina de
gluten de maíz hace que el producto sea
particularmente valiosa como un ingrediente
de pigmentación eficiente en los alimentos
avícolas. La harina de gluten de maíz
también es un excelente ingrediente
alimenticio para el ganado porque tiene un
alto nivel de proteína protegida por el
rumen.
maíz a dextrosa; salvado húmedo, que
consiste en la cáscara sin secar y
cantidades residuales de almidón y
proteína; y concentrado de licor de remojo
desecado, fabricado secando cantidades
grandes de agua de remojo de maíz sobre
salvado de maíz o germen de maíz.
Características de los
coproductos alimenticios
principales
Por lo general el alimento de gluten de maíz
desecado
usualmente
contiene
aproximadamente de 60 a 65 por ciento de
salvado y 35 a 40 por ciento de licor de
remojo, y también puede contener harina de
germen de maíz. El licor de remojo
generalmente se seca en salvado de maíz
en un secador de tambor rotativo y luego se
muele en un molino de martillo. Para
facilitar el manejo, se peletiza el producto,
lo cual incrementa la densidad bruta a 2537 libras por pie cúbico. La peletización
también incrementa la disponibilidad del
aminoácido
triptofano,
minimiza
la
acumulación de partículas, y permite un
manejo normal de granos y almacenaje de
alimentos de gluten de maíz.
El valor nutritivo de los
coproductos alimenticios
principales
El obtener la mejor nutrición para cada tipo
de animal y ave es una meta principal en la
formulación de los alimentos. Cada
coproducto de maíz contribuye distintas
características
nutritivas
al
alimento
terminado en el cual se utiliza. En general,
los coproductos de las refinerías se
clasifican como "suplementos proteícos"
según el Consejo Nacional de Investigación
(NRC por sus siglas en inglés). Todos
deben tener un mínimo contenido de
proteína garantizado de 18 por ciento.
Además del rango del contenido total de
proteína, los alimentos tienen distintos
niveles de diversos aminoácidos, vitaminas
y minerales esenciales.
El alimento de gluten de maíz húmedo se
produce de una manera similar al alimento
de gluten de maíz en seco excepto que el
salvado se prensa hasta aproximadamente
35 por ciento de materia seca antes de que
se agregue el licor de remojo. El producto
tiene una consistencia parecida a la avena
que requiere de equipo especial para el
manejo de alimentos húmedos. El alimento
de gluten húmedo tiene un pH de casi 4.0 lo
cual permite que se pueda almacenar por
un tiempo indefinido en un ambiente
anaeróbico. Otros alimentos generalmente
se mezclan con el alimento de gluten
húmedo para facilitar que se eleve
neumáticamente cuando se almacena en
un silo vertical. Dependiendo de la
temperatura, el alimento de gluten húmedo
empezará a enmohecerse dentro de 6 a 10
días después de exponerse al aire.
Aunque la mayoría de la formulación de
alimentos hoy en día se realiza en base al
costo mínimo, propiedades específicas de
varios ingredientes de maíz, aparte del
precio y la disponibilidad de materias
alternativas, contribuyen a su utilización.
4
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 1.
Composición nutritiva típica de coproductos
de la fermentación de la molienda húmeda del maíz 1
Nutriente
Unidad
Alimento de
gluten de maíz4
90.00
18.00
2.50
10.00
37.60
12.40
0.66
0.30
0.44
0.72
0.73
0.94
0.67
0.17
2.20
30.00
80.00
0.87
0.59
0.96
1130.00
830.00
n/a
23.00
27.90
1.00
1.50
0.05
0.50
0.15
0.30
160.00
5.00
75.00
21.00
ND
Materia seca
%
Proteína
%
Grasa
%
Fibra
%
NDF3
%
3
ADF
%
Lisina
%
Metionina
%
Cisteina
%
Arginina
%
Treonina
%
Valina
%
Isoleucina
%
Triptofano
%
Ácido linoleico
%
3
Proteína de sobrepaso
%
TDN3
%
3
EN-L
mcal/libra
EN-G3
mcal/libra
3
EN-M
mcal/libra
EM Cerdos
kcal/libra
EM Aves
kcal/libra
ED Caballos
kcal/libra
Almidón3
%
3
NSC
%
Fósforo
%
Potasio
%
Calcio
%
Magnesio
%
Sodio
%
Azufre
%
Hierro
ppm
Cobre
ppm
Zinc
ppm
Manganeso
ppm
Cobalto
ppm
__________________________
1
Datos suministrados por Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics
En base a la humedad
3
En base a MS (Materia seca)
4
Asegúrese de saber la materia seca, basado en el DCGF.
2
5
Harina de gluten
de maíz
90.00
60.00
2.00
3.00
14.00
5.00
1.00
1.27
0.94
1.63
1.88
2.81
2.50
0.34
2.00
55.00
86.00
0.93
0.69
1.00
1680.00
1760.00
n/a
n/a
n/a
0.48
0.20
0.07
0.08
0.06
0.65
282.00
24.00
31.00
7.00
ND
Manual de los coproductos alimenticios
Hay muy pocos datos de investigación
respecto a la utilización de alimento de
gluten de maíz en el pollo de engorde,
particularmente para razas de aves
contemporáneas.
La utilización de coproductos
alimenticios de la molienda
húmeda
Aves
Harina de gluten de maíz - Los requisitos
nutritivos de aves varian ampliamente,
dependiendo del tipo de ave y la etapa de
producción. A medida que los requisitos
nutritivos de los pollos de engorde se han
refinado, la utilización de harina de gluten
de maíz en las dietas del pollo de engorde
ha aumentado de forma dramática debido a
sus cualidades nutritivas únicas. Debido a
su alto contenido de proteína (60%) y
energético, es lo ideal para las raciones
densas en nutrientes y altamente eficientes
que se requieren en la industria de pollo de
engorde. La harina de gluten de maíz es
alta en xantófila (aproximadamente 225
mg/libra), el pigmento de carotenoide que
da la pigmentación amarilla a la yema del
huevo y a las aves. El contenido energético
de la harina de gluten de maíz solo es
superado por el de las grasas y aceites. El
alto contenido de ácido linoleico también es
importante para ayudar a satisfacer los
requisitos de ácidos grasos esenciales de
las aves. La harina de gluten de maíz es
alta en metionina, un aminoácido esencial.
