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Universidad de Los Andes
Programa Ejercicio para la Salud
Programa de Estudios Abiertos en Desarrollo Social (PEADS)
Fundación Amigos de la Gran Fraternidad Universal (FUNDAGFU)
Curso de formación: Promotores en Alimentación y Nutrición para la Salud
Resumen
Alimentación Cereales y Frutas
Preparado por: Lic. Thania J. Romero Castillo
LOS CUATRO PRINCIPIOS DE MARTIN G. SCOLA
(Evolución, Degeneración y Regeneración Alimentarias del Hombre. Caracas. Universidad Central de
Venezuela, 1965)
1) Alimentos vivos y vitalizantes
2) Alimentos fermentativos y no putrefactivos
3) Alimentos mayormente alcalinizantes
4) Alimentos en conjunto no concentrados
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Alimentos
Alimentos
Alimentos
Alimentos
vivos (biocatalizadores externos). Vitaminas, aminoácidos ácidos grasos, sales, clorofila.
fermentativos (enzimas)
alcalinizantes (favorecen la flora intestinal)
no concentrados (las proteínas vegetales son mas fáciles y controlan la sobrecarga)
Según la Biblia (Libro de Daniel)
Daniel no quería los alimentos y bebidas que en el palacio le servían ya que estaban prohibidos por su ley.
el se gano la simpatía de su jefe, y logro que por diez días le sirvieran solo legumbres y agua, con el fin de
comer y beber sano lo cual le daba a su rostro mejor aspecto, y dios les concedió sabiduría e inteligencia. En
los manuscritos se describe un milagro de pan, fruta y agua.
En la comunidad en la que José y María vivían no se mataba un cordero en las celebraciones de Pascua.
Desde su juventud, Jesús amaba a los animales y a los pájaros. Un día Jesús fue a un lugar donde había una
trampa para pájaros y algunos niños. Jesús les dijo: "¿Quién ha colocado esta trampa para estas inocentes
criaturas de Dios? Contemplar, de la misma manera serán ellos capturados”
ALIMENTACIÓN DE LOS INDÍGENAS DE VENEZUELA
ƒ LOS ARAWACOS: se ubicaron en la región sur y norte-occidental de nuestro país, en donde se
destacan las tribus de Baniba, Guaipunabis y Caberres en el sur (Guayana); los Caquetíos desde las
costas de Falcón hasta los Llanos occidentales y por último, los Guajiros en la península Guajira.
ƒ LOS CARIBES: este grupo ocupó la región montañosa del norte del país, la cual comprende desde el
golfo de Paria hasta Yaracuy, así como los alrededores del Lago de Maracaibo y parte de Guayana.
ƒ Este fue el último grupo que se estableció en Venezuela, llegando presumiblemente por el sur y el
oriente, arrastrando así a los Arawacos hacia el oeste. Las tribus que más se destacaron fueron:
Pariagotos, Chaimas, Cumanagotos, Palenques, Píritus, Mariches, Tamanacos, Caracas, Teques,
Quiriquires, Ciparicotos, Bobures, Pemones y Motilones
ƒ LOS TIMOTO-CUICAS: estas tribus se asentaron en el región occidental del país, ocupando, a
diferencia de los Caribes y Arawacos, la región de los Andes Merideños. Las más importantes fueron:
Timotes, Mucuchíes, Cuicas, Migures y Mucuñuques.
TIPO DE ALIMENTOS UTILIZADOS
ƒ El maíz sigue siendo en la actualidad la base de alimentación de millones de personas, indígenas y
no indígenas. Su difusión al resto del mundo en la segunda mitad del siglo XVI, destinado en un
principio especialmente a la alimentación de ganado y con fines industriales (obtención de alcohol,
dextrina, azúcar, aceite). Da buena cosecha en los climas más diversos y su ventaja sobre productos
equivalentes del Viejo Mundo es que se da bien en regiones demasiado secas para el cultivo del
arroz o demasiado húmedas para el trigo.
ƒ Para muchos europeos es sorprendente averiguar que la papa es originaria de América y
desconocen que en sus comienzos fue vista en el Viejo Mundo con recelo y hasta miedo ya que se
creía que causaba lepra. Quienes primero la adoptaron fueron los irlandeses. Aunque la papa no se
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da bien en los trópicos, es sin lugar a dudas uno de los alimentos más populares, sólo compite con
el trigo en los climas templados, pero tiene la ventaja de que produce mucho más cosecha por
unidad de tierra cultivada que el trigo a cualquier otro grano.
