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CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
FECULA DE PAPA
Versión 003
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Fecha de Emisión: 20-08-14
Descripción
La fécula de papa de la categoría alimenticia de calidad es un almidón de patata purificada.
Almidón de papa de grado alimenticio es un polvo blanco con sabor suave y libre de olores
objetables. Insoluble en agua con una temperatura por debajo de 50ºC y la mayoría de los
disolventes orgánicos, solución es ligeramente turbia. Este producto está diseñado para su
uso en alimentos.
Áreas de aplicación
Comida: Aglutinante para comidas preparadas (sopas y salsas) , verduras, cocción de pan y
pasteles, industria cárnica y de pescado, en los alimentos para bebés, bebidas, entre otros.
Técnico: Cajas de papel / cartón, la industria textil, detergentes, agentes explosivos, industria
de adhesivos, entre otros.
Farmacéutica : Bases para polvo, relleno y para la fabricación de tabletas entre otros.
Beneficios
Estable al proceso de altas temperaturas y bajas, la fermentación de este almidón es más
tardía ayudando que la vida útil del producto sea más prolongada, retenedor de agua,
suavizante y espesante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Extraído de las papas. (amilosa y amilopectina)
Especificaciones físico-químicas
Min.
Máx. Unidad
Apariencia:
Sabor y Olor:
Humedad:
pH:
Viscosidad superior:
Dióxido de azufre (SO2):
6
1.350
20,5%
8
10
BU
mg / kg
Texto
Polvo blanco
neutral, sosa y exentas de
olores objetables.
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Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa
Levadura y Moho
Coliformes
E. Coli
Salmonella
máx. 10.000 ufc / g
máx. 500 ufc / g
máx. 10 ufc / g
ausente en 1 gramo
ausente en 25 gramos
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Energía
Energía
Valor1
320
1326
Unidad
kcal/100 g
kJ/100 g
Humedad
Proteína
20
< 0.1
g/100 g
g/100 g
Carbohidratos
Azúcares
80
--
g/100 g
g/100 g
Grasa
0.05
----
g/100 g
g/100 g
g/100 g
g/100 g
Calcio
Cloruro
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
0.03
0.01
0.0001
0.005
0.07
0.06
0.009
g/100 g
g/100 g
g/100 g
g/100 g
g/100 g
g/100 g
g/100 g
Vitaminas
--
g/100 g
Saturada
Insaturados (mono-y poli)
Grasas trans
1
Todos los valores se expresan en producto como tal a la máxima especificada contenido de
humedad.
- No presente en cantidades significativas.
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Fecha de Emisión: 20-08-14
Almacenamiento
Conservar en frío, 20°C máx. 60% máximo de humedad relativa. Condiciones, fuera del
suelo, lejos de los productos químicos y materiales olorosos.
Caducidad: 36 meses después de su fecha de fabricación, en envase cerrado.
Embalaje
Saco por 25 kg
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
Holanda.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
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Alérgenos
Alba; todos los alérgenos ausentes
Hoja de Alérgenos / Intolerancia Alimentaria datos
(basados en TNO "ALBA" directrices, edición de julio de 2010)
Presencia o ausencia de alérgenos
+ = Contiene
- = sin
? = Puede contener trazas de o desconocidos
Proteína de la leche (de
Aceite de nuez
vaca, búfalo, cabra y oveja)
Lactosa
Cacahuetes
Huevo (pollo, pavo, pato y
Aceite de cacahuete
ganso)
Proteína de soya
Sésamo
Aceite de soya
Aceite de sésamo
Gluten
Glutamato
Trigo
Sulfito (E220-E228) (*)
Centeno
Carne de vacuno
Cilantro
Cerdo
Apio
Pollo
Pescado
Zanahoria
Mariscos y crustáceos
Altramuz
Maíz
Mostaza
Cocoa
Legumbres
Nueces
(*): No superior a 10 mg / kg de sulfito es considerado como ausente
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Presencia o ausencia de ingredientes
+ = Contiene
- = libre de
Componentes de la leche
-
Leche en Polvo
Lecitina de soya
Harina de soya
Harina de soya
-
Harina de trigo
Harina de trigo
Almidón de trigo
Miga de pan
Yema de huevo
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