Alimento de gluten de maíz - El alimento
de gluten de maíz se puede sustituir por el
15 por ciento del maíz y pasta de soya en
los alimentos balanceados de las gallinas
ponedoras, sin afectar la eficiencia
alimenticia o producción de huevos. El
alimento de gluten de maíz se ha
administrado en el 10 por ciento de las
raciones de engorde y 5 por ciento de una
ración iniciadora de pollo de engorde sin
ninguna reducción en la tasa de crecimiento
o consumo de alimento.
Un interés renovado en el alimento de
gluten de maíz ha resultado de un aumento
en su disponibilidad y precios favorables.
6
Sin embargo, el alimento de gluten de maíz
parece tener un potencial considerable para
su utilización en las raciones de las pollas y
ponedoras.
Una evaluación global de los datos indica
que el alimento de gluten de maíz contiene
aproximadamente 800 kcal de energía
metabolizable por libra.
En particular, el alimento de gluten de maíz
puede tener mucho potencial en raciones
de gallinas ponedoras comerciales y en
pollas en crecimiento. Un nivel alto de
energía dietética no es tan crítico para
obtener el rendimiento máximo de pollas y
gallinas como lo es para el pollo de engorde
y los pavos. De hecho, muchos nutriólogos
y criadores actualmente recomiendan
alimentos con niveles de energía más bajos
(1220-1260 kcal/libra) para pollas en
crecimiento.
El alimento de gluten de maíz también
podría ser un ingrediente ideal para
programas de muda inducida.
Los
resultados de un experimiento llevado a
cabo en la Universidad de Illinois
(Castanon, et al, 1990 Poultry Sci 69:1165)
sugieren que el alimento de gluten de maíz
es un alimento excelente para programas
de muda. Los resultados preliminarios
demuestran que gallinas que consumieron
100 por ciento alimento de gluten de maíz o
50 por ciento maíz y 50 por ciento alimento
de gluten de maíz volvieron a la producción
de huevos más rápidamente y recuperaron
el peso corporal más pronto que las gallinas
que solamente consumieron maíz. Además,
las gallinas que consumieron una ración de
16% proteína de maíz/pasta de soya/
alimento de gluten de maíz volvieron a la
producción de huevos y recuperaron el
peso corporal más pronto que las gallinas
que consumieron una ración de 16%
Manual de los coproductos alimenticios
proteína de maíz/pasta de soya/salvado de
trigo.
Cerdos
Varios estudios han demostrado que los
coproductos de maíz, como la harina de
gluten de maíz y alimento de gluten de
maíz, frecuentemente contienen factores no
identificados que producen reacciones
positivas no explicables en el rendimiento
de las aves. Ejemplos de estas reacciones
incluyen una reducción en la acumulación
de grasa en el hígado de las gallinas
ponedoras y mejor calidad interior del
huevo. Estos resultados sugieren que el
alimento de gluten de maíz también puede
contener factores no identificados que
podrían mejorar el rendimiento de las aves.
El alimento de gluten de maíz (CGF) se
puede comprar de tres maneras: CGF
húmedo, que contiene casi el 43% materia
seca; el CGF seco, suelto, que es el CGF
húmedo que se ha secado para contener
aproximadamente 90% materia seca; y el
CGF seco y peletizado. Por varias razones
los porcicultores deben utilizar CGF seco y
peletizado cuando sea posible. Primero, el
CGF peletizado tiene varias ventajas con
respecto al manejo. Segundo, el proceso de
la peletización mejora la disponibilidad del
aminoácido triptofano (Yen, et al, 1971)1. El
triptofano es el primer aminoácido limitante
en CGF. Las deficiencias del triptofano en
el CGF en las raciones porcinas reducen el
consumo de alimento. Debido al bajo nivel
de triptofano en CGF y la poca
disponibilidad del mismo para los cerdos,
altos niveles de CGF en una ración porcina
disminuyen el consumo de alimento.
Entonces, la disminución en el consumo de
alimento se puede aliviar, en parte,
utilizando el CGF peletizado con su mejor
disponibilidad de triptofano.
Los niveles de metionina y cisteina de la
harina de gluten de maíz tienen actividades
biológicas de 98.5% en aves. Estos dos
aminoácidos son críticos para todos los
tipos de aves.
Tabla 2.
Recomendaciones para su uso en aves
Especies/tipo
Alimento de
gluten de
maíz (CGF)
Harina de
gluten de maíz
(CGM)
Pollitos
máximo de
2.50%
máximo de
5.00%
máximo de
2.50%
máximo de
2.50%
máximo de
2.50%
máximo de
5.00%
Máximode
5.00%
máximo de
10.00%
máximo de
10.00%
máximo de
5.00%
máximo de
5.00%
máximo de
10.00%
Pollos de
engorde
Ponedoras
Pollas
Pavipollos
Pavos de
crecimiento/en
gorde
Patos
El CGF húmedo se puede utilizar en las
raciones de gestación, sin embargo, el CGF
húmedo permanecerá fresco de 7 a 10 días
solamente. La frescura, costos de flete y las
dificultades de manejo pueden ser
obstáculos grandes para la alimentación de
hembras y primerizas con el CGF húmedo.
Edwards y sus colegas (1984)2 alimentaron
cerdos en el engorde con raciones que
contenían 0%, 10%, 20% o 30% de CGF y
determinaron los efectos en el rendimiento
y calidad de la canal (véase la Tabla 3).