La yuca: Su origen como planta cultivada es muy antiguo y se cree que fue domesticada por primera
vez en la región Orinoco-Amazónica. Para su mejor aprovechamiento, sobre todo de la así llamada
variedad "amarga", el indio de la América tropical inventó una ingeniosa tecnología paro extraerle el
ácido cianhídrico, cual es el sebucán a tipití, que sirve para exprimir el ácido, el rallo, el colador o
manare y diversos cestos, los cuales no sólo constituyen implementos muy originales, sino también
estéticamente valiosos, los cuales sirven como productos de trueque con la población no indígena.
El cacao tuvo una gran importancia en el México y Guatemala precolombinos. En la época precortesiana, además de ser utilizado como moneda, era la base de la preparación del xocolat,
conocido luego entre los españoles como chocolate. Los semillas del cacao y la técnica de
preparación del chocolate se importaron a España en 1520. Su primera fábrica se estableció en
Cádiz y después otra en Portugal.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Alimentos Reguladores: Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo
el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A
y C, fibras y celulosa. Se subdividen en 2 grupos:
A. Hortalizas y Verduras
B. Frutas
Alimentos Energéticos: Contienen carbohidratos y grasas. Dan energía y vigor. Son el principal
combustible del organismo, conservan el calor y la temperatura corporal. Esta subdividido en 3 grupos:
A. Cereales y derivados
B. Tubérculos, Plátanos y Azúcar
C. Aceites y Grasas
TIPOS DE ALIMENTACIÓN
Omnívoro: Son personas o animales que se alimentan de toda clase de sustancias orgánicas (animal y
vegetal).
Ovo lácteos: Dícese de los vegetarianos que no son estrictos y además de verduras admiten la ingesta de
huevos y lácteos.
Vegetariano: Persona o animal que se alimenta exclusivamente de sustancias vegetal, es decir, no comen
organismos animal ni sus derivados.
Frugívoros: Persona o animal que se alimenta únicamente de frutas.
La Comida Chatarra y la Comida Rápida
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Enfermedades que ocasiona: Diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardiovasculares, Colesterol y
triglicéridos altos.
Perjuicios que trae consigo: Excesiva Energía, Demasiada grasa y colesterol, Digestiones difíciles,
Abundantes aditivos.
La Dieta Mediterránea
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Rica en alimentos de origen marino, algas y peces. Aceitunas y aceite de oliva. Vegetales de todo
tipo.
La Cocina Vegetariana (Recomendada para la Salud según se desarrollará en este curso).
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La prevención del cáncer
La lucha contra las enfermedades del corazón
El control de la hipertensión
La prevención de la Diabetes
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Litiasis renal y biliar. Osteoporosis
Asma Bronquial
Preocupaciones
La Vitamina B12
Preocupaciones Especiales: EL Embarazo, los lactantes y los niños en general.
LOS CEREALES
Los cereales son las semillas de ciertas plantas gramíneas. El nombre deriva de Ceres, diosa romana de la
agricultura. Constituyen el producto alimenticio más importante del mundo.
Se pueden cocinar, moler y transformar en harinas, aceites y otras sustancias. China, Estados Unidos e India
son los principales productores del mundo.
• Los cereales más cultivados son el arroz, el maíz, el trigo, la cebada, el sorgo, el mijo, la avena y el
centeno.
Todas estas plantas se cultivan desde la antigüedad y tanto su cultivo como su utilización han constituido un
indicador de crecimiento económico, en especial en los países más pobres. Proceden de Europa, Asia y
África, salvo el maíz, que es de origen americano.
ARROZ
Planta nativa del Sureste asiático, se cultiva desde hace más de 7.000 años, se han hallado pruebas de su
cultivo datadas antes del año 5000 a.C. en el oriente de China, y antes del año 6000 a.C. en una caverna del
norte de Tailandia.
Es un alimento cuyo consumo está muy extendido; constituye la base de la dieta de casi la mitad de los
habitantes del mundo. El salvado del grano tiene proteínas y vitaminas E, K y del complejo B. El grano
privado del salvado nutritivo, el arroz blanco es un alimento de menor calidad.
