Download El Cultivo del Granado

!
Introducción
Los principales productores de granada se sitúan en el Hemisferio Norte (alrededor del 95%) siendo
China, India e Irán los más importantes en orden de volumen producido. Adicionalmente se agrega
a la lista países como España, Israel, Turquía, Afganistán y Azerbaiyán que participan en el cultivo
comercial.
El Cultivo del Granado
Experiencia Peruana
El boom de la granada.........
Nuestro plan de negocios se enfocará en el mercado Europeo debido a la alta demanda apreciada
por la fruta procedente de nuestro país, el libre ingreso, las preferencias arancelarias obtenidas y
entre otros factores que sustentaremos en el capitulo V del presente.
1.2.4
Ing. Jorge Taipe Rojas
Gerente General
Agricolade
Wambra
SAC
Fuerte incremento de las exportaciones
granada
peruana.
Fuente: IQonsulting “Memorias de Granada 2012”.
El volumen transado de granadas a nivel mundial alcanza poco más de 400,000 toneladas. De las
Sin por
embargo
para poder
proyectar
el yfuturo
productivo
deSur.
Perú, tendríamos que suponer el hecho
cuales, el 97% es aportado
los proveedores
del Hemisferio
Norte
el 3% por
el Hemisferio
Es muy probable que China
no industria
realice actividades
de exportación
de este cultivo.
que la
de exportación
representa
un 83% del total producido en el país, cifra promedio
1
Las exportaciones
Nuestro plan de negocios se enfocará en el mercado Europeo debido a la alta demanda apreciada
peruanas
granada
registran
unaingreso,
tendencia
creciente
en los
últimos
por la fruta de
procedente
de nuestro
país, el libre
las preferencias
arancelarias
obtenidas
y
entre otros factores que sustentaremos en el capitulo V del presente.
años.
Así tendríamos que en el año 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y se dirigieron a tres
1.2.4 Fuerte incremento de las exportaciones de granada peruana.
mercados (Países Bajos,
Francia y Suiza). En el 2009, se incrementaron a doce los destinos y las
ventas externas superaron
los US$
4 millones,
lo que
significó
unenaumento
de 90% en relación al
Las exportaciones
peruanas
de granada registran
una tendencia
creciente
los últimos años.
!
ejercicio anterior. Así
tendríamos que en el año 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y se dirigieron a tres
Mercado
mercados (Países Bajos, Francia y Suiza). En el 2009, se incrementaron a doce los destinos y las
de
de
2 local. Pese
durante los
años.en el consumo
La principal diferenciaexportación
entre ambos hemisferios
es laúltimos
actividad tres
observada
a que los países productores del Hemisferio Norte exportan menos fruta que los del Sur en relación
con la producción total.
Así
los
países
del
Hemisferio
Norte
exportan
en
promedio
el 18% estimada
de la
Así tenemos que para la temporada 2017 la producción
de Perú alcanzará 8,672 toneladas
granada que producen mientras que en el Sur el bajo nivel de consumo revela que cerca del 72% de
mientras
que la exportación llegaría a 7,197 toneladas aproximadamente, con lo que el crecimiento
la fruta producida se utiliza
en la exportación.
de la industria exportadora aumentaría en cerca de 50% del volumen actual (+ 2,404 toneladas).
De los principales destinos de la granada procedente de Perú figuran Europa y Norte América como
los principales destinos. Aclarando que a Europa; incluyendo Rusia, y a Canadá para el lado de
exportaciones
de Perú
siguen
crecienteEsto
y además comienzan más temprano cada
NAFTA se exporta enLas
la presentación
en fresco,
mientras
que auna
USAtendencia
en Arilos solamente.
último debido a una prohibición
la fruta
enteramás
procedente
de nuestro(Figura
país por la
de lale ha dado una importante ventaja en la
año y condeun
máximo
concentrado
6),mosca
lo que
fruta.
comercialización de sus granadas, sobre todo
en EE.UU. y Europa.
Mercado
!
externas superaron los US$ 4 millones, lo que significó un aumento de 90% en relación al
El año 2011 llegamosventas
a cerca
de las 4 mil TM y en valor FOB a más de US$ 11 millones.
ejercicio anterior.
El año 2011 llegamos a cerca de las 4 mil TM y en valor FOB a más de US$ 11 millones.
El año 2012 nuestro país supero las 5,000 TM en total de exportaciones y cerca de los US$ 15
millones según empresa investigadora Inform@cción.
Perú registra una diferencia cerrada entre el volumen producido y las exportaciones generadas por
temporada. No obstante, esta variación podría cambiar con el transcurso de los años sobre todo en la
medida que se integre la industria procesadora y se vuelva más participativa a nivel local.
El año 2012 nuestro país supero las 5,000 TM en3 total de exportaciones y cerca de los US$ 15
millones según empresa investigadora Inform@cción.
Perú registra una diferencia cerrada entre el volumen producido y las exportaciones generadas por
Figura 6. Granadas Perú: Dinámica de las Exportaciones Semanales
La ubicación geográfica de los huertos en Perú permite
que la salida de fruta sea más temprana en
4
comparación con la fruta de Chile otorgando una ventaja natural a este productor.
