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Comer simplemente con Enfermedad Renal
PL
Hay mucha información en esta pequeña guía nutricional. ¡Lo más importante es que usted se sienta cómodo con lo que
puede comer!
¡Usted tiene el control!
Sus riñones no están funcionando lo suficiente, para poder eliminar el exceso (sobrante) de nutrientes y de líquido, ni los productos
tóxicos que se acumula en la sangre. El tratamiento de diálisis puede remover (quitar) algunas de estas cosas pero no todas. Usted
puede ayudar a mantener un equilibrio sano de las cantidades de éstos en su sangre de 4 formas:
1. Escoja bien sus alimentos
2. Tome sus medicinas siguiendo las instrucciones que indicó su doctor.
3. Controle la cantidad de líquido que toma (bebe).
4. Asista (llegue) a todos sus tratamientos de diálisis y complete el tiempo de tratamiento indicado por su médico.
Mientras más usted entienda sobre nutrición y diálisis, más fácil será para usted. Si tiene cualquier problema o pregunta, hable con
su dietista.
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¡Su dietista puede ayudarle a agregar (añadir) variedad a las comidas que usted escoge para ayudarlo a sentirse lo mejor posible!
Veamos como usted puede balancear algunos nutrientes importantes al escoger (seleccionar) bien sus alimentos.
La Proteína:
El Sodio:
Es utilizada por el cuerpo para formar huesos, músculos, piel y
cabello. También ayuda a combatir las infecciones.
Se encuentra en la sal de mesa, actúa como una esponja
reteniendo (estancando) los líquidos en el cuerpo. Esto puede
causar presión, sanguínea alta, dificultad al respirar o dificultad
al corazón al enviar la sangre hacia el cuerpo. Puede ser difícil
alejarse de la sal de mesa, pero aquí hay algunas formas de
hacerlo más fácil: no cocine con sal, aléjese de las comidas y
meriendas de preparación rápida y no agregue (añada)
sal a las comidas ya servidas.
Las Calorías:
Le proveen (dan) energía al cuerpo. Si usted deja de ingerir
(comer, consumir) una de las comidas (desayuno, almuerzo o
cena) o si no come lo suficiente va a perder musculatura y peso,
también va a sentirse débil y cansado.
El Fósforo:
El Potasio:
Ayuda a trabajar adecuadamente a los nervios de los músculos.
Muy poco potasio o demasiado potasio, pueden causar que los
latidos del corazón sean irregulares, hasta pueden causar que el
corazón deje de latir. El tratamiento de diálisis y los alimentos
que usted come, trabajan juntos para ayudar lograr un balance
apropiado de potasio en su sangre. No consuma la sal “lite” ni
los sustitutos de sal, tampoco use los caldos bajos en sal, pues
contienen mucho potasio.
Se puede acumular en su cuerpo pero la diálisis no lo remueve
(quita) mucho. Demasiado fósforo, hace que el calcio se salga
de sus huesos y los haga débiles, dolorosos y frágiles (fáciles
de romperse o quebrarse). El fósforo también puede dañar su
cerebro, su acceso para la diálisis o su corazón. Para mantenerse
saludable, controle (limite) las comidas altas en fósforo y tome
________________________ cada vez que coma!
(Ponga el nombre de la carpeta aquí)
© Renal Dietitians Dietetic Practice Group. 2011, Puede ser reproducido para propósitos educacionales solamente.
Alimentos con alto contenido de potasio
Precaución (cuidado): Pregunte a su dietista la frecuencia en que puede usar estos
alimentos. Porción (medida) 1/2 taza
Frutas
Albaricoques (3 crudos)
Kiwi
Banano (guineo) pequeño
Dátiles 1/4 t
Nectarina
Naranja (china)
Ciruelas (5 frutas secas o el jugo)
Las pasas 1/4 t
Salvado
Sal “Lite”
Chocolate
Melaza
Polvo de hornear bajo en sal
(low sodium baking powder)
Reemplazo de sal, Pan integral de
trigo
Caldos de pollo (low sodium bullion)
Salsa picante
bajos de sal o enlatados
Café, más de 2 tazas
Nueces
Salsa para carne
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Vegetales (verduras)
Otros
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Nota: Favor de escribir el mismo símbolo para taza en todo momento.
Alcachofa
Chirivía (parnish)
Aguacate
Calabaza
Brotes de bamboo frescos y crudos
Sweet potato – batata blanca
Remolacha (cruda)
Zapallo “winter squash”
Col de Bruselas
Tomates frescos, salsa
Acelga
Papas
Frijoles y guisantes hechos puré, jugo
Nabo sueco
Hojas verdes de berza (collard) o de
remolacha “Kohirabi”
Espinaca
Yams – batata mameya
Quingombó
Comidas bajas en potasio
Otras buenas opciones:
Frutas
Use éstas con menor frecuencia.