La dieta de arroz blanco provoca enfermedades carenciales, como el beriberi. El arroz pulido contiene
aproximadamente un 25% de hidratos de carbono, cantidades pequeñas de yodo, hierro, magnesio y
fósforo, así como concentraciones casi inapreciables de proteínas y grasas. En Japón se extrae el almidón
del arroz para fermentarlo y elaborar una bebida alcohólica (llamada sake). A diferencia de otros cereales,
no se elabora pan con el arroz; en general, se consume hervido y sazonado de distintas formas, según la
tradición.
MAIZ
El nombre proviene de las Antillas, pero en México, los nahuas lo denominaron centli (a la mazorca) o tlaolli
(al grano). Es uno de los cereales más cultivados del mundo.
El maíz es originario de América, donde era el alimento básico de las culturas americanas muchos
siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. El origen de esta planta sigue siendo un misterio.
Hay pruebas de que al sur de México ya se cultivaba maíz hace aproximadamente 4.600 años. En España
empezó a cultivarse en 1604. Durante el siglo XVIII, el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de
Europa.
Constituye una fuente excelente de hidratos de carbono; el grano de maíz posee un 13% de proteínas y un
7% de grasas, por lo que la dieta debe complementarse con alimentos proteicos.
Tiene un gran número de aplicaciones industriales como la producción de glucosa, alcohol o la obtención de
aceite y harina. El aceite de maíz, extraído del germen del grano, se consume como grasa alimenticia, tanto
para cocinar como crudo o solidificado, en forma de margarina.
TRIGO
Era cultivado como alimento desde tiempos prehistóricos por los pueblos de las regiones templadas; ahora
es el cereal más importante de dichas regiones.
El color del grano depende de la variedad; los trigos blancos son en su mayor parte de invierno, y
los rojos de primavera.
HISTORIA: El trigo se cultivaba en Egipto en el periodo predinástico. En la Europa prehistórica se
combinaba con cebada. Se ha descubierto pan de trigo en un yacimiento del VI milenio A.C. en el sur del
Turkestán; y en Cnosos (Creta) se ha hallado un trigo hexaploide. Bajo la dominación romana fue uno de los
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principales productos de exportación, junto con la vid y el olivo. Los colonos españoles introdujeron el cultivo
del trigo en México, y los ingleses en Estados Unidos
USOS: En general, las harinas procedentes de variedades de grano duro se destinan a las panificadoras y a
la fabricación de pastas alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la elaboración de masas
pasteleras. Se usa también para fabricar cereales de desayuno y, en menor medida, en la elaboración de
cerveza, whisky y alcohol industrial. Se destinan pequeñas cantidades a fabricar sucedáneos del café, sobre
todo en Europa; el almidón de trigo se emplea como apresto de tejidos. Véase también Pan; Harina.
CEBADA
• Originaria de Asia y Etiopía; es una de las plantas agrícolas más antiguas.
•
Su cultivo se cita en la Biblia, y lo practicaban ya las antiguas civilizaciones egipcia, griega, romana
y china. En la actualidad ocupa el cuarto lugar en volumen de producción de cereales, después del
arroz, el maíz y el trigo. La cebada germina aproximadamente a la misma temperatura que el trigo.
Las variedades cultivadas de cebada pertenecen a tres tipos distintos: de dos carreras o dísticas, de
seis carreras o hexásticas, e irregulares.
• Hay variedades excelentes para malteado, tanto de dos como de seis carreras. El grano, la paja, el
heno y varios subproductos de la cebada tienen valor alimenticio. El grano se usa en la elaboración
de bebidas a base de malta (Cerveza) y para cocinar. Como otros cereales, la cebada contiene una
elevada proporción de hidratos de carbono (67%) y proteínas (12,8%).
AMARANTO
• Cereal sagrado para la cultura mejicana y centroamericana, de fácil cultivo y de gran contenido en
proteínas, su uso fue despreciado porque se le relacionaba con la pobreza de los indios, sus
consumidores habituales.