Raciones isocalóricas fueron formuladas
para contener 0.89% de lisina. Según su
peso
corporal,
los
cerdos
fueron
alimentados un máximo de 5.7 libras por
cerdo por día. No hubo efectos debido al
tratamiento en la ganancia o eficiencia
alimenticia, sin embargo, el aumentar el
CGF en la ración resulta en canales más
magras y grasa dorsal más oscura y
máximo de
máximo de
2.50%
5.00%
Aves de caza
máximo de
máximo de
2.50%
5.00%
Reproductores máximo de
máximo de
25.00%
10.00%
Fuente: Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics
7
Manual de los coproductos alimenticios
amarilla. El nivel de ácido linoleico en la
capa interior de grasa dorsal aumentó con
niveles más altos de CGF. Basándose en
estas
observaciones
los
autores
concluyeron que el 30% del CGF era el
nivel máximo que se puede alimentar para
producir
canales
comercialmente
aceptables. No fue claro si la proporción de
los ácidos grasos fue alterada lo suficiente
para ocasionar que la grasa pareciera
blanda, o si los cambios de color fueron
suficientes para reducir la aceptabilidad de
parte del consumidor. Además, la
alimentación se restringió y los efectos
posibles ocasionados por cambios en el
consumo no fueron observados.
Tabla 3.
Efecto en el rendimiento de cerdos en
engorde cuando el CGF reemplaza el
maíz en la ración, prueba de 61 días
Por ciento de CGF
0
10
20
30
Prom. de
1.65
1.63
1.72
1.70
ganancia diaria
(libras)
Conversión
2.91
2.91
2.79
2.83
alimenticia
Peso prom. de
139.3
136.8
141.2
141.0
la canal (libras)
0
0
0
Por ciento de
75.70
74.60
75.00
75.10
carne en canal
Grasa dorsal,
1.12
1.07
0.99
0.98
(pulgadas)
Fuente: Edwards, et al. 1984
Nota: Las raciones tenían 1,303 kilocalorías de
energía digestible (ED) por libra y 0.89% lisina.
Tabla 4.
Efecto en el rendimiento de cerdos en
engorde cuando el CGF reemplaza el
maíz en la ración, prueba de 28 días
Por ciento de CGF
0
1.28
10
1.28
20
1.34
30
1.25
Prom. de
consumo diario
(libras)
4.71
4.77
5.08
4.82
Conversión
alimenticia
3.68
3.73
3.79
3.86
Prom. de
ganancia diaria
(libras)
Fuente: Yen, et al. 1971
Nota: Cuarenta cerdos con un peso inicial promedio
de 103 libras fueron alimentados individualmente. La
ración control contenía 12% proteína cruda, 0.44%
lisina, y 0.10% triptofano.
Hace más de una década, investigadores
en la Universidad de Illinois3 evaluaron CGF
como un ingrediente en las raciones
porcinas. El rendimiento de cerdos de
engorde no fue reducido de manera
significante cuando se reemplazó el maíz
con CGF, hasta un nivel de 30% de la
ración, en una dieta de 12% de proteína
cruda (CP) de maíz y SBM (pasta de soya)
(véase la Tabla 4). En una ración con 16%
de proteína cruda que fue administrada a
cerdos en la etapa de crecimiento, un nivel
de 30% de CGF ligeramente disminuyó la
ganancia y la eficiencia alimenticia, pero las
ganancias fueron similares cuando las
raciones se peletizaron. Utilizando raciones
isonitrogenadas con suplementos de
aminoácidos, Yen y sus colegas (1971)4
demostraron la escasa disponibilidad de
triptofano en CGF.
Investigación actual en la Universidad de
Illinois ha evaluado los efectos del CGF en
el
rendimiento
de
crecimiento
y
características de la canal de los cerdos en
el engorde (Jones, et al, 1985)5. Cuatro
niveles de CGF (0%, 10%, 20% y 40%)
fueron administrados en cinco condiciones
de tratamiento; el quinto tratamiento
contenía 40% CGF (sin pasta de soya)
además de L-triptofano cristalino. Las
raciones se mantuvieron en un nivel de
0.66% de lisina utilizando L-lisina cristalino
pero no se mantuvieron isocalóricas. Los
cerdos
consumieron
las
raciones
experimentales desde 127 libras hasta el
sacrificio a las 228 libras. Se alojaron en
grupos de cinco por corral y cada
tratamiento se replicó cinco veces.
El rendimiento de crecimiento de los cerdos
se presenta en la Tabla 5. El promedio de
ganancia diaria y la eficiencia alimenticia
fueron significativamente más bajos para
los cerdos que consumieron la ración con el
40% CGF sin el triptofano suplementario. Si
8
Manual de los coproductos alimenticios
resultados fueron inconsistentes y no se
pueden
explicar.
Una
observación
interesante es que los cerdos que
consumieron la ración con 40% CGF sin
triptofano tuvieron características diferentes
en el tracto digestivo. Estos cerdos tuvieron
un peso mayor del tracto digestivo y el
intestino largo, expresados como un
porcentaje
del
peso
de
sacrificio,
comparado con cerdos alimentados con los
siguientes tratamientos: cero CGF; 10%
CGF; 40% CGF más triptofano. Esta
diferencia puede ser ocasionada por la
mayor fermentación en la parte posterior del
canal alimenticio de los cerdos alimentados
con una ración que fue deficiente en
aminoácidos. Las diferencias en el tracto
digestivo, sin embargo, no influyeron de
manera significativa en el porcentaje de
carne en canal de los cerdos.
el promedio del consumo diario de alimento
en base a la energía metabolizable se
ajusta, la ganancia por el consumo por
unidad
de
consumo
de
energía
metabolizable no cambia, aunque el
consumo de energía metabolizable sea
diferente. Esta observación indica que los
cerdos pudieron rendir en la energía que
consumieron, pero parece que el problema
está con el consumo. Los cerdos no
consumieron lo suficiente para satisfacer
sus necesidades de energía. Una
explicación puede ser que, aun en la ración
fortificada con triptofano, el triptofano
todavía puede ser limitante, lo cual podría
disminuir el consumo.
Las canales de los cerdos alimentados bajo
los tratamientos durante cinco días no
fueron diferentes en las medidas de grasa,
longitud de la canal, calificación de músculo
del USDA, área de lomo, color y firmeza.
