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Universidad del Salvador
Carrera de Agronomía
Campus “Nuestra Señora del Pilar”
Plan Res. Rect. Nº 360/2006
FISIOLOGÍA VEGETAL (Código 3805)
Segundo año / Segundo Cuatrimestre
6hs. semanales – 108hs. Totales – 81hs. reloj
CONTENIDOS MINIMOS:
Metabolismo, generalidades – Agua, sales nutritivas e hidratos de carbono – Respiración –
Nutrición – Célula, crecimiento, polaridad, división, correlaciones – Influencia del ambiente –
Movimientos, tipos y mecanismos.
OBJETIVOS:
Que el cursante:
− Conocer las actividades vitales y las funciones que desempeñan sus órganos.
UNIDADES TEMATICAS:
Unidad 1: Introducción. Concepto de Fisiología vegetal. Ámbito de su estudio. La Fisiología
Vegetal como herramienta para el Ingeniero Agrónomo.
Unidad 2: Metabolismo. Concepto general del proceso. Ana y catabolismo en plantas.
Escotorespiración. Glucólisis. Ciclo de Krebs. Ciclo del glioxalato. Respiración alternativa.
Factores que afectan el ritmo respiratorio. Respiración de mantenimiento y de crecimiento.
Unidad 3: Fotosíntesis.
3.1 – Estructura del aparato fotosintético. Fundamentos bioquímicos y fisiológicos de la
diferenciación fotosintética en plantas superiores. Plantas C3, C4 y CAM. Implicaciones
taxonómicas y ecológicas de la diferenciación del metabolismo fotosintético. Adaptaciones a la luz
y la temperatura. Factores de la planta y del ambiente que afectan la fotosíntesis.
3.2 – Fijación del CO2 por el canopeo. Relación entre área foliar, intercepción de la radiación solar
y aumento de materia seca. Atenuación de la luz a través del canopeo. Estrategias para maximizar el
uso de la energía solar. Densidad de plantas y rendimiento.
3.3 – Transporte y partición de fotoasimilados. Aspectos estructurales del floema. Relaciones
fuente-destino. Partición de fotoasimilados en las fases vegetativa, reproductiva y durante el llenado
de granos. Índice de cosecha. Componentes del rendimiento. Removilización.
Unidad 4: Relaciones hídricas
4.1 – Potencial agua y sus componentes. Medición del potencial agua. Transpiración: factores que
la determinan. Fisiología de los estomas. Regulación de la temperatura foliar. Movimiento del agua
en el sistema suelo-planta-atmósfera. Resistencias. Intercambio hídrico entre tejidos. Apoplasto –
Simplasto. Movimiento de sustancias de síntesis.
4.2 – Evapotranspiración y absorción de agua. Déficit hídrico. Efecto del déficit hídrico sobre el
crecimiento vegetativo y reproductivo, y sobre el rendimiento. Adaptaciones al déficit hídrico.
Eficiencia en el uso del agua.
Unidad 5: Nutrición mineral.
5.1 – Composición mineral de las plantas. Concepto de elemento esencial. Elementos beneficiosos.
Soluciones nutritivas. Función de los elementos en los tejidos con especial énfasis en la nutrición
nitrogenada. Sistemas biológicos de fijación.
5.2 – Absorción de los elementos minerales en el suelo. Mecanismos de absorción. Movimiento de
nutrientes en la planta. Redistribución. Relaciones cuantitativas entre nutrición mineral y
crecimiento. Deficiencias minerales y síntomas de carencia. Adaptación a limitaciones en la
disponibilidad de nutrientes.
Unidad 6: Crecimiento. Definición. Crecimiento y diferenciación. Meristemos. Análisis del
crecimiento. Crecimiento vegetativo: hoja, tallo, rama, macollo, raíz. Factores que influyen el
crecimiento de la raíz.
Unidad 7: Reguladores del crecimiento. Clasificación. Naturales y sintéticos. Acción fisiológica.
Fenómenos de correlación. Usos agrícolas y comerciales.
Unidad 8: Fotomorfogénesis. Fitocromo. Fotoequilibrio. Diferentes procesos mediados por el
fitocromo.
Tipos de respuesta según la fluencia.
Unidad 9: Movimiento de las plantas. Gravitropismo. Fototropismo. Diafototropismo. Nastias.
Unidad 10: Desarrollo. Ontogenia. Juvenilidad. Floración. Fotoperiodismo. Mecanismo de acción
del fitocromo. Inducción fotoperiódica. Otras respuestas reguladas por el fitocromo. Vernalización.
Distribución estacional y geográfica de la floración. Fructificación. Maduración de frutos.
Senescencia.
Unidad 11: Germinación. Viabilidad, germinación y vigor. Dormición de semillas. Tipos de
dormición. Factores que influyen la germinación. Longevidad de semillas Acondicionamiento
osmótico.
Unidad 12: Fisiología del estrés. Efecto sobre la planta de: altas y bajas temperaturas, condiciones
de sequía, exceso de agua y salinidad.
Unidad 13: Manipulación post cosecha. Granos: Secado. Ecuación de viabilidad; Longevidad
potencial. Frutas, hortalizas y ornamentales: Pérdida de agua; Alteraciones fisiológicas; Atmósferas
de almacenamiento.
BIBLIOGRAFÍA:
SALISBURY, F.B. y C.W. ROSS (1994)."Fisiología Vegetal". Grupo Editorial
Iberoamericana S.A., México.
ROSS, CLEON W. y SALISBURY, FRANK B (2002) “Fisiología de las Plantas”. Paraninfo.
MONTALDI, E. (1995). “Principios de fisiología Vegetal”. Ediciones del Sur. La Plata.
SIVORI, E. ; E. MONTALDI y O. CASO (1980). "Fisiología Vegetal", Ed. Hemisferio Sur, Bs. As.
AZCON-BIETO J. y TALON M. “Fundamentos de Fisiología Vegetal”. Ed. McGrawHill /
Interamericana. Barcelona, 2008
METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA:
La modalidad adoptada es de curso teórico práctico.
EVALUACIÓN:
Es obligatorio el cumplimiento de la escolaridad, en caso contrario no se podrá rendir la evaluación
final de la obligación académica.
Condiciones de escolaridad:
− asistencia como mínimo al 75 % de las clases dictadas,
− aprobación de un parcial: con nota 4 (cuatro), con la posibilidad de un recuperatorio por
parcial.
Evaluación final:
La evaluación final podrá ser oral, escrito y oral, o escritos y se aprueba con un mínimo de 4
(cuatro) en una escala numérica de cero a diez.
Docente
Lic. Micaela LÓPEZ
Lic. Patricio ESTEVES
Director de Carrera
Ing. Agr. Sebastián M. FELGUERAS