•
Contiene proteínas de alto valor biológico, es decir aquellas que realmente el organismo asimila
como son la lisina y la metionina, de ahí que su aprovechamiento proteico llegue al 74% (la carne es
del 60%), también en éste cereal el germen ocupa el 30 % de su peso, es además rico en fósforo
MIJO
Utilizado como alimento (en forma de gachas o cocimiento y de pan sin levadura) y como forraje para el
ganado. Constituye parte de la dieta básica en muchas de las antiguas repúblicas soviéticas, en África
Occidental y en Asia, donde se cree que empezó a cultivarse hace más de 5.000 años. Dado que madura
entre los 60 y los 80 días, crece en suelos poco fértiles y tolera la sequía, se cultiva mucho en los terrenos
agrícolas más pobres. El mijo contiene por lo general menos proteínas que el trigo o el centeno y más que el
arroz.
silvestres y ganado. Hay otro tipo de mijo, más alto, de grano más grueso y con espigas más largas, que se
cultiva como alimento en África, India y Asia y como forraje en Estados Unidos. En Centroamérica se cultiva
la hierba de guinea, como planta forrajera y pasto para el ganado. Las espigas de mijo o millo sirven para
fabricar escobas.
AVENA
Se cultivan por el grano, que se usa como forraje para caballos y ganado vacuno y como cereal para
consumo humano. La planta verde sirve a menudo para elaborar henos y ensilados y como pasto, y la paja
constituye una excelente cama para el ganado.
La especie más cultivada es la avena común. Se cree que las variedades cultivadas proceden de la avena
silvestre, que sembraban hace unos 4.500 años los campesinos de Europa y Oriente Próximo.
El grano de avena que se cosecha está formado por la semilla, muy fácil de digerir, y el cascabillo o
envoltura, que es indigerible. En comparación con otros granos, la avena integral (con el cascabillo) es rica
en proteínas (12%), grasas (5%), fibra (12 a 14%) e hidratos de carbono (64%).
Los cereales (copos) y gachas elaborados con avena tostada son ricos en proteínas y constituyen fuentes
excepcionales de tiamina o vitamina B1. En años recientes se ha difundido mucho su uso en forma de
cereales de desayuno, y forma parte de numerosos alimentos preparados.
La harina de avena contiene antioxidantes que evitan el enranciamiento de productos alimenticios grasos;
por ello se incorpora a productos como la manteca de maní, la margarina, el chocolate y las harinas de
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bollería, y se aplica como conservante a la cara interna de las bolsas de papel usadas para envasar frutos
secos, café y patatas (papas) fritas. La harina de avena se usa también como estabilizante de grasas en
helados y otros productos lácteos.
LEGUMINOSAS
Entre los alimentos de origen vegetal se pueden encontrar granos como: Granos de cereales, de
leguminosas y granos de oleaginosas
Los granos de leguminosas son semillas comestibles que vienen en vainas, ya sean frescos o secos. Tienen
un mínimo de grasa, la cual es insaturada; están libres de colesterol; tienen proteínas y alto contenido de
fibra, vitaminas y minerales.
Aunque por mucho tiempo se consideraron alimentos populares, ahora las leguminosas ocupan un lugar
importante en el arte culinario. Se encuentran en muchos tamaños, formas, colores y sabores, y permiten
una expansión casi ilimitada del repertorio del cocinero
Las leguminosas son un orden de plantas cuyo fruto es una vaina. A medida que la planta madura, las
vainas se secan y nacen las semillas; éstas últimas al madurar, almacenan alimento para que germine otra
planta, por lo que tienen más nutrientes que cuando aún están frescas y verdes.
Las leguminosas son todos los granos secos que vienen en vainas, los cuales se caracterizan por poseer un
mayor contenido de proteína que los granos de cereal, ellos incluyen: caraotas, arvejas, frijoles, garbanzos y
lentejas, habas.
Las leguminosas en general tienen un contenido alto de proteínas, hierro y tiamina.
• Las leguminosas verdes, por su mayor contenido de humedad, tienen prácticamente la mitad del
contenido de proteínas, tiamina y hierro de las leguminosas secas
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Las leguminosas además aportan otros beneficios: son excelentes fuentes de fibra y vitaminas del
complejo B,
Desde el punto de vista del placer de comer, aportan sabor, textura y volumen a las comidas.