Otra razón por la que Perú se apropia de esta ventaja competitiva se debe a la introducción de
variedades más tempraneras siendo Suka (variedad experimental que inicia su cosecha en febrero),
EE.UU se consolida como el principal mercado de exportación al ser el único recibidor de fruta
bajo este formato y representa un 19% de las 750 toneladas exportadas, a Norteamérica durante esta
última temporada. Ahora bien si convertimos en volumen de fruta necesaria para la producción de
esas 140 toneladas de arilos, esto sería 420 toneladas de fruta entera aproximadamente,
representando una proporción mayor de 56% de las exportaciones a este mercado.
Así el resto de los mercados alcanzan en conjunto el 3% de participación anual dentro de la última
temporada 2012. En el desglose de este 3% de participación, Medio Oriente registró un porcentaje
del 41%, África un 46% y Asia apenas un 13%, mientras que Latinoamérica no figuró con
exportaciones significativas. (Figura 9).
Mercado
!
!
Mercado
Figura 8. Granada Perú: Distribución del Volumen Exportado por Mercado
Perú encuentra un nicho bastante sólido en Europa mercado en el cual permanece invariable desde
2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012
fueron aproximadamente 4,186 toneladas las que ingresaron al continente europeo, esto es 640
toneladas más que el año anterior. Sobre el total de las exportaciones peruanas de la temporada
2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23% y Reino
Unido con el 15%, Mientras que la participación en Reino Unido reporta volúmenes más o menos
constantes en los últimos años, Europa Continente y Rusia describen una tasa de crecimiento
similar del 24% y 22% respectivamente.
TEMPORADA
2011
EUROPA
REINO
MEDIO
Figura 8. Granada
Perú:
del Volumen
por Mercado
RUSIADistribución
EEUU CANADA
ASIA Exportado
LATINOAMERICA
CONTINENTE UNIDO
ORIENTE
1,905,240
718,081
923,064
108,891 243,460 17,204
19,470
16,416
AFRICA
TOTAL
1,277
3,955,114
Perú
un nicho
bastante
sólido en
Europa
mercado
en el cual permanece52,349
invariable
desde
2012 encuentra
2,358,680
702,571
1,124,661
132,641
337,744
17,328
59,085
4,787,071
2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012
VARIACION
24%
-2%
22%
22%
1% al continente
-100%
219% esto
4528%
fueron
aproximadamente
4,186 toneladas
las que39%
ingresaron
europeo,
es 640 21%
%
Figura 9. Participación por Mercado Temporada 2012.
toneladas másTabla
que 1.elGranadas
año anterior.
el total
de laspor
exportaciones
peruanas
de la temporada
Perú: Sobre
Exportación
(TONS)
Mercado y Variación
2011-2012
2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23% y Reino
Unido con el 15%, Mientras que la(Fuente
participación
en Reino Unido
ADEX-ADUANAS
PERU).reporta volúmenes más o menos
constantes en los últimos años, Europa Continente REINO
y Rusia describen
una tasa de crecimiento
EUROPA
TEMPORADA
EE.UU
CANADA
TOTAL
similar
del 24% yen
22%
respectivamente.
Norteamérica
tanto,
ocupa el segundo lugar5en las
exportaciones
peruanas, quedando lejos del
UNIDO
CONTINENTE
principal mercado de destino con una participación un tanto regular que lo hace figurar como un
2,011
101,407
4 2005 y que 9ya en la temporada 2012MEDIO
101,420
mercado
de destino
a partir de la temporada
alcanzó
el 13% del
EUROPA
REINO
TEMPORADA
RUSIA
EEUU CANADA ASIA LATINOAMERICA
AFRICA TOTAL
total
de las exportaciones.
CONTINENTE
UNIDO
2,012
139,925
11 ORIENTE139,936
2011
2012
1,905,240
VARIACION
2,358,680
%
VARIACION
Tabla
%
718,081
923,064
108,891 243,460 17,204
38%1,124,661 -100%
132,641
702,571
-100%
337,744 17,328
19,470
100%
16,416
52,349
1,277
38%
59,085
En cuanto a los arilos, al igual que en Chile las exportaciones
peruanas se concentran en el mercado
6
de EE.UU. Los primeros envíos de arilos peruanos se registran en el año 2007 con
aproximadamente más de 7 toneladas y que al igual que en las primeras exportaciones de Chile,
tuvieron la finalidad de evaluar las posibilidades del mercado. Durante el 2008 el mercado de la
granada peruana genera un primer aumento significativo en su producción lo que permitió
incrementar sus exportaciones a Europa, enfocando los exportadores la venta de fruta fresca y no de
los arilos.
3,955,114
4,787,071
2. Arilos
Perú:
por Mercado
(TONS)
2011-2012
24% de Granada
-2%
22% Exportación
22%
39%
1%
-100% y Variación
219%
4528%
21%
Tabla 1. Granadas Perú:
Exportación
(TONS) por Mercado
y Variación 2011-2012
(Fuente
ADEX-ADUANAS
PERU).
!
Mercado
(Fuente ADEX-ADUANAS PERU).
!
