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Ficha informativa
Cocinero (Koch/Köchin)
Tipo de trabajo
Tipo de formación
Duración
Lugar de estudio
Formación reconocida
Formación profesional dual, reconocida según
la Ley de Formación Profesional (BBiG)
3 años
Empresa
y
centro
de
formación profesional
¿En qué consiste el empleo?
Los cocineros cocinan diferentes platos y los decoran. Piensan un menú y compran los alimentos y los
ingredientes que les hacen falta. Después los preparan o los almacenan si es necesario. Organizan la
rutina laboral en la cocina y se preocupan de que los platos estén listos a su hora y de que se terminen
en el orden correcto.
En las cocinas pequeñas, los cocineros cocinan, hornean y adornan los platos ellos mismos. Sin
embargo, en las grandes cocinas están más especializados en la preparación de determinados
alimentos, como la guarnición, las ensaladas, los pescados o la carne. Entre sus tareas se encuentran
también la de calcular los precios y la de aconsejar a los clientes.
¿Dónde se trabaja?
Los cocineros trabajan principalmente
•
en la hostelería
•
en la gastronomía, por ejemplo en restaurantes, cantinas o catering de empresas
•
en hospitales y residencias
Suelen emplearse sobre todo en cocinas y sirven los platos en los comedores. En la oficina realizan
labores de administración.
¿Qué requisitos se necesitan?
•
La responsabilidad y el cuidado son de vital importancia cuando se trabaja con alimentos.
Para que la calidad de los productos sea la adecuada, se deben escoger cuidadosamente los
ingredientes y procurar que sean frescos. Además, se deben tener en cuenta las normas de
higiene. La resistencia física es vital, ya que los cocineros se ven obligados a trabajar en
hora punta y soportan mucho ruido y calor.
•
El interés por las matemáticas y la química debe existir, pues para el cálculo de las
cantidades se necesitan ciertos conocimientos de matemáticas. Los principiantes se encargan
también de la composición de los alimentos y de los cambios de éstos por el almacenaje o la
preparación. Para esto, los conocimientos de química pueden servir de ayuda.
¿Qué retribución tiene esta formación?
Prototipo de salario mensual durante la formación profesional:
•
1º año de formación: Desde 417 hasta 542 €
•
2º año de formación: Desde 502 hasta 619 €
•
3º año de formación: Desde 577 hasta 697 €
Cocinero
Fuente: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Actualizada el 03.09.2012
Ficha informativa
¿Qué titulación se requiere?
La ley no especifica ningún título escolar en concreto. Sin embargo, en la práctica las empresas
contratan mayoritariamente a aprendices con el graduado escolar (Hauptschulabschluss*).
Estudiantes que comenzaron su formación en 2010 (en %)
Sin graduado escolar (Hauptschulabschluss*) [4.0%]
Graduado escolar (Hauptschulabschluss*) [50.0%]
Grado medio [37.0%]
Examen final de bachillerato (Hochschulreife) [7.0%]
Otros [2.0%]
*Según el Estado Federado, se conoce esta prueba como Berufsreife, Berufsbildungsreife, Erster allgemeinbildender
Schulabschluss
.
¿Qué alternativas existen?
En el caso de que no se consiga una plaza para la formación de cocinero, se puede considerar escoger
otra especialidad de formación profesional. A continuación se muestra una pequeña selección de
puestos alternativos con tareas semejantes y cuya formación incluye unos contenidos comparables:
•
Pastelero
•
Panadero
•
Especialista - Tecnología de los alimentos
•
Carnicero
¿Busca una plaza en un curso de formación? ¿Desea recibir más
información?
Puede encontrar puestos de formación empresariales y de prácticas en
la bolsa de empleo online (Online-JOBBÖRSE):
http//arbeitsagentur.de>> JOBBÖRSE
En el portal para formaciones profesionales y cursos de especialización
KURSNET encontrará plazas de estudios: http://arbeitsagentur.de >>
KURSNET
En BERUFENET se puede leer información detallada sobre cursos
de formación y tareas, así como fotos y películas:
http://arbeitsagentur.de >> BERUFENET
Multitud de películas ofrecen una primera impresión sobre la
formación y el empleo en la página web:
http://arbeitsagentur.de >> BERUFETV
Cocinero
Fuente: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Actualizada el 03.09.2012
Ficha informativa
La página web planet-beruf.de ofrece información sobre la formación y el
empleo para alumnos de secundaria (hasta la clase 10) como, por
ejemplo, la jornada laboral de los aprendices: http://arbeitsagentur.de
>> planet-beruf.de >> Mein Beruf >> Berufe von A-Z
Los Centros de Información sobre el Empleo (BiZ) de las Agencias de
Empleo ofrecen posibilidades de uso de Internet, medios e información
sobre la formación y el trabajo. Para ver las direcciones y más
información sobre BiZ, diríjase a este enlace: http://arbeitsagentur.de >>
Bürgerinnen & Bürger >> Ausbildung >> Berufsinformationszentren
En el siguiente link encontrará un número de teléfono al que poder llamar
para concertar una cita y conseguir así asesoramiento en la Agencia de
Empleo:
http://arbeitsagentur.de >> Partner vor Ort
Cocinero
Fuente: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Actualizada el 03.09.2012