Hubo diferencias en el marmoleo, pero los
Tabla 5. Rendimiento de cerdos en engorde alimentados con alimento de gluten
de maíz (CGF) en cuatro niveles de aminoácidos suplementarios
Porcentaje de alimento de gluten
de maíz
Aminoácido agregado
0
10
20
30
40
ninguno
Lisina
Lisina
Lisina
1.14b
Lisina,
triptofano
1.59ª
5.65b
6.39ab
4.93b
7.52c
4.02ª
8.50bc
0.15
0.19
Promedio de ganancia diaria de
1.76ª
1.66ª
1.63ª
alimento, (libras)
Promedio de consumo diario de
6.62ª
6.57ª
6.36ab
alimento, (libras)
Proporción de alimento/grano
3.76ª
4.00a
3.92ª
ab
Consumo de energía metabolizable
8.94ab
9.84ª
9.51
por día, megacalorías1
Ganancia/unidad de consumo de
0.18
0.17
0.18
energía metabolizable, libra por
megacaloría
Fuente: Jones, et al, 1985
ab
Promedios con un índice sobrescrito no difieren significativamente (P<.05).
1
Una megacaloría = 1,000 kilocalorías.
maíz. En base a estos datos, se puede
concluir que la mayoría de la energía y
algunos de los aminoácidos para las
hembras
gestantes
se
pueden
satisfacer con el alimento de gluten de
maíz.
Honeyman, et al, 1990 (Journal of
American Animal Science, 68:1329)
alimentó pellets de alimento de gluten
de maíz por tres ciclos reproductivos.
Esto sugiere que para hembras
gestantes, el alimento de gluten de maíz
provee el 70% del valor energético de
9
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 6. Raciones y rendimiento de hembras alimentadas con CGF
Ración
Maíz-Soya
CGF-Bajo
CGF- alto
Maíz
Alimento de gluten de maíz
Pasta de soya (47% PC)
Cal
Fosfato dicálcico
Vitaminas, TM
Sal
Análises calculados
Proteína, %
Energía neta, kcal/libra
Lisina, %
Triptofano
Alimento de gestación/día,
libra
Resumen de tres camadas:
Hembras completando tres
camadas
Total camadas
Número de nacidos vivos
Número de destetados
Alimento de lactancia, libras
87.20
0.00
9.20
0.95
1.60
0.55
0.50
100.00
0.00
92.20
5.00
0.95
0.80
0.55
0.50
100.00
0.00
93.70
3.60
0.95
0.70
0.55
0.50
100.00
12.00
995.00
0.50
0.10
4.00
20.80
816.00
0.45
0.08
5.00
20.10
719.00
0.41
0.07
5.70
21/26
17/26
17/26
73.00
10.80
7.80
267.00
65.00
11.80
8.30
283.00
55.00
11.30
8.20
269.00
Fuente: Honeyman, et al, 1990
Recuerde que los coproductos del proceso
de molienda húmeda son deficientes en lisina
y triptofano. Los dos aminoácidos se
necesitan, así que es sumamente importante
suplementar estos dos aminoácidos en la
ración cuando se utiliza el alimento de gluten
de maíz o harina de gluten.
El CGM también se puede utilizar en el
alimento para cerdos. Puede ser una fuente
de proteína y una fuente esencial de
metionina y cisteina, y la investigación
demuestra que son limitantes en los
alimentos de crecimiento/engorde.
10
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 7.
Recomendaciones para su uso en cerdos
Especies/Tipo
Pre-iniciadores
Iniciadores
(Lechones)
Crecimiento/desarrollo
(40 a 120 libras)
Engorde (120 libras al
mercado)
Hembras gestantes
Hembras lactantes
Verracos de crianza
Primerizas de
reemplazo
CGF
máximo
de 2.50%
máximo
de 5.00%
máximo
de 7.50%
máximo
de
10.00%
máximo
de
50.00%
máximo
de
10.00%
máximo
de
25.00%
máximo
de
20.00%
Los coproductos de maíz, como la harina de
gluten y el alimento de gluten, son efectivos
en cuanto al costo y mantienen una calidad
consistente.
CGM
máximo de
5.00%
máximo de
5.00%
máximo de
8.00%
máximo de
8.00%
Investigación realizada por D.J. Sessan Y.V.
Wu, USDA, ARA, Peoria, Illinois (Inform, Vol
7, No 3, marzo 96) demuestra que el
alimento para tilapia que contiene 16% CGM
o 16% CGF, balanceado en la debida forma,
rinde tan bien como las raciones que
contienen
la
harina
de
pescado.
Evaluaciones del sabor demuestran que el
alimento de gluten de maíz o harina de
gluten de maíz con raciones basadas en la
pasta de soya no afectan la calidad de carne
de siluro o tilapia. Investigación realizada por
Weigel, ADM, también sugiere que un nivel
de 15% de CGM en la ración mejora la
producción de tilapia. Investigación realizada
por Wu, et al, 1995 (Progressive Fish
Culturist 57:305-309) demostró que raciones
para tilapia Nilo que contenían 16% y 19%
CGF (32 a 36% proteína) produjeron
ganancias de peso y tasas de conversión
alimenticia similares a alimentos comerciales
con 32% y 36% de proteína que contenían
un mínimo de 6% de harina de pescado.
máximo de
10.00%
máximo de
10.00%
máximo de
10.00%
máximo de
10.00%
Fuentes
1
J. Anim. Sci. 33.987
2
Corn Gluten Feed, The Future of
Feeding, Ill. Corn Growers Assn.
3
Corn Gluten Feed, The Future of
Feeding, Ill. Corn Growers Assn.
4
Corn Gluten Feed, The Future of
Feeding, Ill. Corn Growers Assn.
5
Corn Gluten Feed, The Future of
Feeding, Ill. Corn Growers Assn.
Cuando se utiliza la harina de gluten de maíz
con peces de agua caliente, especialmente el
siluro, no se recomienda exceder un nivel del
15% en el alimento. Esto es debido al
potencial de depósitos excesivos de
pigmento. En base a la literatura, el alimento
de gluten de maíz y la harina de gluten de
maíz pueden reemplazar eficiente y
económicamente la harina de pescado.