Referencia Histórica
Norteamérica en tanto, ocupa el segundo lugar en las exportaciones peruanas, quedando lejos del
principal mercado de destino con una participación un tanto regular que lo hace figurar como un
mercado de destino a partir de la temporada 2005 y que ya en la temporada 2012 alcanzó el 13% del
total de las exportaciones.
El fruto es originario de una región que
abarca desde Irán hasta el norte de los
Himalayas en India, y fue cultivado y
naturalizado en toda la región del
Mediterráneo incluyendo Armenia desde la
Antigüedad.
!
Muy apreciada en las zonas desérticas, por
estar protegida de la desecación por su piel
gruesa y coriácea, lo que permitía que las
caravanas la pudieran transportar grandes
distancias, sin que le afectara en la
conservación de sus cualidades tan
apreciadas. Se encuentran sus huellas en
todos los documentos antiguos.
Figura 10. Arilos de Granada Perú: Exportación al Mercado de EE.UU y variación por Temporada.
La temporada 2012 se movió una semana antes en comparación con la temporada 2011, esto
7
durante el primer mes de ventas genera una ventaja
por tener el mercado cubierto con volumen
desde el período inicial. Siendo una ventaja adicional respecto de Chile el contar aún con un menor
valor de la mano de obra para el proceso de desarilado a mano y envasado, considerando también
un menor valor del flete aéreo a EE.UU.
8
Se realizo investigación de la competencia y mercados en la Feria Fruit Logistica de Berlín,
Alemania.
!
Referencia Histórica
!
Referencia Histórica
Factor recursos
Se sabe del cultivo de la granada,
hace al menos
5000 años
en los autores del proyecto. Sin embargo, no es
Esta investigación esdesde
financiada
totalmente
por
Asia occidental y en el Norte de
motivo para escatimar
esfuerzos
pues
África;
se encontraba
en incluso
los jardines viajamos a Alemania, Holanda y Francia la
pensiles de Babilonia y en los
primera quincena de bajorrelieves
febrero para
la presente
investigación.
egipcios.
Los antiguos
egipcios preparaban con su jugo un
vino ligero con sabor a frambuesa.
Factor tiempo
Se utiliza las horas y días fuera del horario laboral, lo que nos permite avanzar dentro de los
plazos previstos del presente Cafarnaúm
plan de negocios.
El estudio se está realizando desde el periodo de marzo del 2012 hasta la actualidad; por
tanto, los factores y hechos relevantes bajo análisis corresponderán a fechas actuales.
Justificación.
Hipócrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante
contra la enfermedad.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron de Fenicia
(aproximadamente en el actual Líbano) a Roma, de ahí su nombre científico de Punica.
La Biblia hace referencia en numerosas ocasiones a este fruto, y siempre en su defensa.
Son los bereberes quienes traen la fruta a Europa, y la ciudad de Granada, fundada en el
siglo X, recibió su nombre a partir de esta fruta.
Muchos pueblos han visto la granada como un símbolo de amor, de fertilidad y de
prosperidad :
■ Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega
del amor y de la belleza, mientras que el dios del infierno Hades, le ofreció su fruto a la
bella Perséfone para seducirla.
■ En Java, está asociada a ciertos ritos que acompañan el embarazo.
■ Según Shakespeare, bajo su follaje se ocultó Romeo para cantarle una serenata a
Julieta.
■ En China, se tiene la costumbre de ofrecerle una granada a los recién casados como
auspicios de una descendencia numerosa (el color rojo de esta fruta es considerado
por la tradición china un color que atrae la buena fortuna).
■ En el Islam se considera al granado como uno de los árboles del Paraíso conforme a
referencias coránicas y de las tradiciones del profeta Muhammad o Mahoma.
9
10
Existe experiencia en el manejo de este cultivo por parte de nuestro equipo en el
departamento de Ica, zona donde hay muchas experiencias de éxito con este producto.
En términos cualitativos! y funcionales la granada fresca es de los frutos que brinda toda una
gama de atributos como los famosos antioxidantes
que permiten en el consumidor retardar
Las superfrutas
el envejecimiento celular. Se le cataloga una superfruta. (Figura 12).
!
Beber jugo de granada tiene un efecto parecido al Viagra
Beber un vaso diario de zumo de granada tiene efectos similares al popular Viagra, según revela un estudio
de la Universidad Queen Margaret en Edimburgo (Escocia) del que se ha hecho eco el periódico británico
Daily Mail.
Figura 12. Clasificación de las Superfrutas.
En una serie de experimentos con voluntarios de edades comprendidas entre 21 y 64 años, los investigadores
comprobaron que ingerir un vaso de este jugo de fruta durante dos semanas producía un aumento de los
niveles de testosterona de hasta un 30%. Tanto en hombres como en mujeres, la bebida provocaba un aumento del deseo sexual. Además, en los
hombres producía más vello facial y cambiaba ligeramente el tono de voz, que se volvía más profundo. Y en
mujeres, la hormona contribuía al fortalecimiento de huesos y músculos. Además de mejorar el estado de
ánimo y la memoria.