Todos ellos son ricos en almidón, pero aportan bastante más proteína que los cereales o tubérculos,
además que constituyen los alimentos básicos de muchos países.
El Chachafruto
• es una de las 115 especies de Erythrina dentro de la familia Papilionoideae de las leguminosas, tiene
un rango de vida que oscila entre los 30 y 40 años y llega a una altura de 14 metros. El tronco
principal puede llegar a tener 37 centímetros de diámetro y el follaje puede alcanzar hasta los 7
metros de diámetro. El rango altitudinal para esta especie es desde los mil 200 hasta los 2 mil 600
m.s.n.m. Esta leguminosa produce uno de los granos comestibles de mayor tamaño, alcanza en
promedio 50 cms. de largo x 2,5 cms. de grosor. La semilla contiene 23 por ciento de proteína, 1
por ciento de grasa, 8 por ciento de fibra cruda, 51 por ciento de carbohidratos, y 39 por ciento de
almidón, además de contener un buen balance de aminoácidos.
Germinados
• Son alimentos esenciales para la salud del hombre actual gracias a la vitalidad que proporcionan y
su riqueza en vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas.
• El germinado es cualquier semilla cuyo metabolismo es activado al ponerse en contacto con el calor,
el agua y el aire.
Los granos de cereales y las leguminosas proporcionan fundamentalmente hidratos de carbono, fibra,
proteínas, algo de lípidos y, en menor grado, vitaminas como tiamina, riboflavina y niacina entre otras;
también minerales entre los que se encuentra el fósforo, el calcio y el hierro.
Sin embargo, una porción de leguminosas contiene aproximadamente dos veces más proteína que los
granos de cereales en una porción.
Las leguminosas son mejores que los granos de cereales como fuente de aminoácidos esenciales.
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Algunas personas sienten que las leguminosas les provocan gases en el estómago, y esto es debido a que
en la mayoría de ellas se encuentran algunos azúcares que pueden causar molestias en el organismo. Para
ayudar a remediar este problema, se recomienda remojar los granos en agua y dejarlos reposar por
aproximadamente cuatro horas; al retirar el agua del remojo se eliminan estas sustancias. Otra manera de
aliviar las molestias es consumiendo leguminosas más frecuentemente, pues el cuerpo se acostumbra a
digerirlas sin problema.
Las leguminosas tienen la ventaja de tener un largo período de vida sin tener que refrigerarse.
Una vez cocidas, pueden mantenerse de seis a ocho días en el refrigerador sin ninguna alteración,
siempre y cuando se refrigeren en un recipiente diferente al que se utilizó para cocinarlas y se
guarden cuando ya están frías. Si se comete el error de introducirlas al refrigerador cuando aún
están tibias o calientes es probable que se agrien en tres o cuatro días.
• Existen innumerables maneras de preparar las leguminosas: guisadas con refrito o salsas en
ensaladas, molidas, con carne, entre otras. Pueden comprarse en su estado natural o ya procesadas,
como el Guandú y la Sopa de caraotas.
Indicaciones generales para su preparacion:
•
Antes de cocerlas lavarlas bien, mirarlas bien, separar las piedras, y remojarlas en agua limpia fría.
Las caraotas remojarse 12 horas,
Las lentejas con 4 horas .
Las garbanzos remojarlos 12 horas en agua tibia.
Las arvejas y habas secas remojarlas como las caraotas
TIPS ALIMENTARIOS
Si combinamos los cereales con las leguminosas sus proteínas se complementarán a incluso pueden
reemplazar a las de la carne; Ejemplo: una menestra de lenteja o fréjol con arroz.
Otra nutritiva combinación es la de cereales con los alimentos de origen animal, por ejemplo cereales para el
desayuno con leche.
En los niños, el consumo de cereales para el desayuno contribuirá al aporte de hierro, mineral necesario
para el desarrollo de las células de la sangre, protección de las infecciones y el funcionamiento del cerebro.
• La deficiencia del hierro puede causar trastornos en el aprendizaje, problemas de memoria y
disminución de la capacidad intelectual.