Acuacultura
Los peces requiren un porcentaje más alto de
proteína en su dieta porque tienen un
requirimiento de energía más bajo. La
mayoría de los alimentos para peces,
excepto los alimentos para los salmónidos,
contienen entre 28 y 36% de proteína.
Históricamente, la harina de pescado ha sido
el componente principal de la ración, pero la
harina de pescado es costosa y la calidad es
muy variable.
11
Manual de los coproductos alimenticios
aceite en el ácido linoleico provee un ácido
graso que se requiere para el brillo de la piel
del caballo. Su contenido de fibra y bajo
nivel de almidón no crea trastornos
digestivos, pero provee la energía adecuada
para el caballo maduro. Sin embargo, el maíz
es alto en almidón y puede ocasionar
trastornos digestivos.
Tabla 8.
Recomendaciones para su uso en la
acuacultura
Especies/Tipo
Siluro
CGF
CGM
máximo de
máximo de
16.00%
15.00%
Trucha
máximo de
máximo de
7.50%
10.00%
Salmón
máximo de
máximo de
7.50%
7.50%
Camarones de
máximo de
máximo de
agua dulce
5.00%
5.00%
Camarón
máximo de
máximo de
5.00%
5.00%
Tilapia
máximo de
máximo de
16.00%
16.00%
Fuente: Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics
Tabla 9.
Recomendaciones para su uso
Especies/Tipo
Cachorros
CGM
máximo de
5%
Perros maduros
máximo de 10%
máximo de
7.5%
Alimentos de
máximo de 15%
máximo de
mantenimiento
7.5%
Alimento seco
máximo de 5%
máximo de
para gatos
7.5%
Caballos jóvenes
máximo de 7%
máximo de
5%
Caballos
máximo de 10%
máximo de
maduros
7.5%
Caballos de
máximo de
máximo de
trabajo
7.5%
5%
Fuente: Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics
Alimentos Especializados
Harina de gluten de maíz (CGM) - Uno de
los principales lugares donde la harina de
gluten de maíz se puede utilizar es en el
alimento para gatos. La CGM tiene un
excelente contenido de cisteina, lo cual
mejora la palatabilidad de alimentos secos y
extruídos para gatos. Debido a la buena
digestibilidad de aminoácidos esenciales, la
CGM es una fuente de proteína excelente
para todas las mascotas. La CGM contiene
ácido linoleico y el aminoácido metionina, los
cuales ayudan a mejorar la condición del
pelaje.
CGF
máximo de 5%
Ganado de Carne
Investigadores en Illinois llevaron a cabo la
primera comparación extensiva del alimento
de gluten de maíz seco y húmedo y granos
de destilería secos y húmedos en 1985
(Firkins, et al, 1985)1. En ocho pruebas en
corrales de engorde (feedlots), concluyeron
que una ración para ganado puede contener
hasta el 50% de estos productos (en base a
materia seca) sin afectar el rendimiento del
ganado. Trenkle (1986)2 descubrió que el
valor energético del alimento de gluten de
maíz húmedo o seco disminuía a medida que
el nivel aumentaba del 30 al 60% de la
materia seca de la ración cuando se
reemplazó el maíz en una ración de corral de
engorde con el 78% de grano. En una
prueba posterior (Trenkle, 1987ª)3, cuando se
reemplazó el alimento de gluten de maíz por
el grano de maíz y ensilaje de maíz en una
base de fibra comparable, se mantuvo el
rendimiento del ganado. Fue calculado que el
alimento de gluten de maíz húmedo y
La CGM se puede utilizar en los alimentos
para caballos. Su concentración de nutrientes
permite que se utilice como una fuente de
proteína y energía en alimentos para caballos
de alto rendimiento. El nivel de utilización
dependerá de la edad y del nivel de
productividad deseado del caballo.
Alimento de gluten de maíz (CGF) - Una
fuente excelente de fibra, el CGF es un
ingrediente alimenticio efectivo para perros
maduros. También se puede utilizar en los
alimentos para los perros obesos.
El CGF se puede utilizar en alimentos
terminados para los caballos. El contenido de
12
Manual de los coproductos alimenticios
adecuadas de proteína de paso para muchas
situaciones de producción.
alimento de gluten de maíz seco tenían el
98.5% y el 87.4% respectivamente, del valor
energético de maíz en esta prueba.
Resultados similares fueron obtenidos por
DiCostanzo, et al (1986b)4. Esta prueba
realizada en el estado de Iowa causó el
desarrollo de raciones sin forraje a base de
maíz y gluten de maíz para ganado de
engorde (Trenkle, 1987b)5. Los niveles
óptimos para estos tipos de programas de
alimentación parecen ser del 45 al 60% de la
dieta sin ningún efecto negativo en el
rendimiento, características de la canal
(Trenkle, 1988 a) 5 o la palatabilidad y calidad
de la carne de res (Trenkle, 1988b)7.
DiCostanzo, et al (1986 a)8, Kampman
(1989)9 y Trenkle (1988c)10 descubrieron que
se podía sustituir el alimento de gluten de
maíz por el grano de maíz en raciones de
ensilaje de maíz hasta el 50 al 60% de la
materia seca de la ración.
Valor de alimentación relativo a maíz
Figura 3.
El efecto del nivel de forraje en el valor
alimenticio del alimento de gluten de maíz
húmedo y seco para ganado de carne.
Por ciento de ensilaje de maíz en la ración
Fuente: NCR-88, 1989.
Investigadores de la parte norte de la región
central (NCR-88, 1989) resumieron estas y
otras pruebas y calcularon la relación entre el
nivel de ensilaje de maíz en la ración y el
valor alimenticio del alimento de gluten de
maíz húmedo y seco, como se demuestra en
la figura 3.