Se pretende aprovechar los mercados del hemisferio norte a través de un producto de
contratestación como es la granada producida en Perú, que justo cuando los principales
1
productores y proveedores de Europa, Estados 1Unidos,
Asia y Medio Oriente están en
pleno mantenimiento de cultivo la granada del hemisferio sur está en temporada de
cosecha; es decir, los meses de Marzo a Junio tenemos oferta para atender a los mercados
A esto se suma que estudios previsto habían demostrado que consumiendo medio litro de esta bebida a diario
se reduce la producción de hormona del estrés (cortisol), lo que se traduce en un descenso de la presión
arterial y previene problemas cardiovasculares.
12
!
Origen y Sistematica
!
Morfología : Raíz
El nombre del género, Punica deriva de fenicios, quienes
fueron unos difusores activos de su cultivo, en parte por
razones de tipo religioso. El nombre de la especie
granatum deriva del adjetivo del latín granatus, que
significa 'con granos' (debido a las semillas del fruto/
grana: el arma granada más tarde derivaría del nombre
de la fruta). Sin embargo, en el Latín clásico el nombre de
la especie era malum punicum ó malum granatum, en
donde "malum" es manzana. Esto ha influido en el nombre
pomegranate (en inglés), que se le da en muchos idiomas
(ej. alemán Granatapfel, manzana con semillas). Incluso
"pomegranate" tiene este mismo significado; pomum es el
nombre en latín para manzana.
Otra raíz muy extendida para "granada" es la egipcia y la
semítica rmn. Encontrándose en el antiguo egipcio, y en
el hebreo rimmôn, y en el árabe rummân. Esta raíz ha
pasado del árabe a otro gran número de lenguas,
incluida el portugués (romã). (Melgarejo 1993)
13
!
Morfología : Raíz
14
!
Morfología : Tallo
- El sistema radicular del granado es reflejo de la manera habitual de propagación,
raíz muy superficial, carece de raíz pivotante.
- Las raíces son nudosas y de corteza rojiza, alto contenido de alcaloides, el mas
importante es la Punicina; elimina parasito intestinales.
- Tiene un alto poder de absorción en medios salinos, condición favorable para
algunas zonas marginales de la costa. (Melgarejo 1993).
15
16
G TREE DURING! GROWTH Morfología : Tallo
before
- Tendencia basítona; emisión de varios tallos en la
base.
- Característica principal; tallo redondo y ramificado.
Sus ramas son alternas, abiertas y a veces espinosas en
el ápice.
- Tiene tendencia a emitir chupones con gran vigor, de
porte erecto y poco productivos.
- Es recomendable eliminar los chupones en la poda
de Invierno. (Melgarejo 1993).
!
!
En el granado podemos encontrar ramas vegetativas,
chupones y ramas mixtas.
Las ramas mixtas pueden dividirse a su vez en:
(Martinez,1999).
- Ramas mixtas cortas: Tiene una longitud entre 0.5 a
10 cm, y en su extremo llevan un botón floral: dan
lugar a un racimo de flores ( es en realidad una rama
mixta, pues posee hojas pequeñas que puede
perder), y en ellos no se aprecian a simple vista
yemas axilares.
- Ramas mixtas largas: Pueden superar las 10 cm de
longitud; contienen racimos de flor y frecuentemente
llevarán ramas anticipadas.
- Rosetas de hojas: No suelen sobrepasar los 0.5 cm
de longitud; se trata de una rama con entrenudos
muy cortos que habitualmente presentan tres pares
de hojas. Sobre estas formaciones cortas también se
puede producir la floración. (Melgarejo 1993)
17
!
Morfología : Tallo
18
Morfología : Hoja
after
!
Morfología : Hoja
En alguna variedades con mayor frecuencia que en otras, podemos encontrar,
en el mismo árbol, ramas con tres hojas por nudo dispuestas en 120ª e incluso
ramas con 4 hojas por nudo.
Las hojas jóvenes presentan un color rojizo y cuando maduran presentan un
color verde brillante pero el peciolo mantiene el mismo tono rojizo inicial. El haz
presenta un color verde mas oscuro que el envés.
En un mismo árbol se presenta una alta heterogeneidad en la longitud de las
hojas. (Melgarejo 1993).
Las hojas van insertas en ramas
vegetativas y mixtas; estás tienen un
tamaño comprendido entre 2 y 9 cm de
longitud y de 1 a 3 cm de ancho,
aproximadamente.
19
20
!
Morfología : Flor
Morfología : Flor
!
La flor va insertada en la rama de un año, en ramas mixtas, cortos o largas,
separadas en el tiempo, produciendo distintas épocas de maduración de fruta.
La floración es escalonada, típico de este frutal, proporcionando frutos de
calidad inferior a medida que esta sea más tardía. Por esta razón es importante
el raleo para eliminar frutos de calidad inferior en beneficio de los primeros.
Se suelen apreciar dos periodos de floración, el primero que comienza a
mediados de Setiembre o primeros de Octubre, dependiendo del clima y el
segundo de menor intensidad, que comienza a mediados Diciembre.
Las flores pueden ser hermafroditas (completas) y masculinas (estaminadas o
incompletas), muy vistosas, cóncavo y carnoso, solitarias o en grupos de dos a
siete, con cáliz campanuláceo y carnoso que persiste en el fruto maduro.
