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6 | Octubre de 2014 | Edición mensual
El dao de vida y cultura
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Problemáticas de la alimentación y tips para
una dieta equilibrada
Como invitado especial de la Expo “Dietéticactiva”, el Dr. Alberto Cormillot expuso cómo cuidar la salud
en estos tiempos y afirmó que un factor que profundiza la obesidad en la gente es la negación.
La Gran Época
El Dr. Cormillot
tiene 53 años
de trayectoria
como médico
y 40 asistiendo
a personas con
problemas de
obesidad.
l pasado 26 y 27 de septiembre se llevó a cabo en
Palermo la Expo “Dietéticactiva”, que contó con una exposición del Doctor Alberto Cormillot quien, ante un auditorio colmado, informó a especialistas,
comerciantes y público en general
qué se tiene que tener presente a
la hora de querer bajar de peso y
llevar una vida saludable.
llevan a cabo, según él, sin ninguna base científica y buscando
solo generar “algunos fanáticos”.
“¿Qué mantiene la gordura? Una
de las cosas es la información trucha o la manipulación”, enfatizó.
Así, citó ejemplos de marcas de
cereales muy famosas en Argentina, quienes manipulan los porcentajes de sodio porque este elemento, “te da ganas de comer más”,
afirmó el médico.
Otro caso que expuso fue el de
los productos bajos en grasas que
algunas empresas impulsan. Expresó que cuando uno elabora un
dulce de leche tradicional que contiene 320 calorías y uno reducido a
300 calorías (por ser bajo en grasas), en realidad tal información es
falsa ya que, según el experto, “le
bajaron la grasa pero le aumentaron el azúcar (al producto)”.
A pesar de la responsabilidad
que le atribuye a las empresas de
alimentos, el Dr. Cormillot enfatizó especialmente en un rasgo
característico de la personalidad
de los consumidores que mantiene el problema de la obesidad:
la negación. “Siempre hay alguna explicación que justifique (el
comportamiento de los consumidores) y la empatía hacia las causas equivocadas. Mucha gente le
echa la culpa a los genes y no se
preguntan por qué en la casa de
los gordos, ¡hasta el perro es gordo!”, señaló.
Problemáticas
en la alimentación
Ante la insistencia del público, y
en una extensa charla que sobrepasó el horario estipulado inicialmente, Cormillot señaló, entre
otras sugerencias, lo importante que es tener presente que las
costumbres están estrechamente
relacionadas con la forma de alimentarse. “Yo como ravioles los
domingos desde que nací. ¡No me
saques los ravioles los domingos
porque me complicas la existencia!”, señaló con humor el especialista enfatizando que hay que
ser consciente de los desfasajes
alimenticios provocados por celebraciones tradicionales o costumbres.
Un punto fuerte que abordó el
Dr. Cormillot en su exposición
fue el de las campañas publicitarias que marcas muy reconocidas
La actividad física
como complemento
Otro factor a tener en cuenta es
cómo hacer correctamente actividad física. “En realidad lo que
se recomienda hoy son 200 minutos de actividad física por semana. Está incluida la actividad
de la vida diaria, como caminar
y subir escaleras”, señaló Cormillot argumentando que es conveniente “agregar alguna actividad
más enérgica, con un poco más
de desgaste, como cinta, caminata rápida, andar en bicicleta, bailar o correr”.
Asimismo, a modo de contraejemplo expuso a los presentes que
aquel que hace algún deporte de
vez en cuando, como el famoso
“picadito” de fútbol una vez a la
semana, en realidad no está preparado y tiene toda la posibilidad
de desgarrarse, por lo que indica
E
Siempre tiene
que haber en la
alimentación la
parte de los gustitos,
de los placeres
que adoptar en la vida diaria una
actividad específica es lo mejor.
Algunas recomendaciones
para una dieta equilibrada
Con 53 años como médico, y más
de 40 asistiendo a gente con problemas de obesidad, lo que distingue al Dr. Cormillot de otros especialistas es su modo de enseñar
a hacer dieta. “Siempre tiene que
haber en la parte de la alimentación la de los gustitos, de los placeres. ¿Cuántos gustitos de estos
te podés dar por semana? Lo que
te diga la balanza, porque la única prioridad es la balanza, no es el
cinturón, no es la ropa, si somos
lo suficientemente valientes como
para pesarnos cada tanto…”, señaló el especialista ante las risas
del público.
También mencionó aquellos
alimentos que en poca cantidad
hacen bien pero en mucha hacen
mal, como por ejemplo, el chocolate negro. Además, para una dieta saludable sugirió pocos lácteos
descremados y carnes rojas. Asimismo hizo hincapié en la dieta
mediterránea, que según el especialista, “es la dieta que hace que
la gente viva más años”. “Esta no
es nuestra opinión, esto es información”, añadió.
Otros tips a tener en cuenta
Nueces, almendras, avellanas,
castañas, pistacho y hasta el maní
disminuyen las enfermedades respiratorias y cardíacas. Por supuesto, en su justa medida. “Un puñado por día está bien”, sostuvo al
respecto el Dr. Cormillot.
El consumo de pan integral
es distinto al consumo de pan
común, ya que el primero tiene
otras propiedades. Además aconsejó comer concentrado, lento y
consciente; “no más de un bocado a la vez”.
Punto aparte mereció el elogio
que brindó a las dietéticas, “son
un oasis en medio del infierno”,
señaló argumentando que “todo
lo que tienen está bien”, en comparación con los supermercados.
“Las dietéticas son el contrapuesto de lo que hace el supermercado, la gente puede ir y conseguir
cosas que son saludables”, agregó.
Como cierre de su discurso
hizo referencia a la alimentación
de los niños de hasta dos años.
Dijo que no se debe esperar a que
sea tarde para empezar a hacer
las cosas bien.
Al finalizar la conferencia, el
Dr. Cormillot dialogó con La
Gran Época y advirtió que “en el
mundo hay más gordos que desnutridos (hay 1.500 millones de
gordos y 1.300 millones de desnutridos). En los países occidentales
y en los países con estilo de vida
occidentalizada ha pasado a ser la
primera causa de muerte compitiendo con el cigarrillo”.
Vida y obra
El doctor Alberto Cormillot
se hizo conocido en el ámbito
de la TV, con el
famoso programa “Cuestión
de Peso”, con el que hizo posible
la promulgación de la ley que avala a la obesidad como una enfermedad. Con su larga trayectoria,
creó y dirige múltiples organizaciones como la Clínica de Nutrición y Salud, Dieta Club (grupos
profesionales para adelgazar) y
Fundación ALCO (grupos de autoayuda), que trabajan en gran
parte de Argentina y otros países.
Fundó el Instituto Argentino de Alimentos y Nutrición
(IAAN) donde asesora a industrias alimentarias para el desarrollo de productos dietéticos.
Fundó también la carrera de nivel universitaria de “Instructor
en Salud, Alimentación y Actividad Física”.
Cabe destacar que además de
su experiencia como especialista
de la salud, también fue diputado
nacional, ministro de Acción Social en la provincia de Buenos Aires y secretario de Calidad de Vida de la Ciudad de
Buenos Aires.
Las dietéticas son
un oasis en medio
del infierno