Debido al alto nivel de fibra digestible, el
alimento de gluten de maíz tiene ventajas en
raciones altas en forraje y bajas en energía
en comparación con el grano de maíz
(Hannah, et al, 1990)15. Esto fue demostrado
por investigadores en Missouri (Cordes, et al,
1988)16 quienes suplementaron heno de
pasto con alimento de gluten de maíz
húmedo o seco en cuatro pruebas de
digestión y una prueba en la etapa de
crecimiento.
Los
suplementos
no
disminuyeron el consumo de heno o la
digestibilidad de fibra, como fue observado
con la mezla de maíz y urea. Williams, et al,
(1987)17 y Fleck, et al, (1988)18 compararon el
alimento de gluten de maíz seco con maíz y
pasta de soya o pasta de soya como un
suplemento
para
ganado
de
carne
alimentados con rastrojo de maíz o heno de
pasto nativo, respectivamente. Se comprobó
que el alimento de gluten de maíz es una
fuente efectiva de energía y proteína para
ganado en raciones de forraje de baja
calidad en las dos pruebas.
Esto se basa en 31 pruebas de 2,700
cabezas de ganado en siete estados.
La calidad de la proteína del alimento de
gluten de maíz también fue evaluada por
DeHann, et al, 198311, Trenkle, 1987d12; Loy,
et al, 198713. Estas pruebas indican que el
alimento de gluten de maíz es casi igual a la
pasta de soya como una fuente de proteína
para ganado en crecimiento. Recientemente,
McCoy, et al (1996)14 realizó una prueba en
la fase de recepción y una de engorde para
evaluar el efecto de fuentes de proteína de
escape (harina de plumas/harina de sangre)
en las raciones de ganado con y sin el
alimento de gluten de maíz húmedo. La
proteína de escape no mejoró el rendimiento
del ganado alimentado con una ración de 40
a 55% de alimento de gluten de maíz, lo cual
sugiere que este nivel provee cantidades
Se ha evaluado el alimento de gluten de
maíz en otras situaciones de producción
especiales incluyendo raciones de iniciación
13
Manual de los coproductos alimenticios
fuerte de que la tiamina suplementaria se
agrega rutinariamente a las raciones de
alimento de gluten de maíz húmedo. Esta fue
la primera vez que un brote de PEM ocurrió
bajo condiciones experimentales. Los
investigadores inyectaron los animales
infectados con 4ml de tiamina (un tratamiento
común) y suministraron 50 ppm de cobre en
la forma de óxido de cobre para tratar de
inmovilizar el azufre en el rumen. No
ocurrieron mayores problemas, pero no se
sabe cual tratamiento fue efectivo.
para becerros de la raza Holstein (ChesterJones, et al, 1987)19 y programas de
crecimiento de alimentación restringida
(Berger, et al, 199220 y Hussein, et al,
1995)21. Parece que el alimento de gluten de
maíz funciona bien en estos programas de
crecimiento donde se restringe el consumo
para lograr una ganancia diaria especificada.
La investigación más reciente sobre la
utilización de alimento de gluten de maíz en
ganado de carne se ha enfocado en el
procesamiento de granos (Trenkle)22 y la
adición de grasa suplementaria. En dos
pruebas de alimentación y una prueba de
digestión, Trenkle no vio un efecto o una
disminución en el rendimiento y digestibilidad
de la fibra cuando 4% de grasa fue agregada
a las raciones de alimento de gluten de maíz.
Sin embargo, Richards, et al, (1996)23 vieron
un mejoramiento en la eficiencia cuando 3%
de sebo fue agregado a las raciones basadas
en el gluten de maíz húmedo.
Ganado Lechero
A medida que disminuyen los márgenes de
ganancia, los ganaderos se han enfocado
más en su programa de alimentación porque
el alimento es el mayor gasto (de 40 al 60%)
en el costo de producir leche. Otros factores,
como son la mano de obra, costos de
instalaciones y equipo, valor del terreno,
impuestos y depreciación también afectan la
rentabilidad. Excepto por la mano de obra y
el alimento, los costos de producir la leche
son fijos y no cambian de un ganadero a
otro. Por lo tanto, el desarrollo de un
programa de alimentación económico es un
enfoque principal de la mayoría de los
ganaderos. El desarrollo de una empresa
lechera
rentable
involucra
hacer
evaluaciones nutritivas y económicas de los
alimentos que se utilizan o que se podrán
utilizar en el programa de alimentación. Las
tendencias recientes hacia hatos más
grandes y un aumento en la utilización de
una ración total mezclada (TMR por sus
siglas en inglés) han ocasionado que los
ganaderos consideren varios coproductos
como el alimento de gluten de maíz o la
harina de gluten de maíz.
Varios resultados de la prueba realizada por
Richards son notables. Uno es que el valor
energético calculado para el alimento del
gluten de maíz fue de 110 a 120% del de
maíz, considerablemente más alto que en
resultados anteriores. Una hipótesis para
este resultado es la disminución en la
incidencia de acidosis subaguda, un
problema común del ganado que consume
raciones altas de grano y almidón. De hecho,
Krehbiel, et al, (1995)24 descubrió que
raciones de alimento de gluten de maíz
húmedo, aunque no eliminaban la acidosis
subaguda, disminuían la duración de tiempo
que el ganado era expuesto a los efectos del
ácido.
También en la prueba realizada por Richards,
un brote de polioencefalamalacia (PEM)
ocurrió en un grupo que fue alimentado con
100% alimento de gluten de maíz. Este
problema a veces se asocia con una
deficiencia de tiamina en el rumen y por
mucho tiempo ha sido implicado en las
raciones de alimento de gluten de maíz
húmedo debido al alto contenido de azufre.