Las flores denominadas masculinas o incompletas son en realidad flores
hermafroditas en las que el pistilo no es funcional, aunque si lo es el polen
producido (Melgarejo, 1993).
21
22
!
Kolesnikov (1964) dividió las flores de granado según la forma del pistilo y de
florecer en dos tipos; las de forma acampanada, con pistilo insuficientemente
desarrollado y sin formación de ovarios que son denominados imperfectas
(todas ellas caen), mientras que las ascidiformes (forma de botella), de largo
pistilo, con muchos estambres y que en su mayor parte cuajan, son llamadas
perfectas.
Morfología : Flor - Pétalos
Fenología
!
!
!
23
Código 3: Punta
Roja
Código 4: Salidas de
las primeras hojas
Código 5: Separación
de hojas
!
Código 6: Crecimiento
de Hojas
Código 8: Elongación de
entrenudos
Código 9: Aparición de
botones florales
!
Código 13: Caída
de pétalos
Código 14: Fruto
cuajado
!
!
!
!
!
Código 7: Hojas
totalmente desarrolladas
!
2. Flores Masculinas o estaminadas:
- El pistilo no existe, puede aparecer como un rudimento o bien no está suficientemente
desarrollado, quedando el estigma por debajo de la anteras de los estambres más
elevados.
- El tálamo no esta engrosado junto al pedunculo, presentando forma campanulacea.
- Presentan una sección longitudinal cónica.
- Presentan tamaño inferior a las hermafroditas. (Melgarejo 1993).
Código 2:Yema
Hinchada
!
!
!
!
Código 1:Yema en
reposo
!
Los pétalos están en número de 5 a 9, arrugados, purpurinos, alternados con los sépalos y
son finos, de un color rojo, siendo mas largos que los sépalos. El número de pétalos y de
sépalos es el mismo en una misma flor.
Las flores masculinas o estaminadas presentan diferencias morfológicas respecto a las
hermafroditas. Éstas son:
1. Flores Hermafroditas o completas:
- Presentan pistilo de longitud tal que sobresale por encima de los estambres, o bien llega
a nivel de los más elevados.
- Tálamo engrosado junto al pedúnculo de inserción con la rama, adquiriendo forma de
botella.
- Presentan una sección longitudinal no cónica.
- Presentan tamaño superior a las estaminadas.
Código 10: Cáliz
hinchado
!
Código 11: Apertura
de cáliz
Código 12: Flor
abierta
!
Código 15: Fruto
joven
Código 16: Fruto
en crecimiento
24
Código 17: Fruto
en viraje
Código 18: Fruto a
cosecha
“Chile, líder en producción de
!
Ecología del Granado
!
Granadas”
Variedades
Cuadro 5. Tolerancia relativa de los frutales a la salinidad.
Cultivos
1
Salinidad
máxima (límite)
Sin que se afecte
el rendimiento
(milimhos/cm)
2
C. E a la que se
reduce
El 50% del
rendimiento
3
% de
disminución del
rendimiento por
el aumento de 1
milimhos/cm en
el suelo
(milimhos/cm)
Cultivos
4-12
tolerantes
Palma datilera
4,0
17,9
3,6
Moderadamente
2-4
sensible
Olivo
2,7
8,4
14,0
Granado
2,7
8,4
14
Sensibles
<2
Pomelo
1,8
4,9
16,0
1,7
4,8
16,0
Naranjo
y
Limonero
Peral y Manzano
1,7
4,8
21,0
Durazno
1,7
4,1
6,5
Damasco
1,6
3,7
24,0
Ciruelo
1,5
4,3
18,0
Almendro
1,5
4,1
19,0
Vid
1,5
6,7
12,0
Guindos
1,5
22,0
Chirimoya
1,5
22
Palta
1,3
3,7
6,0
Frutillas
1,0
2,5
33,0
Guindos
s/i=sin información
Fuentes: Ayers y Westcot (1976); Maas (1984); Maas (1991); Tanji (1990)
Existen algunas especies que poseen
patrones y cultivares que
presentan diversos grados de tolerancia a las sales, en la tabla 6 se
presenta un listado de ellos y su tolerancia a los cloruros.
Wonderful - California
- Árbol de tamaño mediano.
- Fruto grande (promedio 500 gr.)
- Madura en la primera semana de abril.
- La corteza sólo toma el color rojo en el último mes.
- El color de los arilos es rojo oscuro, plenos de jugo.
- Arilos de tamaño grande.
- La semilla es semidura.
- Sabor agridulce.
- Puede almacenarse durante 4 meses aprox.
- Alto rendimiento, por encima de las 40 TM /has .
25
!
Variedades
Mollar de Elche
26
!
Variedades
116/117
- Árbol de tamaño mediano.
- Fruto de tamaño medio, 400 gr.
- Madura en la segunda semana de marzo.
- La corteza sólo toma el color rojo en el último mes.
- El color de los arilos es rojo oscuro.
- Arilos de tamaño mediano.
- La semilla es blanda.
- Corto periodo de almacenamiento.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 20 TM/Has.
27
- Árbol de tamaño pequeño - mediano.