• Cabe anotar que las proteínas de los cereales no son completas, pero si combinamos los cereales
con las leguminosas sus proteínas se complementarán
• CONSUMIR CEREALES NO SOLO ENRIQUECEN SU ALIMENTACIÓN, SINO QUE INCLUSO PUEDE
CONSTRIBUIR A PREVENIR ENFERMEDADES
PREPARACIONES TRADICIONALES
Las recetas aquí publicadas son solamente una pequeña selección de la variedad de preparaciones que
forman parte del patrimonio cultural de los pueblos andinos. Como ejemplo de la amplitud de la tradición
culinaria, muy relacionada a los cultivos andinos y andinizados en general, se enumeran en forma resumida
algunas preparaciones tradicionales adicionales.
• Máchica (Perú), pito (Bolivia): harina de granos tostados, fororo en
• Venezuela.
• Mote: maíz, haba (choclo, lupino) hervidos
• Reventado (cotufas): granos ligeramente tostados que tienen la propiedad de reventar
• Tostado: granos y leguminosas tostados en tiesto (olla de barro cocido, especial para tostar), sin
grasa. Se consumen como fiambre o acompañando otros alimentos.
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FRUTAS
Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente
por su aporte de fibra, vitaminas y minerales y sustancias de acción antioxidante (vitamina C, Vitamina E,
beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, anticianinas, etc.). Junto con verduras y hortalizas, son casi
fuente exclusiva de vitamina C. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades organolépticas
(aquellas que apreciamos mediante los sentidos, como el sabor, aroma, color, textura...) y la distinta forma
de prepararlas, hacen de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores,
La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y de su grado de
maduración. El agua es el componente mayoritario en todos los casos. Constituye, en general, más del 80%
del peso de la porción comestible, oscilando entre un 82% en las uvas, un 90% en las fresas y hasta un
93% en la sandía.
Valor Energético:
Hidratos de carbono: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) confieren el
sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible.. En las frutas se
encuentran también otros mono y disacáridos como la xilosa, la arabinosa, la manosa y la maltosa.
Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que aporta un 14% de grasa,
especialmente ácido oleico, saludable y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada ,
menos saludable.
Evitan enfermedades.
Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas
El valor energético de las frutas es generalmente muy bajo
Contienen 80% de agua (93% Patilla, 82% uvas)
Aportan aproximadamente 50 calorías por 100 gr.
Su concentración aumenta cuanto más madura sea la fruta.
Contienen cantidades mínimas de grasas
Vitaminas Antioxidantes: vitaminas E y C .
Albaricoque : Equilibra el sistema nervioso y es un eficaz anti-alérgico. Contiene fósforo, hierro, calcio y
vitamina A. Está indicado para combatir la anemia.
Cítricos : Todos los cítricos y especialmente la naranja y el limón son ricos en vitamina C, contiene también
minerales como el calcio, fósforo, magnesio y cinc y en menor cantidad vitamina B1 y ácido fólico. Su
consumo habitual fortalece nuestras defensas, mejorando el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario.
Su fibra nos ayuda a combatir el estreñimiento.
Fresas : Destacan por su vitamina C y por su hierro, pero su consumo no está recomendado en caso de
ácido úrico.
Pera : Calma la tos y la congestión pulmonar. También alivia la gastritis y la ulcera gastrointestinal.
Piña : Contiene dos enzimas digestivas (la bromelia y la papaína) que permite digerir mejor las proteínas.
Contiene una gran cantidad de vitamina A.
Plátano : Los hidratos de carbono son en forma de sacarosa, por lo que no es indicado para los diabéticos y
su valor calórico es superior a otras frutas 85 calorías por 100 gr. Contiene magnesio, cinc, acido fólico, y
vitaminas A y C.
Uva : Para aprovechar sus virtudes es necesario toma la uva con su piel y pepitas. En la piel se
encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las flavonas que protegen a los vasos
sanguíneos, previenen la arteriosclerosis y estimulan el sistema inmunitario.
Melocotón :
Suave, jugoso y azucarado, el melocotón merecería más que la manzana la denominación de fruta
prohibida". Tiene una buena cantidad de vitaminas A, B y C y oligoelementos que equilibran el metabolismo.
Tiene propiedades suavemente laxantes y diuréticas.
Manzana :
Es diurética, estimulante y ayuda a eliminar toxinas. Tiene un tipo de fibra suave llamada pectina que le da
propiedades saciantes y contiene vitaminas C, B y PP, además de potasio.