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Nosotros
Dra. Maureen Vindas
La Dra, Maureen Vindas Araya, estudió en la Universidad Autónoma de Ciencias Médicas y se
gradúa en el año 2000 como Dra. en Medicina y Cirugía.
Hace su servicio social en Guanacaste, en el área de salud de Santa Cruz y el hospital de
Liberia. Seguidamente trabaja en el área de salud de Cartago, mientras cursa la maestría en
administración de servicios de salud en la universidad Sta, Lucía, Al encontrarse tan cerca de
tantas .personas se incrementa su inquietud, por este mal conocido como obesidad, y decide
iniciar su pos grado en control de obesidad en Argentina.
Con una formación integral y humana, decide seguir preparándose en esa área e inicia el curso
en trastornos de la conducta alimentaria en este mismo país, lo que le permite convertirse en
un médico dedicado a tratar exclusivamente la obesidad, Asistiendo a los congresos mundiales
cada año y con las tantas personas en Costa Rica y fuera de ella que han decidido adoptar su
sistema, obtiene grandes logros al lado de sus pacientes, Y se define plenamente realizada,
disfrutando la sonrisa y satisfacción de cada uno de ellos a quienes siente como una gran
familia.
Introducción
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Nosotros
Nací pesando 11 libras, fui una niña muy linda según el concepto de mi abuela. Con el paso del
tiempo, de linda me convertí en una adolescente con tendencia a la obesidad, Practiqué todas
las dietas habidas y por haber.
Al estudiar medicina, profundice en el estudio de la bioquímica de los alimentos y entonces
encuentro la manera de aumentar mi metabolismo y mantenerme saludable, Les cuento esto
para que puedan claramente entender como viví en carne propia la terrible sensación de sentir
que estaba destinada a comer feo e insípido por el resto de mi vida.
El ser una "obesa anónima" como me refiero a mi con todos mis pacientes- me permitió
desarrollar mi propio sistema para adelgazar por medio de la ingesta de alimentos, que entre si,
aumentan e! metabolismo y pemitan mantener estilos de vida saludables, sin que esto implique
una vida de tortura.
Mi experiencia personal me lleva al compromiso, con la edición de este libro, de darles
herramientas para que sentarse a comer no sea un martirio sino un placer aunque el plato no
este lleno de calorías. Esto.es importante no solo para aquel paciente que deba adelgazar o
adquirir nuevos hábitos, sino también para aquel que siente que ya no maneja igual las cabrias,
o que genéticamente debe adquirir nuevas formas de comer y así evitar el enfermarse.
Con la ayuda de Tia Florita -chef reconocida y muy apreciada por todos los costarricenses por
sus Importantes aportes al arte culinario- he logrado plasmar este proyecto personal, con él
cual espero contribuir a que muchas personas mejoren su calidad de vida y puedan disfrutar
plenamente.
Aquí encontraran una recopilación de comidas simples, rápidas y sabrosas, que les entrego
como un regalo de esos que, uno como médico, desea otorgar a la sociedad, Lo dedico a todas
ias personas que he tenido el privilegio de conocer y a quienes, de alguna manera quiero
retribuirles con una solución practica, que responda a una necesidad inminente, como lo es el
abandono de nuestra cocina saludable y aún mas, la epidemia mundial de obesidad estimulada
por el poco tiempo que dedicamos a preparar los alimentos y por la cultura de la "comida
rápida"
Se trata de aprender a comer los alimentos indicados, utilizando la tecnología y avances en las
fórmulas de reducción de calorías de los ingredientes, procurando que estos sean sabrosos y
saludables. En este recetario, incluyo mas de 100 formulas para la cocina, que permiten
ahorrar tiempo, sin tener que depender de dones culinarios extraordinarios, que sean
apetecibles, y que complazcan nuestros paladares sin dañar nuestro cuerpo.
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Nosotros
Encontrarán muchas formas de preparar vegetales, carnes, ensaladas y aderezos que nos
harán vivir deliciosas experiencias y nos permitirán relacionarnos mejor con la buena comida,
sin olvidarnos de los postres que son para comer poquito, despacio y de vez en cuando.
Este sitio es para usted, que al igual que yo ha decidido cambiar las cosas y se ha propuesto
mejorar su calidad de vida
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