- Fruto de tamaño medio, 400 gr.
- Madura en la última semana de marzo.
- La corteza es de color rojo dede un inicio.
- El color de los arilos es rojo.
- Arilos de tamaño grande.
- La semilla es semidura.
- Sabor agridulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.
28
Pomegranates
!
Variedades
Acco & Shani
!
Variedades
Emeq
- Árbol de tamaño mediano.
- Fruto de tamaño medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de febrero.
- La corteza es de color rojo.
- El color de los arilos es rojo.
- Arilos de tamaño mediano.
- La semilla es blanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.
Árbol de tamaño mediano.
- Fruto de tamaño medio, 400 gr.
- Madura en la segunda semana de Enero.
- La corteza es de color rojo.
- El color de los arilos es rojo.
- Arilos de tamaño mediano.
- La semilla es blanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.
29
!
Variedades
Kamel
30
!
Variedades
Purple
Árbol grande.
- Fruto de tamaño medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de Marzo.
- La corteza es de color rojo.
- El color de los arilos rojo intenso.
- Arilos de tamaño mediano.
- La semilla es blanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30-40 TM/Has.
31
- Árbol de tamaño Pequeño.
- Fruto de tamaño medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de Mayo.
- La corteza es de color negro púrpura.
- El color de los arilos es rojo púrpura.
- Arilos de tamaño mediano.
- La semilla es blanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.
32
!
Variedades: India
!
tABlA 1. cArActEríStIcAS DE AlgunAS VArIEDADES DE grAnADo ISrAElItAS ProntAmEntE DISPonIBlES En chIlE y lA VArIEDAD WonDErFul.
Maharashtra.
Karnataka.
Andhra Pradesh
Gujarat.
Rajasthan
Tamilnadu
ArquItEcturA DEl ÁrBol
rEnDImIEnto
tAmAño DEl Fruto
golPE DE Sol
color DE cÁScArA y PulPA
DurEzA DEl PIñón
AcIDEz
contEnIDo DE jugo
PrEcocIDAD
(mESES DE DIFErEncIA con WonDErFul)
VArIEDAD
WonDErFul
ShAny®
116
Acco
kAmEl®
EmEk®
ABIErtA
+++++*
+++++
+++++
++++
+++++
+++++
++
ABIErtA
++++
+++
+
+++++
+++
++
+++
ErEctA
+++++
+++++
++
+++++
++++ +
++++ +
+++ +++
ErEctA
++++
+++
+
+++++
+++
++
++++
SEmI-ErEctA
++++++
++++++
+
+++++
+
+
++++
SEmI-ErEctA
++++
++++
+
+++++
0
- 1,5
-0,5
-1
0
-2
InFormAcIón gEntIlEzA DE VIVEroSur (httP://WWW.VIVEroSur.com).
*EScAlA SuBjEtIVA: mAyor cAntIDAD DE + InDIcA mAyor VAlor DE lA VArIABlE.
33
!
Propagación
Propagación por semilla
Las semillas germinan fácilmente sin necesitar un periodo de reposo, pero los
arboles obtenidos son muy heterogéneos y, normalmente, los frutos son de
características no comerciales, lo que hace inapropiado este método para
propagar cultivares y patrones, ya que los árboles nacidos de semilla dan una
variada expresión de frutos, de grandes a pequeños, de jugosos a secos, de color
rojo oscuro a rosa blanquecino y dulces a agrios, por lo que se prefiere la
multiplicación vegetativa (Melgarejo, 1993).
suelos pobres y pedregosos (Melgarejo y
Martínez, 1992; Prat et al., 2003; Sudzuki,
1988). Destaca su tolerancia al déficit hídrico prolongado que la hace una buena
alternativa en zonas donde prevalecen
las sequías, permitiendo priorizar el uso
del agua en el riego de especies más
susceptibles la falta de agua. No obstante
esta “rusticidad” en términos de agua y
suelo, para obtener buenos rendimientos,
el granado se debe fertilizar y regar adecuadamente. Sus requerimientos hídricos
son relativamente bajos, encontrándose
antecedentes en la literatura que fluctúan
entre 4.500 y 7.500 m3 ha-1 año-1.
de lluvia durante los meses de cosecha se
recomienda, por lo tanto, aumentar paulatinamente el riego, de modo de llegar
con altos niveles de humedad en el perfil
a dichos meses, evitando así que las lluvia
resulten en fluctuaciones abruptas del
potencial hídrico del suelo. El uso de variedades precoces, como las desarrolladas
en Israel (Tabla 1), es una buena alternativa
en climas con lluvias
34otoñales como los de
la zona centro-sur del país.
El viento es un factor a tener en cuenta en
esta especie arbustiva de madera flexible
y espinosa, características que la hacen
particularmente susceptible al daño mecánico de la fruta (ramaleo) y al desganche
de ramas y descalce de plantas cuando
se enfrentan a vientos intensos. En zonas
ventosas el uso de cortavientos es, por lo
tanto, imprescindible.