Porción (medida) 1/2 taza
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Mejor selección: Disfrute de estos alimentos con mayor frecuencia. Porción (medida)
1/2 taza
Manzanas
Albaricoque (enlatada, néctar)
Bayas (fresas, moras, agras)
Jugo coctel de arándano (cranberry)
Coctel de frutas
Uvas
Limón
Lima
Néctar de papaya
Durazno (Melocontón, enlatado néctar)
Pera (enlatada néctar)
Ciruela
Mandarina
Tangerine
Sandía (melón de agua)
Vegetales (verduras)
Espárrago
Brotes de bambú
Frijoles y guisantes
Remolacha (enlatada)
Repollo
Zanahorias
Coliflor
Pepino (pepinillo)
Berenjena
Lechuga (de todas clases)
Champiñones (zetas)
Hojas de mostaza (“mustard greens”)
Guisantes (arvejas, chícharos)
Cebolla
Pimientos
Rábano
Brotes de alfalfa o frijol (Habichuelas)
© Renal Dietitians Dietetic Practice Group. 2011, Puede ser reproducido para propósitos educacionales solamente.
Cantalupo (melón “cantaloupe”)
Brécol (broccoli)
Cerezas
Apio de haja o tallo (celery)
Higo (2 enteros)
Maíz
Toronja
Col rizada (bretón, “kale”)
Melón “honey dew”
Guisantes (arvejas, chícharos)
Mango
Calabaza o calabacín (summer
squash)
Mandarina
Nabo
Naranjas (china)
Zucchini
Papaya
Pera (cruda)
Durazno (melocontón) crudo
Alimentos con alto contenido de fósforo
Precaución (cuidado): pregunte a su dietista la frecuencia en que puede usar estos alimentos.
1/2 t
1/4 t
Malteados (paletas de mantecado de chocolate)
Cocoa (chocolate caliente)
1/2 t
La leche de soya
1t
1/4 t
Crema “light” para el café
1/2 t
Ponche de huevo, “eggnog”
1/2 t
1/2 t
Half-n-half
1/2 t
1/2 t
Budín
1/2 t
1/2 t
Maíz
Guisantes
Chirivía
Rutabaga
Otros
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Queso
Leche, de todas clases
Leche condensada o evaporada
Leche congelada o mantecado (nieve)
Requesón, “Cottage cheese”
Licuado con helado (Batida con mantecado)
Cremosa
Natillas
Yogur, simple o con sabor de frutas
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Más de 1 t de estas
vegetales contienen tanto
1 onza
Natillas, (flanes) fósforo como 1/2 t de leche.
(En Lugar de Leche) Productos Lácteos
La cerveza
Panes y los Cereales
Las aguas gaseosas las
Panecillo1 pequeño
Panecillo de salvado
1/2
Panes y cereales
1/2 t
Tortillas de maíz
La avena cocida
Panqueques, waffles
2-6 pulgadas granola
1/2 t
1-4 pulgadas
Pan (integral, de salvado, de avena, de centeno oscuro o “pumpernickel”)
1 tajada (rebanada)
“Cheesecake”1 tajada (rebanada)
El pan de maíz
Un pedazo de 2x2 pulgadas
sodas
El azúcar quemado
caramelo
El chocolate
El coco
Los nueces
Las semillas de calabaza y
de girasol
Alimentos bajas en fósforo
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Mejor selección: Disfrute de esto alimentos con mayor frecuencia
Sustitutos de Leche
Porcion 1/2 taza
Postres, no lácteos, congelados (frozen)
No-lácteo, congelado, salsa de postre (“topping”)
Congelado no láctea
Crema liquida no-lácteo
Leche de arroz
Panes y Cereales
Porción: 1 onza o una rebanada (tajada)
Pan (francés, italiano, centeno, “sourdough”, de agua “bagel”) pequeño
1/2
Pan de hamburguesa o salchicha (hot dog)1/2
Cereales: no harina integral, no salvado (bran)1 t
Cereales cocidos (crema de trigo o arroz)1/2 t
Galletas: “short bread”, de azúcar, “sugar wafers”
4
Galletas de animales, ¨vanilla wafers”
10
Cuadrados de galletas de soda, no saladas
4
Pan danés (Danish) o biscochito (pastelito) dulce pequeño
1/2
Panecillo inglés (“english muffin”)1/2
Galletas de harina integral (graham)3
Cereal caliente (“grits”)1/2 t
Tostadas melba3
Pasta (fideo, los coditos, espaguetti)
1/2 t
Palomitas, sin sal, mantequilla o aceite
1/2 t
Pan pita (6” de diámetro)1/2
“Pretzels”, sin sal3/4 onzas
Arroz cocido1/2 t
Pastel (bizcocho) hecho encasa
Roscón (dona)
Panecillo (pequeño)
Sin chocolate, nueces, frutas secas o queso
Añadir: Pan Danés (“danish”), panecillo dulce pequeño (sweet roll)
Panecillo (“roll”), pequeño de cena o de agua
Tortilla (“plantilla”) de harina de 6 pulgadas
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Selección de proteínas
Carne de res
Carne de cordero
Pescado
Animales de caza
Carne de cerdo
Tamaño de las porciones
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Cada vez que usted se dializa, pierde un poco de proteína. ¡Usted se sorprenderá de cuanta proteína necesita comer cada día! Escoja
Fuentes de proteína de los siguientes grupos. Fresca no salada ni procesada:
Huevo o sustitutos de huevo
Carne de ternera
Pollo
Pavo
Crustáceos (mariscos de casco)
Salmón, sardinas enlatadas
Frijoles (habichuelas) y guisantes (arvejas) cocidos
Hígado, los riñones, embutido de hígado
Hamburguesas vegetarianas (Garden Burgers)
Mantequilla de nueces (maní, almendra, y anacardo o marañón)
Nueces sin sal
Tofu
Leche de soya
Requesón (“cottage cheese”)
1/4 t
1/2 t
1 onza
2 onzas
1/4 t
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1 onza es equivale al tamaño de una caja de fósforos, una ala
de pollo, 1/4 taza de carne molida cocida.
