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Institute of Food and Agricultural Sciences
Prepared by: Mary A. Keith, PhD, LD/N
Food, Nutrition and Health Agent
email:[email protected]
November, 2003
Parents Are a Child’s First Teacher
Dias de Fiesta Alegres y Sanos
¿Está listo? Antes que
sepa, El Día de la Acción de
Gracias estará, luego estará
La Navidad y en sequida el
Año Nuevo. Planea con
tiempo para divertirse con los niños. Ellos
deben de aprender que recibir regalos no es lo
más importante de esta epoca.
Planee pasar tiempo con los niños. Si
hacen galletas para Papa Noel, calcule más
tiempo, para que los niños pueden ayudarle en
cortar o adornarlas. Si su tiempo incluye
algunas fiestas para adultos, planea un poco
más de tiempo con los niños, para evitar que
ellos se sientan abandonados. Cuando adorne
la casa, deja algunos adornos para que los niños
puedan colocarlos. Cualquier tradiciónes qye
sean suyos, asegúrese que los niños sen
participantes activos, no simplemente
observadores.
Otra actividad muy importante que hay
que planear es la seguridad de las comidas. ¡No
se quiere recordar la Navidad como el dia que
todos pasaron en la Sala de Emergencias con
envenenamiento de la comida! Hay muchas
razones porque el envenenamiento ocurre más
durante esta epoca de fiestas. Aquí hay
algunas maneras que pueden evitarlos.
LOS ALIMENTOS DE LAS FIESTAS
En estos meses se hace muchas fiestas.
Hay El Día de la Acción de Gracias, la Navidad,
la Kwanzaa, el Hanukkah, y el Año Nuevo.
Todos son ocasiónes para reunirse con las
familias y los amigos, a compartir la comida y las
memorías. ¿Que hace Ud. cuando está invitado
a traer un plato para la cena? ¿O, cuando la
familia decide hacer una comida grande en casa
de Abuela?
Recuerda, hay solo cuatro reglas para la
seguridad de los alimentos:
Mantengalo Caliente
Mantengalo Frio
Mantengalo Limpio
Mantengalo Separado
(crudo de cocido)
Comineza con algunas preguntas el
planear como mantener la comida saludable.
¿Cuanto espacio habrá disponible en el
refrigerador? ¿Cuanto en el
horno? ¿Cuanto tardarán entre la
llegada de la comida hasta la
cena?
A menos que lleva algo
seco, tanto como chips o un
pastél, la mayoría de los platos
deben ser guardados frios o
calientes. Dos horas son la
máxima duración de seguridad a la temperatura
ambiental.
Si piensa que no va a poder guardar su
plato frio o caliente a donde llega, trate de
preparar y traerlo inmediatemente antes de la
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COUNTY COMMISSIONERS COOPERATING.
hora que vayan a servir. Si no tiene una de las
bolsas aisladas que se vende para llevar
comidas, haga su própia llevadora.
Usa una de las cajas de espuma para
hielo. Seleccione una que es más grande que la
cacerola o olla que va a llevar. Haga un forro de
mucha hojas de periodico, o envuelve la
cacerola en tollas gruesas. Envuelve el plato
caliente inmediatemente al quitarlo del fuego.
Envuelve el plato frio
inmediatemente al quitarlo del
refrigerador.
Prepare lo más posible en
casa. Asi no habrá la tentación
de utilizar los mismos cubiertos
para ingredientes crudos y cocidos. Puede ser
muy frenético en la cocina cuando hay muchos
cocineros y muy poco espacio.
Finalmente, sea cuidadoso en lo que
coma. Cuando llege y vea comida afuera que
deben estar en el frio o caliente, y la cena no es
hasta unas horas despue, no lo saboree. Llene
su plato con ensalada, galletas y queso, y no
deja espacio para otras comidas.
LAS CENAS GRANDES
Hay que planear bien para las
comidas en la casa. Si intenta hornear
un pavo o un jamón entero, haga sus
planes en base de ellos. Si compra el
pavo congelado, necesitará espacio suficiente
en el refrigerador para descongelarlo durante
unos días. Un pavo de 12 libras llevará 2 o 3
días, uno más grande necesita aun más tiempo.
¡No lo descongele en el fregadero!
No se recomienda hornear el relleno
adentro del pavo. Porque demorra demasiado
calientarse dentro del pavo, es más seguro
hornear el relleno en una cacerola aparte. Si
decide ponerlo en el pavo, forma el relleno en
bollitos, más o menos el tamaño de un limón
grande. Solamente meta 2 o 3 dentro del pavo.
Deje mucho espacio para expandirse durante el
tiempo de cocinar.
Y, si todavia no lo tiene, invierte un poco
de dinero en el salud de su familia, y compre un
termómetro para carnes. ¡Uselo! Cuando el
pavo esté cocinadose casi al completo, mete el
termómetro en el musculo grande del muslo,
hondo pero no que toque el hueso. Dejalo
puesto hasta la aguja se pare, o los numeros
digital no cambian. Lea la temperatura.
Un jamón debe alcanzar 160 º F (71ºC).
El pavo está al alcanzar 180º F (82ºC). Si está
el musculo, verifique la temperatura del relleno.
El relleno debe alcanzar por lo menos 165ºF
(74ºC). Si la carne o el relleno no ha alcanzado
la temperatura debida, vuelve lo al horno a que
se cocina más. No ponga su confianza en la
aparencia. No dependa en como se siente la
pierna cuando Ud mueva la pierna. .
¡UTILIZE EL TERMÓMETRO!
Tambien, utilize el tamaño de su estufa
y horno para planear su menú. Si el pavo y
otros platos no caben juntos en el horno,
entonces planifica los platos que se pueda
preparar encima de la estufa. O, prepare platos
que se pueden cocinar completemente en la
ultima media hora antes de comer, mientras que
el pavo esté afuera y esté trinchado.
Por ejemplo, se puede cocinar elotes y
tamales en una olla mientras que el pavo se está
asando. Luego, mientras trinchar el pavo, mete
los ejotes al horno. Por fin, al servir la cena,
meta un ’pie’ o flan al horno. Este se
cocina en una hora, y estará listo para
postre al fin de la cena.
Ultimamente, tan pronto que se
terminan la cena, meta los restos en el
refrigerador o en el congelador. No los
deje encima de la mesa. Hasta los postres con
leche y huevo deben estar refrigerados.
Recuede que dos horas es el máximo tiempo sin
tener riesgo.
Trata de planear unos platos que sea
menos en calorias. Use yogúr sin sabor en vez
de crema agria. Bate leche evaporada sin grasa
en vez de crema o nata.
Mantenga muchas frutas a mano, para la
merienda. Sierve frutas para postre, en vez de
pasteles con mucha grasa o azúcar. Puede
adornar una ensalada de frutas con brillantes
para un postre especial.
En vez de sodas, prepare
un ponche de jugo de fruta y
agua espumante (seltzer water).
Adorne el ponche con rebanadas
de frutas como el kiwi o la
carambola, o de fresas y
arándanos congelados en agua o jugo. Y deje
tiempo para divertirse con los niños.