Evidencia testimonial ha sido suficientemente
Muchas pruebas de alimentación con el
alimento de gluten de maíz húmedo (WCGF)
y/o seco (DCGF) se han reportado en años
recientes. La Tabla 10 resume los resultados
de investigación reportados cuando vacas
lecheras lactantes fueron alimentadas con
WCGF y DCGF. En general, los dos
14
Manual de los coproductos alimenticios
comer. También, el nivel relativamente alto
de fibra detergente neutro y el nivel bajo de
fibra detergente ácido indica un alto
porcentaje de hemicelulosa, lo cual es
altamente digestible. Entonces, muchas de
las pruebas con vacas lecheras lactantes
demostraron un aumento en el porcentaje de
grasa de leche en vacas que consumieron el
alimento de gluten de maíz. El alimento de
gluten de maíz usualmente contiene
aproximadamente el 18 por ciento de
proteína cruda, lo cual es relativamente
soluble (más del 60 por ciento). Para
raciones que característicamente son bajas
en fibra y proteína pero altas en almidón,
como son las que se basan en maíz y
ensilaje de maíz, el CGF parece ser una
alternativa aceptable.
productos son excelentes alimentos para las
vacas lecheras lactantes que resultan en
nivels similares de consumo y producción de
leche (corregida para grasa). Los datos
indican que hasta el 25 al 30% (en base a
materia seca) de WCGF o DCGF se puede
incorporar en las raciones de las vacas
lecheras lactantes sin una reducción en la
producción de leche. Por lo tanto, la decisión
de incorporar CGF en las raciones de las
vacas lecheras lactantes debe ser una
decisión económica. Se debe tomar en
cuenta el precio relativo del CGF comparado
con los otros alimentos disponibles.
Pocas pruebas han reportado crecimiento y
eficiencia alimenticia para las novillas de
reemplazo, pero se han realizado muchas
pruebas con novillos. La prueba realizada en
Illinois evaluó WCGF, heno de alfalfa, y
ensilaje de avena como los alimentos únicos
que se dieron a novillas lecheras de
reemplazo en una prueba de alimentación de
83 días. Los promedios de ganancia diaria
para las novillas alimentadas con WCGF
excedieron las recomendaciones actuales de
la NRC, lo cual sugiere una predisposición al
engorde. Por consiguiente, WCGF no se
debe ofrecer como el único alimento para
novillas
lecheras
de
reemplazo
en
crecimiento.
La harina de gluten de maíz también se
puede utilizar en raciones para los rumiantes.
La CGM tiene un valor de sobrepaso de 55
por ciento así que funciona bien en raciones
de crecimiento y en alimentos para vacas
lecheras lactantes de alta producción. La
CGM es una fuente excelente de metionina y,
cuando se mezcla con harina de sangre o
harina de pescado, es un excelente
componente de una mezcla protéica. La
harina de gluten de maíz es un buen
ingrediente alimenticio que se puede agregar
a las raciones del ganado en recepción o
raciones iniciadoras. El nivel de inclusión
depende del nivel de proteína cruda deseado
y otros componentes del alimento, pero se
recomienda que estas raciones de recepción
contengan un 40 por ciento de proteína de
sobrepaso.
El alimento de gluten de maíz es bajo en
grasa y almidón, pero alto en fibra digestible.
Debido a que la mayoría del almidón se ha
extraído, el alimento podría resultar en un pH
más alto en el rumen (menos acidez) lo cual
resulta en una disminución de acidosis en el
rumen e incidencias de vacas que dejan de
15
Manual de los coproductos alimenticios
LITERATURA CONSULTADA
1. Firkins, J.L., L.L. Berger and G.C. Fahey. 1985. Evaluation of Wet and Dry Distillers Grains
and Wet and Dry Corn Gluten Feed for Ruminants. J. Anim. Sci. 60:847.
2. Trenkle, A. 1986. Feeding Value of Wet and Dry Corn Gluten Feed when used to Replace
Corn in a Ration for Yearling Heifers. Iowa State Univ. Beef Res. Rept. ASL-R401.
3. Trenkle, A. 1987a. Comparison of Wet and Dry Corn Gluten Feed When Used to Replace
Corn and Corn Silage in a Diet for Yearling Steers. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept.
4. DiConstanzo, A., S.D. Plegge, T.M. Peters and J.C. Meiske. 1986b. Dry Corn Gluten Feed
in High Grain Diets. Minn. Beef Rept. B-346.
5. Trenkle, A. 1987b. Use of Wet Corn Gluten Feed in No-Roughage Diets for Finishing Cattle.
Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R442.
6. Trenkle, A. 1988a. Feedlot Performance and Carcass Characteristics of Steers Fed 40,65,
and 90 Percent Gluten Feed. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R524.
7. Trenkle, A. 1988b. Feedlot Performance and Carcass Composition with Chemical Analysis
and Sensory Evaluation of Beef from Steers Fed Low, Medium and High Levels of Corn
Gluten Feed. Iowa St. Beef Res. Rept. ASL-R525.
8. DiConstanzo, A., S.D. Plegge, T.M. Peters and J.C. Meiske. 1986a. Dry Corn Gluten Feed
as a Replacement for Corn Grain and Corn Silage Based Diets. Minn. Beef Rept. B-345.
9. Kampman, K.A. and S.C. Loerch. 1989. Effects of Dry Corn Gluten Feed on Feedlot Cattle
Performance and Fiber Digestibility. J. Anim. Sci. 67:501.
10. Trenkle, A. 1988c. Evaluation of Wet Corn Gluten Feed in Finishing Cattle Fed Diets
Containing Crackled or Whole Dry Corn or High Moisture Corn. Iowa St. Univ. Beef Res.
Rept. ASL-R526.
11. DeHann, K., T. Klopfenstein and R. Stock. 1983. Corn Gluten Feed. Protein and Energy
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16
Manual de los coproductos alimenticios
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17
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 10.