2 onza equivalen a una pierna (muslo) de pollo, 1/2 taza de
carne cocida y picada.
3 onza equivalen al tamaño de un paquete de barajas (caja de
naipes), a una pechuga de pollo pequeña o a una
chuleta de cerdo.
4 onza equivalen a una pechuga de pollo grande.
2 cucharadas
1/3 t
1t
1/4 t
Algunos alimentos ricos en proteína son altos en su contenido de
fósforo pero también pueden ser usados. Discuta con su dietista
para saber con canta frecuencia usted puede ingerir (comer) los
mismos. T = porción de una taza (favor de escribir el mismo símbolo para
taza y alinear bien al alimento con la porciòn)
Preguntas y Respuestas
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Consulte con du dietista renal sobre sus comidas favoritas que no se encuentran en esta guía. Aquí le mostramos cuantos alimentos
debe comer de cada grupo cada día.
Proteína: ____onzas
Potasio: ____ de las mejores opciones____de las buenas opciones___de los alimentos
Consumo diario de líquido:___tazas
Fósforo: ____ de las mejores opciones____de las buenas opciones___de los alimentos
Ejemplo de Plan de Comidas
Desayuno
Almuerzo
Cena
Meriendas
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Usted necesita tomar (beber) una cantidad específica de fluidos (líquidos)
diariamente. Su cantidad de líquidos es de________taza al día. Se
considera un líquido todo lo que es fluido a temperatura ambiente.
Estos son algunos ejemplos de fluidos que deben
formar parte de su consumo diario. Aquí hay
algunos ejemplos de lo que debe contar como
fluido (líquido):
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1. Coma la misma cantidad de comida
aproximadamente a la misma
hora todos los días. 5-6 comidas
pequeñas distribuidas durante el
día ayudan a un control de azúcar
en la sangre.
Selección y Control (límite) de Fluidos (líquidos)
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Si es Ud. diabético, siga
estas tres reglas:
Bebidas carbonatadas claras (soda, refrescos)
Café
Bebidas de frutas (Hi-C, Kool-Aid)
Gelatina (Jello)
Salsa de carne (“gravy” sin sal, hecho en casa)
Hielo
Helado (sorbete o mantecado)
Yogur congelado
Jugo helado de frutas o vegetales
Leche
Crema no-láctea
Paletas de helados (polos)
Pudín
Sopa
Té
Agua
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2. Verifique regularmente el nivel
de azúcar en su sangre para
mantenerlo dentro de los niveles
adecuados para usted. Si su nivel
de azúcar en sangre está bajo,
ingiera (coma) una merienda rápida
con azúcar como jugo de manzana,
de uva o de arándanos (“cranberry”),
refresco de soda regular, miel o
gominolas (“jelly beans”). Luego de
aproximadamente 20 minutos,
verifique su nivel de azúcar en la
sangre y planifique otra merienda
o comida de ser necesario.
3. Siga las instrucciones de su
médico. Tome sus medicinas según
le han especificado. Haga ejercicio
y observe sus pies diariamente.
También visite a un médico de ojos
una vez al año.
Ideas útiles para calmar o controlar la sed
• Chupe caramelos (bombones, dulces) agrios o mastique goma de mascar (chicle), para calmar la sed
• Coma frutas enlatadas frías o fresas (bayas) o uvas
congeladas (heladas)
• Añada jugo de limón al agua para saciar mejor la sed
• Congele algunas bebidas de jugo de frutas o chupe paletas de helado de frutas permitidas (polos)
• Utilice vasos pequeños para reducir (limitar) la cantidad de líquido
• Conozca la canditad de líquido que cabe en sus vasos y tazas
• ¡Recuerde que las comidas saladas dan sed!
© Renal Dietitians Dietetic Practice Group. 2011, Puede ser reproducido para propósitos educacionales solamente.