El granado requiere de una alta suma térmica estival para asegurar que la mayoría
de los frutos provenientes de su prolongada
floración alcance a madurar adecuadamente (Melgarejo
! y Martínez, 1992). Bajo
las condiciones del “Norte Chico” y la
Propagación
Región Metropolitana, el granado florece
Resultados preliminares indican que, en el
entre octubre y diciembre y se cosecha
Norte Chico de Chile, los valles interiores
entre mediados de abril y principios de
suelen lograr una floración más concentraMultiplicación
Asexual
junio (Alfaro
y Franck, 2009; Sandoval
et
da que da origen a cosechas más concenal., 2009). En zonas con otoños más fríos y
tradas en el tiempo en comparación a las
lluviosos, la mayoría de los frutos podrían
zonas costeras. Los climas más secos, por
verse afectados, ya sea por un insuficiente
otro lado, favorecen la producción de fruta
esteyafrutal,
métodos
de calidad
multiplicación
desarrolloEn
de color,
sea por los
partidura
de mejor
(Melgarejo y asexual
Martínez,
asociada aestaquillas
la lluvia. Respecto
de este último
Mohan Kumar,
leñosas,
para la 1992;
propagación
de1990).
variedades.
problema, cabe señalar que la partidura
de la fruta en granado forma parte de
la estrategia de dispersión natural de la
MANEJO DEL HUERTO
especie lo que implica que la mejor forma
de evitar partidura es cosechar a tiempo.
Se recomiendan marcos de plantación
No obstante lo anterior, este proceso se
amplios para el granado, variando de 3,5
ha asociado a fluctuaciones abruptas del
x 4 a 4 x 6 m. Las plantaciones en alta
potencial hídrico del suelo, como sucede
densidad han mostrado tener problemas
durante los eventos de lluvia (Melgarejo y
de emboscamiento que requieren de podas
Martínez, 1992; Mohan Kumar, 1990; Kaseveras y la consiguiente remoción de mader, 2006). En zonas con alta probabilidad
dera productiva y pérdida de rendimiento
aconex 105
35
36
(Alfaro y Franck, 2009). La poda de formación del granado es un aspecto clave en el
manejo productivo de esta especie ya que
su ramificación basitónica, madera flexible
y fructificación predominantemente distal
resultan en que los pesados frutos (350900 g) de la especie arqueen las ramas
y hagan contacto con el suelo. Existen
varias escuelas de poda de formación: una
recomienda la formación de plantas con
múltiples ejes auto-soportantes (por lo
general 4 a 7), las otras preconizan un solo
eje (tronco) que puede ser corto (15-30 cm)
o largo (>80 cm). El tronco largo tiene la
ventaja de mantener la madera frutal más
distante del suelo pero es más susceptible
al descalce de plantas completas. En todos
los casos, la recomendación es eliminar
todos los frutos que cuajen durante los tres
primeros años (pueden aparecer desde el
primer año) para permitir el desarrollo de
una estructura caulinar resistente. Como se
indicó, el peso de los frutos suele arquear
las ramas por lo que, en los sistemas con un
eje, se debe considerar el uso de estructuras
de soporte (Figura 2A). En el caso de las
plantaciones en multi-eje, cada eje suele
ser auto-soportante por lo que se manejan
sin estructura, apuntalando eventualmente
más
utilizados
son debido
las
los ejes
que se inclinan
a la alta
carga frutal (Figura 2B). Además de ahorrar
costos de estructura de soporte, el sistema
multi-eje tiene la ventaja de que, en el
caso de producirse desganche, se pierde
un solo eje y no la planta entera, como
puede suceder en los sistemas mono-eje.
Una técnica utilizada en Israel para evitar
la excesiva apertura de las ramas es el uso
de un “cinturón” de lona sintética que se
amarra rodeando la totalidad de la copa
del árbol a ~ 1,5 m de altura (Figura 2C).
14
!
!
37
!
38
!
39
40
!
!
41
!
42
!
43
44
!
!
45
!
46
!
Nivelación del terreno
Manejo Agronómico del Granado
47
48
!
Abonamiento
!
49
!
50
!
Cultivo
!
51
52
!
Riego de Lavado
!
Sistema de Riego y Fertilización
53
54
Mercedes benz.......
!
!
Tico.......
Cual es el mejor..........
55
56
!
!
Instalación a campo
57
!
58
!
59
60
Mayo 2010
!
!
61
!
Primera semana de Agosto
63
Julio 2010
62
!
Primera semana de Agosto
64
!
Setiembre 2010
Finales de Octubre 2010
!
65
!
Diciembre 2010
67
66
!
Enero 2011
68
!
Marzo 2011
!
69
70
Mallas......
!
!
71
Pantys......¡¡¡¡¡¡
Inicio de Cosecha Fines de Abril - Mayo 2011
72
Cual cosechar?????
!
!
73
!
74
!
75
76
Transporte a Planta
!
!
77
!
Consumidor final
78
!
Marco de plantación
79
80
!
!
Sistema “Y”
6 x 4, 6 x 3, 6 x 2, 5 x 4, 5 x 3, 5 x 2,....4 x 1.0
81
!
Sistema “V”
83
82
!
84
!
Sistema Lateral
!
85
!
Sistema Palmeta
87
Sistema Copa
86
Sistema Palmeta
!