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)
o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes
(MacCleod, et al, 19851)
% WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
18.60
37.10
Consumo de materia seca (lb)
33.90
35.40
34.80
Rendimiento de leche (%)
47.10
46.60
45.30
Grasa de leche (%)
3.76
3.78
3.97
Proteína de leche (%)
3.17
3.19
3.11
Consumo de materia seca (lb)
44.20
41.60
40.00
Rendimiento de leche (%)
72.20
66.40
64.50
Grasa de leche (%)
3.48
3.50
3.62
Proteína de leche (%)
3.09
2.98
2.94
% WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
26.00
26.00
Consumo de materia seca (lb)
38.30
42.20
36.30
Rendimiento de leche (%)
57.40
59.20
53.20
Grasa de leche (%)
3.03
3.47
3.60
Proteína de leche (%)
3.20
3.34
3.20
4.0% leche corregida por grasa
(lb)
(Staples, et al, 19842)
49.30
53.00
50.20
% WCGF
%WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
20.00
30.00
40.00
Materia seca (%)
64.90
56.30
53.00
50.40
Fibra detergente neutro (%)
30.90
39.20
42.40
45.20
Fibra detergente ácido (%)
16.90
19.00
19.90
20.70
Consumo de materia seca (lb)
52.80
51.30
48.80
47.30
Rendimiento de leche (lb)
67.10
65.80
61.80
61.80
Primera lactancia
Vacas mayores
(MacCleod et al, 1985)
18
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 10. (Continuación)
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)
o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes
(Gunderson, et al, 19883)
% WCGF
%WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
10.00
20.00
30.00
Consumo de materia seca (lb)
47.20
47.20
46.30
46.30
Rendimiento de leche (%)
50.50
50.70
50.90
51.10
Grasa de leche (%)
3.71
3.80
3.71
3.89
Proteína de leche (%)
3.36
3.28
3.23
3.28
3.5% leche corregida por
grasa (lb)
(Armentano & Dentine, 19884)
52.20
53.10
52.70
54.50
lb WCGF
lb WCGF
lb WCGF
lb WCGF
0.00
5.70
11.70
17.40
Rendimiento de leche (lb)
67.20
67.90
68.80
67.90
Grasa de leche (%)
3.64
3.62
3.77
3.79
Proteína de leche (%)
3.11
3.17
3.14
3.09
(Bernard, et al, 19915)
% CGF
% WCGF
% DCGF
0.00
27.10
27.10
Consumo de materia seca (lb)
45.90
46.30
48.70
Rendimiento de leche (lb)
65.70
65.50
68.10
Grasa de leche (lb)
3.71
3.73
3.47
Proteína de leche (%)
3.25
3.24
3.23
4.0% leche corregida por
grasa (lb)
(Fellner & Belyea, 19916)
62.80
62.80
62.60
% DCGF
% DCGF
% DCGF
21.20
38.50
57.10
Consumo de materia seca (lb)
50.00
45.20
49.40
Rendimiento de leche (lb)
59.30
58.90
58.90
Grasa de leche (%)
3.60
3.50
3.10
Proteína de leche (%)
3.20
3.30
3.30
Concetrado bajo
en fibra
42.30
% DCGF
16.5
44.10
% DCGF
33.00
46.10
Concentrado alto
en fibra
41.90
Rendimiento de leche (lb)
68.30
71.00
71.90
66.10
Grasa de leche (%)
3.20
3.20
3.30
3.20
Proteína de leche (%)
3.20
3.00
2.90
3.00
4.0% leche corregida por
grasa (lb)
58.60
61.70
61.50
59.30
(Ohajurka & Palmquist,
19897)
Consumo de materia seca (lb)
19
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 10. (Continuación)
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)
o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes
(Firkins et al, 19918)
% DCGF
% DCGF
% DCGF
Concentrado
bajo en fibra
0.00
20.00
20.00
Concentrado alto
en fibra
0.00
% Buffer
0.00
0.00
1.00
1.00
Consumo de materia seca (lb)
48.50
53.60
54.00
50.30
Rendimiento de leche (lb)
67.50
74.30
75.60
71.20
Grasa de leche (%)
3.88
3.66
3.83
3.74
Proteína de leche (%)
3.32
3.35
3.31
3.36
4.0% leche corregida por grasa (lb)
66.10
68.10
72.80
67.00
(Bernard & McNeill, 1991)
%
DCGF
% Cáscara de soya
0.00
22.39
0.00
0.00
0.00
0.00
22.65
0.00
% Harinillas de trigo
0.00
0.00
0.00
22.38
Consumo de materia seca (lb)
47.00
48.50
49.60
46.70
Rendimiento de leche (lb)
61.10
63.10
61.10
61.50
Grasa de leche (%)
3.50
3.50
3.67
3.47
Proteína de leche (%)
3.39
3.44
3.32
3.38
% DCGF
% WCGF
% DCGF
0.00
25.00
25.00
Consumo de materia seca (lb)
47.00
48.30
51.60
Rendimiento de leche (lb)
64.40
66.10
69.90
Grasa de leche (%)
3.70
3.73
3.48
4.0% leche corregida por grasa
61.30
63.10
64.20
(Delost et al, 19899)
20
Manual de los coproductos alimenticios
Tabla 11.
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF) a
Las Vaquillas de Reemplazo
WCGF
ad lib
Proteína Cruda (%)
Fibra detergente neutro (%)
Fibra detergente ácido (%)
21.90
37.90
14.00
Alfalfa
Henificada ad
lib
18.2
50.8
41.2
Avena
Henificada ad
lib
11.4
62.1
44.4
Consumo de materia seca (lb)
Promedio de ganancia diaria
(libras/día)
Eficiencia alimenticia
Fuente: Jaster, et al, 1984.10
18.5
2.42
18.7
.95
13.9
.66
7.4
19.3
21.0
LITERATURA CONSULTADA
1. MacCloed, G.K., T.E. Droppo, D.G. Grieve, D.J. Barney, and W. Rafalowski. 1985.
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Corn Gluten Feed for Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 67:1214.
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10. Jaster, E.H., C.R. Staples, G.C. McCoy, and C.L. Davis. 1984. Evaluation of Wet Corn
Gluten Feed, Oatlage, Sorghum-Soybean Silage, and Alfalfa Haylage for Dairy Heifers,
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Glosario de abreviaturas
TMR - ración total mezclada
WCGF - alimento de gluten de maíz húmedo
DCGF - alimento de gluten de maíz desecado
CGF - alimento de gluten de maíz
CGM - harina de gluten de maíz
NDF - fibra detergente neutro
ADF - fibra detergente ácido
21