88
!
Sistema Palmeta - Alta densidad
!
89
!
Sistema Parrón Español
90
!
91
92
!
!
93
!
94
!
95
96
!
!
97
!
98
!
99
Sistema Pino
100
!
Alta Densidad - Perú
!
101
!
Sistema Espaldera Peruana
103
Sistema Parrón Sudafricano
102
!
104
!
!
105
!
106
!
107
108
!
!
109
!
110
!
111
112
1.0 mt
Ing. Jorge Eduardo Taipe Rojas
!
Finalmente se colocarán los postes secundarios (eucalipto de 2”) cada tres árboles
en la proyección de los parantes principales. Estos parante secundarios serán
enterrados a una profundidad máxima de 50 cm. y sostenidos por el alambre
acerado que cruza a todos ellos en paralelo a la linea de la plantación. La altura del
!primer alambre es de 1.00 mt y el segundo alambre es de 1.80 mt desde el suelo.
Estos postes secundarios deben ser unidos en la parte superior mediante un tercer
poste, tal como se muestran en la figura.
!
1.8 mt
1.0 mt
113
!
114
!
Raleo de Frutos
115
116
!
!
117
!
118
!
119
120
!
!
121
!
122
!
123
124
!
!
125
!
126
!
Riego y fertilización
127
128
!
!
129
!
130
!
131
132
!
!
133
!
134
!
135
136
!
!
137
!
138
!
Kc del cultivo
139
140
!
!
Momentos Críticos en la nutrición
Programa tentativo de Fertilización en Concentraciones (meq/l)
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Mantener altas concentraciones de N.
Alta demanda
Aportes de K desde Floración y en
función a los niveles foliares del cultivo,
alta demanda de este elemento.
Buena eficiencia a la aplicación
de P, alta actividad radicular.
Momento importante
para las aplicaciones
de P Post cosecha.
141
142
!
Dinámica Foliar - Seguimiento Nutricional
Nitrogeno
Potasio
143
Calcio
!
Dinámica Foliar - Seguimiento Nutricional
Fosforo
Magnesio
144
!
Dinámica
Foliar - Seguimiento Nutricional
Boro
Manganeso
Zinc
Hierro
Extracción
!
Cobre
Elemento
N
145
!
Huerto en Producción
(20 t/ha)
Fruta Fresca
Kg/ha
Kg/Tm.
202.1
3.4
P
24.5
0.55
K
118.4
3.98
Ca
192.2
0.54
Mg
14.3
0.19
146
!
Poda de Formación
Poda
147
148
!
Poda de Formación
!
149
!
Poda de Producción
151
150
!
Poda de Rejuvenecimiento
152
!
!
Plagas
153
!
154
!
155
156
!
!
157
!
158
!
159
160
!
!
Medidas preventivas para el nematodes:
!
- Aplicación continua de materia organica.
- Aplicación de fertilizantes amoniacales.
- Melaza : 100Kg/ha.
- Paecilomyces lilacinus: 10 Kg/ha.
- Plantas trampas: Crotalaria, Tagetes.
- Trichoderma.
- Micorrizas: estimulantes radiculares.
Thrips.....
Mosca Blanca.....
Acaros......
Prodiplosis.....
MOSCA DE LA FRUTA---SENASA
161
!
162
!
Enfermedades
Alternaria
163
164
!
!
Botrytis
165
!
166
!
Que hace el mundo¡¡¡¡
POST COSECHA
167
168
!
!
169
!
170
!
171
172
!
!
173
!
174
!
175
176
!
!
177
!
178
!
179
180
Documentos poscosecha
!
!
181
182
Foto nº 4 : productos basados en la granada.
!
Que hacemos en Perú.....
La oferta de productos derivados de la granada cada año se multiplica exponencialmente, junto con el consumo de la granada en fresco y de derivados, los cuales también están
! Como también aumenta el cultivo de una forma importante en otras latitudes y
aumentando.
países, pot lo que no nos queda más remedio que unir sinergias y diferenciarnos del resto de
la competencia.
Granatium Center es una apuesta por la diferenciación, la innovación y la calidad.
Por último queremos dejar constancia de nuestro agradecimiento a las siguientes personas y entidades por su colaboración en nuestro proyecto:
- Excmo. Sr. D. Alejandro Soler, alcalde del Excmo. Ayto. de Elche.
- Ilmo. Sr. D. Manuel Láinez, Director General de Investigación y Tecnología Alimentaria de la Generalitat Valenciana
- D. Domingo Saura y Dª Nuria Marti, Departamento de Tecnología Agroalimentaria de
la Universidad Miguel Hernández de Elche
- D. Santiago Mira.
- D. Andrés Irles, gerente de la cooperativa Cambayas.
- D. José Lorente y colaboradores de la firma JBT Foot Tech.
- Dª Mª del Carmen Bolarin, CEBAS-CSIC, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
106
183
SPE·3 / ESPECIALISTAS EN SERVICIOS PROFESIONALES
184
!
!
185
!
186
!
187
188
!
!
189
!
190
!
191
192
!
!
193
!
194
!
195
196
!
Ing. Jorge Taipe
email: [email protected]
197